Как сделать тесто на кефире для пирожков без дрожжей с капустой

Обновлено: 06.07.2024

Дрожжевое и бездрожжевое, с яйцами и без, слоёное и жидкое — что бы вы ни выбрали, результат будет идеальным.

3 важных момента

Чем выше жирность кефира, тем сытнее получится выпечка.
Муку для теста лучше предварительно просеять.
Если вы готовите сладкую выпечку, можно немного увеличить количество сахара в тесте.

Тесто на кефире без дрожжей

Подходит для пиццы, пирожков (особенно жареных), лепёшек.

Ингредиенты

500 мл кефира;
1 яйцо;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды;
50 мл растительного масла;
800 г муки;
40 г сливочного масла.

Приготовление

Взбейте венчиком кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Влейте растительное масло и взбейте ещё раз. Отдельно разотрите 500 г муки со сливочным маслом. Добавьте кефирную массу в мучную и перемешайте.

Всыпьте ещё немного муки и ещё раз перемешайте. Выложите тесто на стол, посыпьте оставшейся мукой и хорошенько помесите руками. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

Тесто на кефире без дрожжей и яиц

Подходит для пиццы, пирожков, пирогов, лепёшек.

Ингредиенты

500 мл кефира;
щепотка соли;
½ столовой ложки сахара;
120 мл растительного масла;
500 г муки + немного для присыпки;
1 чайная ложка соды.

Приготовление

Взбейте кефир с солью, сахаром и маслом. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до однородной консистенции. Затем вымесите тесто руками, присыпая мукой.

Раскатайте его не слишком тонким пластом. Посыпьте ⅓ соды и потрите руками, чтобы она распределилась равномерно.

Сложите тесто конвертом, раскатайте и снова потрите содой. Повторите то же самое ещё раз. В конце сформируйте из теста шар и оставьте на 20 минут.

Дрожжевое тесто на кефире

Подходит для пирожков, пирогов, булочек.

Ингредиенты

30 мл молока;
6 г сухих дрожжей;
½ столовой ложки сахара;
350 г муки;
100 мл кефира;
70 г сливочного масла;
щепотка соли;
1 яйцо.

Приготовление

Растворите в тёплом молоке дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Добавьте кефир комнатной температуры, растопленное остывшее масло, соль, яйцо и тщательно перемешайте.

Всыпьте оставшуюся муку и хорошенько вымесите тесто. Сформируйте из него шар и переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.

Дрожжевое тесто на кефире без яиц

Подходит для пирожков, пирогов, булочек, хлеба.

Ингредиенты

500 г муки;
1½ чайной ложки быстродействующих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
300 мл кефира;
2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Приготовление

Соедините муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте в центре углубление и влейте кефир комнатной температуры. Перемешайте и влейте масло.

Вымешивайте тесто руками в течение 10–15 минут, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар и переложите в миску, смазанную маслом.

Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Слегка помните его руками и оставьте в тепле ещё на 40–50 минут. Тесто ещё больше поднимется и станет нежнее.

Жидкое тесто на кефире

Подходит для заливных пирогов, оладий.

Ингредиенты

2 яйца;
250 мл кефира;
1 столовая ложка сахара;
щепотка соли;
½ чайной ложки соды;
250 г муки;
30 мл растительного масла.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца. Добавьте половину кефира, сахар, соль, соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и перемешайте. Введите оставшийся кефир и масло и тщательно перемешайте тесто.

Тесто на кефире для вареников и пельменей

Это тесто готовится всего из трёх ингредиентов.

Ингредиенты

200 мл кефира;
300 г муки + немного для присыпки;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

В миску влейте кефир, добавьте муку и соль. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар, присыпьте мукой и заверните в пищевую плёнку или уберите в полиэтиленовый пакет. Положите тесто в холодильник на 3–4 часа.

Слоёное тесто на кефире

Ингредиенты

250 мл кефира;
1 яйцо;
щепотка соли;
450 г муки + немного для присыпки;
200 г сливочного масла или маргарина.

Приготовление

Взбейте кефир с яйцом. Всыпьте соль и муку и замесите однородное тесто. Раскатайте его тонким пластом на столе, присыпанном мукой.

Нарежьте холодное масло тонкими пластинками и обваляйте их в муке. Выложите ⅓ масла в центре пласта, сложите последний конвертом и скрепите края.

Присыпьте тесто мукой и снова раскатайте тонким пластом. Посередине положите оставшееся масло, вновь сверните пласт конвертом, скрепите края и раскатайте тонким пластом. Затем сложите полученное в несколько слоёв и ещё раз раскатайте.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Иногда на обед хочется вкусной и питательной домашней выпечки. И возникают сомнения в выборе ингредиентов для основы. Попробуйте сделать пирожки на сковороде из теста на кефире. Блюдо получится получается мягким, пышным, воздушным и потрясающим на вкус.

Тесто на кефире для пирожков на сковороде без дрожжей

Применяя в рецепте дрожжи, кулинары готовы потратить много времени на ожидание того, пока тесто поднимется. Но если вы не хотите возиться с дрожжами, можно приготовить тесто без дрожжей. По вкусу и мягкости оно ничем не будет отличаться от обычного.

Вам понадобятся:

Мука — 0,4 кг;
Кефир — 0,25 л;
Сахар — 8 гр;
Соль — 10 гр;
Сода — 12 гр;
Масло растительное — 0,04 л.

Инструкция по приготовлению:

Кефир необходимо подогреть до комнатной температуры.
В молочный продукт насыпать соду, сахар, соль и половину порции растительного масла. Все хорошенько смешать.
В получившуюся смесь в несколько подходов насыпать муку и постоянно смешивать.
Не забудьте убрать из муки лишние комочки. Для этого ее нужно просеять.
Как только мучной раствор достигнет густоты, необходимо замесить его руками.
Получившееся тесто скатываем шариком и перекладываем в миску. Накрываем его тканью или полиэтиленовым пакетом и ожидаем в течении полу часа.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Тесто на дрожжах с добавлением кисломолочного ингредиента будет самым пышным и нежным.

Компоненты рецепта:

Кефир — 0,5 л;
Сахар — 16 гр;
Мука — 1 кг;
Масло подсолнечное — 35 гр;
Сухие дрожжи — 11 гр;
Одно куриное яйцо;
Соль — 6 гр.

Как приготовить:

Для начала нужно подготовить дрожжи. Для этого заливаем их малой толикой теплой воды. Чашечку с раствором укрываем пакетом на 10 минут.
В теплом кефире растворить указанное количество сахара, масла, соли и яйцо.
Поднявшиеся дрожжи выливаем в однородную массу кефира.
Настал черед теста. В получившийся раствор понемногу сыпем муки, все время помешивая ложкой, а затем и руками доводим кефирную массу с мукой до консистенции теста.
Отдельную посуду смазываем с помощью кисточки маслом и убираем в нее комок теста.
Верх тазика закрываем чистым пакетом, можно дополнить его еще и полотенцем.
Через 30 минут тесто будет готово.

Тесто на кефире без яиц

Иногда под рукой не находится всех нужных ингредиентов, например, яиц. Но тесто получится воздушным и без них.

Требуемые ингредиенты:

Кефир — 0,5 л;
Мука первого сорта — 0,45 кг;
Соль — 4 гр;
Сахар — 20 гр;
Растительное масло — 17 гр;
Дрожжи — 5 гр.

Пошаговое приготовление:

Небольшое количество кефира требуется нагреть до теплого состояния и соединить с дрожжами и сахарным песком.
Оставшуюся часть кефирного продукта выливаем в другую посуду, добавляем к нему соль и жидкую дрожжевую смесь.
Муку необходимо просеять, избавив от комков.
Замешанное тесто должно быть не слишком тугим, так пирожки получаются вкуснее.

Варианты популярных начинок для жареных пирожков на кефире

Пропорции ингредиентов для теста зависят от ваших целей и вида начинок для мучного изделия. Для сладкой сдобы понадобится больше сахара, а для изделий из мяса и овощей — чуть меньше.

Издавна выпечка являлась украшением любого праздничного, да и будничного стола. Всем она нравится. Равнодушных к ней нет. Ну разве можно отказаться от дышащего паром куска пирога, от румяной сладкой булочки, или от пухлого пирожка? Конечно, нет.

Многих хозяек смущает тот факт, что процесс приготовления этих замечательных вкусностей длителен и затратен. Но только не с нашими жареными красавцами. Они готовятся, так сказать, на быструю руку. Их можно испечь, даже не имея духовки. Достаточно всего лишь сковороды. К ним подходит любая начинка. А тесто получается такое пышное, нежное и мягкое, что трудно поверить в то, что замесить его можно в считанные минуты.

И к тому же выпечка сохраняет свои качества длительное время. Попробовав пожарить пирожки один раз, будешь стряпать их часто — и к празднику, и по выходным, и в дорогу, и просто к чаю. Вот такая это вкуснятина!

Вот, подобрала несколько вариантов такой выпечки. Каждый рецепт хорош по-своему. Интересно, какой приглянется Вам?

Пирожки на кефире без дрожжей, жареные на сковороде

Чтобы пирожки на кефирном тесте без добавления дрожжей получились воздушными и вкусными, тесто нужно готовить из кефира, который уже перестоял в холодильнике свой срок годности на несколько дней и сильно закис. Жирность у кефира должна быть высокой, а если он обезжиренный, тогда в тесто рекомендуется добавить пару ложек кислой сметаны. Начиняйте такие пирожки любой начинкой.

Ингредиенты:

Кефир – 300 мл.
Мука – 450 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Дрожжевые пирожки на кефире

Это рецепт жареных на сковороде дрожжевых пирожков с начинкой из отварных яиц и рубленых перьев зеленого лука. Несмотря на незамысловатость начинки, готовые изделия получаются просто изумительными, воздушными и аппетитно пористыми. А все потому, что благодаря дрожжам кефирное отлично подходит.

Ингредиенты:

Мука в/с – 400 гр.
Кефир – 150-200 мл.
Дрожжи сухие – 1-1,5 ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 100 мл.

Яйцо отварное – 4 шт.
Лук зеленый – по вкусу.
Вода – 50 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Видео о том, как приготовить вкуснейшие пирожки из теста на сухих дрожжах и кефире

Я обожаю такое тесто, оно также хорошо и для любых пирогов.

Изюминкой рецепта является также и то, что в начинке используется томатный сок и вода. За счет жидкости и кислинки в соке, она получается особенной. И кто хотя бы раз приготовит таким образом, непременно захочет повторить результат.

Вообще, всегда стоит пробовать разные варианты приготовления. Тогда всегда больше вероятность найти для себя именно то рецепт, которым впоследствии всегда захочется пользоваться больше, чем всеми остальными.

Пирожки с картошкой, приготовленные на сковороде

Жареные пирожки на кефире с картошкой – это очень вкусное и сытное мучное изделие. Да, их никак не назовешь полезными, но когда хочется вкусно и быстро перекусить домашней едой, пирожкам нет равных! Тем более, что два-три пирожка с картошкой, жареные на сковороде, вполне способны заменить полноценный прием пищи. Их очень удобно брать в дорогу, на пикник или на работу, а скушать можно и холодными.

Ингредиенты:

Кефир – 200 мл.
Мука в/с – 300 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.

Картофель – 0,5-0,7 кг.
Лук репчатый – 250 гр.
Жареные свиные шкварки – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Красный молотый перец – по вкусу.
Специи для картофеля – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вкусные пирожки на кефире с капустой

Попробуйте приготовить пирожки с капустой, обжаренные на сковороде до красивой хрустящей корочки. Готовятся они на быстром бездрожжевом кефирном тесте. При наличии сноровки и некоторого кулинарного опыта даже у начинающих хозяюшек это блюдо не отнимает много сил, зато восторги членов семьи от умопомрачительного вкуса продлятся долго. И вам придется готовить их снова и снова!

Ингредиенты:

Кефир – 200 мл.
Мука – 300-350 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л. без верха.
Масло растительное – 1 ст.л.

Капуста белокочанная – 300-400 гр.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Масло растительное – 2-3 ст.л. и для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Молотый кориандр – по вкусу.
Молотый сушеный базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

Как приготовить вкусные капустные пирожки из слоеного теста

Как можно описать одним словом легкое и загадочное слоеное тесто? Правильно. Необыкновенное. Давайте насладимся хрустящей выпечкой с капустой в главной роли. А с тмином она станет еще оригинальней.

Всё ваше окружение погрузится в восторг и вкусное настроение!

300 гр. муки;
150 мл. ледяной воды;
100 гр. сливочного масла или маргарина;
1 яйцо;
1 ч. л. 9% уксуса;
1/2 ч. л. соли.

1/2 кочана;
1 морковь;
1 лук;
2 сырых куриных желтка;
30 мл. растительного масла;
1 ч. л. тмина;
1 ч. л. семечек льна;
1 ч. л. соли.

1. Приготовим волшебное тесто. А времени на это уйдет всего 15 минут. Подготовьте ёмкость и просейте в неё муку.

2. В отдельную миску налейте ледяной воды, уксуса и посолите раствор. Так же разбейте к компонентам яйцо и всё хорошенько смешайте.

3. Отправьте смесь в муку и замесите тесто.

Тесто должно получится эластичным, мягким и не липким.

4. Припорошите стол мукой и выложите на него мучной комок. Немного подмесите его и разделите на 2 части.

5. Заранее выложите из холодильника сливочное масло или маргарин. Оставьте его размягчаться.

6. Первую часть теста тонко раскатайте в пласт шириной в 3-5 мм. Возьмите половину от кусочка сливочного масла и размажьте его по всей поверхности мучного пласта.

7. Затем раскатайте второй кусок теста в такой же пласт и выложите его на первый. И так же смажьте его остатками жира.

8. Сложите пласты теста в рулет. А его в улитку. Заверните её в пищевую плёнку и уберите в морозильник на 15 минут.

9. Через указанное время достаньте тесто из морозилки, извлеките его из плёнки и приплюсните рульку. Потом скалкой раскатайте её в пласт и заверните конвертом. Теперь из теста можно готовить.

10. Переходим к начинке. Почистите морковь и натрите её на крупной тёрке.

11. Так же очистите лук от шелухи и мелко накрошите его. Пока уберите в сторону.

12. Приступаем к капусте. Очистите её от верхних листьев и мелко накрошите.

13. Поставьте глубокую сковородку на средний огонь и добавьте в неё подсолнечного масла. Выложите на него лук и обжарьте до прозрачности.

14. Теперь отправьте к луку морковку и перемешайте овощи. Прожарьте массу до мягкого состояния овоща.

15. Пришла очередь основного компоненты начинки. Отправьте её в сковородку и перемешайте все вместе. Посолите, добавьте тмин и готовьте будущую начинку 15 минут под закрытой крышкой. Периодически помешивайте её.

16. Раскатайте слоёное тесто в пласт и разрежьте его на квадратики 10х10 см. Присыпьте каждый квадрат мукой и немного приплюснете их скалкой.

17. Выложите начинку в угол каждого квадрата и перпендикулярно соедините один угол с другим. Возьмите вилку и прижмите ею объединённые края заготовок.

18. Достаньте противень и накройте его пергаментной бумагой. Включите духовку на 190 градусов.

19. Потом отделите у яйца белок от желтка. Смажьте желтком поверхность слоёного лакомства и выложите его на противень.

20. Присыпьте каждое изделие семечками льна и отправьте их в духовку на 20 минут.

Как же соблазнительна ваша выпечка! И гостей угостить ею не стыдно. Они будут потирать руки от предвкушения и примутся за хрустящую вкуснятину, что за уши не оттащишь. Кто быстрее съест — того и добавка. Веселого чаепития!

Жареные пирожки на кефире с повидлом

Жареные пирожки с повидлом на кефире и соде – замечательное воспоминание о детстве, такие раньше часто продавали в школьных столовых. Лично я больше всего люблю жареные пирожки с густым, ароматным повидлом из синей сливы. Но и с грушевым или яблочным они получаются не менее восхитительными, особенно, если будут приготовлены на собственной кухне!

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – сколько потребуется.
Джем, повидло для начинки – сколько потребуется.
Масло растительное – для фритюра.
Сахар-песок – 0,5 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

При наличии небольшого количества ингредиентов можно приготовить вкусные пирожки с капустой, которые будем жарить на любом растительном масле. Дрожжи для этого не понадобятся!

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Кефир – 1 ст.
Соль – 1 щепотка.
Мука – сколько возьмет тесто.
Тушеная капуста – 200 г.
Сода – ¼ ч. л.
Сахар – 5 ст. л.
Растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

Первым делом разбиваем одной яйцо в глубокую миску, где будет замешиваться тесто для жареных пирожков.

Вливаем стакан нежирного кефира к яичной смеси. Добавляем соду, сахар и соль, как указано в списке.

Сыплем муку, чтобы замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам! Вливаем 1 ст. л. растительного масла, чтобы тесто легче было раскатывать.

Лепим пирожки небольшой овальной формы, где в середину помещаем немного тушеной капусты.

Жарим на растительном масле. Получаем готовые жареные пирожки с тушеной капустой. По такому принципу можно приготовить пирожки с другой начинкой: как с соленой, так и со сладкой без добавления дрожжей.

Читайте также: