Как сделать треску в духовке

Обновлено: 06.07.2024

Блюда из морепродуктов богаты витаминами, минералами, фосфором и другими микроэлементами, поэтому так важно есть рыбу хотя бы два раза за семь дней. К сожалению, не у всех получается часто лакомиться лососем или омарами, поэтому многие отдают предпочтение более демократичной по цене представительнице морской фауны – треске.

Как приготовить

Перед запеканием рыбы, ее нужно предварительно подготовить: очистить, выпотрошить, нарезать. Главное преимущество рыбы – это мелкая чешуя, которую можно быстро и просто убрать с помощью даже не сильно наточенного ножа. Во многих магазинах продается уже подготовленное филе, но этот продукт немного дороже целой рыбины. Перед тем как готовить треску в духовке, не нужно удалять шкуру, поскольку в ней содержатся витамины и вкусный сок. Удалить хребтовую кость со спинки и разделить тушу на два одинаковых филе.

Сколько запекать

Всем начинающим кулинарам необходимо знать, сколько запекать треску в духовом шкафу. Это очень важный момент, поскольку за недостаточное количество времени жар не успеет проникнуть к середине филе, а если передержать рыбу, то она станет сухой и невкусной. Для того, чтобы не упустить момент, используйте таймер на духовке или даже обычные часы. Оптимальное время запекания – 30-35 минут, а если рыба целиком, то можно прибавить еще 5-10 минут.

Рецепт

Перечень блюд из трески, которым пользуется большинство домохозяек, скуден, а ведь из этой рыбы можно приготовить практически все. Секрет прост – использование вспомогательной провизии (овощей, яиц, сыра, других молочных продуктов) и специй, которые довершат и без того непревзойденный вкус атлантической рыбы. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые сделают блюдо из трески таким аппетитным, как на фото кулинарных журналов.

В фольге

Один из самых простых способов готовки с помощью духового шкафа – это запекание в фольге. Используя этот материал, любая хозяйка сможет сохранить все содержащиеся в рыбе полезные вещества, раскрыть вкус блюда, сохранить кухню чистой и уменьшить расход используемого масла. Добавлять к рыбе, запеченной в фольге, можно все что угодно, начиная со всевозможных специй и заканчивая овощами на гарнир, а можно и по простому рецепту – с солью и перцем.

рыбка – 1 рыба;
морковка – 50 г;
зелень петрушки – пучок;
масло (слив.) – 2 ст. л.;
лимонный сок – 30 г;
лук – 1 головка;
соль – 1 ч. л.;
перец черный, горчица – при надобности.

Первым делом вымойте рыбу, очистите от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите.
Натрите изнутри рыбу солью и перцем.
Кожицу намажьте тонким слоем горчицы.
Сбрызните на рыбу лимонный сок с двух сторон.
Помойте морковь, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, а петрушку мелко нашинкуйте ножом.
Овощи слегка обжарьте на сковороде.
Поставьте разогреваться духовку на 190 градусов.
Параллельно расстелите лист фольги и смажьте его сливочным маслом.
Положите на фольгу рыбу, и слегка пригните кверху края листа, чтобы не вытек сок.
Начините рыбу половиной овощей, а второй половиной присыпьте рыбу.
Запекайте полчаса при 180 градусах.
Подавайте запеченную рыбу к столу.

Со сметаной

Нередко хозяйки используют в качестве маринада для запекания рыбы молочные продукты. При этом должно получаться вкусное блюдо из нежного рыбного мяса, напитанного сметаной или сливками. Известные кулинары и шеф-повара советуют использовать домашнюю, экологически чистую молочку, но если ее купить возможности нет, то магазинные продукты вполне подойдут и не испортят блюдо. Рецепт трески, запеченной в сметане, очень прост.

рыбка – 1 кг;
сметана – 150 г;
лук – 1 головка;
лимон – половинка;
майонез – 50 г;
сливки – 70 мл;
соль, приправы – по вкусу;
помидоры – 2 шт.

Профилируйте рыбу: острым ножом отделите мясо от кожи, уберите кости (для упрощения процедуры можно приобрести филе в магазине).
Натрите филе солью и перцем, подержите на холоде час.
Тем временем почистите лук, нарежьте его полукольцами.
Помойте помидоры, порежьте дольками.
Выложите рыбу на фольгу, сбрызните лимонным соком (свежевыжатым).
Покройте филе сверху сначала помидорами, а затем луком.
Смешайте сметану, сливки и майонез.
Вылейте получившийся соус сверху лука.
Положите всю начинку в фольгу или рукав для запекания, отправьте будущее блюдо запекаться в разогретую духовку до 180 градусов.
Подавайте запеченную рыбу к столу с картофельным пюре и бокалом белого сухого вина.

В духовке

Поистине королевским ужином можно считать красиво подрумяненный стейк в духовке, подаваемый с вкусным сливочным соусом. Мало того, что блюдо будет выглядеть как на фото кулинарных журналов, так еще и вкус морская рыба будет иметь отменный. Если хозяйка делает стейк из целой трески, то нужно учитывать ширину нарезаемых кусочков. Оптимальной для отправки в духовку толщиной считается предел 1,5 сантиметра, что позволит морепродукту пропечься полностью или не пересушиться.

стейк – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
мед – 1 ч. л.;
куркума – щепотка;
вино (бел. сух.) – 190-100 г;
соль/перец – на вкус;
оливковое масло – 1 ст. л.;
приправа рыбная (белый перец, сухая горчица, розмарин, тимьян, цедра лимона) – 0.5 ч. л.;
картофельные чипсы – 10 г.

Стейки посолите, обрызгайте лимонным соком, натрите приправой.
Очистите лук, нарежьте колечками.
Лимон порежьте треугольниками.
Размягчите лук, слегка обжарив его на сковороде с оливковым маслом.
Поместите на сковороду лимон, куркуму, перец, хорошенько перемешайте и потушите 5 минут на слабом огне.
На форму для запекания выложите пропитавшиеся приправами стейки.
Сверху мяса выложите лимонно-луковую заготовку.
Отправьте будущее блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
Пока готовится рыбка, измельчите картофельные чипсы.
Посыпьте ими стейки, запекайте еще 10 минут.
Подавайте к столу.

Под сыром

Представьте, что в ресторане вам подают нежнейшее белоснежное филе рыбы под хрустящей сырной корочкой, политое сливочным соусом. Такое вкусное блюдо легко можно приготовить дома и порадовать всех домочадцев. Треска, запеченная с сыром – диетическое блюдо, которое подойдет тем, кто следит за потреблением количества калорий и держит свою фигуру в идеальном состоянии. Перед тем, как готовить ужин, обязательно подумайте над добавлением овощей. Например, запеченная рыбка с сыром чудесно сочетается с помидорами.

филе рыбы – 500 г;
сыр (твердых сортов) – 150 г;
томат – 1 шт.;
соль, перец черный, розмарин – на вкус;
масло (слив.) – 1 ст. л.;
сок лимонный – 30 г.

Выложите помытое филе в блюдо для запекания, полейте лимонным соком, натрите приправами.
Помидор вымойте, нарежьте кружками.
Форму для запекания натрите маслом (сливочным), выложите рыбу.
Уложите сверху помидоры.
Натрите сыр на крупной терке, посыпьте будущее блюдо.
Поставьте форму в духовку (180 градусов), запекайте полчаса.
Подавайте на стол запеченную рыбу с картофельным пюре.

С овощами

Еще один пример прекрасного блюда – рыба, запеченная с овощами. Плоды можно использовать любые на свой вкус: помидоры, перец, кабачки, брокколи, морковь и др. Чем больше овощей, тем полезнее будет ужин. Перед готовкой растительную провизию необходимо вымыть, очистить от плодоножек/семян, снять кожуру (если требуется). Треска, запеченная с овощами, готовится просто.

треска (филе) – 0,7 кг;
луковица – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
брокколи – 100 г;
масло (олив.) – 20 г;
соль/перец – по желанию.

Помойте перец, очистите, порежьте полукольцами.
Почистите лук, нарежьте дольками.
Чеснок отпрессуйте, а кольраби и брокколи измельчите ножом.
Все овощи поместите в одну емкость, перемешайте с солью/перцем.
Выложите на противень овощи, а сверху треску, полейте маслом.
Отправьте в духовку (180 градусов) на 40 минут, в процессе переворачивая рыбу.

С картошкой

Самый универсальный и популярный гарнир к рыбе или мясу – картофель. Этот овощ, как его не приготовь (пюре, в жаренном, тушеном, вареном виде), будет дополнять блюдо привычным и неповторимым вкусом. Запеченная треска с картошкой – лучший выбор для любой домохозяйки, которая желает сытно накормить своих домочадцев, как на рядовом семейном ужине, так и во время праздничного застолья.

треска (филейная часть) – 500 г;
картофель – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
розмарин – 1 веточка;
соль/перец – по вкусу;
чеснок – 1 зубчик;
масло оливковое – 2 ст. л.

Картошку вымойте, почистите, нарежьте дольками.
Филе нарежьте средними кубиками.
Лук, розмарин, чеснок измельчите ножом.
Смешайте все ингредиенты в жаропрочной форме, смазав ее оливковым маслом.
Посолите/поперчите.
Запекайте 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Запеканка

Как правило, рыбная запеканка готовится из филе, которое необходимо нарезать на мелкие кусочки. Состав такого блюда обязательно должен включать молоко и яйца, чтобы кушанье получилось пышным и легким. Овощи в запеканку из трески можно добавлять любые, но лучше сделать классический вариант с хрустящей сырной корочкой. Блюдо обязательно понравится всем и даже детям, которые морепродукты не очень любят.

филе трески – 400 г;
молоко – 150 г;
яйцо – 3 шт.;
сыр твердый – 100 г;
соль/перец – по желанию;
зелень петрушки – по вкусу.

Первым делом порежьте филе на мелкие кусочки.
Яйца и молоко взбейте до образования однородной массы, добавьте соль/перец.
Смажьте форму для запекания маслом (любым), уложите рыбную нарезку.
Залейте молочно-яичную массу в емкость и посыпьте сверху нашинкованной петрушкой.
Готовьте полчаса при температуре 190 градусов.
Потрите сыр на средней терке и посыпьте им запеканку.
После этого доготавливайте блюдо в течение 10 минут, пока оно не покроется коркой.

Котлеты

Если в семье любят часто кушать морепродукты, то разнообразить рацион можно, приготовив рыбные котлеты из трески в духовке. Для такого блюда будет необходимо дополнительное оборудование – мясорубка или блендер. Готовый рыбный фарш непросто купить, поэтому его нужно будет сделать самому. Как готовить сочные и мягкие котлетки из трески с помощью духовки? Очень просто!

рыбный фарш – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 головка;
хлеб – 2 ломтика;
сметана – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ч. л.;
соль/перец – по вкусу.

Измельчите лук и хлеб (в крошку).
В отдельной емкости смешайте фарш трески, лук, сметану, яйцо и хлебную крошку, доведите до однородности массы.
Дайте смести полчаса настояться, а после сформируйте руками небольшие котлетки.
Уложите их в жаропрочную посуду, предварительно смазав ее растительным маслом.
Разогрейте духовку до 160 градусов, поместите блюдо на 25-35 минут (зависит от размера котлет).
Подавайте запеченные котлеты к столу.

Советы шеф-поваров

Несколько полезных советов от опытных кулинаров о том, как вкусно приготовить треску в духовке:

Треску, запеченную в духовке, можно приготовить в домашних условиях на любой вкус. Ее можно запечь в фольге, лаваше, рукаве для запекания, целиком, стейками или только филейную часть. Приготовить рыбу можно по простому рецепту, с морковью и луком, с картошкой, сыром, цветной капустой, апельсином, помидором и луком под сметанным соусом, под майонезом. Запеченная треска — это простое домашнее блюдо, приготовление которого не требует большого количества времени.

Существует довольно много рецептов запекания этой рыбы. Ниже приведены самые популярные из них.

Благодаря фольге рыба получается сочной и вкусной.

свежемороженая тушка – 1 шт. (1–1,2 кг);
яйца – 2 шт.;
лук – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
сыр – 150 г;
измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.;
уксус 3%-ный – 30 мл;
вода – 200 мл;
подсолнечное масло – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу.

Подать горячее блюдо на стол, украсив зеленью.

треска – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
подсолнечное масло – 20 г;
белое вино – 70 мл;
зелень петрушки – 3 веточки;
черный перец – по вкусу;
лимонный сок – 25 мл.

1. Подготовить рыбу: снять кожу, очистить от внутренностей, отделить спинку, сделать несколько небольших надрезов.
2. Мелко измельчить чеснок, добавить свежевыжатый сок лимона, перец, соль, перемешать.
3. Со всех сторон обтереть рыбу маринадом, оставить на 20-30 минут для пропитывания.
4. На противень положить фольгу, смазать растительным маслом, выложить рыбу.
5. Свернуть фольгу по краям, чтобы получились бортики вокруг тушки.
6. Посыпать рыбу зеленью, полить вином.
7. Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов, поставить запекаться на 20-25 минут, периодически поливая блюдо выделившимся соком, чтобы рыба не получилась сухой.
8. Горячее блюдо украсить нарезанными оливками и зеленью, подать на стол.

треска – 1 шт.;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
помидоры – 100 г;
подсолнечное масло – 20 г;
белый перец – щепотка;
соль – по вкусу;
лимонный сок – 20 мл .

1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, плавники, снять кожу.
2. Обтереть тушку со всех сторон перцем и солью, полить лимонным соком.
3. Убрать в холодильную камеру на несколько минут.
4. Нарезать помидоры небольшими ломтиками.
5. Лук с морковкой нарезать тонкой соломкой.
6. На противень постелить фольгу, выложить рыбу, нафаршированную овощами (остатки овощей можно выложить вокруг трески).
7. Полить блюдо растительным маслом.
8. Завернуть все в конверт.
9. Запекать 20 минут при 200 градусах.
10. Затем раскрыть фольгу и оставить запекаться еще в течение 15 минут.

треска – 1 шт. (1–1,2 кг);
лук – 2 шт.;
чеснок – 5 зубков;
соевый соус – 2 ст. л.;
соль;
молотый красный перец;
подсолнечное масло – 100 г;
мука – 70 г;
водка – 20 мл.

1. Выпотрошенную, почищенную тушку рыбы нарезать большими кусками.
2. Мелко измельчить лук с чесноком, смешать с соусом, водкой, перцем и солью.
3. Кусочки намазать приготовленным маринадом и убрать в холодильник на полчаса.
4. Рыбу запанировать в муке и обжарить на медленном огне до образования светлой корочки.
5. Затем выложить треску на противень и поставить запекаться на 15-20 минут при 200 градусах.
6. Горячее блюдо украсить, подать на стол.

треска – 1 шт.;
майонез – 40 г;
томатная паста – 40 г;
сыр – 150 г;
подсолнечное масло – 1 ч. л.;
соль, перец – по вкусу.

1. Тушку выпотрошить, очистить от чешуи, нарезать на кусочки.
2. Смешать майонез, пасту, соль и перец.
3. Кусочки обмазать маринадом со всех сторон, оставить мариноваться около часа.
4. На противень с фольгой положить рыбу, сверху полить маринадом.
5. Завернуть края фольги бортиком и запекать 25 минут при 200 градусах.
6. Посыпать сверху тертым сыром и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
7. Украсить блюдо зеленью и подать на стол.

рыбного филе – 650 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
жирные сливки – 1,5 стакана;
крупная луковица – 1 шт.;
сливочное масло – 70 г;
свежая петрушка – для украшения;
цедра – со среднего лимона;
пармезан – 40 г;
сухарная крошка – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
крупное яйцо – 1 шт.;
картофель – 700 г.

1. Приготовить картофельное пюре: отварить, размять ступкой с добавлением половины масла и яйца.
2. В жароупорной форме обжарить лук, цедру лимона, чеснок до образования золотистого цвета.
3. Туда же выложить промытое филе рыбы.
4. Сверху полить сливками, посолить, посыпать мелко порезанной зеленью.
5. Выложить ровный слой картофельного пюре, чтобы полностью закрыть рыбу.
6. Натереть сыр, перемешать с сухарями.
7. Посыпать блюдо и запекать 25 минут при температуре 190-200 градусов.

Для запеканки картофельное пюре нужно делать при помощи картофелемялки, а не блендера.

филе трески – 1 кг;
свежемолотый перец – по вкусу;
жирная сметана – 1,5 стакана;
свежая петрушка – 1 пучок;
лук – 2 шт.;
крошка из сухарей – для присыпки;
соль – по вкусу;
мука – для панировки.

стейки рыбы – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
средний лимон – 1 шт.;
белое сухое вино – 90 мл;
полутвердый сыр – 120 г;
прованские травы – по вкусу;
крошки из сухарей – 30 г;
мед – 1 ч. л.;
масло оливы – 4 ч. л.;
соль – по вкусу.

1. Стейки промыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Полить свежевыжатым лимонным соком из половины лимона, натереть солью и специями. Оставить на 25-30 минут.
3. Нарезать лук тонкими кольцами, обжарить до готовности.
4. Вторую половину лимона нарезать тонкими ломтиками и обжарить с солью и медом в течение 2-3 минут, затем налить вино и томить на медленном огне еще 5-7 минут.
5. Положить рыбу в форму, добавить лук, лимонную смесь, запекать до готовности.

лойн трески – 500 г;
картофель – 4-5 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сметана – 150 г;
специи для рыбы, соль и перец – по вкусу;
шпик – 30 г;
сливочное масло – 50 г.

филе трески – 2 шт.;
чеснок – 2–3 зубчика;
универсальная приправа для рыбы – по вкусу;
лимонный сок – от 1 лимона;
петрушка – небольшой пучок.

1. Промыть филе, обсушить, натереть приправами.
2. Разложить куски рыбы на отдельный лист фольги.
3. Нарезать чеснок, петрушку, выложить поверх кусочков трески.
4. Завернуть фольгу.
5. Запекать 25 минут при 200 градусах.
6. За 5-7 минут до готовности открыть конверты для образования золотистой корочки.

Конвертики нужно запечатывать плотно, чтобы во время запекания не выливался сок. Так рыба получится сочной и вкусной.

филе трески – 700-800 г;
лук – 2 средние головки;
помидоры – 2 шт.;
лимонный сок – из половины лимона;
сливки – 100 мл;
сметана – 100 г;
майонез – 50 г;
твердый сыр – 50 г;
соль, м олотый перец – по вкусу;
растительное масло – для смазывания формы.

1. Нарезать рыбу кусками, натереть солью с перцем.
2. Смазать форму маслом.
3. Рыбу полить лимонным соком и оставить на несколько минут.
4. Вымытые помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами.
5. Все компоненты разделить на 2 части.
6. На дно формы положить половину рыбы, налить сливки.
7. Положить слоями помидоры, лук.
8. Выложить остатки рыбы, снова помидоры и лук.
9. Перемешать сметану с майонезом, вылить на блюдо.
5. Запекать 25 минут при 200 градусах.
11. За 5-7 минут до готовности нужно посыпать блюдо тертым сыром.

филе трески – 1 кг;
твердый сыр – 200 г;
цветная капуста – 1 вилок;
растительное масло – для жарки;
лук – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
морковь – 300 г;
молоко – 150 г;
томатная паста – 50 г.

розмарин – несколько веточек;
апельсин – 1 шт.;
филе трески – четыре кусочка (каждый около 200 г);
растительное масло – по вкусу;
соль и приправы – по вкусу.

1. Промыть розмарин, обсушить, оставить 8 веточек, остальные измельчить.
2. Апельсин нарезать на 8 кружков.
3. Рыбу промыть, обсушить салфетками, натереть приправами.
4. На каждый кусок трески положить 2 кусочка апельсина, розмарин, перетянуть кухонными нитками.
5. Положить рыбу на противень, полить маслом.
6. Запекать 15 минут при 200 градусах.

треска – 2 шт.;
вешенки – 300 г;
картофель – 700 г;
лук – 2 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
молотый лавровый лист – 1 шт.;
майонез – по вкусу;
острый кетчуп – 2 ст. л.;
лайм – 1/3 часть;
горчица – 1 ч. л.;
сливочное масло – по вкусу.

1. Почистить рыбу, промыть, нарезать кусками.
2. Посолить, немного поперчить, добавить порезанный полукольцами лук, сок лайма, горчицу.
3. Перемешать и оставить мариноваться в течение 20-30 минут.
4. Помыть грибы, некрупно нарезать, выложить на дно формы, поперчить, положить майонез.
5. Почистить картофель, нарезать ломтиками, посолить, добавить молотый лавровый лист, смазать майонезом, выложить на грибы.
6. Сверху положить кусочки рыбы.
7. Положить на каждый кусок трески немного сливочного масла.
8. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
9. Каждый кусок рыбы смазать кетчупом и снова запекать около 10 минут.

сливки – 250 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
филе трески – 500 г;
смесь сушеных прованских трав – по вкусу;
оливковое масло – 40 мл;
молодой картофель – 4 шт.;
соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт.

1. Порезать лук кольцами, уложить в форму для запекания.
2. Рыбу нарезать кусочками, натереть солью и приправами. Выложить на лук.
3. Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, выложить в виде чешуи на рыбу.
4. Взбить яйцо, сливки, соль.
5. Готовой смесью залить рыбу.
6. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 25-30 минут.

филе трески – 4 шт.;
сметана – 200 г;
соль – 1/2 ч. л.;
перец – 1 щепотка;
цедра лимона – 1/2 ч. л.;
укроп – по вкусу;
чеснок – 2-3 зубчика;
перья зеленого лука – 3-4 шт.;
хлопья перца – 1/2 ч. л.;
сок лимона – от половины лимона;
сыр – 100 г.

1. Смешать сметану, цедру лимона, соль, перец.
2. Укроп, лук, чеснок измельчить и добавить в соус.
3. Туда же положить лимонный сок, хлопья перца, тщательно перемешать.
4. Филе вымыть, обсушить.
5. Выложить на противень, сверху полить соусом, положить тертый сыр.
6. Запекать при 200 градусах около 15-20 минут.

При приготовлении блюда важно помнить о возможной аллергической реакции на некоторые компоненты, входящие в его состав.

филе трески – 500-700 г;
тонкий армянский лаваш – 3 листа;
сметана – 150 г;
майонез – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
растительное масло – 70 мл;
соль, перец – по вкусу.

филе трески – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
горчица обычная – 1 ст. л.;
горчица зернистая – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
сахар – 1/2 ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
приправа для рыбы – 1/4 ч. л.;
зеленый лук – для украшения.

филе трески – 1 кг;
свежие помидоры – 4-5 шт.;
сыр – 300-350 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
майонез – 300-350 г;
лимон – 0,5 шт.;
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – примерно по 30 г, всего около 100 г;
поваренная соль – 1 ч. л.;
маргарин или масло – для смазывания формы.

1. Филе промыть, обсушить салфетками, нарезать кусочками.
2. Добавить соль, сок лимона.
3. Помидоры помыть, нарезать кубиками.
4. Измельчить зелень, чеснок.
5. Натереть сыр на терке.
6. Смешать помидоры, зелень, чеснок, половину сыра, майонез.
7. Выложить половину смеси на противень равномерным слоем.
8. Сверху положить рыбу.
9. На треске распределить вторую половину смеси.
10. Посыпать оставшимся сыром.
11. Запекать при 200 градусах примерно 30-40 минут.

Треска готовится быстро, поэтому при приготовлении блюда в фольге ее нужно запекать не более 30 минут.

Как приготовить

Сколько запекать

Рецепт

В фольге

рыбка – 1 рыба;
морковка – 50 г;
зелень петрушки – пучок;
масло (слив.) – 2 ст. л.;
лимонный сок – 30 г;
лук – 1 головка;
соль – 1 ч. л.;
перец черный, горчица – при надобности.

Первым делом вымойте рыбу, очистите от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите.
Натрите изнутри рыбу солью и перцем.
Кожицу намажьте тонким слоем горчицы.
Сбрызните на рыбу лимонный сок с двух сторон.
Помойте морковь, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, а петрушку мелко нашинкуйте ножом.
Овощи слегка обжарьте на сковороде.
Поставьте разогреваться духовку на 190 градусов.
Параллельно расстелите лист фольги и смажьте его сливочным маслом.
Положите на фольгу рыбу, и слегка пригните кверху края листа, чтобы не вытек сок.
Начините рыбу половиной овощей, а второй половиной присыпьте рыбу.
Запекайте полчаса при 180 градусах.
Подавайте запеченную рыбу к столу.

Со сметаной

рыбка – 1 кг;
сметана – 150 г;
лук – 1 головка;
лимон – половинка;
майонез – 50 г;
сливки – 70 мл;
соль, приправы – по вкусу;
помидоры – 2 шт.

Профилируйте рыбу: острым ножом отделите мясо от кожи, уберите кости (для упрощения процедуры можно приобрести филе в магазине).
Натрите филе солью и перцем, подержите на холоде час.
Тем временем почистите лук, нарежьте его полукольцами.
Помойте помидоры, порежьте дольками.
Выложите рыбу на фольгу, сбрызните лимонным соком (свежевыжатым).
Покройте филе сверху сначала помидорами, а затем луком.
Смешайте сметану, сливки и майонез.
Вылейте получившийся соус сверху лука.
Положите всю начинку в фольгу или рукав для запекания, отправьте будущее блюдо запекаться в разогретую духовку до 180 градусов.
Подавайте запеченную рыбу к столу с картофельным пюре и бокалом белого сухого вина.

В духовке

стейк – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
мед – 1 ч. л.;
куркума – щепотка;
вино (бел. сух.) – 190-100 г;
соль/перец – на вкус;
оливковое масло – 1 ст. л.;
приправа рыбная (белый перец, сухая горчица, розмарин, тимьян, цедра лимона) – 0.5 ч. л.;
картофельные чипсы – 10 г.

Стейки посолите, обрызгайте лимонным соком, натрите приправой.
Очистите лук, нарежьте колечками.
Лимон порежьте треугольниками.
Размягчите лук, слегка обжарив его на сковороде с оливковым маслом.
Поместите на сковороду лимон, куркуму, перец, хорошенько перемешайте и потушите 5 минут на слабом огне.
На форму для запекания выложите пропитавшиеся приправами стейки.
Сверху мяса выложите лимонно-луковую заготовку.
Отправьте будущее блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
Пока готовится рыбка, измельчите картофельные чипсы.
Посыпьте ими стейки, запекайте еще 10 минут.
Подавайте к столу.

Под сыром

филе рыбы – 500 г;
сыр (твердых сортов) – 150 г;
томат – 1 шт.;
соль, перец черный, розмарин – на вкус;
масло (слив.) – 1 ст. л.;
сок лимонный – 30 г.

Выложите помытое филе в блюдо для запекания, полейте лимонным соком, натрите приправами.
Помидор вымойте, нарежьте кружками.
Форму для запекания натрите маслом (сливочным), выложите рыбу.
Уложите сверху помидоры.
Натрите сыр на крупной терке, посыпьте будущее блюдо.
Поставьте форму в духовку (180 градусов), запекайте полчаса.
Подавайте на стол запеченную рыбу с картофельным пюре.

С овощами

треска (филе) – 0,7 кг;
луковица – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
брокколи – 100 г;
масло (олив.) – 20 г;
соль/перец – по желанию.

Помойте перец, очистите, порежьте полукольцами.
Почистите лук, нарежьте дольками.
Чеснок отпрессуйте, а кольраби и брокколи измельчите ножом.
Все овощи поместите в одну емкость, перемешайте с солью/перцем.
Выложите на противень овощи, а сверху треску, полейте маслом.
Отправьте в духовку (180 градусов) на 40 минут, в процессе переворачивая рыбу.

С картошкой

треска (филейная часть) – 500 г;
картофель – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
розмарин – 1 веточка;
соль/перец – по вкусу;
чеснок – 1 зубчик;
масло оливковое – 2 ст. л.

Картошку вымойте, почистите, нарежьте дольками.
Филе нарежьте средними кубиками.
Лук, розмарин, чеснок измельчите ножом.
Смешайте все ингредиенты в жаропрочной форме, смазав ее оливковым маслом.
Посолите/поперчите.
Запекайте 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Запеканка

филе трески – 400 г;
молоко – 150 г;
яйцо – 3 шт.;
сыр твердый – 100 г;
соль/перец – по желанию;
зелень петрушки – по вкусу.

Первым делом порежьте филе на мелкие кусочки.
Яйца и молоко взбейте до образования однородной массы, добавьте соль/перец.
Смажьте форму для запекания маслом (любым), уложите рыбную нарезку.
Залейте молочно-яичную массу в емкость и посыпьте сверху нашинкованной петрушкой.
Готовьте полчаса при температуре 190 градусов.
Потрите сыр на средней терке и посыпьте им запеканку.
После этого доготавливайте блюдо в течение 10 минут, пока оно не покроется коркой.

Котлеты

рыбный фарш – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 головка;
хлеб – 2 ломтика;
сметана – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ч. л.;
соль/перец – по вкусу.

Измельчите лук и хлеб (в крошку).
В отдельной емкости смешайте фарш трески, лук, сметану, яйцо и хлебную крошку, доведите до однородности массы.
Дайте смести полчаса настояться, а после сформируйте руками небольшие котлетки.
Уложите их в жаропрочную посуду, предварительно смазав ее растительным маслом.
Разогрейте духовку до 160 градусов, поместите блюдо на 25-35 минут (зависит от размера котлет).
Подавайте запеченные котлеты к столу.

Советы шеф-поваров

Несколько полезных советов от опытных кулинаров о том, как вкусно приготовить треску в духовке:

Легкие диетические блюда из трески, запеченной в духовке, придутся по нраву всем, кто хочет питаться правильно, вкусно и недорого. Очень люблю эту простую белую рыбку не только за нежный вкус, но и за то, что из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.

В наших краях свежая рыба бывает почти круглый год. Мне очень повезло, я знаю настоящий вкус трески, который полностью раскрывается именно при запекании в духовке, особенно вкусно получается, если готовить чистое филе рыбы (сбегайте на рецепты, там один другого лучше).

Совет: замороженную рыбу размораживайте, избегая экстремальных условий. Накануне приготовления переместите её из морозилки на верхнюю полку холодильника. Или выложите на кухонный стол. Размораживание в горячей воде или микроволновке категорически не приветствую, поскольку треска потеряет настоящий вкус. Совет годится, если вы решите пожарить треску на сковороде, например, в кляре.

Как вкусно приготовить треску в духовке с сыром в сметане

Самый простое, но безумно вкусное запекание рыбы в духовке. Обратите внимание, все ингредиенты найдутся в любом холодильнике. Немного усилий и знание правильного рецепта, а в результате практически шедевр.

Для приготовления годится филе рыбы, по желанию можно запечь рыбу целиком. Также не имеет значения форма для запекания. Если блюдо готовится для праздничной подачи, можно сделать треску в небольших порционных формочках. Еще несколько вариантов запекания в духовке филе трески можно посмотреть на отдельной страничке, приглашаю.

Филе трески – парочка.
Помидоры – 2-3 шт.
Сыр – 100 гр.
Жирная сметана – 5 больших ложек.
Готовая горчица – 2 маленькие ложки (вкуснее с горчицей в зернах).
Черный перец, соль, приправа для рыбы, зелень.

Разделайте треску, поделите тушку на филе, если не решитесь готовить целиком.
Нарежьте помидоры кружочками. Сыр потрите крупной стружкой.
Переложите на противень рыбную заготовку. Поверх распределите кружки томатов. Чуть-чуть посолите.
Смешайте горчицу со сметаной. Если соус получится гуще, чем необходимо, плесните немного сливок.
Щедро пролейте рыбу соусом. Посыпьте сырной стружкой. Отправьте противень запекаться. Температура в духовом шкафу 180 о С. время приготовления 25 минут.
Когда сыр расплавится полностью и появится аппетитная корочка, блюдо готово.

Рецепт приготовления трески с помидорами

Данный рецепт также лидирует в борьбе за пальму первенства среди собратьев. Он невероятно популярен в странах Средиземноморья.

Филе рыбы – 500 гр.
Помидоры черри – 8 шт.
Помидоры в собственном соку – баночка в 500 гр.
Луковица.
Чеснок – 4 зубка.
Белое вино – 30 мл.
Перец чили – стручок.
Оливки без косточек – 25 шт.
Каперсы – 30 шт.
Перец, оливковое масло, соль, по веточке петрушки и базилика.

Треска в духовке — рецепт с овощами в сметанном соусе

Запекание филе или стейков трески с овощами — давняя традиция. Держите один из лучших рецептов, но еще несколько вы можете узнать на другой страничке.

Треска – 350 гр.
Болгарский перец.
Цветная капуста – 400 гр.
Стручковая фасоль – 300 гр.
Брокколи – 400 гр.
Сметана – 150 мл.
Майонез – 150 мл.
Смесь итальянских трав.

Нарежьте овощи произвольного размера, разложите на дно формы.
На овощную подушку выложите стейки трески.
Залейте соусом из сметаны с майонезом, посыпьте смесью трав.
Готовьте при 180 о С примерно 20-25 минут.

Филе трески, запеченной с картошкой в сметане

Диетическое блюдо, позволяющее одновременно приготовить рыбу с гарниром. Если считаете калории, берите сметану с меньшей жирностью. Я люблю это блюдо и собираю рецепты. На другой страничке сайта я рассказываю, как приготовить треску с картошкой в духовке и предлагаю 10 рецептов, заходите.

Филе рыбки – 4-6 шт.
Сметана – 1,5 стакана.
Картофель – килограмм.
Крупная луковица.
Мука – ½ стакана.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Подсолнечное масло – столько же.
Зеленый лук – несколько перьев.
Укроп, приправы для рыбы, перец, соль.

По желанию блюдо можно дополнить сыром и помидорами.

Заранее замаринуйте филе на полчаса, посолив и натерев кусочки приправами. Спрячьте в холодильник, и займитесь подготовкой других компонентов.
Нашинкуйте луковицу полукольцами, обжарьте до легкой золотистости на сковороде.
Отдельно чуток подрумяньте картошку, почистив и нарезав клубни кругляшками.
Если не воспользуетесь фольгой, то смажьте маслом форму.
На дно уложите подушку из жареного лука и и половины картошки.
Сверху разложите тресковое филе, накройте остатками картофельных кружков.
По всей поверхности формы разложите кусочки сливочного масла. Отправьте в духовой шкаф на 20 минут.
Пока идет запекание, выложите в плошку сметану, засыпьте муку, мелко порубленную зелень. Посолите, если не перчили рыбу, добавьте перчику.
Достаньте форму, щедро полейте сметанным соусом. Верните в духовку на 30 минут.

Видео-рецепт вкусного запекания рыбы по-португальски

Необычный вариант приготовления рыбы, я еще не делала, но готова к эксперименту.

Простой рецепт трески с луком и морковью в фольге

Рецепт можно использовать для запекания рыбы целиком, стейками или разделанной на филе. Если станете готовить треску целиком, берите небольшие тушки, у них, к слову, мясо гораздо вкуснее. Рецепт можно использовать для жарки трески на сковороде.

Рыба – 400 гр.
Большая луковица.
Сладкий перец.
Помидоры.
Морковка.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Специи для рыбы.

Примечание: если захотите упростить рецепт, исключите из состава ингредиентов томаты и болгарский перец, будет не менее вкусно.

Разделайте тушку, поделите на стейки. Посолите, сдобрите перчиком и приправами для рыбы. Маринуйте минут 10-15.
Обжарьте в масле по 2-3 минутки с обеих сторон.
Переложите обжаренные кусочки на противень, на дно которого уложите фольгу.
Томаты поделите на 4 части, лук нашинкуйте полукольцами. Морковку крупно потрите или нарежьте тонкими колечками. Из перца удалите семенную коробку, настрогайте соломкой.
Обжарьте до прозрачности лук, добавьте остальную нарезку овощей. потушите вместе 5 минут. Заметите, что жидкости маловато, плесните чуточку воды.
Переложите овощную смесь на рыбу, оберните противень фольгой.
Поместите форму в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. настройте таймер на 15-20 минут. За 5 минут до окончания запекания сбрызните блюдо соком лимона, и закончите приготовление.

Треска по-креольски в духовке — самый вкусный рецепт

Когда нашла этот рецепт, прочла, что он от Скарлетт О Хара, героини знаменитого романа. Не стану клясться, что это сущая правда, но блюдо мне очень понравилось.

Филе трески – 500 кг.
Сладкий перец.
Помидоры – пара штук.
Стебель сельдерея.
Лайм.
Сливочное масло – 50 гр.
Репчатый лук – 2 средние луковки.
Оливковое масло.
Лук-порей (зеленая часть) – 1 шт.
Лавровый листик, порошок перца чили, паприка, черный и лимонный перец, щепотка душистого перчика, пара бутонов гвоздики, соль.

Разделанную на филе рыбку посолите, посыпьте лимонный перцем. Сделайте паузу на четверть часа, дав возможность пропитаться.
Постелите большой лист фольги на противень. Оставив свободным длинный конец.
Крупно порежьте порей, сельдерей, переложите их на фольгу.
Разложите кусочки рыбы. Накройте порезанным соломкой сладким перцем и колечками репчатого лука.
Смешайте все приправы, посыпьте ими рыбу.
Поверх распределите нарезанные кружками помидоры, кусочки сливочного масла. Сбрызните оливковым маслом.
Накройте блюдо фольгой, плотно закрепите концы.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 о С. время запекания – один час.
Украсьте готовое блюдо дольками лайма.

Треска с картошкой – простой рецепт в духовке в фольге

Практически классический вариант запекания, по которому можно приготовить любую рыбку. Треска выходит очень сочной и вкусной.

Филе рыбы – килограмм.
Картошка – 7-8 клубней.
Морковка.
Лук.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Майонез – 200 мл.
Перец, соль.
По желанию допустимо добавить укроп, зеленый лук.

Промойте и нарежьте филе, немного обсушите бумажными салфетками.
Поперчите, посолите, оставьте на 10 минут.
Покрошите луковицу, пассеруйте до прозрачности на сковороде. Добавьте к луку потертую стружкой морковку. Жарьте вместе до красивой румяности.
Картофельные клубни почистите, нарежьте кружками.
Выложите на противень слой картошки, затем рыбу. Сверху распределите овощную зажарку.
Пролейте майонезом, отправьте на запекание при 180 о С. Блюдо готово спустя полчаса. Подайте, посыпав зеленью.

Треска в духовке — безумно вкусный рецепт

Треска – 200 гр. филе.
Соевый соус – 150 мл.
Мед – ½ маленькой ложки.
Свежий имбирь – 30 гр.
Зеленый лук – несколько перьев.
Сахар – 10 гр.
Яйца – 2 шт.
Крахмал – щепотка.
Петрушка, ложка растительного масла.

Как запечь треску:

Крупно порежьте имбирь, перья зеленого лука.
В отдельной плошке соедините мед с соевым соусом. Если мед кристаллизован, немного растопите его.
Добавьте в посудину лук, имбирь, перемешайте.
Опустите в заправку кусочки порезанного филе, утопите, чтобы они были покрыты полностью. Маринуйте примерно час. Если время поджимает, то держите минут 10, этого достаточно, но чем больше времени потратите на маринование, тем вкуснее мясо трески. Чтобы произошло равномерное маринование, переворачивайте кусочки.
Включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
Уложите филе на решетку в духовом шкафу. Ниже подставьте противень с фольгой, чтобы сок не испачкал духовку.
Поставьте таймер на 8 минут.
Одновременно сделайте яичный блинчик. Отделите белки, разболтайте вилочкой.
На раскаленную сковороду плесните оливковое масло, пожарьте блинчик-омлет. На это у вас уйдет пара минут, не более. В оригинале рецепта испеченный блинчик рекомендуют обдать горячей водой.
На другой сковородке потушите петрушку, добавив немного воды. Спустя пару минут добавьте щепотку крахмала. Непрерывно помешивая, готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
Смешайте соус с белками, выложите на тарелку.
Уложите на блинчик филе, полейте имбирно-медовым соусом. Украсьте зеленью и подавайте.

Видео: как быстро и правильно запечь в духовке рыбу треску

Известный кулинар Илья Лазерсон делится всеми секретами вкусного запекания рыбы. Обязательно посмотрите, автор – мастер своего дела, в приготовлении рыбы знает толк. Приятного аппетита!

Читайте также: