Как сделать шаньги с морковкой

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 15.09.2024

Хочу поделиться с Вами нашим семейным рецептом. Моя родня по линии мамы из Сибири. И как Вы понимаете, шаньги это традиционная еда. они представляют собой круглые лепешки, смазанные обильно начинкой. Этот рецепт передается из поколения впоколение, моя прабабушка готовила их еще в печи. Я до сих пор помню, как в детстве я не могда дождаться, пока в субботу мы поедем в поселок, находящийся рядом с городом, чтобы отведать свеженьких, только вынутых из печи шанежек. Самые лучшие воспоминания детства. Почему-то я думала, что мне никогда их не сделать, мне они казались чем-то волшебным, но настало время и я могу радовать свою семью вкуснейшими шанежками! Как известно, популярны еще и сладкие шаньги. со сметанкой)) но у нас в семье почему-то больше делали эти..картофельные. Причем большие, размером с ладошку, съедаешь одну штуку и сыт. а вприкуску с молочком. ммм!! да что рассказывать, надо пробовать. Открытке, которая лежит рядом с шанежками, столько же лет, сколько я их помню. И я очень надеюсь, что мои дети будут хранить этот рецепт так же, как и я!!

Ингредиенты: — готовое слоеное тесто — фарш— сыр— грибы— лук— морковь— яйцо— соль— перец Приготовление: 1. Готовим фарш:Обжариваем отдельно грибы, мелко нарезанные лук с морковкой (натертую на терке), солим и перчим. Смешиваем все ингредиенты.

Ингредиенты: Для бисквита (кухэ): ● 2 яйца● 1 стакан сахара● 1/2 стакана молока● 1/2 стакана растительного масла● 4 г ванильного сахара● 1-2 ст. ложки какао-порошка● 1/2 п. разрыхлителя● 1 стакан муки Для мусса из.

Хочу предложить Вам очень нежный и вкусный Польский пирог с малиной. Пирог придется по вкусу любителям слоеного теста и легких кремовых десертов. Пирог нежный, легкий и не приторный. Вам потребуется: Для теста:2 ½ стакана.

Ингредиенты: — 2 куриных филе среднего размера, нарезанные маленькими кубиками 1х1 см или еще мельче — 100 г твердого сыра (любого), нарезанного маленькими кубиками 1х1 см— 2 яйца— 100 г кефира— 100 г муки—.

Ингредиенты: ● Яйцо — 1 шт. ● Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)● Ванилин — 1 пакетик● Кефир — 0,5 л● Мука — 400 г● Разрыхлитель (или сода) — 1 ст. л. (1.

Приготовь шаньги, чтобы добавить домашнему застолью больше уюта. Эти лепешки могут заменить хлеб. А если приготовить их с разными начинками, превратятся в отличную закуску к алкогольным напиткам. Рецепты шанег с пошаговыми фото, среди которых можно выбрать лучший, лежат прямо здесь. Читай дальше…

Как приготовить шаньги в домашних условиях

Это блюдо готовят в северной части России, преимущественно в районе Урала. Считается, что слово “шаньги” пришло в русский из языка коми. А туда попало, в свою очередь, из Карелии, потому что с финского оно переводится как “урожай”.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шаньги:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Мука	325	12	1	67
Молоко	68	3.2	3.6	4.8

Фактически шаньги есть не что иное, как ватрушки. Точнее, это ближайшие их родственники. Единственное отличие в том, что шаньги готовят только с несладкой начинкой. Да еще в ватрушках обычно для начинки делается специальное углубление, а в шаньгах она накладывается или размазывается сверху. По крайней мере, раньше их готовили так. Сейчас шаньги больше похожи на ватрушки, потому что многие хозяйки предпочитают именно наполнять их начинкой, а не намазывать ее.

Форма у шанег классически круглая, но может быть овальной, фигурной. Размер тоже отличается: от маленьких, порционных кружочков, которые легко помещаются на детской ладошке, до более крупных, диаметром со столовую тарелку.

Какие начинки добавляют в шаньги? Как в случае с любыми пирожками, начинки для шанег бывают любыми: картошка, грибы, сыр, творог, пюре из любой крупы или бобовых, мясо, курица, каша. Тесто для них делают обычно пресным, чтобы оно не оттягивало вкус от наполнителя на себя. Но допустимы варианты с дрожжевым, на пшеничной или ржаной муке.

Шаньги запекают в духовке, а затем смазывают сливочным или растительным маслом. Подают их в горячем виде как дополнение к другим блюдам, например, супу, рыбе, кофе, чаю. В России сегодня ходит много рецептов шанег, самых разных. Во времена Советского Союза они были так же популярны.

Пять самых быстрых рецептов шанег:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Шанежки с мясом	45 мин	235	+60
Шанежки на твороге мясные	1 ч	196	+166
Шанежки с картошкой	1 ч 15 мин	121	+43
Картофельные шаньги из дрожжевого теста в духовке	1 ч 30 мин	212	+18
Шаньги со сметаной	1 ч 45 мин	300	+65

Кстати, кроме уже упомянутых ватрушек, ближайшими родичами шанег также являются: перепечи, калитки, кастыбай, расстегай, эчпочмак, табани.

В те времена, когда мы были детьми, а родители, дети войны, были очень молоды, было не так уж много лакомой еды. Родители много работали, строили дом, мечтали о будущем. Верили государству. Нас растили и, как могли, делали нашу жизнь счастливой. Мы ощущали заботу и любовь мамы и папы, когда вместе сажали яблони в саду, наряжали елку к Новому году, праздновали дни рождения, ездили в гости к бабушкам. Дедушки погибли на войне.

Самыми теплыми воспоминаниями остались в памяти семейные воскресные обеды. Мама пекла шанежки. На стол ставили кувшин с молоком, блюда с ароматными шанежками. Усаживались все вместе, и начиналось пиршество. Шанежки с картошкой, творогом и морковкой были самым большим лакомством для нас.
Сегодня расскажу, как я готовлю шанежки и плюшки по маминым рецептам.

Шанежки и плюшки

Для приготовления вкусной выпечки нам потребуется 4 часа времени и совсем обычные продукты.

Ингредиенты

Мука — около 1 кг

Молоко — 0,5 л
Сметана — 2 ст. ложки
Масло подсолнечное — 100 г
Сахар - 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Дрожжи сухие быстродействующие — 1 пакет (11 г)
Яйца — 2 шт.

Морковь — 0,5 кг

Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 3 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 20 г

Картофель — 0,5 кг
Соль — 1 ч. ложка
Молоко — 300 мл
Масло сливочное — 50 г

Курага — 200 г
Джем яблочный — 3 ст. ложки

для смазывания противня — подсолнечное масло;
для смазывания выпечки — сливочное масло (около 50 г),
немного сметаны и майонеза (по 3 ч. ложки).

Приготовление

Замешиваем тесто.
Я всегда замешиваю тесто в 5-литровой кастрюле. В кастрюлю вливаем молоко (слегка подогретое), сметану, вбиваем яйца, масло подсолнечное, добавляем соль, сахар. Все хорошо размешиваю лопаточкой для теста. Затем высыпаю стакан муки и добавляю дрожжи, тщательно перемешиваю.

Небольшими порциями добавляю муку и замешиваю тесто, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли. Чтобы выпечка получилась мягкой и пышной, тесто нужно взбивать долго, чтобы оно стало эластичным, упругим. Тесто не должно быть сильно тугим или наоборот жидким.

Тесто замесила

Припудрила тесто мукой, закрыла кастрюлю крышкой и поставила на плиту, где буду готовить начинки. Плита станет нагреваться и тесто быстро подойдет. Я обычно жду, когда тесто поднимется в кастрюле трижды. Каждый раз опускаю тесто лопаточкой. После третьего раза приступаю к выпечке.

Вот так тесто поднимается в кастрюле трижды

Пока тесто подходило, я готовила начинки.

Морковное пюре.
Начала с морковного пюре, т.к. на его приготовление нужно больше всего времени. Морковь промыть, почистить, порезать на кружки, положить в кастрюльку, залить водой, посолить и поставить на плиту. Дать закипеть, убавить температуру и варить около часа.

Морковь подготовлена

Ставлю на плиту и варю 1 час

Проверяю готовность моркови ножом. Она станет мягкой. Снимаю с плиты, сливаю воду и разминаю толкушкой до пюре. Далее, положить сливочное масло, сахар, перемешать и попробовать. Морковное пюре должно быть сладко-соленым. Я, как правило, пюре еще подсаливаю, оно должно стать вкусным, приятным!

За это время пюре слегка остынет, нужно добавить яйцо. Я обычно яйцо вбиваю в стакан, размешиваю вилкой и осторожно, маленькими порциями вливаю в морковное пюре. Возможно, все не понадобится. Нельзя, чтобы пюре стало жидким. Оставшееся яйцо используем для смазывания плюшек с курагой.

Морковное пюре готово

Картофельное пюре.
Картофельное пюре готовлю самым обычным способом. Картофель после варки разбавляю молоком и добавляю сливочное масло. Больше ничего. Пюре для начинки должно быть теплым.

Начинка для плюшек.
Курагу промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Положить в кастрюльку и залить горячей водой, закрыть крышку и оставить до остывания. Выложить в блендер и измельчить. Я измельчаю, но не делаю пюре. В измельченную курагу добавляю яблочный джем и перемешиваю. Иногда добавляю измельченные грецкие орехи, 1-2 ст. ложки. Аромат соседей разбудит! Сегодня орехов не оказалось. Этого количества начинки достаточно для 12-15 плюшек.

Начинка для плюшек

Все готово для выпечки шанежек и плюшек. Включаю духовой шкаф на температуру +200°С (верх/низ). Я люблю рационально расходовать электроэнергию и возможность духовки. Начинаю выпечку с плюшек.
Тесто обминаю в кастрюле, беру 1/4 часть и делю на кусочки около 50 г. Руками разминаю в лепешечки, выкладываю начинку и делаю надрезы по краям.

Заготовка для плюшек

Плюшки готовы к выпечке

Плюшки готовы

На этом листике шанежки с морковным и картофельным пюре

Всю выпечку смазываю кисточкой растопленным сливочным маслом и выкладываю на блюдо.

Морковные

Картофельные

Приглашаю на шанежки!

Ингредиенты: Курица (грудки) — 500 г Соевый соус (солёный) — 4 ст. л.Мёд — 2–3 ст. л.Масло растительное (совсем чуть-чуть)Чеснок — 3–4 зубчикаПерец черный молотыйКарриИмбирь молотый Приготовление: 1. Куриные грудки тщательно промойте, нарежьте порционными.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 яйца,● 1ст.сметаны, ● 1ст.сахара,● 1п.разрыхлителя, ● 1,5ст.муки.(светлое тесто), тёмное тесто состав тот же только добавить какао. Крем: ● 1,5ст.сметаны,● 1ст.сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать все ингредиенты, Печь 180С минут 20. Сверху и бока.

Кальмары 4 тушкиАнчоусы (в масле) 6 шт. Апельсин 1 шт.Каперсы 1-2 горстиПетрушка средний пучокЧеснок 2 зубчикаПанировочные сухари 1/2 ст.Масло оливковое 2 ст. л.Соль, перец по вкусуСпособ приготовления: Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку мелко.

Ингредиенты сыр моцарелла — 150 г помидоры черри — 150 г листья зеленого салата — 30 г зеленые оливки без косточки — 70 г кедровые орехи — 50 г оливковое масло — 0,5 ст.

Идеальный рецепт, всегда получаются Нам понадобится обычная пластиковая бутылка на 1,5 литра и воронка. Насыпаем/наливаем в бутылку: 10 ст.ложек (с горкой) муки, 2 яйца, 3 ст.ложки сахара, пол чайной ложки соли, 3 ст.ложки растительного.

Читайте также: