Как сделать чуду с творогом

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 18.09.2024

Чуду с творогом — рецепт горячего блюда дагестанской кухни. Обладает насыщенным сливочным вкусом и легко готовится. Тесто для чуду обычно пресное и имеет мягкую консистенцию, независимо от выбранного рецепта.

Классический рецепт на сковороде

Есть много рецептов, включающих дополнительные ингредиенты. Классический имеет наименьший список. Для приготовления теста для чуду (как на русские пельмени) нам понадобится:

1 кг муки;
3 яйца;
вода — 300 мл;
соль.

800 г творога;
1 баночка сметаны (250 г);
1 яйцо;
соль.

Блюдо с творогом можно приготовить и из слоеного теста. Другие рецепты с творогом из слоеного теста найдете в этой статье.

С творогом и зеленью

Рецепт чуду с зеленью является самым распространенным. Ингредиенты имеют прекрасное вкусовое сочетание. Необходимые ингредиенты:

0,5 л кефира;
0,5 кг муки;
соль;
1 ч.л. соды;
0,5 кг творога;
1 пучок зелени.

В миску вливают кефир, добавляя соду. Солят и размешивают.
В глубокую емкость просеивают муку, добавляют кефирную массу маленькими порциями. Замешивают. Заготовке дают настояться в течение 15 мин (в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке).
Зелень мелко шинкуют, соединяют с кисломолочным продуктом.
Заготовку разрезают на мелкие части, раскатывают их в форме круга.
На один край кладут творожную массу, другим закрывают начинку.
Обжаривают на разогретой сковороде (сухой).
Подают горячим или теплым.

Видео-рецепт поможет приготовить блюдо быстро и вкусно:

С творогом и картошкой

Чуду с добавлением картошки — вариант горячего блюда, отличающийся особой питательностью. Нам понадобится:

1 кг муки;
4 ст.л. растительного масла;
вода;
400 г творога;
6 шт. картофеля;
укроп;
соль.

Даргинское чуду в духовке

Сделать даргинское чуду в духовке можно, используя следующие ингредиенты:

700 г муки;
1 кг творога;
0,5 ст. молока;
0,5 ст воды;
1/4 пачки маргарина;
3 яйца;
1 пакетик дрожжей;
1 ст.л. сахара;
соль;
0,5 пачки сливочного масла.

В глубокую миску просеивают муку, солят, добавляют сахар и дрожжи. Перемешивают.
В середине проделывают углубление, разбивают 1 яйцо, растопленный маргарин, вливают молоко и воду (маленькими порциями). Замешивают тесто. Откладывают в сторону.
В отдельной тарелке смешивают кисломолочный продукт, яйца, растопленное масло.
Замес делят на 4 части (для 2 пирогов).
Раскатывают 2 круга (толщина — 1 см), выкладывают слой начинки на заготовки 2 пирогов.
Другие 2 части раскатывают, делают надрезы в виде лучей, накрывают начинку. Края скрепляют косичкой.
Духовку разогревают до 200 градусов, помещают в нее пироги, пекут 25 минут.

Подают блюдо, смазав сливочным маслом в горячем виде.

Замешиваем тесто: в чашку просеиваем 700 грамм муки, делаем в центре воронку и насыпает туда одну чайную ложку соли. Кефир 500 мл- подогреваем ( чтобы он был тёплый), насыпаем в кефир одну чайную ложку соды-перемешиваем. Выливаем кефир в муку и замешиваем мягкое тесто. Далее тесто мы накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут отдохнуть.

Зеленый лук мелко режем, добавляем его в творог и немного солим, все хорошо перемешиваем. Наша начинка готова!

По истечении 30 минут, тесто разделяем на 6-7 небольших шариков. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, толщиной примерно один сантиметр. В середину кладем нашу начинку.

Переложить овал на доску по меньше, визуально разделить овал на две части, на одн.

Чуду с творогом

Мука - 650 Грамм

Масло растительное - 3 Ст. ложки

Творог - 1 Килограмм

Соль - 1 Чайная ложка (для теста , в начинку - по вкусу)

Вода - 3 Стакана

Картофель - 0.5 Килограмма

Специи - По вкусу

1. Из муки, воды и соли сделаем вот такое тесто без комочков. Главное - хорошо его вымешать. Тесто должно немного липнуть к рукам, но при этом быть довольно тугим.

2. Для начинки на растительном масле обжарим измельченный лук, картошку отварим и очистим, перетрем в пюре. Теперь соединим творог, пюре и лук, а также соль и специи по вкусу.

3. Вот теперь из теста.

Аварские лепешки "Чуду" на воде с творогом

Мука пшеничная — 500 г

Вода (тёплая) — 270 мл

Сметана — 2 ст. л.

Масло сливочное — 130 г

Зелень (любая) — по вкусу

Для приготовления теста смешайте в глубокой чашке муку, соль и воду. Замесите крутое тесто и дайте ему отдохнуть 15 минут.

Для начинки нарезать любимую зелень и смешать ее с творогом, добавить чуть чуть сметаны.

Отдохнувшее тесто разделите на 12 частей и сформируйте колобочек из каждой части, раскатайте колобок в тонкую лепешку, выложите начинку на одну полови.

Оладьи из творога "Чудо"

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Яйцо куриное - 2 шт

Мука пшеничная - 1.5 стак.

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Масло подсолнечное - 4 ст. л.

Желтки отделить от белков, белки поставить на холод.

К желткам добавить сахарный песок и ванильный сахар.

Растереть желтки с сахаром до побеления массы.

Кефир вылить в мисочку, добавить соду, перемешать. Масса увеличится в объёме, на поверхности появятся пузырьки. как на картинке.

В массу из желтков и сахара добавить творог. Тщательно перемешать.

Даргинское чуду с творогом

Яйцо куриное - 2 шт

Мука пшеничная - 700 г

Масло сливочное - 85 г

Количество всех ингредиентов приведено из расчёта на два пирога. Приготовим сдобное тесто. Муку просеем в глубокую миску. Добавим все сухие ингредиенты - дрожжи, соль и сахар. Перемешаем и сделаем углубление. Разобьем яйцо, нальем теплое молоко и теплую воду, а также растопленный маргарин или сливочное масло. Вымешиваем тесто в течении 5 минут. Тесто должн.

Творожный десерт "Малиновое чудо"

4 ст ложки сахарной пудры

1/2 стакана свежей малины

100 гр детского печенья

Творог взбить со сметаной и сахарной пудрой. Часть творога смешать с сиропом из варенья, что он приобрёл розовый цвет. Печенье раскрошить. Выложить слоями в стакан варенье- печенье- творог, повторить слои. И украсить свежей малинкой.

Чуду с творогом и зеленью

Мука пшеничная - 2 стак.

Масло сливочное - 100 г

Масло растительное - 3 ст. л.

В миску просеиваем муку. Добавляем соль, вливаем воду и растительное масло. Замешиваем тесто. И укрываем полиэтиленом. Даем отдохнуть 20 минут.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. В миску отправляем творог и добавляем к нему соду.

Толкушкой перетираем творог с содой.

Рубим зелень и отправляем к творогу. По поводу зелени: она может быть любая! Шпинат, кинза.

ЧУДУ (ДАГЕСТАНСКИЕ ЛЕПЁШКИ ИЗ КАРТОШКИ И ТВОРОГА)

зелёный лук- 1 горсть (порезанного)

соль, кориандр, перец, мускат

3 полных горсти муки и воды столько-чтобы получилось мягкое тесто

Замесим тесто из воды и муки

Картофель отвариваем в мундире, очищаем и трём на крупной тёрке

Добавим творог, зелёный лук и специи по вкусу, всё хорошо перемешаем, скатаем шарики величиной с большое яблоко

Тесто скатам в колбаску и разделим на части, их должно быть ровно столько-сколько шариков.У меня получилось 6 шт.

Десерт "Грушово-манговое чудо"

Сметана - 0,5 стак.

Ванильный сахар - 0,5 ч. л.

Творог, сметану, ванильный сахар и манговый сок взбиваем в однородную массу.

Груши очищаем, нарезаем кубиками

и смешиваем с творожной массой.

чудо пирожки

начинка-любая,тушенная капуста,яйцо с рисом и зел.луком,фарш.

сметана-2 столовые ложки

Размять творог,на него чуть соли и сахара,2 яйца,2 ст.л. сметаны,на них соду 1/2 ч.л.,1ст. муки.Замесить тесто и разделить на 12 частей.Сформировать пирожки с начинкой и жарить на медленном огне.

Шоколадно-творожный пирог " Чудо"

Мука пшеничная - 2 стак.

Пудинг ванильный - 40 г

Яйцо куриное - 6 шт

Крахмал картофельный - 2 ст. л.

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Шоколад темный - 200 г

Какао-порошок - 3 ст. л.

Масло сливочное - 50 г

В творог добавляем 2 яйца, ванилин, сахар и крахмал, слегка взбиваем

Добавляем пудинг, еще немного взбиваем и убираем творожную массу в холодильник

Разогреваем на плите молоко, пол стакана сахара, какао, шоколад и масло, ставим остывать

К остывшей шоколадной массе добавляем 4 желтка, разрыхлитель и муку. Вымешиваем тесто лопаткой, не взбиваем.

Печенье "Банановое чудо"

Ванилин - 1 пакет.

Цедра лимона - 1 шт

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Мука пшеничная - 1,5 стак.

Масло сливочное - 100 г

Масло растопить, смешать с сахаром, творогом и медом. Всыпать ванилин, разрыхлитель, муку. Добавить лимонную цедру. Все хорошо перемешать.

Смазать противень маслом, застелить пергаментом.

Нарезать банан кружочками. Сформировать шарики и вдавить банан. Выложить печенюшки на противень на расстояние 3-5 сантиметров.

Творожные БУЛОЧКИ. Настоящее творожное чудо!

200 грамм сливочного масла

500 грамм творога

2/3 стакана сахара

1 чайная ложка ванилина

1 стакан кефира

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Нежнейшие булочки с творогом из теста, напоминающего слоёное. Готовятся очень просто, а на вкус просто волшебно!

Муку смешать с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло и порубить ножом в мелкую крошку.

Постепенно добавить кефир .

Тесто аккуратно собрать, но не вымешивать!

Кекс "Чудо творожное"

Смесь порошковая - 1 пач.

Масло сливочное - 100 г

Яйцо куриное - 2 шт

Сначала творожная часть. Взбиваем яйца, сахар, творог и ваниль.

Затем берём нашу смесь. У меня вот такая

В смазанную форму насыпаем смесь слоем полсантиметра.

Затем выкладываем творожную часть.

И так - поочерёдно.

Пирог "Чудо-фрукт"

Мука пшеничная - 300 г

Орехи грецкие - 120 г

Масло сливочное - 200 г

Для теста смешиваем масло (комнатной температуры), творог и сахарный песок.

Добавляем муку, щепотку соли и соду (погасить уксусом или лимонным соком). Убираем тесто в холодильник, пока будем готовить начинку.

Для начинки перемалываем орехи.

Апельсин режем кусочками, удаляем семечки, перемалываем вместе с кожурой.

Смешиваем орехи, апельсин, 2 ст.л. сахарного песк.

Аварские чуду или ботишалы-дагестанская кухня

Толокно (по желанию)

Картошка, отваренная в мундирах

Творог (свежий, сухой, некислый)

Сковородка на подобии блинной, без бортиков или с небольшими бортами.

Сливочное или топленое масло (много)

1. Замешиваем тесто из воды и муки с добавлением небольшого кол-ва соли и растительного масла. Тесто должно быть очень мягким, на грани жидкого. Оно даже немного растекается, когда лежит на столе.

Тесто желательно брать свежее, не успевшее полежать в холодильнике. В противном случае, мы рискуем тем, что наши ботиши будут рваться, а начинка вытекать.

Фасолевое чудо

Сухари - 1/2 стак.

Яйцо куриное - 5 шт

Царь Горох собрал совет, господа бояре, жениться мне, аль нет?

На примете три девицы, а на какой из них жениться?

Все решить я не могу, посоветуйте, прошу!

Царский повар слова попросил, и совет свой предложил.

Так как три у нас девицы, выбрать надо лишь одну,

Царь, прислушаться прошу к верному совету моему.

Пусть каждая девица, ч.

Тарт татен с грушей и карамельным соусом

Тесто слоеное бездрожжевое - 1 шт

Масло сливочное - 30 г

Сахарная пудра - 1 ст. л.

Берем грушу, очищаем от кожуры, вырезаем семена.

В углубления от вынутых семечек вставить звездочки аниса, вдавливая их в грушу.

Переворачиваем грушу выпуклой стороной вверх

Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем (примерно 3 мм)

накрываем грушу и обжимаем тесто вокруг груши руками.

Лишнее тесто обрезаем. Кладем заготовки в холодильник.

Легкое печенье "Клубничка"

Хлопья овсяные - 40 г

Клубника - 200 г

Сначала приготовим все самое необходимое.

Насыпаем в миску овсяные хлопья.

Добавляем ржаные отруби, перемешиваем.

Добавляем корицу по вкусу, разрыхлителя на кончике ножа, перемешиваем.

Отдельно растираем клубничку в пюре, желательно, чтобы она была очень спелая; добавляем оливкового масла. Его необходимо совсем мало, буквально 1/4 чайной ложечки. Все перемешивае.

Торт творожный "Наполеон"

Творог - 500 Грамм

Молоко - 0,7 Литра (крем)

Сахар - 1 Стакан (крем)

Сливочное масло - 200 Грамм (крем)

Яичные желтки - 4 Штуки

Мука - 4 Ст. ложки (крем)

Яичные белки - 4 Штуки (крем)

Сода - 1 Чайная ложка

Мармелад - По вкусу (для украшения)

Уксус - 0,5 Чайных ложки (для гашения соды)

1. Приготовим тесто для коржей. Для этого творог нужно будет пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Яичные желтки взбейте с сахаром. В соду капните уксусом, чтобы она погасилась, и добавьте в массу. Все хорошо перемешайте и дайте постоять минут 15. Теперь просейте муку и добавьте в тесто. Хорошо замесите тесто. Оно получится крутым.

Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!

Чуду - это пироги или лепешки, принадлежащие к Дагестанской кухне, которые готовят из обычного пресного теста с различными начинками. Лепешки могут быть с картофелем, мясом, сыром, творогом, грибами, тыквой и т. д.. Я предлагаю вариант чуду с начинкой из творога и зелени, а от себя я добавила еще и вареное яйцо. Не смотря на всю простоту в продуктах и приготовлении, лепешки получаются изумительными: необычайно вкусными и нежными. Готовое тесто для чуду нужно раскатывать очень тонко и жарить их следует на сухой сковороде. Обязательно, горячие лепешки смазываются хорошим сливочным маслом. Если вы попробуете хоть раз приготовить дагестанские чуду, обязательно их повторите еще много раз - они бесподобны.

Ингредиенты

- мука пшеничная	2 стак.
- творог	200 г
- яйцо	1 шт.
- укроп сушеный	1/2 ч.л.
- петрушка	2 ст.л.
- лук зеленый	2 ст.л.
- масло сливочное	40 г
- соль	2/3 ч.л.
- перец черный молотый	по вкусу
- вода	1/2 стак.

Коллекции рецепта

Пошаговый рецепт с фото

2. Затем, влить половину стакана воды комнатной температуры и замесить довольно тугое пресное тесто, которое не будет липнуть к столу. Накрыть его пленкой и дать отлежаться пол часа.

3. В творог добавить оставшуюся соль, измельченную зелень петрушки и лука, сушеный укроп или свежий, все перемешать.

5. Разделить отлежавшееся тесто на 8 частей, каждую из которых раскатать скалкой в тоненькую лепешку. На половину тонко раскатанной лепешки выложить часть творожной начинки, размазать ее.

Читайте также: