Как сделать чтобы изюм равномерно распределился в тесте для кекса
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 19.09.2024
Непременно попробую так сделать. Для того, чтобы изюм не опускался, я делаю так: изюм надо обдать кипятком, подержать в воде буквально минуту, воду слить через ситечко, и оставить, пусть вода стекает. Изюм становится мягким, но не водянистым.
Как добавить изюм в тесто чтобы он распределяется равномерно?
Его предварительно нужно промыть и слегка просушить или хорошо отжать. Для того чтобы изюм равномерно распределялся в тесте и не оседал на дно формочек, его можно слегка обвалять в муке. Перемешиваем тесто до тех пор, пока равномерно не распределится весь изюм.
Почему трескается кекс?
Пироги бывают разные, но чаще всего трескаются именно творожные, а ещё кексы, которые сильно поднимаются. . Это может быть избыток соды или разрыхлителя, слишком высокая температура, под воздействием которой быстро образовалась корочка сверху, а пирог ещё не успел подняться и др.
Зачем обваливать изюм в муке?
Как правильно Остудить кекс?
В процессе приготовления кекса его следует вынуть из противня, что значительно сократит время остывания. Охлаждение кекса непосредственно в форме может привести к его прилипанию к противню и сделать слишком влажным. Переложите кекс на решетку и уберите в холодильник.
Куда использовать изюм?
На каком режиме в духовке готовить маффины?
Выпекают кексы при средней температуре (до 180 градусов – иначе сверху слишком быстро образуется плотная корочка, не позволяющая испаряться влаге). Первые 15-20 минут выпечки формы с тестом не рекомендуется перемещать. А вот маленькие кексики можно поставить и в более горячую плиту – на 200 градусов.
Сколько по времени готовить пирог в духовке?
Сколько запекать пироги Овощные и фруктовые пироги пекут в духовке при температуре 170-180 градусов около 30-40 минут. Мясные пироги запекают при температуре 170-200 градусов 1 час.
Почему кексы получаются сухими?
В том случае, когда кекс получился сухим, это значит, что его либо перепекли, либо в тесте было недостаточное количество жидкости. В следующий раз рекомендуется добавить несколько ложек воды или молока.
Почему торт получился Клеклый?
Обычно так говорят о тесте непропеченном. Знаете, как бывает, когда либо пропорции не соблюдены, либо неверно выставлена температура и режим духовки. Когда сверху тесто покрывается не просто румяной, но задари стой коркой, а внутри остается почти сырым. Клеклое тесто — полусырое.
Зачем изюм замачивать?
Зачем замачивать? Перед тем как использовать изюм, его нужно тщательно промыть, а затем оставить в воде для размягчения. Во-первых, это необходимо для восстановления влажности плодов, особенно при употреблении их в качестве самостоятельного продукта. Замачивание поможет ягодам вновь стать мягкими и чистыми.
Как быстро остудить бисквит?
После выпечки бисквиту лучше дать остыть 20-30 минут в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Так ваш бисквит не осядет. Теперь необходимо перенести бисквит на решётку и остужать, не извлекая из формы ещё полчаса. Это поможет оставаться бисквиту нежным и лёгким.
Что сделать чтобы выпечка не осела?
Чтобы пирог остался мягким и пышным, – пока он еще горячий – накройте его плотной тканью. Чтобы пирог получился вкусным, первые 15 минут нельзя открывать духовку. Чтобы пирог с творогом не осел после выпечки, нужно осторожно вынуть его из духовки и надрезать по периметру формы на 2 см в глубину.
Как правильно ставить пирог в духовку?
Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха. Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком.
Этот простой в исполнении экспресс-кекс может стать палочкой-выручалочкой как для начинающей, так и опытной хозяйки. Ингредиенты – самые ходовые и всегда есть в вашем доме. Кекс получается нежным и очень вкусным. Гости по достоинству оценят вашу выпечку. Ее можно подать и к чаю, и к кофе и даже к молоку. Готовьте и делитесь впечатлениями!
Продукты:
- Мука пшеничная – 2 стакана (320 г)
- Маргарин сливочный – 150 г
- Сахар-песок – 1 стакан (230 г)
- Яйца куриные – 3 шт.
- Лимоны – 0,5 шт.
- Кефир 3,2% – 1 стакан
- Изюм светлый – 100 г
- Сода пищевая – 0,5 ч. ложки
- Соль – 1 щепотка
Пышный и нежый кекс на кефире с изюмом, в духовке
- Время подготовки – 10 минут
- Время приготовления – 1 час 15 минут
- Количество порций – 8
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Изюм тщательно вымыть и залить на 30 минут кипятком, а затем переложить на сито, хорошо обсушить и обвалять в муке, чтобы в тесте он распределился равномерно.
Половинку лимона вымыть, обсушить, снять тонкий слой цедры, стараясь не затрагивать белый подкорковый слой, а из мякоти выжать сок.
Маргарин распустить на водяной бане и остудить до комнатной температуры.
К маргарину добавить сок и цедру лимона, сахар, яйца и соль.
Смесь тщательно вымешать.
В получившуюся массу попеременно добавлять кефир и просеянную муку.
Все снова вымешать.
В тесто добавить растворенную в небольшом количестве воды соду и подготовленный изюм.
Тесто окончательно вымешать.
Форму для кекса смазать маслом и выложить в нее подготовленное тесто.
Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и выпекать до готовности. Кекс можно считать готовым, если вынутая из него спичка (деревянная лучина) остается сухой. У меня на выпекание кекса ушло 1 час 15 минут.
Все любители сладостей никогда не откажутся от лакомого кусочка пирога, торта или кекса. Тем более приготовить такие сладости, в домашних условиях, не составляет особого труда, если перед вами пошаговая инструкция. Останется сходить в магазин за продуктами, и вкусный десерт, к чаю или кофе, вам обеспечен. Рецепт, которым я хочу поделиться, очень простой и всегда получается. Его можно назвать универсальным. Даже человек, который не дружит с тестом, сможет приготовить такую простую и вкусную выпечку.
В качестве наполнителя используйте изюм. Если вы не большой любитель этого сухофрукта, можно добавить финики, курагу или чернослив. Выпекать кекс можно одной большой формочке, или использовать формочки небольшого размера: силиконовые или одноразовые, что очень удобно. Думаю, этот рецепт вам понравится, и вы не раз к нему вернётесь.
- 300 г муки пшеничной;
- 120 г сахара;
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды;
- 2 г ванилина;
- 100 г изюма
- 80 г масла подсолнечного;
- 2 шт. куриных яиц;
- 160 г сметаны;
- 20 г апельсинового сиропа
Способ приготовления
Начните трудовой процесс с подготовки изюма, чтобы в дальнейшем не отвлекаться. В чайнике вскипятите воду. Изюм положите в глубокую посуду, залейте кипятком. Оставьте на 5 минут. Если изюм суховат, увеличьте время настаивания на 2-3 минуты. После данного времени откиньте изюм на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Обсушите полотенцем или салфетками.
Отберите немного просеянной пшеничной муки и хорошенько обваляйте сухофрукт. Это для того, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту, а не опустился на дно, при выпекании.
Теперь займитесь тестом. В глубокую посуду просейте муку. Добавьте разрыхлитель, соду, ванилин, сахар. Используя кухонный венчик, тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по мучной смеси.
В другую глубокую посуду разбейте куриные яйца. Взбейте венчиком до однородного состояния.
Добавьте сметану, жирностью от 15 % и выше. Перемешайте до однородной консистенции.
Налейте подсолнечное масло и апельсиновый сироп. Взбейте венчиком. Апельсиновый сироп, можно заменить любым сладким сиропом.
Соедините мучную и жидкую смеси. Тут уже воспользуйтесь ложкой, так как венчик слабоват. Масса получится довольно густая.
Добавьте подготовленный изюм, вместе с мучным остатком и вмешайте его, лёгкими движениями, без фанатизма. Сильно не мешайте.
Подберите подходящую формочку, застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто и разровняйте лопаткой. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте до лёгкого румяного цвета, примерно 40-60 минут.
Достаньте из духовки, извлеките из формочки, остудите. Нарежьте на порционные кусочки и подайте к сладкому столу. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Как видите отличный рецепт, с прекрасным результатом.
- Масло сливочное — 200 г (для теста + 10 г для смазывания формы, 82,5% жирности)
- Яйцо — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 200 г (для теста + 1 ст. ложка для посыпки формы для выпечки)
- Коньяк — 2 ст. ложки
- Изюм — 100 г (чёрный, без косточек)
- Ванилин — ¼ ч. ложки
- Разрыхлитель для теста — ½ ч. ложки
- Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Форма для выпечки
Читайте также: