Хворост шарики как сделать

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 18.09.2024

Хворост — любимое печенье, знакомое из детства. Каким бы оно не было – тонким, пышным или воздушным, на пару с горячим свежезаваренным чаем всегда создает чувство уюта и тепла. Свое название лакомство получило за сходство с отломившимися ветками деревьев, которые издают хруст, когда наступаешь на них. Вот также хрустит и наше печенье, когда откусываешь от него кусочек. Рецепт его приготовления у каждой хозяйки свой, и каждый из них прост для повторения. Попробуйте и вы его тоже приготовить.

Такое печенье не требует много ингредиентов. Чтобы его сделать, нужны только мука, яйца, сливочное масло, молоко или сметана и сахар. Такие продукты, скорее всего найдутся на каждой кухне. Главное соблюдать пропорции рецепта и тогда у вас точно получится потрясающе вкусное лакомство.

Чтобы печенье получилось с характерным хрустом, важно раскатывать тесто как можно тоньше. А затем его обжаривать буквально несколько секунд в хорошо разогретом растительном масле. Посыпьте потом его сахарной пудрой и вот оно ваше любимое лакомство из детства!

Хрустящий хворост – проверенный классический рецепт

Хворост по такому рецепту всегда получается удачный, пышный внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи. Готовится настолько просто, что с рецептом справится даже ребенок. Недаром рецепт считается классическим.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г
Куриные яйца – 2 шт.
Молоко – 50 мл
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сливочное масло (или сметана) – 50 г
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для украшения

Как приготовить

Шаг 1. В миску разбейте куриный яйца, налейте к ним молоко, добавьте соль и сахар, и перемешайте.

Затем добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, и еще раз перемешайте массу, чтобы она стала более однородной.

Шаг 2. Порциями к смеси добавляем просеянную муку и каждый раз перемешиваем.

Когда ложкой будет перемешивать трудно, перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем месить тесто руками, не менее 5 минут.

Если вначале тесто будет липнуть к столу, можно слегка припудрить поверхность мукой, но не переусердствуйте, иначе тесто будет тугим.

Готовое тесто получается эластичным и мягким, оно не липнет ни к рукам, ни к столу. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет или прикрываем пленкой в миске. Оставляем на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 3. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт с помощью скалки. Толщина его должна быть не более 1-2 мм. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем хрустящее подучится печенье.

Шаг 4. Пласт теста нарезаем сначала на полоски шириной 3-4 см.

Затем полоски разрезаем поперек длиной примерно 6-7 см. В середине каждого кусочка теста делаем продольные надрезы.

Через них один край выворачиваем 2 раза, чтобы получились вот такие заготовки, как на фото.

Шаг 4. В глубокую сковороду, кастрюлю или казан наливаем растительное масло. Его должно быть много, хворост при жарке должен свободно плавать в масле. Нагреваем сильно масло, оно должно быть просто раскаленным.

Шаг 5. В раскаленное масло очень осторожно, чтобы не обжечься, опускаем заготовки теста.

И не отходя от плиты, так как хворост обжаривается буквально за секунды, переворачиваем его с помощью шумовки. Он должен покрыться золотистой корочкой со всех сторон.

Шаг 6. Готовое печенье шумовкой достаем из масла и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Затем перекладываем хворост на другое блюдо. Так как в тесто положили сахара мало, поэтому посыпаем сверху печенье сахарной пудрой. Она придаст ему сладость.

Остается только налить чай и приглашать всех к столу.

Пышный и мягкий хворост на кефире, как в детстве у бабушки

Неужели можно совместить вместе хрупкость и мягкость, нежность и пышность? Можно, если вы приготовите хворост по этому рецепту. Готовится быстро и просто, а жарится за считанные секунды. Прекрасное угощение к чаю! Попробуйте, вы не пожалеете, вам точно понравится.

Ингредиенты

Кефир – 300 мл
Куриные яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Сливочное или растительное масло – 50 г
Пшеничная мука – примерно 3 стакана, так как мука бывает разная, да и яйца разной величины.

Как делать

Шаг 1. В кефир добавляем соду и размешиваем. Сразу видим, что пошла реакция и кефир стал пузыриться.

Шаг 2. В большую миску разбиваем яйца, выливаем кефир, добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем. Смесь должна покрыться пузырьками. На этом этапе добавляем в тесто масло.

Шаг 3. Порциями всыпаем муку и перемешиваем сначала ложкой.

Потом, когда ложкой будет перемешивать трудно, перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать руками. Можно припудрить стол мукой, чтобы в начале было легче месить. Вымешивайте не менее 5 минут. Готовое тесто должно получиться эластичным и мягким, и не прилипать к рукам и столу. Прикройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 4. Спустя полчаса отдохнувшее тесто делим на 3 части, каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Затем тесто нарезаем на полоски, а потом каждую полоску поперек на 2-3 части.

В каждой частичке теста в середине делаем надрез,

через которое один конец заворачиваем внутрь. Так поступаем со всем тестом.

Шаг 5. В кастрюле или казанке хорошо разогреваем масло.

Лучше использовать для обжарки емкости, дно которых не очень широкое. Так масла вы израсходуете меньше, что получается более экономно.

Масло должно быть раскаленным. Опускаем осторожно туда подготовленное тесто. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Переворачиваем хворост с помощью шумовки. Далеко и надолго отходить от казанка с маслом не нужно: тесто обжаривается буквально за секунды.

Готовый хворост достаем из масла шумовкой и перекладываем на бумажное полотенце.

А в казан отправляем следующую партию заготовок.

Шаг 6. И завершающий штрих. Когда с печенья впитается в полотенце лишнее масло, перекладываем печенье на тарелку и через ситечко посыпаем сахарной пудрой.

Хворост получился просто изумительный! Надкусываешь его – хрустит, а внутри мягкость и воздушность. И очень вкусно!

Как приготовить хрустящий хворост на молоке и водке

Этот давний рецепт, которым пользуются хозяюшки уже много лет. Можно сказать, тоже классика. Чтобы хворост получился хрустящим, в тесто добавляют водку, коньяк или ром.

Ингредиенты

Куриные яйца – 3 шт.
Сахар – 2-3 ст. л.
Водка, коньяк или ром – 2 ст. л.
Молоко – 3 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Растительное масло – 0,5 ст. л.
Мука — примерно 3 стакана
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление

Шаг 1. В миске смешиваем яйца, сахар, соль, добавляем молоко, водку и растительное масло. Все хорошо размешиваем до однородности.

Шаг 2. Порциями добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться в меру крутым, мягким, но не твердым.

Шаг 3. Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в круг толщиной 2 мм. Затем раскатанное тесто нарезаем на полоски шириной 2-2,5 см, которые потом нарезаем на кусочки длиной 5-6 см.

Затем в каждом кусочке в середине делаем небольшой надрез, через которое один край пропускаем через этот надрез. Так поступаем со всем тестом.

Шаг 4. Обжариваем заготовки в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистого цвета. Масла должно быть столько, чтобы хворост свободно в нем плавал. Только так печенье равномерно обжарится со всех сторон.

Опущенные заготовки теста разбухают, буквально на глазах увеличиваются в объеме и обжариваются за секунды, поэтому во время жарки никуда не отходите от плиты. Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Осталось только потом посыпать его сахарной пудрой и подавать к чаю.

Очень вкусный рецепт хвороста на сметане

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается действительно, очень вкусный, Тесто у него получается пышное, сдобное. Такое печенье отлично подойдет на полдник или к чаепитию. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты

Сметана – 100 мл
Сода – 0,5 ч. л.
Молоко – 50 мл
Куриное яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Пшеничная мука – 400 г
Растительное масло для фритюра
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление очень простое, как и в предыдущих рецептах. Подробнее, как приготовить, посмотрите в коротком видео-рецепте.

Румяный и хрустящий жареный хворост, посыпанный сахарной пудрой, знаком всем. Рецепты теста для хрустиков слегка отличаются друг от друга, но в итоге всегда получается любимое с детства домашнее печенье.

Классический хрустящий хворост, приготовленный на кефире

В данном рецепте вам предлагается приготовить тесто для хвороста на кефире. Печенье будет хрустящее, пышное и мягкое. Но, тем не менее, выпечка к чаю получится замечательной. Жарим во фритюре. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получатся 3 большие тарелки хвороста. Хватит всем.

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 300 мл.
Сахар и подсолнечное масло – по 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пак.
Сода – 1.5 ч. л.
Масло для фритюра и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

Овсяные хрустики

Полтора стакана овсяных хлопьев измельчите в кофемолке.
Положите их в миску, добавьте стакан муки, чайную ложку разрыхлителя стакан сахара и щепотку соли.
Отдельно взбейте венчиком одно куриное яйцо, 100 граммов мягкого сливочного масла и стакан сахара.
100 граммов фундука и 100 граммов шоколада порубите ножом.
Соедините подготовленные продукты, тщательно их перемешайте и поставьте в холодильник на один час.

Выложите тесто ложкой на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте печенье в разогретой печи до готовности. Готовое угощение можно подать к столу не только в горячем, но и в холодном виде.

Как испечь хрустящий хворост на молоке?

Ингредиенты:

Мука – 1.5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 3 ст. л.
Ванилин и соль – по 1 щеп.
Масло для фритюра и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

В чашу для замеса теста разбейте яйца и налейте молоко. Эти продукты подержите некоторое время при домашней температуре, чтобы не были холодными.
Венчиком, яйца с молоком хорошо взбейте.
В отдельную мисочку просейте на сито нужное количество муки и перемешайте ее с солью и щепоткой ванилина.
Затем муку пересыпьте к яично-молочной смеси и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Тесто разделите на 2–3 кусочка и скатайте в колобки, так будет удобнее формировать хворост.
Скалкой раскатайте тесто на тонкие лепешки и порежьте их на квадратики 5х5 см, хотя форма нарезки может быть другой, по вашему вкусу.
Квадратики надрежьте в середине и заверните бантиком, ведь без бантика будет просто печенье, а не хворост.
Обжаривайте хворостинки во фритюре в достаточном количестве растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Доставайте хворост из фритюра шумовкой, кладите на красивое блюдо и посыпайте сахарной пудрой.

Кушайте на здоровье!

Кокосовые хрустики

С помощью миксера взбейте до высокой пены два яичных белка.
Постепенно вводите к ним 100 граммов сахара и щепотку соли.
Добавьте 120 граммов кокосовой стружки и аккуратно перемешайте.
Выложите тесто в форму для мафинов, украсьте печенье цукатам и отправьте запекаться в духовку до готовности.

Чтобы печенье получилось хрустящим, его не следует доставать из духовки, пока она полностью не остынет.

Рецепт очень вкусного хвороста на сметане

По данному рецепту вы можете приготовить очень вкусный хворост, замесив тесто на сметане. Такой хворост надо кушать сразу, так как у остывшего хвороста будет совсем иной вкус. Порадуйте свою семью вкусным десертом к ужину.

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 1 ст.
Сахар – 4 ст. л.
Сода – 1.5 ч. л.
Масло для фритюра и сахарная пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

В емкость для замеса теста разбейте яйца и добавьте к ним сахар. Указанное количество сахара не сделает хворост очень сладким. Он нужен, чтобы тесто на сметане не осело и осталось пышным.
Венчиком, яйца с сахаром хорошо взбейте.
Затем добавьте к этой смеси нужное количество сметаны, соды и перемешайте.
Постепенно насыпайте к жидкой основе просеянную муку и рукою замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, воздушным и не прилипать к рукам, поэтому муки может понадобиться немного больше, чем указано в рецепте.
Тесто разделите на несколько кусочков, и каждый кусочек раскатайте скалкой в тонкую лепешку, толщиной до 3–5 мм.
Лепешки нарежьте произвольными прямоугольниками. Затем каждый прямоугольник надрежьте в середине и заверните в виде бантика.
Хорошо накалите в посуде для жарки во фритюре растительное масло.
Порционно обжарьте хворост до румяного цвета с обеих сторон. Помните, что хворост жарится очень быстро.
Готовый хворост доставайте из фритюра с помощью шумовки или вилки и кладите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Хворост затем переложите на большое блюдо, немного присыпьте пудрой из сахара и подавайте к столу.

Полезные советы

Существует несколько вариантов, как сделать хворост более полезным и вкусным:

чтобы тесто было более пышным, лучше в выпечку не добавлять много сахара;
хрустики можно готовить не на сковороде, а выпекать в духовом шкафу;
после обжаривания полосок все, даже мелкие элементы нужно доставать из масла;
для фритюра подходит подсолнечное масло или свиной жир;
жир убирают при помощи салфетки, на которую выкладывают выпечку.

Вариантов приготовления хвороста много, поэтому каждый может найти для себя тот вариант, который больше других придется по вкусу.

Пошаговый рецепт тонкого хрустящего хвороста на воде

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления хвороста просто на воде, без молока, кефира и сметаны. Это малоизвестный рецепт. У вас получится низкокалорийная и недорогая выпечка, но тем не менее хрустящая и вкусная.

Ингредиенты:

Мука – 4 ст.
Яйцо – 3 шт.
Вода – 1 ст.
Соль – 1 щеп.
Растительное масло для фритюра и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

В отдельную посуду разбейте куриные яйца, добавьте щепотку соли и венчиком хорошо взбейте.
Налейте к взбитым яйцам нужное количество холодной воды и перемешайте до однородного состояния.
В чашу для замеса теста просейте на сито указанное в рецепте количество муки.
К ней влейте яичную смесь и рукою замесите тесто. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет прилипать к руке.
Затем тесто скатайте в колобок, прикройте салфеткой и оставьте на полчаса для отдыха.
По истечении этого времени тесто раскатайте скалкой в тонкий лист.
Раскатанный лист нарежьте на ромбики или прямоугольники.
Каждую заготовку надрежьте в середине и через разрез аккуратно выверните один конец теста, чтобы получился бантик.
Обжаривайте хворост во фритюре на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки.
Готовый хворост сначала поместите на бумажные салфетки или полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а затем переложите на красивое блюдо и посыпьте пудрой из сахара.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Яйцо – 5 шт.
Водка – 2 ст. л.
Соль – 1 щеп.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло для фритюра – 600 мл.
Сахарная пудра и корица для посыпки.

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Молочные хрустики

Если вы ждете гостей, или родные попросили вас приготовить для них вкусное угощение к чаю, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы сможете быстро сделать вкусное печенье и порадовать близких отличным десертом. На этот раз мы расскажем вам, как сделать нежные и легкие хрустики. Рецепт на молоке представлен ниже:

Два куриных желтка разотрите с одной столовой ложкой (без верха) сахара.
Добавьте к продуктам столовую ложку сметаны и перемешайте.
Влейте в миску четверть стакана молока и одну ложку водки (можно обойтись и без нее).
Посолите тесто и просейте в него полтора стакана муки.
Перемешайте продукты сначала ложкой, а затем руками на кухонной доске или рабочей поверхности стола. При необходимости добавьте нужное количество муки.
Готовое тесто раскатайте очень тонко – до двух или трех миллиметров. После этого нарежьте его ромбами и сформируйте печенье.
Жарьте хрустики во фритюре до золотистой корочки. Используйте для этого растительное масло без запаха и помните, что после готовки масло не следует использовать повторно. Для данного количества продуктов вам будет достаточно взять всего один стакан.
Опускайте в горячее масло по три или четыре печенья, иначе они будут скручиваться и потеряют форму. Готовое угощение выкладывайте на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Щедро посыпьте хворост через сито сахарной пудрой и подавайте гостям вместе с горячими напитками.

Как приготовить хрустящий хворост без добавления яиц?

Приготовить тесто для хвороста можно и без яиц, а только на кефире. Такой хворост долго остается мягким и вкусным и не твердеет. Рецепт простой. Сформировать хворост можно традиционным бантиком или сделать красивые розочки. Жарить такой хворост можно на обычной сковородке.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Кефир – 1.5 ст.
Сода – ½ ч. л.
Сахар – 5 ст. л.
Масло для жарки.

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста насыпьте нужное количество просеянной муки. Добавьте к ней сахар и щепотку соли и перемешайте.
Кефир немного подогрейте и смешайте с содой.
Затем перелейте кефир к муке и замесите тесто.
Посуду с тестом прикройте салфеткой и поставьте на 1 час в прохладное место.
Затем тесто повторно перемешайте и раскатайте в тонкую лепешку.
Тесто нарежьте на прямоугольники. В середине каждой заготовки сделайте надрез и заверните один конец, чтобы получился бантик.
Обжаривайте хворост на сковородке в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Он получится у вас воздушный и пышный.
Посыпьте приготовленный хворост измельченным коричневым сахаром, будет красиво и вкусно.

Разноцветные хрустики

Эта оригинальная закуска выручит вас, если вы ждете в гости большую компанию. Это печенье можно подать не только к чаю или кофе, но и к пиву. Как приготовить печенье хрустики? Рецепт прост:

В 90 мл теплой воды разведите сухие дрожжи (половину чайной ложки). Добавьте к ней 190 граммов муки, соль и чайную ложку сахара. Замесите тесто.
Для обсыпки подготовьте цветные специи – паприку, базилик, перец и другие.
Раскатайте тесто по размеру противня, выложите его на пергамент и сбрызните небольшим количеством воды. После этого посыпьте заготовку по диагонали специями.
Нарежьте тесто с помощью ножа для пиццы на длинные и узкие полоски, а затем отправьте печенье запекаться в духовку на 20 минут.

Если же вы решили приготовить вкусное печенье для детей, то вместо специй используйте мак, орешки, кокос и сахар.

Простой и вкусный рецепт приготовления хвороста на пиве

Вашему вниманию предоставляется рецепт выпечки хвороста из теста, замешанного на пиве. Хворост будет хрустящий, воздушный и рассыпчатый. Домашняя выпечка на пиве является самой вкусной, быстрой и известной среди кулинаров.

Ингредиенты:

Мука – 4 ст.
Пиво светлое – 1 ст.
Маргарин – 70 г.
Соль – ½ ч. л.
Масло для жарки и сахарная пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

Самое вкусное тесто для хвороста на пиве предполагает использование животного жира (свиного или куриного), но мы будем использовать маргарин, что не сказывается на вкусе выпечки.
Нужное количество маргарина растопите в микроволновке или на водяной бане.
В чашу для замеса теста налейте стакан пива, только не холодного, что важно для качества хвороста.
К пиву перелейте растопленный маргарин.
Затем насыпьте к ним нужное количество муки. Муку обязательно просейте через сито для обогащения ее кислородом, от этого зависит хрустящий вкус изделия.
Руками замесите тесто.
Чашу с тестом прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 30 минут для отдыха.
Затем тесто разрежьте на 3–4 кусочка, чтобы удобнее было с ним работать.
Каждый кусочек раскатайте скалкой в пласт толщиной до 3–5 мм. Из теста нарежьте по своему вкусу или длинные полоски, или другие фигурки с помощью формочки. На каждой полоске сделайте надрез в середине и заверните конец полоски, чтобы получился бантик.
Хорошо разогрейте в глубокой сковородке или казанке растительное масло.
Порционно обжарьте в нем весь хворост.
Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Старайтесь не пережарить, иначе хворост получится твердым.
Готовый хворост вынимайте из масла с помощью шумовки и сразу помещайте на бумажное полотенце, иначе он пропитается маслом и потеряет свой вкус.
Приготовленный хворост посыпьте измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Нежный и очень вкусный хворост с творогом

Вам предлагается еще один замечательный рецепт приготовления хвороста. Он готовится на тесте с добавлением творога. Эта нежная и вкусная выпечка понравится и детям, и взрослым, поэтому сразу готовьте двойную порцию.

Ингредиенты:

Творог – 250 г.
Мука – 5 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло для жарки и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, добавляем нужное количество сахара и хорошо растираем, чтобы сахар растворился.
Затем кладем к этой смеси творог. Творог подходит любой, только если у вас он зернистый, то нужно протереть на сито.
Насыпаем в посуду просеянную муку и нужное количество разрыхлителя.
Рукою замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока оно не будет прилипать к руке.
Тесто делим на несколько кусочков.
Каждый кусочек, немного присыпав мукой, раскатываем в лепешку толщиной до 1 см.
Лепешки нарезаем на ленточки. Делаем надрез на каждой ленточке и заворачиваем ее бантиком. Такие фигурки формируем из всего теста.
Хорошо накаляем, в глубокой сковородке или казанке, растительное масло.
Хворост обжариваем в масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Жарим на маленьком огне.
Перекладываем готовый хворост на бумажное полотенце для удаления лишнего масла, немного посыпаем пудрой из сахара и укладываем на красивое блюдо.

Хворост северный по-английски

Страны севера не знают продолжительного лета, а зима в этих краях более суровая. Именно по этой причине кулинары Севера достаточно часто задабривают свои блюда горячительными напитками (для внутреннего согревания и как противоинфекционная панацея). Рецепт хвороста не стал исключением: кроме привычных для приготовления продуктов в это печенье англичане и многие другие народы добавляют ром, коньяк, водку и пр.

Ингредиенты:

Яичный желток – 3 шт;
Молоко – 150 гр;
Сметана – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – по вкусу;
Мука – 0,5 кг;
Ром (или другой спиртной напиток) – 2 ст.л.

Как готовить:

Смешать в широкой емкости все жидкие ингредиенты. Добавить муку и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт, нарезать формы (как в примере выше), закрутить их в виде спиралек и жарить в раскаленном масле.

Подавать сахарной пудрой.

Стоит помнить, что в результате обработки кипящим маслом, спиртосодержащий напиток теряет процент алкоголя, но придает выпечке особый аромат.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Хрустящее печенье хворост — классика нашей кухни. Это лакомство, приготовленное во фритюре и в сегодняшнее время уже слегка забыто. Предлагаю вновь освоить и вспомнить рецепт выпечки — вкусного и хрупкого хвороста.

Как приготовить печенье хворост — секреты приготовления

Правильный хворост — воздушное и невесомое лакомство.
Готовить десерт можно из разного теста — жидкого или крутого. Первое делается специальной формой для выпечки, поэтому в основном готовят хворост из крутого теста.
Замешивать тесто можно на минеральной воде, кефире, молоке, сметане.
Для улучшения вкуса и большей хрусткости вливают ром, водку, коньяк,
В тесто добавляют ароматные добавки: ванильный сахар, корица, фруктовые и ягодные эссенции.
Удачный хворост — тонко раскатанное тесто, чтобы оно было почти прозрачным, около 1 мм.
Из раскатанного теста вырезают разные фигурки. Наипростейший способ — пласт теста разрезать диагонально на ромбики, в середине сделать длинный разрез, в который продеть один кончик ромбика. Получается изделие красивой формы.
Жарить хворост нужно на безводных жирах: свином жире, топленном или рафинированном растительном масле.
Кастрюля для жарки наполняется жиром до половины. Опускается хворост в кипящее масло. В противном случае хворост не будет хрустящим.
Проверяется готовность нагрева масла — опускается в него маленький кусочек теста. Масло должно быстро и сильно зашипеть.
Обжаривается хворост с одной или с двух сторон. Это зависит от формы, но главное он должен хорошо подрумяниться.
Из масла в кастрюле вынимайте оставшиеся кусочки теста. Они придают изделию горечь.
Чтобы избавиться от остатков жира, сладость кладут на бумажную салфетку.
Для меньшей калорийности десерт пекут в духовке.
Подают лакомство полив сгущенным молоком или медом, посыпав сахарной пудрой или красным молотым перцем, украсив орехами или какао. Это зависит от вкуса.

Приготовление печенья хвороста — варианты вкусных рецептов

Классический вариант приготовления хвороста — это смешивание 5 желтков с 1 ст.л. алкоголя и 5 ч.л. молока. Продукты солятся, взбиваются, насыпается мука и замешивается крутое тесто. Сахар не кладется, т.к. он снизит пышность изделия.
Не менее популярный вариант десерта — на кефире. Тогда следует немного сахара соединить с 2 яйцами, влить стакан кефира и размешать. К массе добавляется 2 ст.л. растительного масла и щепотка соды. Мука насыпается в таком количестве, чтобы тесто было густым.
Самый диетический и дешевый вариант изделия — на воде. Рецепт самый низкокалорийный, в 100 г содержится 283 ккал, но при условии готовки в духовке. Нужно 1/4 ст. воды и сахара по вкусу смешать, влить 2 яйца, насыпать 100 г муки и замесить тугое тесто.

Как сделать хворост — рецепт на молоке

Полупрозрачный, воздушный и невесомый хворост, как цветы распускается на сковороде. Получается кружевным и хрустящим. Ему будет рад и стар, и млад!

Калорийность на 100 г — 342 ккал.
Количество порций — 300 г
Время приготовления — 30 минут

Мука — 4 ст.л.
Яйца — 1 шт.
Молоко — 1 ст.л.
Водка — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Сода — 0,3 ч.л.
Сахар — 7 ст.л.
Растительное масло — 0,5 л.

Муку насыпьте на столешницу и сделайте в горке углубление, в которое вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
Добавьте соль и гашеную уксусом соду.
Влейте молоко и водку.
Замесите тесто до крутой консистенции. Оберните его полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильнике на полчаса, чтобы придать изделию пластичность.
Из теста сделайте плоскую лепешку и положите на него пергамент.
Лепешку тонко раскатайте, около 1,5 мм. и придайте любую форму.
Масло разогрейте в глубокой посуде до 200 градусов и жарьте печенье до легкого золотистого цвета.
Выложите печенье на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и посыпьте сахарной пудрой.

Печенье хворост — рецепт на воде

Нет ничего вкуснее, чем печенье из детства, испеченное по доброму и старому рецепту наших бабушек. Печенье на воде — обычный и недорогой десерт, который принесет много удовольствия всей семье!

Мука — 2 ст.
Кипяченая охлажденная вода — 1 ст.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 5 ст.л.
Воль — щепотка
Растительное масло — для фритюра

В миску влейте яйца, насыпьте сахар и щепотку соли. Слегка взбейте продукты до однородной консистенции.
Влейте воду и снова все взболтайте.
Через мелкое сито постепенно просеивайте муку, одновременно замешивая густое, эластичное и мягкое тесто.
Тесто выложите на стол, присыпьте мукой и скалкой раскатайте толщиной 7-8 мм.
Мучной полуфабрикат ножом нарежьте ромбиками длиной 5-7 см., шириной 1-2 см.
В середине каждого кусочка сделайте надрез в 1 см., в который проденьте один край.
Масло налейте в глубокую посуду и нагрейте. Опускайте в него партию хвороста, чтобы мучные бантики были полностью покрыты маслом и жарьте их 2-3 минуты до желто-бежевой корочки с каждого бока.
Хворост переместите на бумажное полотенце и остудите.

Хворост — рецепт хрустящего печенья

Одновременно нежный и хрупкий, тонкий и упругий… домашний хворост. Узнайте, как его готовить, чтобы баловать родных вкусными изделиями.

Яйца — 2 шт.
Водка — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука — до крутого теста
Растительное масло — для жарки во фритюре
Сахар — для посыпки

В миску разбейте яйца, всыпьте муку, добавьте щепотку соли и влейте водку.
Замесите жидкое тесто и добавляйте муку, доводя его до крутой консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам.
Прикройте его полиэтиленом и дайте постоять полчаса.
После раскатайте тонким листом до прозрачности и нарежьте кругляшки или сформируйте изделия любой другой формы.
Растительное масло хорошо нагрейте и жарьте хворост во фритюре примерно 1 минуту до красивого, золотистого цвета.

Рецепт хвороста на яйцах и коньяке

Яйца — 2 шт.
Коньяк — 2 ст.л.
Соль — 2 щепотки
Сахар — 1 ч.л.
Мука — 1 ст.
Растительное масло — для жарки (примерно 300 мл)

В миску вбейте яйца, влейте коньяк, насыпьте соль с сахаром и перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите крутое тесто. Муку насыпайте до того момента, когда тесто перестанет прилипать к рукам.
Раскатайте тесто как можно тоньше, около 1 мм, почти до прозрачности и разрежьте его узкими полосками.
Масло хорошо разогрейте и опускайте жариться хворост. В процессе жарки переворачивайте его, чтобы со всех боков он приобрел золотистый цвет.
Готовые хрустики кладите на бумажное полотенце для удаления излишков жира. После посыпьте сахарной пудрой.

Вкусный хворост — рецепт на сметане и виски

Вкус детства — хрустящий хворост, приготовленный на сметане. Это идеальная выпечка, напоминающая сдобные булочки и одновременно воздушные и хрустящие палочки.

Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Виски — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.
Сахар — 4 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Растительное масло без запаха — для фритюра

Яйца влейте в миску и венчиком разболтайте.
Добавьте сметану, ванилин, сахар, влейте спиртное и взбейте до однородности.
К получившейся массе просейте муку и вымесите руками до консистенции похожей на пельменное тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
Тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками, из которых сделайте косичку.
В миску влейте масло и нагрейте. Выкладывайте порцию хвороста и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренный хворост выложите на бумажную салфетку, чтобы впитались капельки масла и обильно посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

Домашний хворост — печенье на сметане

Домашний хворост — ностальгическая тема. Это одно из культовых советских печений, которое уступило место популярным десертам: штруделям, маффинам, чизкейкам, панкейкам. Но светлая грусть по воскресным семейным чаепитиям и беззаботным временам возвращает истинный вкус изделия.

Мука — 350 г
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 100 г
Уксус 9 % — 10 мл
Ванилин — 5 г
Растительное масло — 200 мл

Муку просейте и смешайте с холодным маслом рубленым в крошку.
Охлажденные яйца взболтайте и добавьте сахар. Взбейте продукты с сахаром до увеличения массы в 2 раза.
В муку с маслом влейте яичную смесь и добавьте уксус. Вымешайте тесто до образования пузырьков воздуха.
Прикройте тесто пакетом и оставьте на холоде на 10 минут.
Охлажденное тесто раскатайте толщиной в 5 мм . Ножом нарежьте его любой формы.
В сковороду налейте масло и раскалите. Опускайте в него по несколько печений и обжаривайте до золотистости. При помощи шумовки переворачивайте его, чтобы со всех сторон хрустики равномерно прожарились.
Готовый хворост выложите на бумажные салфетки и присыпьте сахарной пудрой.

Печенье хворост — рецепт на кефире

Хворост на кефире можно отнести к классическому рецепту. Его приготовление у вас займет не более 35 минут, при этом получите потрясающе вкусное лакомство к десертному столу.

Мука — 400 г
Кефир — 250 мл
Яйца — 1 шт.
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 40 г
Сода — 0,25 ч.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Растительное масло — 1 ст.

Муку просейте в миску, вбейте яйца, всыпьте соду и влейте 1,5 ст.л. растительного масла. После добавьте кефир, сахар и соду.
Вымесите тесто до однородности, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на 20 минут.
Охлаждённое тесто раскатайте тонким слоем около 4 мл. Получившийся пласт нарежьте полосками по 5 см. В посередине каждой полоски сделайте надрез и через него выверните один край теста.
Обжарьте хворост в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Готовое изделие выложите на бумажную салфетку, остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Для приготовления такого красивого фигурного хвороста вам понадобится специальная формочка на длинном стержне, которая позволит вам опускать тесто в горячее масло. Если вы счастливый обладатель такой формочки, то из абсолютно доступных продуктов, которые стоят копейки, вы получите 50 штук необыкновенно красивого хрустящего печенья.

При сладкой подаче вы можете поместить в центр хвороста ложечку джема или просто посыпать хворост сахарной пудрой. Если вы захотите приготовить солёный хворост, уберите из состава теста сахар и увеличьте количество соли в 2 раза. Солёный фигурный хворост можно подать к пиву.

Как приготовить "Хворост из жидкого теста" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится подсолнечное масло, пшеничная мука, спирт, яйцо, сахар, соль.

Соединить 1 яйцо, сахар 1 ст. л., соль 1 г, спирт 10 мл и слегка взбить венчиком.

Добавить воду комнатной температуры 250 мл и ещё раз немного взбить венчиком.

Вмешать просеянную пшеничную муку 160 г.

Консистенция теста похожа на жидкое блинное тесто.

Подсолнечное масло 400 мл достаточно хорошо разогреть на среднем огне. Специальную формочку для приготовления хвороста из жидкого теста опустить на 15 секунд в разогретое масло.

Стряхнуть масло, а горячую формочку сразу опустить в тесто таким образом, чтобы тесто не доходило на 2 мм до верхнего края формы.

Перенести форму с тестом в кипящее масло и подержать там несколько секунд. Хворост отсоединится от формочки сам. Если это не произойдёт, можно немного поддеть его вилкой или деревянной шпажкой. Обжарить хворост с обеих сторон до золотистого цвета. Это происходит очень быстро.

Выложить готовый хворост на бумажные салфетки, чтобы они вобрали в себя лишнее масло.

Читайте также: