Как сделать шницель капустный

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Листья капусты отварить в подсоленной воде 2–3 минуты. Дать остыть и немного отбить их.

Капустные шницели

Капусту отварить до готовности,Отделить листья и дать стечь воде.Мелкие некондиционные части порубить ножом.Утолщения на листьях отбить молоточком.На капустный лист кладем порезанную капусту и заворачиваем конвертом,типа как голубец.Обмакиваем в муку,затем в яйцо,затем в сухари и жарим в подсолнечном масле с обеих сторон до подрумянивания.Подаем со сметанкой.

Капустные шницели

масло подс. для поджарки

капуста белокачанная - 200 г.

Рубим мелко капусту, лук режем тоненько. солим и мнем руками. Оставляем овощи пускать сок на 0,5 часа.

Взбиваем яйцо с майонезом и мукой

Добавляем к овощам, перемешиваем.

капустные шницели

пол кочана капусты(я брала пекинскую),1морковь,пол.ч.л.соды,2яйца,приправка для салата(паприка,орегано,базилик,кориандр),3ст.л.муки,чуть соли,можно лучка зеленого и укропчик добавить

капусту мелко шинкуем,заливаем кипятком,под крышкой пусть постоит 10 мин,чтоб стала мягенькой.этим временем взбить яйца с приправками,солью,содой и мукой.натереть морковку на терке и добавить к процеженной через дуршлак капусте.все хорошо перемешать и жарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне под крышкой.

Шницель капустный с сыром

Мука - 3 Ст. ложки

Сыр твердый - 200 Грамм

Сметана - 200 Миллилитров

Соль - 1 Чайная ложка

Панировочные сухари - По вкусу (или манка)

Капустные листы - 7 Штук

Специи - По вкусу (перец, куркума, карри)

Для начала нужно сварить капусту, отделив листья от кочана. Варить в кипящей подсоленной воде, примерно 10 минут. Листья должны быть мягкими, но не рваться.

Сыр нарезаем прямоугольными ломтиками.

Смешиваем сметану с мукой, солью и специями.

Заворачиваем ломтик сыра в капустный лист. Сворачивать нужно конвертиком, как на голубцы.

КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

панировочные сухари 0.5кг

капустный лист 6 шт

1.Вырезаем кочерыжку из кочана.

2.Снимаем капустные листья.

3.Бланшируем в кипящей воде,примерно 1 мин(чтобы листья стали эластичными).

4.Затес формируем листья овальной формы.(молоточкой слегка отбиваем толстую часть листа.)

5.Готовим льезон(вилкой взбиваем яйцо,добавляем соль,перец.).

Капустный шницель

Соль, приправы для овощных блюд и еще я положила укропчика.

Капуста белокочанная - 1кг ( у меня чуть меньше)

Мука - приблизительно 3-4 ст. ложки

Растительное масло для жарки

Морковь - 1 большая штучка или 2 небольших (большая потянула грамм на 250)

Яйцо куриное - 2 шт (если капусты 1кг и чуть больше, то можно взять и 3 яйца)

Капусту предварительно помыв и обсушив, измельчаем ( у меня специальная терка есть, но думаю можно и в комбайне измельчить). Морковь моем, сушим и натераем на крупной терке.Перемешиваем капусту с морковкой, добавляем муки, яйца, и все приготовленые специи.Все тщательно перемешиваем.Если вдруг вам показалось,что муки маловато, то можете добавить еще, но не пе.

Шницель капустный с луковой заправкой

кочана белокочанной капусты - 0,5 Штуки

соль - 1 Штука (по вкусу)

муки - 4 Ст. ложки

соевого соуса - 2 Ст. ложки

панировочных сухарей - 1 Стакан

растительное масло для обжаривания - 1 Штука

сахара - 1 Ст. ложка

луковицы - 3 Штуки

Капусту вымыть, разобрать на листья, верхние удалить. Остальные листья опустить на 4 мин в кипящую подсоленную воду, затем сразу же переложить шумовкой в миску с холодной водой. Оставить на 1 мин. Выложить на салфетки.

Лук очистить нарезать кольцами, обвалять в 2 ст.л. муки. Масло разогреть в сковороде обжаривать лук 2 мин. Добавить сахар и соевый соус, тща.

Капустный шницель

Яйцо куриное - 6 Штук

Панировочные сухари - 500 Грамм

Соль, перец - По вкусу

Капуста белокочанная - 1 Штука (6 крупных листов капусты)

Масло растительное - 6 Ст. ложек

Для начала подготовьте капустные листы. Чтобы их проще было отделить, вырежьте кочерыжку из капусты. Теперь отделите 6 крупных листов. В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды, опустите туда капустные листья на 2 минуты.

Взбейте яйца с солью и перцем. Подготовьте панировочные сухари. Если у листьев твёрдое основание, слегка отбейте его (основание) молоточко.

Шницель капустный с луковой заправкой

0,5 кочана белокочанной капусты

лук репчатый среднего размера

1 стакан панировочных сухарей

масло растительное – для обжаривания

1. Капусту вымыть, разобрать на листья, верхние удалить. Остальные листья опустить на 4 мин. в кипящую подсоленную воду, затем сразу же переложить шумовкой в миску с холодной водой, оставить на 1 мин. Выложить на салфетки. 2. Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в 2 ст. л. муки. Масло разогреть в сковороде, обжаривать лук 2 мин. Добавить сахар и соевый.

Капустный шницель "Сплошное удовольствие"

Яйцо куриное - 7 шт

Мука пшеничная - 7 ст. л.

Капуста белокочанная - 1 кг

Масло растительное - 2 ст. л.

Продукты. Кол-во продуктов в рецепте рассчитано на большое кол-во порций. Я обычно делаю 500- 600г капусты, 4 яйца, 4ст. л муки.

Капусту нарезать, можно мелко, или средне. Отварить в подсоленой воде до полуготовности (если любите хрустинку), если любите мягкую, то отварить до готовности.

Откинуть капусту в дуршлаг, хорошо слить воду.

К яйцам добавить муку, чуть.

Капустный шницель

половина небольшого кочана капусты

растительное или топленое масло

2 ст. л. соевого соуса

3 средние луковицы

1 стакан панировочных сухарей

Удалите с кочана верхние грубые листья, оставшиеся отделите от кочерыжки и опустите на 4 мин. в кипящую подсоленную воду. Выложите на бумажные полотенца.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Положите в миску, добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте. Обжарьте смесь на сильном огне в разогретом масле, 2 мин. Добавьте сахар и соевый соус, тщательно перемешайте и готовь.

КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ С НАЧИНКОЙ.(вариант)

Капуста свежая-1 кочан средней величины

ветчина-250 гр(у меня из копченой курицы)

масло для жарки

мука для обваливания

У капусты вырезать ножом кочерыжку,положить капусту в большую кастрюлю,залить водой,довести до кипения и варить 15 -20 мин.,постоянно поварачивая кочан,чтобы он равномерно проварился. Затем откиньте капусту на дуршлаг и после стекания жидкости и охлаждения разберите капусту на отдельные листы.Если внутренние листья не сварились до готовности,доварите их отде.

Капустный шницель без фарша

Яйцо куриное - 2 шт

Мука пшеничная - 0,5 стак.

Капуста белокочанная - 1 шт

Масло растительное - 3 ст. л.

Аджика - по вкусу

С капустного вилка снимаем все зеленковатые листья. Кочерыжку удаляем, оставляя от нее 2 см. Головку разрезаем на 4 части. Здесь важно разрезать так, чтобы на каждой части оставался край кочерыжки. На фото капуста средних размеров, поэтому, ее можно разделить на 8 частей (значит, 8 порций).

Половинки капусты помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы.

Капустный "шницель" фаршированный рисом с овощами

Панировачные сухари — 1 чашка(200мл.)

Капустные листья — 8 шт.

Кукуруза замороженная — 2 ст.л.

Перец сладкий — 2 ст.л.

(измельченный пшеничный хлеб)

Рисовая смесь — 1 чашка(200 мл.-в сухом виде)

Масло растительное для жарки

Горошек замороженный — 2 ст.л.

Басмати mix от МИСТРАЛЬ

Легкое блюдо для тех,кто решил "отдохнуть" от мясных блюд.

Несложный набор продуктов,обеспечит вам вкусное,сытное и витаминное блюдо.

1. Приготовьте рисовую смесь согласно указаниям на упаковке(варите в слегка подсоленной воде).

2. В небольшом количестве растительного масла потушите кукурузные зерна+горошек+сладкий перчик,немного посолите,поперчите.

Вот такой он получился – шницель из капусты. Добавлю только, что капусту надо было брать очень молодую! Вкуснее получится, чем из той, что постарше. Чесслово!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Прозрачное, чуть желтоватое, масло виноградных косточек похоже на обычное растительное масло.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

Основные продукты – вот они. Два кочана капусты, пару яиц, муки стакан – не больше и масла понемногу. Коровьего и растительного. Ну и, конечно, соль понадобится.

Когда вода закипит снова, на небольшом огне, чтобы слегка побулькивало, варить десять минут. Ну, одиннадцать. И также… шумовкой и очень аккуратно вынимаем приваренные капустменты.

Их надо уложить в дуршлаг. Пусть вода стечет, и вообще будущим шницелям надо дать пообсохнуть. Время у них будет.

Можно, скажу по секрету, эти капустменты просто обвалять в панировочных сухариках и обжарить. Но это как-то…, в общем – не наш путь. Два яйца. Сбить слегка, присолить. Опять-таки рассчитывайте, чтобы во вкусе образовалась присоленность некоторая. Капуста, как-никак. Граммов пятьдесят семьдесят минералки добавьте. Для распузырчатости. Перемешать хорошо. А потом добавлять муку. Можно не всю сразу, и мешать так, чтобы комочков не образовалось.

Простой рецепт шницеля из капусты

Капустные шницели можно готовить по-разному. Но это самый простой рецепт, с которым справится даже юная хозяйка, только осваивающая кулинарное мастерство. При этом для шницеля лучше использовать капусту ранних сортов, хотя из поздних тоже может получиться вкусно при соблюдении некоторых хитростей. Продукты для приготовления капустных шницелей всегда есть в холодильнике. А потому давайте приступим.

Ингредиенты:

1 небольшой вилок капусты белокочанной;
2 яйца;
2 ст. ложки муки;
вода;
растительное масло для жарки;
панировочные сухари (по желанию);
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Нужно взять кочан капусты, снять верхние вялые и грязные листья. А вот торчащую кочерыжку обрезать не стоит, она пригодится.

Теперь вилок нужно порезать на ломти, как арбуз, чтобы в каждом куске осталась кочерыжка, и листья держались на ней. Проще и удобнее сначала разрезать кочан пополам, а уж потом делить на дольки. Каждая доля не должна быть толстой. В широком месте она должна составлять 3-3,5 см.

Если капуста грубая, можно сделать ломтики потоньше, а если используется молодая головка, тонкими куски делать не стоит.

Далее доли капустного кочана следует уложить в кастрюлю глубокую, но широкую, не с очень высокими стенками. Уложить куски нужно плотно один на другой, как тортик, широкой стороной к стенке, а к центру кочерыжкой, то есть более тонким краем.

Затем залить холодной водой и посолить круто. Поставить на огонь и нагревать до начала кипения. Как только закипело, огонь убавить и дать повариться несколько минут. Молодую капусту следует варить не больше одной-двух минут, она очень нежная и сварится мгновенно. Если куски достаточно тонкие, то и вовсе можно снять с огня сразу после закипания. А вот старую капусту можно оставить кипеть минут на пять, но, опять, все зависит от толщины ломтей.

После этого надо вылить все содержимое либо в широкий дуршлаг, либо на решетку широкую и плоскую. Дождаться, когда вся вода стечет и дать остыть.

Пока капустные заготовки остывают, следует приготовить подобие кляра. Можно, действительно, сделать очень жидкое тесто из воды, яйца и муки. Только не забыть подсолить и поперчить хорошенько. А можно взбить несколько яиц с солью и черным перцем в отдельной мисочке, а в другую насыпать муку или панировочную смесь.

Теперь остывшие ломтики белокочанной капусты обвалять в яйце, затем в панировке (или только в кляре) и тут же выложить в раскаленную сковороду с рафинированным растительным маслом. Огонь лучше сделать средним, то есть убавить до среднего сразу после того, как масло разогреется сильно. Обжарить с каждой стороны до образования зажаристой корочки. После этого молодую капусту можно снимать, а старую перевернуть еще раз и, убавив огонь до маленького, закрыть крышкой и подержать еще пару минут.

Подавать такие шницели можно и как самостоятельное блюдо, и как основное с гарниром. Лучше для гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре. Но все же логичнее подать как блюдо отдельное, а дополнительно на стол поставить салат из свежих овощей с постным маслом. Сам шницель можно полить сметаной или грибным белым соусом.

Многогранный рецепт капустного шницеля

Этот рецепт можно назвать базовым. Впервые он был опубликован в книге о здоровой и вкусной пище еще в 50-х годах прошлого столетия. Вполне вероятно, что он существовал и ранее. Но передавался кулинарками из уст в уста. Каждая из них наверняка что-то привносила свое в рецептуру, так что и вы можете поэкспериментировать. Но сначала надо приготовить основу.

Ингредиенты:

1 головка капусты белокочанной;
2 яйца;
2 ст. ложки муки;
соль, перец по вкусу;
растительное масло;
вода.

Капусту лучше выбирать поздних сортов. Кочан должен быть упругим и с тонкими листьями – в общем, как на голубцы.

Способ приготовления:

Начинать приготовление шницелей из белокочанной капусты на с удаления кочерыжки из вилка. Сделать это проще всего острым ножом.

После удаления кочерыги опускаем капусту в кипяток. Для этих целей потребуется кастрюля, описанная в предыдущем рецепте. Логичнее поместить вилок вырезанной кочерыжкой вниз. У основания листья толще и им нужна температура повыше. Отваривать капусту надо в течение 5-10 минут.

После варки вилок нужно переложить на решетку или на сито. Позвольте капусте отдать всю воду и остыть.

Тем временем из воды, муки, яиц и соли с перцем следует приготовить обычный кляр.

Можно так же усложнить этот рецепт. Но результат от этого только выиграет. То есть, лист капусты не просто сворачивать конвертиком, а что-то добавлять в него. Начинки могут быть самые разные:

тонкие ломтики сыра;
смесь ветчины с сыром, натертая на терке;
смесь жареных лесных грибов;
отварные яйца с мелко нарубленной зеленью;
грецкие орехи с поджаренной морковью.

Можете и сами пофантазировать. Единственное правило, которое следует соблюдать, когда вы будете начинять шницель из капусты белокочанной, – это тонкий-тонкий слой начинки. Ее толщина не должна превышать двойную толщину капустного листа.

Шницель из капусты – бюджетное угощение, которое готовить можно быстро и совершенно без хлопот. Применив простой, понятный рецепт с созданием оригинального блюда справится каждый. Подают его в качестве гарнира с основными блюдами из мяса или рыбы. В качестве закуски на столе оно займет почетное место.

Как приготовить капустный шницель?

Чтобы приготовить шницель из капусты, самый вкусный рецепт его не обязательно наполнять особенными специями, пряностями. Использовать можно молодые кочаны, листья поздних сортов капусты, цветную или пекинку.

Молодую капусту выбирают небольшого размера, до 500 г. Разрезают на 6-8 частей, быстро отваривают, панируют и обжариваю.
Шницель из капустных листьев готовят из овощей поздних сортов. Отваренные заготовки охлаждают, сворачивают конвертом, панируют и жарят.
Цветную капусту можно порубить и приготовить рубленный шницель.
Приготовление шницеля из капусты пекинской не требует отваривания листьев, их можно наполнить сыром или другой начинкой.

Капустный шницель из молодой капусты

Шницель из молодой капусты – хороший способ дополнить основное блюдо из мяса, подают его со сметанным соусом. В процессе подготовки, важно не переварить капустные ломти, сделать это можно в мультиварке или на плите в кастрюле, время не больше 10 минут. Чтобы шницели не распались, нельзя срезать кочерыжку.

молодая капуста – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука, сухари;
соль, перец, масло, сухие травы.

Капусту разрезать на 8 частей, помыть, процедить.
Отварить в подсоленной воде 10 минут.
Охладить, просушить.
Обвалять в муке, обмакнуть в яйцо.
Запанировать в сухарях, обжаривать шницель из капусты на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Шницель из капусты белокочанной

Шницель из свежей капусты можно приготовить из листьев, свернув их конвертом и запанировав в сухарях. Для разнообразия вкуса можно в муку добавить сушеные травы. Листья заранее нужно отварить или размягчить в микроволновке. Для последнего способа, кочан помещают в прибор на 10 минут, снимают верхние листья, затем повторяют процедуру по 5 минут, пока все листья не размягчатся.

капустные листья – 10 шт.;
яйцо – 1 шт.;
орегано, тимьян – 1 ч. л.;
мука – 2 ст. л.;
хлебная крошка;
масло для обжаривания.

С размягченных листьев срезать плотную часть.
Свернуть листья конвертом, обвалять в смеси из муки и специй.
Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях.
Жарить шницель из капусты до хрустящей золотистой корочки.

Капустный шницель с сыром

Шницель из капусты с сыром получается более сытным и со вкусом, не похожим ни на одно другое блюдо. Сыр лучше выбрать с приятным сливочным вкусом, который хорошо плавится при термической обработке, возможен вариант применения сулугуни, но нужно учитывать, что он солоноватый и не переборщить со специями.

капустные листья – 10 шт.;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
мука, соль, перец, орегано;
масло для обжаривания.

Капустные листья отварить 10 минут в подсоленной воде, охладить.
Сыр порезать пластинами, каждый кусок завернуть в капустный лист.
Смешать муку с орегано, перцем.
Обвалять в муке, следом в яйце.
Запанировать, жарить на раскаленном масле до хрустящей корочки.

Капустные шницели с грибным соусом - рецепт

Капустные шницели с грибным соусом – превосходный вариант полноценного блюда, для которого не понадобится ни гарнир, ни мясное горячее. Отменное блюдо, вполне самодостаточное, подают его горячим сразу после приготовления, в остывшем виде оно потеряет все свои характеристики. Для соуса можно применить сметану, заменив сливки.

капустный кочан – 300-400 г;
яйца – 2 шт.;
мука, соль, панировка;
шампиньоны – 300 г;
сливки – 150 мл;
зелень – 20 г;
лук – ½ шт.

Шницель из цветной капусты

Безумно вкусный капустный шницель, приготовленный из рубленных соцветий, понравится всем любителям и не особым почитателям подобных экспериментов на кухне. Готовится блюдо быстро, чтобы заготовки скрепились хорошо и не распадались капусту нужно отварить, но не дольше 5 минут, кусочки должны остаться твердыми.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 5 минут, охладить.
Порезать мелко капустные кусочки, смешать с яйцом, мукой, травами, посолить, поперчить.
Слепить небольшие лепешки, запанировать в сухарях, оставить на 10 минут.
Жарить шницель из цветной капусты до золотистой корочки с двух сторон.

Капустные шницели в кляре

Шницель из капусты в кляре готовится по классическому принципу из молодых кочанов. Тесто готовят как по базовому рецепту (из муки, яиц и молока), так и расширяют список ингредиентов: добавляют горчицу, молоко заменяют сметаной или майонезом, эти компоненты обогатят итоговый вкус угощения. Из специй хорошо подойдут сушеные травы, например, орегано, тимьян или базилик.

молодая капуста – 300 г;
соль;
яйцо – 2 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л. + для панировки;
горчица – 1 ч. л.;
сушеные травы – 1 ч. л.

Капусту разрезать на дольки, отварить в подсоленной воде, охладить.
Взбить яйца, смешать с горчицей, майонезом, травами и посолить.
Всыпать муку, замешивая гладкое тесто, как на оладьи.
Обвалять капусту в муке, затем обмакнуть в кляр.
Жарить на масле до золотистого цвета с всех сторон.

Шницель из пекинской капусты - рецепт

Шницель из пекинской капусты не требует предварительного отваривания листьев ввиду их мягкости, после длительной обработки они попросту размокнут и распадутся. Простое и быстрое блюдо прекрасно дополнит горячее или станет хорошим быстрым перекусом в ожидании основного обеда. Указанного количества компонентов хватит на 2 больших шницеля. При желании между листами можно расположить пластины сыра.

листья пекинки – 4 шт.;
соль, мука, яйцо, сухари.

Из листов вырезать твердую часть.
Раскатать скалкой листы, чтобы немного размягчились.
Сложить два листа друг на друга, завернуть мягкие края, должно получиться 4 слоя.
Каждый слой немного просолить.
Обвалять в муке, в яйце.
Запанировать, жарить шницель из пекинской капусты с каждой стороны до золотистого цвета.

Капустные шницели в духовке

Запеченный шницель из капусты в духовке – необыкновенно вкусное угощение, которое понравится даже тем, кто не особо жалует блюда из этого овоща. Особенностью угощения станет аппетитная корочка из сметанного соуса и сыра, под которыми будут запекаться шницели. Подают блюдо в компании сливочно-чесночного соуса с зеленью.

капустные листья – 10 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
хлебная крошка;
соль;
сметана – 4 ст. л.;
твердый сыр – 150 г;
масло для обжаривания.

Отваренные листья свернуть конвертом.
Обвалять в муке, затем в яйце, запанировать.
Обжарить до хрустящих сторон, выложить в форму.
Смешать сметану с тертым сыром.
Смазать шницели соусом, запекать до золотистой корочки при 190 градусах.

Помогут приготовить батат рецепты, благодаря которым удастся по достоинству оценить все самые лучшие стороны продукта. Идеальный вкус в данном случае дополнит внушительный арсенал полезных свойств, а разнообразие угощений преобразит повседневное меню.

Блюда из редьки не только чрезвычайно полезны, но и вкусны, готовить угощения не сложно, применяя на практике проверенные кулинарные идеи. Овощем можно полакомиться в составе салатов или других кушаний, меняя их характеристики к лучшему.

Маринад из свеклы – отличная закуска, которая всем доступна и в готовке не сложная. Подавать к столу ее можно и с мясом, и с гарнирами. Маринуют сырой или предварительно запеченный в духовке, или отваренный овощ, тут исключительно дело вкуса.

Блюда из свеклы должны обязательно присутствовать в рационе каждого, учитывая внушительную долю полезности, которым характеризуется данный овощ. Впечатляют и великолепные вкусовые свойства подобных кулинарных творений, поражающих разнообразием.

Читайте также: