Как сделать чахохбили из свинины
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 17.09.2024
Это национальное блюдо грузинской кухни, рецепт которого я вам расскажу, традиционно готовят из мяса птицы с добавлением томатов и специй.
Но, поскольку я нахожусь не в Грузии, и приготовить настоящее грузинское блюдо у меня все равно не получится, я решила сделать чахохбили из свинины.
А вот кисло-сладкий соус постараюсь воспроизвести почти как в оригинале – попробуйте, я уверена, что вам понравится результат!
Для того, чтобы приготовить чахохбили из свинины мне понадобится:
- Свинина – 1 кг.;
- Помидоры – 2-3 шт.;
- Репчатый лук – 2-3 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Томатная паста – 3 стол. ложки;
- Подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
- Соль – по вкусу.
Свиное филе хорошо промыть под водой и нарезать небольшими кусочками.
Луковицы почистить и нарезать довольно широкими полукольцами.
Налить на сковороду немного подсолнечного масла (много не надо, потому что свинина сама даст достаточно жира) и поместить туда куски мяса. Тушить мясо под крышкой на среднем огне. Когда мясо даст сок, посолить его и добавить томатной пасты. Именно томатная паста даст блюду нужную кислинку.
Через еще 15 минут такого тушения добавить на сковороду нарезанный лук. Продолжить тушить.
В это время помидоры помыть и нарезать дольками (пластинками), но не мельчить их.
Через еще 10 минут добавить на сковороду помидоры. Именно благодаря помидорам блюдо обретет сладковатый привкус. Накрыть крышкой и продолжить тушить до готовности мяса.
Можно пока подготовить чеснок. Его надо почистить и нарезать кружочками.
Когда мясо приготовилось, добавить чеснок в блюдо, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.
Чахохбили должно пропитаться чесноком.
Теперь можно наслаждаться волшебным ароматом и вкусом приготовленного вами блюда.
Чахохбили - замечательное блюдо грузинской кухни, готовят его преимущественно из птицы. Но у меня сегодня это блюдо из свинины. Очень ароматно и вкусно.Традиционно в чахохбили кладут много специй и кинзу. У меня из острых специй только перец черный молотый и хмели-сунели. Не все любят специфический запас кинзы, поэтому я её заменила петрушкой.
Чахохбили из свинины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
Для приготовления чахохбили из свинины потребуется:мякоть свинины, лук репчатый, томатная паста, помидоры, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый, хмели-сунели, петрушка, чеснок.
Свинину помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.
Налейте подсолнечное масло и обжарьте мясо в течение 10-12 минут перемешивая.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к свинине.
Налейте воду, чтобы она покрывала мясо.
Два небольших или один крупный помидор измельчите любым способом. Добавьте к мясу томатную пасту и помидоры.
Добавьте соль, перец черный молотый и хмели-сунели. Тушите свинину на небольшом огне 45-50 минут до готовности и выключайте. В уже готовое блюдо выложите измельченный чеснок.
Чахохбили — это простое и изысканное блюдо, которое придется по вкусу даже самому избирательному гурману. А рецепт такого прекрасного блюда как чахохбили из свинины пришел к нам из жаркой и колоритной Грузии. Оно очень быстро обрело поклонников, и так же быстро выросло количество вариаций приготовления данного блюда.
Ингредиенты:
Как приготовить чахохбили из свинины
Мясо промойте и почистите. После чего высушите, оботрите салфетками или полотенцем. После чего, свинину порежьте кубиками средней величины.
Лук нарежьте полукольцами и немного спассируйте.
На большом огне, разогрейте казанок и влейте туда подсолнечное масло.
Мясо, поместите в казанок и тушите на среднем огне около 20 мин.
Когда сок, выделяемый мясом испариться, выдавите на мясо сок половины лимона, и тушите еще 5 мин.
Потом добавьте к мясу вино или винный уксус, и тушите еще 5 мин.
Далее добавьте специи и измельченную зелень.
Томатную пасту разведите с водой до консистенции жидкой сметаны и влейте к мясу.
Мясо накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 20 мин.
Примечание к рецепту:
Ваше изысканное и вкусное блюдо готово радовать вас и ваших домочадцев и гостей. При подаче к столу, чахохбили из свинины посыпьте зеленью. Подавать можно с картофельным пюре, рисом или макаронами.
Традиционное грузинское чахохбили из свинины способно удивить даже самого утонченного гурмана!
Ингредиенты
Как приготовить Чахохбили из свинины
Мясо можно использовать абсолютно любое. Также это может быть не вырезка, а, например, крылья, куриные бедра и т.д.
Пошаговый рецепт
Нарезаем мясо кубиками, можно нарезать как средними так и крупными.
Бланшируем помидор, делая разрезы на " попке", и разрезаем на небольшие полукольца. В оригинальном рецепте чахохбили присутствует достаточно много лука, НО т.к, мой любимый его не переносит, то обойдемся и без него!
Обжариваем мясо на сухой сковороде до красивой корочки, мясо будет выделять сок,поэтому масло не стоит использовать. После того,как мясо слегка приготовится - добавляем специи по вкусу, у меня это соль, кориандр, перец, хмели -сунели.
К обжаренному мясу добавляем помидоры нарезанные, горчицу и чеснок. Чем больше чеснока,таем вкуснее! Он не будет чувствоваться, но аромат будет неимоверно сильным! Накрываем крышкой, убавляем газ и оставляем на минут 15-20.
Гарнир для чахохбили из свинины может быть абсолютно любым, но лучше всего подойдут макароны, вареный рис или картофель! Приятного аппетита!
Читайте также: