Как сделать драники в духовке

Обновлено: 05.07.2024

Драники покорили всех своей простотой, отменным вкусом и золотистой хрустящей корочкой, которая образуется в процессе жарки. Но мало кому известно, что картофельные оладьи можно приготовить и в духовке. При таком способе приготовления блюдо получатся таким же аппетитным и хрустящим, его вкус ничуть не пострадает, а его польза возрастает в разы из-за минимального использования жиров. Для рецептов драников в духовке используют стандартный набор продуктов – картофель, лук, немного муки, яйца, соль и специи. А можно обойтись и без связующих ингредиентов (муки и яиц), ведь оладьи будут пропекаться и подсушиваться, образуя корочку сразу с нижней и верхней стороны, так что перевернуть их будет проще. Готовые драники выкладывают на большую тарелку и сразу подаются на стол, ведь остывшее блюдо теряет свою изюминку – хрустящую корочку. И не забудьте подать к оладьям соус – сметану, майонез, сливочно-чесночный или любой другой.

Ленивые драники со сметаной в духовке

1 час
8 порций
8 ингредиентов

картофель, фарш, сметана, лук репчатый, яйца, зелень укропа, перец черный молотый, соль

Тыквенные драники с кориандром в духовке

1 час
4 порции
11 ингредиентов

тыква, яйца, мука, картофельный крахмал, масло сливочное, семечки тыквенные, кунжут, зира молотая, кориандр, черный молотый перец, соль

Драники с сыром и зеленым луком в духовке

40 мин.
8 порций
11 ингредиентов

сметана, майонез, укроп, чеснок, перец черный молотый, соль, сыр, картофель, лук зеленый, яйца куриные, масло сливочное

Картофельные драники с вареной колбасой

картофель, колбаса вареная, лук репчатый, масло оливковое, мука пшеничная, соль, чеснок

Традиционное белорусское блюдо — драники. Они готовятся как оладьи, но несладкие, с чаем не ассоциируются. Картошка, составляющая основу, обычно выступает гарниром, но с мясом или рыбой драники подавать не принято. Для закуски же они слишком питательные, по мнению большинства. Впрочем, чем бы они в действительности ни являлись, каждая хозяйка хотя бы однажды, но пытается их приготовить. Традиционно это делают на плите, но в духовке – намного полезнее.

Что такое драники?

В классическом виде драники (или деруны) – это оладьи на основе овощей, которые преимущественно готовят из тертого сырого картофеля. Приверженцы здорового образа жизни, избегающие данный продукт, заменяют картофель на кабачок, что делает блюдо более сочным и нежным, а также менее калорийным. Кто-то драники называет блинами, поскольку их не всегда делают маленькими: можно жарить и на всей поверхности сковороды. Традиционно в их состав помимо уже упомянутого картофеля (или кабачка) входят:

яйца;
мука;
соль;
растительное масло.

Румяные драники в духовке: рецепт из картошки традиционный

Для классических картофельных драников ключевой продукт очищается сырым и натирается на крупной стороне терки, чтобы сохранить структуру: слишком мягкое пюре будет растекаться. Количество муки во всех рецептах обычно указывается ориентировочное, поскольку все зависит от сочности картошки: готовое тесто должно быть густым, но легко выкладываться ложкой на противень. И помните, что картофель натирают перед началом работы, а не заранее, поскольку он моментально начинает темнеть.

Ингредиенты:

картошка – 800 г;
яйцо 1 кат. – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
репчатый лук – 70 г;
зубчики чеснока – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
мука – 4 ст. л.;
растительное масло.

Способ приготовления:

Отмыть картофель, очистить и натереть мелко. Слегка отжать.
Подсолить, добавить сметану: так Вы не только добьетесь мягкости будущих драников, но и отсрочите момент потемнения картошки.
Натереть аналогично лук, ножом измельчить чесночные зубчики, смешать с картошкой. Лук можно и не подмешивать, однако тогда драники получатся менее хрустящими. Чеснок же играет роль только вкусовой добавки.
Ввести сюда же взбитое яйцо и муку. Хорошо перемешать рабочую массу.
Противень застелить пергаментом с силиконовой обработкой или смазать растительным маслом.
При помощи столовой ложкой выложить драники на противень: они должны получиться толщиной примерно в 0,7-1 см и величиной как стандартные оладьи.
Прогреть духовку до 200 градусов, поставить на средний уровень противень. Выпекаются драники примерно 20-25 минут: это зависит от конкретной духовки и толщины изделия – должна появиться красивая темно-золотистая корочка. Подавайте блюдо горячим.

Драники из кабачков в духовке: рецепт базовый

Более сочные драники получаются, если картофель полностью заменяется кабачками. В таком рецепте обязательно используется большее количество муки, чем в классическом, а саму кабачковую массу следует очень хорошо отжать, иначе драники на противне просто развалятся. Яиц тоже с целью скрепления частей теста вводят больше, но в основном белков, а не желтков. Очень интересными и полезными такие драники получаются, если пшеничную муку разбавить цельнозерновой.

Ингредиенты:

кабачки – 600 г;
яйца 1 кат. – 2 шт.;
зелень – пучок;
соль – 1 ч. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
мука пшеничная – 4 ст. л.;
мука цельнозерновая – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Вымойте кабачки, снимите кожицу. Если они не слишком молодые, уберите сердцевину с косточками – они будут мешать.
Натирайте кабачки крупно порциями и сразу отжимайте (сколько поместится в ладонь).
Когда они все будут натерты, дайте им еще постоять и через 10 минут опять отожмите.
Взбейте яйца отдельно, добавьте к кабачкам.
Подсолите эту массу, бросьте нарезанную зелень.
Загустите мукой, хорошо перемешивая в процессе.
Выложите драники на смазанный маслом противень, выпекайте при 200-х градусах до темного цвета. Подавайте горячими.

Картофельные оладьи, которые известны в народе как драники, являются национальным блюдом Беларуссии. Несмотря на это, их готовят в разных странах мира. Технология приготовления очень легкая и простая. Такое блюдо любят и дети и взрослые, поэтому вся семья будет ему рада. В настоящее время повара используют различные продукты для их изготовления, но основным ингредиентом всегда является картофель. Делюсь с вами вкусным, легким и быстрым рецептом драников с сыром в духовке. Думаю, ваши близкие оценят такое кулинарное творение.

Ингредиенты

Сливочное масло	30 г
Картофель	4 шт.
Сыр Чеддер	120 г
Зеленый лук	10 г
Яйца	2 шт.
Чеснок	1 зубчик
Орегано	1 ч. л.
Соль	2-3 щепотки
Перец	1 щепотка
Вода	1 л
Растительное масло	1- 2 ст. л.

Выбираем ингредиенты правильно

Некоторые повара не используют яйца в приготовлении драников, потому что из-за них продукт становится тугим. В таком случае скрепить блюдо можно с помощью льняной муки или крахмала. Также есть рекомендации натирать половину картофеля на мелкой терке, а вторую половину на крупной, в таком случае они тоже будут держать свою форму.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

В этом видеоролике представлено поэтапное приготовление драников с сыром. Вы увидите, какими аппетитными они получаются в готовом виде.

Варианты подачи

Драники могут быть легким ужином, сытным обеденным перекусом или вкусным угощением на пикнике.
Подавать их удобно выложив на плоское блюдо, смазав сметаной. Сверху можно посыпать зеленым луком.
Самым популярным дополнением к драникам является сметана, майонез и чеснок.

Любой овощной салат дополнят вкус картофельного угощения.
Очень вкусным обедом станут драники с мясом или печенью.
Украшаем угощение из картофеля зеленью петрушки и укропа.

Чтоб картофель в драниках не темнел, слейте с него жидкость, смешайте его с измельченным луком или добавьте немного молока или кефира.

Как приготовить проще

Стандартными ингредиентами для драников являются картофель, яйцо, соль и перец.
Остальные ингредиенты повара добавляют по своему вкусу и желанию.
Самыми популярными дополнениями являются сыр, мясо и грибы.

Другие варианты приготовления

Хочу поделиться с вами классическим рецептом драников из картошки. Благодаря нынешнему разнообразию приготовления, многие даже не помнят их изначальный рецепт.
Очень вкусные получаются драники с мясом. Они станут для вас сытным ужином. Такое блюдо готовится легко и быстро.
Летом часто готовлю драники из кабачков. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную, легкую летнюю закуску.
Незабываемый вкус имеют драники с сыром. Это блюдо станет аппетитной закуской на любом праздничном столе.

После запекания драники получаются румяными и аппетитными, а если их ещё слегка смазать сливочным маслом — просто восхитительными.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Можно добавить

Приготовление

Картофель и лук натрите на тёрке. Аккуратно отожмите, чтобы убрать излишки жидкости.

Добавьте к овощам просеянную муку и соль. Хорошо перемешайте.

Смажьте растительным маслом противень. Столовой ложкой выложите не него картофельную массу и приплюсните, чтобы придать форму драников.

Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С.

Чтобы получилось нежнее, смажьте горячие драники сливочным маслом.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Читайте также: