Как сделать чтобы мясной рулет не разваливался

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.08.2024

Что делать, если в морозильнике хранится большое количество фарша, но котлеты надоели, зразы приелись, а тефтели домочадцы на дух не переносят? Выход есть – попробовать приготовить рулет из мясного фарша. Можно начать с самого простого рецепта или попытаться сделать рулет с начинкой. Возможно, именно это блюдо станет коронным для хозяйки и любимым у домашних.

Мясные рулеты из фарша в духовке – фото рецепт

Из мясного фарша помимо обычных и всем знакомых тефтелей и котлет можно приготовить массу интересных, необычных и в то же время простых блюд, не требующих для своего приготовления каких-либо дорогостоящих и труднодоступных ингредиентов.

Так, например, имея в холодильнике морковь, лук, пару яиц и фарш можно с легкостью соорудить вкусные рулетики с начинкой, от которых будут в восторге не только все домочадцы, но и гости за праздничным столом.

Ингредиенты

• Фарш из говядины и свинины: 1 кг
• Яйца: 2 шт.
• Морковь крупная: 2 шт.
• Лук: 3 шт.
• Растительное масло:
• Соль:
• Черный молотый перец:

Инструкция приготовления

Сперва нужно приготовить начинку для рулетиков. Морковь потереть, используя крупную терку.

Все 3 головки лука мелко порезать. Большая часть лука пойдет на приготовление начинки, а для фарша понадобится лишь небольшая горсточка.

В сковороду с растительным маслом поместить натертую морковь и большую часть измельченного лука. Обжарить овощи до слегка золотистого оттенка.

Затем в обжаренные овощи разбить 1 яйцо и сразу смешать его с луком и морковью, немного посолить и жарить еще 2 минуты. Начинка для рулетиков готова.

В мясной фарш разбить второе яйцо, добавить оставшуюся горсточку лука, перец и соль по вкусу. Все смешать. Фарш для рулетиков готов.

Весь фарш разделить примерно на 10 одинаковых частей. Для формирования рулетика из одной части фарша сначала сделать лепешечку и положить ее на немного смазанную растительным маслом доску. Выложить на лепешечку приблизительно половину столовой ложки начинки и распределить.

Аккуратно свернуть лепешечку в рулетик и защипнуть края. То же самое проделать с оставшимся фаршем, не забывая периодически смазывать доску растительным маслом, для того чтобы фарш не прилипал к ней.

Спустя 50 минут рулетики готовы.

Подать рулетики из фарша с начинкой к столу. Такое блюдо хорошо сочетается как со свежими овощами, так и с каким-нибудь гарниром.

Обалденная вариация с яйцом

Мясо и вареные яйца – прекрасные соседи, их можно встретить рядом в разных блюдах. Еще один популярный рецепт – рулет, в котором используется мясной фарш (свиной, говяжий, куриный) и вареные яйца. Рулет – не просто вкусный, он еще и выглядит потрясающе.

• Фарш (свиной, свиной, смешанный с говяжьим) – 500 гр.
• Соль – по вкусу.
• Смесь пряностей для фарша.
• Молоко – 4 ст. л.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Растительное масло – 1-2 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.

Для начинки:

Как приготовить блюдо с грибами

• Фарш (свиной или куриный) – 500 гр.
• Батон (булка) – 150 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт. (зависит от размера).
• Молоко – 1 ст. (для замачивания батона).
• Яйцо – 1 шт.
• Соль.
• Смесь пряностей (для фарша или на выбор хозяйки).

• Грибы (лучше всего шампиньоны) – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Растительное масло – для обжарки.
• Сыр (твердых сортов) – 100 гр.
• Соль.

С сыром

Для родных и близких, какие не переносят на дух вареные яйца, можно приготовить мясной рулет с сырной начинкой. Сам рецепт включает простые продукты, готовится быстро, а выглядит очень аппетитно.

• Фарш (любой) – 400 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лук-репка – 1 шт.
• Сыр твердый – 100-150 гр.
• Соль.
• Приправы (по вкусу хозяйки или ее семейства).

Как приготовить оригинальный рулет с мясом в тесте

Наверное, из всех мясных рулетов это будет самый сложный, зато выглядит он по-королевски. Сверху аппетитное запеченное тесто, украшенное косичкой, внутри нежный, ароматный фарш. И самое сердце рулета – вареные яйца.

• Слоеное тесто – 450 гр.
• Фарш (готовый) – 600-700 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Горчица – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Яйцо куриное (вареное) – 3 шт.
• Яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.
• Соль и ароматные травы.

Советы и рекомендации

Для фарша лучше всего брать смесь свиного и говяжьего, так как чисто свиной бывает очень жирный. Сырная или грибная начинка хорошо сочетаются с куриным фаршем, к тому же он более нежный и диетический.

Формировать рулет нужно достаточно плотно, чтобы при выпечке он не развалился. Если фарш жидковатый, можно замочить в молоке батон (булку), затем хорошенько отжать, добавить в фарш и вымешать.

Мясной рулет из фарша сможет стать хорошим дополнением к семейному меню. Готовится достаточно просто с минимальным количеством масла, к тому же запекается, а не жарится, то есть — польза налицо.

Многие хозяйки при обработке мяса кожицу просто выбрасывают, не найдя ей применения. Приготовьте нежный, мягкий, невероятно вкусный рулет из свиной шкурки, и не пожалеете. Закуска получится сочной, аппетитной и весьма экономичной. Тогда в следующий раз, когда вы увидите шкурки в продаже, вы ни за что не уйдете без покупки.

Рулет из свиной шкурки — простой рецепт с морковью

• Свиная шкурка – 500-700 гр.
• Крупная морковка.
• Чеснок – 3 зубка.
• Вода – 2-2,5 литра.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – 2-2,5 большие ложки соли.
• Черный перец – ½ маленькой ложечки.

1. Помойте и поскоблите свиную кожу, обсушите с помощью бумажных салфеток. Выложите на доску или плоское блюдо.
2. Посолите, использовав ½ большой ложки от всего количества. Поперчите.
3. Натрите морковку на терке с крупными ячейками. Настрогайте чесночные зубчики пластинами.
4. Равномерно выложите на шкурку сначала морковку, затем чеснок.
5. Сверните кожу плотным рулетом, туго закрепите кулинарной нитью.
6. Отправьте в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Когда бульон закипит, удалите пену. Посолите по вкусу, забросьте лаврушку, горошины перца. Варите на малом огне в течение 1,5-2 часов.
7. Достаньте закуску, дайте стечь жидкости. Придавите любым гнетом и выдержите сначала на столе, затем отправьте в холодильник на пару часов, пока рулет не остынет окончательно.

Рулет из свиной шкурки в духовке с начинкой из фарша

Этот рулет готовится в духовке. в качестве начинки можно взять фарш из любого мяса.

• Шкурки – 500 гр.
• Куриный фарш – 250 гр.
• Приправы для курицы, соль, молотый перец.

• Светлое пиво – 0,5 литра.
• Готовая горчица – 2 столовые ложки.
• Мед – столовая ложка.
• Розмарин — щепотка.
• Черный перец – по вкусу.

1. Смешайте в мисочке все ингредиенты, перечисленные для соуса. Хорошенько разотрите.
2. Выложите куриный фарш в миску, добавьте соль, перец, приправы для курицы. Вымешайте.
3. Ополосните кожицу, просушите, расправьте на доске. Выложите ровным слоем. Сформируйте рулет. Надежно перевяжите крепкой нитью.
4. Уложите полуфабрикат в форму, полейте соусом, вотрите его в кожицу.
5. Поставьте форму на средний уровень духовки, прогретой до 200 о С. Готовьте, установив таймер на 2 часа. Периодически доставайте форму, поливайте заготовку соусом и возвращайте в печь.
6. Срежьте нитки, нарежьте порционными кусочками и подавайте на стол.

Отварной рулет из свиной шкурки с чесноком

На приготовление берите кожицу толщиной не более 1 см., не обязательно ровным пластом.

• Шкурка свиная – 1 кг.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Чеснок – 5 долек + 3 зубка для смазывания рулета.
• Приправа для шашлыка, соль, хмели-сунели, черный перец, сладкая паприка – по маленькой ложке.

• Черный перец горошком – 15 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – десертная ложка.

Смешайте в плошке все, заявленные в составе рецепта приправы.

Раздавите прессом 5 зубчиков чеснока, отправьте в миску, хорошенько перемешайте.

Поскоблите шкурки, если они домашнего забоя, ополосните. Промокните бумажными полотенцами.

Поделите шкурки на три части. Самый крупный, с более или менее ровными краями возьмите за основу рулета. Разложите его на столешнице.

Выложите приправы, разровняйте.

Накройте следующим слоем кожи. Сейчас уже можно брать небольшие куски, обрезки, укладывая их по форме нижнего куска. Вновь нанесите смесь специй, немного вотрите руками. Сделайте третий слой из шкурок, посыпьте начинкой.

Скрутите две верхние заготовки рулетом.

Затем оберните их самым крупным куском, сохранив форму рулета. Скручивайте как можно плотнее.

Перевяжите кулинарной нитью, хорошенько закрепите.

Уложите рулет в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв его. Добавьте лаврушку, перчик, посолите (когда закипит, попробуйте на соль, возможно, придется добавить на свой вкус).

Дождитесь закипания бульона, снимите пену. Сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом бурлении 3 часа. Периодически переворачивайте заготовку.

Смешайте в мисочке соевый соус с тремя зубками раздавленного чеснока.

Достаньте сваренный рулет из кастрюли. Сразу же переложите его в рукав для запекания. Смажьте острой приправой.

Плотно завяжите концы рукава, сделайте несколько проколов для выхода пара.

Отправьте в духовку, прогретую до 200 о С. Ориентировочное время запекания – 1 час. Хотите получить более румяную корочку, подержите чуть дольше.

Остудите закуску сначала на столе, затем перенесите в холодильник на 3-4 часа.

Рулет из свиной шкурки с мясом

Благодаря мясной начинке, рулет станет белее сочным и сытным. Как правило, используется свиная мякоть, рубленая ножом или прокрученная в фарш.

• Кожица – 1 кг.
• Свиная вырезка – 450 гр.
• Чеснок – головка.
• Душистые горошины – 5 шт.
• Лаврушка – 3 листа.
• Смесь молотых перцев, соль.

1. Зачистите кожу, отправьте в миску с холодной водой для замачивания на пару часов.
2. Обсушите шкурки, затем натрите смесью перца с солью (используйте половину от указанного количества).
3. Почистите чеснок, отложите 3-4 зубка, в зависимости от размера. Остальное с помощью пресса превратите в пюре. Щедро промажьте внутреннюю часть кожи, там, где осталось сало.
4. Мясную вырезку порубите мелкими кусочками. Пересыпьте оставшимся перцем и промажьте чесноком.
5. Заверните кожицу в рулет, плотно перевяжите веревкой.
6. Варите, опустив в кипящую воду. Для вкуса положите в бульон лаврушку и перец горошком. Посолите по вкусу.
7. Время приготовления – 2,5 часа.
8. Готовую закуску освободите от бечевки, отправьте остывать в холод.

Рулет из свиной шкурки прослойкой сала, вареный в луковой шелухе

Шелуха от лука придаст аппетитный золотой окрас блюду. Сколько шелухи брать, зависит от того, насколько насыщенный цвет вы хотите получить. Берите шкурку с тонкой прослойкой сала, чтобы она легко скручивалась.

• Свиная кожа с салом – 800 гр.
• Чеснок – 5-7 зубчиков.
• Луковая шелуха – горсть.
• Бутоны гвоздики – 3 шт.
• Молотый перец – ½ чайной ложечки.
• Перец горошком – 5 шт.
• Лист лавра – 3 шт.
• Соль – 2 большие ложки.

1. Сложите шелуху в кастрюлю, залейте водой. Вскипятите, проварите пару минут. Выключите плиту, закройте крышкой. Подержите не менее получаса, чтобы шелуха распарилась.
2. Замочите на 2 часа кожу, после поскоблите, ополосните и хорошенько просушите.
3. Разложите на столе. Смешайте в миске раздавленный прессом чеснок, перец, половину соли. Натрите кусок смесью.
4. Заверните, придав форму рулета. Крепко перевяжите. Подержите 2-3 часа.
5. Слейте луковый настой в другую кастрюлю, бросьте перец горошком, гвоздику, остаток соли.
6. Положите рулет, дайте закипеть. Варите при тихом кипении 2,5-3 часа.

Как сделать рулет из свиной шкурки с начинкой

Предлагаю начинить деликатес куриным филе, получится легкая, небольшая по калорийности, закуска. Очень удачным дополнением станут кабачки, их, к слову, можно заменить иными сезонными овощами.

• Шкурка – 500 гр.
• Куриная грудка – 250 гр.
• Молодой кабачок – 100 гр.
• Острый кетчуп – пара ложек.
• Петрушка, сухой розмарин, перец, соль.

1. Ополосните куриное филе, промокните салфеткой. Сделайте продольный разрез (не до конца), разверните, как книжку.
2. Накройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком. Проследите, чтобы отбивная по толщине была равномерной.
3. Крупно натрите кабачок, срезав с него кожицу и убрав семенную часть. Порубите в крошку веточки петрушки.
4. Смешайте кабачки с петрушкой, добавьте розмарин, кетчуп. Размешайте начинку.
5. Рассмотрите шкурку. Если на ней слишком толстая прослойка сала – срежьте, и обязательно выровняйте поверхность.
6. Уложите на кожу куриную отбивную. Поперчите, посолите.
7. Накройте начинкой из кабачков, разровняйте.
8. Заверните, надежно обмотайте нитью.
9. Разогрейте духовку до 170 о С, запекайте 1-1,5, в зависимости от величины рулета. Перед подачей не забудьте снять веревки.

Рулет из свиной брюшины со шкуркой (видео)

Отличный вариант приготовления холодной закуски. Не хуже тех, с которыми я вас знакомила. Рулеты из брюшины с кожей всегда получаются очень сочными и вкусными, чего я вам и желаю.

Рецепты из фарша у многих хозяек стоят на первом месте. Для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост, это могут быть котлеты из чечевицы. Для всех остальных рекомендую посмотреть рецепты ленивых голубцов. Но готовить из измельчённого мяса можно не только горячие блюда. К примеру, в качестве закуски можно запечь в духовке мясной рулет из фарша с начинкой.

Закуска из нежного фарша с начинкой получается вкусной, сочной, ароматной. С мясом сочетаются самые разные продукты — яйца, грибы, сыр, рис, овощи, делая блюдо каждый раз новым.

После того как будет готов фарш и компоненты для фарширования, сделать блюдо будет несложно, имея под рукой плёнку или фольгу. С их помощью не составит труда завернуть рулет. Останется только запечь его в духовке.

Предлагаю несколько рецептов холодной закуски. Они подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Мясной рулет из фарша с яйцом

Чтобы приготовить закусочный рулет из фарша с яйцом, потребуется немного продуктов, а в результате получите блюдо, которое украсит праздничный стол. Варёные яйца в мясной оболочке делают его ярким и интересным.

Необходимые продукты:

для фарша:

• говядина – 250 гр.
• свинина – 250 гр.
• яйца – 1 шт.
• панировочные сухари – 50 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• молоко – 50 мл.
• соль, молотый перец по вкусу

для начинки:

• яйца – 3 шт.
• мука
• Ещё понадобится:
• соевый соус — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• фольга

Как приготовить:

1. Для начинки нужно заранее сварить вкрутую яйца, остудить их, очистить от скорлупы.
2. Приготовить мясной фарш. В отдельную миску сложить панировочные сухари, залить их молоком, перемешать. Пропустить через мясорубку мясо, очищенный репчатый лук. Добавить сырое яйцо, соль, перец, размоченные сухари. Всё хорошо перемешать.
3. Противень застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом. Выложить фарш, сформировать из него прямоугольник. Его размер должен быть такой, чтобы можно было свободно завернуть 3 яйца.
4. Выложить их в ряд по центру прямоугольника.
   

Чтобы яйца не скользили во время сворачивания рулета, их можно обвалять в небольшом количестве муки.

Фарш для мясного рулета может быть любой: говяжий, свиной, из курицы или из индейки, а также смешанный из разных сортов мяса.

Пошаговый рецепт мясного рулета с грибами и сыром

Холодная закуска с грибами и сыром станет фаворитом вашего праздничного стола. Эти компоненты начинки придадут нежному фаршу приятный грибной аромат и сочность.

Ингредиенты на 2 рулета:

• мясо — 1,2 кг.
• грибы свежие — 500 гр.
• сыр твёрдых сортов — 300 гр.
• яйца — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, специи по вкусу
• мука — 1 ч. л.
• растительное масло для жарки

Готовим по рецепту:

1. Мелким кубиком нарезать одну луковицу. Свежие грибы порезать кусочками небольшого размера. В сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета лук. Переложить в миску.
2. В эту же сковороду влить ещё масла, положить грибы. Помешивая, жарить на среднем огне. Когда выделившийся сок от грибов начнёт выпариваться, добавить чайную ложку муки, чтобы она впитала в себя всю влагу. Обжарить грибы до лёгкого золотистого цвета. Затем положить лук и немного обжарить вместе. Начинка готова.
3. Мясо измельчить вместе с луком и чесноком. Добавить одно яйцо, соль, специи. Тщательно перемешать, можно немного отбить фарш, чтобы стал более однородным.
4. Готовый фарш и начинку разделить пополам. Взять 2 куска плёнки. На каждый выложить фарш, разровнять в виде прямоугольника толщиной примерно 1 см. Положить сверху грибы, затем натёртый на крупной тёрке сыр. Начинку разровнять по всей поверхности чуть-чуть не доходя до краёв.
   
5. Приподнимая плёнку, свернуть рулеты. Прижимая руками, уплотнить фарш, защипнуть края с торцов.
6. Противень смазать растительным маслом, переложить рулеты швом вниз, освободив от плёнки.
   

Подготовленные полуфабрикаты проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы сок, который будет выделять мясо свободно выходил и рулеты не лопнули при запекании.

Готовность можно проверить, воткнув в нескольких местах зубочистку. Если через дырочки будет выделяться сок и он будет прозрачный, то рулеты готовы. Если сок будет розовый, то противень надо ненадолго поставить в духовку.

Мясной рулет из фарша в сырном омлете

Красивое получается блюдо по данному рецепту. Такая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе, а также это хороший вариант для завтрака.

Вам понадобится:

• яйца — 7 шт.
• майонез — 150 гр.
• мука — 35 гр.
• сыр — 150 гр.
• мясной фарш — 350 гр.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску разбить 6 яиц, добавить соль, перец, майонез. Взбить венчиком до однородной массы. Затем добавить муку, вновь перемешать миксером. Положить в яичную массу натёртый на крупной тёрке сыр, перемешать.
2. Выпекать сырный омлет будем на противне. Его надо застелить пекарской бумагой. Чтобы она плотнее легла на противень, его надо смазать растительным маслом. Затем застелить бумагу и её тоже смазать маслом. Вылить яично-сырную смесь, разровнять по всей поверхности.
   
3. Запекать сырный омлет в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Снять с противня вместе с бумагой, остудить.
   
4. В мясной фарш добавить измельчённый в блендере лук и чеснок, разбить одно яйцо. Посолить, поперчить, всё хорошо перемешать.
5. На остывший омлет выложить фарш, равномерно разровнять его по всей поверхности. Аккуратно завернуть в виде рулета.
   
6. Переложить вместе с бумагой на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
7. Остывшую закуску нарезать порционными колечками, выложить на блюдо.

Как приготовить мясной рулет с начинкой из риса и овощей

Хозяйки знают, что в любом рецепте продукты должны идеально сочетаться. В данном случае рис, овощи и мясо в запечённом виде дают непревзойдённый микс. Блюдо получается питательным, с допустимым количеством калорий. Кусочек рулета пойдёт на завтрак или украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 800 г
• рис – 100 г
• яйца – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• перец сладкий болгарский – 2 шт.
• помидоры – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• масло растительное – 100 мл.
• соль – 3 ч. л.
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.
• перец чили молотый – 1 ч. л.
• базилик – 1 ч. л.
• мускатный орех – 1 ч. л.
• сыр тёртый – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Рецепт мясного рулета с сыром и черносливом

Чернослив и сыр прекрасно сочетаются с мясом. Это начинка сделает мясной рулет из фарша пикантным и оригинальным. Прекрасный вариант закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

• свежее мясо — 1 кг.
• сыр — 150 гр.
• чернослив — 100 гр.
• сухари панировочные — 1,5 ст. л.
• лук репчатый — 4-5 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• паприка — 0,5 ч. л.
• перец красный острый — 0,5 ч. л.
• яйца — 1 шт.
• соль по вкусу

Технология приготовления:

1. Мясо перекрутить с помощью мясорубки вместе с луком и чесноком. Положить в фарш панировочные сухари, два вида перца, соль по вкусу. Всё хорошо перемешать. Чернослив и сыр нарезать кусочками небольшого размера.
2. Формировать рулет можно как в предыдущих рецептах, выкладывая на плёнку или фольгу. А можно использовать для этого форму для кекса. Если у вас форма металлическая, то её нужно застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Если форма силиконовая, то её тоже надо слегка смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.
3. A форму выложить 2/3 фарша, равномерно распределив по всей поверхности. Далее положить кусочки сыра, оставляя свободные края у мясной составляющей. На сыр выложить чернослив. Накрыть остатками фарша, соединить края по всему периметру с нижним слоем.
4. Смазать верх рулета взбитым яйцом. Прогреть духовку до 180 градусов, поставить на 45−50 минут.
   
5. Подавать блюдо к столу в остывшем виде, порезав кусочками.

Закуска из фарша с грибами в слоёном тесте

Если нужно быстро приготовить сытную и вкусную мясную закуску для гостей — приготовьте рулет по этому рецепту.

Необходимые продукты:

• слоёное тесто — 500 гр.
• индейка (грудка) — 700 гр.
• грибы — 300 гр.
• лук репчатый — 200 гр.
• яйца — 2 шт.
• мука — 100 гр.
• соль, перец по вкусу
• зелень
• растительное масло для жарки

Готовим по рецепту:

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать. Обжарить вместе до золотистого цвета до готовности.
2. Мясо индейки перекрутить, добавить обжаренные грибы с луком, соль, перец
3. Два пласта теста соединить между собой, раскатать из них квадрат размером примерно 35х35 см. Визуально разделить квадрат на три части. В центре выложить готовый фарш в виде прямоугольника. Оставшиеся края теста нарезать полосками шириной 2 см.
4. Беря по очереди полоски то с одной, то с другой стороны, выкладывать тесто на начинку в виде косички.
5. Переложить рулет на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать тесто взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 35-40 минут.
   
6. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Видео о том, как приготовить мясной рулет из фарша в беконе

Этот шикарный рулет получается вкусный, плотный, хорошо нарезается, а за счёт начинки сочный и очень аппетитный. Этому ароматному мясному блюду будут рады все — и ваши гости, и члены семьи.

Список продуктов:

• мясной фарш — 1 кг.
• чеснок — 3 зубчика
• яйцо — 1 шт.
• панировочные сухари — 20 гр.
• молоко — 30 мл.
• сыр — 200 гр.
• ветчина — 250 гр.
• варёно-копчёный бекон — 300 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• сухой чеснок —1 ч. л.
• сухая зелень — 1 ст. л.
• соль, перец

Подробный пошаговый рецепт посмотрите в видео.

Думаю, вы убедились, что приготовить мясной рулет из фарша несложно. А экспериментируя с начинками, можно каждый раз радовать семью и гостей новой оригинальной закуской.

Приветствую, дорогой читатель! Меня зовут Елена. Мне 56 лет. Я просто обожаю готовить, не представляю своей жизни без этого. Тем более что нужно кормить семью, думаю вы согласитесь, что это очень важно сегодня. На страницах сайта буду публиковать лучшие рецепты и заметки.
Подробнее читайте обо мне на странице автора

Сегодня колдуем над мясным рулетом.
Берем мясо, у меня свинина, а вы сами смотрите, что вам больше нравится - можно любое взять.

На рулет принять брать подбрюшину, но я рулеты кручи из того, что под руку подвернется.

Например вот -
купила я ребрышки свиные. А там ребрышек 4 штучки, а все остальное мясо МЯСО! Ребрышки думались на суп, но пускать в суп столько мяса это перебор.

Отделила ребрышки, вот что осталось.

Мясо хорошенечко отбиваем, и соединяем в один пласт. Места стыка отбиваем, чтобы у нас получилось единое мясное полотно.

Чем-то нужно украсить рулет, чтобы он веселее смортелся при нарезке.
Подойдет все что под руку подвернется. Тут может быть и паприка, и сыр, и грибы. Но у меня что было, то и завернула в рулет - пожарила омлет из одного яйца, и сырую морковь полоской в середину уложила.

Хорошенечко заматываем его в пищевую пленку.
Лучше намотать много слоев, чтобы рулет хорошо держал форму.

Обвязываем шпагатом.
Заливаем холодной водой и варим два часа после закипания.
Готовый рулет извлекаем из воды и ставим под пресс (у меня в роли пресса выступали два кирпича)

Оставляем под прессом до полного стывания рулета.
Извлекам рулет из под пресса и оставлям в холодильнике до полного застывания.

Отличная альтернатива магазинным рулетам и колбасам.
На заметку - рулетов накрутить можно сразу несколько и заморозить.
Как варить - рулет перед варкой размораживать не надо. Как есть морженый кладем в воду и точно так же варим как и свежий.

Готовьте с удовольствием!

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

Сегодня колдуем над мясным рулетом. Берем мясо, у меня свинина, а вы сами смотрите, что вам больше нравится - можно любое взять. На рулет принять брать подбрюшину, но я рулеты кручи из того, что под руку подвернется. Например вот - купила я ребрышки свиные. А там ребрышек 4 штучки, а все остальное мясо МЯСО! Ребрышки думались на суп, но пускать в суп столько мяса это перебор. Читать полностью

+387 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')"> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')">

Inese

07.04.2015

3814

572

134 комментария

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"

Каркасный дом с 4 спальнями V057 "Ла Гранде"

Комментарии

Вот спасибо за идею! А то я все запекаю, тут ведь другой вкус будет . Один вопрос- не суховато?

Да все просто. Кусок мяска, лучше контр-филе обмазать смесью из горчицы, меда, сои, специй(по паре столовых ложек), по желанию начинить зубочками чеснока и морковочкой, положить в пакет для запекания, вылить туда остатки маринада, завязать, и оставить на пару часов на столе, периодически переворачивая. После положить на противень и в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Потом температуру уменьшить до 150 и продолжать запекать еще около часа. Затем пакет вскрыть, раздвинуть- то есть дать мясу зарумяниться- температуру в это время опять поднять до 200 градусов.
Все! Можно есть. Та субстанция, что образуется в пакете- процедить и подать к мясу- отличный соус получается.

Пленка себя замечательно чувствует, только нужно в холодную воду рулет класть, а не в кипяток - в кипятке пленка может поплавится, а если она нагревается равномерно с ней ничего не происходит.

А пленка любая пищевая подойдет? Или может они как-то отличаются? И еще интересно не выделяет-ли пленка вредных веществ?

Может и выделят, но я как-то не заморачиваюсь по этому поводу.
А когда под рукой пленки нет заворачиваю рулет в кулек. Ну чтобы совсем все стерильно было - можно рулет в марлю завернуть.

Я бы тоже не заморачивалась, если бы не было проблем со здоровьем, а так приходится.
Спасибо за идею с марлей

Если действительно нужно заморочится, возьмите льняное полотенечко, и заверните так же. А уже потом поверху пленкой. Я так делаю.

А пленка любая пищевая подойдет? Или может они как-то отличаются? И еще интересно не выделяет-ли пленка вредных веществ?

Я делала в обыкновенном полиэтиленовой пакете, в котором хлеб продают, отлично получается. Думаю, что не вреднее всяких элементов, которые есть в полуфабрикатах.

Спасибо за рецепт! Колбасу давно уже не покупаю, но такого в моем арсенале пока не было. Этот рулет и гостям подать не стыдно.

Такие рулеты всегда на банкетах заказывают в мясную нарезку. Зачастую магазинные колбасы так и остаются нетронутыми, а домашние рулета съедаются в первую очередь.

Охотно верю. Я в мясную нарезку отвариваю язык и запекаю филе грудки индейки. Теперь буду еще и такой рулет готовить.

Такие рулеты всегда на банкетах заказывают в мясную нарезку. Зачастую магазинные колбасы так и остаются нетронутыми, а домашние рулета съедаются в первую очередь.

Обязательно, иначе рулет получится рыхлым и при нарезки будет разваливаться, а не красиво пластиками резаться.

Раздевать рудет не надо перед прессом, как есть так и придавливать. Я кладу рулет на противень, сверху нарезочную доску и на нее уже гнет. Можно трехлитровую банку с водой поставить или кастрюлю с водой.

Отличная идея, обязательно попробую, только можно вместо пищевой пленки (я где-то читала, что она при нагреве выделяет много всего вредного) использовать рукав для запекания, разрезав его

Я не перестаю тобой восхищаться! у тебя всё происходит в действии ,а я только думаю об этом
у меня новая ветчиница белобока лежит не опробованная (стыд и позор мне самой )
Правда есть чем себя амнистировать сегодня штук 40 пирожков нажарила. Хотела пирожков недели 2 ,но вот ,зараза ,стимула не было а сегодня появился муж в командировку собрался, вот решила в дорожку собрать

Спасибо! Утащила в избранное, буду готовить на Пасху! Спасибо! Мне всегда казалось ,что это безумно сложно, а тут такой простой рецепт!

Все незнакомое кажется сложным, а если приглядеться и хотя бы теоретиески разобраться оказывается пугала только неизвестность

Это точно!) я за декрет много всего сложного освоила, оказывается все на самом деле не так уж трудно!)

Спасибо за рецепт, утащила. Только сегодня на рынке купила куриный рулет и подумала, что неплохо бы найти рецептик и готовить вкусняшку самой, а тут вы, прям мысли читаете

Куриный рулет готовится по такому же принципу, только советую кожу с куры снять. А если прогуляетесь по моему дневнику то там есть МК по куриному рулету и фаршированые куриные ножки - они тоже очень хорошо в холодном виде нарезаются.

Спасибо за рецепт, утащила. Только сегодня на рынке купила куриный рулет и подумала, что неплохо бы найти рецептик и готовить вкусняшку самой, а тут вы, прям мысли читаете

Куриный делаю в пакете из под сока вкусно непередаваемо. Взять надо куриную грудку без кожи и мясо с бедер ( так вкуснее, мясо разное по сочности и цвету) режем кусками небольшими, соль, чеснок ( лучше сухой, он больше аромата дает) и сухой желатин. На 1 кг мяса примерно столовая ложка или один маленький пакетик. Все перемешали и плотно набить коробку из под сока, сверху ее плотно свернуть ( я прищепками) и в кастрюлю с водой ставлю, варим около часа, остужаем. Потом режем и наслаждаемся

Куриный делаю в пакете из под сока вкусно непередаваемо. Взять надо куриную грудку без кожи и мясо с бедер ( так вкуснее, мясо разное по сочности и цвету) режем кусками небольшими, соль, чеснок ( лучше сухой, он больше аромата дает) и сухой желатин. На 1 кг мяса примерно столовая ложка или один маленький пакетик. Все перемешали и плотно набить коробку из под сока, сверху ее плотно свернуть ( я прищепками) и в кастрюлю с водой ставлю, варим около часа, остужаем. Потом режем и наслаждаемся

На здоровье если что, пакет и из под молока можно, но только чтобы фольгированый внутри был

Делается быстро и очень просто, я обычно вечером делаю и ночь остужаю. Запах-соседи сбегаются)))) А главное, можео добавить и морковки, и оливок и всего чего душа просит. Но мне самый вкусный исенно с сухим чесноком. И в зависимости от количества желатина может и более плотная получится в такой желейной тонкой оболочке, а может и понежнее

Делаю всякие разные рулеты в ветчиннице. Вкусно. Не надо ничего прессовать дополнительно! Единственный недостаток-в нее все-таки надо мяса побольше класть. А тут такой рулетик компактный получился!

Ты представляешь - я забыла. и два дня подряд не ставила, но благодыря твой внимательности все исправила

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

. или указать адрес картинки в интернете:

Загрузка списка альбомов.

Вставка изображения

Чаще всего на сайте читают:

Я отношусь к малочисленному виду "мамаша-пофигист". Учится ребенок, и ладно. Золотая медаль в доме уже есть, висит-пылится на видном месте. Свой мозг в головы дочерей все равно не вложишь, поэтому приходится обходиться заводской комплектацией. На каждое собрание прихожу с открытой душой новорожденного ребенка: закономерные вопросы других, ответственных мам, типа "как вы решали №768 со страницы 878787 по учебнику Засланца-Марсианского" вводят меня в ступор. Однако и меня не обошел стороной конфликт с учителем. Но я смогла решить его с наименьшими потерями. Как? Об этом расскажу в своей записи.

Я гражданка России и я с трепетом в сердце вспоминаю мой дом, красоты Сибири, школу, детский сад, но время идет и жизнь разворачивает свои события по своему и нужно двигаться и жить дальше. В следующем году, январе месяце будет уже 9 лет, как мы иммигрировали в Австралию

Вот читаю я посты частые, слезы девичьи, что жизнь замужем не ладится, что семья не крепится, а с каждым днем все более разлад, да ссоры и обиды появляются. А предки наши секреты знали, опыт древний, многовековой, как жить правильно. Вот только забыли мы опыт предков, забыли наставления, а потом дивимся, мол мужик хилый стал. Решила поделиться с вами - простые советы для семейного счастья, которыми многие сейчас пренебрегают.

У моего 16-летнего брата завелась девушка. И вот я совершенно случайно подслушала их разговор. Собрался братишка к пассии своей в гости и мой муж дает ему наставления. Муж - "Как придешь к ней домой сразу просись в туалет, не стесняйся. А там загляни под крышку унитаза. Если обнаружишь сам знаешь что, то смело сваливай от неряхи и стирай ее номер телефона".

Чтобы приготовить закусочный рулет из фарша с яйцом, потребуется немного продуктов, а в результате получите блюдо, которое украсит праздничный стол. Варёные яйца в мясной оболочке делают его ярким и интересным.

Необходимые продукты:

для фарша:

• говядина – 250 гр.
• свинина – 250 гр.
• яйца – 1 шт.
• панировочные сухари – 50 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• молоко – 50 мл.
• соль, молотый перец по вкусу

для начинки:

• яйца – 3 шт.
• мука
• Ещё понадобится:
• соевый соус — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• фольга

Как приготовить:

1. Для начинки нужно заранее сварить вкрутую яйца, остудить их, очистить от скорлупы.
2. Приготовить мясной фарш. В отдельную миску сложить панировочные сухари, залить их молоком, перемешать. Пропустить через мясорубку мясо, очищенный репчатый лук. Добавить сырое яйцо, соль, перец, размоченные сухари. Всё хорошо перемешать.
3. Противень застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом. Выложить фарш, сформировать из него прямоугольник. Его размер должен быть такой, чтобы можно было свободно завернуть 3 яйца.
4. Выложить их в ряд по центру прямоугольника.

Чтобы яйца не скользили во время сворачивания рулета, их можно обвалять в небольшом количестве муки.

Фарш для мясного рулета может быть любой: говяжий, свиной, из курицы или из индейки, а также смешанный из разных сортов мяса.

Видео

Закуска из фарша с грибами в слоёном тесте

Если нужно быстро приготовить сытную и вкусную мясную закуску для гостей — приготовьте рулет по этому рецепту.

Необходимые продукты:

• слоёное тесто — 500 гр.
• индейка (грудка) — 700 гр.
• грибы — 300 гр.
• лук репчатый — 200 гр.
• яйца — 2 шт.
• мука — 100 гр.
• соль, перец по вкусу
• зелень
• растительное масло для жарки

Готовим по рецепту:

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать. Обжарить вместе до золотистого цвета до готовности.
2. Мясо индейки перекрутить, добавить обжаренные грибы с луком, соль, перец
3. Два пласта теста соединить между собой, раскатать из них квадрат размером примерно 35х35 см. Визуально разделить квадрат на три части. В центре выложить готовый фарш в виде прямоугольника. Оставшиеся края теста нарезать полосками шириной 2 см.
4. Беря по очереди полоски то с одной, то с другой стороны, выкладывать тесто на начинку в виде косички.
5. Переложить рулет на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать тесто взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 35-40 минут.
6. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рулет из мясного фарша с начинкой из рубленного яйца и сыра

Возможно вы уже пробовали котлеты по-киевски и знаете, как красиво и вкусно, когда её разрезаешь и вытекает масло. А представьте если бы это был сыр? Это было бы просто божественно. Но речь сегодня не о котлетах. Предлагаю сделать мясной продукт с сыром, помидорами и яйцом, который вызовет столько же эмоций, как и то, что я поставил в пример.

Мне вообще кажется, если добавить в любое блюдо сыр, оно становится в разы вкуснее. Этот рецепт не исключение, он получается бомбически вкусным. Плюс ко всему мы сразу приготовим гарнир.

• Фарш (любой) – 500 г
• Картофель – 800 г
• Помидоры – 2-3 шт.
• Варенные яйца – 2 шт.
• Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
• Зелень – для украшения
• Соль, перец – по вкусу

1. Начинаем с подготовки начинки. Яйца нарезаем небольшим кубиком и таким же образом режем помидоры. Мякоть из овоща можно не доставать, она придаст сочности блюду.

2. Теперь подготавливаем фарш. К нему отправляем сухой чеснок, соль и перец по вкусу, после чего тщательно перемешиваем.

Как вы могли заметить мы не добавляем к мясу яйцо, или другой скрепляющий элемент, тут всё зависит от помола и плотности продукта. Если же вы боитесь, что рулет при выпечке развалится, то добавьте в состав либо яйцо, либо крахмал. Также можно ввести хлебный мякиш. Выше я уже объяснял, для чего он добавляется.

3. Стол застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее подготовленную основу в виде прямоугольника. Толщину пласта оставляем 1-2 см. Руками немного приминаем мясо, дабы оно стало плотнее.

На середину прямоугольника выкладываем рубленные яйца с нарезанным помидором, а после посыпаем всё тёртым сыром. При желании можно также добавить и грибы.

4. Сворачиваем фарш, помогая себе пищевой пленкой. По итогу у нас должна получиться продолговатая колбаска, которую мы уплотняем, закрепляя форму.

5. Перекладываем рулет на противень швом вниз и аккуратно убираем пищевую пленочку. Ставим разогреваться духовой шкаф до 200 градусов.

Тем временем нарезаем картофель на произвольные кусочки и укладываем по бокам от изделия. Солим и перчим овощ по вкусу. В конце присыпаем содержимое противня тёртым сыром. Убираем блюдо в духовой шкаф на 1 час.

По завершению времени достаём закуску и присыпаем её рубленной зеленью. Подавайте кушанье пока оно горячее. У нас получилось блюдо 2 в 1. Очень отличная идея для ужина, и гарнир, и горячее в одном флаконе. Готовое блюдо получается невероятно сочным. Попробуйте!

Мясной рулет, фаршированный вкусным грибным омлетом с морковью

Ну и завершает нашу подборку очень необычный вариант закуски. В качестве начинки у нас будет омлет с грибами. Блюдо выглядит очень необычно в разрезе и не сразу можно понять, что находится внутри. Вы можете спокойно подавать такое кушанье на праздничный стол, просто красиво нарежьте и удивите гостей.

Главным плюсом такой начинки является её плотность, т. е. она точно не будет вываливаться при разрезании. Ещё её можно дополнить всем, чем угодно, по желанию.

• Куриный фарш – 1,2 кг
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 4 зубка
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 3 ст. л.
• Твёрдый сыр – 50 г
• Соль, перец – по вкусу

1. Грибы нарезаем на небольшие кубики и отправляем на сковороду обжариваться. Готовим их до испарения жидкости, а после добавляем мелко нарезанный лук. Теперь всё обжариваем, пока овощ не станет прозрачным.

2. Следом к начинке отправляем натёртую морковь и доводим компоненты до полной готовности. В конце начинку обязательно солим и приправляем перцем.

3. Занимаемся омлетом. Для этого в отдельную миску вбиваем все яйца и добавляем к ним молоко. Взбиваем всё венчиком. Должна получиться болтанка, как для омлета.

4. Начинку из грибов и овощей перекладываем на противень, предварительно смазанный маслом, распределяя по всей площади. Далее заливаем это всё яйцами и убираем в духовку запекаться до готовности.

Омлет можно также приготовить в сковороде, но его структура будет немного другая, более рассыпчатая.

5. Тем временем подготовим фарш. К уже готовому продукту добавляем специи, пропущенный через пресс чеснок, соль и всё перемешиваем. Теперь на стол выстилаем силиконовый коврик или пищевую плёнку и на неё выкладываем перемолотую курятину, задавая ей форму прямоугольника. Толщину пласта оставляем примерно 2 см.

6. Готовый омлет разрезаем пополам и выкладываем куски рядышком прямо на середину пласта. Далее помогая себе ковриком мы делаем из мяса колбаску, плотно соединяя 2 края. Должно получиться, чтобы омлет находился в середине рулета и нигде не торчал.

7. Перекладываем колбаску на противень швом вниз и присыпаем его сверху тёртым сыром. В таком виде убираем блюдо в духовку на 30 минут. Температура в печи должна быть 230 градусов.

Через время доставайте кушанье и подавайте к столу. Такой рулет можно подавать, как в горячем виде, так и в холодном. Закуска получается очень сочной и вкусной. Домочадцы точно будут в восторге.

Читайте также:

  
• Как сделать хроматическую аберрацию в premiere
  
• Как хобби сделать профессией
  
• Как скрыть еду в школе своими руками
  
• Спасательный жилет из бутылок своими руками
  
• Короб из веток деревьев своими руками