Как сделать тушеную горбушу

Обновлено: 03.07.2024

Горбуша — уникальный рыбный ингредиент, из которого можно приготовить разнообразные блюда. К примеру, можно потушить горбушу вместе с овощами. Поскольку рыба в своем составе содержит достаточное количество полезных веществ, способствующих выработке высокой концентрации белка, блюда из горбуши получаются и сытными, и вкусными. Горбушу обязательно следует включать в рацион людей, занимающихся спортом и активной деятельностью. Кроме того, горбуша подходит для диетического меню, рыба — отличная альтернатива мясной еде.

Ингредиенты

Горбуша: 1 шт. (потрошеная)
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Масло растительное: 50 мл
Майонез: 2 ст. ложки
Соус томатный: 2 ст. ложки
Соль: по вкусу
Чёрный перец — молотый: по вкусу

Приготовление

Для того, чтобы приготовить тушеную рыбу горбуша, берем нужные ингредиенты по предложенному списку продуктов. Для реализации рецепта возьмем глубокую сковороду. Для рецепта уже потрошеную горбушу (размороженную) разделываем на филе, удалив плавники, чешую.

Разделанную на филе рыбу нарезаем порционными кусочками. Помещаем их в миску. Присыпаем, ориентируясь на свой вкус, кусочки горбуши солью и молотыми специями. Разрешается использовать специальную приправу для рыбных блюд. Перемешиваем аккуратно кусочки горбуши. Отставляем миску в сторону.

Среднюю по размеру морковку нарезаем для тушения с рыбой произвольными кусочками. Можно кружочками, соломкой, тонкими кусочками. Дно сковороды покрываем растительным маслом. Нарезку из морковки перекладываем для обжарки на сковороду.

Лук для рыбного кушанья измельчаем полукольцами или четверть кольцами. Добавляем лук к морковке, продолжаем совместную обжарку на умеренном огне.

Горбуша – одна из моих любимых рыб, она вкусная, полезная, а при этом стоит недорого. Очень часто я жарю ее на сковороде гриль (как? Читайте вот в статье "Горбуша жареная на сковороде"), но сегодня я решила ее потушить. Если вы не знаете, что же еще приготовить из горбуши свежемороженой, то обязательно попробуйте этот рецепт, мне очень понравился результат, возможно, и вам рыба тушеная в томате с овощами придется по вкусу.

Кстати, попробуйте также мой рецепт приготовления малосольной горбуши.

Для приготовления тушеной рыбы с овощами нам понадобятся:

горбуша (можно взять любую другую рыбу);
лук;
морковь;
перец болгарский (необязательно, но с ним получается просто волшебный аромат);
томатная паста;
масло подсолнечное.

Тушеная рыба с овощами на сковороде или в кастрюле

1. Моем, чистим и режем нашу рыбу кусочками.

2. Наливаем на разогретую сковороду масло и ждем, пока оно разогреется.

3. Выкладываем кусочки рыбы на сковородку и немного обжариваем с двух сторон.

4. Убираем сковородку с плиты.

5. На чистую сковороду снова наливаем масло.

6. Пока масло разогревается, моем и режем овощи (морковь, лук, а у меня еще и болгарский перец).

7. Пассеруем овощи в масле.

8. Добавляем к овощам томатную пасту, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем любимые приправы. Наливаем сюда же немного кипяченой горячей воды. Перемешиваем и немного тушим.

9. Перекладываем нашу рыбу в кастрюлю и заливаем овощами с подливкой так, чтобы рыба была полностью покрыта подливом. При необходимости доливаем воду. Даем закипеть и убавляем газ.

10. Ставим на плиту кастрюлю с рыбой и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. Попробуйте на соль, если надо, то добавьте еще немного соли.

11. Готовим гарнир по своему желанию.

Все, наша тушеная рыба с подливкой и с овощами готова, подаем к столу. Рыба получается очень мягкая и сочная, а благодаря подливке гарнир становится гораздо вкуснее. Приятного аппетита!

Буду рада вашим комментариям и советам! Делитесь своими рецептами приготовления рыбы 🙂

Разобравшись в нюансах, как вкусно приготовить горбушу, удастся сохранить сочность рыбы, нежность текстуры филе и придать продукту правильным маринадом исключительные вкусовые оттенки. В итоге рыбный день будет обеспечен идеальным во всех отношениях блюдом.

Рецепты приготовления горбуши

Рыба горбуша в духовке

Каждой хозяйке пригодятся знания, как вкусно приготовить горбушу в духовке. Для разнообразия итогового вкуса блюда филе можно запекать с нарезанным луком, дополнять его измельченным чесноком или веточками розмарина, тимьяна. Сыр – не обязательный компонент, его можно не добавлять, уменьшив при этом порцию воды вдвое.

филе горбуши – 400 г;
лук – 1 шт.;
масло – 3 ст. ложки;
вода – 100 мл;
сыр – 70 г;
соль, перец, приправы для рыбы.

Филе горбуши нарезают, укладывают в форму с маслом.
Посыпают рыбу солью, перцем, приправами, нарезанным луком.
Доливают воду и запекают горбушу при 200°С 20 мин.
Посыпают блюдо сыром и возвращают в устройство еще на 10 мин.

Горбуша на сковороде

Разбираясь, как вкусно приготовить горбушу на сковороде, привлекает занимательный факт применения лимона при подобной термической обработке. Если хочется придать филе кислинку и устранить резкий рыбный аромат, соком цитруса поливают уже готовое блюдо, не добавляя его в смесь при мариновании, так горбуша получается особенно сочной.

стейки или филе горбуши – 700 г;
лимон – 1 шт.;
масло сливочное – 3 ст. ложки;
растительное масло – 100 мл;
мука для панировки;
соль, перец, приправы для рыбы.

Перед тем как вкусно приготовить горбушу на сковороде, приправляют продукт смесью из соли, сахара перца и приправ для рыбы, оставляют мариноваться минимум на 20 мин.
Обмакивают кусочки в муке, выкладывают в разогретое растительное масло, обжаривают.
Переворачивают горбушу, сверху кладут по ломтику сливочного масла, обжаривают с другой стороны.
Подают рыбу с лимоном, дополнив по желанию гарниром.

Горбуша в мультиварке

Как вкусно приготовить горбушу в мультиварке, будет интересно узнать обладателям кухонного гаджета, для которых подобная термическая обработка блюд более привычная. Помимо отваривания на пару или традиционной жарки рыбы в соответствующем режиме, ломтики можно потушить в сливках с добавлением овощей или сыра.

стейки или филе горбуши – 700 г;
сливки – 200 мл;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
сыр – 50 г;
горчица – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, приправы для рыбы.

Горбуша на костре

Специально для тех, кто собирается на пикник, рекомендации, как вкусно приготовить филе горбуши или стейки на мангале на природе. В маринад в данном случае следует добавить немного сахара, который обеспечит нужный баланс вкуса, умеренную плотность ломтиков и сделает корочку более аппетитной и румяной.

стейки или филе горбуши – 700 г;
винный уксус – 2 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
ягоды можжевельника – 5 шт.;
растительное масло – 4 ст. ложки;
соль, сахар, перец.

Перед тем как вкусно приготовить горбушу на костре, растирают в ступке ягоды можжевельника с солью, перцем.
Добавляют в сухую смесь сахар, растительное масло, винный уксус и смазывают маринадом порции рыбы.
Спустя 30-40 мин. можно приступать к жарке закуски над тлеющими углями.

Горбуша тушеная в кастрюле

Пожалуй, каждая хозяйка знает, как вкусно приготовить сочную горбушу, тушеную с базовым набором овощей из лука и моркови с добавлением томата. Однако существуют и более изысканные варианты блюда, где рыба сочетается с морепродуктами, дополняется болгарским перцем, оливками или маслинами, всевозможными оригинальными приправами.

филе горбуши – 500 г;
морской коктейль – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
растительное и сливочное масло – по 2 ст. ложки;
помидоры в своем соку – 700 г;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
соль, сахар, перец.

В смеси масел обжаривают лук, добавив в конце чеснок.
Закладывают перетертые томаты, травы, соль, сахар, перец, припускают соус 7 мин.
Добавляют в подливу куски горбуши, а спустя 5 мин. морской коктейль.
Тушат блюдо под крышкой еще 5 мин.

Горбуша отварная

Зная, как вкусно приготовить отварную горбушу, можно без труда подготовить базовый продукт для создания легкого, диетического салата или обеспечить себя великолепным полезным дополнением к картофельному или рисовому гарниру. Отдельно можно подать свежие овощи, всевозможную зелень и ломтики лимона.

стейки или филе горбуши – 0,5 кг;
укроп и петрушка – по 1-2 веточки;
лук – 1 шт.;
лавр – 1 шт.;
горошины душистого перца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
соль.

Наливают в кастрюлю воду, доводят ее до кипения, подсаливают.
Добавляют зелень, луковицу целиком и все приправы.
Спустя минуту закладывают в кипящую воду куски горбуши и отваривают при медленном кипении 10 мин.

Горбуша горячего копчения

Обладателям домашней коптильни понадобятся советы, как вкусно и быстро приготовить горбушу горячего копчения. В маринад можно добавлять всевозможные приправы и специи, а в брюшко рыбы положить перед копчением веточки укропа или петрушки, шафран, кольца лука или дольки лимона, а затем стянуть рыбину шпагатом.

горбуша – 1 кг;
сахар – 100 г;
соль – 200 г;
вода – 1 л.

В теплой кипяченой воде растворяют соль, сахар, дают маринаду остыть.
Заливают маринадом подготовленную рыбу и оставляют на 12 ч.
Промывают горбушу, обсушивают тщательно, дают подсохнуть.
Укладывают рыбины в коптильню горячего копчения и коптят на ольховой щепе при 90°С 40 мин.

Горбуша в пароварке

Рекомендации, как вкусно приготовить горбушу в пароварке, – бесценное пособие для сторонников диетического питания и здорового меню. В подобном исполнении рыба сохраняет все свои природные достоинства и питательные качества, готовится без капли лишнего жира, получается низкокалорийной и вкусной.

стейки или филе горбуши – 700 г;
лимон – 0,5 шт.;
соль, специи для рыбы.

Стейки или куски рыбного филе натирают смесью из соли и приправ, сбрызгивают соком лимона.
Располагают продукт на паровой решетке и готовят на пару в течение получаса.

Соленая горбуша в домашних условиях

горбуша – 1 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 5 ст. ложек;
коньяк – 1 ст. ложка;
вода – 1 л;
растительное масло – 50 мл;
молотый черный перец;
горошины черного перца.

Горбушу чистят, потрошат, филируют, отделив филе от костей и кожи.
Нарезают филейные части рыбы на ломтики толщиной около 1 см.
Кипятят воду с добавлением горошин перца.
Добавляют соль, сахар, размешивают до растворения кристаллов.
После остывания маринада добавляют в него коньяк, выливают смесь к рыбе.
Через 20 мин. сливают рыбу на сито, обсушивают полотенцем, укладывают в контейнер, смазывая слои маслом и посыпая перцем.
Спустя 1 ч. закуску можно пробовать.

Соус для горбуши

Знания, как приготовить соус для горбуши, предоставят возможность каждому выгодно подчеркнуть вкус рыбы при подаче, придать блюду пикантность. Самые популярные сочетания компонентов, пропорции которых вариативны, и определяются по вкусу, ниже.

Сметана, тертый корень хрена, рыбный бульон, мучная пассеровка и приправы.
Сметана, горчица, винный уксус, зелень, измельченные вареные яйца и специи по вкусу.
Майонез, свежий огурец, чеснок, укроп и специи.
Уваренный рыбный бульон, мучная пассеровка до нужной густоты, сливки, лимонный сок, зелень и приправы для рыбы.

Рыбный суп занимает в реестре домашних блюд заслуженное почетное место. Среди достоинств горячего – впечатляющие питательные свойства наряду с невысокой калорийностью и всегда отменный вкус, достигаемый путем лаконичного процесса приготовления.

Пирог с рыбой является востребованной домашней выпечкой, которая всегда с восторгом принимается едоками. Разнообразить характеристики блюда легко, применяя простые или более оригинальные идеи по замесу теста или подбору состава начинки.

Если кто не знает, тилапия – что за рыба, увидев продукт на прилавке магазина, стоит без сомнений попробовать приготовить таковой дома. Впечатления от дегустации будут самыми положительными и возникнет желание повторить рецепт еще неоднократно.

Вариантов, как засолить скумбрию, существует бесчисленное множество. Рыбу солят сухим способом, в рассоле или маринаде, добавляют при этом минимальный набор приправ из лавра и горошин перца или используют более оригинальные пряные миксы.

Сегодня готовила рыбу горбушу, тушила с морковью, луком и сладким перцем на сковороде. Тушеная горбуша получилась вкусная, сочная, мягкая. Для тех, кто любит тушеную рыбу – это супер быстрое и вкусное рыбное блюдо, с которым справится даже начинающий.

Рецепт приготовления горбуши простой, без всяких заморочек. На гарнир можно подать гречу, рис, отварной картофель или просто есть рыбу с хлебушком, макая кусочки хлеба в сметанный соус с тушеными овощами.

Если есть желание приготовить рыбу в духовке, то посмотрите этот рецепт горбуши в сметане в духовке.

Итак, как же приготовить горбушу на сковороде, чтобы рыба была сочной и мягкой

Ингредиенты:

горбуша 700 гр.
репчатый лук 1-2 шт.
морковь 1шт.
перец сладкий 1 шт.
специи для рыбы, соль ( у меня приправа французская с морской солью)
оливковое масло экстра вирджин
вода 1,5 стакана
жирная сметана 5 ст.л. с горкой
лавровый лист 1 шт.
перец душистый горошком 2 шт.

Как приготовить тушеную горбушу с овощами на сковороде

Горбушу почистить , промыть, отрезать плавники и хвост.Разрезать на порционные кусочки 1,5- 2см. Посыпать горбушу специями и солью ( у меня французская приправа уже с солью). Оставить рыбу на время, а пока подготовить овощи.

Лук нарезать кубиками или полукольцами ( как кому нравится).

Морковь натереть на крупной терке.

Болгарский перец порезать кубиком.

Разогреть сковородку с оливковым маслом.Выложить на сковородку подготовленные овощи. Пассеруем лук, морковь и сладкий перец до мягкости, следим , чтобы овощи не подгорели.

Выкладываем на овощную подушку кусочки горбуши. Добавляем в сковородку стакан воды.

К сметане добавляем ещё полстакана воды, размешиваем. Полученный сметанный соус выливаем в сковородку. Закрываем горбушу крышкой и тушим на медленном огне ещё 15минут. За 5 минут до готовности добавляем в соус лавровый лист и душистый перчик.

Читайте также: