Как сделать чесночные клецки для супа

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Путешествуя по разным странам, маленькие комочки из муки приобрели множество названий и обличий. Кулинары разных стран, независимо друг от друга, придумали, как делать клецки для супа, поэтому претендовать на право первенства не может ни одна кухня мира.

Русские клецки, чешские кнедлики, немецкие шпецле, ньоки из Италии, белорусские галки, украинские галушки, и это еще не весь перечень. Как не назови блюдо, суть одна – это небольшой комочек теста, иногда с начинкой, сваренный в бульоне.

Первые блюда с клецками популярны в Белоруссии, Украине, Германии, Италии, Финляндии, Швеции, Чехии, Канаде, странах Прибалтики, встречаются в узбекской, татарской, чувашской и башкирской кухне. Самого правильного рецепта клецок для супа нет, и не может быть, поскольку каждый хорош по-своему. Готовят их на воде, молоке, кефире, с яйцами или без них. Традиционно основой клецок становится мука, но не менее хороши манка, картофель, сыр.

К каждому рецепту супа идут свои клецки. В первом блюде на курином бульоне, с вермишелью или рисом будут хороши сырные кнедлики. В рассольник кладите чесночные. Мягкие и нежные манные кнедли отлично подойдут для молочных и легких овощных первых блюд. Картофельные клецки допустимо подать как самостоятельное кушанье, они достаточно сытные и аппетитные.

Жидкие клецки для супа – простой классический рецепт из муки

Жидкие клецки получатся более нежными, поскольку не перенасыщены мукой. Отлично подойдут для легких куриных и молочных супов.

Мука – 5 больших ложек.
Яйцо.
Соль – по вкусу.

Разбейте в плошку яйцо, чуть подсолите.

Разболтайте вилочкой, сделав желток с белком единой смесью.

Подсыпьте муки. Сразу всю не засыпайте, поскольку густоту теста будем регулировать по ходу действий, в зависимости от величины яиц и свойств клейковины муки.

Замесите тесто. Оно должно быть густым, но легко стекающим с вилки. Еще одна примета, по которой вы поймете, что муки уже достаточно: проведите вилкой по тесту – бороздка должна долго держаться.

Слепите клецки. Оптимальный размер – 1/3 чайной ложки теста. Чтобы удобнее закладывать его в кастрюлю, используйте две маленькие ложечки. Одной подхватываете тесто, другой снимаете.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, обязательно смочите его холодной водой, а затем приступайте к формированию.

Отправьте заготовки в суп. Дождитесь, когда кнедлики всплывут, поварите 4 минутки, выключите конфорку – суп готов.

Полезный совет: не делайте заготовки клецек крупными, поскольку при варке они несколько увеличатся в объеме.

Как сделать клецки для супа из манки

Очень вкусные супы получаются с кнедлями из манки, годятся для приготовления любых первых блюд.

Манная крупа – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 4 большие ложки.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Соль, черный перец – по вкусу.

Первым делом растопите сливочное масло, охладите до комнатной температуры.
Разбейте яйца, отделите желтки, взбейте их с маслом в единую массу.
Засыпьте в миску манную крупу, влейте холодное молоко (прямо из холодильника). Посолите, поперчите. Разотрите массу до однородности.
Накройте плошку пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника — пусть настаивается в течение четверти часа. За это время манка успеет достаточно разбухнуть.
С помощью ложечек слепите заготовки. Отправьте вариться в суп. Спустя 5-7 минут кнедлики готовы.

Сырные клецки для супа

Годятся для супов с курицей, рисом, вермишелью и иными наполнителями. Не найдете кукурузную муку – замените обычной, пшеничной.

Твёрдый сыр – 30 гр.
Пшеничная мука – 4 столовые ложки.
Кукурузная мука – столько же.
Сливочное масло – 40 гр.
Молоко – 100 мл.
Разрыхлитель – маленькая ложка.
Соль – ¼ ложечки.

Соедините оба вида муки, бросьте необходимое количество соли и пекарского порошка.
Потрите кусочек сыра в мелкую крошку, отправьте в сухую смесь. Размешайте.
Введите яйцо.
Растопите сливочное масло, остудите, влейте в миску.
Тонкой струйкой залейте холодное молоко. Замесите плотное тесто.
Скатайте из теста колбаску, нарежьте кусочками. Сформируйте шарики величиной с грецкий орех.
Положите заготовки в кипящий бульон, варите после закипания примерно 7-8 минут.

Вкусные клецки для супа на молоке

Яйцо.
Молоко – 2 столовые ложки.
Мука – 3-4 ложки.
Соль.

Разбейте яйцо, подсолите, взбейте вилкой.
Добавьте холодное молоко, еще чуток подсолите, размешайте смесь.
В два приема введите просеянную муку. У вас получится тесто, тяжело стекающее с вилки.
Зачерпывайте ложечкой немного теста, затем, помогая другой, бросайте в суп.
Дождитесь закипания, варите 3-4 минутки, не более.

Данный рецепт подойдет для приготовления теста на кефире и воде. Если в тесто на кефире добавить соду, получатся настоящие украинские галушки, которые можно подавать, как отдельное блюдо, со шкварками и сметаной.

Клецки на сметане для детей

Особенно нежные и вкусные. Подойдут для детского питания и вообще для любого супа – овощного, куриного.

Мука – 3-4 столовые ложки.
Яйцо.
Сметана – 2 столовые ложки.
Соль – щепотка.

Разбейте в миску яйцо, подсолите, взбейте вилкой.

Добавьте сметану, перемешайте.

Введите муку, вновь поработайте вилочкой, сделав замес.

Готовое тесто со сметаной получится довольно жидким, стекающим с вилки, не станет долго держать бороздку.

Формируются клецки с помощью двух чайных ложек. Возьмите треть маленькой ложки, второй ложечкой помогите опустить тесто в кастрюлю.

После того, как кусочки теста всплывут, варите еще 4 минутки.

Цвет клецек можно изменять. Добавите в тесто томатную пасту – получите красные шарики. Петрушка или базилик сделают заготовки зелеными. Морковка или тыква окрасят изделия в оранжевый колор.

Самые вкусные постные клецки на воде без яиц (видео)

Заварные клецки для супа

Еще один способ сделать кусочки теста нежными и мягкими. Благодаря завариванию, они не расползутся и сохранят форму, даже если придется разогреть суп несколько раз. Советую добавить в состав зелень, тогда клецки будут особенно ароматными и вкусными.

Мука – 50 гр.
Молоко – 100 мл.
Яйца – парочка.
Сливочное масло – 100 гр.
Укроп, петрушка, рубленые – 2-3 чайные ложки.
Соль – по вкусу.

Налейте в кастрюльку молоко, положите кусочек масла. Поставьте на конфорку.
Когда смесь закипит, посолите. Быстро, тонкой струёй, засыпьте муку, одновременно интенсивно размешивая содержимое.
Сразу уберите с плиты, чуть-чуть остудите.
Забросьте яичные желтки. Кладите по одному, быстро перемешивая.
Положите рубленую зелень. Хорошенько перемешайте.
В отдельной посудине взбейте белки. Аккуратно переложите в тесто, осторожно, снизу вверх, размешайте.
Слепите шарики размером с небольшой грецкий орех, бросьте вариться в бульон.
После того, как заготовки всплывут, варите 3-4 минутки.

Картофельные клецки для супа

Рецептов блюда из картофеля множество, предлагаю наиболее удачный вариант.

Картошка – 500 гр.
Желток одного яйца.
Крахмал – 90 гр.
Сливочное масло – 20 гр.
Укроп – несколько веточек.

Отварите клубни картофеля, любым способом превратите его в пюре.
Когда пюре остынет, положите желток, соль, крахмал. Одну чайную ложку крахмала пока оставьте. Замесите тесто.
Измельчите веточки укропа в крошку, половину отправьте в массу, вновь хорошо перемешайте.
Сделайте небольшие шарики, пальцем сделайте небольшое углубление.
Возьмите полстакана холодной воды, разболтайте в ней оставшуюся ложку крахмала. Вскипятите в кастрюльке воду. Сразу после закипания влейте крахмальную воду в кастрюльку.
Дайте закипеть, переложите заготовки. Когда они всплывут, размешайте, чтобы не прилипли ко дну. Варите 5 минут.
Если решите насладиться клецками, как самостоятельным блюдом, достаньте их шумовкой. Бросьте кусочек масла, посыпьте оставшимся укропом, добавьте сметанки.

Чесночные клецки

Лучший вариант для рассольников, супов с мясом.

Мука – 3 большие ложки.
Яйца – 2 шт.
Чесночные дольки – 2-3 шт.
Соль – щепотка.
Укроп (петрушка).

Взбейте яйца, бросив щепотку соли.
Засыпьте муку, замесите жидкое тесто.
Раздавите прессом дольки чеснока, порубите в крошку зелень. Отправьте в тесто. Консистенция напоминает тесто для оладий, если получится густоватой, добавьте немного майонеза.
Сформируйте с помощью пары ложечек заготовки, опустите в бульон. Варите при тихом кипении в течение 5-7 минут.

Видео-рецепт: суп с клецками на курином бульоне через дуршлаг

Быстро и легко – так можно определить технологию приготовления клецек через дуршлаг, берите на заметку. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные клецки для супов.

Куриный суп с чесночными клецками. Для супа используйте любые части курицы. Бульон варила из домашней курицы, в течении часа. Из магазинной, он варится быстрее. Суп получается очень ароматный, вкусный и сытный.

Курица (любые части) 200 гр.
Картофель 3-4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1-2 зуб.
Мука пшеничная 80 гр.
Желток яичный 1 шт.
Вода 1,5 л.
Масло растительное для жарки
Сливочное масло 10-15 гр.
Укроп по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Вам понадобится: 1 ч. 30 мин.
География блюда:Кухня Европы
Основной ингредиент:Курица (любые части)
Тип блюда:Обед

Курицу залейте 1,5 литрами воды. Поставьте на огонь и варите после закипания в течении часа, на небольшом огне.

Затем в бульон с курицей добавьте картофель нарезанный небольшими кубиками. Варите 15-20 минут, на небольшом огне, до готовности.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками.

Приготовьте тесто. Смешайте желток, щепотку соли и 40 мл воды.

Постепенно добавьте просеянную муку.

Замесите тугое тесто. Накройте его и оставьте на 10-15 минут на столе.

Смешайте мягкое масло с измельченным укропом и чесноком.

Тесто раскатайте в прямоугольник и смажьте его маслом с укропом и чесноком.

Тесто скрутите в рулет, хорошо защипайте край и нарежьте на небольшие кусочки.

Затем в кастрюлю добавьте пассерованные овощи, клецки, соль, перец и лавровый лист. Варите суп ещё 5-7 минут.

Клецки – это универсальное мучное блюдо. Их добавляют в супы, подают как гарнир и самостоятельное блюдо. Клецки используют даже в десертах.

Ингредиенты

Яйца 1 шт

Пшеничная мука 5 ст. л.

Чеснок 2 зубка

Сметана 3 ч. л.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Томатная паста 2 ст. л.

Помидор 2 шт

Шампиньоны 200 г

Лук 1 шт

Брынза 100 г

Подсолнечное масло для жарки

Приготовление

В миску вбиваем 1 яйцо и, добавив 3 ч. ложки сметаны, перемешиваем.

Туда же всыпаем измельченные прессом 2 зубка чеснока и 5 ст. ложек муки. Посолив и поперчив по вкусу, перемешиваем ингредиенты до однородного состояния. Готовое тесто убираем в холодильник на 30 минут.

Тем временем приступим к приготовлению соуса. Луковицу чистим, нарезаем кубиками и отправляем на сковороду обжариваться.

200 г шампиньонов нарезаем и добавляем к луку.

Туда же всыпаем 2 ст. ложки томатной пасты и перемешиваем содержимое сковороды.

Нарезаем 2 помидора и 100 г брынзы кусочками: помидоры – более мелкими, брынзу – покрупнее. Добавляем в сковороду к остальным компонентам соуса.

Сваренные клецки добавляем в соус на сковороде и, перемешав, немного обжариваем.

Вам нравятся первые блюда с галушками? Тогда обязательно приготовьте суп с чесночными клецками по знаменитому национальному рецепту! Блюдо получается невероятно вкусным и насыщенным, вы порадуете свою семью и друзей!

Клецки или кнедлики считаются европейски блюдом. Обычно они готовятся из муки и яиц с добавлением разнообразных ингредиентов. Могут употребляться как с супом, так и в качестве самостоятельно второго блюда! Если вы любите супы с галушками или клецками из чеснока, то обязательно попробуйте и такой рецепт.

Вода 2-2.5 л
Грудинка копченая 300 г
Масло растительное 30 мл
Мука пшеничная 1 стакан
Чеснок 4-5 зубчик
Зелень по вкусу
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Яйцо куриное 2 шт
Майонез 4 ст.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 378 ккал
Белки: 6.6 г
Жиры: 29.8 г
Углеводы: 20.3 г

Подготовим овощи. Лук необходимо мелко нашинковать.

Морковь трем на крупной терке.

Далее нарезанные овощи обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Ставим кастрюлю с холодной водой на плиту, доводим до кипения, затем кладем зажарку и варим 5-7 минут. В это время подготовим тесто.Яйца взбиваем с майонезом (сметаной), добавляем натертый чеснок и соль, а также перец. В полученную массу кладем муку и замешиваем тесто как на пельмени.

Тесто делим на части и раскатываем в тонкий жгут. Разрезаем его на несколько небольших частей.

Также на мелкие кубики нарезаем грудинку.

Затем кладем в суп мясо и клецки. Варим 10 минут на слабом огне.

Готовое блюдо подаем с зеленью.

Совет: также в тесто вы можете добавить мелко нарубленную зелень для более яркого вкуса.

Читайте также: