Как сделать тушеную капусту коричневого цвета

Обновлено: 08.07.2024

Тушеную капусту на сковороде можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир. Оно подходит для быстрого и легкого ужина и готовится достаточно просто. Хотя есть несколько нюансов, которые неплохо было бы учитывать. Читай дальше…

Быстрый фильтр

Поиск по категории "Капуста тушеная на сковороде"

Как вкусно приготовить капусту тушеную на сковороде

Во-первых, это блюдо получится намного вкуснее, если капусту предварительно обжарить до того состояния, когда она изменит цвет до светло-коричневого.

Во-вторых, чем тоньше будет она нашинкована, тем лучше. То же касается лука - его желательно нарезать на тонкие полукольца и жарить отдельно в масле до золотого цвета. И сюда же добавить выбранные специи. При жарке они выделят больше аромата. Среди подходящих: молотый перец, кориандр, паприка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты тушеной на сковороде:

Кроме основных продуктов: капусты и лука - в блюдо можно добавлять морковь и чеснок. Вкус от этого не столько изменится, сколько обогатится. Дополнительные ингредиенты изменят его значительно. Среди таких: грибы, мясо, курица, сардельки, сосиски, картошка, помидоры, кабачки. С добавлением некоторых из них получим сытное рагу или солянку.

Сковороду рекомендуется выбирать широкую, с толстым дном. Учитывать при этом, что, возможно, капусту придется жарить в два этапа, если нужно приготовить кушанье больше, чем на 2-3 порции. Поскольку важно, чтобы она сначала именно поджаривалась, а не тушилась. В готовом виде капуста должна стать мягкой и иметь темный цвет. Если на сковороде ее будет слишком много, овощ выделит больше сока, и тушение начнется сразу. Тогда ничем от приготовления в кастрюле блюдо отличаться не будет.

Пять самых быстрых рецептов тушеной на сковороде капусты:

К жареной капусте добавляется уже готовый лук со специями и чеснок (по желанию). Далее все тушится минут 5-10 - точное время зависит от твердости капустного кочана. Если в состав рецепта входит морковь, она жарится до лука. Для большей сочности вливается немного воды, а сковородка накрывается крышкой.

Подавать можно, присыпав сверху рубленой свежей зеленью, зеленым луком.

дай капусте немного настояться под крышкой перед подачей

Потушить капусту в сковороде

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как вкусно потушить капусту на сковороде. Это блюдо вкусное, достаточно бюджетное и простое в приготовлении, с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Да и продукты для приготовления есть в каждом холодильнике.

Тушеная капуста на сковороде является отличным гарниром к различным мясным блюдам. Но, если добавить мясо в процессе приготовления, то такая капуста вполне может выступать как самостоятельное блюдо и подаваться на второе. Сегодня мы рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты приготовления тушеной капусты, как отдельно, так и с добавлением различных мясных продуктов.

1. Капуста тушеная на сковороде пошаговый рецепт с фото
2. Капуста тушеная с мясом очень вкусный рецепт
3. Капуста тушеная с мясом и картошкой
4. Капуста тушеная с сосисками
5. Тушеная капуста с картошкой
6. Капуста тушеная с грибами
7. Капуста тушеная с курицей
8. Капуста тушеная в мультиварке

1. Капуста тушеная на сковороде пошаговый рецепт с фото

Какие продукты необходимы для приготовления тушеной капусты на сковороде:

Капуста белокочанная — 800 гр;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Томатная паста — 2-3 ст.л;
Соль, прец и специи — по вкусу.

Как приготовить ту шеную капусту на сковороде:

1. Капусту мелко нашинковать, а затем хорошо обмять руками. Так она даст больше сока и станет мягкая. Далее, капусте нужно дать полежать так около 10-15 минут.

2. Лук нарезать кубиком, а морковь натереть на крупной терке. Затем, овощи нужно выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить на среднем огне до прозрачности лука.

3. После этого, в сковороду необходимо добавить капусту, все перемешать и обжаривать около 10-15 минут.

4. Далее нужно добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить 0.5 стакана кипятка и тушить на среднем огне около 25-30 минут, не забывая помешивать. За 10 минут до готовности добавит специи и соль по вкусу.

Тушеная капуста на сковороде готова! Приятного аппетита!

Не рекомендуется использовать для тушения молодую капусту, она получится чересчур мягкая и просто разварится

2. Капуста тушеная с мясом очень вкусный рецепт

Что нужно для приготовления тушеной капусты с мясом:

Капуста белокочанная — 700 гр;
Мясо (любое) — 600 гр;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Паста томатная или кетчуп — 2-3 ст.л;
Соль, перец, приправа для мяса — по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить вкусную тушеную капусту с мясом:

1. Мясо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кусочки. Далее, нарезанное мясо выкладывается на разогретую на среднем огне сковороду и обжаривается примерно 10 минут, периодически помешивая.

2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиком, а морковку натереть на крупной терке. Затем овощи выкладываются к мясу, добавляются специи, соль и томатная паста. Все жарится до полуготовности лука. Далее, в сковороду заливается 1 стакан кипятка и тушиться до полного испарения воды.

3. Капусту нашинковать и добавить к мясу с овощами, перемешать и обжаривать около 10 минут. Затем нужно добавить лавровый лист и 1 стакан кипятка, тушить на среднем огне около 25-30 минут. Тушеная капуста с мясом готова! Приятного аппетита!

При приготовлении тушеной капусты можно использовать любое мясо. Перед тушением его нужно предварительно обжарить, чтобы сохранить сок

3. Капуста тушеная с мясом и картошкой

Список продуктов необходимых для приготовления тушеной капусты с мясом и картошкой:

Мясо( любое) — 800 гр;
Капуста белокочанная — 700 гр;
Картофель — 1 кг;
Томатная паста — 3 ст.л.;
Соль, специи, лавровый лист.

Как приготовить тушеную капусту с мясом и картошкой:

1. Мясо хорошенько промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем нарезанное мясо нужно выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать на среднем огне до подрумянивания.

2. Пока жарится мясо, нужно подготовить овощи. Лук нарезается произвольно, морковка натирается на крупной терке и выкладываются в сковороду к мясу. Далее следует добавить, соль, специи, перец и жарить до полуготовности лука. Затем добавить томатную пасту, перемешать и жарить около 5 мину.

3. Картофель очистить и нарезать некрупными кубиками, а капусту нашинковать. Затем картошку и капусту необходимо выложить к мясу, все перемешать, добавить лавровый лист и тушить около 10 минут. Далее нужно влить около 1 литра кипятка, довести до кипения, сбавить огонь и тушить 35-40 минут. После приготовления снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой около 15 минут. Капуста тушеная с мясом и картошкой готова! Приятного аппетита!

Нашинкованную капусту обязательно нужно обмять руками и убрать в сторону минут на 10. Это сделает готовое блюдо более нежным

4. Капуста тушеная с сосисками

Список продуктов, необходимых для приготовления тушеной капусты с сосисками:

Белокочанная капуста — 700 гр;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Сосиски — 5 шт;
Томатная паста — 2-3 ст.л;
Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить тушеную капусту с сосисками:

1. Лук и морковь очистить и измельчить. Морковь натереть на терке, а лук нарезать удобным способом. Далее, овощи выкладываются на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривается до полуготовности лука на среднем огне.

2. Пока овощи жарятся, нужно нашинковать капусту. Затем капуста выкладывается к моркови и луку, добавляется томатная паста, соль и перец. Все тщательно перемешивается и жарится около 10-15 минут. Далее, в сковороду вливается 1 стакан кипятка и тушиться около 30 минут.

3. Пока капуста тушится, необходимо нарезать сосиски кружочками и обжарить их на небольшом количестве растительного масла на отдельной сковороде. Обжаренные сосиски выложить к готовой капусте и все перемешать. Капуста тушеная с сосисками готова! Приятного аппетита!

Помимо сосисок можно использовать колбасу или любую другую мясную продукцию

5. Тушеная капуста с картошкой

Продукты необходимые для приготовления тушеной капусты с картошкой:

Капуста — 800 гр;
Картофель -5-6 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Томатная паста — 3 ст.л;
Соль, перец, специи, лавровый лист.

Как приготовить тушеную капусту с картошкой:

1. Лук и морковь очистить, лук нарезать удобным образом, а морковку натереть на крупной терке. Далее овощи выкладываются на сковородку и обжариваются на растительном масле до прозрачности лука. Далее нужно добавить томатную пасту и обжаривать 3 минуты.

2. К овощам добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, нашинкованную капусту, соль, прец и специи. Все перемешать и обжаривать 10 минут. Далее, в сковородку следует добавить 1.5 стакана кипятка и лавровый лист, тушить на среднем огне 35-40 минут.

3. Готовую капусту снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 15-20 минут. Тушеная капуста с картошкой готова! Приятного аппетита!

Помимо картошки, в это блюдо можно добавлять любые другие овощи

6. Капуста тушеная с грибами

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной капусты с грибами:

Грибы — 400 гр;
Капуста белокочанная — 800 гр;
Лук репчатый — 2 шт;
Морковь — 1 шт;
Томатная паста или кетчуп — 3-4 ст.л;
Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить тушеную капусту с грибами:

1. Морковь и 1 луковицу очистить и измельчить. Лук нарезать любым удобным способом, а морковь натереть на крупной терке. Затем измельченные овощи следует обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Далее добавляется томатная паста и овощи обжариваются еще 5 минут.

2. Капусту мелко нашинковать и добавить к луку с морковкой. Все хорошо перемешать и обжаривать вместе около 10 минут. Далее нужно добавить соль, перец, лавровый лист и влить 1.5 ст кипятка. Все хорош перемешать и тушить 35-40 минут.

3. Пока капуста тушится, нужно очистить и обжарить на растительном масле 1 луковицу до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы и жарить вместе до готовности грибов. Далее, содержимое сковороды нужно выложить к тушеной капусте и хорошо перемешать. Тушеная капуста с грибами готова! Приятного аппетита!

В это блюдо, можно так же добавлять любое копченое мясо

7. Капуста тушеная с курицей

Какие продукты необходимы:

Капуста — 800 гр;
Куриное мясо — 500 гр;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Помидоры — 1-2 шт;
Томатная паста — 3 ст.л;
Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить тушеную капусту с курицей:

1. Курицу помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Затем куриное мясо необходимо выложить в сковороду с растительным маслом и обжаривать около 10 минут.

2. Пока мясо жариться нужно подготовить овощи. Лук и помидоры нарезать любым привычным способом, главное, не сильно крупно. Морковь натереть на терке. Далее овощи нужно выложить к мясу, посолить и поперчить и обжаривать до прозрачности лука. Теперь следует добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать еще 3-5 минут.

3. Капусту мелко нашинковать и выложить к мясу с овощами. Все хорошо перемешать и обжаривать около 10 минут. Далее следует влить 1-1.5 стакана кипятка, добавить лавровый лист и тушить на среднем огне около 35-40 минут. Тушеная капуста с курицей готова! Приятного аппетита!

При приготовлении можно экспериментировать и добавлять различные овощи или приправы. Таким образом, можно каждый раз получать новый вкус

Список необходимых продуктов:

Капуста — 800 гр;
Мясо любое — 500 гр;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Томатная паста — 3-4 ст.л;
Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить тушеную капусту в мультиварке;

2. Мясо хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить к луку с морковкой и жарить около 10 минут. Затем добавить томатную пасту, соль, перец и обжаривать еще 5 минут. Далее нужно влить 0.5 стакана кипятка и тушить 15 минут.

Как же всё-таки хороша капуста! Сочные хрустящие кочаны в умелых руках профессионалов и домохозяек волшебным образом превращаются в разные вкусности: холодные и горячие, солёные и кислые, маринованные и жареные, вмиг сметаемые со стола или хранящиеся в подвалах до заветного дня.

У тушёной капусты море поклонников. Сочная, ароматная, с мясом или грибочками, сосисками или сметаной — вкуснота! Тарелка со сладко дымящейся капусткой так и стоит перед глазами, правда?

Несколько секретов вкусной тушёной капусты

В русской кухне тушёная капуста популярна уже не первый век, и тому есть три причины: она сытная, вкусная и недорогая. Огромный плюс то, что тушить ее можно как свежую, так и квашеную. А это очень разнообразит наш стол. Тем более что в разных сочетаниях — с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом — тушёная капуста каждый раз будет другой, потому и не приедается десятилетиями. Конечно, здесь есть свои правила, тонкости и секреты. О них мы и поговорим.

Как подготовить и нарезать капусту

Потом шинкуем капусту любым удобным способом: вручную или на шинковке, соломкой или кубиками. Как правильнее или лучше? Так, как вам нравится. Просто время тушения будет разным, да и смотреться блюда будут по-разному.

Шинкуем капусту удобным для себя способом, вручную или на шинковке, соломкой или кубиками

Если капуста квашеная, её перебирают и измельчают до одинакового размера кусочков. Слишком кислую стоит промыть в воде. Конечно, при этом уйдёт куча витамина С, но тушить перекисшую капусту себе дороже: она всё равно будет невкусной.

Сколько времени тушить капусту

Особо хочется отметить, что тушить капусту можно где угодно — на плите, в духовке, в мультиварке или пароварке — и в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот такая она неприхотливая!

Хитрости и тонкости тушения

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1,5 кг)
Колбаса варёная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г
Морковь — 2-3 шт. средних размеров
Томатная паста — 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
Лук репчатый — 2 средние луковицы
Масло растительное (нерафинированное вкуснее)
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный — по желанию и вкусу

Даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса

Приготовление

Тушёная капуста с мясом

Многие хозяйки считают, что самая вкусная тушёная капуста получается со свиным мясом. И это правда — капуста со свининой просто божественна. Но и с говядиной, и с птицей получится ничуть не хуже! А представьте, сколько выйдет разных по вкусу блюд!

мясо подойдёт любое — и лопатка, и вырезка, и бедро, и копчёные рёбрышки, и даже фарш;
капуста для тушения подойдёт и свежая, и квашеная, можно даже тушить их вместе, будет и оригинально, и вкусно.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг
Мясо (телятина, мякоть) — 350 г
Морковь — 2 шт. средней величины
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский сладкий — 1 шт. (по желанию)
Томатная паста или пюре — 2 ст. ложки
Помидор свежий — 1 шт.
Масло топлёное — 2-3 ст. ложки
Сметана — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление

Кусочки мяса посолить (поперчить, кто любит) и прожарить на небольшом огне до румяной корочки.
Добавить к нему нарезанные лук и морковь, и пассеровать их до золотистого цвета.
Затем добавить мелко нарезанный свежий помидор (или пропускаем эту операцию, если помидора нет) и тонко нашинкованную капусту. Перемешав всё, тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, добавить 100-120 мл воды — и полученный соус вылить в капусту.
Перемешать и тушить до готовности. Капуста получается ароматная и нежная на вкус.

Ну что, вам уже захотелось приготовить капусту по этому рецепту?

Тушёная капуста с черносливом

Необыкновенно пикантный аромат дымка придаёт капусте чернослив. Можно добавить мясо, а можно и не добавлять — тогда это будет чудесным сытным постным блюдом. Готовится такая капуста тоже довольно просто.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
Чернослив — 200 г
Морковь — 1 шт. средней величины
Лук репчатый — 1 шт (крупная)
Томатная паста — 2-3 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — для обжарки лука и моркови
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу

Когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка

Приготовление

Тушёная капуста с грибами

На вопрос: «А что вкуснее — капуста с мясом или грибами, или с черносливом, или с фасолью?" ответить сложно. Всё необыкновенно вкусно! Но что отличает капусту с грибами, так это неповторимый сложный аромат и просто потрясающий вкус. Попробуйте! И времени много не займёт, и, пожалуй, каждому по карману.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г
Морковь — 400-500 г
Лук репчатый — 4-5 шт.
Томатная паста — 100 г
Лавровый лист — 2-3 шт.
Масло растительное — сколько потребуется для обжарки
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу

Очень вкусной капуста получается, если тушить её в духовке

Приготовление

Только хотела написать рецепт, а тут попалось на глаза видео, где по этой книге наглядно и с удовольствием милая девушка демонстрирует всю последовательность изготовления. Советую и вам посмотреть!

Обязательно попробуйте приготовить!

Тушёная капуста с фасолью

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг
Фасоль — 200 г
Морковь — 1 шт (крупная)
Чеснок — 1-2 зубчика
Картофель — 2-3 шт (среднего размера)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Кардамон — 0,25 ч. ложки
Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. ложка
Масло растительное — 25-35 г
Соль — по вкусу
Зелень (укроп)

Тушёная капуста с фасолью

Приготовление

Тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо

Только посмотрите, какими замечательными рецептами тушёной капусты поделились семидачницы:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Однако, блюда с её добавлением выглядят красивее. А полезных витаминов и микроэлементов в ней гораздо большее количество, чем в ее белой родственнице.

В этой статье вы узнаете, как приготовить тушёную красную капусту. Мы поделимся с вами лучшими рецептами блюд из этого полезного овоща. Также вы можете посмотреть полезное видео на данную тему.

Можно ли тушить краснокочанный вид овоща?

Краснокочанная капуста практически ничем не отличается от всем знакомой родственницы белого цвета. Поэтому, с ней можно делать всё тоже самое: тушить, варить, жарить, с той лишь разницей, что на это может потребоваться чуть большее количество времени.

Вред и польза

Краснокочанная капуста невероятно богата В, С, РР, Н, А, К. Помимо этого, в ней содержится огромное количество полезных микроэлементов – от магния и калия до фитонцидов. Несмотря на огромную пользу, не стоит налегать на этот продукт. В её состав входит большая доза витамина К, способствующего увеличению густоты крови. Если вы испытываете проблемы, связанные с густой кровью, вам стоит воздержаться от чрезмерного употребления этого овоща.

Внимание: Калорийность тушёной капусты составляет 58 калорий, но в зависимости от остальных компонентов, может увеличиться в несколько раз.

Рецепты приготовления по-немецки (по-баварски)

С красным вином

Продукты:

1 средняя капустная головка;
2 больших ложки смальца;
1 крупная или 2 средних луковки;
2-3 яблока кисло-сладкого сорта;
250 мл воды;
1-2 столовых ложки сахара;
2 больших ложки уксуса;
лист лавровый;
щепотка гвоздики, соли;
3-4 больших ложки вина красного.

Как приготовить:

Капустку нашинкуйте тоненькими полосками.
Яблоки по желанию очистите от кожурки, затем нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте полу-кольцами.
Яблоки и лук посыпьте сахаром и пассеруйте на смальце в течение 5 минут.
Выложите на ту же сковороду капусту. Не забудьте добавить уксус, чтобы капуста не утратила свой насыщенный цвет. Обжаривайте 10-15 минут.
Залейте всё водой, затем добавьте специи. Тушите 35-40 минут.
Добавьте вино.Готовьте ещё 5 минут.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с вином:

С луком

Продукты:

1 килограмм капусты;
1 штучка красного или белого лука;
столовая ложка растительного масла;
1 чайная ложка соли;
2-3 столовых ложки уксуса бальзамического;
2 чайных ложки сахара.

Как приготовить:

Листы капусты промойте, очень мелко порубите.
Лук, нарезанный мелкими кусочками, обжарьте на разогретом масле.
Следом, добавьте капусту. Тщательно перемешайте.
Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой. Тушите около 10-15 минут, периодически помешивая.
Влейте уксус, добавьте сахар, соль. Оставьте на плите ещё на 5 минут.

С добавлением яблок

С соком лайма

Продукты:

вилок капусты;
1 большое красное яблоко;
жемчужный лук;
2 больших ложки сока лайма;
35 гр сливочного масла;
2 ст. ложки сахара коричневого;
щепотка сушеного базилика;
четверть чайной ложки морской соли (можно использовать обычную поваренную).

Как приготовить:

Удалите гнилые капустные листья, затем обмойте вилок под проточной водой. Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками.
Лук очистите от кожурки, промойте под холодной водой вместе с ножом, чтобы во время нарезки у вас не слезились глаза. Нарежьте лук полу-кольцами.
В большой глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в неё лук, капусту, чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут.
Добавьте сок лайма и сахар, а также 90-100 мл горячей воды. Всё тщательно перемешайте, сбавьте огонь и накройте крышкой.
У яблока вырежьте сердцевину, затем порежьте его дольками средней ширины. Добавьте к капустке.
Добавьте соль, перемешайте и тушите ещё 20-30 минут.
В готовое блюдо добавьте специи.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с луком и яблоком:

Пряная с чесноком

Продукты:

2 столовых ложки оливкового подсолнечного;
1 головка небольшая луковая головка;
2 средних яблока;
пара столовых ложек воды;
3 больших ложки уксуса, сахара;
2 ст. ложки варенья;
3 зубчика чеснока;
соль, перец чёрный молотый (по желанию).

Как приготовить:

Оливковое масло разогрейте в сковороде среднего размера. Выложите в эту сковородку мелко нашинкованную капусту, измельчённый лук. Тушите до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
У яблок вырежьте сердцевину, затем порежьте их пластиками и добавьте к капусте. В то же время добавьте воду, 2 ст. ложки варенья, соль и измельченный чеснок. Прикройте крышкой, тушите в течение 30 минут.
Добавьте уксус, сахар. Готовьте ещё 5-7 минут.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении пряной тушеной красной капусты с чесноком:

С добавлением фасоли

С морковью

Продукты:

1 головка лука репчатого;
3-4 столовых ложки фасоли;
1 большая морковка;
четверть капустного вилка;
2-3 столовых ложки масла оливкового;
2 зубчика чеснока;
перец молотый;
базилик;
соль.

Как приготовить:

Фасоль подготовьте заранее: за несколько часов до приготовления блюда, залейте водой и оставьте отмокать. Перед тем, как отварить, слейте воду и промойте фасоль.
Лучок очистите, порежьте привычным вам способом, обжарьте в оливковом масле.
Морковку нашинкуйте на крупной тёрке, соедините с луком.
Капусту порубите тонкими маленькими полосками, отправьте к луку и моркови.
За 10 минут до окончания готовки, добавьте сметану.
За 5 минут до полной готовности добавьте отваренную фасоль и специи.

С томатной пастой

Продукты:

1 головка капусты;
1 стакан отваренной фасоли;
40 грамм сливочного масла;
2 небольшие головки лука;
2 столовых ложки пасты томатной;
соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

Заранее замоченную фасоль отварите в воде без соли.
Капустный вилок разделите на 4 четырёхугольных части, выложите в кастрюльку, залейте водой, добавьте масло. Тушите до тех пор, пока капуста не размякнет.
В это же время обжарьте на масле фасоль.
Лук порежьте мелкими кусочками, выложите к капусте вместе с фасолью, сахаром, солью и томатной пастой. Всё хорошенько перемешайте и тушите до полной готовности.

С мясом

С говядиной

Продукты:

2-3 столовых ложки масла растительного;
2 трети кочана капусты;
1 небольшая луковица;
болгарский перец;
помидор;
150-200 грамм говядины;
небольшой пучок петрушки, укропа;
соль, любимые специи.

Как приготовить:

Для приготовления капусты по этому рецепту вам понадобится казанок.
Мясо промойте, очистите от прожилок и хрящиков, порубите небольшими кусочками. Поджарьте и немного потушите.
потом добавьте к нему мелко порезанный лук.
Капусту нарежьте тонкими ленточками небольшой длинны. Добавьте к остальным ингредиентам, посолите, добавьте приправы. Потушите, пока капуста не осядет. Затем добавьте измельченный сладкий перец и помидор.
Полученную смесь тушите в течение 30 минут. под конец в блюдо добавьте свои любимые специи.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с говядиной:

Со сметаной

Продукты:

1 большой красный болгарский перец;
1 крупная луковка;
500 грамм говяжьего мяса;
700 грамм капустных листьев;
1 столовая ложка пасты томатной;
1-2 столовых ложки сметаны густой;
50 грамм клюквы;
молотый чёрный и красный перцы, соль, гвоздика, лист лавровый, соль.

Как приготовить:

Мясо промойте, порежьте крупными кусочками, выложите в глубокую посуду. Залейте водой так, чтобы она едва прикрывала мясо, поставьте на плиту, доведите до кипения.
Воду слейте, добавьте масло, обжарьте мясо на небольшом огне.
Лук порубите кусками среднего размера, морковку натрите на крупной тёрке. Добавьте их к мясу.
Капусту нашинкуйте мелко, выложите в ту же посуду, перемешайте.
Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Тушите вместе с остальными компонентами одну минуту.
Добавьте пасту, сметану, тушите в течение 10 минут слегка помешивая.
Посыпьте клюквой, смешайте, снимите с плиты.
Перед подачей посыпьте мелко порезанной зеленью.

С курицей

С репчатым луком

Продукты:

400 грамм курицы;
200 грамм яблок;
800 грамм капусты;
150 грамм репчатого лучка;
1-2 зубчика чеснока;
щепотка душистого перца, соли.

Как приготовить:

С уксусом

Продукты:

пол-килограмма капусты;
100 гр. куриного филе;
1 чесночная долька;
2 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. уксуса бальзамического;
1 ст. л. уксуса винного;
1 ч. л. тмина, сахара;
1 штучка лука;
щепотка перца чёрного, соли.

Как приготовить:

Филе порубите кубиками среднего размера.
Растительное масло разогрейте в сотейнике, обжарьте в нём куриное филе.
Чеснок мелко порежьте ножиком, лук измельчите квадратиками.
Лук и чеснок добавьте в сотейник, потушите вместе с мясом 4-5 минут.
Капусту натрите на специальной тёрке, выложите к курице, луку и чесноку. Добавьте сахар, тмин, уксус. Поперчите, посолите. Накройте сотейник крышкой, оставьте на плите на 50-60 минут, периодически помешивая.

С картофелем

С лимонным соком

Продукты:

крупный кочан капусты;
5-6 небольших картофелин;
крупная луковка;
1 морковь среднего размера;
2-3 ст.л. лимонного сока;
3-4 ст.л. масла растительного;
2 ст.л. томатной пасты;
лист лавровый, соль, щепотка перца.

Как приготовить:

Лук измельчите так, как вам удобно. Морковку пропустите через большую тёрку.
Растительное масло разогрейте на сковородке, выложите туда морковь и лук. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не станут мягче.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте к обжарке из моркови и лука. Когда капуста размякнет, добавьте немного воды, накройте крышкой. Тушите от 30 до 40 минут.
Во время тушения капусты займитесь картофелем: очистите его от кожуры, порежьте небольшими кубиками. Добавьте картошку к капусте вместе с небольшим количеством воды. Готовьте 15-20 минут.
Когда картофель дойдёт до полной готовности, добавьте сок лимона, специи, томатную пасту. Прикройте крышкой, дайте потомиться 5 минут.

С салом

Продукты:

3 картофелины;
1 головка репчатого лука;
морковь;
100 грамм сала;
300 грамм листьев капусты;
1 ст. л. любимых приправ;
1 стакан воды.

Как приготовить:

Лук порежьте некрупными дольками, морковь – тонкими брусочками.
Капусту нарежьте тоненькой соломкой.
Картошку порубите небольшими кубиками.
В сотейнике растопите несколько пластиков сала, затем добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не покроются приятной золотистой корочкой. Выложите мелко нашинкованную капусту, картофель. Добавьте воду, тушите в течение 30-35 минут.

Рецепт на скорую руку

Продукты:

1 капустная головка;
4-5 пластиков бекона;
100-120 гр. арахисовых орешков;
1 яблоко кислого сорта;
1 некрупная головка лука;
масло растительное;
приправы по вкусу.

Как приготовить:

Листочки капусты измельчите ножиком, обжарьте на раскалённой сковороде, иногда помешивая.
Через пол-часа добавьте мелко порезанный лучок и яблоко порезанное мелкими кусочками.
Всё поперчите, посолите. Добавьте немного воды и тушите 20-30 минут.
На другой сковороде поджарьте бекон.
Готовый бекон выложите к капусте, добавьте приправы, горстку арахиса. Все компоненты перемешайте, продолжите тушить ещё 5 минут.

Как подать блюдо?

Способов подачи тушёной капусты не так уж и много. Вы можете посыпать её зеленью, подать уже остывшей или ещё горячей, предложить как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо.

Совет: По желанию, вы можете предложить к капусте различные соусы, если рецепт не подразумевает их наличие.

Рекомендуем почитать другие наши материалы о лучших зимних блюдах из красной капусты, о том, как мариновать овощ, а также как приготовить из нее салат, суп, закуску по-грузински.

Заключение

Приготовить тушёную красную капусту весьма несложно. Особенно, если воспользоваться предложенными нами рецептами. Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Капуста. Вроде бы не царица полей, но место на наших столах она завоевала давно и масштабно. Недорогой овощ – палочка-выручалочка любой хозяйки. Сколько блюд из капусты знаете вы? Наверняка, не меньше десятка. И в этом списке точно есть тушеная капуста. Если вы думаете, что не любите ее, вы просто не нашли еще свой особенный рецепт.

Это блюдо может быть диетическим, если просто протушить капусту на воде или с томатом. Сытным – если добавить мясо, грибы, фасоль. Неожиданным и праздничным – с черносливом, изюмом, орехами.

Основной принцип приготовления – творческий подход и смелые эксперименты. Попробуйте новые сочетания, добавляйте специи, используйте разную посуду, тушите на открытом огне или в духовке. Процесс захватит вас, а результаты порадуют.

Выбор и подготовка продуктов для приготовления тушеной капусты

Свежий кочан ополаскиваем водой, верхние ярко-зеленые жесткие листья снимаем и выбрасываем. Разрезаем на удобные части и шинкуем на свой вкус – мелко или покрупнее. Лучше вырезать толстые прожилки и не использовать, так же, как и кочерыжку – в них накапливается наибольшее количество нитратов.

Рецепт 1. Капуста тушеная для начинающих

Начинаем с самого простого. Необходимое количество капусты зависит от размера посуды, в которой вы будете ее готовить. Обычно это вилок на один-полтора килограмма. Можно использовать кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду.

Но лучше всего взять казанок. Учитывайте, что в процессе тушения объем капусты значительно уменьшится – примерно в половину. Для пользы, вкуса и аромата стоит добавить свежую или сушеную зелень укропа, петрушки, лавровый лист, (борется с газообразованием), корень сельдерея.

Необходимые ингредиенты

капуста – 1-1,5 кг;
лук – две-три головки;
паста томатная – примерно 2 ст.л. (можно без);
растительное масло – для обжаривания;
специи по вкусу – соль, перец, другие по желанию;
горячая вода – один стакан.

Способ приготовления

Мелко шинкуем капусту. Нарезаем репчатый лук. Разогреваем растительное масло в казане и обжариваем в нем лук до прозрачности, потом вводим томатную пасту, закладываем капусту тоже слегка обжаривая. Вливаем 200 мл горячей воды, перемешиваем, доводим до кипения. Уменьшаем интенсивность огня и тушим под крышкой до размягчения – от получаса до 50 минут. Специи и зелень добавляем за 10 минут до окончания приготовления блюда.

Рецепт 2. Капуста тушеная с колбасой или сосисками

А вот сосиски, сардельки и вареная колбаса найдутся наверняка. С этим не сложным рецептом справится и начинающая хозяйка, и любой мужчина или парень. И даже опытную хозяйку это блюдо выручит, когда нет сил и времени готовить что-то более основательное.

Необходимые ингредиенты

капуста белокочанная;
две-три среднего размера луковицы;
средняя морковь – 1 шт.;
томатная паста – 100г (3,5 ст.л.);
колбаса вареная, сардельки или сосиски – 300 г;
растительное масло для обжарки;
специи – перец, соль, лавровый лист (по вкусу).

Способ приготовления

Луковки очистить, нарезать полукольцами или кубиками, морковь помыть, почистить и натереть на крупной тёрке. Растительное масло разогреть в казане и пассеровать в нем подготовленные лук и морковку несколько минут, помешивая и заложить тоненько нашинкованную капусту. Все смешать, влить 200-250 мл кипятка или горячей воды и протушить под закрытой крышкой до мягкости на небольшом огне.

Готовое, манящее запахом блюдо, посыпаем свежей зеленью прямо в тарелках.

Рецепт 3. Тушеная капуста с куриным мясом

Быстрое, диетическое, недорогое блюдо – бережет время, здоровье и бюджет. Им можно не только сытно накормить, но и удивить, приложив минимум усилий. Рецепт можно воплощать как с использованием репчатого лука, так и без него. Но его секрет не в этом.

Если хочется экзотики и разнообразия, уберите из рецепта томатную пасту и замените на половину чайной ложечки куркумы, несколько зубчиков чеснока и столовую ложку семян кунжута. И сразу у вас на столе окажется блюдо с легкой отсылкой к Индии.

Необходимые ингредиенты

Способ приготовления

А теперь вернемся к нашему эксперименту. Вместо классического томата добавляем обжаренные на сухой сковороде семена кунжута (не больше 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы не сгорели), куркуму и чеснок (мелко нарезанный или натертый на терке, пропущенный через пресс). Удивляем домашних, раскрашиваем будни.

Рецепт 4. Белокочанная капуста, тушенная с черносливом

Варенье из зеленых томатов, соус к мясу из сладкой сливы, мороженое со вкусом селедки и чеснока. Смелые подходы, неожиданные сочетания, необычные вкусы – это развивает наше кулинарное мышление, стимулирует воображение и радует рецепторы разнообразием. Тушеная капуста с черносливом тоже попадает в ряд интересной еды. При этом предельно проста в приготовлении. ё

Если же это блюдо на вашем столе – не редкость, попробуйте добавить ему пикантности и аппетитного аромата, используя копченый чернослив. При его покупке надо постараться не дать себя обмануть и не приобрести обработанную жидким дымом сливу. Более богатый вкус получится, если вы выберете телятину, но с куриным филе получается тоже вкусно. Стоит попробовать оба варианта и выбрать тот, что окажется ближе вам. Капусту с черносливом можно готовить как постное и скоромное блюдо.

Необходимые ингредиенты

капуста белокочанная – кочан весом 1000-1500 г (лучше выбирать целую капустную голову, а не часть большого кочана);
куриное филе или молодая телятина – 300 г;
чернослив или копченый чернослив без косточек – 150 г (примерно стакан);
паста томатная – 50-60 г;
масло растительное;
лавровый лист 3-4 небольших листика;
соль и перец на ваш вкус.

Способ приготовления

Мясо нарезаем не слишком мелкими кусками. Телятину кубиками примерно в 2,5см, курицу можно брусочками, как на бефстроганов. Обжариваем, добавляем нарезанный четверть кольцами репчатый лук. Через 5-7 минут засыпаем тертую морковь. Морковку лучше выбирать яркую – чем она светлее, тем меньше в ней каротина и пользы. Вкусные, сочные, качественные составляющие улучшают конечный результат наших трудов у плиты.

Тушим мясо с луком и морковью еще минут 5. За это время тоненько шинкуем капусту. Выбираем сорт с тонкими прожилками или вырезаем толстые части листа. Закладываем капусту в казан, заливаем стаканом горячей воды, оставляем на среднем огне под закрытой крышкой на 10-15 минут. После этого наступает очередь чернослива, томатной пасты, лаврового листа, соли и перца. Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем последний раз на четверть часа.

Если на ваш вкус какие-то продукты перетушены или напротив, не дошли, смело пробуйте менять время закладки ингредиентов.

Рецепт 5. Квашеная тушеная капуста с тмином

Блюда из тушеной квашеной капусты можно встретить в кухнях многих европейских стран. Она может выступать как замена свежей капусты, так и использоваться намеренно именно ради ее кисловатого вкуса.

Традиционно ее готовят с мясом или используют как гарнир для мясных блюд. Секрет именно этого латышского блюда в обилии моркови.

Необходимые ингредиенты

квашеная капуста (без лишней жидкости) – 1 кг;
морковь – 600 г;
лук репчатый – 3 штуки среднего размера;
масло растительное;
тмин сушеный – 1-2 ч.л.

Способ приготовления

Луковицы очищаем и измельчаем, обжариваем до прозрачности. Морковь натираем на мелкой терке. Многим привычнее крупная, но в этом рецепте мы добиваемся почти однородного состояния лука и моркови, так что мелкая предпочтительнее. Соединяем морковку с луком и томим 5-7 минут. После этого можно добавлять квашеную капусту. Если вы не уверены в ее качестве, лучше перед использованием промыть без фанатизма, чтобы не потерять необходимый вкус и витамины. Заливаем водой почти вровень с капустой и тушим под крышкой на медленном огне до желаемой мягкости. Если вы не придерживаетесь строгих ограничений в еде, в классическом рецепте предлагается готовить это блюдо на свином жиру. Разумеется, аутентичный способ приготовления более колоритен.

Рецепт 6. Тушеная капуста со свежими грибами в духовке

Капуста и грибы – это одно из идеальных вкусовых сочетаний продуктов. Блюда с ними всегда получаются, нежными, сочными, с богатым, изумительным вкусом. В приготовлении используют свежие, замороженные и сушеные грибы, в зависимости от сезона.

Но сегодня у нас зачастую есть возможность есть свежие грибы в любое время года, хотя их ассортимент будет не таким широким, как осенью. Поэтому попробуем приготовить именно из них. За сорок минут (максимум час, если капуста жесткая) у вас будет готов изумительный ужин или гарнир.

Необходимые ингредиенты

капуста свежая белокочанная – 1500г;
морковь – 500г;
свежие грибы (любимые или те, что есть в наличии) – 500г;
лук – 4 больших луковицы;
паста томатная – 100г (3,5 ст.л.);
растительное масло для обжарки;
соль, перец на ваш вкус, другие специи – по желанию.

Способ приготовления

Капусту шинкуем тонко не длинной соломкой. На первом этапе обжариваем частями капусту на сковороде в разогретом масле до полуготовности, пока она не уменьшится в объеме, и выкладываем обжаренную в казан. Не переборщите с маслом. Капуста не должна в нем плавать. Достаточно немного сбрызнуть поверхность сковороды, чтобы не присохла.

Нарезаем репчатый лук полукольцами, четверть кольцами или некрупными кубиками, слегка обжариваем, добавляем натертую морковь, перемешиваем и тушим до мягкости, при необходимости, добавив немного воды. Перекладываем в казан к капусте.

Грибы нарезаем не слишком мелко и выкладываем на сковороду, буквально смазанную маслом – никакого фритюра. Сок, который грибы быстро выпустят, сливаем в казанок – он даст дополнительный аромат блюду. Теперь добавляем грибам еще маслица и обжариваем. Затем отправляем в казан, перемешиваем все подготовленные составляющие, добавляем томатную пасту, которую можно немного распустить водой, заливаем одним-двумя стаканами горячей воды и отправляем в духовку, томиться при температуре 180-200 градусов. Время от времени заглядываем под крышку и, если понадобится, добавляем жидкость, чтобы не пересушить. За четверть часа до готовности, добавляем лавр и солим.

Читайте также: