Как сделать сочные говяжьи котлеты в духовке

Обновлено: 04.07.2024

Приготовить котлеты из говядины в духовке, чтобы они были сочные и нежные, получается далеко не у каждой хозяйки. Сегодня рассмотрим самый простой рецепт необыкновенно вкусных котлет из говядины в духовке.

Котлеты, приготовленные данным способом, хорошо держат форму, не распадаются. Будем использовать нетрадиционный набор продуктов для котлет. В данном рецепте отсутствует хлеб. Его заменит лук и манная крупа. Изюминку блюду добавляет интересное сочетание специй и приправ.

Инструкция приготовления котлет из говядины

Пропорции компонентов каждая хозяйка может подобрать на свой вкус. По стандарту количество лука приблизительно равно 1/3 куска говядины. Избегайте рецептов, где в фарше преобладает мясо, такие котлеты могут получаться несколько суховатым.

Ингредиенты:

1 кг – говядина;
300г - лук репчатый;
2-3 зуб. – чеснок;
1 шт. – яйцо;
4 ст.л. – манная крупа;
60 мл – сливки;
Соль, черный перец;
Кориандр;
Орегано;
Сушеный укроп;
Масло растительное для смазывания формы.

Пошаговое приготовление:

Первым делом замесим фарш для котлет. Для приготовления хороших котлет возьмите тщательно зачищенное от жил и пленок мясо. Говядину перекручиваем на мясорубке. В фарш добавляем яйцо. Чистим и мелко нарезаем лук. Измельчаем чеснок. Добавляем манную крупу. Манка придает котлетам эластичность, но на вкус блюда она абсолютно не влияет. Смешиваем ингредиенты. Теперь добавляем соль и специи. Немного кориандра и орегано, черного перца. Следом насыпаем сухой укроп. По сравнению со свежим укропом, он имеет своеобразный аромат. Чтобы манка не забрала сочность фарша, добавим сливки.
Тщательно перемешиваем все составляющие. Фарш стал однородным, теперь его нужно отбить. Можно это делать прямо в миске. Если фарш хорошо отбить, то котлеты получаются более воздушными и нежными. Бить нужно со всей силы. После накрываем емкость пленкой, ставим в холодильник минимум на 30 минут. Можно увеличить время до 2-х часов.
Далее приступаем к формированию котлет. Фарш выкладываем на доску и лепим руками котлеты. Размер котлет вы определяете самостоятельно. Учтите, что котлетка в процессе приготовления ужарится. Объем может уменьшиться на 20-30 % в зависимости от качества фарша, который вы используете. Сразу укладываем котлеты в форму для запекания, которую предварительно смазываем растительным маслом. Все котлеты формируем приблизительно одинаковыми по размеру.
Формочку с котлетами ставим в разогретую духовку. Ориентировочное время запекания 30-35 минут при температуре 200 градусов. Если котлеты небольшие по размеру, они могут быть готовы раньше. Попробуйте блюдо на готовность через 25-30 минут, чтобы котлеты не высохли.

Котлеты, запеченные в духовке, не впитывают лишний жир и масло, а значит, получаются более нежные и диетические. Не переживайте, запеченные котлеты не лишатся хрустящей корочки. Духовка замечательно прожаривает мясо, образуя поджаристую и румяную оболочку. Приготовление таким способом намного проще, нет посторонних ароматов и брызг от масла по всей кухни.

Сформированные котлеты можно заготовить впрок, для этого необходимо их заморозить. По необходимости достаем из морозилки и запекаем.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Вкусно, интересно, красиво, просто и быстро — пять в одном! На мой взгляд, это блюдо из мяса должно иметь именно такой девиз! :) Хотя в конце января меня и посещали мысли, что хочется уже весны.

Диетические котлеты из говядины для.

Известно, что самые вкусные блюда получаются те, которые приготовлены с любовью. Не знаю, для кого мы можем готовить с большим энтузиазмом и нежностью, чем для своих детей. Ведь самая большая награ.

Котлеты по-советски

Сейчас очень многие из поколения наших мам и бабушек ностальгируют по блюдам, которые подавали в советских столовых и кафе. И не зря! Тогда ещё запросто можно было съесть что угодно без глутамата натр.

Котлеты с картофелем внутри

На семейный праздник я решила приготовить котлеты из говядины. Теперь этот рецепт представляю вашему вниманию, дорогие читательницы! Признаюсь, я не очень люблю кормить гостей картошкой. Просто.

Котлеты в духовке

Рецептов котлет существует такое несметное количество, что все их не испробовать и за всю жизнь! Даже если не брать во внимание овощные, сырные, рыбные, куриные котлеты, а сосредоточиться только на мя.

Люля-кебаб

Если вам надоели и приелись котлеты, то есть отличная альтернатива. Это люля-кебаб — кавказская котлета продолговатой формы. Традиционно для приготовления люля-кебаба используют жирную баранину, много.

Запечённые мясные котлеты с горчицей

Я очень люблю горчицу. Уже давно не покупаю её в магазине, а делаю сама из сухого порошка. У неё масса плюсов: известный мне состав, хороший вкус и аромат. Иногда экспериментирую с пропорциями и компо.

Мясные стожки

Мясные котлеты — одно из любимых блюд в моей семье. Но готовить всегда одни и те же — скучно. Ну, а на праздник тем более хочется чего-то более интересного… Поэтому я взялась за мясные стожки.

Сочные котлеты в соусе

Одно из моих любимых блюд — мясные котлеты. Причём в холодном виде даже больше, чем в только что испечённом. Но те котлеты, которые я вам хочу представить сегодня, хороши именно в горячем вариан.

Котлеты Черепашки

Котлеты — одно из моих самых любимых мясных блюд! В этом вкусы всех членов моей семьи совпадают, поэтому готовлю я их при любой возможности. Однако мне постоянно хочется чего-то нового, интер.

Котлеты в тесте

Я часто вспоминаю буфеты и магазины с продуктовыми прилавками 90-х… Когда мы ходили с родителями на прогулку, мама всегда мне покупала любимые пирожные (Буше, Медовое, Заварное, Корзиночку, Картошку).

Сочные котлеты из говядины с картошк.

Чтобы накормить свою семью чем-то вкусным и сытным, приготовьте эти потрясающие котлеты из говядины с картошкой. Котлеты в этот раз мы будем запекать в духовке, что значительно полезнее, чем жарить на.

Сочные мясные тефтели в сладко-остро.

Порадуйте себя и своих близких особенным семейным блюдом. Таким настоящим объеденьем станут наши сочные мясные тефтели, которые сегодня мы приготовим в сладко-остром томатном соусе, и вы будете от это.

Мой новый рецепт рубленых котлет

Котлеты из говядины в духовке

Котлеты из говядины в духовке, рецепт которых мы рассмотрим, по калорийности будут значительно уступать котлетам, приготовленным в растительном масле. А чтобы котлеты получились не такими сухими, пред.

Котлеты из говядины в духовке

Котлеты из говядины в духовке в панировке Говяжий фарш 650 гр. Хлеб 150 гр. Молоко 100 мл. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 2 шт. Соль Перец Мука Сухари панировочные Растительное масло

Котлеты из говядины в духовке

Говядина 400 гр. Сладкий перец 10 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 2 шт. Помидоры 4 шт. Растительное масло 1-2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Соль Перец

Котлеты из говядины с сыром и овсяны.

Говяжий фарш 450 гр. Лук репчатый 60 гр. Яйцо 1 шт. Сыр чеддер 40 гр. Овсяные отруби 40 гр. Соль Специи

Котлеты в духовке из говядины

Фарш из говядины 500 гр. Капуста 100-150 гр. Морковь 100-150 гр. Лук репчатый 1 шт. Мука 4-5 ст.л. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Растительное масло 1 ч.л.

Приветствую друзья. Я надеюсь, что статья очень понравиться любителям мяса. Ведь оно составляет значительную часть нашего рациона. А из молотого можно готовить различные виды блюд: котлеты, биточки, люля-кебабы, фрикадельки, шницели и много другого.

В большинстве случаев отличия — чисто внешние. Котлеты делают овальными, продолговатой формы, а биточки — практически то же самое, но меньше по размеру и круглые. Тефтели и фрикадельки небольшие шарики из мяса. Люля-кебабы делаются в виде колбасок или сосисок. Рубленый шницель более крупный вариант (вес стандартного шницеля — около 100 грамм, котлеты меньше почти вдвое 50-60 грамм).

Сегодня у меня для вас подборка о том как их правильно запечь в духовке. Надеюсь, что пошаговые рецепты с фото помогут вам открыть для себя некоторые секреты их приготовления.

Как запечь котлеты в духовке чтобы они были румяные и сочные

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам несколько тонкостей которые помогут вам приготовить действительно румяные и сочные котлеты.

Совет 1. Правильно выбирайте мясо. К примеру дорогую говяжью вырезку можно не приобретать, а вот спинка, шейка, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги подойдут идеально. У курицы грудинка наиболее нежная и в то же время постная часть. Что касается рыбы: никому не нравятся кости в котлетах, можно избежать их если вы возьмёте крупную рыбу с малым количеством костей.

Для изделий из рубленного мяса можно брать говядину (кострец, огузок), телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. Иногда делают смешанный фарш, у таких изделий получается особый вкус и аромат

Совет 2. Обязательно добавляйте лук, чем его больше и он мельче нарезан тем больше сока выделиться. Используйте мясорубку или мелкую тёрку. Также во многих рецептах фарш комбинируют и с другими овощами.

Совет 3. В котлетную массу не добавляйте яичный белок, так при обжаривании он быстро свёртывается, а фарш сжимается и на выходе получиться пересушенным.

Чем меньше и влажнее у вас получается молотое мясо, тем легче из него лепить. Если вам надо чтобы результаты ваших трудов держались прочнее воспользуйтесь правилом — чем тоньше фарш, тем меньше должно быть готовое изделие.

Совет 4. Перед формированием котлет мясной фарш необходимо хорошо отбить или тщательно перемешать, а затем убрать на 15-20 минут в холодильник. Таким образом больше сока останется внутри. Если нет времени убирать в холодильник, можно натереть в него сливочное масло из морозилки.

Совет 5. Перед запеканием в духовке, некоторые хозяйки рекомендуют быстро обжарить котлетки с небольшим количеством масла на сковороде. Образуется корочка и она не даст жидкости выпариться.

Совет 6. Используйте чёрствый (вчерашний) хлебушек, фарш получиться более клейким. Берите только мякиш, а твёрдую корочку лучше срезать.

Чтобы хлеб ни по запаху, ни по вкусу, ни по консистенции в котлете не чувствовался берите его немного и тщательно перемешивайте с фаршем. Лучшая пропорция на 1 кг чистого фарша примерно 300-400 грамм мякиша белого хлеба.

Теперь, когда мы знаем некоторые нюансы сочных котлет, переходим к готовке.

Готовим котлеты куриные в духовке по вкусному рецепту

Отличные сочные получаются котлеты из куриного фарша. Мясо достаточно не жирное, приятное на вкус. Готовятся они быстро и экономят уйму времени. И по-моему опыту, их с большим удовольствием едят дети. Готовить их можно как пожарив на сковороде так и запекая в духовке на противне. Рецепт отлично подойдёт для начинающих хозяек.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Куриный фарш — 600 грамм
Молоко — 250 грамм
Хлеб
1 луковица
1 куриное яйцо
Растительное масло
Панировочные сухари (или мука)
Соль, перец и специи по вкусу

1. Хлеб замачиваем в молоке (если нет молока, по желанию можно размочить его в холодной воде).

2. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Чтобы котлеты получились сочнее можно добавить больше лука.

4. В куриный фарш добавляем нарезанный лук. Выжимаем из замоченного хлеба излишки молока. Добавляем 1 куриное яйцо. Солим и перчим по вкусу и затем все тщательно перемешиваем.

5. Из готового фарша формируем котлеты, необходимого размера. Старайтесь делать их одинаковой толщины, чтобы они равномерно приготовились. Чем они тоньше тем быстрее будут готовы.

6. Разогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Котлеты предварительно можно обсыпать панировочными сухарями или обвалять в небольшом количестве муки.

Далее можно выбрать. Или дожарьте их до полной готовности на сковороде, или разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте минут на 5-7 на противне. Иногда лук может частично не доготовиться и будет хрустеть на зубах. В этом нет ничего страшного, но если вы предпочитаете чтобы такого не было, воспользуйтесь вторым вариантом.

Вот такой простой рецепт приготовления вкусных куриных котлет для дома. А аромат который от них исходит во время готовки просто не передать словами. Обязательно попробуйте их приготовить, и увидите что никто не останется в стороне, и причём будут просить добавки. Приятного аппетита!

Сочные котлеты из говядины — рецепт приготовления на противне

Опытные знатоки котлет уверены в двух вещах — фарш в них должен быть смешан из нескольких видов мяса и свежие овощи прекрасно подходят к ним. В этом рецепте к говядине мы добавим свинину, так фарш получиться более жирным, а следовательно сочным. Пропорции колеблются от один к одному или же 2 части говядины 1 часть свинины. Также мы приготовим салат из свежих овощей.

Для блюда нам понадобиться:

Говяжий фарш — 700 грамм
Свиной фарш — 300 грамм
Чеснок — 3-4 зубчика
Хлеб белый — 3-4 ломтика
Укроп — 1 пучок
Молоко — 150 мл
Сухари панировочные
Растительное масло
Соль, перец (ваши любимые специи) по вкусу

Салат у нас будет состоять из:

Латук — 1 пучок
Помидоры — 2 штуки
Огурец — 1 штука
Редис — 3 штуки
Несколько долек лимона
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

1. Для начала подготовим фарш. Оба вида мяса пропускаем через мясорубку.

2. Хлеб размачиваем в молоке, ложкой его разламываем. Должна получиться однородная кашица, которую мы добавляем к мясу.

3. Лук пропускаем через мясорубку, мелко нарезаем укроп, туда же добавляем несколько зубчиков чеснока. Укроп с чесноком придадут вашему блюду душистый аромат.

4. Дальше очередь за специями, соль и перец это обязательно. Можете еще добавить приправ для мяса по своему вкусу. Фарш тщательно перемешайте в течении 5-10 минут, желательно в конце его отбить, так он получается очень нежным и сочным.

5. Когда фарш готов, формируем котлеты размером примерно в 10 см. Их нужно обвалять со всех сторон в панировочных сухарях. Всё размещаем на противне c растительным маслом. Отправляем в духовой шкаф разогретый до температуры 200ºС на 40 минут. Если у вашей духовки отсутствует конвекция, через 20 минут их необходимо будет перевернуть.

6. Пока мясо запекается перейдём к салату. Лучше использовать глубокую салатницу, чтобы было легче перемешивать. Листья салата рвём на части руками, зелёный лук нарезаем длиной по 3-4 см, огурец нарезаем большими полукольцами.

Что касается помидоров, зависит от их размера, средний можно разделить на четыре дольки и порезать их пополам. Редис достаточно нарезать тонкими кольцами.

7. Салат мы будем заправлять растительным маслом и соком лимона. Отличную комбинацию к нему составит молотый душистый перец.

На заметку: если используете лимонный сок в качестве заправки к свежим салатам, делайте это непосредственно перед подачей на стол. Так листья не потемнеют и будут хрустеть.

8. Выкладываем на тарелку котлетки и салат.

Сочное и вкусное блюдо готово. Аромат запеченного мяса точно раззадорит аппетит ваших домочадцев, а кислинка свежего салата отлично дополнит эту композицию. В качестве маленького штриха можете сбрызнуть котлеты капелькой вашего любимого соуса для мяса. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны результатом.

Рецепт сочных котлет из рыбы с булгуром и сливочным соусом

Рыбные котлеты — полезное, аппетитное и красивое блюдо. И будет полезно знать особенности их приготовления. Трудно сказать, что они вкуснее, это вопрос личного предпочтения. Но тем не менее блюдо может надолго насытить организм и прекрасно будет сочетаться с разнообразными гарнирами и соусами.

У меня для вас рецепт от Василия Емельяненко, шеф-повара, который отлично разбирается в тонкостях приготовления рыбы.

Рыбные котлеты с булгуром в сливочном соусе от Василия Емельяненко

На заметку: для котлет очень важно чтобы филе было клейким. Отлично подойдёт филе сома, судака, щуки, налима, осетра, белуги.

Для приготовления этого блюда нам понадобиться:

Рыбное филе (сом) — 400 грамм
Лук — 1 штука
Петрушка, укроп — несколько веточек
Сухой чеснок — 1 чайная ложка
Соль, черный перец — по вкусу
Булгур — 200 грамм
Растительное масло
Сливки — 50 мл
Сливочное масло — 100 грамм

1. Рыбное филе нарезаем ножом мелкими кубиками. Рубленый фарш оставляет больше сока внутри каждого кусочка. Если планируете приготовить большое количество, можно воспользоваться мясорубкой.

2. Добавляем к рыбе мелко нарезанную зелень и чеснок. Если использовать свежий чеснок, то аромат получиться слишком ярким, рекомендуется использовать сухой.

3. Средних размеров луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Пассированный лук добавляем к нашему мясу. Солим и перчим.

4. Займёмся подготовкой гарнира. Булгур предварительно промываем в воде и пересыпаем в сотейник. Заливаем водой, чтобы она перекрыла крупу примерно на 1 см.

Булгур это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Это пища, идеально подходящая для детей и беременных женщин, потому что она содержит витамин B и фолиевую кислоту, которая важна для роста ребенка и для правильного развития плода.

6. Доведите булгур до кипения, затем накройте его крышкой и готовьте на малом огне в течении 5 минут. После отставьте его в сторону не убирая крышки на 15 минут. Булгур впитает в себя жидкость и будет готов к употреблению.

7. Разогреваем растительное масло на сковороде. Из нашего фарша формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки и полуготовности.

8. Их нет необходимости долго обжаривать, это рыба она готовиться значительно быстрее мяса, выкладывайте на противень, предварительно застелив его дно бумагой. Сверху котлеты можете полить маслом в котором они жарились, это даст дополнительный вкус блюду.

9. Противень отправляем в духовку разогретую до температуры 150°С градусов на 7 минут.

10. Отваренный булгур уже фактически готов, нагрейте его на плите, добавьте к нему сливочного масла. Посолите и перемешайте. Сливочное масло будет таять и обволакивать каждую крупинку.

11. Чтобы приготовить сливочный соус для наших котлет нужно сделать следующее. Остатки рыбы (голова, хвост, кости) отвариваем с луком, морковью, лавровым листом, чтобы жидкость выпарилась и получился наваристый рыбный бульон. Его необходимо процедить через марлю и добавить в него сливки. Жирность сливок на ваш вкус, как вариант можете добавить немного сливочного масла.

12. Блюдо фактически готово, переходим к сервировке. В центре тарелки булгур. На гарнир выкладываем котлеты, подливаем сливочного соуса по краю тарелку, чтобы он пропитал булгур снизу. Всё украшаем небольшим количеством зелени.

Рыба отличный диетический продукт, богатый фосфором и белком. И это отличный повод, чтобы приготовить такое блюдо на своей кухне. В общем, немного фарша, чуточку смелого творчества или духа эксперимента — и вот вы сможете показать себя умелым кулинаром, а ваши друзья и близкие — порадоваться вкусным и питательным блюдам. Приятного аппетита!

Сочные котлеты в духовке с подливкой

Подливка для котлет — отличная добавка к готовому блюду. Она прекрасно обогащает вкус и добавляет сочности, если вдруг они получились суховатыми. Подлив можно готовить как с основным блюдом так и отдельно от него. Очень хорошо подать вместе с гарниром из отварного риса, картофельного пюре или тушеных овощей. Вариантов большое количество, вы можете выбрать для себя по вкусу. Готовить можно как и в духовке так и на сковороде.

При готовке котлет в духовке с подливой будьте внимательны с температурой и временем готовки. Также чтобы они у вас не разварились обязательно их обжарьте на сковороде до твёрдой корочки прежде чем отправлять в печь. Подливку лучше готовить именно в сковородке на том же масле на котором жарили котлеты (в таком случае не используйте панировку мукой, она может пригореть, а блюдо получиться горклым и тёмным).

Вставляю ссылку видео с Youtube где кратко рассказывается о том как приготовить котлеты с подливой.

Запеченные говяжьи котлеты с поджаристой корочкой

Существует два способа приготовления аппетитных котлет из говяжьего фарша в духовке. Рецепт первый предполагает предварительное обжаривание их на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку. Второй вариант позволит сделать их диетическими, так как сырые котлеты сразу помещаются в духовку. Можете выбрать тот способ, который покажется вам самым вкусным.

Ингредиенты:

говяжий фарш — 600-650 г;
молоко свежее — 1/2 стакана;
размоченный отрубной хлеб — 150 г;
яйцо — 3 штуки;
лук-репка — 1 головка;
соль;
мука для панировки;
перец черный;
масло растительное — 70 мл;
сухарики панировочные.

На заметку! Чем лучше вы отобьете состав для котлет, тем вкуснее они получатся.

Приготовление:

Возьмите готовый фарш или сделайте его сами. Для этого вымойте говяжью вырезку, перекрутите два раза через мясорубку вместе с луком.
Ломтик хлеба без корочки размочите в молоке, раздавите вилкой, добавьте его в фарш.
Если в фарше нет лука, то натрите на терке или очень мелко нарубите луковицу и положите ее в мясо.
Добавьте в фарш яйцо, молотый перец, соль.
Очень тщательно перемешайте и отбейте фарш.
Возьмите мелкую тарелку. Насыпьте в нее просеянную муку. Смешайте ее с перцем и солью.
В другой глубокой тарелочке взбейте венчиком яйца. Добавьте в них соль. Перемешайте.
Насыпьте в миску панировочные сухари.
Слепите котлетки одинаковой величины.
Обваляйте их в муке со всех сторон.
Затем окуните их во взбитое яйцо.
Обваляйте котлеты в панировочных сухариках.
Поставьте на огонь сковороду. Налейте в нее немного растительного масла.
Выложите котлеты в раскаленное масло и быстро обжарьте с обеих сторон.
Переложите их на смазанный маслом противень.
Поместите его в духовой шкаф, нагретый до 180°. Выпекайте 20 минут.

Сочные котлетки по-домашнему

Для приготовления такого блюда можно совсем не использовать сковороду. При этом котлеты из говядины получатся сочные и нежные. Рецепт в духовке позволяет обойтись без добавления масла, что снижает калорийность готового продукта и делает его более полезным для желудка и здоровья в целом.

Ингредиенты:

говядина без кости — 1 кг 500 г;
лук круглый — 1 крупная головка;
картофель — 3 небольших клубня;
батон — 3 ломтика;
чеснок — 3 дольки;
соль;
молоко — 100 мл;
перец чили;
приправы;
яйца — 1 штука.

Приготовление:

Вымойте говядину под проточной водой. Дайте стечь жидкости.
Нарежьте мясо кусками.
Пропустите их через мясорубку.
Очистите картофельный клубень, луковицу и чесночные зубчики.
Также проверните их через мясорубку.
Батон поломайте кусочками и замочите в молоке. Раздавите их вилкой, чтобы получилась кашица. Ее также добавьте в фарш.
Котлетную массу посолите. Положите в нее приправы, перец.
Вбейте в фарш сырое яйцо.
Все самым тщательным образом перемешайте. Не забудьте отбить фарш!
Включите духовку на 200°.
Противень застелите фольгой.
Вылепите руками котлеты, уложите их поверх фольги не слишком плотно друг к другу.
Поставьте в разогретую духовку на час.
Котлетки немного подрумянятся сверху, а внутри будут пористыми, мягкими и сочными.

Котлетки из говядины с сюрпризом

Казалось бы, привычное блюдо — котлеты из говядины в духовке, но этот рецепт не обычный. Вы можете использовать его не только для ежедневного, но и для праздничного меню. Его особенность в том, что внутри котлет находится начинка.

Ингредиенты:

говядина (филейная часть) — 500 г;
лук — 2 головки;
белый хлеб — 100 г;
соль;
масло сливочное — 50 г;
яйцо — 1 сырое и 2 вареных;
перец — 1 щепоть;
сметана — 3 стол. ложки
манная купа — 1 стол. ложка;
кориандр и другие специи — по 1/2 чайн. ложки;
зеленый лук — 3 перышка.

Приготовление:

Вымойте мясо. Разложите на бумажном полотенце.
Нарежьте говядину кусками.
Отварите в подсоленной воде яйца. Охладите их.
Удалите с чеснока жесткую шкурку. Пропустите его через пресс.
Кусочек хлеба положите в небольшой салатник и залейте молоком.
Проверните говядину через мясорубку.
Выложите фарш в глубокую посуду.
Посолите его.
Добавьте специи, приправьте перцем.
В котлетную массу вбейте одно яйцо.
Выложите в нее измельченный чеснок.
Положите в фарш манку и хлебный мякиш.
Перемешайте все до однородной консистенции.
Подготовьте начинку для котлет — мелко нашинкуйте лук. Обжарьте его на сковороде в сливочном масле до золотистого оттенка на умеренном огне.
Отваренные и охлажденные яйца нарежьте небольшими кубиками.
Вымойте луковые перья, накрошите их ножом.
В отдельную миску сложите зеленый лучок, нарезанные яйца и луковую поджарку.
Включите духовку. Установите в ней температурный режим 220°. Подождите, пока она прогреется.
Начинайте делать котлеты.
Возьмите в ладошку порцию фарша. Распластайте его в виде лепешки. В ее центр ложечкой насыпьте начинку, немного вдавите ее в котлетную массу. Соедините края котлетки, чтобы начинка оказалась внутри.
Форму для запекания смажьте изнутри сливочным маслом.
Каждую котлету обваляйте в сухариках.
Выложите приготовленные котлеты в форму. Поставьте ее в духовку на средний уровень, чтобы изделия равномерно пропеклись.
Они дойдут до готовности примерно через полчаса.

Вкусно и с пользой для здоровья!

Один из самых ценных для организма продуктов — печень. Готовить ее можно по-разному. Но чтобы сохранить всю ее пользу лучше сделать котлеты из печени говяжьей в духовке. Вот рецепт их оригинального приготовления.

Ингредиенты:

свежая печень — 500 г;
сыр твердый или плавленый — 100 г;
картофель — 2 клубня;
лук репчатый — 1 штука;
соль — 1/2 чайн. ложечки;
хлопья овсяные (или отварной рис) — 1 стакан;
перец черный — 1 чайн. ложка;
сухари для панировки — пачка;
растительное масло — 50 мл;
кориандр — 1/2 чайн. ложки.

Приготовление:

Печень вымойте. Срежьте уплотнения и пленки. Выложите ее в дуршлаг и дайте стечь воде.
Нарежьте ее кусочками.
Очистите лук и картофель. Нарежьте их крупными кусками.
Огородную зелень вымойте.
Сыр натрите на средней терке.
Перекрутите в мясорубке печень с хлопьями, луком, картофелем и зеленью.
В полученный фарш добавьте приправы и натертый сыр.
Хорошо все перемешайте.
Смочите руки водой. Вылепите котлетки.
Обваляйте их в сухариках.
Смажьте лист маслом. Выложите на него котлеты.
Ставьте противень в горячую духовку и готовьте нежные котлеты 20 минут при 220°.

Совет! Можете приготовить котлетки более необычно — в силиконовых формах. Фигурные котлетки не растекутся и очень понравятся детям.

И напоследок совет от опытных хозяек: чтобы печень не горчила, просто подержите ее некоторое время в молоке. А для улучшения вкуса котлет добавьте в фарш немного сала.

Читайте также: