Как сделать халву шоколадную

Обновлено: 17.07.2024

В 1903 году американский астроном Рэймонд Дуган – наверняка большой сладкоежка – открыл астероид, который назвал Халва (лат. Halawe).

Домашняя шоколадная халва с ореховым вкусом – сказочно вкусная восточная сладость, которая готовится просто и быстро!

Ингредиенты

Описание приготовления

Шоколадная халва из семечек и арахиса – десерт простой, достаточно быстрый и очень вкусный. Ингредиенты этой восточной сладости калорийные, но тем не менее домашнюю халву вполне можно отнести к полезным десертам.

Семечки и орехи – источник полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Чёрный шоколад в небольших дозах рекомендовано включать в рацион при похудении. Согласитесь, приятно есть халвичные конфетки и сознавать, что ты ведёшь здоровый образ жизни! Конечно, во всём нужна мера.

Что понадобится:

Этапы готовки

Соединить семечки подсолнечника и арахис, пробить блендером в крошку.

Растопить шоколад (я взяла чёрный, с молочным будет ещё вкуснее), в шоколад влить подсолнечное масло, перемешать.

В ореховую смесь влить шоколад, перемешать.

Если не хватает сладости, добавить сахарную пудру по вкусу.

Массу утрамбовать в формочки (у меня для льда) и убрать в холодильник для застывания.

Можно оставить в таком виде, а можно окунуть ещё в растопленный шоколад, я просто окунула в кунжут верхушки халвы.

Рекомендуем приготовить орехово-кокосовую халву. Грецкие орехи и кокосовая стружка – это вкуснейшее сочетание!

Я родилась и живу в небольшом городке Иршанск (Житомирская область, Украина). Моя слабость с детства – сладости. Поэтому с юных лет увлекаюсь выпечкой. Люблю радовать свою семью и родных разными вкусностями. Буду рада, если мои работы кому-то будут интересны и полезны.

Разное

Все знают, что Узбекистан славится восточными десертами. Раньше узбекская халва выручала путников в дороге, так как могла длительное время сохранять свежесть. Обычные магазинные же десерты, несмотря на современное производство, до сих пор не могут конкурировать с домашней сладостью, сделанной своими руками. Сегодня предлагаем вам познакомиться с самые известными и вкусными вариантами этого десерта.

Из чего делают узбекскую халву

В каждом уголке страны готовят по своему уникальному рецепту. Что интересно, по традиции, халву делают мужчины, так как работа тяжелая. Готовится все на белках куриных яиц с измельченными орехами — грецкими, фундуком или миндалем. В состав добавляют бараний жир или сливочное масло. Можно влить молоко, жирные сливки, сметану. Дополнительно — кунжут, мак, ваниль, куркуму, стружку кокоса или сухофрукты. Подают в виде нарезанных кусочков или мягких шариков в обсыпке.

Хорошая халва не сыпется и её масса однородная. Цвет — светлый, кроме той, что приготовлена с шоколадом. Она всегда вкусно пахнет и в меру сладкая. В тоже время, не должна отдавать прогорклостью и прилипать к зубам.

9 вкусных рецептов

Фисташковая халва (тахинная)

Ингредиенты:

• мука – 160 гр;
• сахар – 167 гр;
• молоко 2,5% – 2/5 ст;
• экстракт ванили – 1 гр;
• масло подсолнечное – 75 мл;
• измельченные орехи (фисташки) – 2/5 ст;
• кунжут – 1 стакан.

Пошаговый рецепт:

1. Семена зарумянить на сковороде. Остудить и измельчить блендером.
2. Муку просеять и обжарить 3 мин на медленном огне. Важно следить, чтобы не пригорела.
3. Смешать семена с маслом и поджаренной мукой.
4. Молоко смешать с сахаром и экстрактом, подержать на огне, но не кипятить. Добавить сухую смесь, быстро размешать, не допуская комков.
5. Поддон из духовки засыпать слоем фисташек и сверху выложить массу, разровнять, утрамбовать.
6. Поместить в разогретую духовку до 75 С на 3 минуты. Остудить.
7. Нарезанные кусочки перевернуть стороной с орехами к верху, разложить на тарелке.

Из грецких орехов

Ингредиенты:

• орехи грецкие измельченные – 2/3 ст;
• мука – 1 стакан;
• ванилин – 1 гр;
• масло сливочное – 1/2 ст;
• жир курдючный – 40 гр;
• сахар – 250 гр;
• кунжут – 1/2 ст;
• вода – 0,4 л.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовить сироп — в кипящую воду добавить сахар. Варить на среднем огне до густой консистенции (5 мин).
2. Кунжут подрумянить на сковороде и остудить. Муку поджарить на сковороде, смазанной жиром.
3. Семена измельчить блендером.
4. Смешать муку, сироп и орехи. Поставить на средний огонь вариться. Следить, чтобы не прилипло ко дну. Спустя 25 мин переложить массу в форму и посыпать сверху семенами. Затянуть верх пленкой, слегка утрамбовать массу и закрыть плотной крышкой.

Шоколадно-сливочная

Ингредиенты:

• орехи (грецкие, арахис или фундук) измельченные – 150 гр;
• какао-масло – 200 гр;
• какао тёртое – 125 гр;
• мука – 125 гр;
• молоко 6% – 2,5 стакана;
• сахар – 200 гр;
• кунжут – 50 гр;
• изюм, чернослив молотый, курага, цукаты – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. На небольшом огне разогреть тертое какао. Добавить масло и растопить. Постоянно помешивать массу.
2. В смесь всыпать муку и хорошо размешать.
3. Молоко разогреть и растворить в нем сахар.
4. Молочный сироп смешать с массой, размешать, прогреть. Всыпать орехи и цукаты.
5. Разлить по формочкам, посыпать семенами. Подержать в холоде и можно подавать нарезанными прямоугольниками.

Кунжутная

Ингредиенты:

• мука – 160 гр;
• кунжут – 200 гр;
• молоко – 70 мл;
• сахар или мед – 120 гр;
• ванилин – 1 гр;
• масло подсолнечное – 45 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Кунжут обжарить на сухой сковороде до слегка коричневого цвета, постоянно помешивая.
2. Остудить семена и измельчить блендером.
3. Зарумянить муку, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
4. Молоко подсахарить и довести до кипения, убавить огонь и варить 2 мин.
5. Смешать семена с обжаренной мукой, влить масло и сироп.
6. Перемешать массу до однородности. Переложить в контейнер и спрессовать руками. Дать остыть и слегка подсохнуть.
7. Нарезанные кусочки подать к столу.

Молочная (белая)

Ингредиенты:

• мука – 0,5 стакана;
• цельные орехи – 160 гр;
• кунжут – 30 гр;
• молоко – 2,5 стакана;
• сахар – 250 гр;
• масло сливочное – 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт:

1. Молоко смешать с сахаром, до растворения.
2. Муку поджарить на масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Не снимая смесь с плиты, влить в нее молоко.
4. Уменьшить огонь и оставить на плите. Через 15 мин снять и остудить.
5. Измельчить миндаль или фундук и смешать со смесью.
6. Скатать шарики руками. Обвалять в семенах.

Кокандская

Ингредиенты:

• мука – 40 гр;
• масло топленое – 15 гр;
• молоко – 2,5 стакана;
• сахар – 3/5 ст;
• вода – 0,5 стакана;
• любимые орехи.

Пошаговый рецепт:

1. Растопить масло на сковороде. Просеять муку, всыпать на сковороду, постоянно помешивать, чтобы не было комков.
2. Добавить воды и перемешать, не допустить комков.
3. Молоко отдельно прогреть, но не кипятить. Всыпать сахарный песок и помешать, чтобы растворился.
4. В молоко всыпать обжаренную смесь, варить на слабом огне.
5. В форме разложить орехи, наверх выложить массу и дать остить. Порезать прямоугольниками.

Халва в шоколадной глазури

1. Приготовить сладость по любому рецепту выше.
2. Растопить горький, молочный или белый шоколад на водной бане.
3. Каждый отрезанный кусочек хорошо обмокать в горячую смесь.
4. Смазать тарелку жиром и разложить кусочки. Посыпать любимыми орехами.
5. Поставить на верхнюю полку в холодильник, дать застыть.

Мраморная

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• орехи грецкие – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 0,5 стакана;
• какао молотый – 45 гр;
• масло подсолнечное – 166 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Орехи измельчить блендером. Муку обжарить до светло-коричневого цвета. Перемешать ее со смесью орехов.
2. В воде растворить сахар и поварить 5 мин. Пену на поверхности сиропа убираем ложкой. Не дожидаясь, когда он остынет, влить масло.
3. Медленно, тонкой струйкой, в сироп засыпать смесь. Активно помешивать. Всыпать порошок и перемешать. Замешивать так, чтобы оставались красивые шоколадные полосы.
4. Поместить полученную массу на смазанный поддон из духовки и утрамбовать. Накрыть бумагой для выпечки.
5. Поставить в холод на пару часов.
6. Нарезанные кусочки выложить на тарелку.

Рецепт без сахара

Ингредиенты:

• кунжут – 9 гр;
• мед жидкий – 80 гр;
• семечки подсолнечные – 150 гр;
• семена льна – 9 гр;
• масло нерафинированное подсолнечное – 20 мл;
• можно дополнить фисташками, арахисом или изюмом.

Пошаговый рецепт:

1. Промытые семечки подсушить в духовке при температуре 180 С.
2. Остудить и перемолоть в кофемолке. Добавить остальные продукты. Перемешать компоненты так, чтобы масса из семечек была пластичной. Если не лепится, то добавить еще меда.
3. Емкость выстелить пленкой, так, чтобы края свисали с неё. Выложить массу и утрамбовать руками. Накрыть сверху пленкой и на 2 часа убрать в холодильник.

Как альтернатива, можно скатать шарики, а внутри каждого вложить орешек. Обсыпку сделать из кунжута.

Польза и вред халвы

Продукт очень полезный и вкусный, так как содержит микроэлементы орехов и семян, из которых он изготовлен. Вреда, как такого нет, но халва сладкая, калорийная, тяжелая и не всем можно её употреблять. Калорийность зависит от вида орехов, но, к примеру, в кунжутной халве без добавок и шоколада, на 100 гр — 470 ккал.

Польза

Вред

• Нельзя употреблять при болезнях печени, поджелудочной, желчного пузыря, диабете.
• Детям можно давать с 6 лет, по маленькому кусочку, наблюдая за реакцией.
• Ограничить употребление при ожирении или индивидуальной непереносимости.
• Переедание может вызвать рвоту и боль в ЖКТ, сказаться на здоровье внутренних органов и состоянии зубов.

В месяц достаточно кушать 1-2 раза, а в день не больше 25-30 гр.

Узбекская халва невероятно полезный и уникальный десерт, особенно, если его приготовить в домашних условиях. Она впечатляет разнообразием вкусов, поэтому, для каждого сладкоежки всегда найдется его любимый вариант.

Ешьте в меру и готовьте с любовью! С чем вам помогут наши вышеперечисленные рецепты.

Как сделать домашние конфеты халва в шоколаде рецепт. Это одно из моих любимых сладостей из детства. У кого также?) Калорийность не маленькая, поэтому сразу все не ешьте. .

КБЖУ на 1 шт. ~ 310/8/23/17

200 г обжаренных семечек
100 г арахиса
~ 60 г мёда
1-2 ст.л. воды - по необходимости
~ 150 г шоколада

Как приготовить Домашние конфеты халва в шоколаде рецепт пошагово

1. Семечки и половину арахиса измельчаем блендером до состояния крошки. Перекладываем в глубокую ёмкость, добавляем оставшуюся половину целого арахиса и перемешиваем.

2. Добавляем мёд и перемешиваем до густой липкой массы. По необходимости, можно добавить больше мёда или немного воды.

3. Перекладываем массу в любую форму и очень хорошо утрамбовываем.

4. Убираем в холодильник, как минимум, на 1 час. После этого достаем и нарезаем.

5. Окунаем в растопленный шоколад и убираем в холодильник до застывания шоколада. Приятного аппетита.

Халва - самая популярная восточная сладость - известна с 5 века до н.э. Родина халвы - Иран, откуда разнообразные способы ее изготовления распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. Настоящая халва готовится вручную. Существует даже особая поварская специализация: повар, умеющий готовить халву, называется канда-латчи. Основные компоненты халвы - это сахар (или мед), мыльный корень (корень солодки) и маслянистые семена или плоды: грецкие орехи, миндаль, семена подсолнечника, кунжута (тахинная халва), арахиса, конопли и т.п.Имеются сотни видов халвы, множество рецептов ее приготовления, поэтому в условиях бесписьменной, практической передачи знаний от безграмотных народных канда-латчей требовались еще и уникальные способности по запоминанию. Ручное, индивидуальное производство халвы сохранилось ныне лишь в Иране, Афганистане и Турции, и это лучшая по качеству халва.

Для того, чтобы попробовать эту восточную сладость, совсем не обязательно ехать в Иран, можно попробовать приготовить ее и в домашних условиях.

Шоколадная халва из кунжутных семян

350г сырых кунжутных семян
1,5 стакана сахара
50г темного (60% какао) шоколада
3 ст.л. муки
сок половины лимона
1 ч.л. ванильного сахара
кокосовая стружка
масло для смазывания

Смолоть кунжутные семена в кофемолке в пудру.
Шоколад мелко порубить, растопить на водяной бане.
В сотейнике с толстым дном смешать сахар с 0,5 стакана воды и лимонным соком, на небольшом огне сварить сироп до "мягкого шарика" - когда капля сиропа в холодной воде образует податливый шарик, примерно 8 минут.
Насыпать муку на разогретую сухую сковороду, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
Всыпать молотый кунжут, обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.
Всыпать горячую смесь кунжута с мукой в сироп, добавить растопленный шоколад и ванильный сахар, тщательно вымесить.
Смазать маслом прямоугольный контейнер, выложить получившуюся массу, разровнять, слегка надсечь на ромбы, посыпать кокосовой стружкой.

Халва "Шоколадная с вишней"

Для приготовления потребуются:

Семечки подсолнечника
Изюм
Кэроб
Вишня (без косточки (свежая или замороженная)

Читайте также:

  
• Повторитель rs485 своими руками
  
• Плавный пуск для кран балки своими руками
  
• Ремонт кпп лифан х60 своими руками
  
• Холодильник своими руками без электричества
  
• Покрасить кузов самосвала своими руками