Как сделать начинку из яблок для пирожков в духовке

Обновлено: 06.07.2024

Блюдо считается исконно русским. Впервые его начали готовить достаточно давно. Основателями блюда стали обыкновенные крестьяне. Они готовили его с начинкой из чего угодно, точнее сказать, из того, что было в их доме в довольстве.

В те времена, дома пирожки подавали к первому блюду вместо хлеба, а при работе в полях ели, запивая молоком или квасом. В зависимости от начинки и формы, появлялись и названия выпечки.

Вкусный рецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Список ингредиентов для теста и начинки включает в себя:

Такая выпечка по праву может считаться как будничной, так и торжественной!

Очень красивые пирожки с яблоками в духовке на дрожжевом тесте

Для приготовления следует приобрести такие ингредиенты:

яблоки сладкие – 0,4 кг;
сахар-песок – 15 г (тесто)+ 100 г (начинка);
масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.;
мука высшей категории – 3,5 ст.;
соль – 5 г;
корица – 5 г;
дрожжи быстродействующие – пакетик;
сливочное масло – 20 г;
вода 20-30С – 200 мл;
желток – 1 шт. (для смазывания).

На такие пирожки не только приятно смотреть, но и кушать их одно удовольствие!

Пирожки с яблоками из готового дрожжевого теста в духовке

дрожжевое тесто – 1 кг;
яблоки – 0,4 кг;
груши – 3-4 шт.;
желток – 1 шт.;
сахар ванильный – 20 г;
оливковое масло – 30 мл.

Вкуснотища, приготовленная без лишних хлопот и забот!

Как испечь пирожки с яблоками в духовке из слоеного дрожжевого теста

Слоеное тесто многие привыкли считать сложным в исполнении, но данный вариант рецепт обратное тому доказательство.

Печеные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Запечь кушанье в духовке сущий пустяк, практично и аппетитно!

молоко 2,5% жирности – 1 1/3 ст.;
быстрорастворимые дрожжи – 1 пакетик;
сахар-песок – ¼ ст.;
соль – щепотка;
желток – 1 шт.;
корица – ½ ч.л.;
подсолнечное масло без запаха – 1/5 ст.;
мука высших сортов – 0,5 кг;
яблоки кисло-сладкие – ½ кг;
сливочное масло – кубик 20-40 г.

Муку просеять дважды, добавлять в жидкую массу тремя-четырьмя частями, постоянно замешивая вилочкой.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевинки и семечки, порезать на аккуратные кубики. Выложить на разогретую сковороду с маслом, томить 5-7 минут.

Припорошить яблочки корицей и сахарным песком. Из полученного теста раскатать 18 одинаковых лепешек, выложить начинку. Верхушки смазать взбитым желтком.

Запекать при максимальной температуре не менее получаса.

Вкусные дрожжевые пирожки с яблоками в духовке (бабушкин рецепт)

Данная рецептура позволяет окунуться в далекое детство, где бабушки пекли пирожки в печке по 20-30 штук, сразу на целую семью!

Такие рецепты должны передаваться из поколения в поколение, ведь лучше них уже не будет!

Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четыре части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2–3 столовые ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.

Пирог с яблоками

Мука пшеничная - 4 стак.

Яйцо куриное - 2 шт

Масло сливочное - 150 г

Из размягчённого масла, муки, яиц, сметаны, 3ст.л. сахара, ванилина сделать тесто.

Очистить яблоки от кожуры

Делаем начинку - яблоки с сахаром тушить на медленном огне, помешивая, 10-15 минут.

Слоеный пирог с творогом и яблоками

Яблоки - 2 Штуки

Сметана - 200 Грамм

Творог - 100 Грамм

Соль - 1/2 Чайных ложки

Крахмал - 3 Ст. ложки

Сахар - 75 Грамм

Слоеное тесто - 220 Грамм

Мед - 2 Ст. ложки

Яйцо взбейте с сахаром, добавьте к нему сметану, творог и крахмал. Начинка готова.

Пласт слоеного теста раскатайте по форме противня, уложите тесто в нее. Сверху распределите творожную начинку.

пирог с клубникой и яблоками

мука для раскатки теста

сахар песок стакан можно и больше)

тесто бездрожевое слоеное 2 пластины

сахарная пудра для посыпки

клубника замороженая 400гр

сахар ванильный 2 маленьких пакетика

яблоки большие на ваш вкус 2шт

яйцо для румяной корочки

начинка: клубнику и яблоки порезаные тонкими средними квадратиками с ванильным и сахарным песком перемешиваем.

Мини-пироги с яблоком

Сахар белый - 0,5 Ст. ложки

Слоёное тесто бездрожжевое - 200 Грамм

Яблоко - 2 Штуки

Корица молотая - 0,25 Чайных ложки

1. Заранее разморозьте тесто. Тесто разверните, не раскатывайте и разрежьте на 16 квадратов.

2. Яблоки почистите и нарежьте небольшими кубиками. Затем смешайте с корицей и сахаром.

Пирог с яблоками (вариант)

1 стакан сахара

По вкусу: корица, ваниль, 1 ч.л. коьяка и какао.

Начинка - полная тарелка яблок

3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, добавить 0,5 ч.л. соды, 1,5 ст.муки, 1 ст.кефира. Я добавила корицу, ваниль, 1 ч.л. коьяка и какао. Перемешать. Начинка - полная тарелка яблок (можно выложить в смазанную маслом форму или смешать с тестом).

Яблочная начинка для пирогов

Яблоки вымыть, очистить от шкурки, вырезать серединку и удалить поврежденные места. (Подготовленные плоды держать в воде).

Очищенные яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар:

200 г сахара на 1 кг натёртых яблок и перемешать.

Яблочную смесь с сахаром плотно уложить в подготовленные простерилизованные банки.

Я чищу и тру только на 2 баночки, заполнила, пос.

Творожный пирог с изюмом и яблоком

сахар - 1/2 стакана

сода на кончике ножа

яблоко - 1 большое

Муку растереть с маргарином и сахаром и добавить соду. Получится сыпучее тесто.

Пирог из яблок

Сахар - 300 Грамм (200 гр в тесто, 100 грамм для начинки)

Маргарин - 100 Грамм

Мука - 3 Стакана

Разрыхлитель - 20 Грамм

Сметана - 300 Грамм

Очистить от кожуры

нарезать ломтиками и посыпать сахаром

Приготовление теста: Яйцо взбить со стаканом сахара, добавить сметану и разрыхлитель.

В отдельной посуде маргарин растереть с мукой в крошку.

Смешать с яично-сметанно-сахарной смесью. Добавить муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, не прилипало к рукам.

Пирог из дрожжевого теста с яблоками

Корица - 2 Щепотки

Дрожжевое тесто, готовое - 500 Грамм

Растительное масло - 1 Ст. ложка

Сахар - 3 Ст. ложки

Яблоко - 3 Штуки

Яблоки промойте, очистите и нарежьте кубиками.

Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите на дно 2/3 теста.

Яблоки обжарьте немного, пока не пойдёт сок, в сковороде с сахаром и корицей.

Яблоки с сырной начинкой

Сыр маскарпоне - 200 г

Сливочное масло - 50 г

Яичный желток - 2 штуки

Молотая корица - ½ чайной ложки

Яичные желтки блендером или вручную — что сложнее — взбить с сахаром до густоты, смешать с сыром маскарпоне, молотой корицей и бренди и мелко нарезанными листьями свежей мяты.

Яблоки очистить от кожицы, срезать верх и вырезать сердцевину таким образом, чтобы внутри яблока образовалась вместительная полость.

Сладкие картофельные пироги с яблоками

Пшеничная мука - 500 г

Сливочное масло - 300 г

Сахар - 4 столовые ложки

Картофельное пюре - 350 г

Сахарная пудра - 5 столовых ложек

Яблоко - 4 штуки

Топленое масло - 1 столовая ложка

Замесите тесто из муки, 200 г сливочного масла, картофельного пюре и соли тесто. Заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.

Для начинки яблоки порежьте, посыпьте сахарной пудрой и потушите в сливочном масле в течение 10 минут на слабом огне.

Пирог "Яблоки под снегом"

Желток яичный - 2 шт

Белок яичный - 2 шт

Мука пшеничная - 200 г

Масло сливочное - 120 г

Из всех ингредиентов замесить тесто. Раскачать корж и положить в формочку. Наколоть тесто вилкой и выпекать 20 минут в горячей духовке (200 градусов).

Яблоки очистить от кожуры (мне было лень) и натереть на крупной терке. Добавить 50 г сахара, масло, воду и варить на небольшом огне. Обязательно надо помешивать, чтобы не пригорело.

Многие любят пирожки, но приготовив их самостоятельно разочаровываются вкусовыми качествами. Чтобы выпечка получилась ароматной и вкусной, необходимо правильно приготовить яблочную начинку для пирожков. Следуя простым рекомендациям, вы сможете получить изумительное лакомство, которое всем придется по вкусу.

Классическая яблочная начинка для пирожков

Этот вариант приготовления самый простой. Получается вкусная начинка, на которую не придется тратить много времени.

яблоки сладкие – 4 шт.;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
фруктоза – 2 ст. ложки.

Для приготовления понадобится крупная терка. Очистить яблоки от шкурки. Разрезать и извлечь семечки. Натереть.
Добавить фруктозу и перемешать. Чтобы подготовленная масса не потемнела, налить лимонный сок. Размешать. Начинку сразу поместить в подготовленное тесто.

С добавлением творога

Приготовить яблочную начинку можно с творогом. Это прекрасный, полезный вариант для детей. Никто не откажется от ароматного десерта. Выпечка наполнит организм необходимыми питательными веществами.

творог – 2 упаковки;
крахмал – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
яблоко – 5 шт. сладкое;
сахар – 70 г.

Для пирожков из дрожжевого теста

Для приготовления теста можно воспользоваться любым проверенным рецептом либо купить готовое в магазине. Второй вариант поможет значительно сократить время приготовления десерта. Дрожжевое тесто идеально сочетается с начинкой из яблок и корицы.

сладкие яблоки – 650 г;
орехи – 50 г;
сахарная пудра – 70 г;
корица – 2 ч. ложки;
крахмал – 1 ст. ложка;
ванильный сахар;
изюм – 70 г.

Начинка из яблок для пирожков с крахмалом

У многих хозяек возникает вопрос, как сделать начинку из яблок для пирожков с добавлением крахмала, который необходим для густоты. Фруктовый наполнитель, приготовленный этим способом, подойдет для выпечки из разных видов теста, а также для блинчиков.

Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты:

фрукты – 1 кг;
сахар – 4 ст. л.;
ром – 3 ст. л.;
кукурузный крахмал – 4 ч. л.;
корица по вкусу.

Фрукты моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают кубиками, посыпают сахарным песком и ставят в микроволновую печь на 4 минуты, включив полную мощность. После емкость вытаскивают, смесь перемешивают, поливают ромом, снова перемешивают и добавляют крахмал. Массу используют в качестве начинки из яблок для пирогов после полного остывания.

Морковно-яблочная начинка

Нежная и сочная начинка получается не только вкусной, но и удивительно яркого цвета. Для приготовления выбирайте сладкий сорт морковки. Яблоки понадобятся твердые, обязательно сладкие и желательно ароматные.

яблоко – 4 шт.;
морковь – 2 шт. крупная;
сахар – 3 ст. ложки;
лимонная кислота – щепотка.

Натереть морковку. Для этих целей используйте терку для корейской морковки.
Почистить яблоки. Натереть используя ту же терку. Посыпать лимонкой и перемешать. Вместо лимонки можно использовать лимонный сок. Соединить с морковной стружкой.
Отжать начинку от лишнего сока. Посыпать сахаром. Перемешать.

Простой рецепт постных пирожков с яблоками без яиц

В Швейцарии мне очень понравились оригинальные яблочные пирожки-трубочки. Хрустящее пресное тесто довольно хорошо сочетается с яблочным наполнителем. Готовить такую сладость можно даже в Великий Пост, потому что ни молока, ни яиц она не содержит.

Самое интересное, что готовое тесто по вкусу напоминает то ли песочное, то ли слоено-дрожжевое. Однако делается оно на основе холоднючей воды с постным маслом. И кроме муки и щепотки соли ничего больше туда не добавляется. Так что это не только очень экономичный вариант выпечки, но и очень быстрый.

Ингредиенты:

Вода кипяченая ледяная, подсолнечное масло – по 100 мл.
Мука – 400 гр.
Сахарный песок – 100 гр.
Яблоки – 4 шт.
Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Предварительно воду лучше всего поставить в морозилку, чтобы она было прямо ледяная, как из горного ключа. Влить в нее масло подсолнечника и растворить щепотку соли. Хорошенько все взболтать венчиком, чтобы обе жидкости перемешались и получилась мутноватая смесь.

2. Постепенно подсыпая муку, хорошенько ее размешивать, чтобы не было комочков. Замесить упругое плотное тесто, не липнущее к рукам.

3. Чтобы пресное тесто получилось как слоеное, его необходимо очень хорошо минут 5-10 выминать на рабочей поверхности.

4. Мытые и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки покрошить тонкими полосочками или же измельчить теркой. Смешать с сахаром.

5. Раскатать готовую пресную массу на очень тонкие прямоугольнички. Сверху разложить фруктовую массу. Если вы предпочтете яблочную стружку, то она будет более удобна для формирования пирожков-трубочек и ее можно будет распределить практически по всей поверхности теста, оставив лишь небольшой краешек, который нужен для защипывания.

7. Выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов, затем убавить до 160 и потомить в жаре еще 10-15 минут.

8. Даем остыть, а только потом, аккуратно переносим наши яблочные постные пирожки на красивое блюдо. Они порадуют вас своей хрустящей легкостью и тонким фруктовым ароматом.

Готовим с брусникой

Позаботьтесь о ягодах в сезон. Не забудьте заморозить бруснику осенью. Тогда вы сможете наслаждаться вкусной, ароматной выпечкой не только осенью, но и весь год. Для приготовления используйте яблоки кислых сортов и обязательно твердые.

яблоко – 650 г;
молотая корица – 0,5 ч. ложка;
замороженные ягоды брусники – 1 кружка;
сахар – 0,5 кружки;
сливочное масло – 55 г.

Разморозить ягоды. Со всех яблок обрезать кожицу и убрать семечки. Измельчить.
В сковородку поместить сливочное масло и растопить. Добавить яблочные кубики. Посыпать сахаром. Поместить ягоды и присыпать корицей. Вскипятить массу. Тушить пять минут. Остудить.

Видео рецепт сдобных пирожков с яблоками в духовке

Пробуйте экспериментировать с наполнителями! Не только яблоки, но и груши можно добавлять. И сдабривать их лимонной цедрой, кокосовой стружкой, корицей, кардамоном, ванилью и специальными ароматизаторами.

Кстати, творог можно не только в качестве ингредиентов для теста использовать, но и смешивать с яблочной нарезкой и наполнять пирожки.

А если вам лень долго возиться с лепкой маленьких шедевров, то по приведенным рецептам вы легко сможете приготовить большие закрытые или полузакрытые сладкие печеные десерты.

Приятного аппетита и волшебных пирожков, которые будут согревать душу во время чаепития с семьей и друзьями!

Рецепт из яблочного повидла

Простой рецепт повидла, который послужит замечательной начинкой для ароматных пирожков.

сахар – 1600 г;
яблоки кислого сорта – 2700 г.

Яблочная начинка для пирожков из слоеного теста

Для слоеного, нежного теста необходима особенная начинка. Предлагаем приготовить ее из различных ингредиентов с основным количеством яблок.

корица – 10 г;
яблоки – 400 г;
сахар – 200 г, если сладкие яблоки, то добавлять меньшее количество;
бананы – 230 г;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
сухофрукты – 70 г.

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

яблоки – 1 кг;
лимонный сок – 5 мл;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 80–120 г;
ванилин – 1 г.

Помойте яблоки, обсушите их салфеткой. Очистите от кожуры, чтобы она не портила нежный вкус начинки.
Вырежьте из яблок сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см или даже чуть меньше.
Сложите яблочные кубики в миску, сбрызните их лимонным соком, перемешайте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Заменять его растительным маслом или маргарином в данном рецепте нельзя, спред тоже не подойдет.
В масло положите яблочные кубики. Готовьте их на среднем огне без крышки в течение 5 минут. В это время фруктовые кубики следует осторожно перемешивать лопаткой.
Посыпьте яблоки сахаром и ванилином. Осторожно их перемешивая, потомите еще 5 минут.
Извлеките яблоки из сковороды, переложите их в миску. Постарайтесь оставить на сковороде весь сок: в начинке ему не место.

Остается остудить начинку до комнатной температуры, и она будет готова к использованию. В холодильнике она не испортится в течение суток, но дольше хранить ее не стоит.

Я перепробовал с десяток вариантов яблочной начинки для пирожков: делал из свежих фруктов нарезанных кубиками, натирал на терке, тушил в масле и даже заготавливал на зиму. Но пришел к выводу, что самая лучшая начинка для пирожков из яблок получается если нарезать их небольшими кусочками, выпарить в сковородке сок, затем добавить сахар и слегка обжарить в масле. Растаявший сахар начинает темнеть, карамелизоваться и делает яблочную начинку очень вкусной, сочной, но не жидкой. Кусочки фруктов становятся мягкими, не развариваются, а тесто при выпечке не размокает.

На мой взгляд, это универсальный рецепт начинки из яблок, идеально подходит для пирожков в духовке из дрожжевого теста, жареных на сковороде, для выпечки из теста творожного или слоеного. В общем, для пирогов больших и маленьких.

Ингредиенты:

Для приготовления яблочной начинки для пирожков понадобится:

яблоки кисло-сладкие – 7-8 шт (около 1 кг);
сливочное масло – 50 г;
сахар – 3-5 ст. л;
корица либо мускатный орех – 2-3 щепотки (по желанию).

Как сделать начинку из яблок для пирожков. Рецепт

Разрезаю четвертинки на дольки и режу некрупными кубиками. Особо мельчить не стоит, фрукты дадут много сока или разварятся и начинка будет водянистой.

В сковородке распускаю кусочек масла (примерно половину от нужного). Как только начнет пениться, высыпаю яблоки и перемешиваю. Делаю огонь посильнее, чтобы мякоть быстрее размягчилась и дала сок. Крышкой не накрываю.

Минут через пять сок почти весь испарится, яблоки изменят цвет на более яркий и местами начнут становиться полупрозрачными. Укручиваю огонь до среднего, добавляю сахар. Количество указал приблизительное. Для кислых кладу побольше, сладким хватит ложки три-четыре. После добавления сахара перемешиваю и оставляю томиться еще минуты на две-три.

Растаявший сахар сделает начинку из свежих яблок жидковатой, нужно загустить ее. Снова увеличиваю огонь буквально на пару минут. За это время сахарный сироп загустеет и начнет карамелизоваться.

Густой сироп как бы обволакивает кусочки, они становятся мягкими, сочными сохраняя при этом форму.

При желании на этом этапе можете ароматизировать молотой корицей или натереть немного мускатного ореха.

Готовится начинка из яблок для пирожков сравнительно быстро и просто, но ей непременно нужно остыть. Поэтому если делаете начинку для пирожков в духовке из дрожжевого теста, то приготовьте ее пока настаивается опара или поднимается тесто, а для жареных нужно сначала подготовить яблоки, а потом ставить тесто. Вкусных вам пирожков и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Жареные пирожки с яблоками Расстегаи с мясом Пирожки с капустой и яйцом Ленивые пирожки с зеленым луком и яйцом Домашние чебуреки. Как приготовить хрустящее тесто для чебуреков Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком

Комментариев к записи: “Начинка для пирожков из яблок” – 2 комментария

А что делать со второй половиной масла?

Вторую половинку масла добавить в конце тушения яблок. Татьяна, спасибо большое за подсказку! Я упустил этот момент, но добавлю его к описанию, как и масло.))

Читайте также: