Как сделать утку с яблоками в духовке

Обновлено: 07.07.2024

Всем наверняка знакомо это блюдо и ассоциируется оно с чем-то праздничным, значимым. Птицу принято готовить не только на значимые даты, но и просто, чтобы порадовать себя и родных вкусным ужином. Вариаций приготовления и добавляемых начинок масса: чернослив, овощи, рис и т.д. Однако, привычнее всего готовить эту птицу с яблоками.

Вас наверняка интересует вопрос, почему же именно с яблоками чаще всего запекается утка? Ответ очень прост. Эта птица имеет достаточно жесткое, со специфическим вкусом и запахом мясо,а кислые сорта плодовых хорошо размягчают его и придают пикантность вкусу.

Данная статья полностью посвящена приготовлению утки. Поэтому давайте не будем медлить и скорее начнем. Не забудьте приготовить дополнительно селедку под шубой или же оливье, чтобы ужин был еще более сытный и праздничный. А если у Вас получается обычная трапеза с семьей, то красиво поданные блюда несомненно создадут атмосферу торжества!

Рецепт мягкой и сочной утки с яблоками в духовке

Итак, давайте приготовим нашу птицу просто в духовке. Ингредиентов потребуется не много, а приготовление не займет много времени. Если вы хотите сделать утку впервые, то не беспокойтесь. Следуйте указаниям в данном рецепте все получится.

• Утка — 2 кг
• Яблоки — 2 шт
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка — 1 ч. л.

1. Перед запеканием птицу нужно хорошо подготовить: убрать оставшиеся перья путем опаливания, хорошо ножом почистить кожу, удалить все лишние элементы и загрязнения изнутри. Потом тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Обязательно отрезаем самую жирную чать — сальник.

Копчиковую железу (сальник) удалить нужно обязательно, поскольку мясо будет иметь неприятный привкус, если этот не сделать.

2. Сделаем натирку. Смешаем продавленные зубчики чеснока, соль и молотую паприку. Можно добавить немного перца и любимых специй. При желании всегда можно увеличить количество чеснока или паприки, главное, пробуйте на вкус.

3. Нашу уточку тщательно обтираем приготовленной смесью. Не забываем также промазать ее внутри, чтобы все мясо было пропитано специями и солью.

4. Теперь приступим к начинке, она будет состоять из яблок. Их надо хорошо промыть, удалить серединку и нарезать на кусочки среднего размера.

Используйте кислые сорта, чтобы утка приобрела приятный привкус и аромат.

5. Когда вся начинка оказалась внутри, отверстие нужно как-то скрепить. Для этого воспользуйтесь зубочистками или бечевкой с иглой.

6. Начиненную и обмазанную утку хорошо обворачиваем фольгой и отправляем в холодильник мариноваться. Займет это примерно 1 час.

Только не жалейте полотно, потому что весь сок от птицы будет находится внутри, а если фольги будет мало, то она прорвётся и вся жидкость вытечет.

7. Тем временем разогреваем духовку до 160 °С и ставим туда птицу, завернутую в фольгу. Приготовление займет полтора часа. По истечению времени достаньте утку и проверьте ее готовность при помощи вилки или зубочистки (в месте прокола должен выделяться прозрачный сок). Далее полейте ее вытопившимся жиром и поставьте печься без фольги еще на 15-20 минут, чтобы образовалась красивая хрустящая корочка.

Расчет времени для приготовления утки такой: 45 минут на 1 кг веса.

Готовую птицу достаем и выкладываем на блюдо. Можете украсить ее печеными яблоками и зеленью. Приятного Вам аппетита!

Утка, запеченная с рисом, яблоками и апельсинами

Давайте приготовим птицу вместе с рисом и фруктами. Такое блюдо никого не оставит равнодушным. В нем и цитрусовые нотки апельсина, и кислинка яблока. Фишкой утки, приготовленной по данному рецепту является заправка, которая будет наливаться непосредственно в рукав и в рис перед началом приготовления. Давайте же попробуем приготовить!

• Утка — 2 кг
• Апельсин — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Сваренный рис — 1,5 стакана
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сок половины апельсина
• Мед — 2 ст. л.
• Соль, перец и любимые специи — по вкусу

1. Первым делом тушку конечно же нужно очистить, хорошенечко помыть и высушить, чтобы ушла лишняя влага. Потом натираем ее внутри и с наружи солью, молотым перцем и любимыми специями. Даем утке полежать так некоторое время, а пока сделаем заправку.

2. Чтобы сделать вкусную подливку нужно смешать 3 ст. л. меда, сок половинки апельсина и 1 ст. л. подсолнечного масла. Все хорошо перемешиваем до получения однородной консистенции.

Если Вы хотите, чтобы вкус апельсина был более выражен, то выдавите сок целого фрукта.

3. Займемся приготовлением начинки. Натираем на крупной терке одну большую или 2 средние морковки и отправляем их обжариваться. К ней добавляем 2 зубчика чеснока и готовим, пока корнеплод не станет мягким.

4. Потом добавляем заранее отваренный рис и готовим еще примерно 5 минут, чтобы все вкусы и запахи хорошо перемешались. Не забудьте попробовать начинку и при надобности подсолить.

Кстати, рис нужен расыпчатый, можно даже немного не доваренный. Для этого достаточно варить его в 2-частях воды на протяжении 15 минут, а потом дать настояться под закрытой крышкой ещё столько же.

5. Вот все ингредиенты готовы, теперь можно приступить к фаршированию утки. Смесь из моркови и риса плотно закладываем во внутрь и добавляем примерно 1\3 заправки.

6. Затем кладем тушку в рукав для запекания, туда же отправляем помытые и нарезанные яблоки с апельсинами и оставшуюся заправку. Все хорошо завязываем и отправляем запекаться в духовку на 2 часа при температуре 200 °С.

7. Примерно за 30 минут до готовности разрезаем рукав, поливаем птицу вытопившимся жиром и соком и ставим обратно в духовку, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.

Вот таким образом получается сытное блюдо, которое обязательно Вам понравится. Приготовьте его, мясо выходит просто изумительное.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Вот еще одна не сложная вариация приготовления утки с яблоками. Здесь нам понадобится рукав для запекания и еще немного ингредиентов. Порадуйте себя вкусной птичкой с очень полезными яблочками. В итоге получается красивая, румяная корочка и просто отличный аромат. Давайте же приступим к приготовлению.

• Утка — 2 кг
• Яблоки — 3-4 шт
• Рукав для запекания
• Соль, перец — по вкусу

1. Начнем опять с подготовки утки. Ее нужно хорошо осмотреть на наличие перьев, загрязнений и все удалить. Затем вычищаем все изнутри и убираем сальник, чтобы мясо не приобрело неприятный вкус. Как только тушка подготовлена, ее нужно натереть смесью соли и молотого перца, потом поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

2. Когда утка пропиталась натиркой, начнем ее фаршировать. Для этого моем яблоки, удаляем сердцевину и режем их на 4 части. Затем плотно закладываем внутрь тушки. Когда все яблоки оказались внутри, сшиваем кожу шпагатом, чтобы вся начинка оставалась внутри.

3. Теперь можно отправлять птицу на противень и в духовку, разогретую до 180 °С. Запекаться все должно в течение 1,5-2 часов. В рукаве она готовится намного быстрее и получается более мягкая, чем в фольге.

Готовая уточка имеет карамельную хрустящую корочку, волшебный вкус и аромат. Украшаем яблочками, зеленью и зовем всех к столу. Кушайте на здоровье!

Как приготовить утку с яблоками и черносливом

Данный рецепт включает в себя чернослив, который придаст утке особый вкус и аромат. Готовится блюдо также просто, как и предыдущие. Однако, в идеале, этот рецепт предусматривает маринование тушки в течение 24 часов. Если у Вас нет в запасе столько времени — не расстраивайтесь: 3-4 часов в полне хватит.

• Утка — 2 кг
• Яблоки — 3 шт
• Чернослив 250 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Винный уксус — 3 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

1. Тушку птицы хорошо моем, зачищаем, убираем перья и копчиковую железу. Вырезаем внутренности, если они там есть. Затем ее хорошо промакиваем от лишней жидкости и даем немного просохнуть.

2. Дальше надо натереть утку маринадом. Готовим его из смеси соли, свежемолотого перца, винного уксуса и меда. Хорошо обрабатываем всю поверхность тушки, кладем ее в пакет и отправляем в холодильник мариноваться на сутки.

Напомню, что можно мариновать мясо 3-4 часа, этого будет достаточно.

3. Тем временем нарезаем ингредиенты: лук чистим и режем на 2 части, яблоки моем, вынимаем сердцевину и нарезаем на дольки.

4. Когда время маринования вышло, начинаем фаршировать птицу: плотно закладываем ингредиенты во внутрь и зашиваем нитью или скалываем шпажками.

5. Далее берем противень, смазываем его подсолнечным маслом и кладем туда утку. Если у Вас осталась начинка, то все можно выложить так же на блюдо для запекания.

6. Накрываем нашу птицу фольгой и отправляем запекаться на 2 часа при температуре 150 °С. Этого времени в полне хватит, чтобы мясо пропеклось и стало мягким.

Вот такая уточка у нас получилась — сочная, вкусная и ароматная. Порадуйте своих близких и пусть у Вас каждый день будет праздник.

Утка, запеченная целиком в духовке с яблоками и картошкой

• Утка — 2 кг
• Картофель — 1 кг
• Яблоки — 3 шт
• Горчица — 1 ст. л.
• Мед — 1\2 ст. л.
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Соль, молотый перец — по вкусу

1. Берем тушку и начинаем ее подготавливать к фаршированию и запеканию. Шкурку нужно хорошо зачистить ножом, вырезать сальные железы. Затем внутри и снаружи помыть под проточной водой и высушить полотенцем.

2. В отдельной пиалочке соединяем соль с молотым перцем. Смесью натираем птицу со всех сторон, тщательно промазывая все участки.

Можете еще добавить любые специи. Главное, чтобы они сочетались с мясом.

3. Теперь нам нужно приготовить вкуснейший маринад: в отдельной емкости соединяем горчицу, мед и немного лимонного сока. Этой смесью смазываем верхнюю и внутреннюю часть утки. Потом птицу кладем в пакет и оставляем мариноваться в холодильнике на 4 часа. Если у Вас в запасе больше времени, то оставьте тушку на 12 часов.

В заправку можно еще добавить немного соевого соуса. Благодаря ему получится блестящая, румяная корочка.

4. Пока птица маринуется, подготовим остальные ингредиенты. Картофель очистить, и при необходимости нарезать. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и порезать на дольки.

Касаемо сорта яблок, то лучше брать кислые, например Семеренко. Сладкие не дадут нужной кислой нотки, вследствие чего блюдо по вкусу получится другим. Если же нет подходящего фрукта, то попробуйте добавить лимон.

5. Далее яблоки плотно выкладываем внутрь тушки, также можно положить несколько кусочков со стороны шеи. Потом все плотно скалываем зубочистками или сшиваем.

6. Кладем птицу в утятницу, добавляем стакан воды, вокруг выкладываем картофель и немного присаливаем его. Теперь можно ставить в духовку. Запекать ее будем примерно 2 часа при температуре 180 °С.

Если Вы будете готовить в рукаве, то воду добавлять не нужно.

7. Где-то через час загляните в духовку, полейте соком птицу и проверьте готовность путем прокалывания ножом или зубочисткой. Если сок выделяется розоватый, то отправляем готовиться дальше. Примерно за 20 минут запекаем без крышки, чтобы сверху образовалась корочка.

Вот и все, утка готова. Яблочки придали ей сочность и приятный аромат, а маринад пикантную незначительную сладость. Кушайте с удовольствием!

Видео рецепт утки с рисом в домашних условиях

Предлагаю к просмотру вот такое видео, в котором подробно рассказано и показано как же приготовить утку с рисом. Этот рецепт хорош тем, что в нем присутствуют и мясо и гарнир, пропитанный соком и жиром птицы. Получается ну просто пальчики оближешь!

Вот и подошла к концу моя статья. Надеюсь, Вам понравилась подборка рецептов с уткой и какой-нибудь из них обязательно окажется на Вашем праздничном столе. Такую вкуснятину можно приготовить и просто так, без повода, порадовать себя и близких.

Но не каждая хозяйка возьмется за приготовление целой дичи. Ошибочно считается, что мясо утки в духовке, получается жестким и обладает специфическим запахом. Любой квалифицированный кулинар или шеф-повар скажет, что это не так. Если приготовить утку с яблоками запеченную в духовке, применяя некоторые советы и рекомендации, то мясо получится нежным, мягким и ароматным. Оригинальное запекание утки с яблоками поможет не только сделать это блюдо любимым, но и превратит вас в настоящего профессионального повара, которому все под силу.

Полезные вещества мяса утки и противопоказания к употреблению

У каждого человека в ежедневном меню должен присутствовать животный белок. Ведь в нем много полезных и жизненно необходимых веществ для нашего организма.

Полезные свойства мяса утки запеченной с яблоками:

• Это блюдо относится к сбалансированному питанию . В нем есть почти все полезные вещества и микроэлементы. В мясе много белка, витаминов группы В, соединений цинка и селена.

К противопоказаниям следует отнести следующее:

• Жирное мясо утки не используют в диетическом питании. Если вы контролируете свой вес, то не увлекайтесь употреблением такой жирной еды. Ее можно позволить себе только на праздники, и в небольшом количестве.
• Тугоплавкие жиры этот вида мяса плохо перевариваются. Утку, запеченную в духовке, не стоит кушать людям с повышенным сахаром и атеросклерозом.
• Утиный, как и любой другой жир, вреден для процесса пищеварения. С осторожностью кушайте утку, запеченную с яблоками, если у вас имеются любые болезни пищеварительного тракта. При остром течении болезней ЖКТ, такое блюдо противопоказано.

Интересно: Недаром утку готовят с фруктами. Клетчатка, попадая в кишечник, впитывает жир и токсины и отлично выводит их из организма.

Совет: Также к утке, запеченной в духовке, можно подать салат из любых овощей или зелени. Это поможет нейтрализовать негативное воздействие жира на процесс пищеварения.

Рекомендации для начинающих мастериц кулинарии

Ходят слухи, что у мужчин утка с яблоками в духовке, получается вкуснее. Но это только слухи. Если придерживаться всего нескольких советов, то блюдо получится вкусным у любой женщины или мужчины. Как правильно приготовить утку? Обязательно выполняйте такие рекомендации:

1. Маринование тушки птицы . Многие женщины не знают, как правильно мариновать утку. Они часто обходятся просто натиранием солью, но это не добавит особенного вкуса. Без процесса маринования в готовой утке, запеченной с яблоками, не будет нотки пикантности:

• помойте утку, обсушите на бумажной салфетке;
• натрите смесью из сока лимона, соли и перца молотого;
• оставьте так на 30-40 минут.

Совет: Если вы хотите придать приготовленному блюду пикантного восточного вкуса, то можно сделать маринад для утки не из лимона с солью, а из соевого соуса, смешанного с половиной чайной ложкой сахара.

2. Распарьте дичь перед запеканием . Это нужно для того, чтобы мясо утки с яблоками получилось не жестким, а нежным и сочным. После того как вы замариновали дичь, ее нужно распарить на нехитром приспособлении:

• возьмите высокую и неширокую стеклянную банку;
• налейте в нее воды на 2/3 и как бы насадите утку на банку, надевая разрезом на сосуд;
• поставьте утку с банкой в большую кастрюлю или казан и налейте воды, чтобы она немного прикрывала ножки;
• когда вода в кастрюле закипит, засеките 30-40 минут;
• по истечении времени, дайте воде чуть остыть и снимите утку с банки.

3. Яблоки для этого блюда выбирайте сочные и сладкие . Во время запекания они отдадут свой сок мясу, и сделают его ароматным и вкусным.

4. Зашейте у утки брюшко с яблоками обычной иголкой и ниткой. Это необходимо для того, чтобы начинка во время жарки не вывалилась.

5. Заверните утку целиком в фольгу перед отправкой в духовой шкаф . Это предотвратит разбрызгивание жира, а мясо сохранит свою сочность.

6. Сколько запекать утку? Жарьте дичь при температуре 200°. За 30-40 минут до окончания жарки, убавьте температуру в духовке до 180°, а за 20 минут – снимите фольгу. Корочка получится румяной и хрустящей. В общей сложности дичь готовится 2-2,5 часа.

Важно: Мясо у утки жирное, поэтому оно отлично сочетается с кисло-сладкими фруктами: яблоками, апельсинами, черносливом. Эти ингредиенты можно использовать отдельно или делать сочетание из 2-х или сразу 3-х фруктов.

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Рецепт приготовления утки может быть любым, но если вы не будете соблюдать некоторые советы, то даже опыт и кулинарная интуиция не помогут приготовить нежное и вкусное мясо. Как запечь утку, чтобы мясо было отменным? Вот несколько важных рекомендаций:

Пошаговый рецепт утки в духовке целиком

Немногие хозяйки знают, что можно запечь утку в духовке и одновременно приготовить гарнир. Результат получится невероятно вкусным, а блюдо - питательным. Такой еды хватит на большую семью или компанию друзей. Пошаговый рецепт приготовления утки в духовке с яблоками и картофелем, которую можно подать к любому праздничному столу.

Продукты для приготовления:

• тушка дичи на 2 кг;
• картофель – 1 кг;
• яблоки – 4-5 штук;
• сливочное масло – 20 грамм;
• сок одного лимона;
• соль и смесь перцев – по вкусу;
• пряные травы.

1. Промойте тушку и срежьте огузок и весь лишний жир. Распарьте ее до мягкости.
2. Натрите тушку пряностями и смесью из лимонного сока, соли и перца. Полейте растопленным сливочным маслом.
3. Яблоки помойте, нарежьте на дольки и начините ими утку, как на фото – плотно, но чтобы брюшко можно было легко зашить.
4. Уложите тушку на противень или в другую форму для запекания брюшком вверх.
5. Запекайте при температуре 200° - 40 минут. Затем убавьте газ до 180° и жарьте дичь так в течение 30 минут.
6. Теперь почистите картофель, нарежьте дольками или большими кубиками и положите в жир рядом с тушкой.
7. Через 20 минут перемешайте картошку. Посолите и поперчите.
8. Еще через 20 минут, когда картофель будет готов, выключайте газ.
9. Достаньте утку из духовки на блюдо, а по краям положите жареный картофель. Присыпьте его мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.

Совет: Перед тем как выключить газ, проверьте, готова ли утка. Проткните мясо в области голяшки. Если течет сок, значит, мясо готово. Если сок с кровью, тогда продолжайте готовить в течение 10-15 минут. Но сначала вытащите на блюдо картофель, чтобы он не пригорел.

Рецепт утки с яблоками запеченной в духовке в рукаве

Готовить утку в рукаве нравится каждой хозяйке. На этот процесс затрачивается мало времени, и не надо мыть духовой шкаф от жира после приготовления. По этому рецепту для приготовления утки, нужно заранее купить специальный полиэтиленовый рукав и необходимые продукты.

• тушка дичи – 2 кг;
• яблоки – 5 штук;
• чеснок – 3 дольки;
• сливочное масло – 20 грамм;
• сок лимона, соль и смесь перцев – по вкусу.

1. Подготовьте дичь: помойте, распарьте и натрите чесноком и смесью лимонного сока и приправ.
2. Начините дичь вымытыми и нарезанными фруктами и зашейте брюшко.
3. Полейте дичь растопленным маслом.
4. Уложите утку в рукав и выложите на противень.
5. Включите духовку на 200° и запекайте тушку в течение 1,5 часов.
6. Затем раскройте рукав и запекайте еще 25 минут, чтобы подрумянилась корочка.
7. Выложите утку, запеченную в духовке, на блюдо и подайте к столу.

Совет: Вместо зашивания брюшка иголкой и ниткой, вы можете скрепить разрез зубочистками. Перед подачей на стол, не забудьте вытащить зубочистки.

Рецепт утки с яблоками и апельсинами в духовке

Сытный деликатес - утка с яблоками в духовке получится еще вкуснее и пикантнее, если в начинку добавить апельсинов. Ваши гости обязательно оценят этот кулинарный шедевр. Мясо утки по этому рецепту будет таять во рту, оставляя неповторимое послевкусие.

• тушка дичи – 2 кг;
• яблоки – 3 штуки;
• апельсин – 3 штуки;
• сливочное масло – 20 грамм;
• чеснок – 1 зубчик;
• сок лимона, соль, смесь перцев – по вкусу.

1. Для приготовления утки с апельсинами, тушку помойте, распарьте и отрежьте огузок.
2. Натрите дичь специями, чесноком и смесью из сока лимона и апельсина. Полейте растопленным сливочным маслом.
3. Заверните дичь в пакет и оставьте так на полчаса.
4. Яблоки и 1 апельсин помойте, почистите и порежьте на дольки. Начините ими брюшко утки. Зашейте разрез или скрепите зубочистками.
5. Противень выстелите фольгой, уложите на него утку. Нарежьте апельсин кольцами и уложите на утку. Заверните фольгу и поставьте лист в духовку на 2 часа при 200°.
6. Через 1 час после начала запекания, откройте фольгу и полейте утку выделившимся соком. Затем поливайте каждые 15-20 минут.
7. Когда утка будет готова, выложите ее на блюдо без фольги. Порежьте апельсин и украсьте подачу.

Совет: Выбирайте для запекания утки по любому рецепту лист или другую форму с высокими бортами, так как такая дичь – жирный продукт. Жир не должен вытекать с краев, гореть на элементах духового шкафа и издавать неприятный аромат. Этот запах обязательно будет впитываться в мясо. Не забывайте об этом!

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Хотите удивить гостей? Приготовьте утку с черносливом и яблоками. Приятный аромат вызовет восторг, а нежное мясо понравится и взрослым, и детям.

• тушка дичи – 2 кг;
• сливочное масло – 20 грамм;
• яблоки – 3-4 штуки;
• чернослив без косточки – 100 грамм;
• сок лимона, соль, смесь перцев – по вкусу.

1. Подготовьте утку для этого рецепта: обмойте, распарьте, натрите специями и растопленным маслом.
2. Яблоки помойте, порежьте. Чернослив нарежьте соломкой.
3. Уложите фрукты в брюшко и зашейте.
4. Утка получится вкусной, если запечь ее в фольге. Готовьте 2-2,5 часа при 180°-200°.
5. За 15 минут до конца процесса, уберите фольгу.
6. Достаньте дичь из духового шкафа, уложите на тарелку и украсьте распаренными сухофруктами – черносливом, изюмом и запеченными яблоками.

Вкусная утка с яблоками в фольге

Готовить утку в фольге женщины начали еще во времена 90-х годов. Мясо дичи получается нежным и ароматным. Но, чтобы результат был отменным, необходимо следовать специальному рецепту приготовления утки.

• тушка дичи – 2 кг;
• приправы, соль, сок лимона;
• майонез – 1 столовая ложка;
• яблоки – 4-5 штук.

1. Подготовьте дичь: помойте, вырежьте лишний жир, распарьте, натрите специями и майонезом снаружи и изнутри. Отложите на 1 час мариноваться. Майонез пропитает мясо, и оно будет таять во рту.
2. Подготовьте яблоки (помойте и порежьте на дольки). Начините ими брюшко утки. Зашейте его.
3. Заверните тушку в фольгу, положите на лист и поставьте в духовку при 200° на 1,5 часа.
4. Поливайте дичь жиром, а за полчаса до окончания процесса жарки, раскройте фольгу. Корочка подрумянится и станет хрустящей и аппетитной.

Как запечь утку с яблоками и медом

Медовый соус добавит мясу необычного сладковатого привкуса. Смотрите на фото, как выглядит приготовленная утка по этому рецепту. Дичь с медовым соусом всегда пользуется успехом на любом праздничном столе.

• тушка птицы – 2 кг;
• жидкий мед – 2 столовые ложки;
• коньяк – 40 грамм;
• сок лимона, смесь перцев, соль – по вкусу;
• яблоки – 5 штук.

1. Птицу помойте, распарьте, натрите соком лимона, солью и специями.
2. Начините дичь яблоками, зашейте и положите на противень выпекаться при температуре 200°.
3. За полчаса до готовности, убавьте газ до 180°.
4. Смешайте мед и коньяк, и полейте этой смесью дичь.
5. Каждые 10 минут поливайте утку соусом с жиром, которые вытекают на противень.
6. Перед подачей на стол, утку выложите на блюдо, а получившийся соус вылейте в соусник. Этой жидкостью поливают разрезанное на кусочки мясо, чтобы придать ему неповторимого вкуса.

Запеченная утка с медом и яблоками, с апельсинами, черносливом или другой начинкой, обязательно будет коронным блюдом любого праздника. Неповторимая по вкусу еда с пикантным ароматом понравится всем гостям, и все будут просить у вас рецепт этого неповторимого блюда.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Не поверите, но запеченную утку в духовке я готовила первый раз в жизни! Ароматное, нежное, сочное мясо, румяная корочка и вкуснейшие яблочные ломтики, пропитанные соком и жиром птицы - это настоящий праздник. Рецепт утки в духовке целиком совершенно несложен, поэтому любители этой птички точно оценят и процесс и результат.

Идею приготовления запеченной утки с яблоками и апельсинами я нашла на канале LudaEasyCook Позитивная Кухня, за что безмерно благодарна автору. Конечно, без некоторых изменений и корректировок не обошлось - но ведь на то мы и кулинары, чтобы экспериментировать на кухне.

Немного заострю ваше внимание на продуктах и перейдем к приготовлению. Утку я покупала замороженную потрошеную - довольно крупная тушка без головы, весом 2.5 килограмма. Калорийность готового блюда высчитать не смогу по ряду причин, так что заранее извиняйте. Но утка - птица далеко не диетическая, жирная и сытная.

Начинять тушку мы будем яблоками, которые в идеале должны быть плотными, упругими, кислыми или кисло-сладкими. Наша Антоновка или зарубежные зеленые Гренни Смит (как в этом рецепте)… Использовать корицу или нет - решать вам. Эта пряность дает легкий приятный ароматный оттенок готовому блюду.

Особая роль в приготовлении запеченной утки в духовке я бы отвела маринаду и времени маринования. Обязательно дайте утке промариноваться в течение суток - благодаря этому мясо станет не только нежным, но и сказочно ароматным.

Пару слов о маринаде. Апельсиновый сок выжимайте самостоятельно и непосредственно перед приготовлением - для этого хватит буквально 2 крупных плодов. Апельсиновую цедру (самый тонкий оранжевый слой кожуры) снимите с помощью специальной терки или просто срежьте ножом, а затем измельчите. Розмарин подойдет как свежий, так и сушеный (разотрите его пальцами, чтобы лучше отдавал аромат). Не хотите, не добавляйте. Или возьмите тимьян… Вместо сушеного имбиря можете натереть 3-4 сантиметра корня свежего. Готовим!

Ингредиенты:

Для основного блюда:

Утка ( 1 штука ) Яблоко ( 4 штуки ) Апельсин ( 2 штуки ) Сушеный чеснок ( 2 чайные ложки ) Перец черный молотый ( 0.25 чайной ложки ) Корица молотая ( 0.25 чайной ложки )

Для маринада:

Апельсиновый сок ( 120 миллилитров ) Соевый соус ( 120 миллилитров ) Мед натуральный ( 2 столовые ложки ) Апельсиновая цедра ( 1 столовая ложка ) Розмарин ( 2 веточки ) Имбирь сухой молотый ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 0.5 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного праздничного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: целая утка, натуральный апельсиновый сок, апельсиновая цедра и целые апельсины, яблоки, соевый соус, натуральный мед, розмарин, имбирь, чеснок, молотый черный перец, корица и соль.

Прежде всего сделаем маринад, в котором утка будет отдыхать целые сутки. Для этого просто наливаем-насыпаем все составляющие по списку: по 120 миллилитров свежевыжатого сока апельсина и соевого соуса, 1 столовую ложку измельченной апельсиновой цедры, пару веточек розмарина (поломать и растереть пальцами), 1 чайную ложку сушеного молотого имбиря, половинку чайной ложки соли и пару столовых ложек натурального меда.

Все тщательно перемешиваем, чтобы мед и соль полностью растворились. Попробуйте маринад - он должен нравиться именно вам. Маринад получается чуть солоноватый, при этом в нем заметно ощущается кислинка апельсинового сока и сладость меда. Очень ароматно!

Теперь пора заняться уткой. Я покупала замороженную тушку (весом 2,5 килограмма), поэтому заранее достала ее из герметичной упаковки и разморозила в холодильнике в большой кастрюле с крышкой. После этого тушку нужно тщательно помыть в холодной воде, а также убедиться, что внутри не осталось потрохов. Острым ножом аккуратно срезаем последние фаланги крыльев (там все равно почти нет мяса), удаляем излишки жира, который находится внутри под кожей перед гузкой.

Переворачиваем тушку и вырезаем с гузки сальные железы (2 штуки), которые находятся довольно глубоко под кожей. Если этого не сделать, утка при запекании может иметь довольно неприятный и специфический запах. Кроме того, нужно обязательно внимательно осмотреть кожу на наличие остатков (так называемых пеньков) перьев и по необходимости удалить их пинцетом.

Берем глубокую форму по размеру утки и кладем в нее тушку (любой стороной вверх). Поливаем ароматным и вкусным маринадом таким образом, чтобы его часть попала внутрь тушки. Весь остальной маринад все равно окажется на дне посуды, поэтому душистые добавки (апельсиновую цедру, розмарин) оставьте сверху утки.

Затягиваем посуду с утиной тушкой пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на целые сутки. За это время очень важно 5-6 раз перевернуть тушку, чтобы она равномерно пропиталась вкусами и ароматами маринада. Кстати, сейчас вполне актуально оставить утку на застекленном балконе, чтобы не занимала драгоценное место в холодильнике.

Когда придет время запекать утку, включаем греться духовку на 220 градусов. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Для начинки, нам нужны яблоки и немного молотой корицы (по желанию). Как я писала выше, яблоки выбирайте любого размера, но обязательно плотные, кисло-сладких или даже сладких сортов. Чтобы начинить утку весом 2,5 килограмма, мне понадобилось 3 средних яблока сорта Гренни Смит. Разрезаем плоды, удаляем плодоножки и семенные коробочки. Мякоть вместе с кожицей режем на 4-6 ломтиков. Приправляем молотой корицей, если любите, и перемешиваем.

Когда утка промаринуется, достаем ее из маринада, убираем с кожи розмарин и цедру апельсина.

Довольно плотно наполняем тушку яблочными ломтиками.

Остается любым удобным способом закрыть разрезанную кожу снизу. Для этого можно зашить ее иглой и нитью, но, мне кажется, гораздо проще - заколоть кожу деревянными зубочистками.

Остается натереть тушку смесью сушеного чесночного порошка (гранулированный чеснок) и молотого черного перца. Это даст очень приятный, ненавязчивый аромат готовой утке.

Для запекания выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы потом вытопленный жир не брызгал при кипении или даже не вытек в духовку. Застилаем форму отрезом пищевой фольги (лучше в два слоя). На дно кладем 1 апельсин, который вместе с кожурой нарезаем кружочками. Это будет своеобразная подложка, которая поможет не прилипнуть утиной коже к фольге и дополнительно ароматизирует утку.

Кладем подготовленную утку грудкой вверх.

Дополнительно режем ломтиками 1 яблоко и 1 апельсин - они запекутся и получится вкуснейший гарнир к мясу. Укладываем фруктовые кусочки вдоль тушки, где есть место.

Вторым отрезом пищевой фольги закрываем утку и защипываем швы, чтобы птица была надежно спрятана внутри. Помещаем утку в уже горячую духовку на средний уровень. Готовим при 220 градусах первые 30 минут, после чего снижаем температуру до 180 градусов и запекаем птицу еще 1,5 часа.

Спустя 2 часа, проведенных в духовке, наша утка уже практически готова, но ей нужно дать подрумяниться, чтобы кожа приобрела аппетитный колер. Для этого убираем верхний отрез пищевой фольги и готовим утку при 180 градусах еще около 1 часа.

Кстати, чтобы крылышки и ножки не сгорели, прикройте их фольгой. Чтобы убедиться в готовности мяса, сделайте прокол ножом или зубочисткой в том месте, где окорочок крепится к телу. Если сок выделяется прозрачный, мясо точно не будет сырым.

В течение этого часа нужно несколько раз полить утиную тушку вытопившемся жиром, которого, к слову, будет приличное количество. Благодаря такой процедуре кожа довольно быстро зарумянится. Вообще, когда я пишу о времени приготовления того или иного блюда, вы должны понимать, что я подразумеваю свою плиту и свою духовку в ней. Возможно при указанном в рецепте времени, ваша утка в вашей духовке уже давно обуглится, поэтому всегда ориентируйтесь на особенности своей помощницы.

Перед подачей прикройте утку фольгой на 10-15 минут, чтобы мясные соки равномерно распределились по всей тушку. Подавайте запеченную в духовке утку горячей, нарезав порционными кусочками, с ломтиками нежных яблок и апельсинов. Это так вкусно, ароматно, сытно - празднично. Дорогие мои кулинары и кулинарочки, с наступающим Католическим Рождеством вас! Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Утка с яблоками – несомненно звучит торжественно. Эта вкуснейшая, запечённая птица станет великолепным украшением любого праздничного стола. Утиное мясо готовят по-разному, но по-особенному оно сочетается именно с яблочными плодами. Золотистая, сочная тушка с кисло-сладким гарниром популярнейшее блюдо в европейских ресторанах. Однако совсем не сложно запечь данную вкуснятину королевского уровня и на своей кухне.

Хочется отметить, что утка, фаршированная яблоками всегда беспроигрышный вариант для застолья с большим количеством гостей. Аппетитная птичка всегда выделяется в центре стола, притягивая своим ароматом. А её нежнейшее мясо и фруктовый вкус непременно покорят сердца всех гурманов.

Что нужно знать при покупке и приготовлении утиной тушки для запекания

Хочется обратить внимание читателей на некоторые рекомендации, которые помогут приготовить достойное блюдо на праздник:

1. Самая подходящая утка для запекания должна весить примерно 2 кг.

2. Перед маринованием замороженную тушку необходимо разморозить. Важно, чтобы это происходило естественным образом.

3. Запекать птицу следует первоначально удалив сальные железы, пищевод, а также верхушку крыльев.

4. Яблоки для начинки выбирайте жёсткие с кисло-сладким вкусом. Именно такие плоды хорошо сочетаются с мясом.

5. Не набивайте тушку фруктами слишком плотно, чтобы по итогу запекания общий вид остался красивым.

6. Обязательно зашейте разрезы птицы нитками или соедините их зубочистками. Только так утка получится сочной.

7. Для получения яркой, хрустящей корочки поливайте утку выделившимся жиром.

Используя данные рекомендации запечь утку с яблоками не составит вам никаких проблем. Подавать основное угощение следует с пылу с жару на большом блюде обложив зеленью, овощами и запечёнными фруктами. Так же можно разделать утиное мясо полив его любимом соусом и после предложить гостям.

Как правильно запечь утку с яблоками маринованную мёдом и апельсином в духовке

Целая утка с яблоками запечённая в духовке действительно удачный вариант для любого мероприятия. Побаловать родных чем-нибудь вкусненьким хочет каждой мамочке. Но очень важно, чтобы еда на вашем праздничном столе была не только вкусной, но и красивой. Утиное мясо с яблоками, маринованное апельсиновой цедрой, соком и соевым соусом произведёт фурор на любом застолье.

Ингредиенты:

• Утка — 1,5 кг.
• Апельсин — 1 шт. (300 гр.)
• Соевый соус 80 грамм
• Мёд — 50 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Яблоки — 2 шт.

1. Приобретённую птицу осмотрите со всех сторон на наличие перьев. Если они есть, то обязательно удалите их. Так же необходимо отрезать третью фалангу (верхушку крылышек), чтобы ничего не сгорело в процессе запекания. Из тушки вынимаем все органы.

Ещё очень важно избавиться от сальных желез, которые находятся у самого хвостика. Если этого не сделать, то в готовом виде утка будет иметь очень неприятный вкус.

2. Теперь, когда тушка хорошо очищена перекладываем её в большую кастрюлю. Сверху ошпариваем её крутым кипятком. Затем вынимаем и вытираем кожицу насухо.

3. Далее подготовим маринад. Для этого возьмите один большой апельсин и с помощью мелкой тёрке снимите с неё оранжевую цедру.

4. Отдельно в тарелочку выжмите сок того же апельсина. Должно получиться примерно 115 грамм. К полученному соку добавляем соевый соус и мёд. Всё тщательно перемешиваем.

5. Приготовленным маринадом облейте утку со всех сторон. Маринад должен хорошо проникнуть во все уголки мяса. По завершению закройте её плотно фольгой и оставьте в таком виде на ночь.

В идеале за то время пока тушка маринуется иногда доставать её из холодильника и переворачивать с боку на бок, чтобы она впитала в себя ароматный соус со всех сторон одинаково.

6. Спустя примерно 8 часов птица уже отлично промариновалась. Выньте её из маринада и переложите на чистое блюдо.

Кстати, оставшийся маринад можно смело использовать повторно для любого мяса.

7. Теперь в небольшую тарелочку пропустите через пресс чеснок. После добавьте к нему соль по вкусу и смесь молотых перцев. Всё хорошенько перемешайте.

8. Данной массой натрите утку со всех сторон включая и внутреннюю часть. Потом начиняем её крупными, цельными яблоками с кожурой.

Использовать для начинки именно целые яблоки очень удобно и красиво. Во-первых, они не разваливаются, а во-вторых, сама утка при этом выглядит крупной и наполненной.

9. Оставшийся разрез зашейте нитками или просто закалите его зубочистками. Конечно можно оставить его открытым, но тогда весь сок выльется наружу.

10. Перемещаем нашу вкуснятину на поднос или утятницу. Плотно закрываем её фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 2 часа. Спустя заданное время убираем фольгу и вновь помещаем запекаться, но уже до золотистой корочки ещё на 15 минут.

Готовую фаршированную утку с яблоками можно подавать на стол сразу же из печи. Для подачи подготовьте большое блюдо, в центре которого и будет красоваться наша птица. Вокруг обложите её зеленью, овощами, а также свежими яблоками. Внимание! Не забудьте сначала удалить ниточки. Приятного аппетита!

Фаршированная утка с яблоками в фольге целиком на праздничный стол –пошаговый фото рецепт

Предлагаю ещё один рецепт вкусной утки с яблоками. Мясо такой птицы после запекания в фольге настолько нежное и сочное, что непременно понравится всем гостям. Не сложное приготовление, можно даже сказать на быструю руку – это то, что подходит для всех занятых хозяек. Шикарная золотистая уточка с кусочками яблок внутри достойное блюдо для любого застолья!

Ингредиенты:

• Утка — 2 кг.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Яблоки — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Птицу тщательно моем со всех сторон. Обрезаем крылышки, шейку и хвостик. Осматриваем на наличие перьев.

2. Далее подготавливаем специи для маринования. Всё что нам нужно это: чеснок, пропущенный через пресс, соль и паприка. Натираем тушку данными ингредиентами не только снаружи, но и внутри.

3. Теперь подготовим фрукты для начинки. Плотные яблоки с кожурой хорошенько промойте под водой и нарежьте на крупные кусочки предварительно удалив сердцевину. Теперь фаршируем ими утку.

4. Зубочистками закрываем разрез. После чего перекладываем тушку на фольгу и хорошо запечатываем её. В таком виде отправляем в холодильник на 1 час.

5. Спустя положенное время достаём утку из холодильника. Поверх имеющейся фольги делаем ещё один слой, плотно прижимая её руками к птице. Перемещаем яство на противень и отправляем его в духовку на 1.5 часа.

Время запекания утки зависит от её веса. На каждый килограмм необходимо 45 минут приготовления.

6. За время готовки из мяса выделится жир, которым обязательно нужно поливать всю тушку в процессе запекания. Спустя 1.5 часа раскройте фольгу и опять поместите противень в духовой шкаф на 15- 20 минут. За это время кожица подрумянится и станет очень аппетитной.

Наконец наша вкуснятина готова! Удалите зубочистки и переложите её на красивое блюдо. Подавать к столу можно как в целом, так и в разделанном виде. По-настоящему торжественное, сытное и невероятно вкусное блюдо готово радовать вас и ваших близких!

Запечённая утка с яблоками и картошкой в утятнице – самая мягкая и сочная с золотистой корочкой

Одним из моих самых любимых и по-настоящему праздничных рецептов является утка с яблоками и картофелем запечённая в духовке. Такой вариант блюда удобен тем, что совсем не придётся заморачиваться выдумывая различные гарниры. Тут вам и мясо, и картофель, и яблоки и даже сельдерей – всё на одном подносе. Приготовить такую вкуснятину не составит труда даже начинающим кулинарам. Главное блюдо праздничного стола готовится очень легко, но при этом получается просто безупречно. Мясо, фрукты и овощи настолько ярко гармонируют друг с другом, что просто невозможно оторваться.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Сельдерей — 2-3 веточки
• Лук — 1 маленькая головка
• Соль, перец по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Картофель по желанию
• Апельсиновая цедра

Приготовление:

1. Первым делом тщательно промойте и обсушите утку бумажным полотенцем. Обязательно проверьте не остались ли лишние перья. Так же отрежьте кожицу у шейки и крылышки, чтобы они не пригорали.

2. Далее натрите тушку со всех сторон специями, в том числе и внутри по вкусу. Для насыщенного аромата добавьте апельсиновую цедру и чеснок.

3. В большую миску крупно кубиками нарубите репчатый лук, сельдерей и яблоки. Туда же натираем на мелкой тёрке апельсиновую цедру и чеснок. Всё солим и перчим. Перемешайте компоненты между собой.

4. Тут же фаршируем птицу продуктами из миски. Закрываем разрез используя зубочистки.

5. Убираем начинённую утку мариноваться в холодильник на одну ночь, ну или хотя бы на три часа до запекания.

6. Спустя необходимое количество времени достаём тушку и перекладываем её в утятницу грудкой вниз. Спинку натрите оливковым маслом. Закрывать птицу ничем не нужно. Отправляем её в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

7. За данное количество время уточка подрумянится и из неё выделится большое количество сока. Самое время перевернуть её на другую сторону. Затем продолжаем запекать ещё 1 час.

В процессе запекания почаще доставайте уточку из духовки и поливайте её выделившимся соком. Таким образом мясо будет сочнее, а начинка хорошо пропитается вкусами самой птицы.

9. После того как мы развернули тушку на спинку прошёл час. Самое время выложить по бокам картофель. Если у вас дома не оказалось мелкой картошки, то тогда просто нарежьте её на четвертинки и выложите по всему дну утятницы. Время запекания примерно 30 минут под фольгой. Так овощ быстрее приготовится, а кожица не подгорит.

Теперь, когда блюдо полностью готово подаём его к столу с салатами и овощами. Нежное, сочное и вкусное мясо с большим количеством разнообразного гарнира к вашим услугам!

Запечённая утка с яблоками – поистине королевское блюдо. Такую вкуснятину можно приготовить на любой праздник. Особенно великолепно она будет смотреться на Новогоднем столе в окружении других вкусностей. Уточка с кисло-сладкими яблоками – это всегда очень вкусно, сытно и красиво. Сочетать её можно не только с данным видом фруктов. Вы можете использовать для начинки апельсины, чернослив, сухофрукты, курагу или даже изюм вместе с рисом. Экспериментируйте! Готовьте с удовольствием и тогда у вас обязательно всё получится!

Читайте также:

  
• Ремонт генератора 406 двигатель своими руками
  
• Как сделать порядок на рабочем столе в телефоне
  
• Как сделать почту без номера телефона
  
• Как сделать массу на прицепе легкового автомобиля
  
• Как сделать развал на игрушечной машине