Как сделать узор на чизкейке

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 04.10.2024

Если вам нужен хороший, проверенный рецепт чизкейка в домашних условиях — вы открыли нужную страницу. Здесь вы найдете рецепты, воспользовавшись которыми не будете жалеть об испорченных продуктах. Опытные авторы рецептов рассказывают, как приготовить чизкейк с той или иной начинкой, делятся секретами приготовления этого популярного лакомства и сопровождают свои советы пошаговыми фотографиями, с которыми приготовление чизкейка становится удивительно понятной и несложной процедурой.

Чизкейк творожный 4.2 38

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях - нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно "завоевал" весь мир. . далее

Чизкейк с маскарпоне 3.9 14

Банановый чизкейк без выпечки 4.4 10

Этот чизкейк готовится очень быстро и просто. Основой для него послужит печенье, творог и сливки. Сверху это чудо украшается бананами. Получается очень сытный и вкусный десерт! . далее

Классический чизкейк с маскарпоне 4.4 7

Яблочный чизкейк без выпечки 5.0 7

Домашний чизкейк "Нью-Йорк" 4.3 7

Ароматный лимонный чизкейк 5.0 6

Чизкейк "Нью-Йорк" с вишней 4.7 5

Чизкейк без выпечки классический 4.1 5

Бостонский кремовый чизкейк 4.2 5

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью. . далее

Чизкейк со сгущенкой без выпечки 4.4 4

Чизкейк без выпечки "Нью-Йорк" 4.4 4

Тыквенный чизкейк 4.4 3

Персиковый чизкейк без выпечки 4.3 3

Чизкейк по Дюкану 4.2 3

Творожный чизкейк с клубникой 4.7 3

Этот рецепт чизкейка – на нежной бисквитной основе с творожной начинкой с невероятно вкусной кремовой текстурой. Аромат клубники лишний раз хвалить не буду. Готовится десерт не быстро, зато несложно. . далее

Яблочный пирог-чизкейк 4.7 3

Для любителей творожной и яблочной выпечки делюсь интересным рецептом, как приготовить яблочный пирог-чизкейк. Рассыпчатое тесто, воздушный творожный слой и нежный яблочный верх - идеальный пирог! . далее

Чизкейк с корицей 4.2 2

Чизкейк из рикотты без выпечки 3.8 2

Чизкейк без выпечки с рикоттой 3.7 2

Чизкейк классический 4.7 2

Классический чизкейк — это простое блюдо, не требующее большого мастерства. Есть множество вариаций данного десерта. Сегодня мы приготовим нежнейший чизкейк, который тает во рту. Пробуйте! . далее

Вкусный домашний чизкейк 5.0 2

Сырник "Трехцветный" 4.8 2

Классический чизкейк 3.6 2

Домашний чизкейк без выпечки 4.5 2

Любителям творожных десертов предлагаю рецепт, как приготовить чизкейк без выпечки. В него не добавляются яйца, что сокращает жирность чизкейка. Десерт получается вкусный и полезный. Попробуем? . далее

Морковный чизкейк 4.5 2

Чизкейк "Орео" 5.0 2

Чизкейк в микроволновке 4.1 1

Карамельный чизкейк без выпечки 5.0 1

Чизкейк "Нью-Йорк" классический рецепт 4.9 1

Чизкейк с киви без выпечки 5.0 1

В этом рецепте я расскажу о том, как приготвить чизкейк с киви без выпечки. Нежный десерт идеален для праздничного меню. Его смело можно готовить в жару, когда не хочется стоять у духовки. . далее

Домашний чизкейк 4.8 1

Настоящий чизкейк 4.0 1

Новогодний чизкейк с клюквой 5.0 1

Черничный чизкейк с орехами 5.0 1

Простой чизкейк из творога 2.6 1

Чизкейк из творожного сыра 3.3 1

Кешью-кейк (чизкейк без выпечки) 5.0 1

Торт без выпечки из маршмеллоу и творога 5.0 1

Мини-чизкейки 5.0 1

Чизкейк- это восхитительно нежный десерт на творожной основе. Сегодня мы подготовили 7 различных вариантов его приготовления, которые влюбляют в себя с первого кусочка раз и навсегда. Давайте попробуем;)

Чизкейк с белым шоколадом

Божественный чизкейк с белым шоколадом скрасит семейное чаепитие. Лучший способ избавиться от осенней хандры - это быстренько приготовить горячий чай и эту вкусняху. Основа чизкейка состоит из сливочного сыра Маскарпоне и белого шоколада. Получается удивительно нежный десерт.

Песочное печенье 200 гр;
Маскарпоне 500 гр;
Сахар 100 гр;
Сливочное масло 100 гр;
Яйцо куриное 4 шт;
Белый шоколад 200 гр.

Измельчаем песочное печенье в крошку.

Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем. Тщательно перемешиваем.

Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой и выкладываем песочное печенье.

Разогреваем духовку до 170 С и ставим на 10 минут.

Маскарпоне смешиваем с сахаром и взбиваем. Добавляем яйца и все взбиваем до однородной массы.

Растапливаем шоколад со сливочным маслом и смешиваем с маскарпоне.

Достаем форму с коржом и выливаем смесь.

Отправляем чизкейк в духовку на час.

Готовому чизкейку даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Нарезаем кусочками и подаем к столу.

Клубничный чизкейк без выпечки

Предлагаем вам пошаговый рецепт очень прекрасного десерта, который не нужно печь. Чизкейк с невероятно нежной кремовой текстурой в сочетании с песочной основой и ароматом свежей клубники получается просто волшебным, очень вкусным и красивым! Все попробовавшие будут в полном восторге!

печенье (песочное, крекер нежный, топлёное молоко) 150 грамм;
кокосовая стружка 2 ст. ложки;
сливочное масло 100 грамм.

для начинки и украшения:

сливочный сыр (маскарпоне, альметте) 600 грамм;
сливки от 30% 200 мл;
сахарная пудра 2 ст. ложки (или по вкусу);
листовой желатин 18 грамм + 2 ст. ложки воды;
клубника 500 грамм;
листики мяты для украшения.

Клубнику помыть холодной водой и очистить от плодоножек. Из общей массы клубники отобрать самые красивые крупные ягоды и оставить для украшения. Мелкие ягоды (200 грамм) отложить для начинки.
Желатин залить холодной водой и оставить разбухать.
Печенье измельчить в крошку с помощью блендера.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Соединить измельчённое печенье, кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
Выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
Поставить форму с основой в холодильник на 30-40 минут.
Соединить в миске сливочный сыр, сахарную пудру и сливки и взбить до однородности на низкой скорости миксера.
Добавить в полученную массу разбухший желатин и ещё раз взбить.
Добавить клубнику и аккуратно перемешать.
Выложить сливочную массу на основу из печенья и разровнять лопаткой.
Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и снять разъёмную форму.
Украсить чизкейк отложенной клубникой и листиками мяты.
Сразу подавать.

Сырный чизкейк с гранатовыми зернами

Если вы однажда пробовали сыный чизкей, то точно никогда не забудете его вкус. Сегодня мы подготовили рецепт классического сырного чизкейка, который выгодно дополняют гранатовые зерна. Десерт получается воздушным, нежным, в меру сладким и буквально тает во рту. В него невозможно не влюбиться.

Крошка песочного печенья 150 гр;
Сливочное масло 50 гр;
Сыр Филадельфия 280 гр;
Сгущённое молоко 400 гр;
Взбитые сливки 120 мл;
Сок лимона 3 шт;
Цедра лимона 1 шт;
Зерна граната для украшения;
Шоколад 100 гр. для украшения.

Печенье выкладываем в пакет и хорошо измельчаем в крошку.

Смешиваем крошку с размягченным сливочным маслом. Тщательно перемешиваем.

Достаем форму 20 см. и утрамбовываем крошку. Ставим охлаждаться в холодильник и переходим к начинке.

Смешиваем сыр со сгущенным молоком, сливками и цедрой лимона. Перемешиваем до однородной массы.

Постепенно выливаем лимонный сок, постоянно взбивая до загустения.

Достаем основу и равномерно распределяем смесь по охлажденной основе.

Готовое блюдо отправляем в холодильник на 4 часа.

Достаем и украшаем растопленным шоколадом и зёрнами граната. Подаем к столу.

Нежный чизкейк с печеньем "Орео"

Сладкоежки оценят этот простой рецепт по достоинству. Чизкей с печеньем "Орео" станет отличным украшением любого праздника. Он получается очень вкусным, нарядным, в меру сладким и с нежным ароматом ванили.

Какао 90 гр;
Мука 270 гр;
Яйцо 3 шт;
Сахар 450 гр;
Молоко 240 мл;
Растительное масло 120 мл;
Вода 250 мл;
Разрыхлитель 25 гр;
Соль и ванильный экстракт по вкусу.

Печенье Орео 7 шт;
Тертый черный шоколад 100 гр;

Сыр сливочный 1,2 кг;
Масло 82% 400 гр;
Пудра 360 гр;
Ванильная эссенция 15 гр.

В глубокой миске соединяем сухие компоненты для теста. Сухую смесь просеиваем.

Вливаем масло, молоко, вбиваем яйца по одному и тщательно перемешиваем.

Вливаем горячую кипяченую воду и перемешиваем, тесто должно получиться жидким как кефир.

Достаем форму для запекания диаметром 24 см. и застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто в форму.

Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 40-50 минут до готовности коржа.

Готовый корж охлаждаем и достаем из формы. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 8 часов.

Для крема взбиваем размягченное сливочное масло с пудрой до нежного кремового оттенка.

Сливочный сыр смешиваем с масляным кремом до однородной массы. При перемешивании добавляем ароматизатор.

Достаем корж и смазываем его толстым слоем сливочной смеси. По желанию смазываем и боковую часть.

Печенье делим пополам и украшаем по кругу чизкейк, в середине украшаем тертым шоколадом.

Отправляем в холодильник на 4 часа до загустения.

Кокосовый чизкейк с белым шоколадом без выпечки

Это вкуснейшее лакомство понравится любителям нежных чизкейков без выпечки. Творожная начинка с гладкой шелковистой структурой и нотками белого шоколада получается очень вкусной, а кокосовая стружка придаёт десерту лёгкий аромат. Приготовление этого чизкейка не займет больше часа вашего времени.

творог (не зернистый) 600 грамм;
желатин 20 грамм + 2 ст. ложки воды;
белый шоколад 250 грамм;
сливочное масло 20 грамм;
сметана 125 грамм.

Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Соединить печенье, кокосовую стружку, яблочный сок (или чай с лимоном), растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
Выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
Поставить форму с основой в холодильник на 30-40 минут.
Желатин залить холодной водой и оставить до разбухания.
Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
Соединить в миске творог и сметану.
Разбухший желатин прогреть на среднем огне, не доводя до кипения, до растворения.
Добавить к творогу шоколад, желатин и хорошо взбить венчиком или на низкой скорости миксера.
Выложить творожную массу на основу и разровнять лопаткой.
Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы, раскрыть разъёмную форму и переложить чизкейк на блюдо.
Подавать к чаю или кофе.

Клубничный чизкейк на песочной основе

Предлагаем в полной мере насладиться сезоном клубники и приготовить восхитительный клубничный чизкейк на песочной основе. Он получается очень вкусным, нежным, воздушным и ароматным. Настоящее летнее наслаждение!

Сливочный крекер 400 гр;
Сливочное масло 200 гр;
Творог 1000 гр;
Яйца 2 шт;
Ванильный сахар 1 пакетик;
Сахар 100 гр;
Желатин 1 пакетик;
Клубничное желе 1 пакетик;
Клубника 300 гр.

Измельчаем печенье в крошку.

Растапливаем сливочное масло и смешиваем с крошкой, тщательно перемешиваем.

Берём форму для запекания и на дно выкладываем массу из печенья, формируем бортики и хорошо утрамбовываем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Взбиваем сыр миксером 5 минут. Добавляем яйца, сахар и ванильный сахар. Ложкой перемешиваем творожную массу.

Достаем основу и выливаем творожную массу.

Измельчаем 100 гр. клубники в блендере и выливаем поверх творожной массы. Перемешиваем.

Разогреваем духовку до 175 С и ставим запекаться на 60 минут.

Достаем из духовки и даём остыть.

Моем клубнику и нарезаем ломтиками. Выкладываем слоями на остывший чизкейк.

Желе разводим согласно инструкции и поливаем поверхность торта несколькими ложками. Даем застыть.

Затем заливаем желе равномерно, отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Готовый чизкейк достаем из формы и подаем к столу.

Изумительно вкусный банановый чизкейк без выпечки

Эта красота готовится из самых простых ингредиентов и не требует выпечки. Для праздничного стола такой десерт будет как раз кстати, все гости восхитятся. И для детей такое угощение прекрасно подходит, ведь там банан, творог и печенье. Для самых маленьких готовьте чизкейк без шоколадного соуса, он все равно будет вкусным.

Интересные факты из истории чизкейка

Блюдо, напоминающее чизкейк из творога, готовили еще в Древней Греции для спортсменов, принимавших участие в Олимпийских играх. Этот десерт давал силы и энергию, поднимал жизненный тонус и укреплял мышцы, ведь в нем содержится много белка. Торт чизкейк также готовили для свадебных торжеств. О сырных пирогах много писал древнегреческий врач Аеджимиус, о них упоминал в своих трудах Плиний Старший и другие авторы. Однажды это лакомство очень понравилось Юлию Цезарю, который и разнес славу о нем по всей Европе.

Существует еще одна версия происхождения классического чизкейка. Некоторые современные историки, увлеченные кулинарией, считают, что впервые его стали готовить на Ближнем Востоке из домашнего творога, меда, лимонной цедры и яичных желтков. Продукты смешивали и выпекали нежный и ароматный пирог. А на Руси был свой чизкейк — каравай с сыром, который постепенно трансформировался в ватрушку.

Этот творожный пирог можно считать интернациональным десертом, хотя надо отдать должное американским кондитерам — они добавили в классический рецепт чизкейка сливки и сливочный сыр, превратив его в настоящий кулинарный шедевр.

Как готовится домашний чизкейк

Чизкейк — это пирог, представляющий собой толстый слой творожной массы, выложенной на тонкую бисквитную основу или печенье, смешанное со сливочным маслом или кремом. Бисквит делается на основе яиц, сахара и муки, но чаще всего корж для торта готовится из песочного теста. Для аромата и разнообразия вкуса в тесто или печенье вводят шоколад, сиропы, алкоголь, корицу или мускатный орех.

Начинка готовится на основе творога, мягкого творожного или сливочного сыра, сыров маскарпоне или филадельфия. К творожно-сырной массе можно добавить сливки, сметану, сахар, желтки и взбитые белки. Идеальный чизкейк — гладкий, правильной красивой формы, без трещин на поверхности и других дефектов.

Существует два варианта выпечки торта. Вы можете сначала испечь корж, а потом уже наполнить его творожной начинкой. Или вы сразу выпекаете торт с начинкой в духовке. Впрочем, даже выпекать не обязательно, но в этом случае используйте продукты, которые не нужно подвергать тепловой обработке.

Готовый пирог украшают фруктами, ягодой, шоколадом и взбитыми сливками.

Лучший сыр для чизкейка

Когда мы готовим чизкейк дома, возникает вопрос, какой сыр использовать. Самое главное, чтобы в нем было низкое содержание влаги, иначе он не уплотнится в процессе выпечки и десерт не получится. Идеальные варианты — филадельфия, рикотта и маскарпоне, но они достаточно дорогие. Если же вы взяли творожный сыр и он оказался излишне влажным, выложите сыр на марлю и поместите в сито или дуршлаг, а потом уберите в холодильник до утра. Если у вас совсем ничего нет, сделайте творог самостоятельно из жирного молока.

Американские хозяйки используют для чизкейка крем-чиз, которого у нас не найти в продаже. Однако его можно приготовить самостоятельно из 280 г сливочного творожного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 80 г сахарной пудры. Продукты смешиваются, взбиваются, и готовый крем-чиз охлаждается.

В творожную начинку кроме сливок, сахарной пудры и яиц можно добавить цедру цитрусовых, ваниль, фруктовые эссенции, но важно не переборщить, чтобы не заглушить вкус сливочного сыра, который должен быть основным.

Еще один важный момент — сыр или творог нужно хорошо перемешать до кремообразного состояния. Лучше его не взбивать в блендере, чтобы масса не обогатилась кислородом — в этом случае в творожном слое при выпечке образуются пустоты.

Делаем правильную основу

Для низкокалорийного рецепта творожного чизкейка достаточно заменить сливочное масло молоком или соком. Правда, корж в этом случае потеряет свою рассыпчатую структуру и станет более сочным и мягким.

Веганы готовят вкуснейший чизкейк без печенья на основе молотых орехов, смешанных с финиками, курагой, черносливом, фруктовым пюре, растопленным шоколадом или бананом. Такой корж можно подсластить медом или кленовым сиропом.

Простой рецепт чизкейка для дома нередко включает в себя выпечку обычного песочного коржа. Если у вас есть время, можно сделать десерт именно на этой основе, чтобы потом не переживать, схватится ли печенье, не получится ли основа излишне рассыпчатой.

Как выпекать чизкейк

Не так важно, используете ли вы рецепт чизкейка без выпечки или с выпечкой, — вам понадобится форма. Лучше, если она будет разъемной, чтобы можно было легко вытащить чизкейк и не повредить его. Дно формы следует выложить пергаментом по размеру дна — это необходимо, чтобы корж не прилип и не развалился.

Как же лучше выпекать сырный пирог? Существует несколько вариантов рецептов чизкейка с выпечкой. Вы можете поставить торт в духовку, разогретую до 220 °C, — ровно на 10 минут и не минутой больше. Далее вытащите форму из духового шкафа, снизьте температуру до 140 °C и продолжайте выпекать чизкейк в течение 45 минут.

Как сделать, чтобы не было трещин на корочке

Чтобы избежать трещин на поверхности пирога, установите внизу духовки жаропрочную посуду с водой для увлажнения воздуха. После выключения духовки оставьте в ней форму с чизкейком на полчаса или час. Потом откройте духовку и подождите минут 10. Выложите торт на стол, оставьте его в форме еще на час и только потом аккуратно вытащите десерт.

Если трещины все же образовались, спасет положение декор — крем или фрукты. Можно смазать поверхность торта сметаной, взбитой с сахаром, а потом ненадолго поставить в духовку и украсить ягодой. Согласитесь, что чизкейк с клубникой гораздо вкуснее!

Еще один способ выпечки чизкейка — на водяной бане, при этом между стенками формы и стенками емкости с водой должно быть не менее 5 см. Воду наливайте не менее чем до середины формы. В этом случае десерт получится необычайно нежным, воздушным, белоснежным, без подрумяненных краев.

Торт должен простоять в холодильнике не менее 5 часов. За это время он немного уплотнится, а его вкус станет более ярким и насыщенным.

Попробуем приготовить чизкейк пошагово, чтобы не запутаться и сделать все правильно. Правда, для этого традиционного американского десерта придется купить сыр филадельфия и любые сезонные ягоды и фрукты.

Вы можете также полить сырный пирог растопленным шоколадом или любым фруктовым соусом. Зовите самых дорогих гостей и наслаждайтесь великолепным и нежнейшим десертом!

Шоколадный чизкейк без выпечки

Растопите на водяной бане 150 г горького шоколада и измельчите в блендере 150 г песочного печенья. Влейте в песочную крошку 50 г растопленного сливочного масла и всыпьте 1 ст. л. сахара, а потом хорошо разотрите. Распределите массу по дну формы для торта и поставьте в холодильник.

Взбейте 120 мл жирных сливок до густой пены и смешайте их с шоколадом. Растворите 3 ст. л. какао-порошка в минимальном количестве воды (чтобы растворить какао, не более того) и введите в сливочный крем. Отдельно смешайте 200 г мягкого сливочного сыра и 100 г сахара, слегка взбейте и также отправьте сыр в начинку.

Выложите крем на песочный корж и поставьте в морозильную камеру на час. Потом переместите десерт на полку холодильника и через полчаса дегустируйте. Бархатно-сливочный вкус чизкейка незабываем!

Японский чизкейк с чаем матча

Азиатские чизкейки — это настоящая экзотика, поскольку восточные кулинары готовят их из тофу и растворимого чая матча. Попробуйте сделать этот десерт, если хотите удивить гостей и домочадцев.

Отделите белки от желтков 6 яиц, взбейте белки, добавьте 140 г сахара и щепотку соли и продолжайте взбивать до крепкой пены. Смешайте 250 г сыра филадельфия и 50 г мягкого масла и взбейте массу в блендере на очень низкой скорости, постепенно добавляя к сыру желтки и сок половины лимона. А теперь влейте 100 мл молока и хорошо размешайте. Отдельно соедините в одной миске 60 г муки, 20 г кукурузного крахмала и 2 ч. л. чая матча, а потом добавьте получившуюся сыпучую смесь в сырную массу. Наконец, введите взбитые белки и осторожно перемешайте круговыми движениями.

Постелите на дно формы бумагу для выпечки, снаружи оберните ее тремя слоями фольги и выложите сырно-яичную массу, а потом поставьте форму в глубокий противень, наполовину заполненный водой. Выпекайте чизкейк в течение часа при температуре 180 °С. Остудите пирог, вытащите его из формы, дайте ему отдохнуть в течение 2 часов при комнатной температуре, а потом в холодильнике.

Посыпьте остывший десерт чаем матча и подавайте его со сливовым сиропом. Для этого смешайте 5 ст. л. сливового джема и 2–3 ст. л. сливовой водки и подогрейте их на водяной бане. Вам непременно понравится пикантный и освежающий вкус этого блюда!

Чизкейк без творога на сливках

Оказывается, чизкейк можно готовить без творога или сыра. Для этого вам понадобятся качественные жирные сливки не менее 33 % жирности и натуральное сгущенное молоко без растительных добавок.

Разотрите 300 г любого печенья и 160 г растопленного сливочного масла, а потом выложите получившуюся массу на дно формы диаметром 22–23 см. Размазывая печенье по дну, захватывайте и бока формы.

Взбейте 0,5 литра сливок до пышной густой пены, влейте банку сгущенки и хорошо перемешайте ложкой без блендера. Выжмите сок из 2 лимонов, процедите и добавьте к сливкам.

Выложите начинку на корж из печенья, разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте торт в течение 12 минут. После готовности охладите чизкейк и оставьте его в холодильнике на 12 часов.

Украсьте десерт свежей малиной.

Для интересного смешения вкусов лучше взять для коржа разные виды печенья, отлично подойдут, например, песочное и овсяное. Сливочное масло можно

Коллекция рецептов чизкейков с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить чизкейк в домашних условиях.

Чизкейки — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты чизкейков
Рецептов в подборке: 51 шт.

Чизкейк - это десерт, который состоит из песочной основы и начинки из мягкого сливочного сыра. Несмотря на божественный вкус, приготовление .

Ингредиенты

Печенье песочное - 125 г

Масло сливочное - 45 г

Начинка:

Сливочный сыр "Филадельфия" - 400 г

Сахарная пудра - 125 г

Мука пшеничная - 1.5 ст.л.

Сметана - 140 мл

Очень простой рецепт традиционного японского чизкейка всего из 3-х ингредиентов: куриных яиц, сливочного сыра и белого шоколада.

Ингредиенты

Яйцо куриное - 4 шт.

Сливочный сыр - 160 г

Белый шоколад - 160 г

Традиционный чизкейк представляет собой пирог, или даже скорее десерт. Готовят его из сыра Филадельфия, яиц и сливок, а украшают свежими фруктами. Также считается, что чизкейк - это десерт с широким понятием, им можно назвать практически любую творожную запеканку или суфле, в основе которых стоит сырный продукт.

Всем любителям творожных десертов предлагаю очень вкусный банановый чизкейк. Одно время я увлеклась этой выпечкой, пробовала разные варианты, но до .

Ингредиенты

Печенье рассыпчатое ("Шахматное", "Юбилейное") - 300 г

Орехи грецкие - 40 г

Масло сливочное - 150 г

Для творожной начинки:

Творог мягкий - 400 г

Лимонная цедра - 1 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Очень часто слышу, что главный ингредиент для приготовления чизкейков - сливочный сыр - нынче дорогое удовольствие. Но есть, не скажу, .

Ингредиенты

Печенье песочное - 300 г

Сливочное масло - 100 г

Творожная масса:

Сахарная пудра - 130 г

Шоколад белый - 100 г

Сливки 35% - 500 мл

Ванилин - на кончике ножа

Очень мы в нашей семье любим чизкейки, а с добавлением ягод или фруктов они особенно вкусные и ароматные. Сегодня рецепт .

Ингредиенты

Печенье песочное - 300 г

Масло сливочное - 100 г

Сливки для взбивания - 400 мл

Сахар - 1.5 стакана

Клубника - 3 стакана

Вода кипяченная охлажденная для желатина - 50 мл

Вода для клубничного желе - 2 стакана

Классический чизкейк - невероятный пирог! Нежная начинка из сливочного сыра, рассыпчатый корж из печенья и восхитительный вкус сделали его одним .

Ингредиенты

Сливочный сыр - 500 г

Яйца куриные - 4 шт.

Сгущенное молоко - 150 г

Ванильный сахар - 30 г

Масло сливочное - 80 г

Сегодня хочу поделиться с вами одним из своих любимых вариантов чизкейка. Приготовим простой, быстрый и легкий в приготовлении чизкейк без .

Ингредиенты

Творог (мягкий, без крупинок) – 700 г

Вареное сгущенное молоко – 350-500 г (по вкусу)

Желатин – 1 пачка (20 г)

Масло сливочное – 150-160 г (по необходимости)

Орехи грецкие – 1 горсть

Дополнительно (для украшения):

Шоколад – 0.5 плитки (40-50 г)

Масло сливочное – 1-2 ст.л. (по необходимости)

Жареный арахис – 1 горсть

Карамельный соус – по вкусу

Ингредиенты

Сыр сливочный - 500 г

Шоколад 72-99% какао - 100 г

Масло сливочное - 20 г

Яйца крупные - 4 шт.

Сгущенное молоко - 200 мл

Ванильный экстракт - 20 мл

Для основы из печенья:

Масло сливочное - 80 г

Печенье шоколадное - 250 г

Ягодный чизкейк - замечательное лакомство. Основной компонент чизкейков - мягкий сыр или жирный творог. Ягоды можно использовать любые: свежие или .

Ингредиенты

Печенье сахарное - 250 г

Сливочное масло - 100 г

Творожная начинка:

Творог(жирный) - 500 г

Сок лимона - 2/3 ст.л.

Сгущенное молоко - 360 г

Ягодная начинка:

Ягода (свежая или замороженная) - 300 г

Крахмал (для замороженной ягоды) - 20 г

Цедра лимона - по вкусу

Рецепт этого творожного десерта я нашла на просторах интернета и с той поры частенько его пеку. Чизкейк выходит небольшим, но .

Ингредиенты

Мука пшеничная - 100 г

Кофе растворимый - 1 ч.л.

Масло сливочное (холодное) - 50 г

Вода ледяная - 1-2 ст.л.

Творожный слой:

Творог мягкий - 700 г

Сгущенное молоко - 200 г

Эспрессо - 50 мл (см. описание рецепта)

Яйцо куриное - 2 шт.

Крахмал кукурузный - 25 г

Сметанный слой:

Кофе растворимый - 0,5 ч.л.

Сахарная пудра - 1-2 ч.л.

Предлагаю приготовить нежный творожный десерт на песочной основе и со сливочным послевкусием, творожный чизкейк. Данный рецепт я бы назвала базовым, .

Ингредиенты

Сливочное масло – 100 г

Творожная начинка:

Яйца куриные – 3 шт.

Сливки (33 % жирности) – 50 мл

Мука пшеничная – 50 г

Ванильный экстракт – 2 мл

Мультиварка справляется и с приготовлением чизкейков! В Инете я встречала рецепты, в которых чизкейк выпекается сразу в чаше, но я .

Ингредиенты

Мука (разных сортов) - 150 грамм;

Сахар или демерара - 2 ст. ложки;

Сливочное масло - 80 грамм;

Желток яйца - 1 штука;

Разрыхлитель - 1 ч. ложка;

Соль - 1 щепотка;

Ледяная вода - 1-2 ст. ложки;

Корица, ваниль - по желанию.

Для начинки:

Творожный сыр (филадельфия, рикотта) - 250 грамм;

Сахар - 100 грамм (по вкусу!);

Белок яйца - 1 штука;

Сметана или сливки - 100 мл;

Крахмал - 1,5 ст. ложки.

Для ягодного желе (вариант):

Черника (замороженная) - 0,5 стакана;

Агар - 0,3 ч. ложки;

Сахар - 1-2 ст. ложки.

Есть множество блюд, в которых один ингредиент можно легко заменить другим, но вот вишню в чизкейке заменить, чем то другим .

Ингредиенты

Сливочное масло – 125 г

Для начинки:

Для конфитюра:

Тыквенный чизкейк – простой и очень вкусный десерт. Приготовленный без выпечки, на основе пюре из запеченной тыквы, с добавлением апельсина, .

Ингредиенты

Орехи грецкие – 1 горсть

Сливочное масло – 140-170 г (по необходимости)

Апельсиновая цедра – 1 ч.л.

Корица молотая – по вкусу

Творожная смесь:

Ванильный сахар – 1 пакетик

Сахар/мед – по вкусу

Молоко – 15-18 ст.л. (по необходимости)

Желатин – 25 г + 4-5 ст.л. горячей воды

Тыквенная смесь:

Мед/сахар – по вкусу

Апельсиновая цедра – 1 ч.л. + сок 1-2 ст.л.

Имбирь молотый – по вкусу

Мускатный орех молотый – 0.25 ч.л.

Желатин – 25 г + 4-5 ст.л. горячей воды

Глазурь из жевательного зефира (маршмеллоу) по желанию:

Маршмеллоу - 100 г + 3-4 шт. для украшения

Сливочное масло – 50 г

Сок лимона – 0.5–1 ст.л. (по необходимости)

Сахарная пудра – по вкусу/по желанию

Когда на пороге праздники, хочется всего и сразу: сочного мяса, новых салатов, запеченной рыбы, вкусных напитков и, конечно же, сладких .

Ингредиенты

Шоколадное песочное печенье - 170 г

Сливочное масло - 70 г

Листовой желатин - 10 г

Краситель пищевой - 3-4 капли

Нынче очень популярен десерт "Чизкейк". Видов чизкейков - множество! Но по разным причинам приготовить этот десерт дома может не каждый: .

Ингредиенты

Печенье песочное - 200 г

Творог мягкий - 500 г

Масло сливочное - 80 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Сметана - 5-7 ст.л.

Предлагаю приготовить нежный чизкейк с клубничным соусом без выпечки. Десерт готовится достаточно быстро, единственное, необходимо набраться терпения, пока он охлаждается. .

Ингредиенты

Сливочное масло – 50 г

Сыр Филадельфия – 250 г

Сливки жирные (не менее 35 %) – 100 мл

Сахарная пудра - 60 г

Желатин листовой – 5 г

Ванильный экстракт – 1 мл

Клубничный соус:

Клубника – 250 г

Сахарная пудра – по вкусу

Хочу поделиться с вами рецептом простого и вкусного десерта – вегетарианского кокосового чизкейка. Лёгкий в приготовлении, очень ароматный и вкусный, .

Ингредиенты

Кокосовая стружка - 220 г

Растительное масло - 1-1.5 ст.л (по необходимости)

Агар-агар - 4-5 ч.л.

или желатин - 40 г (по рекомендации производителя, не вегетарианский вариант)

Сахар/мед - по вкусу

Ваниль - по вкусу

Кокосовое молоко - 800 мл

Лимонный сок / фруктовое пюре - 150 мл

Цедра лимона - 3-4 шт.

Для карамельных лимонов:

Торты без выпечки давно завоевали наши сердца. Но торт, который готовится в морозилке, я еще не встречала. До сих пор. .

Ингредиенты

Овсяное печенье - 300 г

Сливочное масло - 50 г

Сливочный сыр - 500 г

Вареная сгущенка - 230 г

Любителям чизкейка предлагаю приготовить этот нежнейший порционный десерт. Готовится он без основы в обычных формах для выпечки небольших кексов. Подавать .

Ингредиенты

Сливочный творожный сыр – 150 г

Йогурт натуральный – 90 г

Сливки жирные – 40 г

Масло сливочное – 40 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 40 г

Ванилин – 1 щепотка

Масло растительное – 1 ч.л.

Ягоды, фрукты – для украшения (по желанию)

Новое в подборке

Печенье смешивают с маслом, выкладывают на дно формы, добавляют взбитый со сметаной, сахаром и яйцом творог, выпекают в микроволновке.

Ингредиенты

Творог протертый - 200 г

Сметана 20% - 80 г

Печенье песочное - 60 г

Голубика - 100 г

Масло сливочное - 2 ст.л.

Ванильный ароматизатор - по желанию

Основа из песочного печенья с маслом. Начинка из творога, сметаны, сахара и желатина. Верхний слой делается из готового желе и апельсинов.

Ингредиенты

Песочное печенье - 200 г

Сливочное масло - 110 г

Средний слой:

Ванильный экстракт - 1-2 капли

Сахарная пудра - 100 г

Верхний слой:

Желе апельсиновое готовое сухое - 45 г

Простой в приготовлении не требующий выпечки чизкейк. Основа из печенья, нежный творог и желейный слой из ананасового сиропа.

Ингредиенты

Ванильный сахар - 5 г

Ананас консервированный - 200 г

Для основы:

Сливочное масло - 80 г

Для желе:

Сироп ананасовый - 200 мл

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Светлана,здравствуйте. На этом сайте я уже давно и многие знают мою привычку увеличивать кол-во ингредиентов. Сия чаша не обошла и Наш. лимонный чиз. Готовил в форме 24 см. Основу просто умножил на два. Дальше пошло веселей. Творог 9% как в рецепте 1 кг.320 гр. Сметана 30% 400 гр. Желатина 25 гр. И дальше в том же духе. Для меня всегда волнителен первый разрез. Очень хочется увидеть,что я там намудрил и получилось красиво или нет. Мне очень долго не удавалась кондитерка. На сайте у меня по этой части есть два любимых учителя. Это Светлана и Олеся. Как они меня с моими вопросами терпели и во всём помогали я не знаю. Тихо,тихо я с их помощью научился печь бисквиты и процесс пошёл. Учителя,плюс мой упёртый характер и сейчас приготовить торт для меня на много легче. Каждый новый рецепт для меня учёба и опыт. Спасибо Вам и всем авторам. Удачи. Дима.:soup:

Светлана,здравствуйте. Всё сделал как и обещал. Пишу сразу вкус супер. Подробный отчёт как мудрил с размерами,пропорциями и какой получился результат напишу завтра. Я человек ведущий в основном ночной образ жизни и когда у всех уже наступило сегодня то для меня это завтра,а сегодня наступит часов в 15-16 дня. Дима.:soup:

Олеся, благодарю за свежую нотку в моей чрезмерно сладкой жизни ))

Здравствуйте.Это мой третий чизкейк в духовке на водяной бане.Мне кажется он вполне себе получился.Весь рецепт я умножил на 1.5,а арахисовую пасту отправил всю баночку 280 грамм.Всё делал в форме 26 см.В этот раз моя любовь к увеличению рецепта прошла гладко и без приключений.Одна ошибка всё таки была,я забывал когда резал чизкей протирать лезвие ножа.По этому он выглядит не много "грязным" в разрезе.По вкусу всё очень даже не дурно,а если быть точнее то вкусно.Вам спасибо за рецепт.Удачи.Дмитрий.:soup:

Решила попробовать сочетание вареной сгущенки и творога (с обычной делала - очень вкусно). Немного отступила от рецепта, т.к. делала для мужа и важнее был вкус, а не форма подачи. Желатин не добавляла, чтобы масса осталась помягче, делала на половину ингредиентов, от шоколадных составляющих отказалась (муж не захотел). Вкус замечательный! Муж в восторге! Разрез чиза влажный, но форму держит. В принципе, он у меня и невысокий, потому и желатин не нужен. Главное - очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Олеся,здравствуйте.У меня всё как всегда.Спокойно жить не хочу,не умею и не буду.Люблю рисковать и мне без разницы,что это моя первая попытка.Форма 26 см. и все ингредиенты я умножил точно в два раза до грамма и миллилитра.Я старался,но судить Вам.По вкусу всё хорошо,понравилось жене и мне.Это мой первый чизкейк на "водяной бане" в духовке. Спасибо за рецепт и приобретённый благодаря Вам новый для меня опыт.Спасибо за помощь,подсказки,что и как делать.Дима.:soup:

Любовь,спасибо за рецепт.Всё поучилось вкусно,но с одним НО.Лично у меня получился торт-мороженое который может находиться только в морозилке.Чизкейк в морозилке пробыл 16 часов,но после 4 часов в холодильнике при температуре 2 градуса он реально "поплыл",что видно на общем плане.Я сразу отправил его в морозилку и через 4 часа вырезал кусок.Я торты делаю для себя и всё сразу порезал на куски,а живёт он в морозилке.За пару тройку часов я кусок вынимаю и просто размораживаю в холодильнике.Всё делал по рецепту и в качестве продуктов не сомневаюсь так как с ними работал и приготовил не один торт или десерт.Единственное,что не очень это овсяное печенье и купил я его не глядя.От овсяного печенья остался только запах,а вкус и цвет не очень.Если Вы можете поясните почему после заморозки и после четырёх часов в холодильнике он "поплыл".Если я правильно понял то у Вас после заморозки он спокойно находится в холодильнике и не течёт.Это тот случай,что я готов заплатить только ради того,что бы выяснить ПОЧЕМУ. Вам спасибо за рецепт.Фото оставил.Удачи.Дмитрий.:soup:

Олеся,здравствуйте.Пишу сразу по вкусу всё отлично,а про вид судить не мне.Правда мне самому вид более менее нравится.Приключения я впрочем как всегда себе нашёл сам.По своей привычке умножил всё на два хотя опыта в приготовлении чизкейков нет.Испёк в форме 24см. песочную основу и когда уже была готова творожная часть я понял такое количество в форме не поместится.Подумал и взял форму побольше.Аккуратно как девушку переместил основу в форму побольше и жизнь наладилась.Нутеллы я купил две банки 350 и 650гр. так как по дурости забыл,что является чистым весом брутто или нетто.Когда банки были уже дома я попросил уважаемый интернет освежить мне память.Маленькую банку я всю упаковал во вторую творожную часть.С духовкой я редко сталкивался с маленькими температурами и поймать 160 сразу не удалось.Всё температуру поймал и форма отправилась в духовку.Прошло 30 минут-тишина,ещё 15 и тишина.Не помню сколько раз я добавлял времени,но в конце концов чизкейк ожил и стал подниматься.У меня как в сказке всё закончилось хорошо.В холодильнике уже готовый чизкейк простоял около суток.Вчера вечером я произвёл вскрытие своего творчества и был приятно удивлён.Единственное я не успел чизкейк приготовить 13 января.В этот день три года назад я пришёл на сайт и как видите остался здесь жить.Олеся,Вам большое спасибо за помощь и поддержку не только сегодня,а за все три года.Извините,но я по простому.Спасибо девчата кто меня поддерживал с первого дня,а не отмахивались как от мухи.Я понимаю всяких разных на один раз пользователей много,а я вот прижился и дайте не много по наглеть уходить не собираюсь пока не выгонят.Удачи.Дима.:soup:

вообще без заморозки течет? просто в холодильнике - не в камере - не застынет? как-то не очень перемороженный сырный крем.

Любителям творога посвящается эта вкуснейшая подборка. Сибмамы расстарались и поделились самыми разнообразными рецептами чизкейков.

Шоколадный чизкейк от Сама_Я

350 г шоколадного печенья
3 ст.л. сахарного песка
1/3 ст. (80 г) растопленного сливочного масла

Печенье раскрошить в комбайне или вручную, смешать с сахаром и маслом. Уложить на дно формы, слегка утрамбовать, выпекать при 180 гр в духовке 10 мин. Полностью остудить.

1 ст.л. желатина
1/2 стакана воды
450 г сливочного сыра комнатной температуры
150 г растопленных шоколадных крошек
1 банка сгущенного молока комн. температуры
250 г сливок 35%
1 ч.л. ванилина

Замочить желатин в воде на 40 минут, затем нагревать до полного растворения, но не кипятить. Остудить до комнатной т-ры.
Сливки взбить до мягких пиков.
Сыр, сгущеноне молоко, ванилин, растопленный шоколад смешать венчиком в однородную массу. Ввести желатин. Аккуратно добавить сливки в 3 приема. Выложить в форму, поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Украсить по желанию.

Чизкейк под шоколадной крошкой от vikany

Рецепт очередного чизкейка. Очень просто готовить и не нужно волноваться что верх может лопнуть - под крошкой все равно не видно. На следующий день пирог стал вкусней, а может просто после ночи в холодильнике стал вкусней.

300 г муки
100 г орехов, очень мелко нарезать
200 г масла комнатной температуры
120 г сахара
5 ст.л. какао

В муку добавить сахар, какако и перемешать. Масло нарезать кусочками и добавить к мучной смеси, перетереть пальцами в крошку. Добавить орехи, перемешать.

4 яйца
200 г сахара
100 мл.сметаны или простого йогурта
500 г сливочного сыра
2 ст.л. муки
ваниль

Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, опять взбить. Затем добавить сметану, ваниль и муку. Перемешать. Разъемную форму смазать маслом, застелить пекарской бумагой и высыпать на дно 2/3 теста-крошки, 'утрамбовать' ладонью. Сверху вылить творожную начинку. Затем оставшуюся крошку аккуратно выложить сверху. Выпекать 40-50 минут в предварительно нагретой до 180 С духовке.

Когда чизкейк будет готов проведите ножом между пирогом и стенками формы и оставьте остывать в форме. Подавать остывшим.

Орехи брала грецкие, по-моему, подойдут любые - миндаль, лесные и т.д. А можно совсем без орехов, но тогда добавить больше муки. Сливочного сыра у меня была всего лишь 300 гр, добавила еще 200 гр мягкого творога. Получилось вкусно, пирог очень сытный - даже нам, сладкоежкам, больше одного кусочка ну никак.

Порционные чизкейки от Десерт

2 яйца
полстакана сахара
100 мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. муки

Всё взбить миксером. Выпекаем бисквит при 180 С 15 минут. Из готового бисквита нарезать стаканом кружочки.

Для начинки:

500 мл сливок пармалат 35% жирности
сахарная пудра
пачка желатина (на пачке читайте на сколько он расчитан)
клубничный топпинг

Распустить желатин в 50 мл молока и вылить в сливки, взбить миксером (для того, чтоб хорошо растворился и распледилися). Заполнить половину силиконовых формочек нашими сливками.
Хаотично полить сверху клубничным топпингом для мороженого и убрать в холодильник для застывания.
Пока застывают наши сливки, мы готовим дальше.
Разогреть сгущёнку, добавить 100 мл молока и желатин (хорошенько перемешать).
Достаём наши формочки со сливками и заливаем сгущёнкой.

И закрываем нашими кружочками бисквита.
Убираем в холодильник, чтобы застыли. Когда будут готовы, вынимаем и посыпаем кокосовой стружкой.

Сливочно-шоколадный чизкейк от Lapland

350 г печенья
2 ст. л. какао
180 г сливочного масла

500 г маскарпоне (или Рама Крем Бонжур)
180 мл сливок 33%
100 г сахара
3 яйца
100 г темного шоколада
ванилин или ванильный сахар

Печенье измельчить в крошку в блендере, добавить какао, хорошо перемешать. (Можно использовать сразу шоколадное печенье, соответсвенно, тогда обходимся без какао.) Масло растопить, добавить к печенью, размешать. Выложить в разъемную форму (24-26 см), Хорошо утромбовать, сформировать бортики и поставить в духовку. Выпекать 10-15 мин. при 180 С. Достать и полностью остудить.

Пока остывает корж готовим начинку: сыр смешиваем с сахаром и взбиваем миксером на маленькой скорости, туда же добавляем сливки, взбиваем, затем яйца, снова взбиваем и ванилин - взбиваем. Остывшую форму всю оборачиваем фольгой, как можно герметичнее, чтобы вода не просочилась. Затем на корж в форме выливаем полученныю массу. Засыпаем сверху тертым шоколадом.

Теперь форму аккуратно ставим в протвинь с высокими бортами и до половины формы с чизкейком заполняем бОльший протвинь теплой водой - т.е. организовываем паровую баню. Всю эту конструкцию ставим в духовку. Темп. 180 г., печем 50-60 мин.

Достаем из духовки и даем полностью остыть до комнатной температуры. Только после этого достаем чизкейк из формы. И ставим в холодильник на 3-4 часа. Вот теперь - готово!

Чизкейк "Немецкая улитка" от Viku

Не хотите жирных чизкейков? Я пекла на Пасху чизкейк. АБСОЛЮТНО не жирный. очень вкусный и красивый получается. Рецепт из немецкой книжки. Название в книжке какое-то не интересное. Поэтому я свое выдумала. Печь быстро и очень легко.

2 яйца
1 желток
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
75 г муки
25 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
100 г смородиного джема (или джема из лесных ягод)

3 листа красного желатина (У меня - половина стандартного пакетика. Желатин белый был.)
150 мл малинового или смотродиного сока
250 г творога (у меня - 40 % жирности, творог немецкий, похож на крем или на русскую творожную массу, думаю, что творожная масса тоже сгодится)
200-250 мл. сливок
3 столовые ложки абрикосового джема.

Готовим начинку (или основу?). Заранее взбиваем сливки. Дно достаточно глубокой миски (форма миски - это форма вашего торта) выкладваем прозрачной пищевой пленкой.
Желатин растворяем как положено (на пакетике было написано, причем у меня в холодной воде не растворился, пришлось нагревать).
В раствор желатина вливаем сок, без промедления добавляем творог и хорошо взбитые сливки.
Мне показалось, что по рецепту начинка получится не сладкая. (Это типичный немецкий вариант. Мне не вкусно, признаюсь честно. Поэтому я добавила сахара на вкус. Главное - не переборщить, потому что верхушка торта сладкая тоже.)
Выкладываем массу в глубокую миску-форму-салатницу, на пленку.

теперь нам пригодились те куски, которые мы отрезали от бисквита. Их мы выкладываем сверху творожной массы.
Потом масса затынет, мы ее перевернем и получим бисквитное основание торта и начинку в виде горки сверху.
Миску ставим в холодильник на 3 часа.
Рулет режем на кусочки. Получаются "улитки".
Застывшую начинку достаем из холодильника. Она выглядит как желе. Выкладываем ее на блюдо для торта (переворачиваем). Убираем пленку.
На блюде теперь творожная горка, на дне - бисквит.
Обкладываем творожное желе "улитками" (мне улиток на всю площадь торта не хватило, пришлось печь еще один бисквит. но, по идее рецепта должно хватить).
Абрикосовый джем протираем через сито. "Жижу" растапливаем на плите до пузырьков. Покрываем этим джемом наши улитки. Всё!

Тортик особенно хорош через день, когда пропитается. Очень нежный, вкусный и не жирный.
думаю, что можно попробовать разные сочетания соков и джемов.
Мой вариант меня вполне порадовал.

Чизкейк с черникой от vikany

Вместо обычной основы из печенья в этом чизкейке основа из молотых лесных орешков - получается намного вкусней и интересней. Сверху вместо черники можно взять другие ягоды или не класть ягоды совсем. Можно использовать и мороженые ягоды.

350 г черники
1 ст.л. меда
1 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока

1 1/3 стакана сливочного сыра (крем-чиз, маскарпоне)
1 большое яйцо
1 ст.л. ликера из лесных орешков (не обязательно)
2/3 стакана сливок для взбивания
5 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока

1 2/3 стакана молотых лесных орешков (я измельчила в блендере)
2/3 стакана муки
щепотка соли
4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
1/3 стакана коричневого сахара
1 желток

Для основы: в миске перемешать молотые орехи, муку и соль. Масло взбить с коричневым сахаром до получения воздушной массы, добавить желток и снова взбить. Масляную смесь постепенно добавить к ореховой смеси, хорошо перемешать. Форму 23 см хорошо смазать маслом, вывыпать тыда подготовленную основу и пальцами равномерно распредилить по форме. Основа по бортику формы должна быть толще чем основа на дне. Накрыть основу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Для черники: в кастрюле с толстым дном аккуратно перемешать чернику, мед, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока и поставить на слабый огонь. Нагревать 5-7 минут, ягоды должны пустить сок, но все еще сохранять форму. Снять ягоды с огня и поставить остывать.

Основу для чизкейка поставить в предварительно нагретую духовку на 15 минут. Затем вынуть из духовки и дать основе полностью остыть.

Для чизкейка: пока основа остывает готовит чизкейк - взбить сливочный сыр и сахар, до получения пышной массы. Добавить яйцо и лимонный сок, ликер (если используете) и продолжать взбивать - все должно быть хорошо перемешано. Вылить сырную массу в остывшую основу, верх разровнять. Поставить в духовку на 20-25 минут.

Готовый чизкейк вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей вынуть чизкейк из холодильника, дать постоять 10-20 минут, выложить сверху чернику вместе с выделившимся соком и подавать.

Читайте также: