Как сделать черное мороженое
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Это последний писк гастрономической моды! Пару-тройку лет назад Япония придумала черное мороженое, но его рецепт держит в строгом секрете. Москва и Нью-Йорк не стали дожидаться, пока страна Восходящего Солнца его раскроет, и придумали свой блэк-стиль. Кто-то добавил в сливки кокосовый уголь, а кто-то, как Гордон Рамзи, черный кунжут. А почему забыли про мак?! Черным цветом он не "хромает", а вот вкус остается совершенно понятный и безумно потрясающий.
Как приготовить "Черное мороженое"
3 Жирные сливки максимально охладить, взбить с сахарной пудрой, загустителем и ромовым ароматизатором.
4 Смешать маковую и сливочную массы. Выложить черное мороженое в контейнер, пригодный для заморозки и убрать в морозилку до полного застывания.
5 Черное мороженое разделать на порционные шарики, при подаче посыпать шоколадом и украсить веточкой свежей мяты.
Рецепт "Черное мороженое" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить в домашних условиях уникальное черное мороженое. Увидите, какие ингредиенты понадобятся для этого и как добиться насыщенного черного цвета. Следуя инструкции, сумеете испечь еще и черный вафельный стаканчик. В итоге сможете удивить и себя, и близких очень оригинальным и вкусным десертом.
Кухонная техника и утварь:
- большая миска;
- миксер (или погружной блендер);
- венчик;
- силиконовая (или деревянная) лопатка;
- пиала (для яиц);
- морозильная камера;
- вафельница (для рожков).
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Сливки 35% | 400 мл |
| Куриное яйцо | 6 шт. |
| Сахарный песок | 230 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Молоко | 3 ст. л. |
| Пшеничная мука | 55 г |
| Черный пищевой краситель | 4 ст. л. |
Пошаговое приготовление
Вот и всё. Шикарный и невероятно вкусный десерт готов. Будьте уверены, ваши домочадцы и друзья придут в восторг от такого мороженого. И если у вас нет вафельницы – не проблема. Можно сделать несколько шариков и положить их в красивые пиалы, украсить цветной посыпкой или ягодами (например, малина в тандеме с листочком мяты будет смотреться просто восхитительно). А ещё можно потереть на тёрку белый шоколад и посыпать мороженое орешками. Не бойтесь экспериментировать и давать волю фантазии.
Видеорецепт
Это красочное, яркое видео прекрасно дополнит пошаговую инструкцию приготовления черного мороженого в домашних условиях. Кроме того, в нём можно подсмотреть список ингредиентов, если вы вдруг что-то забыли.
Этот десерт очень необычный, и приготовить его – решение достаточно смелое. Помимо классического мороженого в рожке, существует ещё масса способов подачи этого необычного мороженого. А вам какой больше по душе?
Недавно я рассказывала активированный уголь, а сегодня хочу рассказать об одной популярной сладости, в состав которой он входит. Это угольное мороженое, его еще называют черное мороженое. И сегодня я расскажу, из чего сделано черное мороженое, чем оно полезно (или бесполезно), и вообще что это такое.
С прошлого 2017 года оно у многих на слуху, активно рекламируется и пропагандируется активистами здорового питания. Впрочем, есть и его противники. Кто же прав? Мое мнение – никто. Я много про него читала, в том числе не только женские и новостные сайты, попадались и научно-популярные статьи. Но дайте по порядку.
Все верно, это мороженое с углем. Пришло оно к нам в прошлом году из Японии, если верить новостным сайтам, и уверенно шагает по миру, приобретая все больше поклонников.
Примечание: фотографии в этой статье не мои, взяты из интернета.
Если верить статистике, то рынок мороженого (всего в целом, не только угольного) сейчас активно развивается, идет расширение ассортимента, появление новых марок мороженого. Основной тенденцией становится выпуск продукции, ориентированной на здоровый образ жизни, например, уменьшенное содержание жира и сахара, производство продуктов, имеющих в составе натуральные ингредиенты, производство кисломолочного мороженого.
- создание новых вкусов;
- улучшение потребительских свойств, например, увеличение устойчивости к таянию за счет применения датской технологии низкотемпературного фризерования DeepBlue;
- производство диетического мороженого, например, с сахарозаменителем мальтодекстрином;
- снижение калорийности мороженого;
- производство мороженого с повышенным содержанием белка (чаще всего, это соевый белок).
Черное мороженое, пожалуй, можно отнести как раз к пункту создания новых вкусов. Что это такое? Это продукт черного цвета, который получается за счет добавки в обычное мороженое кокосового пепла (помните, да, в статье об активированном угле я как раз упоминала про получение активированного угля из кокосовой скорлупы?).
Вот только здесь и речи нет о какой-либо пользе для здоровья от этой добавки – она используется исключительно как краситель и не более того.
Тем не менее, шустрые маркетологи подхватили это новшество, открыв для себя очень прибыльную нишу и объявив черное мороженое продуктом с повышенной пищевой ценностью за счет того, что активированный уголь – достаточно эффективный сорбент.
Производители за это радостно ухватились, и угольное мороженое бодро зашагало по планете.
Зачем такое нужно? Честно скажу, я не понимаю смысла этого явления. Активированный уголь необходимо принимать натощак, чтобы он сорбировал вредные вещества в желудке и кишечнике. Какой смысл принимать его с едой? Ведь в результате углем будут поглощаться самые разные вещества (в том числе и полезные) из еды, а не из организма. Правда, сколько его там, этого угля, мизерное количество, скорее всего? Нигде не смогла найти, сколько же угля содержится в одной порции. Если кто-то знает, напишите или скиньте ссылку на источник.
Так что, на мой взгляд, все это – только ради интереса, моды, престижа, показателя крутости и соответствия общемировым брендам, трендам и т.д. и т.п.
Всего лишь краткое описание одного (всего одного!) исследования, показывающего, что у женщин, пьющих оральные контрацептивы и употребляющих угольное мороженое, как минимум, дважды в день, повышается риск беременности, так как эффективность контрацептивов снижается из-за сорбирующих свойств угля. Тут надо быть Капитаном очевидностью, либо британскими учеными…
В общем, мне непонятен ажиотаж вокруг этого пищевого продукта.
Что касается моего личного опыта и отзыва, то я пока такое мороженое не пробовала, обязательно, как потеплеет на улице, попробую чисто из интереса, но не более того. Правда, пока не видела, где можно купить черное мороженое у нас в городе, поищу. Мне нравится открывать для себя что-то новое, в том числе и новый вкус. А вы пробовали уже такое мороженое? Как впечатления и отзывы?
Популярный тренд, захвативший блогеров и сладкоежек в прошлом году, не сдает позиций. Даже наоборот, черное мороженое ежедневно добавляет все больше пунктов в копилку своей популярности. В масштабах мира, но почему-то не Минска… Любопытство пальцем не задавишь, поэтому все равно разбираемся, из чего готовят такой black-формат и насколько он съедобен.
КОКОСОВЫЙ ПЕПЕЛ
А кокосовый пепел, по сути своей, — это всего лишь активированный уголь.
АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ
@dr.korogod_verkhovtseva @timandtimicecream
Для усиления черного эффекта в кафе кроме обычных вафельных рожков предлагают и черные.
Сам по себе активированный уголь считается отличным помощником при отравлениях и метеоризме, потому что действенно и быстро убирает интоксикацию. Он вбирает в себя весь яд и токсины и не допускает их последующего распространения, улучшает выделения из желудочно-кишечного тракта. К тому же обладает свойством выводить из организма соли тяжелых металлов.
Одновременно вред активированного угля состоит в том, что вместе с токсинами он выводит из организма человека некоторые витамины и минералы.
ЧЕРНИЛА КАРАКАТИЦЫ
Очень часто используются при окраске продуктов из теста, но для мороженого не подходят, поскольку дают очень стойкий рыбный запах.
ЛАКРИЦА
ЧЕРНЫЙ КУНЖУТ
Мороженое из черного кунжута готовят в Японии. Вкус у лакомства соответствующий, и к нему еще нужно привыкнуть. Правда, цвет у такого мороженого — не глубокий черный, а скорее темно-серый.
Читайте также: