Как сделать маринад для мяса из свинины в духовке

Обновлено: 06.07.2024

Мариновать можно не только мясо для шашлыка. Если вы хотите приготовить дома нежную говядину, свинину или баранину, воспользуйтесь этими рецептами.

Маринады для свинины в духовке

1. Маринад на кефире

Ингредиенты

1 луковица;
1 зубчик чеснока;
1 стакан кефира;
1 лавровый лист;
специи, соль — по вкусу.

Приготовление

Возьмите целый кусок свиной шейки или вырезки (800 г), промойте и засыпьте солью и специями. Лук нарежьте крупными кольцами, чеснок измельчите. Влейте к мясу кефир, перемешайте с чесноком и луком, добавьте лавровый лист.

Отправьте мясо в маринаде в холодильник. Через 1–2 часа заверните в фольгу и выпекайте 40–50 минут.

2. Маринад с базиликом

Ингредиенты

1 пучок свежего базилика;
½ пучка петрушки;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки сахара;
молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте в блендере базилик, петрушку, лук и чеснок. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и перец, ещё раз перемешайте.

Промойте 600 г свинины и нарежьте на куски среднего размера. Залейте маринадом, накройте пищевой плёнкой и подержите в холодильнике от 3 до 12 часов.

Запекайте 1 час при температуре 190 градусов.

Маринады для говядины в духовке

3. Маринад с соусом терияки

Ингредиенты

½ стакана говяжьего бульона;
½ стакана соуса терияки;
½ чайной ложки любого острого соуса;
¼ стакана рафинированного растительного масла;
1 луковица;
3 зубчика чеснока.

Приготовление

В специальном пакете для запекания (с застёжками) смешайте бульон, терияки и острый соус. Добавьте масло и мелко нарезанные лук и чеснок.

Положите в пакет целый кусок говяжьей вырезки (2 кг), завяжите и встряхните, чтобы маринад равномерно распределился. Отправьте пакет в холодильник на 8 часов.

После того как мясо замаринуется, готовьте его на решётке гриля или на противне в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.

4. Маринад с горчицей и мёдом

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла;
5 столовых ложек соевого соуса;
1 столовая ложка мёда;
2 столовые ложки рисового уксуса;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Смешайте масло, соевый соус и мёд. Влейте рисовый уксус, добавьте измельчённый чеснок и ложку горчицы.

500 г говядины нарежьте на тонкие кусочки, залейте маринадом и оставьте на 30–40 минут. Затем немного обжарьте мясо на сковородке, чтобы сохранить его сочность. Положите в форму для запекания, добавьте любые обжаренные овощи, залейте маринадом и запекайте в духовке около 30 минут.

Маринады для баранины в духовке

5. Маринад с тимьяном и соевым соусом

Ингредиенты

3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
1 чайная ложка сушёного тимьяна;
1 зубчик чеснока;
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте в стеклянной миске соевый соус, бальзамический уксус, тимьян, чеснок и перец. Положите в маринад два стейка из окорока ягнёнка, накройте пищевой плёнкой. Поставьте мясо в холодильник.

Через 2 часа заверните мясо в фольгу и отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180–200 градусов.

6. Маринад с имбирём и йогуртом

Ингредиенты

1 лимон;
2 см корня имбиря;
250 мл йогурта без наполнителей;
1 чайная ложка кориандра;
2 зубчика чеснока;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка паприки;
½ ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Снимите цедру с лимона и выдавите сок. Очистите имбирь, натрите его на тёрке. Соедините имбирь и лимон с йогуртом, добавьте кориандр и измельчённый чеснок. Посолите маринад и приправьте смесью перцев.

1 ½ кг бараньей ноги промойте и просушите, смажьте маринадом. Мариновать баранину можно от 3 до 12 часов.

Затем положите мясо в кулинарный рукав, сделайте несколько проколов. Готовьте 2 часа в разогретой до 200 градусов духовке.

Запеченная свинина – часто главное блюдо на праздничном столе. Это и не удивительно, ведь блюдо готовится достаточно просто, справится даже начинающий повар. Однако важно подобрать не только правильную часть мяса, но и приготовить правильный маринад для свинины в духовке, который раскроет и подчеркнет натуральные вкусы, подарит вкуснейшие ароматы, сделает мясо более нежным и мягким. Для запекания чаще всего используют окорок, ошеек, лопатку или карбонад. Последний, кстати, достаточно сухой сам по себе, поэтому особенно нуждается в мариновании. А вот разнообразие маринадов – просто поражает воображение. Сегодня мы рассмотрим самые вкусные и интересные из них. Начнем с самого простого. Погнали готовить! 🙂

Базовый маринад для мяса свинины в духовке

Ингредиенты

На 1,5 кг свиной шеи:

лавровый лист – 2 шт. ;
прованские травы – 3 ч. л. ;
кориандр – 3 ч. л. ;
чеснок – 4-5 зубчиков ;
соль – 3 ч. л. ;
свежесмолотый перец – по вкусу .

Пошаговый рецепт

Перед тем, как мы поделимся с Вами секретом супер вкусного маринада, давайте сначала разберем основные правила маринования свинины. Они будут актуальны абсолютно для любого рецепта, представленного ниже. Итак:

Отдавайте предпочтение свежему охлажденному мясу. Также лучше выбирать молодую свинину. Мороженное и/или старое мясо однозначно будет более жестким и неприятным на вкус.
Мариновать свинину лучше всего в керамической или стеклянной посуде. Тот же алюминий, например, окисляется и может отдавать неприятный вкус. Равно так же, как и пластик может отдавать вкус и запах того, что хранилось в нем ранее. А еще, при определенных условиях, пластик вовсе может быть токсичным.
Чем больше времени свинина проведет в маринаде, тем сочнее и мягче она будет.

А теперь, когда главные секреты раскрыты, давайте приготовим тот самый базовый маринад для запекания свинины в духовке. Пошаговый рецепт приготовления будет следующий:

Подготовить жидкость для маринования – вскипятить литр воды. Это и будет основа для маринада.
К воде добавить соль, кориандр, травы, добавить лавровые листы.
Подготовленному рассолу дать остыть до комнатной температуры.
Мясо (целиком) поместить в маринад и оставить минимум на 4 часа, лучше – на ночь.
По истечению времени, достать мясо из рассола, хорошо промокнуть бумажными полотенцами. После дополнительно посолить, поперчить, можно еще натереть травами и кориандром.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать на 4 дольки. В куске свинины острым тонким ножом сделать надрезы и нашпиговать ее кусочками чеснока. Засовывать их нужно глубже в мясо, чтоб они не торчали на поверхности.
Теперь подготовленную замаринованную свиную шею нужно обвязать хлопковой белой ниткой в виде сетки. Если у Вас есть под рукой, можно использовать обычную сетку для запекания буженины. Шаг этот обязательный, иначе свинина из-за своей мягкости просто разлезется.
Теперь осталось поместить обвязанную свининку в рукав для запекания, туда же можете положить лавровые листы из рассола (дадут приятный аромат при готовке). Рукав завязать с двух сторон, проколоть в нескольких местах, чтоб выходил пар, и можно смело отправлять в разогретую духовку. Готовить при 200 градусах час-полтора (до готовности).

С медом и горчицей

А вот этот рецепт с медом и горчицей уже для ценителей более интересных вкусов. Острота горчицы и сладость меда просто прекрасно сочетаются друг с другом, а последний еще и позволит сделать прекрасную золотистую корочку на мясе. Давайте обсудим ингредиенты (на 1,5 кг любой свинины: окорока, ошейка, лопатки или карбонада):

мед (лучше брать жидкий) – 2 ст. л.;
горчица (лучше берите дижонскую) – 2 ст. л.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
паприка – 1 ч. л.;
соль – примерно 1 ст. л. (ориентируйтесь больше по собственному вкусу);
перец молотый (черный или смесь перцев) – 0,5 ч. л.

Чтобы приготовить маринад, необходимо выполнить следующие шаги:

Для начала необходимо приготовить рассол для мяса. В литре кипятка разведите соль. Потом всей этой смесью (подостывшей) залейте подготовленный кусок свинины – предварительно необходимо в нем сделать глубокие надрезы. Рассол должен полностью покрывать кусок мяса. Если этого не произошло, в соответствующих пропорциях нужно развести еще воду с солью. Оставить постоять хотя бы на 3 часа.
Свинину достаньте из рассола, сгоните лишнюю воду руками, обмокните бумажными полотенцами до сухости.
Смешайте мед, горчицу, очищенный и измельченный чеснок, паприку и молотый перец. В этом случае добавлять соль не нужно.
Готовым маринадом тщательно обмажьте кусочек мяса, чтоб он равномерно был покрыт смесью. В этом случае мариновка не потребуется.
Запекать свинину нужно в рукаве (не забудьте его проколоть) или в керамической жаростойкой форме под крышкой. За 10 минут до готовности рукав можно надрезать (снять крышку) и смазать мяско остатками маринада.

Такой маринад для свинины в духовке можно использовать не только для целого куска, но и для отдельных, не слишком мелко нарезанных кусочков. Первый шаг с рассолом тогда отмените, а в маринад не забудьте добавить немного соли. Запекать кусочки так же под крышкой или в рукаве.

С имбирем и соевым соусом

Следующий маринад отлично подходит для запекания свинины в духовке одним куском, но его можно и нарезать, при необходимости. Свинина, приготовленная таким способом, максимально похожа на свинину в азиатском стиле. Если запекаете ее кусочками, следует делать это в маринаде, то есть, как бы запечь в соусе. Подавать можно, например, с лапшой (стеклянной, рисовой, гречневой или любой другой). Получается очень вкусно. 🙂

Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты (1-1,5 мяса):

лимон – 2 шт.;
натертый корень имбиря – 50 г;
соевый соус – 4 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
бальзамический уксус – 0,5 ст. л.;
мед (желательно, жидкий) – 1 ст. л.;
хмели-сунели, паприка – 0,5 ч. л.;
соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Лимон выжать в посуду, где будет готовиться маринад. Делать это следует аккуратно, чтоб в маринад не попали косточки.
Смешать все жидкие составляющие маринада: лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус.
Чеснок очистить и измельчить.
В жидкую смесь добавить тертый имбирь, измельченный чеснок, мед, специи. Хорошенько размешать до однородности и все, маринад готов. На маринование лучше отвести 3-4 часа.

С кефиром

Еще один вариант получить сочное, мягкое мясо – замариновать его с применением молочной кислоты. Кефирный маринад очень часто используют именно для шашлыка, но можно и в духовке запечь.

Для приготовления маринада приготовьте (для 1 кг свинины):

кефир (2% жирности) – 250-300 мл;
лук репчатый – 2 головки;
чеснок – 3-4 зубчика;
специи для мяса – 1 ч. л.;
соль, перец – по вкусу.

Чеснок и лук очистить от шелухи и измельчить их.
Смешать все ингредиенты до однородности.
В готовый маринад погрузить мясо, оставить мариноваться на 2-4 часа !обязательно! в прохладном месте.
После – свининку достать из маринада, завернуть в фольгу и запекать в духовке на 200 градусах примерно час.

Совет от Сошьера

При желании, маринад можно разнообразить свежей зеленью, добавить больше специй, сухих трав.

Быстрый маринад для свинины в духовке

Лучший летний маринад для свинины в духовке – это маринад со свежими томатами и базиликом. Он не только безумно вкусный, свежий и ароматный, но еще и очень быстрый, как в приготовлении, так и в самом мариновании. Давайте не будем затягивать, а перейдем к подготовке ингредиентов:

помидоры – 4 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
свежий базилик – 1 пучок (средний);
жгучий перец – 1 шт. (по вкусу);
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления достаточно прост:

Все продукты (кроме специй) смешать, отжать руками, чтоб появился сок.
Кусок мяса натереть специями, залить подготовленным маринадом (если не покрывает, в процессе маринование свинины для запекания в духовке можно несколько раз перевернуть кусочек). Мариновать хотя бы полтора часа. Томатная кислота очень хорошо размягчает мясо, делает его более сочным. Кстати, запекать свинину можно в этом же маринаде.

Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Рассказывайте, как обычно Вы маринуете свинину перед запеканием в духовке? Есть ли у Вас какие-то секретные маринады? 🙂 Делитесь в комментариях – нам это очень интересно. 😉

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Чесночный маринад для карбоната — легко!

Это блюдо относится к категории деликатесных. Его подают к праздникам. Чтобы мясо вышло сочным и нежным, его обязательно следует подержать в маринаде. Итак, у вас есть хороший кусок карбоната весом в 1-1,2 кг с жировой прослойкой на одной стороне? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке. Первый рецепт самый простой — с чесночком.

Ингредиенты:

чеснок — 5 зубчиков;
оливковое масло — 2-3 стол. ложки;
приправы для свинины — 1 стол ложка.

Совет! Можете добавить в маринад соевый соус!

Приготовление:

Чеснок нарежьте дольками и измельчите ручным прессом либо натрите его на мелкой терке. Если нет ни того, ни другого, то нарежьте его очень мелко острым ножом.
В чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.
Посолите.
Добавьте в маринад приправу для мясных блюд или используйте душистый и черный перец, паприку, куркуму, орегано, майоран, гвоздику, тимьян.
Все смешайте, оставьте маринад на 5-7 минут.
Щедро обмажьте мясо специями.
В надрезы вставьте дольки чеснока. Оберните карбонат пищевой пленкой. Поместите его на четыре часа на полку холодильника подальше от морозильной камеры.
Спустя указанное время можете приступать к изготовлению деликатеса: разверните мясо, обжарьте замаринованную свинину со всех сторон на раскаленной сковороде (не добавляя масла!).
Поместите мясо в рукав и отправляйте в нагретую духовку на пару часов.
Карбонат будет сочным с остренькой корочкой, а его вкус невозможно описать словами!

Совет! Перед подачей блюда его следует слегка охладить.

Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном

Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.

Ингредиенты:

горчица — 2 стол. ложки;
сок полвины лимона;
масло оливы — 5 стол. ложек;
специи — сушеный чеснок, мускатный орех, хмели-сунели, тимьян, кориандр;
лавровый листик;
соль.

Приготовление:

Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов

Ингредиенты:

лимоны — 2 небольших цитруса;
оливковое масло — 3 стол. ложки;
соевый соус — 4 стол. ложки;
бальзамический уксус — 0,5 стол. ложки;
корень имбиря — 50 г;
чеснок — 4 головки;
мед — 1 стол. ложка;
паприка;
хмели-сунели.

Приготовление:

В большую миску выжмите сок лимонов.
Влейте в него оливковое масло.
Добавьте соевый соус.
Заправьте маринад бальзамическим уксусом.
Натрите корень имбиря, положите его в миску с остальными ингредиентами.
Выдавите чесночок.
Положите ложечку меда.
Прибавьте специи.
Все компоненты маринада перемешайте.
Карбонат полностью залейте маринадом.
Держите его при комнатной температуре четыре часа.
Приготовьте в духовке.

Как сделать горячий маринад?

Ингредиенты:

лук (желательно — фиолетовый) — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика среднего размера;
масло оливковое — 0,5 стакана;
красное несладкое вино — 100 мл;
соль (можно — морская);
винный уксус — 100 мл;
пряности;
прованские травы — 2 чайн. ложки;
мед — 1 стол. ложка.

Приготовление:

Мясо подготовьте вышеописанным способом.
Для приготовления маринада возьмите большую кастрюлю.
Налейте в нее оливковое масло. Поставьте его на медленный огонь и подогрейте.
Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде кубиков.
Очистите чеснок. Измельчите его, чтобы выделился сок.
Бросьте лук в разогретое масло, жарьте его примерно минуту.
Добавьте к луку измельченный чеснок.
Жарьте овощи до тех пор, пока они не станут прозрачными.
Положите в кастрюлю специи.
Влейте в горячий маринад вино и уксус.
Проварите пять минут на сильном огне.
Слегка охладите и добавьте мед.
Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Охладите маринад перед тем, как намазывать его на мясо.
Погрузите карбонат в приготовленную заливку. Он должен провести там 2-3 часа.
Когда мясо хорошо пропитается, можете отправлять его в духовой шкаф. Запекайте блюдо четверть часа при максимальной температуре, затем уменьшите огонь и продолжите приготовление. Ароматная свининка будет готова примерно через час.

Попробуйте приготовить карбонат! Отведав его вкус, вы сразу поймете, насколько он отличается (в лучшую сторону) от магазинных продуктов. А еще в нем не будет красителей, эмульсии и прочих искусственных добавок. Чтобы мясо не было жестким, приготовьте маринад и обязательно подержите свинину в этом составе как минимум 4 часа. И все у вас получится!

У каждой хозяюшки в запасе имеется несколько рецептиков маринадов для шашлыка. Предлагаю очень вкусный вариант, который наверняка найдёт своих почитателей. .

Ингредиенты

Перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.

Паприка молотая - 0,25 ч. л.

Чеснок - 2 зубка

Кориандр молотый - 0,25 ч. л.

Лавровый лист молотый - 2 щепотки

Имбирь молотый - по вкусу

Сок гранатовый - 100 г

Сок лимона - 1 ч. л.

Чтобы приготовить вкусные свиные рёбрышки, существует множество различных маринадов. С помощью них рёбрышки предварительно замачиваются, а потом готовятся на сковороде .

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста или кетчуп - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Горчица русская - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Паприка молотая - по вкусу

Масло подсолнечное - по вкусу

С удовольствием предлагаю вам приготовить замечательный быстрый маринад для шашлыка из свинины. Рецепт проверен годами лично мной и не только)) .

Ингредиенты

Лук репчатый - 400 г

Базилик - 5-6 веточек

Лимон - 1 шт. (среднего размера)

Соль, чёрный перец, паприка - по вкусу

Сколько хозяек, столько и любимых маринадов для мяса, я думаю. Маринуют и в кефире, и в минеральной воде, и в .

Ингредиенты

Лимонный сок - 1 ст.л.

Масло оливковое - 1 ст.л.

Перец чёрный - 1 ч.л.

Перец красный острый - 1 ч.л.

Дополнительно:

Соевый соус - 1 ст.л.

Тимьян - 3-4 веточки

Мелисса - 3-4 листика

Если вы надумали запечь свиную рульку в духовке, то обязательно заранее приготовьте маринад, чтобы она после приготовления стала сочной, ароматной .

Ингредиенты

Горчица - 1,5 ст.л.

Соевый соус - 50 мл

Мясные блюда присутствуют в нашем меню почти каждый день, но свинина, запеченная в духовке, - это, скорее, блюдо праздничное или .

Ингредиенты

Горчица французская в зернах - 100 мл

Масло подсолнечное - 100 мл

Соус соевый - 100 мл

Чеснок - 2 зубца

Перец молотый - 1 ч.л.

Приправа для мяса - 0,5 ч.л.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире - хороший маринад для начинающих "шашлычников", которые еще не определились в своих предпочтениях. .

Ингредиенты

Свинина (лопатка) - 1000 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 1 ст.л.

Соль крупнокристаллическая - 1 ст.л.

Перец молотый - по вкусу

Самый лучший маринад для отбивных из свинины - это соевый соус. С добавлением различных специй его аромат становится богаче и .

Ингредиенты

Соевый соус - 120 мл

Перец черный молотый - 3 щепотки

Соль - 1 щепотка

Кляр:

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 1 ст.л.

Куркума - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Свинина (мякоть) - 300 г

Масло растительное - 50 мл

Для приготовления маринада просто смешиваем все ингредиенты вместе. Далее маринуем грудинку несколько часов и коптим в коптильне.

Ингредиенты

Горчица в зернах — 2 ст.л.

Соевый соус — 70 мл

Чеснок — 5 зубцов (или по вкусу)

Перец — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Соль — по вкусу (для просолки грудинки)

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Чтобы мясо получить действительно ароматное и вкусное, его необходимо предварительно подготовить. Одной из главных кулинарных хитростей считается маринование, помогающее придать свинине яркие вкусовые оттенки, нежность и особый аромат. Помимо этого, маринование мяса значительно сократит время приготовления блюда. Свинина, зачастую, мясо нежесткое, поэтому не стоит делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью пряностей очень важно.

Рецепты рассчитаны на 1 кг свинины

Быстрый маринад для свинины

Минеральная вода (сильногазированная) — 1/2 л
Лук репчатый — 3 шт
Лимон — 1 шт
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать кольцами. Сок лимона смешать с минералкой. Куски свинины и лук выложить в посуду для маринования слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу. Влить смесь из минералки и лимонного сока, накрыть и оставить мариноваться на 1 час.

Вкусный маринад для свинины

Яблочный уксус — 100 мл
Оливковое масло — 100 мл
Мед — 3 ст. ложки
Горчица — 3 ст. ложки
Чеснок — 6 зубчиков
Соль, черный перец, пряности — по вкусу

В миске взбить до однородной массы масло, уксус, горчицу, чеснок, мед, перец и соль. Свинину нарезать на порционные куски и аккуратно обвалять в маринаде. Накрыть миску пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед приготовлением достать мясо из холодильника и выдержать 15 минут при комнатной температуре.

Маринад для свинины с лимоном

Лимон — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт (крупные)
Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Выжать сок лимона в стакан, который затем дополнить доверху водой. Луковицы нарезать кольцами. В эмалированную или пластиковую посуду выложить слой нарезанной на порционные куски свинины, посыпать солью и специями. Затем сверху выложить слой лука и полить его столовой ложкой разведенного лимонного сока. Чередование слоев повторять, пока не закончится мясо. На последний слой мяса лук ложить не нужно, только посолить, посыпать специями и полить лимонным соком. Закрыть посуду с мясом крышкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.

Маринад для свинины с уксусом

Лук репчатый — 2 шт
Уксус 6 % — 100 мл
Растительное масло — 50 мл
Соль — по вкусу
Приправа для мяса — 1,5 ст. ложки

Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить соль, специи, масло и влить уксус. Маринад тщательно перемешать с предварительно нарезанной свининой и оставить минимум на 4 часа в прохладном месте.

Соевый маринад для свинины

Соевый соус — 1 стакан
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 5 ст. ложек
Растительное масло — 4 ст. ложки
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Специи (карри, майоран, розмарин, имбирь, базелик, мускатный орех и др.) — по вкусу

Лук и чеснок измельчить. В миске смешать лук, чеснок, соевый соус, соль, сахар, имбирь, специи и растительное масло. Добавить нарезанную свинину и тщательно вымешать. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить в холодное место на 3 часа, периодически перемешивая.

Маринад из киви для свинины

Киви — 2 штуки
Лимон — 1/2 шт
Соль, перец черный молотый — по 1 чайной ложке
Пряности — по вкусу

Маринад из вина для свинины

Красное сухое вино – 1 стакан.
Репчатый лук – 4 шт
Чеснок – 4 дольки
Соль, перец красный молотый – по вкусу.

Смешивать в миске вино, соль, мелко порубленный чеснок, нарезанный кольцами лук, добавить куски свинины. Все тщательно перемешивать и оставить на три часа при комнатной температуре.

Видео — свиные ребрышки в вине

Маринад из пива для свинины

Светлое пиво — 1/2 л
Лук репчатый — 4 шт
Соль, черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт

Лук нарезать полукольцами. Свинину нарезать и положить вместе с луком в емкость для маринования. Добавить лаврушку, соль и перец. Залить мясо пивом так, чтобы оно полностью покрыло свинину. Оставить мариноваться на 4 часа, а за полчаса перед приготовлением хорошенько перемешать.

Видео — свинина в пиве с картошкой

Маринад для свинины на кефире

Кефир — 1/2 л
Лук репчатый — 2 шт
Хмели-сунели (или др. специи) — 1 ч. ложка
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать полукольцами и выложить в емкость для маринования. Добавить соль, перец и специи. Все тщательно перемешать с кусками свинины. Залить мясо кефиром, снова перемешать и оставить минимум на 3 часа в холодном месте.

Маринад для свинины с горчицей

Горчица — 2 ст. ложки
Майонез — 3 ст. ложки
Лук репчатый — 2 шт
Вода — 1 стакан
Лимон — 1/2 шт
Соль, белый молотый перец — по 1 ч. ложке

Смешать горчицу с майонезом, кориандром, перцем, соком лимона. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить, хорошенько обвалять в маринаде и сложить в полиэтиленовый пакет. Остатки маринада вылить туда же. Оставить мариноваться сначала на один час при комнатной температуре, потом на 3 часа — в холодном месте.

Кисло-сладкий маринад для свинины

Томатная паста — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Лук репчатый — 2 шт
Сок 1 лимона
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Укроп и петрушка свежие — по маленькому пучку
Черный и красный молотый перец — по 1/2 ч. ложки
Барбарис сушеный — 1 ч. ложка (не обязательно)

Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить со всеми приправами, томатной пастой, луком, лимонным соком, сахаром и солью. Залить нарезанное кусками мясо маринадом и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 часа (в холодильнике — на ночь).

Маринад для свинины с минералкой

Минеральная вода сильногазированная — 1/2 л
Горчица в зернах — 1 ч. ложка
Лук репчатый — 2 шт
Зира сушеная — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 3 шт
Черный и красный молотый перец — по 1/2 ч. ложки

Лук нарезать кольцами, соединить со всеми приправами, минералкой, лавровым листом и солью. Залить маринадом нарезанное крупными кусками мясо и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 мин.

Маринад для свинины на сметане

Сметана 20% — 250 г
Чеснок — 4 зубчика
Лук репчатый — 2 шт
Горчица — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Розмарин и петрушка (свежие или сухие)
Черный молотый перец — 1 ч. ложка

Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить с приправами, сметаной, луком, горчицей и солью. Нарезанное кусками мясо смешать с маринадом и оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Маринады для блюд из свинины

Для того, чтобы получить ароматные и вкусные блюда из свинины, ее необходимо предварительно замариновать. Маринад значительно сократит время приготовления блюд, а также придаст свинине яркий вкусовой оттенок, нежность и особый аромат. Свинина — мясо не жесткое, поэтому не нужно делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью различных пряностей очень важно.

Рецепты рассчитаны на 1 кг мяса

Маринад для для отбивных из свинины

Вода — 1 стакан
Горчица — 2 ст. ложки
Майонез — 3 ст. ложки
Лимон — 1/2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Лавровый лист — 2 шт
Соль, белый молотый перец, кориандр — по 1 ч. ложке

Смешать в глубокой миске воду, горчицу, сок лимона, майонез и специи. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить с обеих сторон и обвалять в маринаде. Накрыть миску крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, а затем поместить в холодное место на 3 часа.

Маринад для жарки свинины

Соевый соус — 150 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Паприка — 1 ч. ложка

Свинину нарезать на порционные куски поперек волокон и отбить. Чеснок измельчить и смешать с соевым соусом. Попробовать соус на соль. Если соли маловато, то досолите, если много — можно разбавить соус водой. Добавить в маринад паприку. Сложить мясо в глубокую емкость, залить его маринадом и тщательно перемешать содержимое руками. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь в холоде.

Маринад для стейка из свинины

Лимон — 1/2 шт
Кунжутное масло (можно оливковое) — 3 ст. ложки
Кетчуп — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Соль, красный, черный молотый перец — по 1/2 ч. ложки
Пучок укропа

Нарезать свинину на стейки и слегка отбить. Смешать кунжутное масло с соком лимона, черным молотым перцем и солью. Тщательно смазать мясо маринадом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 3 часа в холодильнике. Приготовить жгучую приправу из кетчупа, измельченного чеснока, красного перца и порубленного укропа. Замаринованные стейки смазать этой приправой и дать постоять в течении получаса.

Маринад для свинины в духовке

Горчица — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 6 зубчиков
Соль, черный перец, паприка — по 1 ч. ложке

Лук и чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами и тщательно обмазать смесью мясо (целым куском или нарезанное на порции), оставить на ночь в холодном месте.

Маринад для свинины для запекания

Горчица — 1 ст. ложка
Мед — 1 ст. ложка
Чеснок — 5 зубчиков
Оливковое масло — 50 мл
Соль, черный перец, паприка, кориандр — по 1 ч. ложке

С куска мяса срезать лишний жир, обмыть под водой и вытереть насухо. Специи смешать с солью и тщательно втереть смесь в мясо. Оставить на 15 минут. В это время приготовить маринад из любого жидкого меда, горчицы, масла и измельченного чеснока, соединив и хорошо смешав их. Намазать кусок свинины маринадом и положить в глубокую миску. Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холод на 2 дня (если мясо порезано на небольшие куски, то хватит и ночи маринования). Запекать свинину, замаринованную таким образом, лучше всего в духовке, завернув мясо в пищевую фольгу.

Маринад для свинины на сковороде

Лимон — 1/2 шт
Оливковое масло — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Соль, черный перец, пряности — по 1 ч. ложке

Данный маринад подходит и для жарки свинины на сковороде, и для гриля. Для приготовления маринада нужно взбить оливковое масло с соком лимона, яйцом, солью и специями. Свинину промыть под водой, нарезать на куски шириной не не больше 2 см, слегка отбить. Куски свинины обвалять в маринаде, положить в пакет и оставить в холодильнике на 3 часа.

Читайте также: