Как сделать шурпу по узбекски

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава

Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто

Домашнее Печенье моей Свекрови

Изумительный Мандариновый Пирог к Чаю

Торт Без Выпечки за 5 Минут

Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все ;)
А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые - необыкновенный вкус!
Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно "воняет" (простите за мой французский ) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года - для сугреву

Шурпа по-узбекски может быть как повседневным, так и изысканным, но всегда сытным блюдом. В каждой местности её готовят по-своему, внося свой колорит в национальное узбекское блюдо.

Шурпа - это разновидность супа, пришедшего к нам с Востока. Сварив шурпу погуще, можно использовать ее как соус к рису или лапше, сделать бульон понаваристей и пожиже - и подавать как суп (именно так я люблю готовить), можно шурпу разделить на первое (бульон) и второе (мясо с гарниром). В готовую шурпу по-узбекски добавляют много мелко нарубленной зелени: укропа, петрушки, по желанию - кинзы. Любители острого добавляют в блюдо побольше жгучего перца.

У нас в семье принято готовить шурпу как первое блюдо, причем мяса много класть не всегда обязательно. Главное - наваристый бульон, а его можно получить, беря баранину или говядину на косточках. Добавлять много кореньев для ароматности бульона.

Итак, для приготовления шурпы приготовим баранину с косточками, картофель, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, зелень, масло для обжарки, соль.

Крупно нарезать овощи.

Для приготовления взять лучше казан или кастрюлю с толстым дном - предварительно все обжаривается. Нагреть масло и обжарить мясо с косточками. Добавить сначала лук, обжарить быстро на сильном огне.

Добавить морковь и сельдерей, обжарить.

Добавить томатную пасту.

Обжарить, добавить воду, довести до кипения и варить на медленном огне полчаса.

Очистить и крупно нарезать картофель.

Добавить картофель в суп. Варить до готовности картофеля при медленном кипении.

В конце добавить лавровый лист и перец горошком, посолить.

Через 10 минут шурпа по-узбекски готова. Подавать со свежей зеленью (укроп, кинза, петрушка).

Другие рецепты шурпы

Фотоотзывы по рецепту

Sali Новичок

Нравится

Шурпа - блюдо исконно восточное и очень распространенное. Это мясной, наваристый, густой и достаточно жирный суп. Вариантов шурпы в разных народах существует много и готовится суп по-разному. Мясо исп.

Суп-шурпа из нежной баранины по-узбе.

Замечательный рецепт приготовления сытного наваристого супа азиатской кухни, который понравится многим и приятно удивит своим великолепным вкусом! Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт.

Шурпа из баранины по-узбекски

Баранина 500-700 гр. Картофель 6 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 4 ст.л. Томатная паста 4 ст.л. Лист лавровый 1 шт. Чёрный перец 7 шт. Петрушка 1 шт. Укроп 1 шт.

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ ПО УЗБЕКСКИ

Шурпа из баранины по узбекски Морковь 60 гр. Лук репчатый 60 гр. Сельдерей 40 гр. Растительное масло 20 мл. Баранина 600 гр. Томатная паста 20 гр. Картофель 450 гр. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный.

Суп-шурпа с бараниной и овощами по-у.

Отличный рецепт приготовления питательного супа-шурпа из мяса баранины с овощами и специями по-узбекски, который приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понрав.

Каурма-шурпа по-узбекски

Каурма-шурпа по-узбекски Говядина 500 гр. Лук репчатый 100 гр. Морковь 200 гр. Картофель 3-4 шт. Перец сладкий 200 гр. Чеснок 1-2 зубчик Растительное масло 2-3 ст.л. Томатное пюре 2 ст.л. Лавровый л.

Шурпа по-узбекски с бараниной и нуто.

Баранина 700 гр. Картофель 200 гр. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Перец болгарский 2 шт. Помидор 3 шт. Чеснок 3 зубчик Зелень 1 пучок Нут 1 ст. Растительное масло 2 ст.л. Зира 1 щепотка Кориандр мол.

Шурпа по-узбекски

Баранина 200 гр.ов Картофель 6–7 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый –1 штука Растительное масло 4 ст.л. Томатная паста 4 ст.л. Лист лавровый 1 шт. Перец чёрный горошком 4–5 шт. Петрушка 1/2 пучок Укроп 1/.

Шурпа по-узбекски

Баранина 1 кг. Зелень Яблоко 2-3 шт. Лимонный сок 50 мл. Специи Морковь 1 шт. Чеснок 5-7 зубчик Лук репчатый 4-5 шт. Вода 5 л. Соль

Шурпа по узбекски

Баранье ребрышко 200 гр. Баранья нога 200 гр. Мякоть баранины 200 гр. Лук репчатый 4 головка Лук красный 1 головка Морковь 2 шт. Перец сладкий 4 шт. Перец чили 1 шт. Яблоко 2 шт. Помидор 4 шт. Кукуруз.

Шурпа по-узбекски из баранины и овощ.

Шурпа из баранины по-узбекски в домашних условиях Баранина 600 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Помидор 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Картофель 2-3 шт. Острый красный перчик Специи 1 ч.л. Соль П.

Шурпа из баранины укпо-узбекски

Как приготовить шурпу из баранины по-узбекски Баранина 550 гр. Курдючное сало 220 гр. Перец болгарский 3 шт. Лук репчатый 5 шт. Морковь 2 шт. Помидор 3 шт. Картофель 3 шт. Зира 0,5 ч.л. Кориандр 0,5.

Шурпа по-узбекски из баранины

Баранина 600-700 гр. Нут 350-400 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 3-4 шт. Помидоры 1-2 шт. Чеснок 4 зубчик Лист лавровый 2-3 шт. Зира 1 ч.л. Кориандр 0,5 ч.л. Специи Соль

Шурпа по-узбекски из баранины

Шурпа по-узбекски из баранины Баранина 600-700 гр. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 4 шт. Специи Лист лавровый 2-3 шт. Помидоры 1-2 шт. Морковь 3-4 шт. Зира 1 ч.л. Нут 350-400 гр. Соль Кориандр 0,5 ч.л.

Шурпа по-узбекски

Баранина на косточке 500 гр. Горох 150 гр. Помидоры 200 гр. Картофель 400 гр. Морковь 200 гр. Лук репчатый 150 гр. Чеснок 50 гр. Базилик 20 гр.

Чучвара шурпа бульон с пельменями по.

Говяжий фарш 250 гр. Бараний фарш 250 гр. Лук репчатый Смесь свежемолотого кориандра и зиры 1 ст.л. Соль Чёрный перец Мука 2 ст. Яйцо Соль 1 ч. л. с горкой Говяжий 700-900 гр. Лук репчатый Помидоры По.

1 кг баранины, мякоть и реберная часть
100 г курдючного жира
3–4 небольшие луковицы
6–7 небольших картофелин
6–7 небольших помидоров
2 красных сладких перца
2 средние морковки
2 веточки фиолетового базилика
2 веточки джамбула
1 небольшой перец чили
1 ст. л. кориандра
1 ст. л. зиры
1 лавровый лист
соль
кинза для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо нарежьте крупными порционными кусками, с костями или без, курдючный жир – очень мелкими кубиками, морковь – крупными брусочками наискосок.

Уложите мясо и кости в кастрюлю, залейте хорошей питьевой водой комнатной температуры. Поставьте на максимальный огонь, доведите до кипения и тщательно снимите пену.

Уменьшите огонь до минимума. О кипении речь не идет – лишь редкие ленивые пузырьки должны медленно подниматься со дна. Опустите в бульон целую очищенную луковицу, целый стручок перца чили, лавровый лист, всыпьте смесь специй. Положите морковь и жир в бульон и томите 1,5 ч.

Сладкий перец нарежьте брусочками. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть разрежьте пополам. Лук нарежьте тончайшими полукольцами.

Когда истекут 1,5 ч, опустите в бульон готовый картофель, сладкий перец, веточки джамбула и базилика. Томите в бульоне 10–15 мин. Посолите шурпу. Всыпьте нарезанный лук, закройте крышкой и выключите огонь. Дайте постоять на остывающей плите 10 мин.

Шумовкой в каждую касу положите картофелину, несколько морковных брусочков, половинку помидора и небольшой кусок мяса. Залейте бульоном со сладким перцем. Посыпьте нарезанной зеленью.

Оставшееся мясо и овощи выложите шумовкой на плоскую тарелку, посолите, пока они горячие. Посыпьте зеленью. Оставшийся в кастрюле бульон наливают в уже опустевшие касы в качестве дополнения к выложенным мясу и овощам.

Не отходите от плиты в тот момент, когда бульон закипает. Снимайте пену до тех пор, пока поверхность не станет идеально чистой. Тогда в результате бульон в касах будет прозрачным и чистым, как слеза, с маленькими капельками жира. Стручковый перец можно заменить небольшим количеством красного острого молотого.

Читайте также: