Как сделать гречку в духовке с мясом

Обновлено: 07.07.2024

Классикой является гречневая каша для русской кухни, поэтому всегда актуально знать, как правильно и вкусно ее приготовить. Распространенным вариантом считается запекание ее в духовке, сочетая с мясом, овощами и специями. Получается ароматное питательное блюдо.

Гречка запеченная в духовке

Многим хозяйкам и начинающим кулинарам пригодится знать, как приготовить гречку в духовке. Гречка в духовке должна быть подготовлена перед готовкой – нужно перебрать ее, промыть, очистить от плохих зерен и мусора. Облегчить эту задачу можно использованием дуршлага – промывать крупу рукой, отбрасывая все ненужное. Мясо для приготовления можно резать кусочками или использовать целые тушки.

С чем приготовить гречку

Приготовление вкусного ароматного блюда не обходится без вопроса, с чем можно сделать гречку. Чтобы получилось аппетитное второе, эффектно выглядящее на фото, можно сочетать крупу с компонентами:

индейка, говядина, свинина, баранина;
мясной фарш;
копченые ножки, окорочка;
сыр, грибы;
морковь, лук, томаты.

Рецепт приготовления гречки в духовке

Каждой хозяйке пригодится знать, как готовится гречневая каша в духовке - рецепт этого блюда можно найти с пошаговыми этапами, расписанными и подробно показанными на фото или видео. Вариантов приготовления сытного второго много – его можно готовить на молоке, воде, сливках. Разрешены любые специи, сухие травы, приправы, сырные, грибные и овощные дополнения.

С курицей

Простым и удобным блюдом является гречка запеченная с курицей. При готовке экономится время, ведь получается одновременно и гарнир, и основное блюдо. Если запечь крупа с мясом вместе, они впитают друг в друга ароматы, обменяются ими, что придает блюду особенный вкус, несравнимый с отдельной готовкой каждого компонента. Полученный полноценный обед или ужин насытит организм.

бедра или голени курицы – 0,8 кг;
гречневая крупа – 0,4 кг;
растительное масло – 50 мл;
сливочное масло – 50 г;
вода – литр;
лук – 2 шт.;
сухие травы – щепотка.

Мясо порезать кубиками, замариновать на пару часов со специями и солью.
Луковицу мелко нашинковать, пожарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
Гречневую крупу перебрать, промыть, слегка обсушить, смешать с жареным луком.
Выложить на дно формы для выпекания, положить сверху мясо.
Сливочное масло порезать кубиками, заложить между крупой и мясом.
Залить горячей водой с солью до полного покрытия гречки.
Запекать час при 180 градусах, пока вся вода не впитается.

В горшочке

Полезно знать, как приготовить гречку в горшочке в духовке, потому что этот вариант готовки отличается насыщенным итоговым вкусом томленой крупы. Запечь можно только гречку со специями и сливочным маслом, но лучше сделать ароматное аппетитное блюдо, сытное за счет добавления мяса. Пикантность и небольшую сладость придает тыква, которая украшает получившиеся порции.

гречневая крупа – стакан;
вода – 1,5 стакана;
тыква – 0,2 кг;
грудка курицы – 150 г;
сливочное масло – 7 г;
растительное масло – 30 мл.

По-купечески с курицей

Всем гостям понравится гречка по-купечески с курицей, потому что та прекрасно смотрится на фото и в жизни, обладает пышной текстурой и наваристым вкусом. За счет использования овощей запеканка по-купечески делает крупу сочной. Использовать можно любое мясо – подойдет говядина, курица, индейка, кролик. При выборе свинины стоит брать нежирный кусок, чтобы блюдо получилось диетическим.

куриное филе – 0,6 кг;
гречневая крупа – 350 г;
лук – 200 г;
морковь – 150 г;
болгарский перец – 120 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
растительное масло – 3,5 ст. л.;
зелень – пучок;
чеснок – 2 зубка.

Прекрасным праздничным блюдом станет утка фаршированная гречкой в духовке. Помимо крупы, тушку фаршируют грибами, потрохами. Из-за жирности утки жир пропитывает всю начинку, получается ароматная маслянистая каша, радующая всех гостей своей рассыпчатостью и необыкновенным ароматом. Идеальный выбор для подачи на новогодний стол, чтобы удивить гостей.

утка – 2 кг;
куриная печень – 0,3 кг;
шампиньоны – 250 г;
гречневая крупа – 150 г;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
черный перец – чайная ложка;
лавровый лист – 2 шт.

С мясом

Сытной и ароматной получается гречневая каша с мясом в духовке, которую можно назвать истинно мужским блюдом. Она обладает высокой калорийностью, хорошо насыщает организм, придает сил и бодрости. Выбирать для запеканки можно любое мясо, но лучше подойдет свинина с малым количеством жира. Пикантности блюду придаст сливочное масло и кетчуп нужной остроты.

свинина – 375 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
красный болгарский перец – ½ шт.;
жир – 1 ст.л.;
кетчуп – 2 ст. л.;
гречневая крупа – 200 г;
укроп – пара веточек.

Мясо в горшочках

Очень просто делать горшочки с гречкой и мясом в духовке, чтобы получилась вкусная томленая каша, наваристая и ароматная. Брать можно любое мясо, но лучше куриное филе, чтобы оно пропиталось всеми ароматами, придало блюду легкий диетический характер. Пикантную остроту каше создает добавление чеснока, лука и готовых специй, собранных специально для курицы.

гречневая крупа – 150 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
лавровый лист – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
куриное филе – 0,3 кг.

С грибами в горшочке

Яркий насыщенный аромат имеет гречка с грибами в духовке, приготовленная из двух видов мяса. Сочетание курицы и свинины придает блюду сочность, интересный вкус и эффектный внешний вид. Грибы для каши можно брать любые – лучше всего подойдут лесные, белые, но при их отсутствии сгодятся шампиньоны или вешенки. Подавать такое блюдо можно прямо в горшочках.

курица – ¼ кг;
свинина – ¼ кг;
гречневая крупа – стакан;
лук – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
шампиньоны – 0,25 кг;
майонез – 50 мл;
томатная паста – 50 мл;
вода – 400 мл;
соль – чайная ложка;
черный перец молотый – 5 г.

Курица, фаршированная гречкой

Эффектно выглядит курица фаршированная гречкой в духовке, сделанная в честь семейного торжества. Полезно знать, как приготовить это блюдо, чтобы порадовать домочадцев и собравшихся гостей. Для получения яркой румяной корочки, которая будет хрустеть при употреблении, нужно смазать тушку птицы майонезом. Помимо крупы, начинка включает лук, зелень и хлебный мякиш.

гречневая крупа – 0,5 стакана;
тушка курицы – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
батон – ¼ шт.;
яйцо – 1 шт.;
свежая петрушка – пучок;
майонез – 3 ст. л.

Гусь, запеченный с гречкой

Сложным по приготовлению, но очень эффектным по виду получается гусь с гречкой в духовке. Существует несколько вариантов его приготовления, классическим из которых является смешивание крупы с яблоками и луком. Вкуснее получится блюдо, если тушку предварительно замариновать в майонезе на сутки. Особенно это полезно при приготовлении немолодой птицы, мясо которой покажется суховатым и жестким.

гусь – 1 шт.;
гречневая крупа – 0,3 кг;
яблоко – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
салатные листья – 3 шт.

Гуся промыть, просушить, натереть снаружи и внутри солью, перцем, измельченным чесноком.
Кашу отварить до полуготовности.
Луковицу нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета, смешать с крупой, жарить 4 минуты, непрерывно помешивая.
Яблоки без сердцевины порезать дольками, добавить в смесь.
Фаршировать тушку начинкой, зашить ниткой отверстия, проколоть в нескольких местах, чтобы выделялся жир.
Уложить гуся на противень спинкой вниз, жарить 2 часа при 180 градусах.
Во время готовки тушку нужно постоянно поливать выделяющимся жиром, чтобы получилась румяная корочка.
Подать на салатных листьях.

С курицей с сыром

Очень ароматной и сочной получается гречка с курицей в духовке под сыром, чья корочка сохраняет все соки внутри блюда. Для приготовления можно брать любой сыр – чеддер, моцареллу, классический российский. Чтобы усилить сливочный вкус, внутрь можно положить творожный сыр, который придаст каше мягкость и потрясающий аромат. Пикантности блюду придает приправа хмели-сунели, которую кладут по вкусу.

куриное мясо – 100 г;
гречневая крупа – 2 стакана;
кипяток – 2 стакана;
сыр – 100 г;
майонез – 50 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
хмели-сунели – 1 ч. л.

Крупу промыть, выложить на смазанный маслом противень.
Посыпать нашинкованной луковицей, продавленным чесноком.
Выложить порезанную кусочками курицу, посыпать хмели-сунели, промазать майонезом, влить кипяток, посолить.
Обильно посыпать курицу тертым сыром.
Запечь при 180 градусах час до образования поджаристой сырной корочки.

Вкусная гречка в духовке – секреты приготовления

Опытные кулинары советуют, чтобы исполнить рецепт вкусной гречки в духовке, нужно следовать некоторым секретам:

Как приготовить гречку в горшочке в духовке?

Гречка с мясом в горшочках напоминает по вкусовым качествам кашу, приготовленную в русской печи, глиняная посуда позволяет запечатать аромат, чтобы пропитались все ингредиенты. Очень важно правильно выбрать мясо. Для этого рецепта подойдут свинина, птица, говядина, дичь, последняя требует обработки.

Мясо нужно отделить от костей, желательно немного промариновать.
Овощи закладывают и сырые, и слегка обжаренные.
Крупу заливают водой из расчета 1:2, овощи и мясо располагают сверху.
Гречка с мясом в горшочке в духовке получится вкуснее, если за несколько минут до окончания присыпать ее тертым сыром.

Гречка по-купечески в горшочках

С давних времен сохранился изумительный рецепт – гречка по-купечески в горшочке, в духовке – современный вариант, ведь раньше ее готовили в русской печи. Можно использовать и мясо нескольких сортов. Свое название блюдо получило, благодаря ингредиентам, купить которые было по карману только обеспеченным людям.

гречка – 1 стакан;
говядина – 0,5 кг;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
чеснок – 3-4 зубчика;
сливочное масло – 50 г.

Лук и морковь порезать кубиками, пассеровать до мягкости.
Слегка обжарить мясо и грибы.
Крупу распределить по горшочкам. Сверху выложить слоями мясо, грибы и овощи.
Добавить специи, чеснок и сливочное масло.
Залить водой либо соусом.
Тушится гречка с мясом в горшочке в духовке, заранее подогретой до 180 градусов, время - 40 минут.

Жаркое с гречкой в горшочках

Пользуется спросом в меню русской кухни жаркое в горшочках с гречкой и мясом, для разнообразия вкуса выбирают мясо разных сортов: курицу и говядину. Неповторимый аромат придают сушеные лесные грибы, их предварительно вымачивают 10 минут в кипятке. Чем дольше блюдо томится в духовке, тем оно вкуснее.

свинина – 100 г;
курятина – 100 г;
грибы – 200 г;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
гречка – 1 стакан.

Мясо поделить на кусочки, обжарить.
Лук порезать полукольцами, морковь – соломкой, протомить в мясном жире.
Добавить грибы, обжарить 5-7 минут.
Смешать с гречневой крупой.
Разложить по емкостям, добавить соль, перец.
Блюда из гречки в горшочках заливают водой из расчета 1:2.
Тушить в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Гречка с курицей в горшочке

Уникальность гречки в том, что она отлично сочетается со всеми сортами мяса, равно, как и с грибами. По содержанию белка приравнивается к мясу, за что крупу ценят вегетарианцы, а диабетики включают ее в меню, потому что мало углеводов. Куриная грудка с гречкой в горшочках очень полезна для детей.

куриное филе – 200 г;
гречка – 100 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
томатная паста – 2 ч. ложки;
вода – 200 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи, соль, зелень.

Гречка с мясом и грибами в горшочке

Гречка с мясом и овощами в горшочке получится очень насыщенной, если положить свиную шейку или лопатку с маленькими прослойками сала. Крупа вберет жир, не будет пресной на вкус. Грибы нужно порезать крупно, подержать на сухой сковородке несколько минут, чтобы сошла вода, а потом уже обжаривать в масле.

мясо – 600 г;
грибы – 500 г;
гречка – 1,5 стакана;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
укроп – 1 пучок;
сливочное масло – 1,5 ст. ложки.

Мясо порезать, обжарить до корочки, с добавлением специй.
Морковь измельчить кружочками, лук – кольцами, потушить 2-3 минуты в жире от мяса.
В том же жире обжарить грибы.
Гречка в горшочке идет первым слоем, затем – мясо, грибы и овощи.
Порции залить водой, положить специи и давленый чеснок.
Тушить в разогретой духовке 40 минут, за 2-3 минуты до окончания положить по кусочку сливочного масла и зелень.
Протомить еще 15 минут.

Гречка с говядиной в горшочках в духовке

Если неожиданно пришли гости, а ингредиентов для полноценного жаркого не хватает, не беда, говядина с гречкой в горшочке без дополнительных добавок тоже получится изумительно. Главное – иметь в кухонном арсенале глиняную посуду, в ней блюдо получается намного вкуснее и ароматнее, чем в керамической.

мясо – 300 г;
гречка – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
соль, черный перец.

Индейка в горшочке с гречкой

Для изысканного вкуса жаркого можно использовать мясо птицы, но такой рецепт, как гречка с индейкой в горшочках в духовке требует предварительной подготовки. Грудку или филе с бедер маринуют полчаса в маринаде из сока лимона, сметаны или майонеза. Мясо этой птицы не имеет жира, и без обработки получится сухим.

индейка – 300 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
гречка – 1 стакан;
чеснок – 2-3 зубчика;
сметана – 100 г;
майонез – 50 г;
молоко – 100 г;
соль, перец.

Гречку залить водой, посолить. Варить 20 минут после закипания.
Филе порезать на ломтики, лук – полукольцами, морковь потереть, обжарить с добавлением специй.
Разложить гречку и мясо, влить по 2 ложки молока.
Сметану смешать с майонезом, добавить перец, соль, давленый чеснок, перемешать.
Залить ингредиенты.
Такая гречка с мясом в горшочке томится в духовке 30 минут.

Гречка с фаршем в горшочке в духовке

Для разнообразия можно в рецепте использовать фарш, лучше смешивать в равных долях свинину и говядину. Гречка с фаршем в горшочках получится вкуснее, если помолоть мясо самому, а не покупать готовый продукт. Перед приготовлением нужно его хорошенько размять, чтобы не было комков, можно добавить грибы.

гречка – 0,5 стакана;
фарш – 400 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
вода – 2 стакана;
соль, перец.

Лук порезать кубиками, морковь натереть, обжарить.
Добавить фарш, потушить еще 5 минут.
Смешать крупу с фаршем, овощами и специями.
Разложить по горшочкам.
Залить водой, чтобы жидкость покрывала смесь на 1 сантиметр.
Запекать 1 час при температуре 200 градусов. Протомить еще 20 минут.

Гречка с тушенкой в горшочке в духовке

Если надо приготовить ужин на скорую руку, идеально подойдет рецепт- гречка с тушенкой в горшочке. У большинства мужчин тушеное мясо в банках стойко ассоциируется с армейскими буднями и далеко не изумительным вкусом блюда, но попробовав такое угощение, гарантированно будут требовать его каждый день.

тушенка – 300 г;
гречка – 9 ст. ложек;
лук – 2 шт;
соль, перец.

Тушенку обжарить, верхний слой жира не использовать.
Выложить в горшочки, добавить порезанный лук и тертую морковь.
Положить по 3 ложки гречки, специи и лавровый лист, залить водой.
Готовить 45 минут в разогретой духовке.

Баранина с гречкой в горшочке

Особую пикантность придает блюду баранина, но это мясо – на любителя, многие избегают его покупать из-за специфического вкуса. Для этого рецепта необходимо брать лопатку, окорок или спинную вырезку. Мясо молодого барашка будет иметь светло-красный цвет, а жир – ярко-белый. Далее предложен рецепт гречки в горшочках с мясом баранины.

баранина – 0,5 кг;
гречка – 1 стакан;
лук – 2 шт;
соль, перец.

Срезать жир, на 3-4 часа замочить в соленой воде или молоке, чтобы убрать запах.
Мясо порезать на кусочки.
Обжарить до корочки, добавить порезанный лук и черный перец, потомить 5-10 минут.
Заложить мясо и лук, сверху – слой промытой крупы.
Залить водой, добавить специи, размешать.
Запекать в разогретой духовке 1 час, потом оставить на 20 минут.

Кролик с гречкой в горшочке

Часто тушат с гречкой крольчатину, но ее предварительно нужно вымочить 2-3 часа в воде или в сыворотке, подойдет и маринад с добавлением сухого вина. Специфический привкус отбивают базилик, укроп и орегано. Гречка в горшочке – рецепт с кроликом требует больше хлопот, но результат всем понравится.

крольчатина – 800 г;
лук – 2 шт;
морковь – 1 шт;
топленое масло – 4 ст. ложки;
гречка – 1,5 стакана;
куриный бульон – 1 л;
лавровый лист, перец, соль, специи.

Лук и морковь мелко порезать, обжарить.
Мясо порубить на кусочки, посолить, поперчить, разложить.
Добавить овощи и специи, залить бульоном, чтобы покрывало закладку. Положить по ложке топленого масла.
Тушить 20 минут. Потом засыпать крупу, долить оставшийся бульон, готовить еще 20-30 минут.

Гречка с ребрышками в горшочке

Если семье нравится свинина с гречкой в горшочке, для разнообразия можно использовать и ребрышки. Крупные куски надо при покупке попросить порубить. Такое мясо желательно замариновать в воде с уксусом на 3-4 часа. Если времени мало, то просто натереть специями и солью. Обжаривать можно и слегка, и до корочки.

ребрышки – 2-3 шт на порцию;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
соль, перец, приправы.

Ребрышки обжарить.
Лук порезать кубиками, морковь потереть, потушить 2-3 минуты в масле.
Заложить ребрышки, гречку, специи, залить водой.
Готовится гречка с мясом в горшочке в разогретой духовке 40 минут. Протомить еще 15 минут.

Картошка в горшочках – простое и сытное блюдо, имеющее немало вариантов, которые можно варьировать. Этот овощ изумительно сочетается с мясом, грибами, молоком, колбасой, есть очень много оригинальных рецептов для праздничного стола.

Запеченное мясо с ананасами в духовке приобретает характерные кисло-сладкие фруктовые ноты и непередаваемый приятный сочный вкус. Кроме того, дополняя оригинальные блюда тертым сыром, удастся получить аппетитную румяную корочку.

Блюда на пару имеют высокую питательную ценность и весьма предпочтительны в повседневном рационе. Преобладание подобных кулинарных творений в домашнем меню позволит поддерживать свое здоровье в идеальном балансе и успешно контролировать вес.

Картофельные биточки – универсальное незатейливое яство. В рецепт можно не включать мяса, будет сытный вегетарианский обед и дети полюбят угощение, и не составит труда накормить ими малышей. Если приготовить оладьи в духовке, получится диетическое блюдо.

мясо (свинина) — 300 г;
гречка — 200 г;
лук — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
соль — 1 ч.л.;
специи для мяса — 1 ч.л.;
томатная паста — 1 ст.л.;
сливочное масло — 50 г;
растительное масло.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Как приготовить гречку с мясом в горшочках

Мясо нарезаем кусками среднего размера.
Морковь трем на крупной терке, а лук режем кубиками.
На сковороде в нагретом масле обжариваем мясо со всех сторон до корочки. Если мяса много, то лучше обжаривать порциями, иначе оно даст много сока и вместо жарки начнет сразу тушиться.
К обжаренному мясу кладем морковь и лук. Готовим вместе, помешивая, 3-5 минут.
Добавляем соль, специи и томатную пасту (у меня домашний томатный соус). Жарим еще 5 минут, отключаем.
Гречку промываем, воду сливаем. Насыпаем ее в другую чистую сухую сковороду без масла. Ставим на умеренный нагрев и, постоянно помешивая, сушим гречку пока она вновь не станет сухой и рассыпчатой.
Горшочки ставим на противень, выстеленный фольгой. Фольга защитит его от брызг, которые неизбежны при приготовлении гречки в горшочках в духовке, а значит не будет запаха гари. На дно горшочков кладем мясо.
Насыпаем гречку.
Наливаем кипяток из чайника. Какое количество воды должно быть? Этот вопрос очень важен, если мы хотим получить рассыпчатую гречку. При размерах моих горшочков, которые я указывала выше, после списка ингредиентов, я доливала воду до ободков. Таким образом на указанное общее количество мяса и гречки вам всего потребуется примерно 600 мл воды.
Закрываем крышки (если их нет затягиваем 2-мя слоями фольги), ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Однако, в процессе проверяйте, так как духовки разные и время может отличаться. У меня за 45 минут вся вода впиталась, гречка приготовилась, стала мягкой, но не липкой, мясо хорошо протушилось.

При подаче кладем в каждый горшочек небольшой кусочек сливочного масла, по желанию посыпаем мелко рубленной зеленью — петрушкой или укропом.

Каким образом можно разнообразить это блюдо? Во-первых, подходят все виды мяса: свинина (у меня была она), курица, индейка, говядина. Кроме того, в блюдо на этапе обжарки мяса с овощами можно добавить грибы, болгарский перец, стручковую (спаржевую) фасоль, кабачок или баклажан.

Этот несложный рецепт поможет вам приготовить нежнейшую говядину.

говядина для тушения 1000 г
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 1 шт.
гречка 300 г
вода 1000 мл
растительно масло 1 ст. л.
масло сливочное 1 ст. л.
лавровый лист 3 шт.
перец душистый 1 щепотка
соль 1 щепотка
перец 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо нарезать средними кубиками, посолить, поперчить и добавить немного растительного масла, всё тщательно перемещать и оставить мариноваться при комнатной температуре.

Вылить в сковороду небольшое количество растительного масла и начать обжаривать лук с морковью на раскаленной сковороде, добавить сливочное масло, соль, перец и обжаривать в течение 5 минут, постоянно помешивая.

На том же масле, на котором жарились овощи, нужно обжарить говядину. Выложить говядину на раскаленную сковороду и обжаривать на одной стороне в течение 5 мин., мясо должно хорошо подрумяниться, затем перевернуть, посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки со всех сторон, это займет приблизительно минут 7.