Как сделать пирожки в духовке

Обновлено: 04.07.2024

Вкусная домашняя выпечка никого не оставит равнодушным. Рецепт создания сдобы очень простой, поэтому можно сравнительно быстро приготовить лакомство к чаю. Начинка бывает самой разнообразной – например, мясо, творог, капуста, вишня, яблоко, клубника, тыква, варенье, повидло, джем, рис, курица, картошка и т. д.

Как испечь пирожки в духовке

Важно знать, как печь пирожки в духовке, чтобы они получились пышными и мягкими. Сначала обязательно должно готовиться тесто, затем начинка – и можно делать сладкую или соленую выпечку. Духовой шкаф должен быть хорошо разогрет, иначе изделия просто не поднимутся, чего допускать нельзя. Сначала необходимо определиться с вариантом начинки и заранее подготовить все продукты, что значительно облегчит приготовление.

Начинки

Приготовление вкусных булочек с начинкой не займет много времени, но главное –выбрать ее вариант, ведь для этого могут использоваться самые разнообразные продукты:

Яблочные готовятся со свежими фруктами.
Капустный вариант является одним из самых популярных. Такой домашний воздушный пирожок получается очень вкусным.
Мясная разновидность – это вкус детства. Как готовить? Мелко шинкуется лук, обжаривается, добавляется мясной фарш (можно использовать ливер).

Рецепт пирожков в духовке

Выпечка готовится опарным или безопарным способом. Приготовление пирожков по следующему рецепту дает шанс использовать сладкий, постный, кислый или соленый вид начинки, здесь нет никаких ограничений. Быстрый вариант домашней сдобы понравится каждой хозяйке, главное – использовать свежие и качественные продукты, и тогда она получится очень вкусной.

Этот рецепт поможет вкусно приготовить дрожжевой вариант выпечки. Делается опара – до 30˚С подогревается молоко, разводятся дрожжи с сахаром и мукой.
В готовую опару вводится сахар, яйца с солью, мука, потом добавляется масло, а состав на несколько часов помещается в теплое место.
Это не самое быстрое тесто для пирожков в духовке, но пошаговый рецепт позволит получить результат как на фото кулинарных журналов.
Раскатываются лепешки, но слой не должен быть слишком тонкий.
На середину каждого кружка выкладывается начинка, защипываются края, затем все помещается на противень. Стоит оставить лист на 15-20 минут в теплом месте, перед духовкой сверху изделия промазывают яйцом.
Выпекается при температуре 220˚С.

С капустой

Сделанные по этому рецепту пирожки идеально подходят для тех, кто постится, но не может отказать себе в удовольствии полакомиться домашней выпечкой. Рекомендуется использовать как свежую, так и квашеную капусту, добавляя морковь. Делать такой сдобный вариант очень просто, ведь не нужно заниматься опарой, а по вкусу пирожки будут ничем не хуже, чем жареные на масле.

вода – 500 мл;
соль – 0,5 ч. л.;
мука – около 1,5 кг;
капуста – около 500 г;
дрожжи (сухие) – 10-11 г;
сахар – 1/3 ст.;
масло растительное – ½ ст.

Такое блюдо, как печеные пирожки с капустой, получается очень вкусно. Сначала смешивается вода с солью, растительным маслом и сахаром.
Состав помещается на плиту, подогревается, пока не появятся первые пузырьки, но смесь нельзя кипятить.
Жидкость оставляется до полного остывания при комнатной температуре.
Это дрожжевой вид выпечки, поэтому важно знать, как готовить основу. Просеянная мука смешивается с дрожжами и нужно замесить пышное тесто для пирожков в духовке.
Перед тем как выпекать изделия и чтобы они были как на фото кулинарных журналов, раскатываются тонкие лепешки, вырезаются кружочки.
Сверху выкладывается капуста, защипываются края, пирожки помещаются на противень, оставляются на полчаса.
Выпекаются до тех пор, пока не появится румянец.

С картошкой

Каждая хозяйка должна уметь готовить такое блюдо, как печеные пирожки с картошкой, ведь это прекрасное дополнение к обеду как для родных, так и для гостей. Будет использоваться дрожжевое тесто. Прекрасным дополнением к выпечке будет сметана. Как готовить это блюдо, можно посмотреть в видео, где представлен подробный пошаговый рецепт, или воспользоваться следующими рекомендациями от опытных поваров.

Молоко подогревается до 30˚С, в нем растворяются дрожжи, водится мука, сахар. Смесь оставляется для брожения на 2-2,5 часа.
Опара соединяется с солью, сахаром, вводится яйцо с мукой.
Добавляется сливочное масло, все хорошо перемешивается и на 2 часа помещается в теплое место.
Очищается картошка и готовится пюре. Потом вводится обжаренный лук с грибами (лучше всего использовать белый гриб).
Раскатываются небольшие кружочки, выкладывается картофель, защипываются края.
Оставляются на 15 минут.
Перед тем как начинать выпекание, пирожки смазываются яичным желтком.
Готовятся при 220˚С. Как только появится золотистая корочка, можно доставать.

С яблоками

Рецепт пирожков с яблоками в духовке очень прост в исполнении, также могут использоваться разные варианты начинок с добавкой тертой тыквы или сочной вишни. Необязательно брать свежие ягоды, ведь прекрасно подходят и замороженные. Вкус десерта будет намного ярче, если остановить выбор на кислом сорте яблок. Желательно с фруктов удалить кожуру, тогда начинка будет намного нежнее.

молоко или кефир – 250 мл;
мука – 560-610 г;
масло сливочное – 122-125 г;
ванилин, соль – по вкусу;
сахар – ½ ч. л.;
дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
яйцо для смазывания;
яблоки – 6-7 шт.;
корица – по вкусу.

В молоке растворите дрожжи, введите растопленное сливочное масло, сахар, яйцо, соль, ванилин.
Добавьте муку, все компоненты перемешайте, массу оставьте на 60 минут в теплом месте.
Раскатайте небольшие лепешки, внутрь поместите тертые яблоки с корицей.
Перед запеканием, смажьте яичным желтком.
Готовьте 20-22 минуты при 180˚С.

С мясом

Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить пирожки с мясом в духовке, чтобы порадовать своих близких домашней выпечкой. Для этого может использоваться бездрожжевой или дрожжевой, слоеный, пресный вариант теста, нет практически никаких ограничений. Начинка готовится из разных видов мяса, добавляется жареный или сырой лук, ведь тогда она становится более сочной.

мука – 720-740 г;
маргарин – 370-372 г;
соль, петрушка, перец – по вкусу;
яйца – 1 шт.;
телятина – 760-780 г;
чеснок – 2 зубка;
коньяк – 2,5-3 ст. л.;
лук – 1 шт.

Замешивается тесто и на 60 минут помещается в холодильник.
Через мясорубку пропускается телятина, чеснок, лук, добавляется перец с солью, коньяк – перемешивается.
Раскатываются небольшие кружочки, внутрь кладется подготовленное мясо.
Выпекание длится до появления золотистой корочки при 200˚С. Готовая выпечка получается, как на фото кулинарных журналов.

С вишней

Духовые пирожки с вишней могут делаться с добавлением разных видов ягод. Для этого можно использовать свежие, консервированные или замороженные вишни. При желании, чтобы сделать вкус начинки более интересным и ярким, рекомендуется добавлять спелые яблоки (желательно выбирать кислые сорта) или сладкую тыкву, предварительно отваренную и измельченную на терке.

прессованные дрожжи – 45-50 г;
крупа манная – 1 ст. л.;
молоко – 470-480 мл.;
вишня – по вкусу;
сахар – 220-240 г;
мука – 7 ст.;
соль – ½ ч. л.;
сметана – 2,5-3 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 1,5-2 ст. л.;
маргарин – 100 г.

Делается опара, затем замешивается тесто и оставляется на полчаса в теплое место.
Дальше следует раскатка, формирование овальных заготовок, внутрь кладутся вишни, присыпанные небольшим количеством сахара. Защипать края нужно усиленно, чтобы не вытекал сок.
Чтобы появилась золотистая корочка, нужно смазать верх изделий яичным желтком.
Выпекаются 20 минут при 220˚С.

Как сделать тесто для пирожков

Не зная, как приготовить тесто на пирожки в духовке, не стоит огорчаться. Посмотрите на подборку рецептов ниже, экспериментируйте и выбирайте тот, что больше подойдет по составу и сложности. Так, основа может быть дрожжевой (опарной, безопарной) или слоеной, слоено-дрожжевой, кефирной, творожной, с сыром – и это только малая часть вариантов. Каждый отличается своим набором продуктов, но все доступны и просты в работе.

Дрожжевое

Выпеченные в духовке изделия являются любимым лакомством для многих людей, но не всегда есть возможность приобрести их в магазине, да и качество продукции часто вызывает сомнения. Сделать все своими руками легко, а чтобы блюдо получилось вкусным, лучше всего воспользоваться приведенным ниже рецептом, добавив к нему немного вдохновения, а еще сноровки.

теплое молоко – 1 ст.;
дрожжи – 50 г;
мука – 3-3,5 ст.;
сахар – 1-1,5 ст.;
сливочное масло – 180-190 г;
соль – 1 ч. л.

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке делается быстро – дрожжи растворяются в теплом молоке, оставляются на время.
Вводится растопленное масло и остальные компоненты, на время оставляется, пока масса не увеличится в два раза.
Дальше вводится мука, постепенно обминается, большой шар снова надо отложить на полчаса, а уже потом раскатывать, формировать пирожки и запечь их.

На кефире

Ну что может быть лучше ароматной выпечки, особенно, если она сделана самостоятельно? Многие хозяйки долго не могут выбрать начинку для пирожков, но настоящей проблемой становится тесто, на замешивание которого часто требуется много времени. Используя следующий рецепт, можно быстро получить идеальное тесто, которое прекрасно подойдет для изготовления разнообразных печеных изделий.

кефир – 1 ст.;
соль – 1 ч. л.;
растительное масло – ½ ст.;
мука – 3 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
дрожжи сухие – 8 г.

Тесто на пирожки в духовке на кефире делается очень просто – в воде растворяются дрожжи с сахаром.
Перемешивается масло, кефир – состав подогревается.
Вводятся дрожжи с остальными компонентами.
Замешивается тесто, оставляется на 30 минут.

Бездрожжевое

Появилось желание приготовить духовые пирожки, но не получается сделать дрожжевое тесто? Тогда идеальным вариантом будет бездрожжевой вид, который делается очень просто и легко, а весь процесс не займет много времени. Главное – строго и в точности придерживаться приведенного ниже подробного рецепта и использовать свежие, полезные, качественные продукты.

мука – 3 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
масло сливочное – 100-110 г;
соль – 0,5 ч. л.;
кефир – 250 г.

Тесто для пирожков в духовке без дрожжей делается быстро – смешивается маргарин с мукой, добавляется разрыхлитель, соль, кефир.
Замешивается эластичное тесто.
Формируется шар, помещается на 60 минут в холодное место.

Творожное

Добавление в тесто творога делает готовое кондитерское изделие мягким и пышным. Применяя следующий рецепт, каждая женщина, даже если раньше не приходилось иметь дело с выпечкой, в результате получит очень вкусный продукт. Он моментально станет любимым семейным блюдом, идеально подходящим и для угощения гостей, ведь это прекрасное дополнение к чаю или молоку.

Чтобы удачно приготовить пирожки в духовке нужен не только хороший рецепт, но и пошаговые фото технологических процессов. Первоначально всё кажется замысловатым, однако приготовив выпечку 1-2 раза, становится понятным, что хорошее тесто сделает себя само. Прочитайте, вдумайтесь, запишите основные пункты. Что не понятно спрашивайте в комментариях, я непременно отвечу.

1) Пирожки в духовке, рецепт
2) Тесто для пирожков в духовке
3) Как делать пирожки для выпечки в духовке
4) При какой температуре печь пирожки
5) Пирожки слоёные
6) Пирожки в духовке с яблоками
7) Пирожки в духовке с вишнями
8) Пирожки с картошкой
- 8.1) Как приготовить начинку для пирожков из картошки
- 9.1) Начинка на пирожки из творога с изюмом
- 9.2) Начинка творог с вишней
Пирожки в духовке, рецепт

Для приготовления будут необходимы:
- молоко (вода, сыворотка, кефир, кислое молоко) — 200 мл. Я чаще всего делаю на свежем молоке. Кисломолочные жидкости чуть искажают вкус, тесто как бы кислее (это моё мнение);
- дрожжи — 15-20 г. Свежие дрожжи не диво. Покупаю 100 г, укладываю в холодильник на боковую полку и отламываю от них по кусочку приблизительно, не взвешивая. Хранятся до 2-х недель. Сухие не люблю (как по мне, выпечка химией попахивает);
- подсолнечное масло или маргарин — 50 г (можно и сливочное масло, вообще будет круто);
- яйца куриные — 2 шт. Чем краснее желток, тем красивее будет тесто;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- сахар — 50 г;
- ваниль — 1 г;
- мука — 500 г. Непременно свежая и просеянная через сито. Такая манипуляция не только поможет сделать муку чище, но и обогатит кислородом, который нужен для брожения дрожжей;
- начинка. Здесь фантазия играет. У меня сегодня вишня и домашний творог, приготовленный по этому рецепту.
Тесто для пирожков в духовке

Это тесто готовится по безопарному методу. То есть мы не делаем опару, а сразу всё помещаем в одну миску и замешиваем тесто.

Пошаговый путь таков:

Готовое тесто поднимается аккуратной шапкой.

Выкладываем содержимое на стол смазанный растительным маслом.

На этом этапе мука уже не нужна, лучше руки смазать маслом.

Как делать тесто на пирожки жареные? Да точно также и жарить пирожки с капустой или картошкой как в этом рецепте.

Как делать пирожки для выпечки в духовке

Вымешенное тесто следует поделить на ровные части и сформировать шары.

Далее формируем классический пирожок.

Прижимая тесто к рабочей поверхности, мы образовываем дно пирожка. На центр выкладываем начинку.

Поднимаем края и плотно прищипываем, образуем так называемый шов пирожка как на фото.

Можно ли делать пирожки из этого теста по другому? Конечно можно, ниже будут приведены другие варианты.

Защеплённый пирожок прокатываем в руках до гладкости. До такого момента, когда шов будет почти сглажен. Ну, это в идеале. Если так не получается, то следует класть пирожок на противень швом вниз.

Если порезать тесто пирожок будет иметь другой вид.

Я практикую делать именно так для пирожков с творогом.

На фото хорошо видно последовательность формирования изделия.

Можно сформировать и иначе. Раскатываем кусочек теста скалкой и делаем ножом 3-5 надрезов в верхней части теста.

Укладываем начинку на нижнюю часть теста и сворачиваем трубочкой. Пирожок слегка можно согнуть.

Эта технология проста. Пирожок всегда будет иметь красивый вид.

Не спешите отправлять пирожки в духовку, они должны подрасти. Это называется РАСТОЙКА изделия. За этот период в тесто (дрожжами) выделяется углекислый газ и делает наш пирожок пористым, пышным.

При какой температуре печь пирожки

Изделие увеличивается в объёме, пирожки подрастают и тогда мы включаем обогрев на 160 ᵒC.

Через 5-8 минут я вынимаю противень и смазываю изделия оставшимся желтком.

Вновь помещаю в духовку и пеку до готовности.

Проверить на готовность пирожок можно осмотром — все бока должны быть румяны.

Закон один. Чем крупнее изделие, тем температура ниже, а времени нужно больше.

Некоторые рецепты указывают 180, 200 и даже 220 ᵒC, однако в этом случае низ может подгореть, а середина остаться сырой.

Идеальна духовка с верхним и нижним обогревом. В такой духовке начинаем печь на нижнем обогреве, а когда изделие уже почти готово переходим на верхний, вкусняшка становится румяным за 1-2 минуты.

При какой температуре печь пирожки с капустой? Нет разницы с капустой или картошкой, принцип для всех один.

Пирожки слоёные

Из теста, поданного в предыдущем рецепте вполне можно сформировать слойки.

Для этого каждый кусочек раскатываем на, предварительно смазанном растительным маслом, столе скалкой в тонкий пласт.На конец тестовой полоски помещаем начинку.

Заворачиваем трубочкой. Я ещё обваляла и в семени кунжута.

Выкладываем на противень. Отправляем в чуть тёплую духовку на выстойку на 15-20 минут. Когда изделие подрастёт, включаем полный обогрев и выпекаем до готовности. Яйцом уже не смазываем.

На разрезе видно (начинка капуста) что тесто как бы слоится. Этот эффект получается за счёт накладывания теста слой за слоем.

Такая выпечка получается очень нежной и вкусной.

Пирожки в духовке с яблоками

Такую выпечку можно делать и круглой формы. Я практикую это летом. Пеку в чудо-печке, а не в духовке, поскольку очень жарко. В маленькую форму много не влазит, поэтому делаю эконом вариант.

Для начинки беру яблоки. Натираю на тёрке, перемешиваю с сахаром и корицей и отправляю на сито или дуршлаг.

Дело в том, что яблоко очень сочное и тесто будет мокрым или розлезится по швам.

Отжатые яблоки укладываю на центр теста и прищипываю.

Укладываю в форму и отправляю на выстойку в тёплое место.

После подрастания отправляю в печку, чуть выдерживаю и смазываю яйцом.

А вот мы и готовы.

Пирожки в духовке с вишнями

Если рецепт теста удачен, то нет разницы какую начинку на него помещаем.

В рецепте пирожков с вишнями, также как и с яблоками есть свои секреты. Вишня — влажный продукт, её также нужно освободить от излишней влаги. Для этого поступаем так как и с яблоками — отцеживаем на сите.

Далее вишню помещаем на центр теста.

При необходимости посыпаем сахаром и защипываем края.

Вишню можно использовать:

Какую бы ягоду мы ни использовали её нужно освободить от жидкой части на сите. Если вишня кисловата, то я добавляю сахар посыпая ягоду прямо в пирожке на тесте.

Пирожки с картошкой

Чтобы приготовить пирожки с картошкой на дрожжах, рецепт я беру тот же, а вот формирую чуть иначе.От этого вкус не меняется, но разнообразие присутствует.

Как приготовить начинку для пирожков из картошки

Для этого я поступаю следующим образом:
- отвариваю очищенный картофель в подсоленной воде;
- пассерую лук на медленном огне (чтобы не было румянца);
- с готового картофеля сливаю воду и добавляю лук;
- переминаю картофеледавилкой;
- добавляю чёрный молотый перец по вкусу;
- перемешиваю.
Картофельная начинка готова.

Для формирования пирожка кусочки теста раскатываю кругом.

В центр укладываю начинку и защипываю как на фото.

Обратная сторона получается аккуратной.

Укладываю на тёплый противень и отправляю на расстойку в тёплое место.

Когда пирожки с картошкой увеличатся в объёме смазываю их яйцом и посыпаю кунжутным семьям.

Выпекаю в духовке так же, как и предыдущие.

Пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, вкусны и ароматны. их можно подать к супу или бульону, а также использовать в качестве маленького перекуса.

Если начинка разная, то формировать также можно по разному. К примеру, защипы сделайте сверху и так уложите на противень.

Изделие получится интересным, необычным как на фото ниже.

Пирожки с творогом (кисломолочным сыром)

Для этих пирожков необходим вкусный творог. Я делаю его по этому рецепту. Можно использовать и магазинный продукт.

В готовый творог добавляю:
1. Если суховат, то чуть сметаны или сливок.
2. Сахар.
3. Ванилин.
Всё тщательно перемешиваю.

Начинка на пирожки из творога с изюмом

Делаю начинку из творога с добавлением изюма так:
- перебранный и промытый изюм заливаю кипятком;
- выдерживаю до полного остывания;
- отбрасываю на сито;
- чуть просушиваю салфеткой;
- добавляю в творог.
Это получается вкусно и начинка держит форму.

Начинка творог с вишней

Второй вариант вишня. Поскольку у меня всегда есть пьяная вишня с наливки, то я её подвяливаю, чтобы она была суше и режу кусочками. Начинка получается безукоризненная.

Если вишня свежая или из банки, то её нужно не только отбросить на сито, но и отжать руками.

Добавляя вишню в творог он может слегка окрасится в розовый цвет. На вкусе это не отразится — получается очень вкусно.

Пирожки с ревенем в духовке

Весной поспешите испечь пирожки с ревенем. Это так же вкусно, как и с яблоками.

Задумываясь как приготовить ревень для пирожков, поступите просто как я. В качестве начинки я беру нарезанные на часть черешки ревеня. Снимите верхнюю кроющую плёнку и нарежьте стебель на части.

Распластав тесто на уголочек выкладываю ревень и насыпаю чуть сахара.

Чтобы сладость не вытекла (для надёжности) заворачиваю пирожок таким образом как на фото.

Получается он по форме несколько округлей.

При выпекании изделия начинка пропаривается, сахар расплавляется, но тесто не становится мокрым.

Эти пирожки у меня в фаворитах. С мороженным ревенем не пробовала. У меня несколько кустов, но запас сделать не могу. Выпечка с ревенем очень желанна. Если будет возможность, попробуйте приготовить такой пирог с ревенем — это очень вкусно.

Подгорели пирожки снизу, что делать

К сожалению, или к счастью, такого фото у меня нет. Это не означает, что за многолетнюю практику не было подгорания. Было всё. Если вас уверяют, что у них вся выпечка безукоризненна — не верьте. Даже профи имеют проколы и это нормально, поскольку существует множество факторов влияющих на работу (включая положение Луны и других планет).

Если всё же выпечка подгорела, нужно почистить низ. Для этого необходимо воспользоваться мелкой металлической тёркой. Дождаться пока пирожки чуть (не совсем) остынут и потереть до румяного.

Духовые пышные пирожки, нежные и мягкие – это любимое лакомство взрослых и детей. Можно сделать их сладкими или солеными. Такие печенные изделия есть возможность сделать в домашних условиях. Нужно знать при какой температуре требуется испечь, узнать правильную рецептуру.

Духовые пышные пирожки, нежные и мягкие – это любимое лакомство взрослых и детей. Можно сделать их сладкими или солеными. Такие печенные изделия есть возможность сделать в домашних условиях. Нужно знать при какой температуре требуется испечь, узнать правильную рецептуру.

Как сделать тесто

За основу берется классический рецепт. Для того чтобы получилось вкусное тесто для пирожков, мягкое и пышное, рекомендуется придерживаться норм его приготовления. важно выдерживать требуемую температуру, правила замеса.

Тесто для печеных пирожков на молоке:
- 1,5 кг. муки высокого сорта;
- 4 ст. л. сахара;
- 25-30 грамм свежих дрожжей;
- 300 мл. теплого молока;
- 1-2 яйца;
- 1,5 ч. л. соли;
- по 3-4 ст. л. растительного и сливочного масла.
Чтобы приготовить тесто для духовых пирожков в домашних условиях, требуется налить теплое молоко в глубокую миску и положить в него дрожжи. Также добавляется ложку сахара и 1 ст. муки. Все тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем, ставим в теплое место.

Когда процесс брожения начался, опара увеличилась, тогда замешивается тесто для духовых пирожков. Рекомендуется заранее вытащить яйца из холодильника, чтобы они нагрелись. После этого разбиваем их, кладем в опару. Также кладем .

Хорошо перемешиваем массу ложкой, добавляем 2 ст. муки. Воздушное тесто для пирожков должно быть не сильно тугое. Мука всыпается постепенно, хорошо перемешивая смесь.

После этого выкладываем на стол и начинаем хорошо замешивать руками. Оно должно быть мягким и отставать от рук. Не рекомендуется перебивать его текстуру мукой, тогда есть шанс, что оно будет плохо подходить. Когда основа будет замешанной, оставить ее на столе, накрыв полотенцем на 30 мин.-1 час, начинать формировать пирожки из дрожжевого теста в духовке.

Температура и время выпекания

Сколько пекутся пирожки в духовке:
- Маленькие булочки пекутся 10-15 мин.;
- Средние – выпекаются 15-20 мин.;
- Крупные — могут простоять до 30 мин.
Перед тем как ставить сладкие пирожки в духовке выпекаться, нужно предварительно разогреть ее до 180°. Впоследствии температуру можно увеличить до 200°. Выпекать пирожки требуется определенное время.

Рецепты

Пироги могут быть со сладкой, мясной или овощной начинкой. Можно печь пирожки в духовке рецепты проверенные. Если требуется сделать сладкие, тогда в базовый рецепт теста стоит всыпать больше сахара. Для несладкой выпечки нужно придерживаться рецепта. Когда простое тесто для пирогов в духовке подошло и готова начинка, предстоит заняться выпеканием.

С яблоками
- Яблоки — 1 кг.;
- Сахар — 3 ст. л.;
- Корица — 1 ч. л.
Очистить яблоки от кожуры и вырезать серединку с косточками. После этого нарезать яблоки на мелкие кусочки. Разогреть сковороду, засыпать сахар и положить яблоки. Обжаривать на медленном огне, постоянно перемешивая около 3 мин. Не рекомендуется доводить массу до излишней мягкости.

После приготовления, яблоки нужно переложить на дуршлаг для того чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить их в таком состоянии на 10-15 мин. Переложить яблоки в тарелку, посыпать их корицей, перемешать. После полного остывания можно формировать домашние пирожки.

По желанию можно положить распаренный изюм.

С вишней
- Сахар – 20 гр.;
- Крахмал картофельный – 20 гр.;
- Вишня без косточек – 500 гр.
Вишню можно брать свежую или замороженную. Важно учитывать, что она может быть очень сочной и ее рекомендуется поддержать в посуде до того, когда сок немного стечет. После этого откинуть на дуршлаг. Выкладывать вишню на приготовленную лепешку, сверху посыпая крахмально-сахарной смесью по 1 ч. л. Ставить выпекать.

С клубникой
- Клубника – 400 гр.;
- Сахар – 500 гр.;
- Крахмал — 2 ч. л.
Клубнику хорошо промыть и нарезать на несколько частей в зависимости от размеров фруктов. Дать немного стечь соку в течение 10 мин. Положить клубнику на раскатанную лепешку и посыпать крахмально-сахарной смесью.

С абрикосами

Промыть абрикос и достать косточки. Стоит выбирать целые и неповрежденные фрукты, без следов гниения. Разобрать на половинки и выкладывать.

Постные пироги с капустой
- Капуста – 500 гр.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Соль, перец молотый – по вкусу
- Растительное масло – 30-40 мл.;
- Вода – 110 мл.
Капусту требуется нашинковать, посолить и помять тщательно руками. Морковку натереть на крупной терке, лук – нарезать. На сковородке разогреть масло, обжарить луковицу, морковку. Когда поджарка станет мягкой, добавить к ней капусту и обжаривать на среднем огне около 5 мин. Залить массу водой, накрыть крышкой, потушить около 15 мин., помешивая.

За 5 мин до готовности рекомендуется посолить и поперчить начинку, оставить остывать.

С картошкой
- Картофель – 500 гр.;
- Луковица – 1 шт.;
- Сливочное масло сливочное – 40 гр.;
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Картошку почистить от кожуры, промыть под водой и нарезать небольшими кусочками, поставить вариться, добавив немного соли. Варить нужно около 15 мин. Нарезать мелко лук и обжарить его на сковороде до золотистого оттенка. После того когда картошка сварилась, слить с нее воду и потолочь толкучкой до исчезновения комочков. Добавить поджарка, перемешать, при необходимости досолить.

С начинкой из мяса
- Мякоть свиная – 1.5 кг.;
- Луковица – 1 шт.;
- Мука пшеничная – 5 ч. л.;
- Масло сливочное (маргарин) – 80 гр.;
- Зелень, перец, соль – по вкусу.
Есть два способа приготовить печеные пирожки с мясной начинкой: из варенного или жаренного мяса. Для первого метода требуется отварить мясные кусочки в подсоленной воде. Варить до готовности. Лук – пассировать и добавить к мясу вместе с солью, перцем молотым и зеленью. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Второй способ предполагает подготовку мяса до состояния фарша. Для этого его стоит промыть, убрать пленки и пропустить через мясорубку. Разогреть сковороду с маслом, выложить на нее фарш, хорошо обжарить в течение 10 мин. Добавить воды и потушить под закрытой крышкой 5 мин. Остудить и добавить в массу зелень, перец и соль.

Полезные советы от пекарей

Для того чтобы выпечка была удачной, нужно соблюдать рекомендации опытных пекарей. Как приготовить пирожки в духовке:
- Перед выпечкой пирогов, нужно освободить ее от лишних противней.
- Прогрев является обязательным, стоит включить духовой шкаф перед тем, как ставить к нее выпечку.
- Не стоит ставить домашние пирожки на нижние секции, они могут погореть снизу, а в середине – останутся сырыми.
- Чтобы избежать пересыхания, можно поставить емкость с водой.
- Не стоит хлопать дверцей, это приведет к тому, что печеные пирожки из дрожжевого теста в духовке не поднимутся.
- Для проверки готовности, можно проткнуть дрожжевые пирожки в духовке зубочисткой.
Рекомендации по выпечке от мастеров предполагают выпекать домашние пирожки из дрожжевого теста в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой. Это лучший способ, чем смазывать эту поверхность маслом. Так можно уберечь низ выпечки от подгорания. Если перед тем как поставить выпечку, их смазать желтком, тогда верх получить румяный. Как сделать пирожки воздушными, мягкими? Для этого потребуется оставить подготовленные булочки с начинкой на противне на 30 мин.

Пирожки в духовке из дрожжевого теста для сладких изделий должны настояться и подняться. После этого их рекомендуется переставить в духовой шкаф, выпекать положенное время в нужном температурном режиме.

После того когда сладкие пирожки в духовке из дрожжевого теста испекутся, не нужно их сразу же снимать с противня. Стоит накрыть их полотенцем и дать постоять 10 минут. После остывания их потребуется переложить в миску, слегка сбрызнуть водой. Одновременно можно выпекать сладкие и постные пышные пирожки. Их стоит расположить на разных противнях, сделать другую форму для того, чтобы отличить между собой. в помещении, где готовятся такие изделия, не должно быть прохладно, сквозняков.

Зачастую пирожки из дрожжевого теста в духовке ассоциируются с детством. Пышная, ароматная сдоба, которую готовили наши бабушки – что может быть вкуснее? Однако не все хозяйки любят работать с дрожжевым тестом, считая его слишком капризным. Сегодня мы поделимся с вами самыми простыми рецептами выпечки на дрожжах в домашних условиях. Пищевая ценность духовых пирожков граничит в пределах 285 ккал.

Пирожки в духовке из дрожжевого теста – фото рецепт пошагово

Сколько бы вкусностей не лежало на полках магазинов, с домашней выпечкой не сравнится ничто. От пирожков, приготовленных с любовью, веет уютом и домашним теплом. Пироги с капустой — частый гость во многих домах. Если вдруг вы еще не умеете их готовить, то обязательно попробуйте и порадуйте домочадцев.

Ингредиенты
- Мука пшеничная: 6 ст.
- Дрожжи сухие: 11 г
- Кефир любой жирности: 1 ст.
- Вода теплая: 1 ст.
- Яйца средние: 2 шт.
- Сахар песок: 1 ст .л. без горки
- Соль: 1 ч. л.
- Растительное масло: 2 ст .л. + для жарки
- Капуста белокочанная: 700 г
Инструкция приготовления

Сухие дрожжи можно заменить прессованными в пропорции 1 к 3. Кефир и яйца заранее достаем из холодильника, чтобы немного прогрелись. Берем другие продукты по списку и приступаем.

Выливаем в глубокую миску кефир и тёплую воду, всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.

В это время шинкуем капусту и тушим ее на сковороде с добавлением растительного масла и воды. Пока капуста тушится, вбиваем в опару 2 яйца.

Затем солим и добавляем 2 полные столовые ложки подсолнечного масла.

Всё тщательно перемешиваем и порциями вводим муку.

Замешиваем тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Накрываем его полиэтиленом и ставим в тепло для подъёма.

Тесто будет подниматься около полутора или двух часов. Чтобы пирожки получились пышными, нужно обязательно выдержать это время. По мере подъёма тесто нужно приминать.

Раскатываем из теста круглые лепёшки толщиной не менее 5 миллиметров.

В середину каждой кладем хорошую ложку начинки.

Аккуратно защипываем края пирожков, выкладываем их на смазанный противень и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

Время приготовления зависит от духовки, но в среднем занимает 15-20 минут. Когда пирожки зарумянятся сверху, можно доставать. Для глянцевой поверхности смазываем изделия слабым сахарным сиропом.

Как приготовить нежные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

По следующему рецепту легко и быстро можно приготовить нежные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке. Перед такой ароматной и воздушной выпечкой вряд ли кто-то устоит. Если придерживаться всех рекомендаций, то уже через 2 часа у вас будет готова румяная яблочная сдоба.

Корица идеально сочетается с яблоками и обеспечивает начинке пикантность. Но если этого компонента нет или просто не нравится корица, можно обойтись и без нее.
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Сахар – 100 г;
- Молоко – 250 мл;
- Дрожжи прессованные – 20 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Мука – 550 г;
- Соль – 0,5 ч. л.
- Яблоки – 1 кг;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Корица – на вкус.
1. Теплое молоко выливаем в глубокую миску. Добавляем к нему прессованные дрожжи, 1 ст. л. сахара и 6-7 ст. л. муки. Все тщательно перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем опару подходить в теплом месте.
2. В большой емкости смешиваем яйца, соль, оставшийся сахар и сливочное масло. Добавляем поднявшуюся опару и продолжаем взбивать ингредиенты миксером. Небольшими порциями всыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Затем перекладываем массу на рабочую поверхность и вымешиваем руками около 15 минут. Кладем тесто в кастрюлю, дно и стенки которой смазываем подсолнечным маслом. Накрываем пленкой и даем постоять в теплом месте до увеличения объема в 2,5-3 раза. Тем временем очищаем яблоки от кожуры, перепонок и семечек. Шинкуем мякоть мелкими кубиками.
4. Разогреваем сковороду, кладем немного сливочного масла и измельченные яблоки. Посыпаем сахаром и корицей, перемешиваем. Тушим на медленном огне около 2 минут. Выкладываем начинку на сито, ждем, пока стечет лишний сок. Слегка разминаем тесто и делим его на равные кусочки весом около 50 г.
5. Каждый кусочек округляем и выкатываем на столе. Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем немного отдохнуть. Затем формируем пирожки и перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Даем 15 минут постоять, а затем смазываем взбитым яйцом.
6. Отправляем выпекаться в духовку примерно на 20 минут. Температурный режим 180 градусов. Готовым пирожкам даем немного времени остыть и только потом наслаждаемся их неповторимым вкусом.
Дрожжевые пирожки в духовке с картошкой

Дрожжевые пирожки с картошкой принято жарить на сковороде. Но в духовке они получаются еще более вкусными, воздушными и сытными. Такая сдоба отлично подойдет для быстрого перекуса и вечернего чаепития, а приготовить ее поможет следующий фото-рецепт.
- Мука – 480-500 г;
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Молоко (или вода) – 300 мл;
- Масло растительное – 50 мл.
- Картофель – 800 г;
- Лук – 1 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Масло растительное.
1. Просеиваем муку в глубокую посуду. Добавляем следом дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешиваем сухие компоненты. Делаем углубление и вливаем туда теплое молоко и растительное масло.
2. Перемешиваем сначала ложкой, а после руками. При необходимости добавляем муку. Кладем тесто в смазанную подсолнечным маслом миску и накрываем полиэтиленовым пакетом или полотенцем. Ставим в теплое место и ждем, пока тесто увеличится в 2-3 раза.
3. Очищенный картофель нарезаем кусочками среднего размера и кладем в кастрюлю. Заливаем водой, слегка подсаливаем и ставим вариться на плиту. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до подрумянивания. С картофеля сливаем воду и пюрируем. Всыпаем в пюре обжаренный лук и все перемешиваем.
4. Поднявшееся тесто обминаем и выкладываем на стол, присыпанный мукой. Разделяем на 3 части. Каждый кусочек раскатываем колбаской и разрезаем на одинаковые по размеру шайбы. Раскатываем их скалкой в кружочки.
5. Кладем в центр каждого по десертной ложке начинки и защипываем края. Выкладываем пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
6. После чего смазываем поверхность изделий смесью из взбитого яйца с 1 ч. л. молока. Отправляем выпекаться в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 20-30 минут. Готовые пирожки накрываем салфеткой, даем немного остыть и только потом подаем.
Пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке

Чтобы побаловать родных выпечкой, не обязательно тратить много времени. Из слоеного дрожжевого теста, купленного в магазине, можно очень быстро напечь вкусных пирожков. При этом изделия получаются такие симпатичные на вид, что их вполне можно включить в праздничное меню.

Пышные и румяные мини-пирожки можно готовить с любыми начинками: фаршем, грибами, творогом, картошкой и даже густым вареньем.
- Тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
- Вареные куриные яйца – 5 шт. + 1 сырое для смазывания;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Соль – по вкусу;
- Кунжут.
1. Вареные яйца шинкуем мелкими кубиками. Таким же образом измельчаем зеленый лук. Нарезанные продукты соединяем в одной посуде, немного подсаливаем и хорошо перемешиваем.
2. Лист теста после полной разморозки раскатываем скалкой и делим на 2 равные части. На половину каждого пласта выкладываем начинку. Аккуратно сворачиваем рулет, слегка прижимая его ладонями.
3. Разрезаем колбаску на 7-8 равных кусочков. Противень застилаем пергаментной бумагой и размещаем на нем заготовки швом вниз. Смазываем их взбитым яйцом и сверху посыпаем семенами кунжута.
4. Ставим противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем 20 минут. Такие пирожки точно не оставят никого равнодушными. Обязательно приготовьте их для своих родных и гостей.
Рецепт пирожков в духовке из готового дрожжевого теста

Выпечка занимает много времени и сил? Считаете, что процесс приготовления пирожков трудоёмкий? Воспользуйтесь готовым дрожжевым тестом. Купить его можно в магазине, что значительно ускорит процесс. В рецепте для начинки используется фарш, но можно взять любой другой наполнитель.
- Дрожжевое тесто готовое – упаковка;
- Мясной фарш – 500 г;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Соль, перец – на вкус;
- Масло растительное – 150 г.
1. В глубокую миску выкладываем мясной фарш. Разбиваем к нему одно куриное яйцо и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
2. Раскатываем дрожжевое тесто и делим его на равные части небольшого размера. Каждый кусочек скатываем в шарик. Колобок раскатываем при помощи скалки, в центр кладем фарш.
3. Плотно слепливаем края. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем изделия швом вниз. Поверхность каждого смазываем взбитым яйцом.
4. Отправляем выпекаться в духовой шкаф при температуре 140 градусов на 15 минут. Вот и готова румяная, вкусная и аппетитная выпечка, которую можно подать к первому блюду или чаю.
Советы и рекомендации
- Для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты комнатной температуры.
- Дрожжи допустимо брать как сухие, так и свежие. Соотношение 1:3, то есть сухих нужна 1 часть, а прессованных — 3.
- Замешивать дрожжевое тесто можно на молоке, кефире, простой воде, картофельном отваре, молочной сыворотке. В любом случае жидкость нужно нагреть до 35-37 градусов.
- Лучше всегда делать опару – в дрожжи положить ложку сахара, залить теплой жидкостью и убрать в тепло. Если через 10 минут на поверхности появилась шапочка, можно готовить дальше. Если нет, дрожжи следует заменить.
- Не стоит добавлять большое количество муки в тесто, так вы рискуете забить его. Если масса прилипает к рукам, необходимо смазать ладони растительным маслом.
- Тесто для расстойки нужно ставить в теплое место и обязательно накрывать пленкой или полотенцем, иначе на поверхности образуется корочка.
- После формовки пирожкам нужно дать постоять около 15-30 минут, чтобы они хорошо поднялись и во время выпекания тесто не порвалось.
- Перед тем, как поставить в духовку, обязательно смажьте изделия взбитым яичным желтком – сверху будет румяная корочка.
- На противне сдобу необходимо выкладывать на расстоянии друг от друга в 5-6 см, т. к. в процессе выпекания она увеличится в объеме.
- Изделия на противень всегда нужно выкладывать швом вниз, иначе они могут разойтись по шву и внешний вид будет испорчен.
Ароматные, нежные, воздушные дрожжевые пирожки из духовки – идеальное блюдо для сытного перекуса или даже обеда. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой. В завершение еще один вариант пирожков на дрожжевом тесте быстрого приготовления в видео-рецепте.

Читайте также: