Как сделать халву в домашних условиях пп

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Домашнюю Халву можно приготовить и без добавления обычного сахара, на этот раз и без белка! Халва получается насыщенной, вкусной и более плотной, чем мы готовили в прошлый раз. Вот предыдущий рецепт Халвы. Вместо сахара мы используем природный подсластитель: мед и финики, добавим также изюм и при этом ничего варить не нужно, главное здесь получить не пасту при измельчении семечек и арахиса, а скорее муку, которая будет держать форму за счет финиковой пасты и меда. По желанию можно восточную сладость смешать с орехами и фисташками, добавить вяленую вишню или фисташки, все то, что вы больше любите. Готовьте с удовольствием! Ниже найдете пошаговый рецепт не только с фото, но и коротким видео.

Ингредиенты:

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления Халвы в домашних условиях:

Домашняя Халва с изюмом без сахара. Пошаговый рецепт

1. Очищенные жареные семечки подсолнечника и очищенный жареный арахис (можно использовать орехи) подсушиваем на сковороде, затем хорошо все остудим. Если слишком грязные, то изначально все следует помыть, подсушить и только потом обжарить.

3. Далее снова все измельчим порциями, добавляя мед. Таким образом, у нас получается пластичная масса, которая держит форму. Количество меда берите по вкусу, у меня ушло 80 грамм.

Известное всем восточное лакомство в избытке есть на прилавках магазинов. Оказывается, его можно готовить в домашних условиях, что опытные хозяйки и делают. Знатоки говорят, что домашняя халва не идет ни в какое сравнение с магазинной. В состав сласти входят продукты, имеющиеся почти на любой кухне.

Разновидности

В восточных странах мастеров, которые занимаются изготовлением халвы, называют кандалатчи. Рецепты передаются из поколения в поколение

Чаще всего восточное лакомство делают из подсолнечника, арахиса и кунжута, но можно использовать фундук, кешью, грецкие и кедровые орехи. В состав могут входить сахар, мед, мука, молоко, крахмал, патока, яйца и сухофрукты. Для аромата добавляют ваниль, какао, специи.

Рецепты приготовления

Для приготовления восточной сладости в домашних условиях существуют разные рецепты, которые отличаются составом и технологией приготовления.

Подсолнечная халва

вода – 120 г;
растительное масло – 120 г;
сахар – 350 г;
подсолнечные семена – 3 стакана;
мука пшеничная — 2 стакана.

Очищенные подсолнечные семена обжарить на сковороде.
Измельчить их в кофемолке.
Сахар залить водой и подогреть, чтобы получился сироп.
Снять сироп с плиты, добавить масло.
Муку добавить к перемолотым семечкам.
Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Получившуюся массу выложить в форму.
Обернуть пищевой пленкой, сверху положить пресс.
Поставить в холодильник на несколько часов.
Продукт готов, разрезать его и подать к чаю.

Полезный совет: вместо кофемолки можно использовать мясорубку

Как сделать тахинную халву

Тахинная (кунжутная) халва считается самой изысканной по вкусу и полезной.

кунжутное семя – 0,5 стакана;
мука пшеничная – 0,5 стакана;
масло растительное – 2 ст.л.;
сахар – 0,5 стакана;
молоко – 50 г.

Семена кунжута, непрерывно помешивая, обжарить на сковороде.
Измельчить их в кофемолке или блендере.
На сковороде обжарить муку.
В чашке смешать муку и кунжут.
Добавить масло, перемешать.
Соединить сахар и молоко в отдельной посуде, поставить на огонь.
Варить на медленном огне, пока не получится тягучий сироп.
Добавить сироп к остальным ингредиентам и быстро перемешать.
Форму выложить пищевой пленкой, сверху — получившуюся массу.
Утрамбовать руками, чтобы не осталось пустот.
После того, как остынет, достать из формы.
Десерт готов, можно подавать к столу.

Этот рецепт восточной сладости с медом отличается простотой приготовления и минимальным количеством ингредиентов

Рецепты очень просты, в отличие от магазинных сладостей, домашняя халва готовится только из природных продуктов.

ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
¾ стакана изюма,
2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Оно придаст халве аромат и вкус.

Приготовление:

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоть семечки, тем вкуснее будет халва. Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем. Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем - получаем халву.

ХАЛВА С СЕМЕНЕМ ЛЬНА И КУНЖУТОМ

150 г подсолнечных семечек,
50 г льна,
5 ст л. кунжута,
5 ст л. мёда (можно заменить на финики),
корица.

Приготовление:

Все семечки перемалываем в муку. Мёд смешиваем с мукой и корицей. Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто. Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды. Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.

ЛЬНЯНАЯ ХАЛВА

Семя льна – 200 гр,
Мед – 3 ст. л.,
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.,
Кунжутная мука

Приготовление:

Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока. Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом. Добавьте немного кунжутной муки. Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда. Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив. Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

Кунжут – 2 стакана,
Кокосовая стружка – 0,5 стакана,
Какао или кэроб – 1 - 1,5 ст. ложки,
Ваниль по вкусу и желанию,
Мед – 2 столовые ложки (лучше густой)

Приготовление.

Халва – это восточная сладость, родиной которой является Иран. Производством халвы занимаются специально обученные люди – кандалатчи, а рецептура хранится в секрете и передается по наследству. Разновидностей халвы много. В ее основе лежат масличные культуры орехов или семян, а также карамелизированный сахар.

В Россию первая тахинная халва из семян кунжута попала морем. А вот идея приготовить лакомство из подсолнечных семечек принадлежит турчанке, жене русского купца. Сегодня можно встретить много рецептов приготовления халвы из семечек. В состав также добавляют какао, ванилин, корицу, шоколад, крупы, муку, морковь, сухофрукты и даже картофель.

Халва разных сортов и с разными добавками

Можно ли приготовить халву в домашних условиях?

Процесс приготовления халвы

На производстве технологический процесс изготовления халвы довольно трудоемкий. Чтобы десерт приобрел необходимые вкус и структуру, его постоянно перемешивают и растягивают на специальном оборудовании. Используются веечная и рушильная аппаратура, а также мельница и оборудование для обжарки. Но не пугайтесь. В домашних условиях сделать халву из семечек по классическим рецептам вполне нетрудно. Понадобится блендер, продукты согласно рецепту и желание порадовать близких халвичным десертом собственного приготовления.

Рецепт классической халвы из семечек подсолнечника

По этому простому рецепту халва получается мягкая, в меру сладкая и рассыпчатая.

Классическая халва из семечек

Семечки подсолнечника – 500 грамм.
Вода – 70 мл.
Сахар – 250 грамм.
Яйцо (белок) – 1 шт.
Ванилин – на кончике ножа.

Семечки очистить, обжарить на сковороде. Масло добавлять не надо.
После обжарки семечки остудить и перетереть до пастообразного состояния и появления масла. Процесс займет много времени (до часа), зависит от мощности прибора. Поэтому временами отключайте блендер, чтобы не сгорел.
Белок взбить при помощи миксера.
Сахар залить водой, поставить на огонь для загустения. Выключить необходимо до того, как сахар начнет желтеть. Проверить готовность можно, капнув сиропа на ложку, он не должен растекаться.
Постепенно влить сироп в белок, продолжая взбивать. Тонкую струйку лучше пустить по стенке миски, чтобы сироп не карамелизовался раньше. В конце взбивать на высоких оборотах 1–2 минуты. Масса получится очень воздушной.
Карамельно-белковую массу добавить в пасту из семечек. Перемешивать вручную, аккуратно и недолго. Так структура халвы получится более легкой и не ломкой.
Переложить халву в форму, плотно утрамбовать и остудить.

Рецепт халвы из семечек и меда

Халва с добавлением меда получается вкусной, с ароматом подсолнечных семечек чуть разбавленным цветочным запахом меда.

Халва из семечек и мёда

Очищенные подсолнечные семечки – 500 грамм.
Мед любого сорта – 50 грамм.
Яичный белок – 1 штука.
Сахар – 200 грамм.
Вода – 100 мл.
Растительное масло – 1 ч. ложка.

Семечки подсушить в микроволновке или духовке, перетереть блендером в пастообразное состояние до выделения масла.
В полученную пасту добавить мед и тщательно размешать.
Сахар смешать с водой в кастрюле с толстым дном. Поставить на огонь. Подождать пока сироп не начнет густеть и тянуться нитями, до кипения и желтизны не доводить. Если есть кондитерский градусник, то температура сиропа должна быть 122 градуса.
Яичный белок взбить, для устойчивости можно добавить столовую ложку мелкого сахара.
Струйкой добавить горячий сироп в белок, стараясь не попадать на насадку миксера. Продолжать взбивать 2–3 минуты.
Белковую карамель добавить к перетертым семечкам. Перемешивать осторожно и недолго.
Выложить в форму, убрать в холодильник до полного остывания.

Рецепт халвы из семечек без муки

Это самый простой рецепт халвы из семечек, который можно сделать в домашних условиях. Она не получается воздушной и пористой, но зато является самой полезной. Микроэлементы и витамины в такой халве сохранятся практически по максимуму, так как она не подвергается сильной тепловой обработке.

Халва из семечек без муки

Очищенные семечки подсолнуха – 500 грамм.
Мед – 250 грамм.

Можно брать в других количествах, соблюдая пропорцию: 2 части семечек и 1 часть меда.

Рецепт халвы из семечек с мукой

Халва по этому рецепту получается слоистой и красивого золотистого оттенка, с необычным вкусом семечек и зерна, из которого сделана мука.

Халва из семечек с добавлением муки

Очищенные семечки подсолнуха – 4 стакана.
Мука любого сорта – 2 стакана.
Вода – 2 стакана.
Сахар – 1 стакан.
Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Нарезка разной халвы на тарелке

Надеемся, представленные выше рецепты халвы с семечками не вызвали трудностей в приготовлении, и вы смогли оценить лакомство, приготовленное своими руками. Приятного аппетита!

Читайте также: