Как сделать японский пудинг
Добавил пользователь Alex Обновлено: 04.10.2024
Заварной пудинг с карамелью видео рецепт (Январь 2022).
Table of Contents:
Существует популярная комбинация пуринов, которую вы можете купить в продуктовых магазинах Японии. Добавьте немного молока, смешайте и охладите, и там вы - легкий Пурин. Это другой вид Пурина. Желатин используется в этом типе пурина. Из-за желатина он имеет текстуру, более похожую на Jell-O, чем на яичный завар. Это очень легко сделать и вкусно по-своему, но этот запеченный заварной крем намного лучше.
Вы можете сделать Пурин дома с нуля, и это лучший вид. Это совсем не сложно. Ингредиенты просты: только молоко, яйца, сахар и ваниль. Пурин запекается на водяной бане в духовке, поэтому трудно пережарить. Это может быть немного больше работы, чем идти в магазин, но результат не сопоставим с покупкой магазина. Попробуйте наш Пурин, и я уверен, вам понравится!
В Японии существует 3 типа пурина. Сначала, пудинг Яки, который заварной крем, приготовленный в духовке. Также есть пудинг Муши, заварной крем, приготовленный на плите в пароходе, или в блин-мари в горшке или сковороде. Вот мой рецепт для пудинга Муши.
Вот мой рецепт для основного японского Custard Pudding, Purin.
Что вам понадобится
- 2 чашки молока
- 2/3 стакан сахара
- 4 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Масло
- Для соуса
- 6 столовых ложек сахара
Еда и традиции для японского Дня защиты детей
Здесь вы найдете информацию о японском Дне детей, еде , десерты и традиции.
Creme Anglaise Recipe (Классический соус из ванильного заварного крема)
Этот крем классифицирует классический соус из ванильного заварного крема для моросящего пирога, пирогов, мороженое, фруктовые пироги и всевозможные пирожные.
Как избавиться от японского козла
Роджер Кук дает несколько советов экспертов, чтобы избавиться от этой инвазивной травы
Японский пудинг – это популярный в Японии десерт, который готовят практически в каждом кафе. Он не такой сладкий и жирный как традиционные пудинги и содержит намного меньше калорий. Несмотря на простоту приготовления, многим он кажется слишком сложным. Благодаря нашим советам вы сможете приготовить максимально нежный сливочный японский пудинг. Лучше делать десерт в выходной день, так как его приготовление требует времени. Для создания карамели можно использовать обычный или коричневый сахар. Благодаря коричневому соус приобретет темно-золотистый цвет и более яркий аромат.
Японский пудинг: рецепт
Ингредиенты для 6 порций японского пудинга
- 2 стакана жирного молока
- 1/2 стакана коричневого или обычного сахара
- 4 куриных яйца
- Чайная ложка ванильного сахара
Для соуса вам нужны следующие ингредиенты:
- 6 столовых ложек сахара
- 2 столовых ложки воды
Приготовление японского пудинга
- Нагрейте 2 столовых ложки очищенной воды на небольшом огне, добавьте в нее 6 ложек сахара и кипятите дальше. Как только вы увидите, что соус начал подрумяниваться, снимите с огня. Затем разбавьте соус столовой ложкой воды, чтобы сделать его более жидким.
- Залейте приготовленный соус в формочки (желательно силиконовые)
- Поставьте молоко в отдельной емкости в духовку, разогретую до 50 градусов, подождите пока оно подогреется, затем добавьте в него сахар и ванильный сахар.
- Тем временем взбейте яйца в миске при помощи миксера, затем начинайте постепенно добавлять подогретое молоко. Оно не должно быть слишком горячим, чтобы взбитые яйца не потеряли свою форму.
- Возьмите сито и пропустите через него яичную смесь, снимите пузырьки, которые образовались на поверхности.
- Налейте смесь на соус в формочки, поместите их в духовку, оставьте готовиться на 20 минут при температуре 150 градусов. Затем выключите огонь, слегка откройте дверцу духовки, но не вынимайте формочки. Подождите, когда пудинг остынет, и только после этого достаньте застывший десерт. Дайте ему постоять еще 10-15 минут. Поставьте его в холодильник, подавать пудинг нужно охлажденным.
Как видите, японский пудинг действительно прост, единственное "но" - вам придется потратить немного своего времени. Но попробовав пудинг, вы поймете, что это того стоило. Приятного аппетита!
Рецепты японской кухни соединяют в себе изысканность и экзотику, поэтому многим кажется совершенно невозможной идеей повторить их у себя дома. Но если присмотреться, то многие из них совсем не сложные, и их легко сможет воссоздать на своей кухне любая хозяйка, которая хочет побаловать своих близких (и, конечно, себя), необычным японским десертом, отлично подходящим к матча-чаю или хорошему зеленому чаю.
Японский Ogura Cake – это базовая версия воздушного бисквита, в которую можно добавлять разные ингредиенты, чтобы придать десерту новое звучание, яркий цвет, или подавать с разными сладкими соусами. Сам по себе он не отличается большим количеством калорий, поэтому, приготовив такой десерт вы можете не сильно волноваться из-за немедленного набора лишних килограммов на талии. Этот легкий сладкий десерт можно назвать соединением бисквита и безе в одном десерте.
В США этот кекс известен под именем Angel Cake или Chiffon Cake.
Ингредиенты:
- 110 г муки
- 220 г сахара + 10 г для формы
- 10 яичных белков
- 1 чайной ложки ложка ванильной эссенции
- 1 столовая ложка лимонного сока
- сливки
- соль
- форма для киша или куглофа
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 170 °C.
- Просейте два раза отдельно муку и сахар, в третий раз просейте муку со 100 г сахара и 1 щепоткой соли.
- Взбейте яичные белки со щепоткой соли. Как только они станут плотными, добавьте лимонный сок, а затем оставшийся сахар и ваниль, продолжая взбивать до упругой пены.
- Осторожно маленькими порциями вводите муку с сахаром в белки.
- Выложите смесь в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сахаром. Выпекайте около 45 минут, пока поверхность кекса не станет золотистой.
- Готовый кекс нарежьте на ломтики и подавайте с любимым ягодным соусом или другим сиропом.
Дораяки
Любимое лакомство японцев, простое, но неизменно пользующееся популярностью у всех возрастов. Дораяки представляет собой два бисквита, скрепленные между собой сладкой пастой из бобов адзуки – анко. Разумеется, этот классический вариант сладости может варьироваться по желанию, и вместо бобовой пасты роль начинки могут играть и другие ингредиенты.
Дораяки (фото: @peppefoodie)
Рецепт дораяки
- 4 яйца
- 140 г сахара
- 2 чайной ложки жидкого меда
- 160 г муки
- 2 чайной
- ложки воды
- 1 пакетик (10 г) разрыхлителя
- 1 банка 430 г пасты из красных бобов
Приготовление:
- Взбейте венчиком в большой миске яйца, мед и сахар, пока смесь не станет пышной.
- Добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте и оставьте в холодильнике на 15 минут, затем добавьте столовую ложку воды.
- Нагрейте сковороду на слабом огне. Вылейте на сковороду небольшой половник теста, чтобы сформировать блин диаметром 9-10 сантиметров. Жарьте блин, пока на поверхности не появятся крупные пузырьки, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
- После того как все блинчики будут готовы, формируйте дораяки, помещая в самый центр (не на всю поверхность и не по краям!) бобовую пасту.
Упакованные в целлофан дораяки могут храниться 2-3 дня.
Японский чизкейк
Японский чизкейк нежнейшего желтого цвета имеет однородную воздушную текстуру. Готовить его совсем просто, ведь его основу составляют всего три ингредиента. Настоящая находка для хозяйки, у которой нет времени на долговременное стояние у плиты.
Японский чизкейк (фото: @just_share_kuliner)
Рецепт японского чизкейка
Ингредиенты:
Приготовление:
- Отделите белки от желтков.
- Расплавьте на водяной бане белый шоколад, добавьте яичные желтки и крем сыр.
- Взбейте белки в крепкую пену, затем аккуратно соедините с предыдущей смесью, получая однородное тесто.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте на водяной бане 15 мин при температуре 170 °С, а затем 15 минут при 160 °C.
- Прежде чем вынуть чизкейк из духовки, оставьте его там постоять еще 15 минут. Затем вынимайте и остужайте.
Шорт кейк или клубничный пирог
Этот клубничный десерт один из самых распространенных и любимых в Японии, потому что японцы обожают клубнику. По сравнению с классической французской версией клубничного десерта, японский более воздушный и менее сладкий.
Шорт кейк или клубничный пирог (фото: @lesgourmandsdisentdarmelle)
Рецепт клубничного шорт кейка
Ингредиенты
Для сиропа:
- 60мл воды
- 50 г сахара
- 1 столовая ложка ликера Grand Marnier
Для начинки:
- 5 кг клубники
- 1 банка консервированных персиков
Для взбитых сливок:
- 500 мл жирных сливок
- 50 г сахара
- 5 чайной ложки ванильного экстракта
Для бисквита:
- 20 г сливочного масла
- 1 столовая ложка молока
- 90 г муки
- 3 яйца
- 90 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление бисквита:
- Разогрейте духовку до 180 °C по меньшей мере за 20 минут до. Форму для кекса выложите пергаментной бумагой.
- Сливочное масло и молоко поместите в маленькую миску и нагрейте в микроволновой печи или на огне, пока масло не расплавится.
- Просейте муку 2 раза.
- Яйца и сахар поместите в миску, перемешайте и поставьте на водяную баню. Помешивайте смесь, чтобы она не закипела. Она должна стать теплой и однородной, сахар должен полностью раствориться. Затем взбейте миксером в крепкую пену, добавив ванильный экстракт.
- В готовую яичную смесь аккуратно частями вводите просеянную муку, затем молоко со сливочным маслом. Все хорошо перемешайте.
- Тесто выложите в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут.
- Готовый бисквит остудите в форме 15-20 минут, затем выньте из формы.
Приготовление шорт кейка:
- Сделайте сироп: поместите воду и сахар в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите примерно минуту, затем остудите и добавьте ликер.
- Несколько ягод клубники оставьте для украшения торта, а остальные порежьте на мелкие кусочки, как и персики.
- Начинайте взбивать сливки, сначала одни, затем вводите сахар и ванильный экстракт. Готовые взбитые сливки стоит на некоторое время поместить в холодильник.
Собираем торт
Ингредиенты
Для карамельного сиропа:
Для заварного крема:
- 2 стакана плюс отдельно еще 500 мл молока
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление:
Карамельный сироп
В кастрюлю с толстым дном поместите сахар и воду, но не смешивайте их. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока смесь не станет темно-коричневой. Вылейте сироп в 8 маленьких формочек.
Сегодня мы будем готовить очень необычный японский десерт, происхождение которого берет свое начало из Франции. Есть во Франции такой замечательный десерт как крем-брюле, так вот пудинг пурин, это практически одно и то же. Кстати пурин безумно популярен в Японии. Нежная ванильно-карамельная суфлеобразная масса, во вкус которой просто невозможно не влюбится.
Ингредиенты:
для 5 пудингов
для карамели:
-сахар 2/3 стакана
-вода 2 столовые ложки + 2 столовые ложки кипятка
для крема:
-яичный желток 4 штуки
-сахар 1/3 стакана
-молоко 2 стакана
-жирные сливки 1/2 стакана
-агар-агар 1 чайная ложка
-вода 1/4 стакана
Приготовление:
Сначала сделаем карамель. В кастрюльке доводим до кипения воду (2 столовые ложки) , добавляем сахар и перемешиваем, готовим слегка встряхивая в течение 5-6 минут пока смесь не приобретет коричневый оттенок. Быстро снимаем кастрюльку с огня, вливаем 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем. Я готовлю эти пудинги в силиконовых формах, обдаем эти формы кипятком, стряхиваем лишнюю влагу, равномерно распределяем немного карамельного соуса на дно каждой формочки и даем полностью застыть.Затем готовим крем. В большой миске смешиваем желтки и сахар. Разогреваем в отдельной кастрюльке молоко, не доводим до кипения. К желткам и сахару помешивая вливаем пару столовых ложек теплого молока и затем тонкой струйкой остальное. Вливаем эту смесь обратно в кастрюльку,добавляем ванильный экстракт, готовим помешивая крем на среднем огне, пока соус не начнет густеть (5-7 минут) . Тем временем в отдельной кастрюльке кипятим 1/4 стакана воды смешанной с агар-агаром, готовим 2-3 минуты, помешивая. Добавляем агар-агар в кастрюльку с кремом и хорошо перемешиваем, снимаем с огня, процеживаем все это через сито, добавляем сливки. Распределяем готовый крем по формочкам, плотно накрываем полиэтиленовой пленкой, отправляем в холодильник на ночь. Для подачи, встряхиваем и быстро переворачиваем формочку на тарелку, поливаем оставшимся на дне соусом и наслаждаемся! Итадакимас.
Читайте также: