Как сделать холодник со щавелем
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 08.09.2024
Этот суп отлично подойдет для тех, кто соблюдает диетическое питание, а в сильную жару охладит наш организм.
- Щавель — 500 г
- Вода — 2-3 л
- Зелень (укроп, лук зеленый, петрушка (большой пучок))
- Огурец (свежий) — 4-5 шт
- Яйцо куриное — 3-4 шт
- Картофель (молодой) — 5-6 шт
- Соль
- Сметана (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1023.9 ккал | белки 47.2 г | жиры 21.4 г | углеводы 159.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 26.5 ккал | белки 1.2 г | жиры 0.6 г | углеводы 4.1 г |
Щавель тщательно промыть и нарезать.
Нарезать тонкими брусочками огурцы.
Отварить яйца и мелко нарезать.
В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду положите щавель. Проварите 2-3 минуты. И выключите кастрюлю. Отставьте кастрюлю до полного остывания. После того как кастрюля полностью остынет, добавьте нарезанную зелень, огурцы и яйца. Все перемешайте, посолите по вкусу. Поставьте суп в холодильник и подавайте в холодном виде.
Если у вас щавель недостаточно кислый, можно добавить немного сока лимона.
Отдельно отварите молодой картофель. И подавайте вместе с супом.
Положите в суп немного сметаны.
А чтобы картошечка выглядела более красиво и аппетитно, обмажьте ее, пока она горячая, ароматным растительным маслом.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Холодный щавелевый суп с молодым картофелем
Этот суп отлично подойдет для тех, кто соблюдает диетическое питание, а в сильную жару охладит наш организм.
Комментарии и отзывы
Это ОООчень вкусно! Ни одно лето у нас не обходится без этого супчика! Я иногда еще вареную колбаску добавляю! А в деревне (Брянская обл) у нас его почему-то называли "холодец"!))
Отлично, будем пробовать и с колбасой. Так конечно сытней получится. Спасибо, что заглянули ко мне на супчик
ох какая вкуснотища . обожаю такой супчик .
Вам +++++++
только у нас щавеля нет [x]15:06 26.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оль, спасибо. Супец получается легкий и сейчас в ужасную жару очень хорошо идет. Он холодный (из холодильника), немного с кислинкой и свежая зелень.
часто делаю такой суп, но без огурчиков.Обязательно попробую с ними, уверена, что очень вкусно-щавель кисленький, а огручик все же придает свою свежесть, очень здорово.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Чтобы в жаркие дни насладиться освежающим и бодрящим первым блюдом, рекомендуем приготовить вкусный классический холодник из щавеля. Этот охлажденный суп напоминает знакомую и полюбившуюся всем окрошку, но отличается отсутствием мясной составляющей и обязательным наличием щавелевого отвара, который как раз и является основой данного рецепта. Отличное витаминное блюдо для лета, нетяжелое и не сильно калорийное!
p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
Рецепт демонстрирует общий принцип приготовления супа, не настаивая на строгих пропорциях продуктов, то есть количество ингредиентов без опаски можно корректировать. Те, кто любит более жидкий вариант холодника, уменьшают порцию яиц и овощей. А кто предпочитает более сытную и основательную пищу, наоборот увеличивают порцию компонентов. Варьировать можно и степень насыщенности бульона, меняя дозировку щавеля, а если возникнет желание усилить кислинку, не возбраняется добавить лимонный сок или винный уксус по вкусу.
p, blockquote 3,1,0,0,0 -->
Ингредиенты:
- щавель — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- огурцы свежие — 200 г (2 шт.);
- редис — 100 г (5-6 шт.);
- лук зеленый — 3-4 пера;
- вода — 1 литр;
- сметана (для заправки блюда) — 100-150 г;
- соль, перец — по вкусу.
Холодник из щавеля рецепт классический с фото
p, blockquote 5,0,0,1,0 -->
- Щавель добросовестно промываем, удаляем все загрязнения, остатки грунта. Твердые стебли обрезаем — для рецепта задействуем только зеленые листочки. Режем щавель тонкими короткими полосками.
- В кастрюлю наливаем литр воды, доводим до кипения. В бурлящую жидкость опускаем щавель, даем покипеть около минуты на умеренном огне. Далее снимаем с плиты и полностью остужаем щавелевый отвар. Если необходимо ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в подходящую крупную емкость с холодной водой (большую миску, наполненную раковину и т.д.).
- Тем временем отвариваем яйца около 10 минут после закипания. Затем заливаем холодной водой, остужаем и убираем в холодильник до момента сборки блюда. Все составляющие рецепта лучше охладить заранее.
- Как только щавелевый отвар остынет, нарезаем все оставшиеся компоненты. Яйца рубим мелкими кубиками.
- Таким же образом нарезаем огурцы. Если кожица слишком плотная или горчит, предварительно снимаем ее с помощью овощечистки.
- Перья зеленого лука измельчаем ножом. Вместо лука или в дополнение к нему можно порубить укроп, петрушку и другую любимую зелень.
- Редис разрезаем вдоль пополам, затем каждую часть нарезаем очень тонкими слайсами. По желанию вместо резки можно натереть все компоненты на крупной терке. Допускаются оба варианта, выбор за кулинаром!
- Добавляем все подготовленные компоненты в кастрюлю с щавелем. Солим по вкусу, по желанию добавляем молотый перец, перемешиваем.
- Разливаем классический холодник со щавелем по тарелкам, заправляем каждую порцию сметаной и подаем.
Количество: 4 порции Подготовка: 10 минут ~ Готовка: 30 минут ~
Холодник со щавелем – старинное белорусское блюдо, которое уже давно стало интернациональным. Готовят его из листьев щавеля, которые можно использовать до появления на растениях цветоносов. Старые листья употреблять не рекомендуется, так как в них накапливается большое количество щавелевой кислоты, которая, связываясь с кальцием, образует в почках нашего организма плохо растворимые в воде соли, способствующие образованию почечных камней. Умеренное употребление молодого щавеля абсолютно безвредно.
Не жалейте сметаны!
Холодник будет вкуснее, если положить в него побольше сметаны. Особенностью холодника считается то, что он должен быть хорошо посолен. Приятного аппетита!
Больше летних супов
А в жаркие летние дни можно также приготовить огуречный суп с семгой.
Ингредиенты для холодника со щавелем
- Вода - 1 л
- Щавель свежий - 100 г
- Редис - 8 шт.
- Огурцы свежие - 2 шт.
- Лук зеленый - 50 г
- Укроп (зелень) - 0,5 пучков
- Яйца куриные - 2 шт.
- Сметана - 150 г
- Соль - 1 ч.л.
Как приготовить холодник со щавелем
Щавель перебрать, удалить черешки, выложить в миску, залить холодной водой и оставить на 5 минут, чтобы с листьев смыть песок и другой мусор, а затем поместить в дуршлаг и тщательно промыть в проточной воде. Подготовленные листья обсушить и нарезать лапшой.
Воду довести до кипения, опустить в нее щавель и поварить в течение 5–7 минут, после чего остудить.
Редис промыть, срезать корешки и листья, а мякоть нарезать тонкими кружочками. Огурцы вымыть, овощечисткой удалить кожицу, разрезать мякоть вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперек. Если кожица у огурцов тонкая и нежная, то ее можно не снимать.
Зеленый лук вымыть в проточной воде, срезать отбеленную часть, а зеленые листья нарезать тонкими колечками. Зелень укропа также тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.
К хорошо охлажденному щавелевому отвару добавить редис, огурцы, зеленый лук, укроп и яйца.
Холодник окончательно размешать.
Подать порционно к горячему отварному картофелю.
Холодник лучше готовить небольшими порциями и есть за один раз, так как он может быстро скиснуть.
Холодный суп из щавеля - это прекрасный способ освежиться и взбодриться в знойный летний день. Щавель придаёт супу интересную кислинку и очень хорошо сочетается с огурцами, яйцами и зеленью. Готовить щавелевый холодник очень быстро и легко, в этом вы можете убедиться, посмотрев наш пошаговый рецепт с фото. Однако учитывайте, что отвару из щавеля нужно дать время остыть. Поэтому имеет смысл сварить его заранее, до обеда.
Также вас могут заинтересовать другие наши рецепты со щавелем: щавелевый суп на мясном бульоне или замечательный и невероятно вкусный пирог со щавелем.
Ингредиенты для приготовления холодника из щавеля:
- щавель - 300-400 г
- огурцы - 2 шт.
- яйца - 2 шт.
- лук зеленый
- зелень укропа
- сметана
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления холодника из щавеля:
Щавель перебрать, листья хорошо промыть водой, удалить стебли, а зелень мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую.
Воду в кастрюле закипятить. Положить туда щавель, добавить соль по вкусу.
Проварить щавель при небольшом кипении около 5 минут. Затем снять с огня и дать отвару остыть.
Огурцы промыть водой, срезать кожуру и нарезать соломкой.
Сваренные яйца остудить, очистить скорлупу, отделить белки от желтков. Яичный белок мелко порубить ножом на кубики, а желтки пока отложить в сторону.
Зеленый лук промыть водой и мелко нарезать.
Укроп промыть и обсушить, отрезать жесткие стебли, а зелень измельчить ножом.
Остывший щавелевый отвар разлить по тарелкам. Положить в каждую тарелку горсть измельченных огурцов, яичного белка, зеленого лука и укропа. Перемешать.
В одной емкости соединить яичные желтки и несколько столовых ложек сметаны.
Читайте также: