Как сделать хинкали в мультиварке
Добавил пользователь Skiper Обновлено: 05.10.2024
Число почитателей грузинской кухни с каждым днем растет. Многим из нас знакомы такие названия, как сациви, хинкали, хачапури, ткемали. Есть что-то завораживающее, согласитесь? В нашей статье мы обсудим, как готовить хинкали в мультиварке. Такое блюдо покорит любого гурмана.
Настоящие грузинские хинкали
История возникновения хинкали в грузинской кухне насчитывает уже не одно столетие. Раньше такое блюдо считалось исключительно едой пастухов. Когда чабан отправлялся на пастбище, он мог взять с собой мало продуктов. В основном все брали муку, а остальные ингредиенты можно было отыскать высоко в горах. Так и появились хинкали, когда готовили мешочки из теста с бараньей начинкой.
Сегодня многие хозяйки знают, как приготовить хинкали в мультиварке. В этом нет ничего сложного, хотя определенные кулинарные хитрости все-таки существуют.
На заметку! При лепке хинкали обязательно соблюдение пропорций. Так, на 1 часть мясной начинки берут 1,5 части теста.
На заметку! В Грузии не принято есть хвостики хинкали. Мешочек сначала аккуратно надкусывают и выпивают бульон, а затем уже съедают мясную начинку с оболочкой из теста.
Сегодня вы узнаете, как сварить хинкали в мультиварке, и еще много интересного.
Состав:
- 2 ст. фильтрованной воды;
- 600 г охлажденного смешанного фарша;
- пучок свежей кинзы;
- по вкусу поваренная соль, зира и красный перец;
- мука пшеничная высокосортная – 1 кг.
Приготовление:
Хинкали в мультиварке на пару
На заметку! Мультиварочный контейнер рекомендуется смазывать рафинированным маслом семян подсолнечника.
Состав:
- 0,25 л охлажденной фильтрованной воды;
- 500 г просеянной высокосортной муки;
- 1 ст. л. поваренной соли;
- телятина – 0,6 кг;
- 0,4 кг свиной вырезки;
- пучок петрушки;
- пучок кинзы;
- 150 г лука;
- по вкусу поваренная соль, смесь красного и черного молотых перцев.
Приготовление:
Как видите, ничего сложного в приготовлении хинкали нет. Чтобы внутри было как можно больше сока, добавляйте в фарш бульон или воду, он должен быть жидковатым. Хинкали получатся вкуснее, если добавить больше зелени. Приятного аппетита!
Я однажды решил приготовить хинкали в мультиварке на пару. Купил замороженные хинкали, так как готовить дома, нет просто времени, да и нет опыта. А вот сготовить их в мультиварке на пару, я был уверен, что смогу – это действительно не составляет особого труда. Готовил хинкали на пару неоднократно и уже после первой попытки пришёл к выводу: необходимо смазать маслом любым будь то сливочное или растительное, контейнер для приготовления на пару.
Так как наш продукт замороженный, и мы сразу выкладываем его на контейнер для пароварки, то вовремя приготовления тесто размякает и успевает прилипнуть к пластику. Когда хинкали в мультиварке будут готовы, нам по этой причине придется отрывать буквально их от контейнера для пароварки. Чтобы этого не происходило, мы и смазываем верхнюю поверхность, перед тем как выложить пельмешки по-грузински.
Рецепта приготовления тут конечно нет, так мы готовим готовый полуфабрикат в мультиварке. Здесь я расскажу, как это сделал я, следуя инструкции своей мультиварки и делясь своим опытом:
1. В чашу мультиварки наливаем половину литра воды. Ставим чашу в мультиварку, убедившись прежде, что она с внешней стороны сухая и на ней и нагревательном элементе нет каких либо крошек или капелек.
3. Устанавливаем контейнер для пароварки, смазываем маслом, я выбрал сливочное масло. Выкладываем хинкали, обязательно оставляйте пространство между ними, чтобы они между собой не слиплись. И закрываем крышку.
4. После звукового сигнала готовые хинкали достаем сразу на тарелочку плюс соус или кетчуп и у нас готовое блюдо из хинкали приготовленных в мультиварке.
Изделия из пресного теста с начинкой из мясного фарша делают в разных странах. В России это пельмени, в Узбекистане – манты, а в Грузии – хинкали. Как и пельмени, хинкали можно приготовить в мультиварке, причем даже разными способами: отварить в воде или на пару, пожарить, запечь. Использование умной кухонной техники значительно упрощает задачу, стоящую перед кулинаром, однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
Подают хинкали на сухой тарелке или в небольшом количестве бульона, но так, чтобы жидкость доходила лишь до середины изделий.
Хорошим дополнением к данному грузинскому блюду будет соус ткемали. Однако не будет большой ошибкой подать к этому кушанью сметану.
Оставшиеся хвостики есть не принято.
Домашние хинкали в мультиварке
Состав:
- говядина – 0,2 кг;
- свинина – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- сметана – 40 мл;
- мука – 0,4 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- вода – сколько уйдет.
По данному рецепту можно готовить и замороженные хинкали. Но тогда на последнем этапе варить их будет надо не 15, а 20-25 минут.
Хинкали на пару в мультиварке
Состав:
- хинкали – 0,2-0,3 кг;
- вода – 1 л;
- рафинированное растительное масло – 5 мл.
- Корзину мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару, смажьте растительным маслом.
- Положите в корзину хинкали, стараясь, чтобы они не соприкасались.
- В основную емкость мультиварки влейте воду.
- Установите над водой корзину с хинкалями.
- Опустите крышку прибора, запустите его в режиме пароварки. Таймер установите на 30-40 минут.
Традиционно хинкали отваривают в воде или бульоне, однако готовить их на пару тоже допустимо. Этот способ хорош тем, что позволяет сохранить изделиями целыми. Весь бульон, образовавшийся во время приготовления, останется внутри оболочки из теста. Благодаря этому хинкали останутся аппетитными и сочными, приятными на вкус.
Жареные хинкали в мультиварке
Состав:
- хинкали – 0,2-0,3 кг;
- рафинированное растительное масло – 40 мл.
По данному рецепту хинкали можно пожарить и во фритюре, разница будет лишь в количестве использованного масла. Для того чтобы избавиться от лишнего жира, готовые хинкали нужно выложить на кухонное полотенце. Материал впитает масло, и изделия станут менее жирными и калорийными.
Читайте также: