Как сделать земляничное мороженое

Обновлено: 06.07.2024

У меня в этом году в морозилке много замороженной клубники. Я уж и варенье из неё варила и сиропы делала, в каши добавляла. Пора что — то придумывать новенькое и вкусненькое.

А почему бы не приготовить мороженое? Разве его только летом хочется? Ну, летом само собой, мы сделаем его из свежих ягод, а сейчас ягоды из морозилки напомнят нам вкус лета.

Рецепты очень простые, в домашних условиях легко приготовить, буквально 5-10 минут и вкуснейшее лакомство уже готово.

Но для начала несколько советов, как сделать клубничное мороженое дома?

Замороженную клубнику вынуть из морозилки, сильно размораживать не нужно, а просто помыть под прохладной водой, чтобы ягоды отделились друг от друга.
Если вы хотите, чтобы структура мороженого была однородной, клубничное пюре можно процедить через сито.
Постоянное замешивание – вот главный секрет получения домашнего мороженого. Оно должно настояться не меньше 5-6, а лучше 10 часов, притом каждый час его нужно доставать и взбивать, разбивая образовавшийся лед. Обязательно дайте мороженому настояться, не спешите вынимать.
Сиропы и другие жидкие добавки лучше добавлять до замораживания, а орехи, шоколад и фрукты – после.
Мороженое в холодильнике нужно хранить под закрытой крышкой, чтобы оно не переняло посторонние запахи.

Рецепт домашнего мороженого с клубникой и йогуртом

Клубника замороженная — 200 г
Йогурт натуральный без добавок один стакан
мед натуральный — 2 с.л
лимонный сок свежевыжатый 1 ч.л
ванилин чуть-чуть
цукаты немного

Берем блендер и кладем в чашу сразу все ингредиенты, кроме цукатов. Взбиваем хорошенько минут пять или чуть больше.

Теперь выкладываем в контейнер и в морозилку на несколько часов. Не забывайте перемешивать один раз в час. Цукаты добавляем уже при подаче.

Клубничное мороженое со сметаной

В чашу блендера кладем уже перемолотые ягоды, добавляем сметану и сахар. Перемешиваем и в морозилку.

Сахара можно поменьше или вместо него можно мед.

Мороженое из замороженной клубники на молоке

Теперь 3 куриных желтка взбиваем в молоке с 3 ложками сахара, добавить туда же ванилин и ставим на плиту на небольшой огонь. Помешиваем все время и не даем закипеть, как только начнет появляться пена, сразу снимаем и охлаждаем. Остыла и сразу в морозилку до загустения.

Теперь смешиваем молочную массу с клубничной, лучше блендером,до однородной массы. В конце добавляем цукаты и аккуратно перемешиваем уже вилочкой, чтобы цукаты распределились по всей массе и можно уже подавать сразу. А можно и поставить в морозилку. Храниться довольно долго.

Мороженое клубничное со сгущенным молоком

Сначала взбиваем ягоды, потом добавляем сгущенку и доводим до однородности.и мороженое практически готово. Можно добавить цукаты или тертый шоколад.

Домашнее клубничное мороженое со сливками и сгущенным молоком

Сначала надо взбить сливки в блендере до кремообразного состояния.Добавить сгущенки и ещё взбивать, пока не получится пышная масса.Клубнику взбиваем отдельно вместе с сахаром и процеживаем, теперь добавляем к сливочно-молочной массе, плюс немного ванилина.

Выкладываем в контейнер и в морозильник часов на 6. Не забываем перемешивать каждый час.

Когда мороженое застынет, выложить в креманки и немного полить растопленным шоколадом и клубничным сиропом.

Вот таким замечательным десертом можно порадовать своих близких даже зимой. Домашнее мороженое не оставит равнодушными никого. Оно вкусное и полезное. А настроение как поднимает!

Кстати, а вот еще рецепты клубничных вкусностей, которые можно приготовить даже из замороженной клубники:

В жаркую летнюю погоду многие из нас спасаются мороженым, однако ни одно купленное в магазине мороженое не сравнится с нежным и сочным вкусом мороженого, приготовленного в домашних условиях. В качестве летнего лакомства идеально подойдет земляничное мороженое.

- сливки жирностью 35 % (400 мл);
- сахарная пудра (150 г);
- свежая земляника (500 г).

Землянику перебираем, удаляя плодоножки, моем и просушиваем бумажным полотенцем. При помощи блендера делаем ягодное пюре из земляники и 50 г сахарной пудры. В отдельной посуде взбиваем сливки с 100 г сахарной пудры до получения густой устойчивой пены, после чего смешиваем их с земляничным пюре.

Приготовленную массу выкладываем в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и помещаем его в морозильную камеру. Общее время заморозки – 4 часа, при этом первые 2 часа с периодичностью в 20 минут земляничное мороженое следует доставать из морозилки и помешивать, чтобы процесс кристаллизации происходил равномерно.

Домашнее мороженое не только отличается более ярким и насыщенным вкусом, но и за счет содержания натуральных ингредиентов обладает полезными свойствами. В то время как мороженое, купленное в магазине, помимо основных продуктов содержит также различные консерванты и канцерогены.

Свежая земляника – это ценный диетический продукт, который рекомендуется употреблять при гипертонии, гастрите, язвенной болезни желудка, атеросклерозе и нарушениях солевого обмена.

Вместо земляники можно использовать любые другие ягоды (клубнику, чернику, вишню смородину, черешню, малину, ежевику и т.д.).

Кулинарные секреты

Мороженое из клубники можно сделать на основе сливок, молока, кисломолочных продуктов. Другой вариант – использовать в качестве основы фрукты с плотной мякотью. Речь идет о бананах, авокадо. Клубничный сорбет можно сделать с добавлением даже сочных фруктов. Ниже вы найдете 8 простых рецептов мороженого из клубники, по которым сможете приготовить этот соблазнительный десерт собственноручно, на домашней кухне.

Классический пломбир с клубничным наполнителем

Клубнику (вымытую и обсушенную) протрите через сито.
Желтки взбейте с сахаром, ванилином и крахмалом.
Молоко смешайте с маслом. Подогрейте.
Когда масло полностью растает, введите в молоко желтковую массу.
Продолжайте подогревать на медленном огне, взбивая венчиком, почти до самого кипения.
Дайте молочной массе остыть, соедините с клубничным пюре, взбейте.
Поместите будущее мороженое в контейнер, уберите в морозильник.
В течение 3-4 часов через каждые полчаса перемешивайте содержимое контейнера. После разложите десерт по бумажным стаканчикам или специальным формочкам для мороженого и охлаждайте в морозильнике еще как минимум 5-6 часов.

Приготовленное по классической технологии мороженое с наполнителем из натуральной клубники вряд ли сможет хоть кого-то оставить равнодушным. Нельзя не отметить и экономичность данного рецепта.

Клубничный пломбир на сливках (классический рецепт)

клубника – 0,4 кг;
жирные сливки – 0,5 л;
молоко – 120 мл;
яичные желтки – 3 шт.;
ванилин (не обязательно) – 1-2 г;
сахар мелкокристаллический – 120-150 г.

Клубничный пломбир, сделанный по приведенному рецепту, имеет приятный сливочный вкус, и в нем так много клубники, что оторваться от этого холодного лакомства невозможно. Недостатком десерта является его довольно-таки большая калорийность.

Сливочное мороженое из клубники без яиц

клубника – 0,6 кг;
сливки средней жирности – 0,5 л;
сахарная пудра – 120-150 г;
крахмал – столовая ложка с горкой.

Отлейте полстакана сливок, смешайте с крахмалом.
Подготовленную ягоду превратите в однородную жидкую массу, перебив ее блендером.
Смешайте клубничное пюре с сахаром и подогрейте до кипения.
Помешивая клубнику, введите смешанные с крахмалом сливки. Поварите 2-3 минуты до загустения.
Остудите клубничную массу.
Взбейте сливки, соедините с клубничной основой, взбейте блендером или миксером.
Переложите лакомство в контейнер и охладите в течение 6-8 часов, первые 3 часа регулярно взбивая будущее мороженое или хотя бы просто его перемешивая.

Этот вариант приготовления клубничного мороженого считается одним из самых простых. Проще – только со сгущенным молоком.

Домашнее мороженое из клубники со сгущенкой

садовая земляника – 0,5 кг;
сливки средней жирности – 0,5 кг;
сгущенное молоко – 120 мл.

Подготовленную ягоду взбейте блендером, превратив в пюре.
Соедините ягодное пюре со сливками, взбейте их вместе.
Добавьте сгущенное молоко. Еще раз перемешайте продукты с помощью блендера.
Разлейте получившуюся массу по бумажным стаканчикам, прикройте их фольгой и уберите в морозилку как минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.

Сильно кристаллизоваться приготовленное по данному рецепту мороженое не будет, поэтому можно обойтись без утомительного перемешивания десерта во время его охлаждения.

Диетиче6ское клубничное мороженое на йогурте

клубника – 0,3 кг;
греческий йогурт (можно заменить нежирной сметаной) – 0,25 л;
сливки (нежирные) – 60 мл;
низкокалорийный заменитель сахара – по вкусу (оптимально – в количестве, сопоставимом с 80-120 г сахара);
лимон – 0,5 шт.;
корица – щепоть.

Клубнику измельчите блендером или толкушкой.
Соедините ягодную массу с остальными компонентами, указанными в рецепте. Взбейте блендером или миксером.
Положите в контейнер, спрячьте в морозилку.
Через час переложите в миску, взбейте, верните в контейнер, вновь уберите в морозилку.
Повторите манипуляцию дважды с интервалом в 1 час.
Оставьте охлаждаться еще в течение минимум 3-4 часов.

Полакомиться этим холодным клубничным десертом могут даже барышни, следящие за фигурой.

Слоеное мороженое с клубникой и авокадо

авокадо – 1 шт.;
клубника – стакан;
финики – 6-8 шт.;
кокосовая мука – столовая ложка;
миндальные, кокосовые или молочные сливки – 60 мл.

В чашу блендера положите авокадо, финики и 3 столовые ложки сливок, взбейте.
Разложите получившуюся массу по прозрачным пластиковым стаканчикам, формочкам для мороженого или креманкам.
В блендер положите оставшиеся продукты, взбейте. Выложите вторым слоем.

Остается охладить десерт в течение 3-4 часов, и уже можно подавать его к столу. Члены вашей семьи и гости дома будут в восторге от этого изысканного лакомства.

Необычное клубничное мороженое с бальзамической уксусом и базиликом

клубника – 0,5 кг;
сахарная пудра – 125 г;
лимонный сок – из четверти лимона;
бальзамический уксус – 20 мл;
жирные сливки – 0,2 л;
свежий базилик – 1 веточка.

Листики базилика вместе с клубникой поместите в емкость блендера и измельчите.
Добавьте сахар, уксус и лимон, взбейте еще раз.
Отдельно взбейте охлажденные сливки, соедините их с клубничной массой.
Заморозьте десерт в течение 8 часов. Первые 4 часа взбивайте его через каждый час, чтобы он не кристаллизовался.

При подаче к столу выложите шарики мороженого в креманки, украсьте листиками базилика или мяты.

Клубничный сорбет с бананом

бананы – 3 шт.;
клубника – стакан;
лимонный сок, сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу.

Бананы, очистив, нарежьте кружками и заморозьте, на полчаса или час убрав в морозильную камеру.
Клубнику превратите в пюре с помощью блендера.
Соедините ягодную массу с замороженными бананами. Взбейте еще раз, получив однородный состав.
Добавьте сок лимона и сахарную пудру, взбейте продукты еще раз.

Остается охладить десерт в течение 2-3 часов. Если вы за это время пару раз его перемешаете, будет замечательно. Это вегетарианское мороженое понравится тем, кто не употребляет молочных продуктов.

Мороженое из садовой земляники легко приготовить в домашних условиях. Задача окажется по плечу даже малоопытной хозяйке, если ей не придет в голову нарушать технологию приготовления этого холодного клубничного лакомства. В приведенной выше подборке вы найдете рецепты пломбира и сливочного мороженого из клубники, а также сорбета из нее. Какой вариант десерта, классический или необычный, выбрать – дело ваше, результат не разочарует в любом случае.

Летом детвора то и дело просит мороженого. Часто покупать – дорого, но хуже того – страшно. Ведь некачественным мороженым можно серьезно отравиться.

Отведав это мороженое, ваши дети больше никогда не попросят магазинного

Отведав это мороженое, ваши дети больше никогда не попросят магазинного Другое дело – домашнее мороженое со свежими летними ягодами: земляникой, клубникой, черникой, ежевикой. Освойте рецепт этого вкусного детского лакомства, ведь сделать его на удивление легко. Всего 20 минут на приготовление и 2-3 часа на замораживание в морозильной камере – и готово вкусное и полезное ягодное угощение для ваших малышей! Выход: 1,5 литра

8 яичных желтков

1,5 чашки сахара

0,25 чайной ложки крупной соли

500 г нарезанной земляники

Возьмите небольшую кастрюльку с ручкой (черпак), в ней взбейте вместе яичные желтки, чашку сахара и соль до белой пены. Небольшими порциями влейте молоко, продолжая взбивать.

Нагревайте эту смесь на среднем огне, постоянно размешивая ложкой, пока заварной крем не загустеет до состояния, когда он равномерно покрывает вынутую ложку, то есть 10-12 минут.

Процедите заварной крем через сито с мелкой сеткой в миску. Влейте тонкой струйкой сливки и перемешайте до однородности. Дайте смеси постоять, помешивая время от времени, до полного охлаждения.

Землянику промойте, удалите плодоножки, а затем нарежьте и подавите вилкой (или перемешайте в блендере). Получится приблизительно 4 чашки измельченной ягоды. Добавьте к ней полстакана сахара и оставьте на 10 минут.

Переложите землянику с сахаром в миску с мороженым, размешайте и перелейте все в пластиковый контейнер с крышкой. Поместите на 2-3 часа контейнер в морозилку. Каждые полчаса открывайте контейнер и перемешивайте его содержимое, чтобы в мороженом не образовались льдинки.

Все! Домашнее земляничное мороженое готово! Можно есть его сразу или же хранить в морозильнике, сколько вам нужно (до 3 месяцев).

Если готовить домашнее мороженое вам понравилось, взгляните еще на эти рецепты:

Читайте также: