Как сделать индюка в духовке целиком рецепт

Обновлено: 06.07.2024

Ознакомившись с нашей коллекцией рецептов, вы узнаете, как готовится вкусная индейка в духовке целиком, и сможете удивить своим кулинарным шедевром гостей на праздник. У нас есть различные рецепты приготовления индюшки, так что вы научитесь делать мясо птицы в фольге, рукаве, готовить его с яблоками, черносливом, гречкой. Мы будем пошагово готовить, начиная от замачивания индейки в рассоле и до последнего шага покрытия ее глазурью для запекания золотистой корочки. Мы расскажем, как делать мясо в рассоле, чтобы оно получилось особенно нежным. Подборка рецептов с фото позволит сделать самую вкусную индейку, запеченную в духовке целиком.

Индейка с лимоном и чёрным перцем в подливе с беконом

Просмотры: 1 550

Великолепное сочетание лимона и чёрного перца грубого помола – то, что придаёт этой праздничной индейке особый вкус и богатый аромат. Птица натирается смесью лимонной цедры и перца внутри и снаружи и дополнительно поливается растопленным сливочным - читать далее

Индейка в рассоле с кленовым сиропом и виски

Просмотры: 1 327

Праздничная индейка джерк с классической подливой

Просмотры: 990

Перед запеканием индейка в течение ночи маринуется в сухом маринаде из специй, типичных для техасско-мексиканской кухни – зиры, кориандра, перца анчо, лукового порошка, и весь этот душистый набор дополняет немного коричневого сахара, чтобы корочка - читать далее

индейка, мука, морковь, сельдерей, вино белое, перец чипотле в соусе адобо, лавровый лист, тимьян, перец анчо, паприка, кумин, луковый порошок, кориандр, хересный уксус, сливки.

Как приготовить индейку целиком чтобы она была мягкой и сочной
Обычай запекать индейку к столу пришел из Америки, где без этого блюда не обходится день Благодарения и Рождество. Птица зачастую становится коронным блюдом, потому как приготовить индейку целиком, чтобы она была мягкой и сочной должна знать каждая хозяйка.
Кроме того, что это блюдо красиво выглядит и невероятно вкусное, оно еще и полезное, так как является низкокалорийным, содержит минимум холестерина, немало витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм человека.
Рецептов приготовления индейки целиком есть несколько, различаются они подготовительным процессом и начинкой.

4.Птица вынимается из раствора, промывается под проточной водой.
5.Тушка смазывается сливочным маслом, предварительно размягченным при комнатной температуре и дополненным смесью трав и специй, размятым чесноком (половиной головки). Натирается индейка внутри, снаружи, а также под кожей, для чего нужно порвать пленку – связку, соединяющую кожу с мякотью.
6.Вовнутрь птицы укладывается апельсин, отваренный в кипящей воде 2 минуты, после нашпигованный гвоздикой. Оставшаяся половина головки чеснока разрезается надвое и тоже помещается в нутро птицы так, чтобы одна часть находилась перед апельсином, вторая следовала за ним.
7.Отверстие закрепляется деревянными шпажками или сшивается суровыми нитками.
8.Запекается индейка в рукаве или фольге. Если используется рукав, то разрезать в конце его не стоит, птица зарумянится и так. Другое дело фольга: заворачивать индейку следует так, чтобы под ней оставалась воздушная прослойка, а в процессе приготовления птица поливается выделившимися соками и жиром, за 30 минут до конца запекания, фольга раскрывается — верх подрумянивается.
Выкладывается продукт грудкой вниз, так как это наиболее сухая часть птицы и необходимо, чтобы она напиталась стекающим жиром.

Время приготовления рассчитывается по весу птицы: полчаса на 1 кг массы. Для начала выставляется большой огонь до 240 градусов на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Дальше огонь убавляется до 190 градусов, и продукт остается так на 3 – 4 часа в зависимости от веса.
Из готовой индейки при проколе ее деревянной шпажкой должен выделяться полностью прозрачный сок.
9.Теперь удаляются нитки или шпажки, вынимается апельсин и чеснок.
Индейка выкладывается на блюдо грудкой вверх, накрывается чистой фольгой и так остается на треть часа. После подается к столу.
Это классический вариант приготовления индейки целиком, чтоб она была мягкой и сочной в духовке для торжественного мероприятия, но всегда его можно дополнить и разнообразить.

Вариации и советы на тему праздничной индейки
1.Птицу можно фаршировать смесью: отварного риса, пожаренной и перекрученной на мясорубке индюшачьей печенью, привяленными натертой морковкой и порезанным кубиками луком, небольшой горсткой распаренных сухофруктов (кураги, изюма и чернослива), молотого перца, соли и мускатного ореха, добавляется и немного бульона или просто воды. Масса вымешивается и отправляется вовнутрь индейки.
Запекание происходит, как в вышеизложенном рецепте. К такому блюду хорош гарнир из овощей: брюссельской капусты, ростков фасоли, брокколи, спаржевой фасоли, моркови.
2.Приготовить начинку можно и из смеси чернослива и яблок, нарезав их и добавив специи и соль, подсолнечное или растопленное сливочное масло.
3.Хороша и индейка с беконом. Тушка предварительно не замачивается, но по всей ее поверхности выполняются глубокие надрезы концом острого ножа, куда помещаются кусочки замороженного куриного жира и тонкие пластинки чеснока. Все поверхности натираются специями, обмазываются сливочным или оливковым маслом, вовнутрь кладутся апельсин, яблоко или лимон, порезанные на части.
Птица поверху обкладывается кусочками куриного жира и полосками бекона, выставляется на ночь в холодильник, а после еще на пару часов остается при комнатной температуре, а после запекается.
4.К маринаду можно добавить мед, коньяк, шампанское, вино, обычную воду заменить газированной минеральной.
5.Если нет времени на длительное маринование, то можно просто натереть птицу солью, чесноком, розмарином и оливковым маслом, оставив так всего на пару часов.
При помощи одной индейки среднего размера в 5 – 7 кг (более 10 кг птицу брать не следует, лучше купить две, но поменьше) можно накормить 10 человек гостей, потому других мясных шедевров уже не требуется.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

ТОП-6 рецептов с фото приготовления индейки на Рождество целиком и кусочками, в фольге и рукаве… Секреты поваров. Видео-рецепты.

Уют, тепло, аромат, яркие огни, веселое настроение… — Рождество. Этот праздник для каждого несет добро. В этот день принято собираться за столом всей семьей, готовить сытные вкусные блюда, накрывать щедрый и вкусный стол. Застолье должно символизировать изобилие и начало новой жизни. Одним из лучших украшений рождественского стола является индейка. Это идеальный вариант для главного горячего блюда. Мясо индейки диетическое, очень вкусное и многими любимо. Более того, именно индейка во многих странах мира является традиционным рождественским блюдом. Однако многие ее не готовят, считая, это трудоемким процессом. Однако на самом деле, приготовление рождественской индейки удивлено простая работа. Предлагаем ТОП-6 пошаговых рецептов и подробное видео, как готовить рождественскую индейку!

Индейка на Рождество — особенности приготовления

Индейка целиком в духовке

Запеченная целиком в духовке индейка — традиционное американское блюдо и великолепный рецепт, чтобы вкусно накормить 12-13 человек.

Калорийность на 100 г — 129 ккал.
Количество порций — 12
Время приготовления — 4 часа 30 минут

Индейка — 1 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Лимон — 2 шт.
Специи и сухие травы — по вкусу
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Бульон — 2 ст.
Чеснок — 6-8 зубчиков

Приготовление индейки целиком в духовке:

Индейку очистите от внутренностей, помойте, обсушите и натрите солью с перцем и расплавленным сливочным маслом, перемешанным с приправами. помойте, высушите и нарежьте пополам. Чеснок очистите от шелухи. Продукты положите внутрь тушки.
В глубокий противень налейте бульон и на противень поставьте решетку, на которую уложите индейку.
Отправьте тушку в нагретую духовку до 180 градусов, рассчитайте нужное время для приготовления индейки и запекайте до готовности.
Спустя половину времени приготовления, переверните тушку на другую сторону.
Когда до готовности останется час, полейте тушку сливочным маслом, чтобы кожица приобрела красивый золотистый цвет.

Индейка с сухофруктами и клюквенным соусом

Мясо индейки, запеченное в духовке с сухофруктами, получается невероятно нежным и с божественным вкусом. Просто, нежно и невероятно вкусно!

Ингредиенты:

Индюшиная грудка (с кожицей) — 1 шт.
Корица — щепотка
Курага — 200 г
Сушеный инжир — 100 г
Белое вино — 100 мл
Оливковое масло — 50 мл
Барбарис — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Клюква (замороженная) — 200 г
Сахар — 1 ч.л.
Мед — 1 ст.л.

Приготовление индейка с сухофруктами и клюквенным соусом:

Курагу и инжир помойте, высушите и мелко нарежьте. Перемешайте их с корицей, солью, вином, перцем, барбарисом и оливковым маслом.
Полученной смесью натрите мясо, чтобы оно было обильно покрыто сухофруктами и пряностями.
Индейку оберните в фольгу и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 20-35 минут.
За 10 минут до готовности, раскройте фольгу, чтобы все подрумянилось.
Для клюквенного соуса клюкву залейте горячей водой, чтобы она разморозилась. Затем перетрите их через мелкое сито и поставьте на огонь.
В нагретую клюкву добавьте сахар с медом и выпаривайте соус на медленном огне, пока он не загустеет.
Подавайте индейку вместе с клюквенным соусом.

Рождественская индейка кусками

Рождественская индейка кусками — настоящее праздничное блюдо, которое особенно популярное в Америке на Рождество и в День благодарения.

Ингредиенты:

Индейка целая — 4 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Сливочное масло — 100 г
Семена кориандра — 1,5 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 10 шт.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Соль — 10 ч.л.
Сахар — 100 г
Вода — 3-4 л

Приготовление рождественской индейки кусками:

Индейку помойте, высушите бумажным полотенцем и порубите кусочками.
За 2 дня до приготовления замаринуйте ее. Для этого в кастрюлю налейте воду, закипятите ее, посолите, насыпьте сахар с солью и все специи. Маринад оставьте охлаждаться.
В этот маринад сгрузите индейку и добавьте нарезанные колечками очищенный лук с морковью.
Оставьте тушку мариноваться на 2-3 суток при температуре не выше +5 градусов. Вода должна полностью покрыть тушку.
Затем индейку извлеките из маринада, обсушите и выложите на фольгу.
Соедините мягкое сливочное масло с чёрным молотым перцем и этой смесью густо смажьте кожу птицы.
Внутрь индейки поместите апельсин разрезанный пополам, в кожуру которого воткните бутоны гвоздики. Также добавьте неочищенные, но вымытые зубчики чеснока. Можно вовнутрь поместить лук и морковь, с которыми мариновалась индейка.
Хорошо заверните индейку в фольгу и отправьте в разогретую духовку до 220 градусов. Запекайте 45 минут, затем понизить температуру до 180°С и запекайте до готовности. За 20 минут откройте фольгу, увеличьте температуру до 230°С и зарумяньте птичку.

Запеченная индейка в рукаве

Рождественская индейка — лучшее мясное блюдо, которое можно выбрать для приятного ужина на праздник. Она будет вдвойне вкуснее, если птицу приготовить в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

Индейка — 1 тушка
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Тимьян — 1 пучок
Пармезан — 50 г
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Сливочное масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление запеченной индейки в рукаве:

Индейку очистите, помойте, высушите и аккуратно отделите кожу на грудке и спинки от мяса, чтобы ее не повредить.
Отдельно смешайте натертый пармезан, растопленное сливочное масло, мелко нарезанный чеснок, соль и черный перец. Полученную смесь поместить под кожу.
В сковороде нагрейте масло и положите нарезанные кубиками морковь с луком. Обжарьте их 5 минут и поместите вовнутрь птицы вместе с пучком тимьяна.
Полейте тушку лимонным соком, поместите в рукав для выпечки и отправьте в разогретую духовку до 200 градусов.
Через 30 минут уменьшите температуру до 180°С и запекайте рождественскую индейку до готовности.

Индейка с рисом в фольге

Индейка с рисом — сытный вариант блюда. Но поскольку мясо индейки суховато, поэтому начинка должна быть готовой, иначе она возьмет в себя из мяса весь сок, от чего птица станет еще суше.

Ингредиенты:

Индейка — 1 шт. весом 7,5 кг
Рис басмати — 1 кг
Курага — 300 г
Изюм — 100 г
Вяленый инжир — 200 г
Лук репчатый — 2 луковицы
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Масло сливочное — 200 г
Масло растительное — для обжаривания
Мед — 3 ст. л.
Петрушка — 1,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление индейки с рисом в фольге:

Курагу, инжир и изюм помойте, замочите в горячей воде на 15 минут. Откиньте сухофрукты на сито, и мелко нарежьте.
Петрушку вымойте, обсушите и измельчите.
Рис помойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
Лук, морковь и чеснок очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде в растительном масле 4 минуты.
Соедините все продукты, посолите, поперчите, добавьте мягкое сливочное масло и все перемешайте.
Нафаршируйте индейку приготовленной начинкой, укладывая ее как можно плотнее, и закрепите разрез деревянными зубочистками. Затем индейку обмажьте медом.
Плотно оберните птицу в пищевую фольгу и поместите на противень
Отправьте ее в разогретую духовку до 200°С и запекайте до готовности. За 45 минут до окончания запекания уменьшите температуру до 180°С, разверните индейку от фольги и продолжайте запекать, чтобы образовалась румяная корочка.

Индейка в духовке

Этот традиционный испанский рецепт прост в исполнении, при этом, индейка, запеченная в духовке, получается сочной и нежной. А нарядное оформление придаст праздничный вид.

Ингредиенты:

Индейка — 3-4 кг
Свиное сало — по вкусу
Грудинка — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Апельсин — 1-2 шт.
Чернослив — 3-4 шт.
Курага — 3-4 шт.
Вино сладкое — 50 мл.
Бульон из птицы — 1 стакан
Белый хлеб — 4 кусочка
Соль — по вкусу

Приготовление индейки в духовке:

Индейку помойте, очистите и отварите после закипания в течение 10-15 минут. Извлеките тушку из бульона и охладите.
Вино поместите в шприц и путем инъекций выпустите его в различные части грудки и ножек.
Для начинки сало, грудинку, чернослив, яблоко и курагу нарежьте на мелкие кусочки. Хлеб замочите в бульоне. Перемешайте все ингредиенты и посолите.
Полученной смесью нафаршируйте внутренность индейки и зашейте отверстие.
Натрите тушку солью и уложите на противень. Поставьте ее запекаться в духовой шкаф разогретый до температуре 220°С до готовности и приобретения румяной корочки.

Видео-рецепты приготовления рождественской индейки.

Как правильно выбрать индейку?

Помимо этого, перед покупкой обратите внимание на свежесть охлажденной индейки, не стесняйтесь ее понюхать. Туша не должна пахнуть гарью и тухлятиной. Можете указательным пальцем надавите сильно на тушу, если она быстро восстановит форму, смело можете ее брать. Если вмятина от пальца долго не останавливается — это тухлая тушка, и неизвестно сколько ее раз размораживали, затем снова замораживали.

Эти советы вы должны запомнить раз и навсегда. Индейку выбрали, теперь нужно ее вкусно приготовить.

Сколько времени потребуется, что бы запечь целую индейку

Рассчитать время приготовления можно следующим образом: Вес тушки индейки: 5-7 кг Количество порций: 10-12 Температура в духовке: 200С Время запекания: 45 минут грудкой вниз, 50-60 минут на спинке Оставить постоять: 30 мин.

Вес тушки индейки: 7-8 кг Количество порций: 14-16 Температура в духовке: 200С Время запекания: 45 минут грудкой вниз, 1 час 15 минут на спинке Оставить постоять: 30 мин.

Подготовка индюшки

Целую необработанную птицу для начала нужно ощипать. Помимо этого аккуратно опалить остатки перьев. Рекомендовано использовать горелку или большую кухонную зажигалку. После чего вынуть все потроха, затем хорошо промыть под проточной прохладной водой. Вытереть насухо полотенцем.

Чтобы потроха небыли лишними, заверните их в целлофановый пакет. В дальнейшем из них получится ароматный бульон для супа или борща.

Если готовить из замороженной индюшки, то сначала ее разморозить при t — 16 градусов. Есть второй способ, разморозка в теплой (горячей, но не кипяток) воде. Но, как только вода остынет ее нужно поменять. Помните! Если у вас большая компания и туша массой в 9 и более килограмм, то размораживайте ее за двое суток.

Совет! Чтобы блюдо имело красивый вид на столе, покупайте тушу с прижатыми ногами и крыльями. Во время приготовления (любым способом) вырежьте грудную кость. Это вам поможет быстро разрезать готовую индюшку на праздничном столе. Также ножки и крылья обмотать фольгой, ведь они часто пригорают.

Индейка со сливочным маслом в рукаве

Тебе понадобится:
1 индейка, 200 г сливочного масла, специи, сухие травы.
Приготовление:

Нарежь масло тонкими кусочками и обваляй их во всех специях. Промой индейку и разложи пластинки масла под кожу и внутрь. Завяжи птицу в рукав и запекай полчаса при 200 градусах и еще 1-1,5 часа при 180.

Как смазать и нафаршировать индейку?

Если запечь индейку в фольге, то гарнир может быть разнообразный. Можете использовать простые начинки:

2. Тонко нарезанный картофель.

7. Грибы, жаренные или консервированные.

8. Свиной фарш с обжаренным луком.

10. Ку-куса или инжир.

Гарнир можете выложить и на тарелку. К примеру: дольки лимона, лук, зелень, маслины.

Рекомендации шеф — повара! Во время приготовления используйте душистые травы, кислинку. После обсушки смазать лимонным соком или яблочным уксусом. Так она будет более ароматной и сочной.

Индейка с травами

Этот рецепт запекания индейки целиком в духовке предусматривает умелое обращение с травами. В рецепте, разумеется, указаны пропорции (для большой птицы, весом 5-6 кг.), но отталкивайтесь от размеров своей индюшки.

Если вы не знаете, какие травы лучше использовать, то знайте, что прекрасно с мясом индейки сочетается тимьян, розмарин, орегано и др. Также непередаваемый вкус и аромат получится, если использовать смесь прованских трав! Использовать можно как свежую зелен, так и сушеную.

потрошеная тушка индейки
травы
соль, перчик
сок лимона и цедра, плюс дополнительно 1 целый лимончик
головка репчатого лука
пара долек чеснока

Поставьте духовку греться на 190 С. В небольшой посуде растопите маслице, добавьте к нему часть трав, цедру лимона и сок. Все хорошо помешайте.

Тушку промойте и высушите. Уложите ее на обильно смазанную маслом форму, натрите изнутри солью, травами(если они сухие) и перчиком. Смажьте ее снаружи сливочной смесью, а внутрь положите травы (если вы выбрали свежий вариант, разрезанную на четвертинки луковицу, крупно порезанный чесночек и разрезанный на пополам лимон.

Запекайте в духовой печи от 2 до 3 часов, периодически посматривая. После полной готовности выключите духовку, накройте фольгой и дайте ей немного отдохнуть, около четверти часа.

Основные тонкости запекания туши

Как только туша разморозиться, пройдет обработку. Оставьте ее на час в комнатной температуре, таким образом, она равномерно потом прогреется в духовке.

Сколько запекать индейку с конвенцией и без. Выпекать при t — 190 градусов. Но, если у вас духовая печь с конвекцией, градус выставить на 170. Важно! Во время запекания под фольгой, на мясе проделать зубочисткой небольшие дырочки. Таким образом, пар будет равномерно распределяться, поэтому индюшка будет сочнее.

Заметите, что начинает появляться золотистая корочка, проколите ее вилкой. Сок проникнет внутрь под фольгой и мясо будет сочным. Если готовить без нее, то в течение первого часа поливать бульоном или лимонным соком, каждые 25 мин. Не рекомендуем смазывать майонезом или растительным маслом. Иначе ваша птичка быстро сгорит снаружи, а внутри будет сырой.

Противень в духовке с индейкой переворачивать каждые полчаса. Таким образом, блюдо равномерно приготовится.

Многие хозяюшки задаются вопросом, как правильно приготовить индейку целиком в духовке. Если вы решили приготовить эту птицу, прежде всего, выберите хороший рецепт. Предлагаем вам несколько удачных вариантов запекания индюшки.

Ароматная и сочная индейка в духовке целиком

Давайте начнем с простейшего рецепта запекания тушки индейки. Опытные кулинары советуют приправлять птицу свежей зеленью – петрушкой, базиликом, укропом, а также сушеными ароматными травами.

Ингредиенты:

тушка индюшки;
соль;
черный перчик;
травы сушеные;
вода кипяченая – 1 стакан.

Приготовление:

Промываем индюшку и снаружи, и изнутри.
Края крыльев срежем, иначе в процессе термообработки они пригорят.
Натираем тушку перчиком черным, а также солью и травами.
Выложим птицу на поддон с решеткой, чтобы туда стекал жир. Индейку располагаем вверх грудкой.
Ножки индюшки скрепим нитками.
Жарочный шкаф прогреем до 250 градусов.
Отправляем в него птицу, запекаем двадцать минут.
Затем слегка подденем птицу лопаточкой, чтобы ее спинка не приставала к решетке.
Запекаем индюшку на протяжении двух часов. Периодически поливаем ее выделяющимся соком.
Затем вынимаем птицу и займемся подготовкой соуса.
Сливаем в кастрюльку образовавшийся в процессе термообработки птицы жир.
Варим его на плите, размешивая, пока масса не уменьшится наполовину.
Подаем индюшку с соусом.

Совет! Чтобы индюшка после запекания была сочной и нежной, замаринуйте ее на сутки в соляном растворе с добавлением приправ и сахарного песка.

Индюшка с цитрусовыми нотками

Сочной индейка в духовке целиком получится, если ее хорошенечко замариновать и фаршировать апельсиновыми дольками и чесночком. Правда, мариновать индюшку мы будем двое суток, поэтому если у вас намечается праздничное застолье, позаботьтесь об этом заранее. Вкус такой птицы и аромат просто неподражаемы!

Ингредиенты:

тушка индюшки;
соль поваренная – 7-9 чайн. ложек;
сахарный песок – 0,1 кг;
кориандр в семенах – 1 ½ чайн. ложки;
листочки лавра – 3 штуки;
лук-репка – 1 головка;
морковный корнеплод – 1 штука;
апельсин – 1 фрукт;
гвоздичные соцветия – 10 штук;
чесночок – 1 головка;
масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
перчик черный – 1 чайн. ложка;
вода кипяченая – 3-4 литра.

Приготовление:

Индюшку разделаем: удалим голову птицы и вычистим потроха. Зачищаем тушку от оставшихся перьев. Промываем и просушиваем ее.
Теперь приготовим маринад для индейки в духовке целиком. В кастрюльку наливаем воду. Доводим жидкость до кипения.
Добавляем сахарный песок, соль, кориандр в семенах, а также листочки лавра.
Когда маринадная смесь повторно закипит, выключим плиту и остудим ее.
Берем емкость (такую, чтобы в нее поместилась индюшка). Выложим птицу в пакет вверх ножками и поместим ее в емкость.
Очистим лук-репку и морковный корнеплод. Нашинкуем овощи нетолстыми колечками.
Выложим их в пакет к птице.
Маринадную смесь разбавляем фильтрованной водой (3-4 литра).
Заливаем ею индейку. Маринад должен покрыть птицу полностью.
Оставляем емкость с индюшкой в холодном помещении на пару суток.
Спустя указанное время можно запекать индюшку.
Масло мягкое сливочное разомнем слегка вилкой, добавим к нему черный перчик, размешаем.
Апельсин промоем. Затем опустим его на 2-3 минутки в кипящую воду.
Просушим апельсин. По всей его поверхности воткнем гвоздичные соцветия.
Чесночную головку (чистить ее не надо) разрежем на половинки поперек.
Противень застелем несколькими листами фольги.
Индюшку вынимаем из маринадной смеси, просушиваем ее.
Выкладываем птицу вверх грудкой на противень.
Натираем индейку масляной массой.
Внутрь тушки вложим апельсин и половинки чеснока. Также можно фаршировать птицу замаринованными овощами — морковью с луком.
Закрываем индюшку листом фольги (не слишком плотно).
Жарочный шкаф прогреем до 200 градусов.
Запекаем индюшку 45-50 минут.
Потом уменьшим температурную отметку духового шкафа до 180 градусов.
Запекаем индейку еще столько же времени.
Затем уберем фольгу и подрумяним птицу при температуре в 220 градусов.
Оставим на полчасика индюшку в выключенном жарочном шкафу. А потом можно подавать ее к столу.

На заметку! Индейка в духовке в фольге целиком всегда получается сочной изнутри. Разрезая фольгу, учитывайте, что ее края должны свисать с формы, чтобы ими можно было обернуть птицу.

Фаршированная запеченная птица

Индейка в духовке целиком фаршированная готовится разными способами. В качестве начинки можно выбирать крупу – рисовую либо гречневую, а также фрукты и сухофрукты. Особенно сочной и ароматной будет индюшка, фаршированная луком-репкой и яблоками. Попробуем?

Ингредиенты:

тушка индюшки;
лимоны – 2 плода;
лук-репка – 2 головки;
ветки петрушки – 5 штучек;
ветки розмарина – 3 штучки;
масло мягкое сливочное – 7-8 стол. ложек;
соль;
зубки чеснока – 2-3 штуки;
перчик черный;
масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
яблоки – 2 штуки;
апельсин.

Совет! Готовность птицы следует проверять по прозрачности сока, который вытекает, когда вы проткнули тушку в самом толстом месте.

Приготовление:

Надеемся, что приготовление индейки в духовке целиком с нашими рецептами не вызовет у вас никаких сложностей. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте также: