Эклеры с фотопечатью как сделать

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Наши рецепты эклеров с фото настолько понятные и доступные, что даже самый неопытный в мире кулинар сумеет разобраться, как приготовить эклеры в домашних условиях правильно и без особых хлопот. Разумеется, приготовление эклеров - это не самое простое занятие, однако внимательное следование нашим рецептам обязательно приведет вас к позитивному результату. Читайте, как сделать эклеры дома рекомендуют наши авторы, и приступайте за работу!

Эклеры с заварным кремом 3.1 3

Домашние эклеры 4.7 6

Эклеры любят абсолютно все, от малого до великого! Добавьте в тесто немножечко какао и у вас получится шоколадное заварное тесто. А если добавить какао в крем - получатся домашние шоколадные эклеры! . далее

Эклеры (классический рецепт) 3.9 6

Эклеры с белковым кремом 4.2 5

Классические заварные пирожные 4.4 3

Нежнейшие, воздушные и тающие во рту - именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! . далее

Эклеры со сливочным кремом 3.6 2

Эклеры с шоколадным кремом 2.9 2

Заварные кольца 5.0 2

Тесто на эклеры 2.6 2

Эклеры по ГОСТу 3.9 2

Эклеры 4.7 1

Простые эклеры 5.0 1

Лучшее тесто для эклеров 4.2 1

Глазурь для эклеров 5.0 1

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры - это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь "Гляссаж" с желатином. . далее

Эклеры шоколадные 4.5

Тесто для эклеров 4.3

Заварные эклеры 4.3

Творожные эклеры 4.5

Многим кажется, что приготовление эклеров процесс трудоемкий и сложный. Но ведь это совсем не так! Приготовить эклеры совсем не сложно, тесто и начинка для них готовятся элементарно, попробуйте! . далее

Шоколадные эклеры 4.8

Эклеры со сгущенкой 4.2

Заварное тесто для эклеров 3.8

Эклеры из заварного теста с белыми грибами 5.0

Эклеры с сырной начинкой 3.7

Отличная закуска на любой фуршет или праздничный стол - эклеры с сырной начинкой. Этот удивительный десерт родом из Франции, но готовить его можно не только со сливками, но и с соленой начинкой. . далее

Эклеры по Дюкану 3.7

Сливочный крем для эклеров 5.0

Вы готовили дома эклеры? Если нет, я рекомендую вам попробовать! Само тесто готовится легко, а я вам расскажу, как приготовить сливочный крем для эклеров, нежный и вкусный! Попробуйте, вам понравится! . далее

Заварное пирожное с заварным кремом 4.8

Эклеры с творожным кремом 3.5

Эклеры — один из самых известных десертов французской кухни. Их популярность объясняется прекрасным вкусом в сочетании с простотой и привлекательным видом. Попробуйте сделать их дома. . далее

Пирожное "Эклеры" 5.0

Эклеры в духовке 5.0

Многие любители домашней выпечки боятся браться за эклеры, считая их слишком сложными или капризными. Предлагаю навсегда развеять этот миф и повторить этот классный рецепт на своей кухне. . далее

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом 4.0

В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. . далее

Эклер с заварным кремом 5.0

Эклеры из заварного теста с кремом 5.0

Вряд ли найдет человек, который не любит эти потрясающие пирожные. Воздушное тесто, нежная начинка и шоколадная глазурь — невозможно устоять, как мне кажется :) Пошаговый рецепт перед вами. . далее

Пирожные "Эклер" 5.0

Пирожные заварные (эклеры) 5.0

Эклеры рецепт теста 5.0

Эклеры в домашних условиях готовятся очень легко и быстро. Начинкой для них может стать любой крем (масляный, сгущенное молоко, безе, заварной и т.д.). В данном рецепте используется заварной крем. . далее

Эклеры (мастер-класс) 5.0

Эклеры – очень нежный и вкусный десерт. Из них получится отличное угощение к празднику, даже к cвадьбе или другому торжеству. Начинку выбирайте сами. Расскажу, как приготовить эклеры (мастер-класс). . далее

Поповеры с лососем и творогом 3.7

Эклеры "Клубника со сливками" 5.0

Малиновые эклеры 5.0

Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного. . далее

Эклеры с кремом 5.0

Сегодня я вам расскажу, как приготовить глазурь для эклеров. Наверное, все пробовали эти воздушные пирожные с нежным кремом. Верхняя часть эклера обычно покрыта сладкой корочкой, которая придает особый шик простой выпечке. Для вас приготовила 5 несложных рецептов.

Основные принципы приготовления

Смесь для поливки заварных пирожных не должна быть слишком густой. Но и не стоит делать ее жидкой. Консистенция должна напоминать сметану, жирностью в 20%. Тогда она аккуратно ложится на выпечку и не стекает в тарелку.
В жидковатую смесь следует добавить сахарной пудры. Чересчур плотную массу разбавляют небольшим количеством горячей воды.
Сахар рекомендуется перемалывать самостоятельно, непосредственно перед смешиванием ингредиентов. Сахарная пудра, которая хранится в плотной упаковке способна потерять легкость и воздушность.
Базовый состав глазури – сахарная пудра, вода. Обогащают его добавлением какао. Смягчают, вливая лимонный сок. Рецепт поливки хозяюшки меняют по своему усмотрению.
Глазурь ложится ровнее, если эклер предварительно смазывают тонким слоем конфитюра, джема.
Для шоколадной глазури выбирают плитку без орешков, изюма и других добавок. Иногда в смесь подсыпают какао, чтобы цвет, вкус стали более насыщенными.
Пористые сорта шоколада тоже не подходят для изготовления глазури или помадки.
Цветную глазурь получают, подкрашивая основной компонент пищевыми красителями. Натуральные соки придают покрытию аромат и привлекательный оттенок. Для этого используют соки: вишни, клюквы, киви, малины, черники.
Наносить поливку удобнее в теплом виде, спустя 2-3 минуты после приготовления. Если масса успела покрыться твердой корочкой, ее надо растопить над паровой баней.
Небольшие кастрюльки с толстым дном подходят лучше для приготовления на огне. В широкой емкости, смесь пригорит, прилипнет к стенкам.
Поливку сначала наносят в центр эклера, потом размазывают по сторонам лопаточкой.
Если есть желание сделать подтеки, их наносят вторым слоем, предварительно охладив выпечку с первым покрытием. Глазурь второго слоя должна быть теплой и текучей (30-33 градуса).

Классическое решение

Пирожное из заварного, воздушного теста, с полостью, заполненной нежнейшим кремом. Идеальная овальная форма, длиной 14 см, облитая чудесной глазурью. Это и есть настоящий эклер, по утверждению французских кондитеров.

Чтобы получить плотный слой сладкой заливки, пригодится:

чистая вода – 45 мл;
сахарная пудра – 105 г;
какао – 2,5 ч. л.

Приготовим классическую поливку, легкую и бюджетную.

Воду на малом огне закипятим.
Соединим ее с какао, выключив газ.
Засыпаем свеже-молотый сахар и тщательно все растираем.

Глазурь для эклеров из какао легкая и бюджетная. Известны и другие несложные рецепты, о которых я расскажу ниже.

Шоколадная глазурь

Эту шоколадную глазурь делают из шоколада и натуральных сливок:

плитка горького шоколада (или молочного) – 100 г;
сливки жирные (от 33%) – 95 г;
сливочное маслице – 25 г;
молотый сахар – 25 г.

Создают этот вариант поливки следующим образом.

Расплавляют плитку в чаше, над кипящей водой.
В маленькой кастрюлечке нагревают сливки, чтобы запузырились.
В горячий раствор кидают сахар мелкого помола. Размешивают.
Соединяют с шоколадной эмульсией, смешивают.
Добавляют мягкое натуральное масло.

На сметане

Покрытие с легкой кислинкой получится из следующих ингредиентов:

сметанка (20%) – 140 г;
сливочное маслице – 10 г;
сахарная пудра – 200 г;
темный шоколад – 125 г;
ванилин – на кончике ножа.

Сотворим поливку на сметанке поэтапно.

Шоколадку растопим на паровой бане.
Добавляем маслице, помешиваем, добиваемся однородности.
Ароматизируем ванилином и убираем с плиты. Немного остужаем.
В это время взбалтываем сметану с перетертым, мелким сахаром.
Сладкую сметану по ложечке вводим в жидкий шоколад.
Продолжаем аккуратно помешивать. Когда структура станет равномерной, поливка готова.

Необычное решение

Оригинальный рецепт для вкуснейшей корочки получится из следующих продуктов:

сливочный сыр Филадельфия (маскарпоне) – 410 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар, перетертый в мелкую пудру – 375 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.

К началу работы сыр и масло должны быть комнатной температуры.

Не слишком быстро взбиваем масло с сыром в плотную массу.
Добавляем ванильный сахарок.
Продолжая взбивать, по ложечке, всыпаем мелкий сахар.
Структура должна получиться пышной и однородной.
Час выдерживаем в холодильнике и лишь потом украшаем десерты.

Сверху присыпаем какао, шоколадной стружкой.

Фруктово-ягодные варианты

Сахарная глазурь на основе сока: апельсина, лимона, клюквы, киви, клубники, черники, вишни, приобретает характерный уникальный аромат и оттенок. Добавив тертую цедру, легко получить цитрусовое покрытие. Окрасить состав поливки легко пищевыми красителями и овощными соками: моркови, свеклы.

Цветное покрытие получится из подкрашенного белого.

Для зеркальной глазури белого цвета, необходимы продукты:

белая шоколадка – 30 г;
сахар молотый – 60 г;
сироп из глюкозы – 60 г;
вода кипяченая – 100 мл;
желатин – 7 г;
краситель – немного.

Зеркальная глазурь для эклеров

Смешиваем воду с сахаром и сиропом глюкозы.
Отправляем на слабый огонек, нагреваем. Когда закипит, помешиваем, дожидаемся, пока не растворятся все кристаллики.
В горячий раствор кидаем ломтики шоколадки. Оставляем для растворения.
В это время на водяной бане растворяем желатин.
В шоколадную смесь добавляю краситель белого цвета. Так как самый белый шоколад немного отдает в желтизну. В данном случае берем диоксид титана.
Теперь соединяем два раствора.
Размешиваем всю массу венчиком, так, чтобы не получались пузырьки.
Еще теплую глазурь охлаждаем, прикрыв пленкой.
Далее отправляем в холодильник для созревания на несколько часов.

В таком виде состав хранится на холоде до 10 дней. Воспользовавшись цветными соками из ягод, фруктов, овощей, можно сразу приготовить поливку нескольких расцветок. Использовать их для создания набора разноцветных эклеров к детскому празднику, Новому Году, по необходимости.

Вместо белого шоколада в состав кладут сметану, сливочный сыр, сливки. Желатин заменяют крахмалом. Так тоже получается вкусная и приятная поливка для воздушного пирожного из заварного теста. Выбирая новый для вас рецепт, не забывайте, что корочка верхней части эклера должна сочетаться по вкусу и запаху с начинкой. Удачи в новых экспериментах!

Базовый рецепт заварных пирожных, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.

Эклеры с заварным кремом - нежные заварные пирожные просто тают во рту.

Заварные пирожные - эклеры или профитроли - многим известны и любимы. Заварное тесто легко и просто делается в домашних условиях. Крем для пирожных выбирайте по своему вкусу, обычно используется заварной крем.

мука, масло сливочное, маргарин, яйца, соль, вода, молоко, яйца, сахар, мука, ванилин, масло сливочное

Пирожное эклер с заварным кремом - любимое лакомство к чаю!

мука, вода, масло сливочное, яйца, соль, масло растительное, молоко, мука, сахар, масло сливочное, яйца, ваниль

Все секреты и фишки! Домашние эклеры с заварным кремом получаются намного вкуснее магазинных - воздушная и нежная выпечка с большим количеством нежного крема и вкусной шоколадной глазурью. А готовить легко и просто!

масло сливочное, вода, мука, яйца, соль, сахар, сахар, яйца, мука, молоко, сахар ванильный, масло сливочное, шоколад черный, масло сливочное, шоколад

Рецепт заварного теста, подходит для приготовления различных закусок и пирожных. Готовьте, пробуйте, радуйте своих близких вкусными десертами и закусками.

Домашние эклеры всегда получаются вкуснее и начинку можно выбрать по своему вкусу.

Рецепт заварных пирожных "Эклер". Название говорит само за себя. Вкус этих пирожных радует гурманов во всем мире уже более 120 лет.

молоко, вода, масло сливочное, мука, яйца, соль, молоко, сахар, масло сливочное, крахмал, яйца, сливки, желатин, вода, соль, сахар ванильный

Базовый рецепт заварного теста для профитролей. Начиняя профитроли различными начинками, от сладких кремов до салатов и паштетов, можно разнообразно и креативно украсить праздничный стол.

Воздушная мягкая выпечка с большим количеством нежного крема - что может быть лучше к чашечке кофе или чая? Именно такими получаются заварные кольца с кремом из творога и сгущёнки. Если придерживаться некоторых правил, всё получится и всем понравится.

вода, масло сливочное, яйца, мука, соль, творог, масло сливочное, молоко сгущенное, пудра сахарная, ванилин, пудра сахарная

Всеми любимые заварные пирожные пекутся легко и быстро. Никаких премудростей, не нужен опыт, с рецептом справится даже неискушенный в кулинарии. Вместо традиционного заварного крема — взбитые сливки (кстати, без сахара — для тех, кто предпочитает не слишком сладкие десерты). Что хорошо, эклеры можно испечь заранее, оставить в герметичной емкости (даже заморозить), а потом заполнить кремом.

Нежные заварные пирожные - любимое лакомство!

Заварные пирожные с творожным кремом и свежей черникой станут настоящим украшением любого стола. Рука сама так и тянется к этим чудесным профитролям!)

масло сливочное, яйца, мука, соль, вода, творог, йогурт натуральный, черника, лимон, сахар, ванилин, мята свежая

Домашние эклеры с заварным кремом. В магазине таких уж точно не купить!

мука, яйца, масло сливочное, вода, соль, молоко, яйца, мука, сахар, молоко, масло сливочное, сахар, какао-порошок

Заварные пирожные, рецепт с ванильным кремом.

Пирог "Эклер" получается очень нежным, вкусным и кремовым. Такой пирог послужит прекрасной альтернативой маленьким пирожным.

молоко, вода, мука, масло сливочное, яйца, сахар, соль, масло растительное, молоко, яйца, крахмал кукурузный, мука, сахар, масло сливочное, сахар ванильный, сливки.

Торт "Дамские пальчики" - нежный десерт из заварных пирожных эклеров и сметанного крема. Торт из эклеров подойдёт и для домашнего чаепития, и для праздничного стола.

Очень вкусные заварные пирожные, которые мы кушали в детстве. Рекомендую приготовить эклеры с заварным и масляным кремом, а чтобы пирожные были еще вкуснее, полейте их растопленным шоколадом.

вода, масло сливочное, мука, яйца, масло сливочное, мука, яйца, сахар, молоко, масло сливочное, молоко сгущенное, шоколад

Очень простой и быстрый рецепт поповеров (popovers) - "выпрыгивающих" булочек. Воздушные булочки поповеры напоминают заварные пирожные, полые внутри, их можно наполнять любой начинкой. Минимальный набор ингредиентов - максимальный результат превосходных хрустящих булочек.

Заварные пирожные с клубникой и кремом – простой, вкусный и яркий десерт со свежими ягодами. Для пирожных готовится заварное тесто на растительном масле.

Рецепт эклеров (пирожных из заварного теста) достаточно прост. Тесто готовится легко, но для того, чтобы эклеры хорошо поднялись, их не следует "беспокоить" при выпечке. Крем для эклеров обычно готовят заварной, но по желанию пирожные можно начинить и другим кремом, например, масляным.Этот рецепт эклеров предлагает классический вариант - эклеры с заварным кремом. Украшает пирожные и делает их еще вкуснее шоколадная глазурь для эклеров.

масло, вода, мука, соль, яйца, молоко, крахмал, мука пшеничная, желток, сахар, масло сливочное, сахар ванильный, сахар, вода, какао, масло сливочное

Эклеры – это воздушные пирожные из заварного теста со сладкой начинкой внутри. Те, кто ни разу не делал эклеры, часто боятся приступать к рецепту. Но, поверьте, нежнейшие заварные пирожные с воздушным яблочным кремом стоят того, чтобы начать! Следуйте пошаговому рецепту, и у вас всё получится!

мука, яйца, молоко, масло сливочное, вода, сахар, соль, яблоко, масло сливочное, пудра сахарная, желток, крахмал кукурузный, ванилин

Эклеры — это любимое лакомство многих. Приготовить заварные пирожные можно самостоятельно, и в этом нет ничего сложного. Нужно только немного терпения и немного опыта. Такие мини-эклеры с кремом из варёной сгущенки и сметаны - идеальны для детских праздников, важно только выбрать качественные продукты.

мука, масло сливочное, яйца, соль, сахар, вода, молоко сгущенное, сметана, шоколад, масло сливочное, арахис, масло подсолнечное

Обязательно побалуйте себя невероятно изысканным десертом - эклерами с заварным тыквенным кремом и пряностями. Они получаются очень вкусными, ароматными и нежными. Остановиться на одном просто невозможно!

тыква, молоко, сахар, желток, масло сливочное, крахмал кукурузный, корица молотая, имбирь молотый, мука, молоко, масло сливочное, вода, яйца, соль, сахар, шоколад

Для ваших милых дам, к 8 Марта рекомендуем приготовить этот изысканный, нежный и потрясающе вкусный заварной торт-эклер. Всем вашим девочкам он непременно понравится, хотя бы потому, что мало какая девочка останется равнодушна к легкому крему, свежим фруктам и шоколаду.

масло сливочное, вода, яйца, мука, молоко, мука, яйца, сахар, пудинг, молоко, шоколад, молоко, сахар, крахмал, вода, банан, киви, апельсин

Вкусные французские пирожные с корицей. Приготовить заварные пирожные в домашних условиях не составит особого труда.

молоко, вода, масло сливочное, сахар, соль, мука, яйца, корица, молоко, сахар, крупа манная, сахар ванильный, корица, яйца

К праздничному застолью предлагаю приготовить эклеры - заварные пирожные с нежным кремом.

мука пшеничная, вода, масло сливочное, яйца, соль, масло сливочное, молоко, сахар, мука пшеничная, сахар ванильный, ликер, ром, какао, сахар, вода, масло сливочное.

К предстоящему чаепитию со своими любимыми друзьями захотела приготовить что-нибудь этакое, но чтобы без особых заморочек. Полистав страницы инета, выбрала мои любимые лакомства - заварные пирожные, шоколад, мороженое - и получились вот такие вкуснющие, нежные и элегантные эклеры, с мороженым и восхитительным шоколадным соусом.

масло сливочное, вода, мука, яйца, соль, шоколад черный, сливки, сахар, сироп, масло сливочное, экстракт ванильный, сахар ванильный, мороженое ванильное

Еще один рецептик профитролей - вкусняшек. На этот раз для сладкоежек - с шоколадным кремом.

Еще один рецепт заварных пирожных с небольшими импровизациями. В результате, как всегда — вкуснейшее из вкуснейших угощений!

масло сливочное, мука, яйца, шоколад, сливки, сироп, патока, ликер апельсиновый, сливки, апельсин, ликер апельсиновый

Оригинальные и очень вкусные эклеры с карамельным кремом и ягодным желе на агар-агаре.

мука, вода, масло сливочное, яйца, соль, сахар, молоко, сахар, крахмал кукурузный, яйца, масло сливочное, пюре из малины, черника, вода, сахар, агар

В этом рецепте мы покажем вам, как можно обычные эклеры превратить в сказочных лебедей.

Заварные пирожные с кремом или эклеры - пирожные из заварного теста с заварным кремом. Это один из самых популярных видов пирожных. А испечь эклеры совсем несложно, возьмемся?

мука, вода, масло сливочное, сахар, яйца, соль, пудра сахарная, желток, мука кукурузная, ваниль(стручок), молоко

мука, маргарин, меланж, соль, вода, масло сливочное, сахар, эссенция, яйца, пудра ванильная, молоко, какао-порошок, сахар, патока, эссенция, пудра ванильная.

мука, масло сливочное, меланж, соль, вода, масло сливочное, пудра сахарная, молоко сгущенное, коньяк, пудра ванильная, сахар, патока, эссенция, вода

масло растительное, мука, яйца, соль, вода, шпроты консервированные, сыр, хлеб белый, зелень петрушки

мука, масло сливочное, маргарин, вода, соль, молоко, яйца, крахмал, пудра сахарная, кофе, коньяк, сахар ванильный

масло сливочное, вода, мука пшеничная, яйца, масло сливочное, мука пшеничная, молоко, лосось консервированный, сок лимонный, майонез, лук зелёный, масло сливочное.

Тот, кто хоть раз пробовал настоящее пирожное эклер, рано или поздно захочет узнать, как приготовить эклеры в домашних условиях. Пирожное эклер — рецепт, который можно и нужно готовить дома. Рецепт эклеров в домашних условиях делится на рецепт заварного теста для эклеров и рецепт крем для эклеров. Рецепт приготовления эклеров нельзя назвать простым, однако когда вы будете знать как готовить эклеры, считайте, что вы стали опытным кондитером. Вы можете выбрать, как делать эклеры и какие, ведь существуют эклеры с заварным кремом, есть творожный крем для эклеров, масляный крем для эклеров, белковый крем для эклеров. А рецепт эклеров со сгущенкой, пожалуй, самый простой, т.к. если вы будете готовить эклеры со сгущенкой, вам не понадобится рецепт эклеров с заварным кремом. Важно знать не только как сделать эклеры, но и как украсить эклеры. Для этого используют шоколад, карамель, сахарную пудру. Посмотрите как это делается на страничке Эклеры (рецепт видео) или Эклеры (рецепт с фото). Так значительно проще готовить эклеры. Фото приготовления эклеров поможет приготовить вкусные эклеры с первого раза.

Заварное тесто для эклеров — рецепт, который поможет вам приготовить не только рецепт заварных эклеров сладких. Начинка для эклеров может быть не только сладкая. Готовят эклеры с икрой, рыбные эклеры, в заварные эклеры можно положить также паштет.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Детский праздник, свадьба, презентация вашего бренда, корпоратив — на любом мероприятии наши эклеры станут чудесным сладким украшением, ведь вы можете создать их со своим собственным дизайном, логотипом и даже фото! Нежные, традиционно воздушные эклеры с нежнейшим кремом.Ассорти вкусов: клубника/шоколад/карамель/ваниль. Дизайн — бельгийский шоколад (вес 95 г). Внимание: заказы на изготовление этих эклеров принимаются за 48 часов! При заказе индивидуального дизайна и при заказе на сумму более 5000 руб. заказ должен быть оплачен предварительно.

Коробка для эклеров

Состав: основа (заварное тесто с крамблом ( яйцо, сахар песок тростниковый, соль, мука пшеничная, молоко, масло сливочное), Шоколадный эклер состоит из крем молочный шоколад ( сливки 33%, молоко 3,5%, яйцо, сахар песок, ваниль натуральная, шоколад 33,6%, крахмал кукурузный, мука пшеничная). Клубничный эклер состоит из крем клубничный ( сливки 33%, молоко 3,5%, яйцо, сахар песок, ваниль натуральная, клубника , крахмал кукурузный, мука пшеничная). Ванильный эклер состоит из крем ванильный ( сливки 33%, молоко 3,5%, яйцо, сахар песок, ваниль натуральная, крахмал кукурузный, мука пшеничная). Карамельный эклер состоит из крем карамельный (сливки 33%, молоко 3,5%, яйцо, сахар песок, молоко варёное сгущённое ваниль натуральная, крахмал кукурузный, мука пшеничная). Декор: шоколад с фотопечатью.

Кухня Франции славится огромным количеством рецептов. Богата она и кондитерскими изделиями. Пожалуй, самым известным из них является эклер. Наверно нет такого человека, который никогда не слышал это слово и не пробовал это сладкое чудо. Особенно его любят дети, поэтому оно отлично подходит для детских мероприятий и праздников. Также этот потрясающий французский десерт может стать украшением стола на любом торжестве.

Многие знают это яство с заварным кремом, но это далеко не единственная начинка для эклеров. Существуют и другие простые, но очень вкусные наполнители. Рассмотрим, как приготовить эклеры в домашних условиях самостоятельно. На самом деле это не так сложно, как может показаться.

Эклеры с заварным кремом

Самый популярный и всеми любимый вариант блюда. Этот рецепт эклеров пошагово и с фото расскажет, как получить кулинарные изделия, приближенные к ГОСТу, поэтому старайтесь точно соблюдать указанное количество ингредиентов.

Для приготовления необходимо:

Мука высшего сорта – 200 г;
5 крупных куриных яиц (примерно по 60 г каждое);
Вода – 180 г;
Сливочное масло – 100 г;
Соль – одна щепоточка.

Одно яйцо;
Сливочное масло– 320 г:
Сахар ванильный (перетертый до состояния пудры) – пакетик;
Молоко – 185 г;
Какао-порошок – 20 г;
Сахар – 275 г;
Коньяк – одна большая ложка.

Для начала рецепт теста. В маленькой кастрюле объединяем масло и воду, присаливаем. Ставим емкость на пламя и дожидаемся кипения;
Подсыпаем заранее просеянную муку и беспрерывно тщательно перемешиваем полученную массу;
Будущее тесто для эклеров необходимо держать на пламени, пока оно не склеится в комок. Это будет означать, что оно хорошо заварилось. После этого его нужно снять с огня;
Далее перекладываем массу в глубокую тарелочку и ждем, когда она остынет минимум до шестидесяти градусов. Это очень важно и нужно для того, чтобы яйца, которые будут добавляться на следующем этапе, не свернулись;
В отдельную посуду разбейте яйца и взболтайте их вилочкой;
После остывания тестовой массы постепенно вливайте в нее взбитые яйца и тщательно замешайте все, используя лопатку или миксер со специальной насадкой для теста. Должна получиться плотная, немножко тягучая смесь;
Заварное тесто для эклеров готово. Приступим к созданию заготовок для будущих кондитерских изделий. Делается это по следующей схеме. Устилаем противень пекарской бумагой. Затем погрузите тесто в кондитерский мешок. Но если его нет, то можно заменить его плотным пакетом, у которого нужно аккуратно подрезать один угол, стараясь сделать дырочку примерно 17-18 см в диаметре. Для удобства можно разметить бумагу карандашом по длине заготовки около 12 см. Поместите тесто на противень в виде полосочек;
Прогрейте духовой шкаф до температуры в 220 градусов и ставьте заготовочки выпекаться на 10 минут. После этого снизьте жар до 180 градусов и продолжайте процесс еще около 25 минут. За это время изделия покроются сверху небольшой хрустящей корочкой, а изнутри хорошо пропекутся. Готовые домашние эклеры достаем из духовки и оставляем остывать;
Теперь приготовим крем для эклеров. В мисочку поместите маслице сливочное и ванильный сахарок и дайте постоять некоторое время, чтобы масло стало мягким;
В отдельной посуде взбейте яичко с молочком и процедите полученную смесь, подсыпьте к ней сахар, перенесите на небольшое пламя и подождите, пока закипит, затем подержите на огне еще пару минут;
Перелейте смесь в другую емкость. Это поможет ей быстрее остыть;
Взбейте миксером размякшее масло и постепенно аккуратно влейте в него полученную в прошлом шаге смесь и продолжайте процесс взбивания;
Подливаем в крем ложку коньяка, затем делим всю массу на две половины. Одну оставляем как есть, в другую подсыпаем какао и еще раз взбиваем;
Остывшие пироженки распределяем на две части, разрезаем каждое пирожное вдоль и наполняем содержимым, чтобы получилась половина с белой кремовой начинкой, а другая — с шоколадной. Можно аккуратно срезать край изделия и заполнить его из кондитерского мешка или шприца.

На этом рецепт заварных эклеров можно считать завершенным. Можно подавать десерт к столу в таком виде или же дополнительно украсить сахарной пудрой, кунжутными семечками, молотыми орешками или глазурью. Рассмотрим некоторые инструкции готовки глазури.

Украшение эклеров

Чтобы придать сладости еще более красивый вид и выраженный вкус, можно использовать глазурь. Она готовится очень просто и быстро.

Шоколадная из какао

Молоко – полстаканчика;
Какао – 3 большие ложки;
Пудра сахарная – 80 г;
Сливочное масло – 1,5 большие ложки;
Ваниль.

В одной посуде объедините сухие составляющие. В другой емкости нагрейте молочко, поместите масло и перемешайте. Полученную смесь аккуратно влейте в первую мисочку. Хорошенько разотрите массу до блестящего состояния. Когда она остынет, можно наносить ее на выпечку.

Шоколадный ганаш

Объединяем ингредиенты в одной емкости, ставим на небольшое пламя и доводим до однородного состояния, постоянно помешивая.

Из белого шоколада

Масло сливочное – 20 г;
Шоколад белый – 200 г;
Молоко – две большие ложки.

Соединяем все составляющие, доводим до однородности на огне, регулярно перемешивая.

Из какао на сгущенном молоке

Возьмите сгущенное молоко, сливочное масло и какао – по 3 большие ложки;
Соедините в одной посуде растопленное масло и сгущенку, хорошенько перемешайте. Подсыпьте какао и разотрите тщательно всю массу. Использовать в охлажденном виде.

Другие варианты кремов для французских эклеров

Заварные эклеры кроме классической заварной начинки можно наполнять и другими. Рассмотрим приготовление некоторых из них.

Творожный

Сливки 33% — 100 мл;
Творог жирный – 200 г;
Пудра сахарная – 2/3 стаканчика.

Взбиваем сливки до образования тугой пены, подсыпаем половину пудры. Творог два раза пропускаем через меленькое сито и соединяем с остатками пудры. Объединяем сливки и творог и перемешиваем их.

Шоколадный

Сгущенное молоко – половина баночки;
Масло сливочное – 200 г;
Какао – 3 большие ложки.

В одной емкости соединяем мягкое масло со сгущенкой. Взбиваем смесь до гладкой блестящей консистенции. Подсыпаем какао и хорошенько перемешиваем. По желанию наполнитель можно дополнить большой ложкой коньяка.

Фисташковый

Сахар, масло сливочное, очищенные мелко порубленные фисташки – по 100 г;
Кукурузный крахмал – 2 большие ложки;
Молоко – 350 мл;
Жирные сливки – 150 г.

Это далеко не все разновидности кремов и глазури. Подберите для себя свой идеальный рецепт эклеров в домашних условиях, экспериментируйте с начинкой и оформлением. Украсьте любой праздник самостоятельно приготовленным кулинарным шедевром.

Читайте также: