Как сделать шахматный кекс в домашних условиях

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 04.10.2024

Размягченное сливочное масло хорошо взбить с сахаром.

В 2-3 приема ввести яйца и снова взбить.

Муку смешать с ванилином и разрыхлителем. Отложить половину. А во вторую половину добавить какао и корицу.

От взбитой массы масла и яйца отложить в отдельную емкость 350г. и добавить муку с какао, размешать.

Муку без какао добавить в оставшуюся часть взбитой массы.

Получилось 2 теста достаточно плотной консистенции (меня это сначала испугало, думала, что я где-то напорола с мукой).

Разогреть духовку до 180 градусов.

Лист выстелить пергаментом и выложить оба теста на лист слоем около 1,5 см. Нужно чтобы размер пласта темного и светлого теста был одинаковым.

Выпекать около 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Когда заготовки остынут, аккуратно снять их с листа. Выровнять края ножом (крошки не съедаем, ими потом будем обсыпать кекс).

Светлый пласт покрыть джемом и на него положить пласт из темного теста, прижать.

Разрезать пополам (вертикально). Половину кекса смазать джемом и положить сверху вторую половину. Слегка прижать.

Получилось 4 слоя: (2 белых и 2 с какао).

Теперь нужно разрезать заготовку (снова вертикально) на 4 равные части.

Первую часть покрыть слоем джема, положить на нее вторую часть так, чтобы светлые и темные полосы чередовались. Таким образом нужно уложить все 4 части.

Кекс со всех сторон обмазать джемом и обсыпать крошкой.

Затем ему нужно дать постоять несколько часов, чтобы кекс "схватился" и можно есть.

Дополнительная информация

В детстве я и брат очень любили этот кекс. Да и сейчас иногда видя его на витрине магазина, хочется купить. Но вкус неизменно разочаровывает. Толи я стала чересчур критична, толи его и вправду пекут уже не так как раньше. Он, как правило, суховат, прослоен непонятным джемом, а иногда и просто вареной сгущенкой. Я долго ностальгировала по настоящему Шахматному кексу, пока его рецепт не попал мне в руки. Я не знаю ГОСТовская это рецептура или нет, но лет 30 назад по ней пекли кексы на производстве и ею со мной поделился один замечательный человек. Не смотря на то, что тесто было достаточно плотным, кекс получился не сухим и тяжелым, а рассыпчатым и мягким. Кислинка смородинового джема идеально дополняет сладость самого кекса. Я думаю, вместо него подойдет любой кисло-сладкий джем. Моей семье и мне кекс понравился, он именно такой, какой я помню был в детстве. Рекомендую!))

Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото вкусного пирога с повидлом, приготовленного по ГОСТу. Шахматный пирог с повидлом покрыт шоколадной глазурью, по желанию её можно заменить сливочной помадкой или орехово-бисквитной крошкой.

Готовый пирог должен отлежаться в холодильнике несколько часов.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 460 г;
сахар песок – 300 г;
яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 270 г;
какао порошок – 30 г;
повидло – 350 г;
шоколад – 100 г;
сливки – 50 г;
разрыхлитель теста, молотая корица, соль.

Как приготовить шахматный пирог с повидлом

Размягченное сливочное масло растираем с мелким белым сахаром до получения светлой, пышной массы. По одному вводим свежие куриные яйца, добавляем щепотку мелкой соли.

Пшеничную муку смешиваем с 2 чайными ложками разрыхлителя теста. Просеиваем муку в миску на жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. Если получится густым, можно добавить 1-2 столовые ложка жирной сметаны.

Делим светлое тесто пополам. Одну часть смешиваем с порошком какао, добавляем щепотку корицы.

Выпекаем светлый и тёмный коржи в двух формах. Температура выпечки – 180 градусов Цельсия, время выпечки 35-40 минут.

Готовые светлые коржи разрезаем пополам, подравниваем края.

Коржи с какао также подравниваем, подгоняем размер, чтобы и светлые и тёмные части были одинаковыми.

Берём бисквит с какао, смазываем повидлом. Подойдет яблочное или абрикосовое, важно чтобы оно было густым.

На повидло кладём светлый бисквит, слегка прижимаем, чтобы коржи хорошо склеились.

Делаем две одинаковых заготовки из темного и светлого коржа с прослойкой повидла.

Разрезаем заготовки вдоль на полоски шириной около 2 сантиметров.

Поворачиваем полоски боком.

Смазываем повидлом, сверху кладём полоску так, чтобы бисквиты располагались в шахматном порядке.

Подравниваем края пирога острым ножом.

Покрываем бока и верх тонким слоем повидла.

Шоколад со сливками растапливаем на водяной бане, поливаем пирог ганашем.

Пекла второй раз, поэтому не судите строго. Очень вкусно получается и ни так уж это и сложно как кажется.

Начинаем с того, что включим духовку и пусть она пока нагревается до 180градусов.
Делаем тесто. 200гр маргарина размягчить ( я это делаю в микроволновке), затем добавляем 200гр сахара, 1 яйцо, пол ч.л. гашеной соды и замешиваем тесто, но не очень крутое ( по рецепту было написано 400гр муки)

Затем, раскатываем тесто толщиной около 0,7см-1см. И аккуратно выкладываем на смазанный листик, тесто должно иметь форму прямоугольника. И ставим в духовку на 15-20мин

Пока печется белый кекс замесим тесто на черный.
Так же 200гр маргарина, 200гр сахара,1 яйцо, 2 ст.л какао, 1ст.л. корицы , пол ч.л. соды гашеной и муки примерно 400гр, замесить тесто, также его раскатать в пласт 0,7-1см( пласты должны быть одинакофой формы и размера) и испечь

На теплый кекс наносим повидло,( у меня было яблочно-облепиховое пюре без сахара), и укладываем второй с верху

Делаем пресс и оставляем на 2 часа ( меня хватает только на 40-50мин и этого времени мне кажется вполне хватает, пласты хорошо склеиваются и не распадаются)

Теперь обрезаем края и нарезаем на полосочки, их толщина зависит от толщены пластов смазываем верх повидлом

Начинаем выкладывать , у меня ширина трех двойных полосочек, выкладываем на срезаные края, тоесть та сторона которая в повидле будет склеиваться с соседней полоской( вроде понятно написала:))

Промазываем повидлом и делаем вторй и следующее слои.Затем обмазаваем весь получившийся кекс повидлом

Все обрезки трем на терке или в блендере измельчаем до крошки

Крошкой декорируем наш кекс и при этом немного сдавливаем, что бы все слои скрепились

И вот что у меня получилось, немножко неровно , но в следующий раз еще лучше будет:). Повидла уходит 700гр баночка, Кекса получается много, сам он тоже сытный, а на второй день еще вкуснее становится. Надеюсь вам пригодится и понравится этот рецепт

Шахматный кекс рецепт по ГОСТу

Для того чтобы испечь этот шедевр кулинарии, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука пшеничная – 750 грамм.
Маргарин – 400 грамм.
Сахар – 400 грамм.
Яйца куриные – четыре штуки.
Ванилин – четыре грамма.
Разрыхлитель – две чайные ложки.
Корица молотая – одна чайная ложка.
Какао-порошок – 50 грамм.
Джем черносмородиновый – для пропитки. Можно взять любой другой джем, но главное, чтобы он был с кислинкой.

Алгоритм приготовления такой:

Для начала разделите все продукты пополам.
Для приготовления белого коржа соединяем в чаше миксера по 200 грамм сахара и маргарина, два яйца и все взбиваем до образования пышной однородной массы.
После этого снижаем скорость и добавляем 400 грамм муки, два грамма ванилина и одну чайную ложку разрыхлителя.
Для темного коржа используем ту же технологию замеса, смешиваем оставшийся сахар, маргарин, яйца, а после добавляем 350 грамм муки, 50 грамм какао, корицу, ванилин и разрыхлитель.
Оба теста должны быть средней консистенции.
Теперь нужно испечь оба коржа при температуре 180 градусов в течение 20–30 минут.
Прямоугольную форму смазываем маслом и отправляем туда белое тесто. Разравнивать его лучше рукой, предварительно смоченной в холодной воде. То же самое проделать и с темным замесом.
Когда наши коржи будут готовы, смазываем обильно белый корж джемом.
Сверху на него кладем темный корж, разрезаем кекс поперек пополам.
Теперь на одну из отрезанных половин наносим джем и накрываем сверху другой половиной, чтобы слои чередовались по цвету.
После этих действий накрываем нашу заготовку пергаментной бумагой, а сверху ставим гнет и отправляем все в холодильник на ночь. За это время коржи пропитаются.
Утром достаем шахматный кекс и продолжаем его сборку.
Обрезаем все неровности, потом разрезаем кекс на четыре равные части вертикально.
Далее смазываем первую отрезанную часть джемом и кладем на нее вторую, чтобы темные и светлые части чередовались, иначе говоря, в шахматном порядке. У вас получится, что светлая часть над темной и наоборот. И так со всеми четырьмя слоями.
Теперь обмазываем шахматный кекс со всех сторон джемом.
Из обрезков кекса делаем мелкую крошку и обсыпаем со всех сторон.

Шахматный кекс по ГОСТу готов. После этого можно наслаждаться его божественным вкусом.

Песочные кольца

Ингредиенты:

200 г сливочного масла;
130 г сахарной пудры (можно заменить сахаром);
350 г муки;
1 яйцо куриное;
1⁄2 ч. л. ванильной эссенции (1⁄2 пакетика ванильного сахара);
1⁄4 ч. л. соли;
1⁄2 ч. л. разрыхлителя;
1 взбитый желток;
65 г измельченных орехов.

Приготовление:

Кекс с алкоголем

Нам нужны такие ингредиенты:

масло сливочное, сахар, мука – по 400 грамм;
молоко – две столовые ложки;
виски, коньяк или ром – две столовые ложки;
яйца – восемь штук;
какао – 50 грамм;
ванилин – 10 грамм.

мягкое сливочное масло – 200 грамм;
одно яйцо комнатной температуры;
сахар – 100 грамм;
какао – две столовые ложки;
ванилин – по вкусу.

Масло сначала взбивают до пышности. Не переставая его взбивать, добавляют сахар, яйца и алкоголь.
После этого добавить в массу просеянную муку.
Разделите тесто на две части. В одну добавьте ванилин, а в другую – какао.
Далее повторяем все действия из первого рецепта.

Как сделать крем:

Яйцо взбить и добавить к нему горячее молоко с сахаром. Все остудить до комнатной температуры.
Масло взбить и добавить к нему молочный сироп, какао и ванилин. Должна получиться однородная масса. Именно ей мы и будем пропитывать шахматный кекс.

Шоколадный торт

Ингредиенты:

яйца 5 шт.;
сахар 125 гр.;
мука 125 гр.;
какао 1 ст.л.

сгущенное молоко вареное 200 гр.;
масло сливочное 200 гр.;
какао 50 гр.;
масло растительное 10 гр.

Для сахарного сиропа:

сахар 75 гр.;
вода 75 мл.;
коньяк 20 мл.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром добела. Добавить просеянную муку с какао. Перемешать аккуратно.
Вылить в форму и печь при 180 С до сухой спички (я теста делала пол нормы, форму брала 18 см)
Пока печется корж приготовим крем. Сгущенку взбить с маслом, добавить какао, перемешанное с раст. маслом. Не плохой крем получился, блестящий, с запахом вареной сгущенки и шоколада
Бисквит готов. Его нужно вынуть из формы и остудить. Если есть время, то пусть ночку полежит в кухне под полотенчиком. Если времени нет,тогда остывший бисквит разрежьте на 3 пласта Пропитайте сиропом каждый корж
Промажьте кремом коржи. Обмажьте верх и бока. Украсьте по своему желанию. Бока я обсыпала грецкими орехами. Тортик хранить в холодильнике, достать за час до подачи.

Тесто на кефире

Следующий рецепт шахматного кекса очень прост в приготовлении. Нужны следующие ингредиенты:

маргарин – 200 грамм;
кефир – 250 миллилитров;
сахарный песок – два стакана;
яйца куриные – четыре штуки;
какао – пять столовых ложек;
сода – неполная столовая ложка;
уксус – для гашения соды;
мука пшеничная – пять стаканов;
сахарная пудра – для посыпки кекса.

Метод приготовления очень простой:

Тщательно смешайте яйца, сахар и кефир.
В эту массу добавьте мягкий маргарин, соду, гашенную уксусом, и муку.
Теперь делим полученное тесто на две равные части и в одну из них засыпаем какао.
Форму для выпечки смажьте маслом и выкладывайте в нее тесто ложкой. Чередуя по цвету – ложка белого теста, ложка шоколадного и опять белого.
Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте шахматный кекс примерно полчаса.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Аппетитные оладушки

Ингредиенты:

350 г сгущенного молока;
мука высшего сорта;
2 яйца;
на кончике ножа сода.

Кулинарный совет! Чтобы оладьи получились пышные и воздушные, нужно использовать только муку высокого качества. Перед тем, как добавлять к остальным компонентам, ее нужно 3 раза просеять через мелкое сито. Это насытит муку кислородом, тесто будет хорошо подниматься.

Приготовление:

В глубокой емкости до однородной массы смешать сгущенное молоко. Яйцо.
Добавить соду, соль.
Порционно ввести муку.
Замесить крутое тесто.
Сформировать оладьи желаемого размера и обжарить их в разогретом растительном масле.
Приготовленные оладьи со сгущенным молоком так быстро исчезнут со стола, что нужно будет приниматься за вторую порцию.
Воздушны оладьи с секретом

Чтобы удивить родных, можно приготовить оладьи с начинкой из вареного сгущенного молока. Такое лакомство всем придется по вкусу.

Ингредиенты:

0,5 л кефира;
1 яйцо;
2 стакана муки;
1 ч. л. соды;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
100 г вареной сгущенки;
50 мл растительного масла.

Приготовление:

Необычный рецепт кекса

манка – 100 грамм;
мед – три столовые ложки;
сахар – 150 грамм;
ваниль и кардамон – по пол чайной ложки;
кокосовая стружка – две столовые ложки;
мука – 200 грамм;
лимонная цедра половины фрукта;
пюре из смородины – 100 миллилитров;
спелый апельсин – один фрукт;
масло растительное и апельсиновый сок – по 100 миллилитров;
разрыхлитель – 10 грамм.

Чтобы замешать тесто, нужно поделить все продукты пополам.
В первую миску всыпать манку, сахар и просеянную муку. То же самое делаем и во второй миске.
С апельсина снять цедру, а мякоть мелко порезать. Теперь отправляем эти ингредиенты, а также апельсиновый сок, масло и стружку кокоса в первую миску.
Далее к оставшейся сухой смеси (во второй емкости) отправляем кардамон, ваниль, масло, цедру лимона и смородиновое пюре.
Теперь заливаем тесто в формочки, застеленные пергаментной бумагой и смазанные маслом.
Выпекаем при 180 градусах около 30–40 минут.
Мед растопите с водой. Этим мы будем пропитывать коржи.
Сборка кекса происходить так же как и в первом рецепте.

Ингредиенты:

Яйца — 6 Штук (4 яйца — в бисквиты, 2 – в крем)
Сахарный песок — 550 Грамм (300 — в бисквиты, 250 – в крем)
Мука — 300 Грамм (200 – в бисквит, 100 – в крем)
Разрыхлитель — 2 Чайных ложки (пекарский порошок)
Мед — 2 Ст. ложки
Молоко — 700 Миллилитров (600 – в крем, 100 – в бисквиты)
Сливочное масло — 300 Грамм (150 — в бисквиты, 150 — в крем)
Ванилин — 2 Грамма (1 грамм (пакетик) — в бисквиты, 1 — в крем)
Сметана — 1 Стакан (жирностью не менее 30 %)
Какао — 4 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Рецепт в мультиварке

Этот рецепт идеально подойдет для тех, у кого совершенно нет времени. Нам нужно:

яйца – восемь штук;
мука – два стакана;
сахар – полтора стакана;
масло сливочное – четыре столовые ложки;
разрыхлитель – 10 грамм;
какао – пять столовых ложек.

Фото шахматного кекса, представленное ниже, убеждает в том, что результат более чем хорош.

Описание приготовления:

Теперь вы знаете, как приготовить торт Шахматный. Испечь шахматный торт в домашних условиях не составит труда, а украсить его можно разными способами – посыпать сахарной пудрой через специальный трафарет, украсить готовыми конфетами и белого и черного шоколада, посыпать тертым шоколадом, вариантов масса! Приятного чаепития! Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сметана / Шоколад / Бисквитное тесто / Какао Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквит / Бисквитный торт

Шахматный пирог: пошагово с фото

Личные впечатления о рецепте:

Любимый десерт нашего детства и молодости. Мы всегда покупали его в кулинарии к чаю. Муж много раз просил испечь этот пирог. Пересмотрела и попробовала много рецептов, но все не то. И вот, путем проб и ошибок, я сделала Шахматный пирог. Не знаю, соответствует ли этот рецепт тому, старому, но моим он очень понравился. Что удивительно, племянницам он очень понравился, и я получила от них самую лестную оценку.

Чтобы приготовить шахматный пирог, вам понадобится:

для белого коржа:
мука – 400 г
маргарин – 200 г
сахар – 200 г
яйцо – 2 шт.
ванилин – 1 г
разрыхлитель – 6 г
для темного коржа:
мука – 350 г
какао – 50 г
маргарин – 200 г
сахар – 200 г
яйцо – 2 шт.
разрыхлитель – 6 г
для промазки:
джем из крыжовника – 450 г

Как приготовить шахматный пирог.

Ингредиенты для шахматного пирога. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для белого коржа. 400 г муки, 200 г маргарина, 200 г сахара, 2 яйца, 1 г ванилина.

Взбиваем мягкий маргарин с сахаром и ванилином.

Вводим по одному яйцу (2 шт.), продолжая взбивать.

Пирог по-домашнему

Ароматный, воздушный пирог с повидлом в духовке – всегда в доме праздник. Приятные запахи не дают покоя всем членам семьи. Дети, как всегда снимают пробы незамедлительно, отламывая кусочки украшений с еще парующего пирога. Создайте идиллию в доме, испеките аппетитный пирог с яблочным повидлом. Рецепт большого пирога на весь противень оставляем ниже.

Состав:

1,5 ст. л. сухих дрожжей;
½ стакана масла подсолнечного;
½ стакана топленого масла сливочного;
1 стакан молока;
½ стакана теплой воды;
2 желтка;
3-4 ст. л. сахара;
Щепотка соли;
100 гр. изюма;
Ванилин;
Яблочное повидло.

Пирог по-домашнему

Как готовить:

Нагрейте молоко до теплого состояния.
Вылейте в миску, добавьте дрожжи и сахар, полстакана муки.
Перемешайте, оставьте на 10-15 минут в теплом месте.
Этим временем растопите сливочное масло так, чтобы оно не начало закипать.
Взбейте желтки.
Запарьте кипятком изюм в чашке, который мы добавим в тесто на пирог с повидлом. В духовке рецепт выпекается быстро, главное – не торопить процессы подготовки.
В дрожжевую массу добавьте теплой воды, два вида масла, взбитые желтки, щепотку соли и ваниль. Перемешайте, как следует, добавьте изюм и введите порциями просеянную муку.
Замесите тесто, оставьте в тепле на 30-40 минут.
Отделите 1/3 теста, большую часть раскатайте в пласт по форме противня.
Противень смажьте подсолнечным маслом, выложите основу на пирог с повидлом. Рецепт с фото предполагает толщину пласта до 1 см.
Выложите повидло, разровняйте.
1/3 теста поделите на части. Каждую часть раскатайте в плоскую трубочку. Сделайте мелкие надрезы на каждой полосе с двух сторон. Выложите полосы в качестве украшения и оформления верха.
Оставьте заготовку на 40 минут, чтобы подошло тесто.
Взбейте яйцо для смазки верха.
Выпекайте пирог при температуре 180-190 градусов 30-40 минут.

1. Для начала приготовим тесто для коржей. Сливочное масло, ванилин и сахар перемешать. Вмешать яйца. Я добавляю яйца по одному, так смесь получается однородная, без комков. Добавить мед, и получившуюся смесь взбить миксером на средней скорости.

2. Муку, разрыхлитель и молоко перемешать и добавить к смеси из первого шага.

3. Получившееся тесто разделить на две равных части. Ко второй добавить какао и хорошенько перемешать.

4. Выложить тесто в формы одинакового диаметра, предварительно смазанные маслом, и поставить запекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Проверить готовность коржа можно зубочисткой – воткните ее в середину коржа, вытащите и если зубочистка сухая, то корж готов. Если у вас нет двух одинаковых форм, сначала приготовьте один корж, потом второй.

5. Остудите коржи, и только затем извлеките их из формы. Не пытайтесь вытащить горячие бисквиты, во-первых, вы их сломаете, а во вторых можете обжечься. Каждый корж разрежьте на три части, как показано на фото.

6. Соберите 2 слоя, чередуя части коржей по цветам.

7. Теперь приготовим крем. Половину сахара взбейте с яйцами, аккуратно влейте 250 мл молока, тонкой струйкой всыпьте муку, все время продолжайте взбивать смесь на медленной скорости. Смесь должна быть однородной, без комков.

8. Оставшееся молоко смешайте с ванилином, оставшимся сахаром и поставьте на плиту. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. В кипящую смесь добавьте первую часть крема, продолжайте варить крем на медленном огне. Не забывайте постоянно помешивать массу. Загустевший крем снять с плиты и остудить. Внимание – остывший крем станет гуще, так что не переварите!

9. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, затем взбейте миксером.

10. Когда крем остынет, добавьте размягченное масло, хорошенько взбейте миксером.

11. К получившемуся крему добавьте сметану и снова взбейте.

12. Получившимся кремом хорошенько промажьте собранные коржи. Положите один корж на другой.

13. Затем обмажьте кремом весь торт.

14. На водяной бане растопите шоколад и обмажьте им или только верхушку торта или весь торт.

Читайте также: