Как сделать корейку в домашних условиях из свинины в духовке в фольге

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 04.10.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Вкусная и сочная свиная корейка просто готовится, если знать некоторые тонкости. Узнайте секреты и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях.

Как приготовить свиную корейку — секреты поваров

• Выбирая мясо, обратите внимание на запах. Качественный продукт приятно пахнет. Присутствие кислинки или тухлятины — признак порчи.
  
• Покупайте свиную корейку с костью, тогда будете уверены, что это именно спинная часть.
  
• Посмотрите прослойку шпика, она не должна быть больше 3%.
  
• Цвет корейки по всей поверхности должен быть светло-розовым. Наличие пятен и кровоподтеков — признак порчи продукта.
  
• Шпик должен быть белым. Желтый оттенок — животное старое.
  
• Качество мяса проверьте, надавив на него пальцем: поверхность должна быстро восстановиться. Если ямка осталась, продукт не покупайте.
  
• Хранить свежую корейку не нужно. Если не планируете сразу использовать, тогда протрите ее бумажной салфеткой, оберните пергаментом и положите в морозилку.
  
• Размораживать продукт нужно без вспомогательных средств, как микроволновка и горячая вода. Лучше всего выдержите в холодильнике ночь, а утром оставьте на пару часов при комнатной температуре.
  
• Чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, срежьте весь жир.
  
• Для вкуса и аромата используйте специи, которыми обтирайте корейку или замаринуйте в маринаде.
  
• Для дополнительной сочности, и если любите мясо потоньше и помягче, то корейку можете отбить.
  
• Обжаривайте ее на среднем или большом огне с каждой стороны по 4-5 минут на каждой.
  
• Масла используйте не много. Лучше маслом при помощи кисточки протрите сковороду и обмажьте само мясо, чтобы оно впиталось в кусок. Большая масляная лужа будет пригорать и выделять канцерогены.
  

Свиная корейка в духовке: простой рецепт

Свиная корейка в духовке в фольге станет чудесным семейным обедом или ужином в дружеской компании. Она отличается сытностью, ароматом и сочностью.

• Калорийность на 100 г — 184 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

• Свиная корейка — 600 г
• Молотый перец — по вкусу
• Соль — большая щепотка
• Масло для жарки — 1 ст.л.

1. Корейку порежьте между косточками. Ломти получаются толстыми, так мясо будет сочнее.
   
2. Натрите его солью с перцем и оставьте на пару минут.
   
3. Сковороду смажьте маслом и хорошо прогрейте, тогда на мясе образуется корочка, которая сохранит весь сок.
   
4. Выложите на неё корейку.
   
5. Обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
   
6. Мясо выложите на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Оно хорошо пропечется внутри и останется очень сочным.
   

Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде

Отбивная на косточке запеченная в духовке — изумительное вкусное и аппетитное блюдо. Секрет блюда заключается в маринаде. Приготовив это кушанье, вы себя почувствуете в дорогом ресторане, где подают лучшее блюдо от шеф-повара.

• Корейка свиная — 1 кг
  
• Бекон — 100 г
  
• Айва — 1 шт.
  
• Мед — 1 ст.л.
  
• Горчица — 1 ст.л.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

1. С корейки срежьте жир и зачистите косточки.
   
2. Вдоль костей сделайте глубокие надрезы.
   
3. Мясо посолите и поперчите.
   
4. Айву очистите от семян и нарежьте дольками, которые вставьте в надрезы на мясе.
   
5. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и заверните в него корейку.
   
6. Свинину заверните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
   
7. Тем временем смешайте мед и горчицу.
   
8. Извлеките мясо, разверните фольгу и смажьте пропиткой. Обратно заверните и отправьте в духовку еще на 15 минут.
   

Шашлык из свиной корейки на мангале

Свиную корейку можно приготовить не только в духовке. Из этого сорта мяса очень вкусно получается шашлык на мангале. Золотисто-коричневый, ароматный, сочный, с запеченной корочкой, тонким слоем жирка и аппетитной косточкой… это настоящее объедение!

Свиная корейка с картофелем в мультиварке

Для любителей экспериментов предлагаю удивительно вкусный рецепт приготовления свиной корейки в мультиварке сразу с картофельным гарниром.

Котлета из свиной корейки на кости

• Свиная корейка с косточкой — 400 г
  
• Горчица — 1 ч.л.
  
• Чеснок — 2 зубца
  
• Майоран — 1 ч.л.
  
• Приправа карри — 1 ч.л.
  
• Масло подсолнечное — 70 мл
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Перец — по вкусу
  

1. Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.
   
2. Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.
   
3. Маринадом смажьте мясо и оставьте на полчаса.
   
4. Оставшееся масло после маринада вылейте в сковороду и разогрейте.
   
5. Выложите котлеты и поджарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, до корочки.
   
6. Уменьшите жар и жарьте мясо с каждой стороны под крышкой еще 7-10 минут.
   

Сочная и ароматная свиная корейка, запеченная в духовке целым куском. Замечательный вариант нежирного горячего блюда или аппетитная мясная нарезка в холодном виде. Рекомендую!

На самом деле рецепт можно назвать элементарным, так как состав продуктов очень прост, да и способ приготовления не отличается замысловатостью. Правда, есть несколько НО.

Прежде всего, самое главное - добиться сочности и мягкости мяса. Корейка (именно карбонад) - само по себе постное мясо, поэтому наша задача заключается в том, чтобы не пересушить его. А это происходит чаще всего.

Предлагаю поступить следующим образом: сначала зачистим кусок свинины, затем обсушим его, и быстро обжарим на раскаленной сковороде. Таким образом запечатаем мясные соки внутри. И только после этого смажем ароматной смесью и запечем корейку в духовке, постепенно снижая температуру.

Относительно состава этой самой смеси: вы можете подобрать те составляющие, которые нравятся лично вам. У меня это копченая паприка, сушеный чеснок, молотый черный перец и соль. Пару слов о соли и приступим к непосредственному приготовлению корейки.

Готовое мясо получается несоленым внутри (приправлена только корочка), поэтому его нужно подавать и есть с соусами. Тем, кто любит солененькое, этот вариант едва ли подойдет, но тут уж нужно выбирать: или сочное или соленое.

Ингредиенты:

Свинина ( 1 килограмм ) Масло растительное ( 1 столовая ложка ) Паприка ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка ) Сушеный чеснок ( 0.5 чайной ложки ) Перец черный молотый ( 0.25 чайной ложки )

Предлагаю приготовить очень вкусную, ароматную, запеченую в духовке свиную корейку на косточке. Отличное мясное блюдо как на каждый день, так и на праздничный стол!

• Корейка (На косточке) — 2 шт
• Приправа (Для мяса) — 1 ч. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4375.6 ккал	белки 224.9 г	жиры 360.3 г	углеводы 32.7 г
Порции
ккал 2187.8 ккал	белки 112.5 г	жиры 180.2 г	углеводы 16.4 г
100 г блюда
ккал 202.6 ккал	белки 10.4 г	жиры 16.7 г	углеводы 1.5 г

Свиную корейку на кости желательно брать с жирком, так будет сочнее и вкуснее.
Мясо промыть, хорошо высушить бумажным полотенцем.
Положить в посуду, где будет мариноваться наше мясо.

В маленькой тарелочке смешать мед, измельченный чеснок, соевый соус, любимые специи для мяса, лимонный сок, добавить по вкусу соль. Также можно добавить в маринад 1 ч л горчицы.

Хорошо натереть маринадом мясо, оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4-5 часов. Лучше на ночь.

Лук нарезать полукольцами, выложить в форму для выпекания. Сверху на лук выложить маринованное мясо. Плотно закрыть фольгой, выпекать при 200 градусах 40 минут.

Затем снять фольгу, полить мясо образовавшимся соком, выпекать еще 10 минут. Корейку очень легко пересушить, поэтому во время запекания без фольги 1-2 раза мясо нужно поливать растопленным жиром.

При подаче еще раз полить мясо соком и выложить на мясо лук.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Свиная корейка на кости в духовке

Предлагаю приготовить очень вкусную, ароматную, запеченую в духовке свиную корейку на косточке. Отличное мясное блюдо как на каждый день, так и на праздничный стол!

Похожие рецепты

Очень простое, но очень вкусное мясо

Тушеное мясо

Отбивная свиная котлета

Мясо тушенное с овощами

Сливочный гуляш из свинины по-баварски

Ребра свиные с кислой капустой

Свинина в пан Азиатском стиле

Свинина в кисло-сладком соусе

Мясо с лечо

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Нарциссы"

Бутербродная масса "Бомба"

Шоколадный торт "Наслаждение"

Комментарии и отзывы

Танюша,и мясо замечательное! Мы часто готовим котлету на косточке,только маринад другой. Обязательно при случае попробуем твой.

Надюша, рада, что рецепт приглянулся
Мне эта часть свинины больше всего нравится тоже часто готовлю с разными маринадами и разными способами приготовления
Спасибо за визит и поддержку

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для запекания мяса используют самые разные соусы. Все зависит от личного желания хозяйки. При этом практически все рецепты запеченной корейки отличаются относительной простотой приготовления. Например, имея в наличии кусок свежего продукта, можно сделать его под ароматным сливовым соусом. В этом случае для работы понадобится:

• 1 килограмм корейки;
• 2 чайные ложки сока лимона;
• 1 луковица;
• 5 грамм перца молотого;
• 3 столовые ложки джема (сливового);
• 1 чайная ложка майорана;
• 10 грамм соли.

Методика приготовления такого блюда отчасти напоминает один из предыдущих вариантов:

1. Первым делом мясо надо замариновать. Сначала этого его следует натереть перцем, посыпать солью, а потом поставить на несколько часов в холодильник.
2. Для приготовления соуса джем развести холодной водой в соотношении 1:1, добавить сок лимона и перемешать.
3. Форму промазать маслом.
4. Дно выстелить измельченным полукольцами луком.
5. Сверху положить мясо.
6. Обильно полить его соусом.
7. Сначала 15 минут его нужно запекать в духовке при температуре не менее 200 градусов.
8. Затем пламя следует уменьшить. Остальные 60 минут запекать надо при температуре 170-180 градусов.

Нежное и сочное мясо с приятной кислинкой и неповторимым ароматом обязательно понравится тем, кому посчастливится его попробовать.

В арсенале опытной хозяйки есть варианты блюд, которые не только выручат в любой ситуации, но и будут украшением стола и удивительно вкусным угощением. Приготовленная на праздничный стол корейка свиная (рецепты в духовке совершенно разные) всегда будет фаворитом среди других блюд.

В остывшем виде ее можно порезать и добавить на тарелку с мясным ассорти. Утренний чай превратится в королевский завтрак, если на хлеб положить ломтик холодного рулета. Будничный обед или ужин сочное ароматное мясо превратит в изысканную трапезу.

Свиная корейка в остром маринаде

Время:

Ингредиенты:

• свиная корейка — 800 грамм;
• лайм — 2 шт.;
• корень имбиря — 2 см;
• чеснок — 1 головка;
• петрушка свежая — 0,5 пучка;
• перец чили — 1 шт.;
• соль, перец;
• оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. Лайм помыть, натереть цедру на терку.
2. Чеснок почистить, нарезать поперек тонкими слайсами.
3. Имбирь почистить, натереть на терке.
4. Зелень измельчить ножом.
5. Перец разрезать вдоль на две части. Убрать семечки, нарезать чили поперек тонкими полосками.
6. Сложить в ступку подготовленные ингредиенты: цедру лайма, чеснок, корень имбиря, зелень, перец. Растереть все до состояния пасты. Затем добавить выдавленный сок лайма, а также соль, перец, оливковое масло.
7. Корейку помыть, промокнуть полотенцем. Нарезать мясо на равные кусочки. Натереть каждый кусок маринадом. Сложить в миску и поставить в холодильник на 1 час мариноваться. Чтобы ароматы не разлетелись по всему холодильнику, необходимо накрыть миску крышкой или пищевой пленкой.
8. Замаринованные кусочки мяса обжарить до появления корочки.
9. Переложить корейку в жаропрочную форму. Залить оставшимся маринадом и поставить запекаться на полчаса.

На заметку:

• Покупая мясо, обращайте внимание на его цвет: чем оно темнее, тем старше возраст свиньи. Мясо не должно быть сухим, обветренным. Идеальный цвет свиного мяса – бледно-розовый.
• Если от мяса неприятно пахнет, значит, продавец его чем-то обрабатывал или же оно долго лежало на прилавке и уже начало портиться.
• Свежесть мяса проверить очень просто: нужно надавить пальцем на мякоть. Если ямка быстро пропадает, вмятина исчезает, значит, свинина свежая.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	248 ккал
Белков:	23 гр
Жиров:	16 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	49 / 34 / 17
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Свиная корейка в горчичном маринаде

Время:

Ингредиенты:

• корейка — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• горчица в зернах — 1 ст. л.;
• твердый сыр — 100 грамм;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• базилик свежий — пучок;
• тимьян — 2 веточки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Чеснок почистить, выдавить через пресс. Добавить в чесночную кашицу измельченный базилик, натертый сыр, а также горчицу. Перемешать маринад до однородности. В конце добавить оливковое масло.
2. Свиную корейку помыть, промокнуть полотенцем. Сделать поперечные надрезы в мясе через каждых 2 см. Залить в эти отверстия маринад.
3. Сверху на мясо положить веточки тимьяна. Сбрызнуть корейку оливковым маслом.
4. Завернуть мясо в фольгу плотно, чтобы оно нигде не выглядывало. Поставить запекаться на 1 час в хорошо прогретую духовку (180–190 градусов).

На заметку:

• Выбирая корейку, покупайте мясо на кости. Так вы будете уверены, что вам продают именно спинную часть туши.
• Размораживать мясо необходимо в холодильнике, а не в холодной воде или микроволновой печи. Правильный процесс разморозки – гарантия полезности и питательности свиной корейки.
• Если хотите получить корейку с зажаренной корочкой, тогда нужно убрать фольгу в завершении приготовления и допечь мясо в открытом виде.

Что это такое

В разных странах и народах одни и те же куски разделанной туши могут называться по-разному, поэтому стоит запомнить схематическое расположение частей мяса, принятого мясниками. Иначе вместо корейки, вы получите грудинку или рёбрышки.

При покупке корейки на рынке стоит учитывать некоторые моменты, позволяющие приобрести исключительно свежее мясо.

• У качественных свежих продуктов отсутствует неприятный или затхлый запах. Мясо должно издавать легкий аромат.
• Свиная корейка обязательно должна быть с костью, это поможет избежать покупки иной части туши. Сальные прослойки на мясе немногочисленны, приблизительное содержание сала по отношению ко всему куску мяса равняется 3%.
• Цвет мышечных тканей светло-розовый, без кровавых подтёков, механических дефектов. Шпик – чистый, белый. Наличие желтых оттенков и различных пятен на мясе сигнализирует об испорченности продукта.
• При надавливании на кусок не должно оставаться впадин от пальца, свинина сразу восстанавливает свою структуру.
• При варке мяса бульон должен приобрести мутноватый цвет, мясо также изменяет свой оттенок. Если вода осталась прозрачной, а корейка – розовой, это верный признак использования продавцом искусственных фиксаторов цвета. Эти вещества используют для сокрытия несвежести продукта.

Запеченная в духовке корейка со сметаной и луком

Время:

Ингредиенты:

• корейка — 700 грамм;
• лук крупный — 2 головки;
• сметана — 150 мл;
• мука — 1,5 ст. л.;
• молоко — 100 мл;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• соль, перец.

Детальный процесс:

Советы:

• Чтобы рукав не вздулся и не лопнул в неположенном месте из-за высоких температур, нужно проколоть его сверху вилкой в нескольких местах.
• С запеченной корейкой хорошо подавать рис, картофельное пюре, а также свежие овощи.

Польза и вред

Полезные свойства корейки в первую очередь заключаются в большом количестве белка, который хорошо усваивается организмом. Витамины группы В нормализуют деятельность центральной нервной системы, улучшают метаболизм. Минералы, такие как калий, магний, железо, отвечают за транспортировку кислорода в крови.

Богатое содержание жиров и белка обеспечивает длительное чувство насыщения. Кальций и микроэлементы полезны для костной ткани, отвечают за восстановление мышечных волокон после физических нагрузок. Полезные вещества укрепляют иммунную систему. Белок стимулирует выработку грудного молока у кормящих женщин.

К минусам можно отнести процент жира в мясе. Чрезмерное употребление животных жиров может привести к развитию атеросклероза, возникновению проблем с сердечно-сосудистой системой, проявляющихся инфарктом или инсультом.

Сочная свиная корейка, запеченная в цитрусовом маринаде

Время:

Ингредиенты:

• свиная корейка — 1 кг;
• мандарины — 600 грамм;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• мед — 2 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• соль, перец;
• постное масло;
• петрушка свежая — пучок.

Процесс:

Советы:

• Не спешите доставать корейку из духовки сразу после приготовления. Дайте ей возможность остыть в тепле. При резком изменении температуры мясные соки могут попросту вытечь, и мясо получится суховатым.
• Старайтесь покупать корейку на кости. Тогда можно будет использовать кость для приготовления бульона или же запекать вместе с ней. Тогда мясо получится еще более насыщенным и питательным.

Полезное видео

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Одним из наиболее ценных видов мяса считается корейка свиная. Рецепты в духовке готовятся буквально в два счета. Даже если вы никогда не имели дело с кулинарией, у вас получится нежное и аппетитное мясо. Но приготовить его – это полдела. Гораздо сложнее запечь так, чтобы готовые порции остались сочными и мягкими.

Если вы не знаете, как вкусно приготовить корейку свиную в духовке, прочтите рецепты из этой публикации. Мы поделимся проверенными и абсолютно незамысловатыми техниками. Каждая из них приведет к блестящему результату даже новичка кулинарии.

Аппетитная свиная корейка на кости

Время:

Ингредиенты:

• кусок корейки — 1 кг;
• лук крупный — 2 головки;
• постное масло — 2 ст. л.;
• вода — 1 л;
• сахар — 2 ч. л.;
• яблочный уксус — 2 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• специи, пряности: гвоздика, душистый перец, сухой чеснок — по вкусу;
• свежий розмарин — 2 веточки;
• горчица в зернах — 1 ч. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Корейку сполоснуть, промокнуть полотенцем, убрав тем самым влагу, из-за которой мясо может нормально не пропечься. Не разрезая полностью, сделать надрезы крест-накрест.
2. Приготовить маринад: в половину порции воды добавить сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Поставить сотейник на огонь. Перемешивая его содержимое ложкой, добиться полного растворения сахара и соли. После закипания убрать сотейник с огня. Влить в маринад оставшуюся половину воды, яблочный уксус, а также очищенный и выдавленный через пресс чеснок. Оставить маринад охлаждаться на 30 минут.
3. Положить корейку в глубокую миску. Залить ее маринадом. Накрыть тарелкой, сверху поставив на нее бутыль с водой. Держать мясо под прессом 1 час.
4. Мясо обжарить на сковороде. Затем остудить. Присыпать специями.
5. Лук почистить, нарезать кольцами. Обжарить.
6. Переложить лук на дно жаропрочной формы, смазанной постным маслом.
7. На луковую подушку положить мясо.
8. Накрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку (180 градусов) примерно на 1 час.

Советы:

• Со специями не стоит злоупотреблять. Достаточно добавить по одной щепотке разных специй, чтобы они улучшили вкус и аромат мяса, а не забили его.
• Не передерживайте мясо в духовке. Готовьте его столько, сколько указано, иначе блюдо получится сухим.
• Если вы боитесь, что корейка получится сухой, тогда приготовьте ее с твердым сыром. Сделайте прорез в мясе, положите в него порезанный на кусочки сыр. Заверните мясо в фольгу и отправьте запекаться. Расплавляясь, сыр увлажнит корейку, и она получится очень сочной.

Особенности приготовления

Запечь свиную корейку так, чтобы в итоге получилось вкусное блюдо, несложно. Даже хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта, успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Свежая корейка, не подвергавшаяся замораживанию, обычно получается более сочной. Связано это с тем, что при размораживании мясо теряет значительную часть жидкости. Потери минимальны, если продукт оттаивает в естественных условиях, не подвергаясь резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
• При выборе свиной корейки на рынке или в магазине отдавайте предпочтение кускам с белой, а не желтой жировой прослойкой. Белый жир говорит о том, что мясо взято у молодого животного, оно окажется нежным. Не стоит приобретать мясо, под которым много жидкости, которое обветрило, покрывшись коркой. При надавливании пальцем свежее мясо быстро восстанавливает прежнюю форму, не имеет неприятного кисловатого запаха.
• Перед запеканием большим куском корейку обычно маринуют. Предпочтение отдается нежирным составам на основе кефира, соевого соуса, томатного или апельсинового сока. Для пикантности в эти составы часто добавляют лимонный сок, чеснок, имбирь, перец. Подходит к свиной корейке и приправа карри. В маринаде корейку обычно держат от 2 до 4 часов, но не произойдет ничего страшного, если вы оставите ее мариноваться на ночь.

Если вы планируете запечь корейку большим куском на кости, надрежьте мясо почти до кости, ориентируясь на расстояние между ребрами. Тогда мясо лучше промаринуется, быстрее пропечется, его будет проще разделять на порции. Иногда между пластами вставляют специи, пряности, ломтики овощей или сыра, превращая запеченную корейку в новое блюдо. При запекании мяса от свиной корейки в виде стейков, его нарезают кусками толщиной 2-3 см, разрезы проходят между ребрами. Затем мясо отбивают или делают на нем с двух сторон неглубокие надрезы в виде сеточки. Благодаря этому мясо получается более мягким, его приятно есть. Для того чтобы мясо при запекании не подгорело и не пересохло, его помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. За некоторое время до готовности фольгу разрывают, чтобы корейка подрумянилась. Подавать запеченную свиную корейку к столу обычно можно горячей и холодной, однако некоторые рецепты не предусматривают употребление блюда охлажденным.

Новогодний видео-рецепт

В качестве гарнира к свиной корейке, приготовленной в духовом шкафу, хорошо подходят блюда из круп, например, отварной рис или гречневая каша. Также она хорошо сочетается с приготовленным любым способом картофелем, другими овощами. В частности, к этой закуске можно предложить салат, сделанный из свежих овощей.

Начиненная помидорами и сыром свиная корейка

Время:

2 часа 30 минут.

Ингредиенты:

• корейка — 800 грамм;
• твердый сыр — 200 грамм;
• помидоры — 4 шт.;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 2 зубчика;
• горчица — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Сполоснуть кусок мяса, просушить салфетками. Сделать надрезы глубиной не меньше 1 см, но до конца не нужно дорезать.
2. Натереть корейку солью, перцем, специями.
3. В миске смешать горчицу с майонезом, соевым соусом. Перемешать. Натереть мясо этой массой, хорошенько втирая маринад в надрезы. Оставить мариноваться на 1 час.
4. Лук и помидоры нарезать колечками. Чеснок почистить, измельчить.
5. Нафаршировать корейку помидорами, луком и чесноком, вставляя продукты в надрезы.
6. Натертым на терке сыром присыпать каждый надрез.
7. Завернуть мясо в фольгу. Запекать 1 час. Когда половина времени пройдет, нужно открыть фольгу и допечь мясо в открытом виде.

Советы:

• Чтобы мясо легче резалось, не кромсалось, можно его слегка подморозить.
• Чтобы овощи не были пресными, нужно их слегка посолить, поперчить.
• Чтобы мясо не обветрилось, нужно накрывать его пищевой пленкой или крышкой.

Автор: Елизавета Коляева

Домашняя корейка: классический рецепт

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Читайте также:

  
• Как сделать вай фай без пароля на телефоне
  
• Ваз 2110 защита двигателя своими руками
  
• Машины из коробок для детского сада своими руками
  
• Как сделать айфон 4 дома
  
• Замена рулевой колонки нива 2121 своими руками