Как сделать чтобы пельмени не слипались после варки

Обновлено: 06.07.2024

Замороженные и только что слепленные пельмени варятся одинаково. Размораживать ничего не нужно, иначе тесто размякнет и слипнется.

Сколько воды взять

Оптимальное соотношение — 500 г пельменей на 1,5 л воды. Но если вы хотите получить более насыщенный бульон, берите меньше воды.

Главное — помните: жидкость должна полностью покрывать пельмени, чтобы они могли свободно плавать и не слиплись.

Что добавить в воду

В первую очередь соль. На 1 л воды понадобится примерно одна чайная ложка.

Вкус и аромат пельменей улучшат 1–2 сушёных лавровых листа и несколько горошин чёрного перца. Также в воду можно добавить небольшую нарезанную или целую луковицу и любимые специи.

Количество любых приправ можно варьировать по вкусу.

Если боитесь, что пельмени слипнутся, влейте в воду 1–2 столовые ложки растительного масла.

Как и сколько варить пельмени на плите

Вскипятите в кастрюле воду на сильном огне и добавьте приправы и масло. Аккуратно выложите пельмени в кипяток и сразу перемешайте, чтобы они не слиплись.

Доведите воду до кипения ещё раз. Пельмени всплывут на поверхность. Убавьте огонь до среднего и варите их ещё 5–7 минут, периодически помешивая.

Как и сколько варить пельмени в мультиварке

В воде

Выложите в бульон пельмени и перемешайте. Закройте крышку и готовьте 7–9 минут.

На пару

Влейте в чашу мультиварки 1–2 стакана горячей воды. Добавьте в неё приправы. Поставьте сверху контейнер для приготовления на пару и смажьте его растительным маслом.

Как и сколько варить пельмени в микроволновке

Выложите пельмени в глубокую ёмкость, пригодную для микроволновки. Добавьте горячую воду, приправы и масло и накройте крышкой или тарелкой.

Готовьте пельмени на полной мощности 5–8 минут. За это время их нужно перемешать 2–3 раза.

С чем подавать пельмени

Пельмени — самостоятельное блюдо. Но его можно дополнить сметаной или какими-нибудь соусами, например кетчупом, майонезом или горчицей.

Многие любят подавать пельмени с кусочком сливочного масла, любимой зеленью или овощным салатом.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Пользователь китайской социальной сети WeChat поделился секретом приготовления пельменей — как варить их так, чтобы они не лопались и не слипались.

Перевод трех неожиданных советов пользователя опубликовало издание InoSmi. У всех пельмени когда-нибудь лопались. Это происходит потому, что при погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. Будучи сухими после заморозки, они такой нагрузки не выдерживают и расползаются. А склеивание крахмала на поверхности теста приводит к слипанию пельменей. Поэтому к варке их надо подготовить — дать отлежаться после морозилки.

Поэтому первый совет китайского пользователя — замочить пельмени на три минуты. Замачивание доведет полуфабрикат до нормальной температуры. Совет второй: не бросать пельмени в кипяток, а сделать это, когда на дне появятся пузырьки, подсолив воду. Это будет значить, что температура воды достигла 55-60 градусов. В более холодной воде пельмени слипнутся, в крутом кипятке — лопнут. Совет третий: после закипания в кастрюлю необходимо добавить стакан холодной воды, чтобы температура нагрева оставалась равномерной. После повторного закипания — еще стакан воды. А после третьего закипания можно смело доставать пельмени и угощаться.

Можно, конечно, следовать инструкции на упаковке, а можно воспользоваться советами профессионалов и поклонникам этого блюда.

Варим правильно

Пошаговая инструкция, рассчитанная на 500 г пельменей.

Наливаем в кастрюлю 1, 5 литра воды. Можно использовать большее количество, тогда они точно не слипнуться.
В воду добавьте 2-3 штуки сухого лаврового листа и 2-3 горошины перца (можно 1 душистый), посолите по вкусу (примерно 1-1.5 чайной ложки соли). Добавьте, если хотите специальные специи для варки пельменей (продаются в магазине).
После закипания отправьте в воду замороженные пельмени (можно добавить 1 ст. л. растительного масла) и, первые несколько минут, аккуратно помешивайте для того, чтоб они не слиплись и не прилипли ко дну.
Дождитесь закипания. После того, как пельмени всплывут, убавьте огонь до минимального и варите 5-7 минут.
Слейте воду, используя дуршлаг. Положите в кастрюлю к пельменям кусочек сливочного масла и дайте ему растаять. Осторожно перемешайте.

С чем будет вкусно

Подавать пельмени тоже можно по-разному: со сметаной или майонезом, а можно их смешать. С уксусом, перцем и мелко нарезанным чесноком. С кетчупом или в том в бульоне, где варились сами пельмени. С маслом сливочным и зеленью, с поджаренным луком.

Чтобы после варки пельменей не получить комок из теста и фарша, готовьте их правильно. Как варить пельмени, чтобы они не разваливались и не слиплись? Тонкости приготовления полуфабриката найдете в советах и рекомендациях опытных поваров.

Как варить пельмени в кастрюле, чтобы они не разваливались?

При приготовлении пельменей этим способом следуйте таким рекомендациям:

Выбирайте невысокую кастрюлю с широким дном, чтобы пельмени во время варки в воде не соприкасались. На 0,5 кг пельменей понадобится приблизительно 1,5 л воды.
Заполните емкость водой на 2/3, чтобы пельмени свободно плавали в момент набухания.
Посолите воду сразу после закипания (1 ч. л. на 1 л воды) и опустите в нее пельмени. Крышкой кастрюлю не накрывайте, чтобы контролировать процесс варки.
Аккуратно проведите шумовкой по дну кастрюли, чтобы пельмени не пристали ко дну.
Добавьте в воду 1 ст. л. растительного масла, чтобы пельмени не склеились.
В зависимости от размеров изделий варите пельмени 8−12 минут. Когда они всплывут, уменьшите огонь, чтобы тесто не развалилось.
Долейте в кастрюлю стакан холодной воды, иначе пельмени потрескаются от резкого перепада температур. Варите их еще 3−5 минут.
После окончания варки достаньте пельмени шумовкой из воды и уложите в сухую емкость. Пельмени подают к столу горячими, добавляя сливочное масло или соус.

Как варить пельмени в кастрюле на плите: Needpix

Как варить пельмени в мультиварке?

Чтобы приготовить пельмени в мультиварке, выполните следующие шаги:

В мультиварке можно приготовить пельмени на пару. Для этого:

Изделия, приготовленные таким способом, не слипаются и не разваливаются.

Как варить пельмени в мультиварке на пару: Pixabay

Как варить пельмени в микроволновке?

Для приготовления пельменей в микроволновке действуйте поэтапно:

Подготовьте глубокую миску, которая подходит для СВЧ, и соответствующую стеклянную крышку.
Варите такое количество пельменей, чтобы они не превышали по объему половину емкости.
Выложите пельмени в емкость и залейте горячей водой так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Перемешайте ингредиенты ложкой.
Посолите воду по вкусу, еще раз перемешайте.
Накройте емкость крышкой и поставьте в микроволновку. Установите полную мощность и выставьте таймер на 3 минуты.
Достаньте емкость из микроволновки, добавьте к пельменям пряности и зелень, смешайте и отправьте в микроволновку еще на 3−4 минуты, убавив мощность СВЧ-печи на минимум.
Выньте пельмени шумовкой из воды и подавайте под соусом. Можно оставить их в бульоне и есть вместе с ним.

Как приготовить пельмени в микроволновке: Needpix

Приготовление замороженных пельменей

Замороженные пельмени варят в кастрюле, мультиварке и микроволновке в воде и на пару без предварительной разморозки.

При варке замороженных полуфабрикатов могут быть такие сложности:

при погружении в кипяток пельмени лопаются из-за перепада температур;
на мучной оболочке под действием высоких температур склеивается крахмал, что приводит к слипанию готовых изделий.

Как варить замороженные пельмени? Чтобы полуфабрикаты не разварились и тесто не лопнуло в процессе приготовления, придерживайтесь таких правил:

Отрегулируйте температуру замороженных пельменей, опустив их на 2−3 минуты в холодную воду. Тесто впитает некоторое количество воды, а его пластичность повысится.
Бросайте пельмени не в кипяток, а в момент, когда со дна кастрюли начнут подниматься первые пузырьки (температура воды 50−60 °С).
После погружения в воду помешивайте пельмени шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.
Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю стакан холодной воды и дождитесь повторного закипания. Процедуру повторите. После третьего закипания достаньте пельмени шумовкой, добавьте кусочек сливочного масла и подавайте к столу.

Как варить замороженные пельмени: Wikimedia

Зачем добавлять холодную воду? Равномерная температура нагрева воды гарантирует, что пельмени не развалятся. Такой способ приготовления подойдет и для свежих и для замороженных пельменей.

Вкусные и сочные пельмени можно приготовить разными способами. Прислушайтесь к советам опытных поваров и правильно варите пельмени. Тогда они получатся аккуратными, не склеятся и не разварятся в воде.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Читайте также: