Как сделать цукаты из груши в домашних условиях простой рецепт

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 18.09.2024

1. Для того чтобы цукаты из груш получились сочными, упругими и хорошо сохранили форму, нужно внимательно отнестись к выбору плодов. Отдавать предпочтение следует чуть недозревшим, здоровым грушам с плотной мякотью. Те плоды, которые уже налились соком, при варке превратятся в пюре. Их лучше оставить для стола или использовать для джема или пастилы. Отборные груши нужно вымыть и очистить от кожуры.

2. Мелкие плоды следует разрезать на две, а крупные – на 4 части. Удалить сердцевину с косточками и плодоножки.

3. Пересыпать груши половиной нормы сахарного песка (350 г) и оставить на 2 часа.

4. Оставшийся сахар (350-400 г) залить двумя стаканами воды. Поставить на средний огонь и вскипятить. Добавить немного лимонной кислоты или свежий сок одного лимона. Кислота поможет сохранить половинки фруктов плотными, упругими, не даст им развариваться. Поварить сироп 3 минуты. Залить горячим сиропом груши с сахаром и оставить на 6-8 часов.

5. Фрукты должны пустить сок. Уровень жидкости к концу перерыва немного поднимется. Слить сироп, вскипятить и вновь залить им груши. Через 8 часов повторить процедуру. Постепенно плоды впитают сироп и его количество вновь уменьшится. В последний раз вскипятить сироп вместе с цукатами из груши и поварить 10 минут. Дать полностью остыть. Откинуть плоды на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь.

6. Оставшийся сироп можно использовать для компотов или для пропитки коржей. Обсохшие груши разложить на застеленном пищевой пленкой поверхности: фанере, нарезочной доске или подносе.

по 1 кг груш, сахара, 2—3 г лимонной кислоты, 750 мл воды.

Приготовление

Для приготовления цукатов отобрать груши твердых сортов, чтобы они не разваривались. Крупные груши нарезать на половинки или дольки, а мелкие использовать целиком, накалывая в нескольких местах зубочисткой.

Полученным сахарным сиропом залить груши и оставить их на 3 — 4 ч. Затем груши в сиропе поставить на огонь и кипятить 5 — 8 мин. После этого груши в сахарном сиропе нужно настаивать еще 10 — 12 ч. Таким образом с перерывами груши проварить 3 — 4 раза. В конечном итоге они должны стать прозрачными. При последней варке в них добавить лимонную кислоту (можно заменить ее соком лимона). После этого груши переложить в дуршлаг, оставить до полного стекания сиропа и подсушить в духовом шкафу или на воздухе. Хранить цукаты в герметичной таре.

❧ Для приготовления яблочного мармелада надо взять 1 часть яблочного пюре и 0,6 части сахара. Все следует варить до тех пор, пока масса не будет отставать от дна емкости. Потом подсушить эту массу на противне, порезать на кусочки, можно еще посыпать сахаром.

Груши в собственном соку с кожурой

Груши на зиму (заготовки в собственном соку сохраняют сладкий и непревзойденный вкус основного ингредиента) смогут завершить любой праздничный стол или просто порадуют вкусом без гарнира.

Состав ингредиентов

свежие груши средние — 10 шт.;
сахар-песок — 200 г;
лимонная кислота по вкусу;
вода.

Все ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется взять груши и тщательно их помыть. Кожура тоже подлежит консервации, поэтому должна быть чистой.
Далее потребуется взять кастрюлю и добавить в нее 1,5 л воды, прибавить сахар и выставить на средний огонь, пока не растает сахар.
Затем нужно довести смесь в кастрюле до стадии кипения.
Далее необходимо банку с крышкой простерилизовать.
Затем нужно сложить в банки фрукты целиком. Если они сильно большие, то можно разрезать их пополам.
Далее следует налить в тару с грушами готовый горячий сироп и дать постоять 10 мин.
Именно в такой момент грушевый сок выделяется в воду.
Далее необходимо вылить в кастрюлю ароматную грушевую воду, прибавить кислоты лимонной и прокипятить.
Затем нужно кипящий сироп налить в тару с фруктами и закупорить крышками.
Поставить тару с грушами вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить так до полного остывания.

Правила приготовления цукатов из груш

В плодах груши целый набор полезных компонентов: аскорбиновая кислота, витамины Е, группы В, значительное количество калия и множество минералов. Содержание фолиевой кислоты в грушах довольно высокое, поэтому этот фрукт рекомендуется вводить в рацион беременных женщин.

Плоды по праву относят к природным антибиотикам. Груши содержат большое количество клетчатки, чем обусловлено благотворное влияние на пищеварение. Свежие плоды имеют низкую калорийность, цукаты довольно калорийны за счет применения в приготовлении сахара.

Цукаты из плодов представляют собой уваренные в сахарном сиропе кусочки, которые впоследствии подсушивают с помощью сушилки или духовки. Блюдо получается очень сладким, а сами кусочки плодов имеют плотную консистенцию вследствие усушки. При этом сохраняется аромат и вкус используемых плодов.

В процессе приготовления цукатов часть полезных компонентов разрушается из-за воздействия высоких температур. Но важная для организма клетчатка, пектин, витамины А, С, Е, К, РР, группы В и микроэлементы остаются в продукте в достаточном количестве.

В зимнее время цукаты служат альтернативой свежим плодам груш и отличной заменой конфет и других кондитерских изделий. Высокое содержание углеводов способствует концентрации внимания, повышению работоспособности и улучшению работы мозга.

Для приготовления грушевых цукатов следует выбирать не перезревшие, довольно твердые плоды. Подойдут груши любого сорта. Очень ароматными получаются цукаты из сладких сортов.

Готовить цукаты можно из целых груш, если по размеру плоды мелкие – так сохраняется гораздо больше полезных компонентов.

Сушить сваренные в сахарном сиропе груши можно в электросушилке или духовом шкафу. Использовать можно обычную духовку газовой плиты. Главное — соблюдать правила приготовления.

Важно! Груши обладают способностью в процессе роста накапливать соли тяжелых металлов и токсичных элементов из воздуха. Поэтому нельзя собирать плоды с деревьев, растущих вблизи оживленных трасс и промышленных гигантов

Это необходимо учитывать при подготовке сырья.

Пред готовкой груши тщательно сортируют, выбирают плоды без повреждений и признаков болезни. Груши моют, удаляют хвостики и дают им обсохнуть, разложив на полотенце.

Сироп готовят из воды и сахара. Чтобы получить максимум пользы от блюда, в качестве основы можно использовать сок груш. Для этого плоды нарезают дольками, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов (можно на ночь). Дольки должны быть некрупными. Оптимальной является толщина в 1 см.

Чтобы получить цукаты красивого цвета, нарезанные дольки перед готовкой помещают на 10 минут в воду с добавлением лимонной кислоты. Такая обработка защитит плоды от потемнения.

Для приготовления блюда понадобятся недозрелые плотные плоды

Количество сахара для приготовления цукатов может быть разным. Обычно выбирают степень сладости в зависимости от сорта груш и собственных предпочтений. Готовность долек при уваривании определяют по степени прозрачности груши и сиропа.

Сушить уваренные в сиропе груши можно без использования кухонной техники. Для этого поддоны с дольками понадобится укрыть марлей и вынести на улицу (балкон). При этом время сушки значительно увеличивается.

Готовые цукаты из груш можно хранить в сухих чистых банках с герметичной крышкой. Банки следует разместить в сухом прохладном помещении, защищенном от попадания прямого солнечного света. В процессе хранения банки рекомендуется периодически встряхивать.

Цукаты из груши: рецепт с лимонной кислотой

Сваренные в сахарном сиропе и подсушенные груши или цукаты из груши — любимое лакомство многих. Холодными зимними вечерами лучше сладости не придумаешь — хрустящая и сладкая частица солнечного лета!

Груши — 1 Килограмм
Сахар — 1 Килограмм
Лимонная кислота — 2-3 Грамм
Вода — 300 Миллилитров

Количество порций: 10

Описание приготовления:

Для приготовления цукатов желательно использовать твердые, слегка недозревшие груши. Промойте их, а затем следуйте рекомендациям моего пошагового рецепта. Как приготовить цукаты из груши: 1. Груши нарежьте дольками, вырежьте плодоножки, семенные коробочки, повреждения. 2. Нарезанные кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут. 3. Сразу после бланширования переложите наши грушевые кусочки в холодную воду. 4. Пока груши бланшируются подготовьте сахарный сироп. 5. Выбрав груши из холодной воды, переложите их в кастрюлю и тут же залейте горячим сиропом. 6. Оставьте груши в сиропе настояться в течение 3-4 часов. 7. После того, как они постоят, поварите в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. 8. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через пару часов. 9. Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Цукаты будут готовы примерно через 9 часов. Приятного аппетита! Храните их в банках, закрытых пергаментом или материалом.

Мебель для єльфов

–Рубрики

Вышивка (2647)
цветы (624)
кухня (606)
пейзажи (503)
Новый год (476)
Детское (343)
любовь , пары (336)
религия (306)
Пасха (200)
птички , бабочки (197)
феи (187)
вышиванка (86)
сапожки (55)
животные (47)
Поделки (2139)
Новый год (532)
Пасха (194)
цветы (170)
лепка (131)
плетение (71)
корзинки (37)
Кулинария (2091)
выпечка (783)
салаты , закуски (429)
основные блюда (256)
Мультиварка (14)
Вязание (1795)
крючком (626)
Игрушки крючком (393)
спицами (204)
для детей (56)
Здоровье. (1748)
Магия (1497)
руны (136)
Сад,огород. (1249)
посев ,рассада , посадка (247)
ланшафтный дизайн . (223)
борьба с болезнями (172)
цветы (100)
водоемы (9)
Игрушки (827)
фетр (56)
*ИГРУШКИ крючком * (1)
Религия (624)
“”СНЫ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ””: (38)
разное (457)
изо (361)
Рецепты красоты. (342)
интерьер (312)
Shabby Chic (46)
дидактические игрушки для детей (306)
эзотерика (230)
Маринады, заготовки на зиму (217)
шитье (200)
*ИГРУШКИ крючком * (183)
куклы, гномы (34)
зайцы (23)
копытные (22)
куры, птицы (21)
улитки, ящерицы,насекомые (17)
собаки (15)
подборка рубрик (14)
мыши (13)
цветы (10)
коты (10)
мишки, панды (8)
еда /офощи, фрукты/ (6)
лис (3)
Драконы (2)
белки (1)
Ангелы (137)
замки (64)
симорон (51)
Приметы (48)
комп (29)
ФЕН-ШУЙ (29)
мантры (21)
Симпы (16)
Мои работы (10)
ногтевой дизайн (10)
сумки (4)

Рецепты заготовок груши на зиму

Груши можно консервировать несколькими способами. Наиболее распространённые и вкусные заготовки — целые плоды в сиропе по классическому рецепту, а также джем, повидло и варенье из груш. Учитывайте, что количество порций в рецептах обозначено из расчёта: 1 порция — 100 г.

Какое лакомство! Да еще и полезное! Ну как тут устоять? Цукаты из груш - вкусное блюдо, которое особенно порадует сладкоежек.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Способ приготовления

Перед тем как мы начнем, имейте ввиду, что объем сахара и кислоты в составе блюда, точно определяется, в зависимости от вкусовых предпочтений того, кто будет кушать цукаты из груш.

Для готовки нам нужны достаточно зрелые груши, но не слишком. Перед тем как нарезать плоды на кусочки, отделяем от них шкурку, хвостики и семенные коробочки. Кусочки груш поместим в тазик с разбавленной в воде лимонной кислотой. Хватит нескольких грамм сухой концентрированной кислоты на каждый литр жидкости.

Мы будем кипятить груши на протяжении минут 10, а после охладим под крановой водой. После того как мы их прокипятили, кусочки груш сложим обратно в тазик с нагретым сахарным сиропом. Сироп можно получить следующим способом – в 300 граммах воды растворить кило сахара.

На кило груш нужно ровно кило сиропа. Повторная варка займет до 15 минут. После того, смесь охлаждается следующие 10 часов. Циклы кипячения и остужения повторяются всего три раза. На третий раз доведя сироп до кипения, вываливаем цукаты на дуршлаг и даем остужаться наедине с собой в течение часа. Приготовленные цукаты требуют просушки. Чуть подсушив, обсыпем со всех сторон сахаром и оставим досыхать до конца. После окончания просушки, кладем их в банки.

Цукаты из груши в домашних условиях – натуральная сладость, которая может заменить в зимнее время недостающие, свежие фрукты или конфеты. Ведь фрукты очень полезны для организма, так как содержат большое количество витаминов и полезных микроэлементов. К ним относятся: кальций, цинк, магний, калий, железо, медь, фосфор. А также витамины групп B, P и A, C, K, E, PP.

Подготовка плодов

Нужно отобрать целые неиспорченные плоды. Их необходимо тщательно промыть от пыли и загрязнений. Удалить хвостики с листьями. Дать плодам обсохнуть 15 мин. Для этого их можно выложить на кухонное полотенце. Кожуру не стоит снимать, так как в ней также находятся полезные микроэлементы.

Цукаты можно приготовить из целых фруктов или нарезанных дольками. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение второму варианту. Но диетологи рекомендуют съедать грушу целиком, так как именно семена фрукта и его плотная серединка содержат наибольшее количество полезных веществ, необходимых для организма человека. В этом случае нужно выбирать плоды небольшого размера.

Важно! Цукаты являются природным энергетиком, способным придать сил.

Как приготовить вкусные фруктовые цукаты

Наш район как раз граничит с одним из них, потому на рынке всегда есть свежие овощи и фрукты. Но лето идет прямо семимильними шагами. И так же быстро созревают и заканчиваются разные фрукты. Сейчас время яблок, слив и груш.

Читать так же: Будка для собаки утепленная чертежи

Сегодня хочу поделиться с вами пошаговым рецептом цукатов из груш с моими фотографиями. Груши лучше брать чуть зеленоватые, а главное, твердые. Пусть они не такие сладкие, зато и не так разварятся и останутся целыми кусочками.

Как сделать цукаты из груш

Существует несколько способов заготовки цукатов в домашних условиях. Некоторые хозяйки приобретают электросушилку для таких целей. Но также можно использовать обычную духовку для приготовления ароматных цукатов.

Цукаты из груши в электросушилке

Цукаты из груш на зиму приготовить очень просто.

груши – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
сахарная пудра – 30 г.

Рецепт приготовления цукатов из груш в домашних условиях:

Подготовленные плоды нарезать в эмалированную кастрюлю на дольки (кубики, брусочки) толщиной 1 см.
Засыпать фрукты сахаром и выдержать несколько часов (можно на ночь), чтобы они пустили сок.
Поставить на медленный огонь. После закипания варить 5 мин.
Снять с огня. Оставить на 3-4 часа настаиваться.
Снова варить фрукты в сиропе 5 мин.
Повторить предыдущие действия 3-4 раза.
Выложить дольки в дуршлаг. Оставить, чтобы стекла вся лишняя жидкость на 1 ч.
Аккуратно разложить кусочки фруктов на лотки сушилки.
Установить температуру на 70°C.
Будущие цукаты из груши в сушилке оставить на 5-7 ч.
Периодически лотки менять местами, чтобы фрукты равномерно просушились.
Готовый остывший продукт присыпать сахарной пудрой со всех сторон.
Сложить в чистую сухую банку на хранение под капроновой крышкой.

Совет! Чтобы кусочки фруктов не потемнели в период готовки, предварительно их можно опустить в воду с лимонной кислотой на 10 мин.

Оставшийся сироп используют для приготовления других сладких блюд. Например, хозяйки им пропитывают кексы.

Цукаты из груш в духовке

Принцип готовки в духовке фактически не отличается от предыдущего варианта. Он занимает немного больше времени. Но духовка есть в каждом доме, поэтому метод более доступный.

фрукты – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода для сиропа – 300 мл;
вода для проваривания фруктов – 1-1,5 л;
лимонная кислота – 3 г.

Простой рецепт цукатов из груш:

Помыть плоды.
Нарезать их дольками, предварительно удалив внутреннюю часть с семенами, плодоножки, поврежденные места.
Закипятить воду. Опустить кусочки фруктов на 10 мин.
Выложить грушу в емкость с холодной водой на 5 мин.
Приготовить горячий сироп из воды и сахара.
Остывшие кусочки переложить в кастрюлю. Залить сиропом.
Дать настояться 3-4 ч.
Проварить 5 мин.
Снять с огня и отставить на 10 ч.
Повторять проварку и настаивание 2-3 раза для получения полупрозрачных кусочков.
При последней варке добавить в жидкость лимонную кислоту. Перемешать.
Откинуть на дуршлаг грушу для стекания сиропа на 1-2 ч.
Нагреть духовку до 40°C.
Выстелить на противень лист пергаментной бумаги.
Выложить равномерно на него кусочки фруктов.
Готовить приблизительно 9 ч.

Совет! Чтобы получить большее количество цукатов, можно к основному ингредиенту аналогичным образом нарезать 1-2 кг кабачков. В период готовки они полностью пропитаются ароматом груш, и приобретут их вкусовые качества.

Рецепт цукатов из яблок и груш

Одновременно можно готовить сладость из нескольких видов фруктов. Груша с яблоком прекрасно сочетаются. Такое лакомство содержит еще больше витаминов и полезных микроэлементов. Груш в данном варианте брать нужно немного больше, чем яблок, так как они более сладкие.

яблоки – 1,5 кг;
груши – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимонная кислота – 1,5 ч. л.;
сахарная пудра – 100 г.

Из вымытых фруктов удалить сердцевину с семенами.
Нарезать одинаковыми кусочками (кубиками, дольками, полосками).
Дальнейшие действия полностью повторяют рецепт приготовления цукатов из груш на выбор: в духовке или электросушилке.

Совет! Чтобы фрукты были более плотной структуры, через 10 мин. готовки в духовке их можно дополнительно присыпать сахарным песком.

Как приготовить цукаты из целых груш

Цукаты из целых груш в домашних условиях приготовить довольно легко. Такое лакомство сохраняет больше витаминов и выглядит эффектней. У плодов даже не нужно обрезать хвостик при готовке.

фрукты – 1,5 кг;
вода – 3 ст.;
сахарный песок – 0,5-0,7 кг;
сахарная пудра – 50-100 г.

Рецепт грушевых цукатов:

Чистые плоды проткнуть зубочисткой или заточенной спичкой в нескольких местах.
Опустить фрукты в кастрюлю. Залить кипятком.
Оставить на 30 мин.
Слить воду в отдельную кастрюлю для приготовления сиропа.
Добавить к жидкости сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
Опустить плоды в кипящий сироп на 5 мин.
Снять с огня и дать полностью остыть жидкости.
Повторить проварку и остывание 4 раза.
Извлечь плоды из сиропа. Дать им полностью стечь, уложив в дуршлаг.
Разложить будущие цукаты на пергамент.
На следующий день присыпать сахарной пудрой.
Сушить 3-4 дня.

Совет! Чтобы плоды лучше просушились, их можно ежедневно присыпать сахарной пудрой со всех сторон.

Быстрые цукаты из яблок и груш

Цукаты из груши можно готовить в смеси с яблоками, если подобрать плоды с подобной консистенцией. Фруктовое ассорти в домашних условиях получится особенно вкусным, а консистенция останется плотной при добавлении лимонного сока.

Состав ингредиентов

Яблоки и груши можно смешивать произвольно, соблюдая общее количество сырья около 3 кг. Такое количество цукатов можно за один раз загрузить в обычную электросушилку или прогреть в духовке на нескольких противнях.

Ингредиенты:

груши – 1,5 кг;
яблоки – 1,5 кг;
сахар – 2 кг;
сок 1 лимона.

Из данного количества продуктов получится около 1,5 кг готовых цукатов-ассорти.

Пошаговый процесс приготовления

Ускорить обработку плодов можно, используя любые фрукторезки, разделывающие яблоки и груши одинаковыми кубиками или дольками.

Приготовление:

Сушат цукаты, разложив тонким слоем на поддонах сушилки или духовки. В зависимости от плотности укладки, потребуется от 5 до 10 часов прогревания. Если плоды недостаточно просохли, процедуру можно повторить.

При изготовлении цукатов важно не пересушить просахаренные груши. Перегретое сырье становится твердым, как карамель. Для получения идеальной мармеладной структуры мякоти требуется соблюдать несколько правил.

Секреты качественной сушки и хранения цукатов из груш:

Цукаты из груши можно сохранить до 3 лет в обычных домашних условиях. Для этого уже просушенные кусочки ссыпают в стерильные банки и заливают сиропом, в котором варили фрукты. Закатывают емкости прокипяченными крышками, как обычное варенье на зиму. По надобности можно сливать сироп с цукатов, слегка подсушивать их или использовать для начинки пирогов.

Сроки и условия хранения

После всего процесса приготовления цукаты стоит поместить в стеклянную или пластиковую емкость и плотно закрыть крышкой. Емкость с цукатами хранить в сухом прохладном месте. Герметично упакованные банки с лакомством могут храниться до 12 мес.

Ни в коем случае нельзя хранить цукаты в полиэтиленовом пакете или в не закрывающихся емкостях. Это приведет к разведению пищевой моли.

Некоторые хозяйки делают закатку из получившихся цукатов. Для этого необходимо после последней проварки фрукты с сиропом залить в чистые стерилизованные банки. Закатать обработанными жестяными крышками. Такое лакомство отличается от обычного варенья плотностью кусочков фруктов. В дальнейшем его используют для начинки пирогов или угощения к чаю. Хранить такое варенье можно до 2-3 лет при комнатной температуре.

Приготовление

2. Мелкие плоды следует разрезать на две, а крупные – на 4 части. Удалить сердцевину с косточками и плодоножки.

3. Пересыпать груши половиной нормы сахарного песка (350 г) и оставить на 2 часа.

по 1 кг груш, сахара, 2—3 г лимонной кислоты, 750 мл воды.

Приготовление

Цукаты – это фрукты, ягоды или овощи, отваренные в сахарном сиропе, извлеченные из него и слегка подсушенные. Согласно стандартам правильно приготовленные цукаты содержат в себе менее 75% сухих веществ и по своей консистенции не похожи на варенье. Плоды, что в процессе приготовления слиплись между собой, относят к браку.

Не стоит также забывать о том, что натуральные цукаты выглядят не такими яркими, нежели химически подкрашенные, зато они гораздо полезней и вкуснее.

Но так как я предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления цукатов из груши в домашних условиях, соответственно подкрашивать их мы не будем, а сделаем их более натуральными.

Подготовка плодов

Важно! Цукаты являются природным энергетиком, способным придать сил.

Как приготовить вкусные фруктовые цукаты

Читать так же: Черноплодная рябина без варки

Как сделать цукаты из груш

Цукаты из груши в электросушилке

Цукаты из груш на зиму приготовить очень просто.

груши – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
сахарная пудра – 30 г.

Рецепт приготовления цукатов из груш в домашних условиях:

Подготовленные плоды нарезать в эмалированную кастрюлю на дольки (кубики, брусочки) толщиной 1 см.
Засыпать фрукты сахаром и выдержать несколько часов (можно на ночь), чтобы они пустили сок.
Поставить на медленный огонь. После закипания варить 5 мин.
Снять с огня. Оставить на 3-4 часа настаиваться.
Снова варить фрукты в сиропе 5 мин.
Повторить предыдущие действия 3-4 раза.
Выложить дольки в дуршлаг. Оставить, чтобы стекла вся лишняя жидкость на 1 ч.
Аккуратно разложить кусочки фруктов на лотки сушилки.
Установить температуру на 70°C.
Будущие цукаты из груши в сушилке оставить на 5-7 ч.
Периодически лотки менять местами, чтобы фрукты равномерно просушились.
Готовый остывший продукт присыпать сахарной пудрой со всех сторон.
Сложить в чистую сухую банку на хранение под капроновой крышкой.

Оставшийся сироп используют для приготовления других сладких блюд. Например, хозяйки им пропитывают кексы.

Цукаты из груш в духовке

фрукты – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода для сиропа – 300 мл;
вода для проваривания фруктов – 1-1,5 л;
лимонная кислота – 3 г.

Простой рецепт цукатов из груш:

Помыть плоды.
Нарезать их дольками, предварительно удалив внутреннюю часть с семенами, плодоножки, поврежденные места.
Закипятить воду. Опустить кусочки фруктов на 10 мин.
Выложить грушу в емкость с холодной водой на 5 мин.
Приготовить горячий сироп из воды и сахара.
Остывшие кусочки переложить в кастрюлю. Залить сиропом.
Дать настояться 3-4 ч.
Проварить 5 мин.
Снять с огня и отставить на 10 ч.
Повторять проварку и настаивание 2-3 раза для получения полупрозрачных кусочков.
При последней варке добавить в жидкость лимонную кислоту. Перемешать.
Откинуть на дуршлаг грушу для стекания сиропа на 1-2 ч.
Нагреть духовку до 40°C.
Выстелить на противень лист пергаментной бумаги.
Выложить равномерно на него кусочки фруктов.
Готовить приблизительно 9 ч.

Рецепт цукатов из яблок и груш

яблоки – 1,5 кг;
груши – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимонная кислота – 1,5 ч. л.;
сахарная пудра – 100 г.

Из вымытых фруктов удалить сердцевину с семенами.
Нарезать одинаковыми кусочками (кубиками, дольками, полосками).
Дальнейшие действия полностью повторяют рецепт приготовления цукатов из груш на выбор: в духовке или электросушилке.

Как приготовить цукаты из целых груш

фрукты – 1,5 кг;
вода – 3 ст.;
сахарный песок – 0,5-0,7 кг;
сахарная пудра – 50-100 г.

Рецепт грушевых цукатов:

Чистые плоды проткнуть зубочисткой или заточенной спичкой в нескольких местах.
Опустить фрукты в кастрюлю. Залить кипятком.
Оставить на 30 мин.
Слить воду в отдельную кастрюлю для приготовления сиропа.
Добавить к жидкости сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
Опустить плоды в кипящий сироп на 5 мин.
Снять с огня и дать полностью остыть жидкости.
Повторить проварку и остывание 4 раза.
Извлечь плоды из сиропа. Дать им полностью стечь, уложив в дуршлаг.
Разложить будущие цукаты на пергамент.
На следующий день присыпать сахарной пудрой.
Сушить 3-4 дня.

Совет! Чтобы плоды лучше просушились, их можно ежедневно присыпать сахарной пудрой со всех сторон.

Как приготовить “Цукаты из груши” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления этого сладкого лакомства используем твёрдые груши (у меня конференс, но сорт не особо важен), сахарный песок, лимонную кислоту и воду.

Фрукты промываем и обсушиваем. Можно снять с груш шкурку, как это сделала я, а можно и не очищать. Если груши мелкие, разрежьте их на половинки — тогда цукаты будут выглядеть более нарядными. В моём случае груши были довольно крупными, поэтому решила порезать их продольными дольками.

В глубокую посуду наливаем воду, разводим в ней лимонную кислоту. По мере очищения и разрезания плодов, закладываем дольки в подкисленную воду — так они не потемнеют.

Когда все грушевые ломтики будут в воде, ставим на огонь большую широкую кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Кипятком ошпариваем груши (предварительно вода с лимонкой выливается — она больше не нужна) и сливаем воду с фруктов обратно в кастрюлю. Добавляем в жидкость сахарный песок (буквально 30 граммов оставим на пудру) и вновь доводим до кипения. Закладываем грушевые дольки и кипятим на умеренном огне не более 5 минут.

Оставляем посуду с сиропом и фруктами до полного остывания при комнатной температуре. На это может уйти около пары часов.

Дальше выдерживаем груши в сиропе 10 часов. Вновь варим ломтики ровно 5 минут и остужаем. Данная процедура проводится 4 раза (кипячение 5 минут — отстаивание 10-12 часов).

В результате грушевые дольки становятся прозрачными.

Сироп, который останется после отваривания груш, я уварила до более густой консистенции. Получилось около 400 мл золотистого ароматного сиропа, который отлично подойдёт для приготовления многих других сладких блюд. Я готовила гранолу.

Переходим к просушиванию будущей сладости. Для этого противень выстилаем пергаментом, грушевые дольки немного обсушиваем, откинув на сито, и выкладываем их на подготовленную плоскость. Дальнейшие действия зависят от природных условий, а именно от времени года и погоды. Если предполагается готовить цукаты из груш летом, когда достаточно тепло, можно вынести противень в проветриваемое помещение и сушить (или вялить) фрукты естественным образом. Я готовила зимой, поэтому пришлось воспользоваться духовкой. Температура в газовой духовке должна быть минимальной (у меня примерно градусов 100).

Помещаем противень в духовку и, периодически проверяя груши, доводим их до состояния, когда из долек уйдёт влага, при этом они будут эластичные, а не хрупкими и ломкими. Не пересушите!

Тот сахар, который мы оставили при приготовлении сиропа, измельчим в пудру при помощи кофемолки. Присыпаем готовые цукаты из груш сахарной пудрой. Аккуратно отлепляем каждый ломтик от пергамента и обваливаем в пудре, чтобы при дальнейшем хранении они не слиплись.

Цукаты из груш готовы. Получилось около 200 граммов натуральных вкусняшек. Хранить их нужно в сухой герметичной посуде. Как долго сказать не могу, так как всё было съедено в первый же вечер.

Сроки и условия хранения

Читайте также: