Как сделать шаурму без мяса
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Я ни в коем случае не против шаурмы с мясом, просто сегодня мне захотелось сделать ее более легкой. А чтоб отсутствие мяса ощущалось не сильно, я добавила в нее много других вкусняшек.
Кстати, вы никогда не задумывались, что шаурма – одно из самых сбалансированных блюд? Тут тебе и свежие овощи, и картошечка, и томат, и хлебушек… И все это преподнесено интересно, красиво и вкусно!
Ну, вернемся к моему рецепту.
Сложность приготовления – средняя
Время приготовления – около 1 часа
Ингредиенты на 4 порции:
Сначала я пожарила и остудила картошку.
Сделала майонез. Делаю я его стандартно по любимому рецепту Ксении Каб.
Дабы избавиться от специфического запаха, лук я предварительно замариновала. Но это делать не обязательно.
Мелко пошинковала капусту и перетерла ее с солью, чтоб она стала мягусенькая.
Порезала огурчик и зелень.
Сделала такой себе капустный салатик, но без заправки.
Теперь выложила на стол лаваш.
Центр правой части намазала майонезом и кетчупом. Вместо кетчупа можно смело использовать любой томатный соус или даже свежий помидор!
Выложила полоску лука, жареной картошки и капустного салата.
Очень вкусно еще покрошить в шаурму болгарский перчик. А если он красный, то еще и красиво получается. Но у меня сегодня болгарского перчика не нашлось.
Начала сворачивать шаурму рулетиком.
Завернула в середину края, чтоб начинка не выпадала.
Докрутила до самого конца.
Вот какая красивая шаурма у меня получилась.
Ее можно подавать целиком, обернув один край в салфетку, чтоб удобнее и гигиеничнее было брать руками. А можно разрезать и выложить на тарелку с зеленью и соусом.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
ЧУДО психоанализа: заработать на модных профессиях не прочь даже бывший священник
Франкенштейн, Дракула, мумия и другие: классические постеры Кароя Гросса
Креативом - по негативу: как в Нидерландах остроумно борются против локдауна
Все, что нужно знать о предстоящей Олимпиаде в Пекине
20 шутливых кадров, которые поднимут вам настроение
Российские космонавты завершили первый в этом году выход в открытый космос
Лучше не прикасайтесь: 5 вещей в гостиницах, которые никогда не моют (4 фото)
Нашёлся внебрачный сын Александра Абдулова: мальчик родился и вырос в Казахстане
Поездка со вкусом: поезда прошлого и современности, способные удивить
25 необычных снимков и фактов со страниц нашей истории
Ностальгия 90-х и 00-х: забытые вещи, которые чаще всего приходят на ум
Хату за дату: за сколько россияне продают дату регистрации брака на Avito
Водитель маршрутки в Люберцах чуть не подрался со школьником из-за оплаты проезда
25 преступлений против хорошего вкуса, совершенных дизайнерами интерьера
В Воронеже религиозный водитель автобуса возмутил молчаливого пассажира
Новая жизнь Калоева: как сложилась судьба мужчины, отомстившего авиадиспетчеру за гибель семьи
30 гениальных продуктов и примеров умного дизайна, которые могут упростить жизнь
Когда улетела с Якиным на Флостон Парадайз, но вернулась
В космос на лифте: как добраться к звездам с помощью троса
Замминистра образования требовал с учителей положительные комментарии под постом губернатора
Весьма необычные соискатели, которых почему-то не берут на работу
Гастрономический тур по Петербургу: самые необычные кафе и бары
30+ фактов, которые изменят ваши представления о мире
Как выглядели бы известные исторические личности сегодня
19-летняя бельгийка завершила свое одиночное путешествие вокруг земного шара
Жадность - это плохо: женщина объелась роллами на шведском столе
Тонкий айтишный: пост о тех, кто учится верстать сайты
После просьбы надеть маску покупатель из Петербурга бросил в кассира банкой сметаны
Журналисты показали реальную, а не фейковую стоимость блюд в "думской столовой"
Арнольд Шварцнеггер устроил аварию с участием нескольких автомобилей
16 знаменитостей, которые пожалели о своей пластической операции
В Москве неизвестный угнал Maserati миллионера Лобанова, но потом вернул
В Китае создали военного робота, который сможет быть разведчиком, грузчиком или курьером
20 творческих людей, которые должны работать в Роснано
2000-е в России: редкие кадры того неоднозначного времени
30 интересных деталей и пасхалок, спрятанных в известных фильмах
Как у Берлускони, только лучше: в Сети появились новые фото "дворца Путина"
Спасатели помогли 300-килограммовой женщине из Светлогорска вылететь в Москву на операцию
Нетипичные или забавные роли актеров, вышедшие за рамки их привычных амплуа
В Челябинской области подросток бросил самодельную бомбу под окна директора
30+ доказательств того, что наш мир еще способен удивлять
"Щедрый, без детей, зарплата больше сотки": каких мужчин ищут девушки в интернете
Приветствую вас, друзья и гости, в нашем кулинарном разделе! Как и было обещано в статье о классической шаурме, сегодня узнаем, как приготовить в домашних условиях вегетарианскую шаурму, или, как ее еще называют – шаверму, а также посмотрим, что можно изменить в рецепте, чтобы получилась веганская закуска.
Если классической шаурме основную сытость и вкус придает мясо, то в нашем рецепте это будут баклажаны, которые с успехом заменяют животный белок. Кстати, о пользе и вреде баклажанов можно узнать из нашей статьи. Итак, приступим.
Пошаговое приготовление
Нарезаем баклажаны вдоль пластинками, посыпаем солью и оставляем на 20 минут. После промываем под проточной водой и слегка просушиваем бумажным полотенцем. Сбрызгиваем оливковым маслом, подсаливаем и выкладываем на противень веером.
Делаем белый соус: сметану смешиваем с майонезом, выдавливаем туда чеснок, мелко режем зелень, растираем кориандр в зернах, добавляем лимонный сок и немного разбавляем густоту кефиром.
Готовим красный соус на основе протертых томатов. Сюда тоже добавим растертый кориандр, чеснок, нарубленную зелень, соль и сахар по вкусу. Дадим постоять и обменяться ароматами.
Нарезаем овощи: помидор тонкими пластинками, огурцы соломкой, красный лук полукольцами и мелко шинкуем капусту.
Смазываем лист белым соусом, отступая от края 5 см. Кладем баклажаны, красный лук, болгарский перец, корейскую морковь и нарезанные овощи. Сверху по желанию помещаем пару кусочков плавленного или твердого сыра. Поливаем все это сверху красным соусом и заворачиваем, начиная с краев.
Вот и все! Блюдо готово. Для удобства разрезаем закуску на 2 части и пробуем. Хотите верьте – хотите нет, но я не вижу разницы между мясной и диетической шаурмой. Так же сытно и вкусно.
Видеорецепт
Полезные рекомендации
- Для более жесткой диеты веганов сыр и сметану можно заменить пастой тофу. О пользе тофу можно прочитать в нашей статье. Калорийность такого блюда – просто поражает. В 100 г насчитывается всего 149 ккал.
- Для вегетарианцев отличной заменой мясу будет адыгейский сыр. После того как его помять вилкой и обжарить на сковороде со специями или в соусе карри, шаурма получится еще более нежной и сытной.
Полезные свойства блюда
- Кто станет спорить, что состав начинки в вегетарианском лаваше – полезная и здоровая пища, богатая витаминами от А до РР, микро- и макроэлементами? Это своего рода салат из овощей, щедро приправленный специями и зеленью, и собранный воедино в лепешке.
- В составе соуса присутствуют острый перец и лимонная кислота, а иногда уксус. Для здорового человека такая заправка не вредна. Но тем, кто страдает дуоденитом, гастритом и прочими заболеваниями ЖКТ, следует уравновешенно подходить к ее употреблению.
Разновидности рецепта
Обжаренные шампиньоны, смешанные с сыром – еще одно доказательство того, что можно обойтись без мяса. Расплавленные волокна сыра и вкус обжаренных грибов вызывают аппетит уже даже при чтении этих слов. Мой совет: крутите роллы впрок. А то вдруг набегут соседи.
Еще одна классическая замена мясу – фасоль. Если позволяет время, из бобовых можно сделать небольшие фрикадельки. Но мне больше нравится паста-соус. Я смазываю изнутри лепешку, дополняю овощами. Получается оригинально и питательно.
Особую роль в этом рецепте играет заправка на основе горчицы и йогурта. Лимонный сок, кориандр и орегано придают блюду восхитительный вкус. Специи с заправкой отлично гармонируют с зеленью, делая перекус легким и полезным.
Диетическим это блюдо не назовешь, но зато сытно и вкусно. Подавайте овощные роллы с чаем, бульоном, кефиром или томатным соком. Вот уж поистине постная еда, которая отлично утоляет голод.
Если у вас остался отваренный нут, можно завернуть его в лаваш. Но сначала измельчите его блендером, добавьте кунжут, чеснок, зелень и обжарьте в небольшом количестве масла или просто на сухой сковороде. Кстати, если фалафель запечь в духовке, получается так же вкусно, а главное, полезно. Шаурма с нутом обязательно понравится поклонникам правильного питания.
Заключение
Если выбор стоит между бургером, хот-догом или шаурмой, то последняя будет намного полезней для организма. И кстати, мне восточное блюдо по составу напоминает пиццу. Такая себе а-ля пицца в лаваше. А вам?
Веганы и вегетарианцы, давайте обмениваться опытом и полезными советами. Самые интересные мы приготовим вместе в нашем кулинарном блоге. До встречи!
Шаурма пополнила меню уличной европейской еды в 70-е годы ХХ века, когда предприимчивый эмигрант из Турции открыл в Берлине ларек с популярным на его родине донером. Все просто: мясо и овощи, приправленные соусом, заворачиваются в лаваш. Если шаверма, еще одно название блюда, приготовлена из качественного мяса, лаваш – из муки грубого помола, а в роли соуса используется не кетчуп или майонез, то диетологи относят ее к здоровой пище, в которой сбалансированы углеводы, белки, жиры и витамины.
Бобовые помимо прекрасного состава нутрициентов богаты клетчаткой. Она нормализует пищеварение. Нерастворимые растительные волокна – это пребиотик, который нужен, чтобы в организме было достаточное количество лакто- и бифидобактерий. Клетчатка, выводит токсины, снижает холестерин, регулирует уровень глюкозы, способствует укреплению иммунитета, дает быстрое чувство насыщения и при этом надолго сохраняет чувство сытости. По содержанию растительного белка бобовые занимают второе место после сои. В зависимости от вида бобовых количество белка будет от 19 до 25 г на 100 граммов продукта.
Грибы – еще один ингредиент, который выступит в шаверме как усилитель сытности. В них достаточно много белка, витаминов группы В, кальция, селена, незаменимых аминокислот и совсем нет холестерина.
Чтобы не ошибиться, если вы не знаток грибов, используйте шампиньоны. Проще всего консервированные, их надо всего лишь добавить в блюдо. Они не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому прекрасно сочетаются практически со всеми продуктами. Если взять для шаурмы шампиньоны по-провански, приготовленные с пряными травами, растущими на юге Франции, и красным болгарским перцем, то блюдо порадует пикантным вкусом. Кстати, в шампиньонах много кальция и витамина D, которые усиливают действие друг друга.
Ну а, овощи привнесут в шаурму витамины, комплекс микро- и макроэлементов, клетчатку, некоторые, например брокколи, и белок. Вдохновляйтесь и разнообразьте начинки. Помидоры, огурцы, лук, капуста – самые очевидные и привычные ингредиенты. Попробуйте положить жареные кабачки или баклажаны, кукурузу, перец, зеленый горошек, стебли сельдерея. Так вы будете получать каждый раз новые вкусовые нюансы, и даже одно блюдо не надоест. И конечно, мелко порезанная зелень! Не жалейте зелени: с букетом из петрушки, укропа, зеленого лука, кинзы, базилика шаурма будет насыщеннее и полезнее.
Последний штрих – соус, чтобы отдельные компоненты сложились в единую композицию. Также соус сделает шаурму сочнее. Так как мы говорим о здоровой шаурме, а о другой мы говорить и не можем, майонез и кетчуп не рассматриваем. Подойдут йогурт, сметана, протертые томаты. Раскрасит соус раздавленный чеснок, смесь разных перцев (хотя и с черным тоже неплохо). Карри, куркума, кумин – наделят соус восточным звучанием; розмарин, шалфей, тимьян – средиземноморским; имбирь, соевый или устричный соус – азиатским; аджика, тархун, зира – кавказским. Можно добавить в основу из йогурта или из томатов измельченный маринованный огурец, семечки, орехи, зерна горчицы, оливки, каперсы. Чтобы соус полностью раскрыл потенциал, дайте ему настояться какое-то время.
Когда вы определили ингредиенты для шаурмы и подготовили их, разложите на разделочной доске лаваш. Если планируете начинять питу, разрежьте ее пополам, оставив цельной внизу, чтобы начинка не вывалилась. Положите все компоненты, полейте соусом и заверните лаваш наподобие рулета. Можно обжарить шаурму без масла на сковороде или в духовке на режиме гриль.
Лечо Bonduelle 1 банка (550 г)
Оливки без косточки Bonduelle 1 банка (300 г)
Кукуруза сладкая в зернах Bonduelle 1 банка (340 г)
Корнишоны (3-6 см) маринованные Bonduelle 1/4 банки (100 г)
Перец сладкий желтый 100 г
Лаваш 3 шт.
Масло оливковое 50 мл
Соль морская и перец по вкусу
1. Поджарьте лаваш с двух сторон. Приправьте морской солью и молотым черным перцем.
2. На сковородку налейте оливковое масло и обжарьте консервированную кукурузу и перец.
3. Приправьте морской солью и молотым черным перцем и заверните лаваш.
Шаурма лишь одна из разновидностей лепешек с начинкой. Множество вариантов предлагает мексиканская кухня. Например, вы можете приготовить тортилью с фасолью и авокадо, тако с овощами гриль или овощную тортилью с тобаско, если любите острое. Тортилья с шампиньонами и теплый салат из чечевицы – это оригинальная подача, прекрасно подойдут в качестве закуски, если планируете вечеринку с друзьями.
Читайте также: