Как сделать блинчики с фаршем в духовке

Обновлено: 04.07.2024

Что приготовить на Масленицу ? Первое, что приходит на ум – конечно же, блины !

Предлагаем твоему вниманию пять замечательных рецептов разнообразных начинок для блинов на любой вкус – с мясом, птицей, овощами, грибами, морепродуктами, несладкие и десертные. Выбирай, какие больше понравились, и готовь на здоровье фаршированные блины, запеченные в духовке!

Фаршированные блины с курицей и грибами

Несравненный аромат грибов и нежность куриного мяса делают это блюдо поистине королем на обеденном столе! Такие блинчики под сметанным соусом просто тают во рту.

10-12 блинов,
1 кг курицы,
400 мл сметаны,
50 г сливочного масла,
50 г твердого сыра,
2 яичных желтка,
400 г шампиньонов,
2 луковицы,
зелень (укроп, петрушка),
1 ст. ложка муки,
1 лавровый лист,
3 горошины душистого перца,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Курицу отвари в подсоленной воде до готовности с луковицей, лавровым листом и душистым перцем. Остуди, отдели мясо от костей и измельчи.
Мелко порежь лук. Шампиньоны порежь пластинками. Измельчи зелень. Сыр потри на крупной терке.
Спассеруй лук в масле 5 минут, добавь грибы и готовь их на среднем огне, пока не выпарится жидкость, примерно 15 минут.

Фаршированные блины с мясом и овощами

Блинчики с мясом – вкусное классическое и очень сытное угощение. Давай разнообразим его, добавив к мясу больше витаминов в виде овощей и зелени – у тебя получится полноценное блюдо с уже готовым гарниром.

10-12 блинов,
500 г мяса,
1 яйцо,
150 мл молока,
2 луковицы,
1 морковь,
1 болгарский перец,
300 г брокколи,
2 зубка чеснока,
0,5 лимона,
зелень (укроп, петрушка),
2 ст. ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,
хмели-сунели по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
0,5 ч. ложки сахара,
соль по вкусу.

Мясо обработай и отвари в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до готовности. Готовое мясо измельчи ножом или в блендере.
Одну луковицу порежь кубиками, другую – колечками. Кольца лука посыпь сахаром, сбрызни лимонным соком и оставь мариноваться на 10 минут.
Морковь и болгарский перец порежь небольшими кубиками. Брокколи разбери на соцветия. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
Спассеруй мелко порезанный лук в растительном масле 5 минут, добавь половину моркови и болгарского перца и обжарь, помешивая, еще 5-7 минут. В конце добавь мясо, зелень, чеснок, соль, специи, перемешай и сними с огня.
На готовые блины распредели мясную начинку, сложи блины вчетверо и выложи в смазанную растительным маслом форму для запекания. Сверху помести колечки лука и остальные овощи.
Яйцо взбей с солью и смешай с молоком. Полей блины с мясом яично-молочным соусом и отправляй в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Готовые блины с мясом и овощами подавай горячими.

Фаршированные блины с яйцом и рисом

Классическая начинка для пирожков не подведет и в случае с блинами. Рис с яйцом прекрасно сочетается с тестом – попробуй, это беспроигрышный вариант!

5 блинов,
3 яйца,
150 г риса,
150 г твердого сыра,
1 луковица,
зелень (укроп, петрушка),
1 ст. ложка растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Свари рис в подсоленной воде до готовности. Промой холодной водой.
Свари яйца вкрутую. Остуди и измельчи.
Мелко порежь лук. Измельчи зелень. Сыр потри на крупной терке.
Лук обжарь в растительном масле до золотистого цвета, добавь на сковороду рис, перемешай и сними с огня.
Добавь в начинку яйца, зелень, посоли, поперчи и снова перемешай.
Готовые блины разрежь на половинки. На каждую половинку выложи начинку, заверни с одного края и сверни блины рулетиками.
Нафаршированные блины с яйцом и рисом поставь вертикально в смазанную маслом форму для выпекания, сверху посыпь тертым сыром и отправляй в разогретую до 180°С духовку на 20 минут, чтобы сыр хорошо расплавился.

Фаршированные блины с сыром и креветками под сливочным соусом

В нашем масленичном меню безмерная блинная радость для любителей морепродуктов! Изысканный сливочный вкус оттеняет и облагораживает сырно-креветочную начинку для фаршированных блинов.

6 блинов,
600 г креветок,
2 яйца,
100 г швейцарского сыра,
50 г пармезана
300 мл молока,
50 г сливочного масла,
300 мл жирных сливок,
1 луковица,
2 ст. ложки муки,
1 лавровый лист,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Очищенные креветки помести в сотейник, добавь луковицу, лавровый лист, залей молоком и доведи до кипения. Сними с огня, накрой крышкой и дай настояться 10 минут. Затем достань креветки и слей в стакан молоко.
Обжарь муку на сливочном масле, все время помешивая. Аккуратно влей в муку молоко, хорошенько перемешай, чтобы смесь была однородной, и сними с огня.
Отдели белки от желтков. Сыр потри на крупной терке. Добавь в молочно-мучную смесь яичные желтки, половину швейцарского сыра и хорошенько взбей венчиком. Залей соусом креветки, посоли и поперчи.
Белки взбей в крепкую пену, аккуратно введи их в начинку для блинов и перемешай.
Выложи в кокотницы блины, распредели по ним начинку с креветками, заверни края и отправь в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
В разогретые сливки добавь оставшийся сыр, посоли и поперчи. Фаршированные блины с креветочной начинкой подавай с горячим соусом.

Фаршированные блины с творогом, запеченные в сливочном креме

Нежный, ароматный, сытный творожный десерт под изумительным сливочным кремом! Именно то, что нужно для меню масленичной недели.

12 блинов,
500 г творога,
200 мл жирных сливок,
50 г сливочного масла,
4 яичных желтка.
3 ст. ложки сахара,
10 г ванильного сахара,
соль по вкусу.

Творог протри через сито. Добавь к нему 2 желтка, немного сахара, соль и хорошенько перемешай до однородной консистенции.
Выложи начинку на блины, упакуй их конвертиками, чтобы начинка не вылезала наружу.
Венчиком взбей оставшиеся желтки с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавь сливки и снова перемешай.
Выложи блины с творогом в смазанную маслом форму для выпекания и залей сливочным кремом.
Отправляй блины с творогом в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. В конце выложи на блинчики маленькие кусочки сливочного масла.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Есть разные варианты приготовления фаршированных блинов с несладкой начинкой, но блинчики с курицей считаются одними из лучших, поскольку куриное мясо любят как взрослые, так и дети. Они получаются очень нежные, вкусные и довольно сытные. Прекрасно подходят как для будничного, так и для праздничного меню.

Хотя это блюдо не отнесёшь к категории быстрых, ведь надо напечь блинов, затем приготовить начинку. Потом ещё соединить всё это вместе, придав форму конвертиков, рулетов или мешочков. Но согласитесь, результат стоит того, чтобы повозиться, а ваши домочадцы и гости это точно оценят.

Плюс блюда ещё в том, что часть блинчиков с курицей можно сразу подать к столу, а часть положить в морозилку. Такой запас вас всегда выручит, если вдруг гости неожиданно пришли или нет времени готовить, а семью кормить надо.

Предлагаю несколько вариантов приготовления фаршированных блинов с начинкой из куриного мяса. Вы здесь также найдёте не только варианты разных начинок, но и рецепты блинчиков.

Но печь по указанным рецептам необязательно, можно взять за основу свой любимый рецепт блинов.

Блинчики с курицей, сыром и грибами

Фаршированные блинчики с курицей, сыром и грибами будут первыми для обзора. И они этого точно заслуживают, поскольку эти три продукта замечательным образом сочетаются друг с другом, делая начинку очень вкусной.

Ингредиенты для блинов:

топлёное молоко — 2 стакана
вода — примерно 1,5 стакана
яйца — 4 шт.
мука — 400 гр.
сахар — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
сода — 1 ч. л.
растительное масло — 3 ст. л.

Топлёное молоко придаёт особый вкус блинам, но если вдруг не окажется топлёного молока, можно приготовить на обычном.

Ингредиенты для начинки:

куриная грудка — 450 гр.
репчатый лук — 1 шт.
свежие грибы — 200 гр.
сыр — 100 гр.
соевый соус — 3 ст. л.
сливки 10 % — 100 мл.
чеснок — 2 зубчика
соль, перец по вкусу

Как приготовить:

В дальнейшем сковороду маслом можно не смазывать. Но если блины станут получаться суховатыми или прилипать к сковороде, то несколько капель масла можно добавить.

Перед подачей к столу их можно обжарить на сковороде или подогреть в микроволновке.

Фаршированные блины с курицей, сыром и яичными блинчиками

Если по каким-то причинам не хотите добавлять в начинку грибы, то есть не менее интересный вариант. Тонкие полоски яичных блинчиков сделают начинку из куриного мяса с сыром ещё более нежной и вкусной.

Необходимые продукты:

для теста:

молоко — 300 гр.
вода — 1−1,5 стакана
сметана — 2 ст. л. с горкой
яйца — 3 шт.
сода — 0,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
мука — 300 гр.
растительное масло — 3 ст. л.

для начинки:

куриная грудка — 400 гр.
сметана — 2 ст. л.
сыр — 50 гр.
молоко — 100 мл.
яйца — шт.

Технология приготовления:

Мука у всех разная, поэтому если тесто вам покажется густоватым, то разбавьте его водой до нужной консистенции.

Рецепт блинчиков с варёной куриной грудкой

Если в предыдущих рецептах куриное мясо для начинки обжаривалось, то здесь его надо заранее отварить и измельчить. В таком виде блинчики с курицей можно давать даже маленьким деткам.

Отдельно здесь на приготовлении блинов останавливаться не будем, возьмите один из рецептов, указанных выше или свой рецепт. Единственное, что хочется сказать, так это то, что готовят круглое лакомство не только на молоке. Очень вкусные получаются блины на кефире, они более ажурные, нежные.

Но для фарширования всё-таки больше подходят на молоке. Они не рыхлые, более гибкие, легко принимают любую форму и не рвутся.

Для начинки вам понадобится:

филе курицы — 500 гр.
лавровый лист — 1 шт.
чёрный перец горошком — 4−5 шт.
репчатый лук — 2 шт. для варки и обжарки
чеснок — 1 зубчик
соль, приправы — по вкусу
растительное масло для обжаривания
сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить:

Куриную грудку нужно заранее отварить в подсоленной воде. Чтобы мясо получилось более ароматным, добавьте при варке луковичку, перец горошком и чеснок. Готовое мясо остудить. Затем мелко нарезать или перекрутить в блендере.
На сковороду влить немного растительного масла, а также положить кусочек сливочного. Когда масло растопится, положить мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить его до золотистого цвета.
Добавить измельчённое куриное мясо, специи по вкусу. Чтобы начинка получилась сочнее, влить 2−3 ст. л. куриного бульона, в котором варилась грудка. Помешивая, потушить начинку пару минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры.
Готовой куриной начинкой нафаршировать блины.

Начинка для фаршированных блинчиков из курицы и риса

Мясо кур замечательно сочетается с любым сортом риса, поэтому для начинки эти два продукта подходят как нельзя лучше. Фаршированные блинчики с курицей и рисом получаются вкусными, сочными и очень сытными.

Продукты для начинки:

рис — 100 гр.
сырой куриный фарш — 500 гр.
репчатый лук — 1 шт.
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Готовим по рецепту:

Яичные блины с начинкой из курицы с ананасами

Этот вариант фаршированных блинов прекрасно подойдёт в качестве холодной закуски на праздничный стол.

В данном рецепте интересно всё — и начинка, и сами блинчики. Яичные блины уже присутствовали в одном из рецептов выше, но там они входили в состав начинки. Здесь же мы будем в них заворачивать начинку, в состав которой входит ананас. Он придаёт блюду необыкновенную изюминку и яркий, сочный вкус.

Необходимые продукты:

для яичных блинчиков:

молоко — 50 мл.
крахмал — 3 ч. л.
яйца — 6 шт.
куркума — 0,5 ч. л.
щепотка соли

для начинки:

консервированный ананас — 200 гр.
копчёная или отварная курица — 300 гр.
сыр — 200 гр.
неострая морковь по-корейски — 150 гр.
майонез — 300 гр.
зелёный лук для украшения

Как приготовить:

В глубокую миску разбить яйца, немного взбить миксером. Добавить молоко, соль, крахмал, куркуму, перемешать всё миксером. Тесто готово.
Перед первым блином смазать сковороду небольшим количеством растительного масла. Когда сковорода с маслом прогреется, вылить часть теста, распределить его по сковороде, чтобы получился тонкий блин. Сначала выпекать с одной стороны, а как начнут отходить края от сковороды, перевернуть на другую сковороду.

Перед тем как наливать очередную порцию теста на сковороду, его надо перемешивать, поскольку крахмал оседает на дно.

Жареные блинчики с начинкой из куриного фарша

Ингредиенты:

готовые блины — 10−14шт.
куриный фарш — 350 гр.
репчатый лук — 1шт.
яйца — 3-4 шт.
зелень — 1 пучок
вода — 2 ст. л.
соль, перец
масло растительное для жарки

Готовим по рецепту:

Блинчики приготовьте по любому рецепту, который вам нравится. Единственное, старайтесь их не сильно поджаривать, поскольку они ещё будут жариться с начинкой.
Из куриной грудки или бёдер приготовьте фарш. Перекрутите мясо через мясорубку вместе с луком. Добавьте соль, перец, мелко нарезанную зелень. Чтобы фарш было удобно намазывать, добавьте в него немного холодной воды, но если у вас получился жидкий фарш, то воду можно не добавлять.
Блины разрезать пополам. Зрительно разделите половинку на три части, на одну часть тонким слоем намажьте начинку, завернуть начинкой вниз, намазать ещё куриного фарша и накрыть третьей частью. Должен получиться треугольник с начинкой внутри.
В миску разбить яйца, добавить соль, 2-3 ст. л. холодной воды, слегка взбить вилкой до однородности.
На сковороду влить растительное масло, прогреть его. Треугольники с начинкой обмакивать в яйце и выкладывать на сковороду. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть небольшой, чтобы начинка успела прожариться. Хороши эти блинчики как в горячем, так и в холодном виде.

Фаршированные блинчики с курицей и овощами в духовке

Очень вкусное и аппетитное блюдо получается по этому рецепту. Овощи придают начинке сочность, а сыр приятный сливочный вкус. Но сыра много не бывает, поэтому блинчики запекаются в духовке под слоем сыра аж двух сортов.

Необходимые продукты:

для блинов:

яйца — 3 шт.
мука — 200 гр.
тёплое молоко — 350 мл.
растопленное сливочное масло — 50 гр.
соль — 1/4 ч. л.

для начинки:

куриная грудка — 3 шт.
творожный сыр — 150 гр.
консервированная кукуруза — 150 гр.
помидоры черри — 10 шт.
петрушка — 20 гр.
соль, перец по вкусу

для запекания:

творожный сыр — 100 гр.
ломтики сыра по количеству блинов

Как приготовить:

Блинчики с курицей, сыром и яйцом (оригинальный видеорецепт)

Любите яичницу на завтрак, тогда этот рецепт для вас. Но блюдо скорее для выходного дня, поскольку надо сначала приготовить блины с начинкой, а потом пожарить их вместе с яйцами. Заинтересовало, тогда обязательно посмотрите видео.

Фаршированные блинчики с курицей — это вкусно, это сытно, это никогда не надоест, если делать их в разном исполнении. А подборка рецептов вам в этом поможет.

Приветствую, дорогой читатель! Меня зовут Елена. Мне 56 лет. Я просто обожаю готовить, не представляю своей жизни без этого. Тем более что нужно кормить семью, думаю вы согласитесь, что это очень важно сегодня. На страницах сайта буду публиковать лучшие рецепты и заметки.
Подробнее читайте обо мне на странице автора

Начинка для блинов из фарша может быть самой разнообразной. Каждая хозяйка готовит блюдо, исходя из вкусовых предпочтений домочадцев. Национальное русское блюдо уже на протяжении многих лет является украшением праздничного или обеденного стола.

Идеальные блины для фарширования

Чтобы получились изысканные блинчики с мясной начинкой, нужно правильно подобрать рецепт выпечки. Основа должна быть максимально тонкой и иметь нежную текстуру.

450-500 г муки;
2 яйца;
0,3 л молока;
подсолнечное масло – 2 ч. л.;
1⁄2 ст. л. сахарного песка;
сода – 1⁄4 ст. л.;
соль – 1/3 ст. л.;
масло подсолнечное;
начинка.

В просторной миске высыпать просеянную при помощи мелкого сита муку. Перемешать с солью, сахарными кристаллами и содой.
Налить воду и молоко. Взбить венчиком, чтобы не образовались маленькие комки.
Закипятить 200 мл воды, залить в тесто, чтоб получить однородную консистенцию.
В отдельной посуде взбить яйца с подсолнечным маслом.
Соединить две жидкие смеси.
Хорошо нагретую сковородку смазать маслом для выпекания. Жарить на среднем огне с одной стороны, не переворачивая.
Когда блины готовы в полном составе, в них можно заворачивать начинку.

Перед подачей рекомендуется обжарить завернутые блины в небольшом количестве масла с обеих сторон до получения золотистого оттенка под крышкой.

Классическая начинка из фарша

Мясная начинка для блинов готовится из следующих компонентов:

морковка – 1 шт.;
фарш из мяса – 0,25 кг;
крупная луковица;
2/3 ст. л. соли;
перец черный молотый;
5-6 ч. л. подсолнечного масла.

Для создания блюда нужно выполнить следующие действия:

Очистить луковицу, измельчить.
Чистую морковку натереть на мелкой терке.
Овощи с фаршем высыпать в разогретую сковороду с маслом.
Обжарить до готового состояния, постоянно перемешивая лопаткой.

Готовый фарш остудить, можно начинять им жареные тонкие блины.

К мясу можно добавить зелень по вкусу. Начинка готовится быстро.

Понадобятся такие компоненты:

0,5 кг мяса;
2 луковицы;
растительное масло;
соль;
перец;
петрушка, кинза, укроп или другая зелень — по вкусу.

Поэтапное изготовление блюда:

Мясо на выбор и почищенный лук прокрутить при помощи мясорубки.
В фарш добавить соль и перец. Обжарить на сковородке на протяжении 25 минут. Огонь при этом стоит сделать средним. Основной состав пустит сок.
Добавить масло, когда жидкость выпарится.
Румяный фарш остудить. Смешать с измельченной зеленью.

Блины с такой начинкой не оставят равнодушными гостей и домочадцев. А готовится она достаточно оперативно, без сложностей.

С добавлением яиц

Чтобы начинка для блинов из фарша и яиц получилась оригинальная, понадобятся:

0,6 кг филе курицы;
2 яйца;
лук — 1-2 шт.;
4 ч. л. белого сухого вина;
6 ч. л. растительного масла;
перец черный молотый;
соль.

Измельчить очищенный лук. Обжарить на среднем огне в масле до румяного оттенка.
Мясо пропустить через мясорубку. Соединить с луком.
Обжаривать 12-15 минут.
Добавить вино, перемешать.
Сваренные яйца очистить, порезать маленькими кубиками. Смешать с основной массой.
Посолить и поперчить.

Начиненные такой начинкой блины можно хранить в холодильнике и разогревать на сковороде с маслом по необходимости.

Допускается экспериментировать со специями и добавками в начинке. С яйцом вполне сочетаются многие компоненты.

Готовим с рисом

Чтобы приготовить нежную и сочную начинку для блинчиков, понадобятся:

0,3 кг фарша мясного;
1 луковица;
6 ст. л. риса;
2,5 ст. л. растительного масла;
соль;
перец.

Очищенный лук измельчить.
Разогреть сковороду с маслом. Соединить фарш с луком, разминая ложкой.
Готовить на протяжении 5 минут.
Сварить рисовую крупу до готового состояния. Промыть водой. Лишнюю влагу сцедить при помощи сита.
Соединить компоненты.
Довести до вкуса готовую начинку.

Начинить блины фаршем из мяса и риса. Заворачивать конвертиком. Перед подачей слегка обжаривать с обеих сторон до румяного оттенка под крышкой.

Из куриного фарша с грибами

Оригинальным и вкусным получается фарш, приготовленный из куриного фарша и грибов.

Для этого следует взять:

куриный фарш – 0,3 кг;
3 больших гриба шампиньона;
1 лук репчатый;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
перец черный молотый;
соль.

Очищенный от кожицы лук измельчить ножом.
Разогреть сковородку, налить в нее масло. Размять ложкой, соединить с луком.
Вымытые грибы порубить небольшими кубиками. Всыпать к основной массе.
Довести до готового состояния в течение 4-5 минут.
Поперчить и посолить.

Выкладывать на блины начинку, заворачивать конвертиком.

Рецептура с капустой

Для приготовления оригинальной начинки на основе капусты понадобятся такие компоненты:

мясной фарш – 0,4 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
капуста – 0,6 кг;
лук – 1-2 шт.;
сливочное масло – 3 ч. л.;
томатная паста – ½ ст. л.;
лавровый лист;
соль;
щепотка сахара;
перец черный молотый;
укроп.

Чтобы сделать вкусную начинку, необходимо следовать инструкции:

Нашинковать некрупно капусту. Тушить на медленном огне на сливочном масле с добавлением специй в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
Слегка обжарить измельченный очищенный лук. Соединить с фаршем, посолить и поперчить. Держать на плите еще 5-7 минут.
Можно для получения однородной консистенции пропустить готовый фарш через мясорубку.
Добавить томатную пасту, порубленные сваренные яйца. Довести до соответствующего вкуса.

Свежий укроп можно заменить 12 ч. л. сушеного или выбрать другую специю по вкусу: розмарин, хмели-сунели, базилик, орегано.

Для создания начинки из фарша с добавлением капусты понадобятся:

¼ головки свежей капусты;
500 г куриного фарша;
50 г сливочного масла;
5 ч. л. подсолнечного масла;
1 луковица;
перец;
соль;
базилик.

Чтобы начинка получилась сочной и вкусной, следует выполнить такие действия:

Мелко нарезать очищенный лук. Соединить с фаршем, вместе обжарить. Добавить специи по вкусу, посолить.
Нашинковать капусту. Жарить на медленном огне на смеси растительного и сливочного масел.
Соединить подготовленные компоненты в единую массу.

Можно начинять готовые блины.

Как сделать из вареного мяса

По желанию можно приготовить начинку из предварительно сваренного мяса. Чаще всего используется говядина.

0,7 кг говядины;
лук – 2 шт.;
масло подсолнечное;
соль;
перец.

Основные этапы приготовления:

Отварить в подсоленной воде мясо. Остудить.
Измельчить очищенный лук.
Все подготовленные компоненты пропустить через мясорубку.
Довести фарш до необходимого вкуса и однородной массы.

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

Для изготовления начинки по оригинальному рецепту от Ю. Высоцкой следует использовать:

0,35 кг говяжьего фарша;
1 луковица;
2-3 зубка чеснока;
1,5 ст. л. оливкового масла;
1 томат;
по щепотке соли и сахара;
1 ч. л. орегано;
свежемолотый черный перец.

3 помидора;
100 мл молока;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. соли;
сыр Моцарелла – 170-200 г;
кинза.

Рецепт фарша для начинки готовится таким образом:

Перед подачей к столу посыпать вымытой измельченной кинзой.

Начинка для блинов из фарша и сыра

Для приготовления еще одного изысканного блюда из блинов с вкусной и легкой начинкой понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг мясного фарша;
1 луковица;
0,3 кг твердого сыра;
0,05 кг сливочного масла.

Измельчить очищенный от кожуры лук. Поджарить до золотистого оттенка в сковородке с небольшим количеством масла.
Отдельно жарить фарш в течении 10-15 минут. Смешать оба компонента.
Натереть при помощи крупной терки твердый сыр.
На каждый готовый блин выкладывать 1-2 ст. л. фарша и натертый сыр. Сворачивать конвертом.

Перед подачей разогреть в духовке или на сковороде с небольшим количеством масла.

Сочный вариант с картофелем

Наполнитель из картофельного пюре и мясного фарша готовится на основе следующих компонентов:

8 картошек;
0,25 кг фарша из мяса;
соль;
перец;
растительное масло;
1 луковица;
сметана;
зелень по вкусу.

Подавать к столу в горячем виде со сметаной и рубленой зеленью сверху.

Благодаря такому разнообразию начинок можно готовить каждый день блины, при этом они будут считаться каждый раз совершенно иным блюдом, не похожим на предыдущее. Хозяйка может в произвольной форме скомпоновать имеющиеся на кухне ингредиенты и получить оригинальную начинку для тонких блинов, приготовленных по разным технологиям.

Идеальные блины для фарширования

450-500 г муки;
2 яйца;
0,3 л молока;
подсолнечное масло – 2 ч. л.;
1⁄2 ст. л. сахарного песка;
сода – 1⁄4 ст. л.;
соль – 1/3 ст. л.;
масло подсолнечное;
начинка.

В просторной миске высыпать просеянную при помощи мелкого сита муку. Перемешать с солью, сахарными кристаллами и содой.
Налить воду и молоко. Взбить венчиком, чтобы не образовались маленькие комки.
Закипятить 200 мл воды, залить в тесто, чтоб получить однородную консистенцию.
В отдельной посуде взбить яйца с подсолнечным маслом.
Соединить две жидкие смеси.
Хорошо нагретую сковородку смазать маслом для выпекания. Жарить на среднем огне с одной стороны, не переворачивая.
Когда блины готовы в полном составе, в них можно заворачивать начинку.

Классическая начинка из фарша

Мясная начинка для блинов готовится из следующих компонентов:

морковка – 1 шт.;
фарш из мяса – 0,25 кг;
крупная луковица;
2/3 ст. л. соли;
перец черный молотый;
5-6 ч. л. подсолнечного масла.

Для создания блюда нужно выполнить следующие действия:

Очистить луковицу, измельчить.
Чистую морковку натереть на мелкой терке.
Овощи с фаршем высыпать в разогретую сковороду с маслом.
Обжарить до готового состояния, постоянно перемешивая лопаткой.

Готовый фарш остудить, можно начинять им жареные тонкие блины.

К мясу можно добавить зелень по вкусу. Начинка готовится быстро.

Понадобятся такие компоненты:

0,5 кг мяса;
2 луковицы;
растительное масло;
соль;
перец;
петрушка, кинза, укроп или другая зелень — по вкусу.

Поэтапное изготовление блюда:

Мясо на выбор и почищенный лук прокрутить при помощи мясорубки.
В фарш добавить соль и перец. Обжарить на сковородке на протяжении 25 минут. Огонь при этом стоит сделать средним. Основной состав пустит сок.
Добавить масло, когда жидкость выпарится.
Румяный фарш остудить. Смешать с измельченной зеленью.

С добавлением яиц

Чтобы начинка для блинов из фарша и яиц получилась оригинальная, понадобятся:

0,6 кг филе курицы;
2 яйца;
лук — 1-2 шт.;
4 ч. л. белого сухого вина;
6 ч. л. растительного масла;
перец черный молотый;
соль.

Измельчить очищенный лук. Обжарить на среднем огне в масле до румяного оттенка.
Мясо пропустить через мясорубку. Соединить с луком.
Обжаривать 12-15 минут.
Добавить вино, перемешать.
Сваренные яйца очистить, порезать маленькими кубиками. Смешать с основной массой.
Посолить и поперчить.

Начиненные такой начинкой блины можно хранить в холодильнике и разогревать на сковороде с маслом по необходимости.

Готовим с рисом

Чтобы приготовить нежную и сочную начинку для блинчиков, понадобятся:

0,3 кг фарша мясного;
1 луковица;
6 ст. л. риса;
2,5 ст. л. растительного масла;
соль;
перец.

Очищенный лук измельчить.
Разогреть сковороду с маслом. Соединить фарш с луком, разминая ложкой.
Готовить на протяжении 5 минут.
Сварить рисовую крупу до готового состояния. Промыть водой. Лишнюю влагу сцедить при помощи сита.
Соединить компоненты.
Довести до вкуса готовую начинку.

Из куриного фарша с грибами

Оригинальным и вкусным получается фарш, приготовленный из куриного фарша и грибов.

Для этого следует взять:

куриный фарш – 0,3 кг;
3 больших гриба шампиньона;
1 лук репчатый;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
перец черный молотый;
соль.

Очищенный от кожицы лук измельчить ножом.
Разогреть сковородку, налить в нее масло. Размять ложкой, соединить с луком.
Вымытые грибы порубить небольшими кубиками. Всыпать к основной массе.
Довести до готового состояния в течение 4-5 минут.
Поперчить и посолить.

Выкладывать на блины начинку, заворачивать конвертиком.

Рецептура с капустой

Для приготовления оригинальной начинки на основе капусты понадобятся такие компоненты:

мясной фарш – 0,4 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
капуста – 0,6 кг;
лук – 1-2 шт.;
сливочное масло – 3 ч. л.;
томатная паста – ½ ст. л.;
лавровый лист;
соль;
щепотка сахара;
перец черный молотый;
укроп.

Чтобы сделать вкусную начинку, необходимо следовать инструкции:

Нашинковать некрупно капусту. Тушить на медленном огне на сливочном масле с добавлением специй в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
Слегка обжарить измельченный очищенный лук. Соединить с фаршем, посолить и поперчить. Держать на плите еще 5-7 минут.
Можно для получения однородной консистенции пропустить готовый фарш через мясорубку.
Добавить томатную пасту, порубленные сваренные яйца. Довести до соответствующего вкуса.

Свежий укроп можно заменить 12 ч. л. сушеного или выбрать другую специю по вкусу: розмарин, хмели-сунели, базилик, орегано.

Для создания начинки из фарша с добавлением капусты понадобятся:

¼ головки свежей капусты;
500 г куриного фарша;
50 г сливочного масла;
5 ч. л. подсолнечного масла;
1 луковица;
перец;
соль;
базилик.

Чтобы начинка получилась сочной и вкусной, следует выполнить такие действия:

Мелко нарезать очищенный лук. Соединить с фаршем, вместе обжарить. Добавить специи по вкусу, посолить.
Нашинковать капусту. Жарить на медленном огне на смеси растительного и сливочного масел.
Соединить подготовленные компоненты в единую массу.

Можно начинять готовые блины.

Как сделать из вареного мяса

По желанию можно приготовить начинку из предварительно сваренного мяса. Чаще всего используется говядина.

0,7 кг говядины;
лук – 2 шт.;
масло подсолнечное;
соль;
перец.

Основные этапы приготовления:

Отварить в подсоленной воде мясо. Остудить.
Измельчить очищенный лук.
Все подготовленные компоненты пропустить через мясорубку.
Довести фарш до необходимого вкуса и однородной массы.

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

Для изготовления начинки по оригинальному рецепту от Ю. Высоцкой следует использовать:

0,35 кг говяжьего фарша;
1 луковица;
2-3 зубка чеснока;
1,5 ст. л. оливкового масла;
1 томат;
по щепотке соли и сахара;
1 ч. л. орегано;
свежемолотый черный перец.

3 помидора;
100 мл молока;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. соли;
сыр Моцарелла – 170-200 г;
кинза.

Рецепт фарша для начинки готовится таким образом:

Перед подачей к столу посыпать вымытой измельченной кинзой.

Начинка для блинов из фарша и сыра

0,5 кг мясного фарша;
1 луковица;
0,3 кг твердого сыра;
0,05 кг сливочного масла.

Измельчить очищенный от кожуры лук. Поджарить до золотистого оттенка в сковородке с небольшим количеством масла.
Отдельно жарить фарш в течении 10-15 минут. Смешать оба компонента.
Натереть при помощи крупной терки твердый сыр.
На каждый готовый блин выкладывать 1-2 ст. л. фарша и натертый сыр. Сворачивать конвертом.

Перед подачей разогреть в духовке или на сковороде с небольшим количеством масла.

Сочный вариант с картофелем

Наполнитель из картофельного пюре и мясного фарша готовится на основе следующих компонентов:

8 картошек;
0,25 кг фарша из мяса;
соль;
перец;
растительное масло;
1 луковица;
сметана;
зелень по вкусу.

Подавать к столу в горячем виде со сметаной и рубленой зеленью сверху.

Читайте также: