Как сделать мясо гриль в духовке

Обновлено: 06.07.2024

2019-05-18 Рида Хасанова Домашние рецепты Русская кухня

Вариант 1. Мясо на гриле в духовке - классический рецепт

Правильно прожаренный стейк это искусство, которым владеет не каждый повар. Мясо для стейков берётся из мягких частей соединительной ткани, которые не участвовали в активной работе мышц животного.

Мясо на гриле в духовке в классических рецептах готовится из свинины, говядины или телятины. Однако, многое зависит от индивидуальных предпочтений. Мясо индюшки или курицы также отлично подойдёт для готовки на гриле. Как и в любом блюде, здесь есть свои нюансы. К примеру, мясо свинины должно быть полностью прожарено, об этом свидетельствует прозрачный мясной сок. А вот у стейка из говядины или телятины есть три стадии прожарки: полная готовность, средняя и с кровью.

Ингредиенты:

полкило говядины (вырезка, толстый или тонкий край);
стакан тёмного пива;
пучок перьев зелёного лука;
веточка розмарина;
50 мл растительного масла;
соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Кусок говядины промойте в холодной воде и обсушите полотенцем или салфеткой. Нарежьте на стейки – 3-4 штуки. При желании их можно немного отбить специальным молоточком или обратной стороной столового ножа.

Пучок перьев зелёного лука и розмарин ополосните в воде и измельчите на разделочной доске. У розмарина используйте только листочки без веточки.

В миске смешайте зелень с растительным маслом и пивом. Не забудьте положить соль и перец по вкусу.

Натрите пивной смесью куски мяса и оставьте в ней на 3-4 часа. Прикройте пищевой плёнкой.

Спустя время поставьте в духовку решётку, а ниже неё поддон для стекающего сока и жира. Разогрейте духовку до 220°С.

Выложите на решётку мясо (на него уложите зелень из маринада) и жарьте 25 минут. Затем переверните и снова оставьте мясо жариться. От решётки на кусках останутся характерные для блюд на гриле поджаристые полоски.

После обжаривания мясо рекомендуется положить в пищевую фольгу для дозревания на несколько минут.

Вытащите мясо, нарежьте на продолговатые кусочки и подавайте к столу.

По желанию можно выбрать любую из предложных степеней прожарки мяса. А также варьируя с видами зелени в маринаде, можно получить абсолютные вкусы и ароматы жареного мяса.

Возьмите его к себе на страничку

И посмотрите новые рецепты

Вариант 2. Мясо на гриле в духовке - быстрый рецепт

Мясо на гриле в духовке бывает и быстрого приготовления. Нужно просто уметь хорошенечко его замариновать. Для такого случая маринад должен быть слегка кисловатым. Соединительная ткань быстрее размягчится, мясо лучше прожарится и будет мягким.

Ингредиенты:

400 г свиной вырезки с жиром;
50 мл оливкового масла;
половина лимона или апельсина;
по вкусу свежемолотый перец;
по вкусу соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Для начала подготовьте мясо. Быстро сполосните его под струёй прохладной воды, оботрите бумажным полотенцем. Поперёк волокон нарежьте кусок свиной вырезки на 3 части. Жир не удаляйте, он будет гарантом сочности мяса.

Замаринуйте стейки. Оботрите их оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем в горошке (можно из специальной мельницы) и солью. Ориентируйтесь на собственный вкус. Выдавите сок из половины лимона. Перемешайте. Оставьте мясо на четверть часа в прохладе.

Включите на разогрев духовку. Температура стандартная 220°С. В духовке обязательно должна быть решётка. На нижнюю направляющую после неё поставьте специальный поддон. Он обычно входит в комплектацию любого духового шкафа и служит для собирания лишнего мясного сока или жира.

Когда температура в духовке достигнет нужной отметки, выложите мясо на решётку не плотно. Чтобы между кусками было пространство для хода горячего пара. Жарьте мясо 15 минут. Переверните на другую сторону и жарьте ещё четверть часа.

Прожаренное мясо тут же подаётся к столу. Если оставить его на потом, а затем подогреть, вкус, аромат и внешние качества блюда заметно ухудшатся.

Вариант 3. Мясо на гриле в духовке - телятина в красном вине

Телятина на гриле получается мягкая и сочная. Всё дело в самом мясе. Даже без маринования, блюдо будет удивительно сочным и вкусным. Но, для дополнительных вкусовых и ароматических качеств используется пряная зелень и лёгкий винный маринад.

Ингредиенты:

полкило телятины;
стакан столового красного сухого вина;
5 г столовой горчицы;
50 мл оливкового масла;
пучок зелени петрушки;
соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте мясо. Обмойте его и протрите от влаги.

Разрежьте на куски толщиной не более 3 см поперёк волокон соединительной ткани.

Переберите и ополосните петрушку. Обсушите её и мелко порубите.

В чашку переложите зелень, горчицу (можно дижонскую), соль и любой молотый перец. Налейте красного вина и оливкового масла. Поочерёдно погрузите в маринадную смесь куски мяса. Чуть потрите их смесью. Покройте пищевой плёнкой и уберите на нижнюю полку холодильника на 1-2 часа.

Обжаривайте мясо в горячей духовке на решётке. Не забудьте вниз неё поставить тару для жира.

Потрясающие мясные блюда получаются из мраморной телятины. Мясо имеет в себе тонкие прослойки жира, которые плавясь, орошают мясо, делая его ещё сочнее.

Вариант 4. Куриное мясо на гриле в духовке под зелёным маслом

Простота ингредиентов не делает блюдо обыденным. Запечённая на гриле курица под сливочным маслом с пряной зеленью это блюдо высшего класса.

Ингредиенты:

400 г куриных голеней (с костями или без);
30 мл растительного масла;
40 г сливочного масла 82% жирности;
зубчик чеснока;
пучок свежей зелени на выбор;
5 г горчицы;
соль, перемолотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Голени промойте и обсушите.

Зелень переберите и сполосните в чашке с холодной водой. Чуть просушите на кухонном полотенце и мелко нарежьте. Можно измельчить её в кашицу блендером.

Чеснок очистите и сполосните. Продавите через специальный пресс.

Соедините мягкое масло с чесноком и зеленью. Перемешайте до однородной структуры и разложите в силиконовую форму для льда. Поставьте в морозильную камеру для
полного застывания.

В миске соедините горчицу, соль, перемолотый перец и растительное масло. Натрите масляно-пряной смесью куриные голени и оставьте на четверть часа.

Обжаривайте куриные куски на гриле в духовке до готовности. Можно использовать решётку или специальную насадку для гриля – вертел.

При подаче на куски мяса разложите по кубику зелёного масла. Оно будет таять на горячем блюде, отдавать свои ароматы и выгодно дополнять вкус жареной курицы.

В качестве пряной зелени для сливочного масла используйте любую, которая есть под рукой. Однако не стоит исключать чеснок. Он подчёркивает и чуть оттеняет вкус блюд из курицы.

Вариант 5. Мясо на гриле в духовке - свиные ребрышки

Мясо на гриле в духовке это не только вырезка или мягкие части, но и вкуснейшие рёбрышки. Запекать их можно под различными соусами, к примеру, из хрена, горчицы или майонеза.

Ингредиенты:

полкило свиных рёбрышек;
один спелый красный помидор;
5 г измельчённого хрена;
половина апельсина;
несколько перьев зелёного лука;
30 мл растительного масла;
по вкусу соль и перемолотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свиные рёбрышки ополосните в воде и оботрите салфеткой. При желании порежьте на порционные куски.

Промойте помидор и перья зелёного лука. Всё крупно нарежьте и погрузите в чашу блендера. Несколькими движениями измельчите продукты в пюре. Добавьте хрен (можно магазинный соус из хрена), соль и перемолотый в мельнице перец. Выжмите сок из половины апельсина. Перемешайте смесь.

Натрите ребрышки маринадной смесью и оставьте на час.

Обжаривайте их с двух сторон на гриле в духовке до полной готовности и мягкости мяса. Это займёт примерно 50 минут.

Рецепты мясных блюд на гриле в духовке придут вам на выручку для подготовки отличного праздничного обеда или семейного ужина. Приятного аппетита!

Мясо с ананасами в духовке – вкусное основное блюдо, которое вы можете предложить гостям на праздничный стол или повседневный. По вкусу мясо получается слегка сладковатым, именно за счет добавления ананасов, кислинку и сочность придаст небольшое количество помидоров, также добавим сметану. Специи для мяса используйте свои любимые. По желанию мясо можно даже заранее замариновать. Подавать к столу готовое блюдо можно с различными гарнирами, кашами, овощами, разносолами, можно добавить немного соуса.

Вот и приближается праздник для всей семьи, и не важно, особо что это – день рождения или что-то еще. Хочется всех накормить и удивить вкуснятиной. Если с десертом определиться проще, то вот с мясом чаще всего приходиться работать очень долго. Пока приготовишь фарш, пока нажаришь котлет, а я еще их тушу в соусе, - процесс очень долгий, занимает почти полдня.

Как быстро и вкусно приготовить мягкое и одновременно пикантную свинину – приготовьте мясо в духовке в рукаве в соевом соусе. Приготовленное таким способом мясная част ужина не доставит вам никаких хлопот. Приготовление в духовке и маринование почти не требуют от вас участия.

Если блюдо которые мы с вами ели в детстве, а сейчас готовим снова и снова. Это же блюдо в детском саду для меня было чем-то странным. Но мои дети не ходили в сад и для них это вкусные и сочные мясные шарики. А со временем и муж просит приготовить тефтели – хотя ранее только посмеивался над тем, что я готовлю это не современное, но такое уютное и вкусное домашнее блюдо.

Традиционный для многих из нас мясной рулет подает на праздничный стол каждая хозяйка. Но чаще всего мы просто покупаем его в магазине. Сделать его вовсе не сложно, в качестве начинки может выступать все то, что вы любите.

Мясо в фольге в духовке кусочками готовиться легко, а на вкус нежное и пикантное одновременно. Несмотря на то, что кусочки крупные, промаринованное мясо готовиться не долго.

Сегодня я хочу вам рассказать, как просто и быстро, а главное – вкусно, приготовить куриную печень. Предлагаю вашему вниманию рецепт шашлыков в духовке, а приготовим мы их именно из печени, также добавим кабачки, ну а сочность нам обеспечит хороший кусочек сала.

Мясо тушеное в духовке – сытное и сочное дополнение к любому гарниру. Этим способом можно готовить свинину, говядину или птицу. Классический вариант приготовления этого блюда позволяет любое мясо сделать сочным и нежным.

Классический рецепт мяса на косточке в духовке очень прост. Нужно лишь правильно подготовить продукт и подобрать хорошие специи. Включите духовку, затем читайте описание рецепта и выполняйте.

Приготовить мясо с ананасами и сыром в духовке достаточно простое задание. Мясо замаринуйте, хорошенько отбейте или нарежьте брусочками. Затем слоями выложите на нём дополнительные ингредиенты – овощи, ананасы и сыр. Все продукты можно изменять, следуя своей фантазии. Мясо брать свинину, говядину или индюшку, овощи подойдут луковые и томатные, а сыр – твёрдый, плавленый или мягкий творожный. Теперь – подробнее.

Для приготовления мяса по-деревенски в духовке берутся простые доступные продукты – мясо (или фарш), картофель и овощи, зелень и сыр. В результате запекания получается очень сытное блюдо, которое подаётся не только на обычный семейный обед, но и на праздничный ужин.

Мясо, приготовленное в духовке, с помидорами довольно часто подают к праздничному застолью в семейном кругу, а еще это отличный вариант летнего ужина. К блюду идеально подойдет отварной картофель и легкий овощной салат.

Разогревайте духовку – будем готовить шашлык из свинины! Сочное, мягкое, пахнущее настоящим дымком, вкусное мясо легко пожарить, не выходя из дома. Вам даже мангал не понадобится. Да и шампуры можете спрятать обратно на антресоли – мы легко обойдемся деревянными шпажками или вовсе будем запекать шашлык прямо на противне или духовочной решетке. Чтобы придать свинине шашлычный аромат, есть несколько способов – немного подкоптить при помощи деревянной щепы, положить на жаропрочный лист несколько кусочков сала или просто добавить пару капель жидкого дыма. Так можно готовить магазинную заготовку, замаринованное накануне вечером мясо (если по каким-то причинам поездка на природу отменилась) или замариновать его за несколько часов до приготовления. Кстати, рецепты маринадов можно использовать те же, что и для традиционного свиного шашлыка на костре. Одновременно с мясом можно запечь в духовке и картошку – сразу получится вкусный, сытный гарнир под шашлычок.

Содержание:

Готовим шашлык из свинины, маринованной в майонезе, на деревянных шпажках в духовке

Из чего будем готовить:

свинина, желательно с жирком (вырезка, окорок, корейка) – 600-800 г;
майонез (лучше домашний) – 4-5 ст. л.;
горчица готовая – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
соль – 0,5 ч. л.;
перец ч. м., специи для шашлыка – по 0,3-0,5 ч. л.;
чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
свиное сало – 40-50 г.

Пошаговый рецепт:

Шашлык получается мягким, сочным и румяным, точь-в-точь как на костре.

Сочные свиные шашлычки с дымком, запеченные в стеклянной банке (со щепой)

Необходимые ингредиенты:

свинина (среднежирная – шея, лопатка, окорок) – 1 кг;
лук репчатый – 2-3 средние луковицы;
молотая смесь перцев – 2-3 щепотки;
соевый соус – 50-60 мл;
соль – по необходимости;
приправа с можжевеловой ягодой и душицей или другие специи для шашлыка;
помидоры – по желанию.

Для аромата дымка потребуется:

фольга алюминиевая;
щепа для копчения (вишня, ольха и пр.);
3-х литровая банка.

Как приготовить:

После того, как шашлычки подрумянятся, выключить нагрев, но банку не вынимать. Пусть она немного остынет, иначе стекло может лопнуть.

Как приготовить домашний шашлык без использования шпажек, на противне, в фольге

Состав блюда (на 3-4 порции):

свиная мякоть или ошеек – 600 г;
репчатый лук – 200-250 г;
смесь шашлычных специй (сухая аджика, сумах, копченая паприка и пр.) – 1-1,5 ч. л.;
соль поваренная – пара больших щепоток;
подсолнечное масло (рафинированное, дезодорированное) – 1-2 ст. л.;
жидкий дым – 2-3 капли (исключительно по желанию).

Поэтапная инструкция по приготовлению:

Шашлык из свиной шейки с овощами, запеченный в термостойком рукаве (пакете)

Требуемые компоненты:

свиная шейка – 600-800 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
помидор (среднего размера) – 1 шт.;
любимые специи для шашлыка (у меня были кавказские травы) – 1,5-2 ч. л.;
соль – 0,5-0,75 ч. л.;
растительное масло без запаха – 1 ст. л.

Как приготовить:

Чтобы шашлык получился сочным, мясо нужно брать с умеренными внутренними жировыми прослойками. Так называемое мраморное мясо после запекания получится сочным, будет буквально таять во рту. Идеально для этого рецепта подходит ошеек. Помыв свиную шею от костных обломков, просушив и зачистив, порезать ее порционными кусочками, весом по 30-40 г, больше не нужно. Высыпать все в миску. Отдельно смешать масло со специями (какие нравятся, можно взять готовую приправу для приготовления шашлыка). Вылить маринад к свинине, все тщательно перемешать руками, чтобы поверхность мяса покрылась ароматной массой. Оставить на 1 час прямо на кухонном столе или спрятать в холодильник для продолжительного маринования (до 2-х суток).

Вкусный шашлык из свиной корейки на вертеле в электрической или газовой духовке

Набор продуктов:

корейка или другая умеренно жирная часть туши – 1,5 кг;
лимон тонкокорый – 1 шт.;
специи и пряности для мяса, шашлычная приправа – 1,5-2 ст. л. (по вкусу);
соль поваренная – 1-1,5 ст. л. (по вкусу).

Как приготовить – пошаговое руководство:

Готовить такой шашлык желательно из мяса с небольшими прослойками жира. Идеально подойдет корейка или шейная часть. Нарезать свинину широкими, но тонкими ломтями со сторонами 10 см и толщиной около 2 см. Сложить корейку в глубокую посуду, сдабривая ее лимонным соком и специями. Из специй для такого импровизированного шашлыка хорошо подойдет подкопченная сладкая паприка, сумах, сухая аджика или готовая смесь. Оставить мариноваться на 3-4 часа. Если не нравится кисловатый привкус, сок лимона из маринада можно исключить. Плотно нанизать мясо на вертел, как шашлык на шампур.
Поместить в духовку. Запечь на газу или на режиме с конвекцией (для электродуховок) в течение 1 часа при 200 градусах. После этого включить режим гриля и готовить до появления румяной корочки еще в течение 30 минут. Во время приготовления на нижнюю полку нужно поставить противень с небольшим количеством горячей воды, в который будет стекать жир.

Готовность проверить проколом – если пойдет прозрачный сок, блюдо готово. Такой шашлык получается очень сочным, румяным снаружи и мягким внутри.

Шашлык из окорока, карбонада или шеи с репчатым луком и уксусом на режиме гриль

Какие продукты будут необходимы:

свинина (не стоит брать маложирную) – 800 г;
репчатый лук – 300 г;
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
уксус яблочный (6%) или лимонный сок – 1-2 ст. л.;
приправа для блюд из свинины или для шашлыка – 1 ст. л.;
соль – 2-3 щепотки (по вкусу).

Способ приготовления – основные этапы:

Готовые шашлычки посолить по вкусу. К ним можно предложить овощную нарезку, салат из свежих овощей или маринованный лук.

Необходимый инвентарь

Для правильной прожарки стейков нелишним будет пищевой термометр. Его можно купить в специализированных магазинах или найти онлайн. Для духовки выбирайте термометр со щупом подлиннее. Так будет удобно проверять температуру стейка, не слишком выдвигая противень или решётку и не рискуя обжечься. Бесконтактные термометры хороши в плане безопасности, но не всегда точны.

В зависимости от способа готовки вам также понадобится решётка или противень. Для отдельных рецептов пригодится фольга, поварской пергамент или рукав для запекания.

Способы готовки стейков в духовке

В первую очередь метод приготовления зависит от вида стейка. Практически всем премиальным стейкам нужно немногое: решётка или противень, горячая духовка и минимум специй. Альтернативным стейкам, как правило, нужно больше внимания. Разберёмся поподробнее.

Стейк в духовке на гриле: общие рекомендации

Самый простой способ готовки – стейк на гриле. Свиные стейки в духовке неприхотливы, но становятся гораздо вкуснее, если их замариновать. А хорошие, выдержанные говяжьи стейки с достаточной степенью мраморности в маринаде не нуждаются.

Разогретая духовка и включённый гриль – это ещё не всё. Чтобы запечатать соки в мясе, стоит предварительно обжарить стейк. Просто подержите его на горячей сковороде с каплей масла по минуте с каждой стороны. Маленький совет: не используйте для жарки оливковое масло extra virgin и прочие нерафинированные масла. Они выделяют канцерогены, нагреваясь на сковороде. Кроме того, рафинированное масло имеет нейтральный вкус и запах и не мешает вкусу мяса раскрыться.

Этот метод не слишком отличается от обжарки на обычном гриле. Он идеален для премиальных стейков с высоким уровнем мраморности. Если вы любите классические говяжьи стейки – это ваш вариант. Тот же тибоун сложно приготовить на сковороде. Фактически, это два стейка в одном, и степень прожарки в разных его частях будет отличаться. Но в духовке тибоун или портерхаус приготовится максимально равномерно. Вообще любой стейк на кости в духовке выйдет очень нежным и сочным.

Свинной стейк в духовке может иметь только одну степень прожарки – well done. Слишком опасно недожаривать свинину: в ней чересчур быстро заводятся всякого рода микроорганизмы. Поэтому именно духовка прекрасно подходит для свиного мяса. Но стейк из говядины в духовке – другое дело.

Определить степень прожарки стейка легко по температуре в его сердцевине. Многие повара отступают от традиционной температуры. Мы же предлагаем классические температурные промежутки для 7 степеней прожарки: от extra rare до overcooked. Подробней о них вы можете прочесть здесь.

Альтернативные стейки в духовке

Альтернативные стейки – это отрубы частей говядины, более задействованных в движении. Их мясные волокна жёстче и потому требуют маринада и долгой готовки. Но приготовленные правильно, наши альтернативные стейки потрясающе вкусны. Например, тушёный стейк оссобуко с овощами, рецепт которого мы оставили здесь.

Альтернативные стейки можно запечь в фольге или протомить. Если хотите, чтобы мясо осталось сочным и с корочкой – сперва обжарьте. Фольга или рукав не дадут влаге испаряться, и мясо протомится в собственном соку.

Как приготовить стейк в духовке: рецепты

Стейк фланк в духовке

Фланк – довольно постное мясо, но при готовке в духовой печи оно по-настоящему раскрывается. Выбирайте его, если хотите нежирного, но мягкого и нежного мяса. Долго жарить его не нужно: максимальная степень прожарки для такого стейка – medium rare.

Возьмите наш выдержанный стейк фланк, оливковое масло, винный уксус, хлопья красного перца, свежий чеснок, петрушку, соль и перец.

Нагрейте духовку в режиме гриля примерно до 200 градусов по Цельсию. За 5 минут до готовки поставьте под решётку гриля противень, застеленный фольгой.

Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли и чайную ложку чёрного перца. Натрите смесью стейк.

Выложите стейк на противень и жарьте, не переворачивая, до готовности. Это займёт примерно 6-8 минут.

Достаньте готовый стейк и оберните подложенную фольгу вокруг него. Дайте мясу полежать 10 минут.

Для соуса смешайте четверть стакана порубленной петрушки, столько же масла, тёртый зубок чеснока, щепотку хлопьев красного перца и столько же молотого чёрного и 2 столовые ложки винного уксуса.

Нарежьте стейк и подавайте с соусом.

Стейк пиканья в духовке

Пиканья – любимый стейк латиноамериканцев. Это отруб верхней части бедра бычка, с довольно большой внешней прослойкой жира. Чтобы получить мягкое мясо, предлагаем рецепт стейка пиканья в маринаде.

В нагретое на сковороде растительное масло насыпьте половину чайной ложки молотой зиры, 2-3 нарезанных зубка чеснока и жарьте минуты 2-3. Туда же влейте 50 мг сока лимона с порошком чили и 2 столовые ложки воды. Доведите до кипения и остудите. Затем всыпьте нарезанный пучок кинзы или петрушки.

Стейки выложите в пакет или ёмкость с крышкой и залейте маринадом. Дайте полежать 2 часа при комнатной температуре или 6 часов – в холодильнике.

Замаринованные стейки смажьте растительным маслом, посыпьте перцем и солью. Обжарьте на горячей сковороде со всех сторон, чтоб избавиться от лишнего жира и запечатать сок.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте противень маслом, выложите пластинки чеснока и веточки розмарина, прогрейте в духовке 5 минут.

Выложите на горячий противень мясо и жарьте до готовности, около 10-15 минут. Дайте отдохнуть 10 минут в фольге или на доске для нарезки. Потом нарезайте – и пробуйте!

Говяжьи и свиные стейки в духовке – это большой выбор рецептов и простота готовки. Не ограничивайте себя грилем, запеките стейк в духовке в фольге, пробуйте разные маринады, экспериментируйте с методами. Любой стейк можно сделать потрясающе мягким, нежным и сочным, приготовив его в духовой печи.

Всем привет! Стейк из свинины в духовке одно из востребованных блюд на любом праздничном столе. Для того чтобы он получился сочным и мягким нужно брать качественный свежий продукт.

Мясо должно быть с прослойками жира, благодаря чему, при термической обработке жир вытапливается и кусочки становятся сочными и мягкими. Идеально брать на кости.

Сначала кусочки маринуются, а затем запекаются в духовке до готовности. Прежде чем поместить в духовку, можно обжарить на сковороде гриль или пропустить этот этап. Подаются в горячем виде с любым соусом.

Я часто готовлю на праздничный стол, как запеченную буженину. Потому что домашний продукт вкуснее и качественнее.

Как приготовить стейк из свинины в духовке в фольге

За счет того что готовится в фольге, все соки остаются внутри. Этот вариант без картофеля и лука.

Ингредиенты:

2 свиных стейка на кости
40 гр. майонеза
1 ч. ложка паприки
1 ст. ложка растительного масла
соль и черный молотый перец по вкусу

1. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем свиную корейку. Поместите на доску, накройте пленкой, и отбейте с двух сторон, но делаем все аккуратно, чтобы мясо не отошло от кости.

2. С двух сторон смажьте стейки майонезом, и накройте пленкой чтобы не заветрились. Поместите в холодильник на 2 часа мариноваться или оставьте на ночь.

Майонез сделает мясо сочным и мягким.

3. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и с каждой стороны обжариваем стейки из свинины по 5 минут, это нужно чтобы запечатать все соки внутри.

4. Выкладываем мясо на фольгу, смазываем растительным маслом, солим и перчим, присыпаем красной паприкой.

5. Хорошо заворачиваем, чтобы все соки остались внутри, можно завернуть в несколько слоев фольги. Помещаем на противень, если даже протечет сок, он не испачкает духовку, а останется внутри противня.

Запекаем 40 минут при 190-200 градусах, за 5 минут до готовности, можно открыть фольгу, чтобы подрумянились.

6. Мясо готово, подаем его в горячем виде. Соком, который образовался, можно полить кусочки сверху.

Подать можно с любым соусом или кетчупом, а также с хреном или горчицей. Отличное горячее блюдо к любому праздничному столу, и в будни.

Стейк из свинины в духовке с картошкой сочно и вкусно

Благодаря особой технологии, картофель запекаем на противне, а мясо на решетке, благодаря чему оно пропитывает своими соками овощи, и они получаются вкусными.

Ингредиенты:

500 грамм свинины
1 ч. ложка соли + 1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка сухого чеснока
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка зиры
1 ч. ложка кориандра
1 ст. ложка растительного масла
1/3 ч. ложки черного молотого перца
250 грамм лука
500 грамм картошки

1. Порежьте кусочками мясо свинины, добавьте соль и специи. Порежьте лук кольцами и засыпьте в миску.

Мясо можно брать охлажденное или замороженное. Если вы берете замороженное, то рекомендую нарезать чуть подмороженным, так будет удобнее.

2. Перемешиваем все, накрываем пищевой пленкой и маринуем в холодильнике 5-6 часов.

Для более пикантного вкуса можно добавить ложечку горчицы острой, или заменить на французскую в зернах. Вместо набора специй, можно купить уже готовые специи для свинины.

3. Картошку очищаем, вымываем, нарезаем на 4-6 частей в зависимости от размера. Солим и перчим, посыпаем паприкой и перемешиваем. Выкладываем на противень в один слой, можно добавить пару зубчиков чеснока и порезанную луковицу.

4. Противень с картошкой устанавливаем в духовку. Сверху на решетку помещаем стейки, лук нам не понадобиться.

5. Запекаю 25 минут при 200 градусах, толщина стейков 1.5 см. Но учитывайте особенности своей духовки во время приготовления.

6. Картофель запекается чуть дольше, буквально минут 40, но все зависит от сорта, это тоже нужно учитывать.

7. Само мясо получается мягкое, а картофель пропитывается соками и жиром от свинины. Подаю с соусом, с овощами и зеленью.

Очень красивые и аппетитные получаются кусочки, обычно подаю в горячем виде.

Рецепт стейка из свинины с сыром и помидорами

Это один из моих любимых рецептов приготовления мясо в духовке, всем кто пробовал, очень нравится.

Ингредиенты:

400 грамм свинины
4 картошки
2 луковицы
500 грамм помидор
200 грамм твердого сыра
3 ложки майонеза
соль и специи по вкусу

В стеклянную форму выкладываем тонко нарезанный картофель, свинину, лук и помидоры кружочками. Все присыпаем твердым сыром и запекаем в духовке.

Это невероятно вкусное и сочное мясо, благодаря тому что я смазываю свинину майонезом, свиные стейки тают во рту. Готовлю в обычные будни, всегда все съедается подчистую.

Стейк из свиной корейки на косточке

На кости получаются эффектные и красивые кусочки, можно запекать каждый отдельно, то есть порционно.

Ингредиенты:

1-2 свиной корейки на кости
2 ч. ложки соевого соуса
1/2 ч. ложки соли
2 ст. ложки растительного масла
1/3 ч. ложки смеси перцев

1. Маринуем стейк часа 3-5 в холодильнике, перед этим смазываем соевым соусом и натираем специями.

2. Обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон, чтобы запечатать все соки внутри, но этот этап можно опустить, и не обжаривать.

3. Помещаем в фольгу, и запекаем в духовке, при этом очень хорошо завернув фольгой. Запекаю 30 минут при 200 градусах. Но вы всегда должны ориентироваться на свою духовку. У меня запекается 1 стейк.

4. Подаем к столу в горячем виде. Стейк из свиной корейки на косточке запеченный в духовке отлично гармонирует с овощами и свежей зеленью.

Видео вкусной свинины запеченной в духовке в рукаве

Необычный рецепт тем, что лук нарезается и маринуется в уксусе, а затем выкладывается на свинину, и запекается все это в рукаве.

Ингредиенты:

1.5 кг. свинины
2 ложки растительного масла
2 ч. ложки приправы к шашлыку
2 луковицы
2 ст. ложки уксуса
смесь перцев и соль

Мясо просто тает во рту, зимой такая свинина, отличная альтернатива шашлыкам.

Подаю со свежими или кислыми овощами, но еще вкуснее с аджикой или кетчупом. Очень вкусно с любым фруктовым и ягодным соусом к мясу. Я люблю с соусом из слив или черной смородины.

Как видите, все рецепты простые и доступные, нет ничего сложного в приготовлении. Я готовлю не очень часто, но когда делаю, все съедается. Гости тоже в восторге от такого мяса, особенно актуально зимой.

Летом можно пожарить шашлык на природе, чего трудно сделать зимой, а такое мясо всегда выручит любую хозяйку, и дополнит любой обед или ужин. А на праздники, вообще будет украшением любого стола.

Я готовлю как с охлажденного, так и с замороженного, только предварительно размораживаю. Но всегда беру домашнюю качественную свинину на рынке. Поверьте, не смотря на цену мяса, этот блюдо того стоит. Всем приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 5

Класс, стейк в фольге просто супер.

Да, получается вкусно!

Понравилась идея поджарки стейков изначально на сковороде, так сказать для запечатывания соков. Никогда так не делала. Спасибо за рецепты. Свининку я люблю больше, чем любое другое мясо.

Я сама больше люблю свинину.

Идея очень крутая, всегда жарил или варил картошку, а тут стейк прямо в духовке на решетке, отличная идея, особенно про картошку внизу в проитвени это попадание в десятку. ☺

Читайте также: