Как сделать чашашули

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 18.09.2024

Чашушули - густое насыщенное рагу родом из Грузии. Оно готовится из мяса - чаще всего, из говядины - которое тушится в томатном соусе с овощами. И это очень вкусно. Я готовила его из говяжьей грудинки. Мне в принципе нравятся тушеные блюда из самых жестких отрубов типа грудинки и голяшки, ведь после долгого томления они получаются максимально насыщенными по вкусу. И соус хорошо густеет безо всяких лишних добавок типа муки.

В общем, готовьте чашушули, друзья! Зима близко, а оно согревает на ура ;)

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Лук режем полукольцами, помидоры и перец - кубиками. Чеснок и острый перчик мелко рубим.

В сковороде или кастрюле на сильном нагреве разогреваем 2 стл растительного масла. В пару заходов обжариваем до румяной корочки мясо, буквально по паре минут на заход.

Перекладываем в посуду для тушения - у меня это керамический горшок.

Лук обжариваем до золотистого состояния, около 3-4 минут.

Добавляем кориандр, хмели сунели и черный перец. Жарим, помешивая, полминуты.

Добавляем все остальные овощи и обжариваем все вместе в течение пары минут.

Перекладываем в горшок. Добавляем размятые томаты в собственном соку, солим по вкусу.

Дальше я довожу содержимое горшка до кипения на конфорке, накрываю крышкой и отправляю томиться в духовку на пару часов (точное время зависит от мяса) при 170 градусах.

В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и подаем.

Готовое блюдо вкусно есть с рисом. Или просто с хлебом. Картофель - тоже отличный вариант.

Как приготовить чашушули?

Чтобы приготовить грузинское блюдо чашушули, не потребуется проводить особо сложных процессов, главное соблюдать необходимые действия:

Мясо должно тушиться с овощами в собственном соку, добавление огромного количества растительного масла нежелательно.
Отличной посудой для чашушули по-грузински станет казанок, поскольку в нем блюдо выйдет не жестким и не сухим.
Чашушули принято подать без дополнительного гарнира, только с хлебом.

Чашушули на кеци

Чтобы освоить готовку грузинского кушанья, рекомендуется реализовать классический рецепт чашушули. В него добавляется много томатов, чтобы оно было сочным и максимально напоминало первое блюдо. Оно подается на кеци – это толстостенная сковорода из красной глины с невысокими стенками посуды, чтобы удобно было пробовать еду.

кинза –100 г;
телятина – 1,5 кг;
томатная паста – 100 г;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 100 г;
винное сухое белое – 200 г;
жгучий красный перец, соль, хмели-сунели.

Телятину нарезать, залить водой. Сверху выложить кусок масла и томить мясо на небольшом огне.
Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
Лук и чеснок мелко нарезать, выложить сверху на мясо и тушить до готовности.
В конце добавить помидоры, томатную пасту, вино, специи и перец. Перед подачей к столу добавить к чашушули по-грузински рубленую зелень.

Чашушули из свинины по-грузински

В грузинской кухне есть много разнообразных мясных блюд, среди которых особого внимания заслуживает чашушули из свинины. Оно чрезвычайно сытное и немного островатое, такой вариант отлично подойдет для холодного времени года. Его дополнительным преимуществом является то, что в нем содержатся все доступные продукты.

свинина – 600 г;
сладкий перец – 600 г;
острый перец – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
томаты – 500 г;
чеснок – 1 головка;
соль, перец, лавровый лист;
хмели-сунели – 1 ч. л.

Свинину нарезать кубиками, обжарить в казане.
Нарезать овощи и добавить к мясу.
Блюдо залить томатами из банки, присоединить специи и чеснок, тушить час. К столу чашушули по-грузински подавать с зеленью.

Чашушули из говядины по грузински

Самым распространенным и востребованным вариантом считается чашушули из телятины. Необходимо, чтобы консистенция этого блюда была полужидкой. В Грузии его принято подавать с лавашем или кукурузной кашей. Есть два способа приготовления: вначале мясо можно немного обжарить, а потом тушить в собственном соку или замаривать его с луком, а потом основательно протушить.

говядина – 500 г;
лук – 4 шт.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
болгарский перец – 2 шт.;
помидоры свежие – 400 г;
хмели-сунели –0, 5 ч. л.;
томатный сок – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, укроп, петрушка.

Говядину и лук нарезать, соединить и все хорошо отжать с помощью рук.
Влить масло, лимонный сок, настаивать 30 минут.
В разогретую сухую сковородку выложить мясо с луком, тушить около 20-30 минут.
Добавить остальные компоненты, кроме чеснока и зелени. Готовить около часа.
В конце добавить соль, чеснок и зелень, настаивать чашушули, приготовленные по-грузински, 10-15 минут.

Чашушули из курицы – рецепт

Невероятно вкусным выходит и чашушули из курицы, его преимуществом является быстрота готовки и то, что этот вид мяса относится к диетическим. В процессе тушения мясо станет очень мягким, его можно легко комбинировать с острыми компонентами. Лучше всего использовать такую часть как куриная грудка.

грудка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 7-8 шт.;
чеснок – 1 головка;
перец горошком – 10 шт.;
красный жгучий перец – 0, 5 ч. л.;
соль, зелень;
хмели-сунели, аджика, кориандр.

Филе нарезать.
Лук измельчить, обжарить.
Присоединить к луку мясо, рубленый чеснок, перец.
Выдавить сок из томатов, залить им мясо, довести до закипания, а после томить на плите еще 1 час.
В конце добавить соль и рубленую зелень. Настаивать блюдо 15 минут.

Чашушули из баранины

По-настоящему ощутить все традиции национальной кухни поможет рецепт чашушули по-грузински, который включает в свой состав баранину. Этот вид мяса отличается особой питательностью, пикантный оригинальный привкус ему придает большое количество специй, разновидности которых могут подбираться в соответствии с индивидуальным вкусом хозяйки.

телятина – 500 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 шт.;
кинза – 1ч. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
перец сладкий – 2 шт.;
аджика – 4 ст. л.;
укроп, петрушка – 50 г;
помидор – 300 г;
соль, перец.

Мясо нарезать кубиками, лук полукольцами. Смешать их, посолить, влить аджику и настаивать полчаса.
Обжарить мясо в казане. Присоединить специи и чеснок, тушить 20 минут.
Из томатов сделать соус, добавить его к мясу вместе с перцем и тушить еще полчаса.
Измельчить укроп и зелень, всыпать в казан. Чашушули, приготовленные по-грузински, настаивать 20 минут.

Чашушули с грибами и зернами граната

С мясным блюдом с острым перцем в казанке можно поэкспериментировать, и добавить продуктов, которые передадут свои уникальные вкусовые оттенки. Можно даже приготовить постное блюдо и сделать чашушули из грибов, где они станут главными компонентами. Настоящей изюминкой яства станут зерна граната.

вода – 150 мл;
шампиньоны – 200 г;
лук – 100 г;
укроп – 10 г;
томаты – 100 г;
зерна граната – для подачи;
соль, перец.

Грибы, лук и помидоры нарезать.
Обжарить лук, после добавить грибы, зелень и помидоры.
В конце влить воду, соль и перец, тушить еще пару минут.
Приготовление чашушули заканчивается тем, что его нужно посыпать зернами граната.

Чашушули из семги

При решении вопроса, как готовить чашушули, можно применить очень оригинальный способ и сделать это блюдо, используя в качестве основного компонента семгу. Рыба приобретет необычный вкус, благодаря использованию ароматных специй, состав которых подбирается по индивидуальному желанию повара.

филе семги – 1200 г;
винный уксус – 0,5 стакана;
зелень (укроп, петрушка, кинза);
специи (имеритинский шафран, корица, гвоздика, перец,хмели-сунели);
лук – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика.

Филе порезать на куски и отварить.
Сделать соус, смешав специи, измельченный лук и чеснок, зелень и уксус.
Соединить соус с рыбой и тушить около 10 минут.

Чашушули по грузински – рецепт в мультиварке

Можно облегчить готовку и сделать чашушули в мультиварке. Для этого блюда предусмотрен обычный набор ингредиентов, в его рецепте используется огромное количество специй, но процессы осуществляются с помощью установки специальных режимов. Хозяйке нужно будет лишь подготовить продукты, чтобы вовремя заложить их в чашу прибора.

говядина – 500 г;
помидоры – 3 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
красный жгучий перец, соль, молотый перец;
чеснок – 2 зубчика;
зелень.

Харчо из говядины является ярким представителем грузинской кухни, характеризуя ее с самой лучшей стороны. Наваристый, ароматный суп с остринкой полюбился многим за богатую палитру вкуса и великолепные питательные свойства.

Грузинский салат популярен не только в границах своей территориальной Родины, но и далеко за ее пределами. Закуски ценят как за отменные вкусовые качества, так и за сбалансированный, гармоничный, и что особенно ценно полезный состав.

Хачапури с сыром - известное грузинское кушанье, представляющее лепешку с начинкой. Страна самобытная, регионов много, поэтому, и выпечка разнообразна не только наполнением, но и внешним видом изделий, сделанных в форме лодочки.

Рецепт хачапури с сыром в духовке может значительно отличаться от классики или быть максимально к ней приближенным. Изменяются способы приготовления теста, состав начинки и версии сочетания сырных сортов между собой и с различными добавками.

ЧАШУШУЛИ- блюдо, которое пользуется особой популярностью в Грузии. Центральное место в блюде занимает молодое сочное говяжье мясо, тушеное в томатном соусе и приправах. Блюдо на выходе получается довольно острое, но каждый сам решает и выбирает остроту на свой вкус. В этом видеоклипе я подробно рассказываю и показываю, как приготовить ЧАШУШУЛИ в казане в домашних условиях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

помидоры	4 шт
говяжье мясо	850 гр
лук репчатый	3 шт
болгарский перец	1 шт
чеснок	5 зубчик
перец чили	1 шт
красный лук	1 шт
лимон	1/2 шт
уцхо-сунели	1 ч.л.
хмели-сунели	1 ч.л.
базилик	1 ч.л.
аджика	1 ч.л.
перец красный жгучий	1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Говяжье мясо нарезается небольшими кусками и маринуется с добавлением лука, нарезанного полукольцами и сока лимона. отправляем на полчаса в холодильник. Бланшируем помидоры и нарезаем небольшими квадратиками. Разогреваем казан, наливаем подсолнечное масло и закладываем мясо. Добавляем аджику и тушим полчаса. Добавляем все специи. Тушим мин. 10, 15 на слабом огне с закрытой крышкой. Добавляем нарезанный квадратиками болгарский перец.. Опускаем помидоры. Солим. Опускаем чеснок. Минут 15, 20 и блюдо готово. Добавляем много зелени. Даем настояться еще 15 мин. Приятного аппетита!

Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаю Вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.

Читайте также: