Как сделать творожок из зеленой гречки

Обновлено: 08.07.2024

Творожок из зеленой гречки - это простой, и при этом невероятно вкусный и полезный завтрак или десерт, который можно приготовить без термической обработки при помощи блендера.

Белки	2.6 г
Жиры	4.9 г
Углеводы	19.4 г
Калорийность	126.6 Ккал

Белки	7.9 г
Жиры	14.5 г
Углеводы	57.1 г
Калорийность	371 Ккал

Белки	4.50 г
Жиры	2.30 г
Углеводы	25.00 г
Калорийность	132.00 Ккал
Гликемический индекс	55.00

Белки	4.5 г
Жиры	2.3 г
Углеводы	25 г
Калорийность	132 Ккал
Гликемический индекс	55.00

Белки	6.90 г
Жиры	65.00 г
Углеводы	7.30 г
Калорийность	606.00 Ккал
Гликемический индекс	45.00

Белки	1.242 г
Жиры	11.7 г
Углеводы	1.314 г
Калорийность	109.08 Ккал
Гликемический индекс	45.00

Белки	0.80 г
Жиры	0.50 г
Углеводы	11.30 г
Калорийность	52.00 Ккал
Гликемический индекс	22.00

Белки	0.56 г
Жиры	0.35 г
Углеводы	7.91 г
Калорийность	36.4 Ккал
Гликемический индекс	22.00

Белки	1.50 г
Жиры	0.10 г
Углеводы	21.80 г
Калорийность	89.00 Ккал
Гликемический индекс	60.00

Белки	1.575 г
Жиры	0.105 г
Углеводы	22.89 г
Калорийность	93.45 Ккал
Гликемический индекс	60.00

Для данного рецепта необходимо выбирать качественную зелёную гречку, которую можно замочить на 4-6 часов или прорастить.

Бананы лучше всего подходят спелые и в идеале для более яркого и нежного вкуса замороженные заранее.

Вишню также используем замороженную из заготовок, но если есть свежие, то конечно и они прекрасно подойдут. Кстати, фрукты можно менять в зависимости от Ваших вкусов.

Итак, гречку проращиваем (либо замачиваем), промываем, если это необходимо (лучше всего промыть).

Бананы очищаем от кожуры, ломаем на небольшие кусочки и замораживаем.

Вишню освобождаем от косточек.

В кувшин блендера выкладываем большую часть вишни, замороженные кусочки банана, кокосовый урбеч (либо манну, пасту).

Рецепт веганского, сыроедного ЗОЖ "творога" из зеленой гречки 😍 плюс рецепт домашнего хлеба всего лишь из двух ингредиентов без дрожжей, закваски и заморочек! Хлеб, который всегда получается и слишком быстро съедается 🍞

Очень долго я шла к написанию этого отзыва.

Потому что не хотелось суетиться и написать его, как я люблю - объемно и от души 😄

Но у меня слишком часто требовали два рецепта, два моих любимых бомбических рецепта)

Ай-яй-яй..нетерпеливые 😄

Так что держите.

Помимо кулинарии, я еще зеленую гречку проращиваю. Росточки - это безмерно полезно.

Но в этом отзыве не буду о них писать.

Если интересно КАК с легкостью прорастить микрозелень, рекомендую заглянуть в ЭТОТ отзыв - рассказываю все буквально на пальцах)

Варю ли я зеленую гречку? Это было давно и уже позабыто)

В вареном виде гречка не настолько вкусна, как привычная коричневая.

Да и варить ее не хочется, когда есть масса других более неординарных рецептов для ее использования.

Я сейчас не просто веган, а веган который старается употреблять как можно больше термически не обработанной пищи.

Веган-сыроед?) Вроде так некоторые люди себя называют.

Нет, сыроедом становиться не собираюсь и точно не буду.

Но объем соотношения сырого к термически обработанной пище значительно сильно увеличила. И это очень круто увеличило мои физические показатели)

Ближе к делу 👇

Крупа гречневая, зелёная или говоря проще - зеленая гречка

Бренд: Вастэко

Вес: 500 грамм

Стоимость: от 100 до 200 рублей (ищите по акциям).

Немного рекламы))

Кратко о пользе:

Пищевая ценность (на 100 г):

Белки - 12,6 г, Жиры - 3,3 г, Углеводы - 62,0 г.

Энергетическая ценность (на 100 г):

328,1 кКал / 1390 кДж

СОСТАВ

Крупа гречки зелёной

Прекрасный, идеальный состав!

Такая гречка подходит абсолютно ВСЕМ!

Веганам, сыроедам, ЗОЖникам, ППшникам, диетчикам, спортсменам, комсомолам и просто красавчикам 😄

Почему ГРЕЧКА ЗЕЛЕНАЯ?

Какую гречку знает все? Конечно, коричневую.

Но изначально ее цвет. зеленый.

Коричневая гречка - это обработанные, т.е. обжаренные зерна.

Зеленая гречка НЕ обрабатывается.

И как всегда меня удивляет вот что: почему все что не обработано и соответственно полезнее ВСЕГДА стоит ДОРОЖЕ? 😄

Меньше усилий, меньше затрат. Неужели пометка "ЗОЖ" сразу же "золотит" продукт..

В ЧЕМ ПОЛЬЗА ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ?

Зёрна этой крупы содержат огромное количество антиоксидантов.

Греча зелёная действительно благоприятно влияет на уровень гликемии. Крупа насыщена медленными углеводами с гликемическим индексом 43.

Такая крупа содержит полезные аминокислоты — около 18 штук. Это вещества, которые необходимы организму для сохранения сил, здоровья, молодости.

Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в зелёных зёрнах гречи, благотворно влияют на состояние кишечника и стул.

Продукт насыщен особыми веществами, способствующими мягкому естественному очищению организма. За счёт употребления в пищу необработанных зёрнышек, человек дарует телу природную защиту от токсинов и прочих вредных веществ.

Микроэлементы, содержащиеся в крупе, оказывают положительное влияние на метаболизм.

Греча зелёного цвета обладает мощным иммуностимулирующим действием.

ЦЕННЫЙ СОСТАВ зеленой гречки:

витамины группы В, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, медь, селен, пантотеновая, фолиевая кислота, рутин, лизин, метионин, лецитин

А еще зеленая гречка низкоаллергенная)

🍭🍭🍭🍭 ПЕРВЫЙ рецепт, который у меня постоянно спрашивают 🍭🍭🍭🍭

РЕЦЕПТ сыроедного, веганского, ЗОЖ "творога" из зеленой гречки:

Для приготовления понадобится зелёная гречка, любая любимая Вами ягода, спелые бананы и по желанию подсластитель (у меня сироп топинамбура).
По весу не подскажу, все всегда делаю на глаз)
Замачиваем на ночь в воде зелёную гречку, утром промываем - главный ингредиент готов.

Можно пойти дальше и прорастить зелёную гречку, тогда польза от нее многократно увеличится. Я делаю это от случая к случаю).

Промытую зелёную гречку кладем в чашу блендера, добавляем 1-2 спелых банана, горсть ягод (у меня сейчас в фаворитах черная смородина), примерно 200 мл воды и по желанию натуральный подсластитель (не обязательно). Все взбиваем.
Если хотите консистенцию зернистого творога, взбивайте погружным блендером, если мягкого - стационарным.
У меня мощный блендер-зверь от Филипс - за пару минут получается однородная, мягкая "творожная" масса.
По вкусу веганский творог получается, как детский магазинный с ягодным наполнителем.

Но домашний вариант абсолютно не приторный.
Яркий ягодный вкус оттеняется мягким, нежным "творожным" послевкусием.
Вкус гречки не чувствуется вообще, не бойтесь 😁

🍞🍞🍞🍞 ВТОРОЙ РЕЦЕПТ, который МНОГИЕ ЖДАЛИ 🍞🍞🍞🍞

Рецепт хлеба из зеленой гречки.

Без дрожжей, яиц, закваски, муки и нервотрепки 😄

Вам понадобится зеленая гречка, вода. Все!

По желанию: соль, специи или/и семена/орехи/сухофрукты.

1 этап - 500 грамм зеленой гречки промыть, долить 200 мл воды.

Оставить, периодически помешивая, чтобы вода равномерно распределилась.

2 этап - через 12 часов отправляем гречку и ВНИМАНИЕ воду в которой она находилась (не в коем случае не выливайте) в блендер.

Добавляем: вода 350 грамм.

По желанию соль (я добавляю не всегда), тмин, кориандр, сушеная зелень, черный перец и т.д.

3 этап - через 12 часов должны появится "поры" в тесте (значит тесто сферментировалось):

Сверху можно посыпать кунжутом, добавить тыквенные семечки и семена подсолнечника.

Отправляем запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре в 200 градусов.

И. вуаля:

Готов. Наш хлеб, настоящий ЗОЖ хлеб готов!

Полезный, с хрустящей корочкой:

Внутри нежный, мягкий, чуть влажный:

Вид сверху:

НО! Как бы не хотелось его сразу же скушать горячим.

ОБЯЗАТЕЛЬНО вынимая из формочки, окутайте хлебушек полотенцем и дайте так "постоять" хотя бы минут 30.

Уверяю Вас после того как попробуете его впервые, сразу же побежите замачивать следующую порцию зеленой гречки! 👍

Рецепт удивительно прост.

Временные затраты минимальны.

Еще раз: промыли водой, залили чистой, через 12 часов в блендер, еще через 12 часов в духовку. ВСЁ!

За рецепт ОГРОМНОЕ спасибо ютуб-каналу)

В своей инсте отмечу своего любимого ютуб-автора, вегана, любителя приготовить просто, быстро, вкусно и полезно.

Если интересно пишите в ЛС. Дам свои или его контакты)

ЧТО в итоге?

КОНЕЧНО РЕКОМЕНДУЮ! 👍👍👍

ЗЕЛЕНАЯ гречка расширяет кулинарные границы.

Это полезно, это вкусно, это просто.

Десерты, каши, выпечка, конфетки, ростки - экспериментируйте.

Эта крупа всегда есть в моей доме.

И не важен бренд)

Можете купить любой другой. Разницы особой между ними не вижу.

Чья-та гречка быстрее проращивается, какая-то медленнее. Вот и все отличия)

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав ""Творожок" из зелёной гречки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	78.3 кКал	1684 кКал	4.6%	5.9%	2151 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	4.2%	3040 г
Жиры	0.7 г	56 г	1.3%	1.7%	8000 г
Углеводы	15.1 г	219 г	6.9%	8.8%	1450 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	5.7%	2222 г
Вода	80.1 г	2273 г	3.5%	4.5%	2838 г
Зола	0.167 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.1 мкг	900 мкг	0.2%	0.3%	42857 г
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.4%	38462 г
Витамин В1, тиамин	0.013 мг	1.5 мг	0.9%	1.1%	11538 г
Витамин В2, рибофлавин	0.021 мг	1.8 мг	1.2%	1.5%	8571 г
Витамин В4, холин	2.38 мг	500 мг	0.5%	0.6%	21008 г
Витамин В5, пантотеновая	0.075 мг	5 мг	1.5%	1.9%	6667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.025 мг	2 мг	1.3%	1.7%	8000 г
Витамин В9, фолаты	4.167 мкг	400 мкг	1%	1.3%	9599 г
Витамин C, аскорбиновая	25 мг	90 мг	27.8%	35.5%	360 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.208 мг	15 мг	1.4%	1.8%	7212 г
Витамин Н, биотин	1.667 мкг	50 мкг	3.3%	4.2%	2999 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	1%	13333 г
Витамин РР, НЭ	0.1667 мг	20 мг	0.8%	1%	11998 г
Ниацин	0.125 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	67.08 мг	2500 мг	2.7%	3.4%	3727 г
Кальций, Ca	18.54 мг	1000 мг	1.9%	2.4%	5394 г
Кремний, Si	41.25 мг	30 мг	137.5%	175.6%	73 г
Магний, Mg	7.92 мг	400 мг	2%	2.6%	5051 г
Натрий, Na	7.88 мг	1300 мг	0.6%	0.8%	16497 г
Сера, S	5.42 мг	1000 мг	0.5%	0.6%	18450 г
Фосфор, P	9.6 мг	800 мг	1.2%	1.5%	8333 г
Хлор, Cl	7.25 мг	2300 мг	0.3%	0.4%	31724 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	10.5 мкг	~
Бор, B	77.1 мкг	~
Ванадий, V	3.75 мкг	~
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	3.6%	3600 г
Йод, I	0.42 мкг	150 мкг	0.3%	0.4%	35714 г
Кобальт, Co	1.667 мкг	10 мкг	16.7%	21.3%	600 г
Литий, Li	1.25 мкг	~
Марганец, Mn	0.084 мг	2 мг	4.2%	5.4%	2381 г
Медь, Cu	52.33 мкг	1000 мкг	5.2%	6.6%	1911 г
Молибден, Mo	4.833 мкг	70 мкг	6.9%	8.8%	1448 г
Рубидий, Rb	7.7 мкг	~
Селен, Se	0.167 мкг	55 мкг	0.3%	0.4%	32934 г
Стронций, Sr	3.58 мкг	~
Фтор, F	49.17 мкг	4000 мкг	1.2%	1.5%	8135 г
Хром, Cr	0.83 мкг	50 мкг	1.7%	2.2%	6024 г
Цинк, Zn	0.0404 мг	12 мг	0.3%	0.4%	29703 г
Цирконий, Zr	2.75 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.042 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.125 г	~
Сахароза	0.458 г	~
Фруктоза	1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.073 г	~
Аргинин*	0.015 г	~
Валин	0.01 г	~
Гистидин*	0.007 г	~
Изолейцин	0.008 г	~
Лейцин	0.017 г	~
Лизин	0.014 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.01 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.01 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.021 г	~
Заменимые аминокислоты	0.216 г	~
Аланин	0.017 г	~
Аспарагиновая кислота	0.076 г	~
Глицин	0.014 г	~
Глутаминовая кислота	0.05 г	~
Пролин	0.011 г	~
Серин	0.013 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.003 г	~

Энергетическая ценность "Творожок" из зелёной гречки составляет 78,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Утро делает наш день, поэтому оно обязательно должно начинаться со вкусного, полезного и сытного завтрака, чтобы сил и бодрости хватило надолго.

Сегодня нутрицолог делится с нами веганскими завтраками. Блюда не сложно готовятся, поэтому не займут много времени с утра.

Конечно, такой творог не является заменой обычному, однако по структуре то, что мы приготовим будет очень его напоминать. Кроме того, такой завтрак богат белком, железом, витаминами группы В, витамином С, а также растительной Омега-3.

Ингредиенты:

200 г зелёной гречки
50 мл любого растительного молока (у меня кокосовое)
1 ст.л. мёда или несколько фиников для сладости
1 ч.л. лимонного сока (если добавляете ягоды, то лимонный сок можно не добавлять)

большая горсть любых ягод (у меня чёрная смородина и малина для украшения)
горсть любых орехов (замочить на ночь)
столовую ложку измельчённых семян льна

Время приготовления: 10 минут
Количество: 2 порции

Способ приготовления:

Заранее подготавливаем гречку. Для этого есть два способа.

Чиа пуддинг

Очень быстрый и очень полезный завтрак, который придётся по вкусу и детям и взрослым. Состоит всего из двух основных ингредиентов, все остальные можно добавлять по своему вкусу. Для того, чтобы пуддинг был не только вкусным, но и ещё очень аппетитным и красивым, рекомендую его делать в прозрачных стаканах.

Основные ингредиенты:

3 ст.л. семян чиа
300 мл любого растительного молока

Дополнительные ингредиенты по вашему выбору:

любые фрукты, ягоды
любые орехи (замочить на ночь)
кокосовая стружка
детская молочная или безмолочная смесь
измельчённые хлопья для завтрака
мёд или сироп (если используете сладкие фрукты или детскую смесь, то мёд как правило не нужен)

Время приготовления: 10 минут
Количество: 2-3 порции (в зависимости от дополнительных ингредиентов)

Способ приготовления:

Мой вариант выкладывания пуддинга по стаканам:
1-й слой — мелко порезанные фрукты
2-й слой — часть массы чиа
3-й слой — тонкий слой кокосовой стружки, сверху слегка взбрызгиваем мёдом или присыпаем детской молочной смесью
4-й слой — измельчённые ягоды или фрукты
5-й слой — оставшееся чиа
6-й слой — орехи или хлопья для завтрака

Сладкоежки сверху могут полить пуддинг мёдом или сиропом. Я же обычно в отдельной мисочке развожу детскую смесь до консистенции густого кефира и поливаю им пуддинг сверху. Завершающий штрих — ягодки, которые выкладываются поверх всех ингредиентов. Получается очень вкусно!

Запеканка из пшена

Отличная альтернатива обычной творожной запеканке, которая поможет разнообразить ваш рацион. Кроме того, она богата белком, витаминами группы В, а также железом, фосфором, медью и марганцем. А кушать её можно хоть на завтрак, хоть на обед или ужин вместо десерта.

Ингредиенты:

1 стакан пшена
2 стакана + 3 ст.ложки воды
2 средних банана или 1 большой
1 столовая ложка измельчённых семян льна (можно заменить одним куриным яйцом)
10 мягких фиников (можно заменить на мёд, сироп или сахар)
горсть изюма (по желанию)
щепотка соли (по желанию)

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество: 3 порции

Способ приготовления:

Пшённую кашу отварить до готовности в соотношении с водой 1 к 2
Заранее замочить финики и изюм, если будете использовать.
Обычно пункты 1 и 2 я делаю с вечера, чтобы утром меньше возиться с этим
Семена льна заливаем 3 ложками воды, перемешиваем и оставляем на пару минут
В блендере измельчаем бананы и финики, туда же добавляем пшённую кашу, замоченные семена льна и всё хорошо взбиваем.
В готовую смесь добавляем изюм или другие сухофрукты.
Отправляем в духовку, нагретую до 180С на 40 минут.
Готовую запеканку можно полить сгущёнкой, вареньем, мёдом или сметаной. Обычно я развожу детскую молочную смесь до консистенции кефира, добавляю туда свежие ягоды и таким соусом поливаю запеканку.

Омлет из чечевицы

Такой чечевичный омлет сможет стать отличной заменой яичному, потому как он очень богат белком, железом, фолиевой кислотой и медью. А готовится он, как и все омлеты, очень просто.

Ингредиенты:

Для омлета:

1 стакан (250 мл) красной чечевицы
70 мл воды
соль
любимые специи (у меня куркума, смесь перцев, паприка)
растительное масло для смазывания сковороды

Для начинки:

любые овощи и зелень
1 ст.л. оливкового масла
травы и специи как для салата
соль

Для соуса:

1 большой помидор
1 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. размолотых семян льна (по желанию)
острый чили перец (по желанию)
соль
перец

Время приготовления: 30 минут
Количество: 3 порции

Читайте также: