Как сделать тефтели на пару

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

Тефтели на пару ‒ вкусное и сытное блюдо, приготовление которого не займет у вас много времени. Сочные тефтельки на пару могут также порадовать и своей малокалорийностью. Замечательно подойдут для диетического и детского меню. Подавать можно с любым гарниром или овощами.

Ингредиенты:

Инструкция:

Шаг 1 В небольшую миску насыпаем рис и заливаем кипятком. В отдельной тарелке залить молоком панировочные сухари (можно заменить кусочками белого хлеба).

Шаг 2 Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Перекрутить при помощи мясорубки (или использовать готовый фарш). Луковицу очистить от кожуры и порезать на мелкие кубики. К фаршу выложить лук и панировочные сухари. Добавить яйцо, специи по вкусу. Если фарш получается суховат ‒ добавить немного молока. Так же по желанию можно добавить зелень.

Шаг 3 Смачиваем руки в холодной воде (чтобы фарш не лип к рукам) и формируем аккуратные мясные шарики небольшого размера.

Шаг 4 Слить все воды из риса при помощи сита и пересыпать обратно в миску. Каждую тефтельку обваливаем со всех сторон в рисе.

Тефтели на пару – это питательное, полезное и очень вкусное блюдо из мясного либо рыбного фарша с обязательным добавлением риса. Узнайте все тонкости и детали приготовления на пару аппетитных мясных шариков из говядины с густой ароматной томатной подливкой.

Тефтели на пару: рецепт, ингредиенты

В разных странах и даже в различных домах одного населенного пункта рецепт тефтели может отличаться. Например, классические тефтели принято подавать в томатном или грибном соусе, митболлы американцы сдабривают томатной подливкой, а для традиционной восточной кюфты готовят острый соус на сливочном масле. В зависимости от вида фарша и вкусовых предпочтений добавляют различные ингредиенты, специи и заправки.

Фото: svoimirykami.club: UGC

Классические тефтели из мясного фарша включают в себя следующие ингредиенты:

мелкорубленую говядину — 1 кг;
рис длинный — 0,4 кг;
лук репчатый среднего размера — 1–2 шт.;
морковь —1 шт.;
воду — 0,5 литра;
пасту томатную — 3 ст. л.;
сметану средней жирности — 0,2 кг;
масло растительное — 10 гр.;
перец черный, соль — по вкусу;
муку для обвалки.

Помимо основных составляющих в различных кухнях мира добавляют сливочное масло, размягченный батон, яйца, молоко, зелень и даже коньяк. Классические тефтели подаются с томатным соусом. В зависимости от состава фарша и вида соуса изменяется вкус тефтели, рецепт и способ приготовления.

Как готовить тефтели на пару

Порядок приготовления блюда по различным рецептам практически не отличается. К предварительным этапам относят подготовку риса. Специалисты рекомендуют использовать длинный рис, предварительно замоченный на ночь в кипятке. Без предварительного замачивания крупу необходимо отварить до полуготовности, промыть и откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости.

Фото: svoimirykami.club: UGC

Как сделать тефтели по классическому рецепту? Пошаговые рекомендации включают такие действия:

Морковь и лук мелко измельчают, обжаривают на растительном масле 5 минут, остужают.
Соединяют в миске говяжий фарш, рис, обжаренные овощи.
Добавляют черный перец, соль по вкусу.
Тщательно вымешивают ингредиенты до однородной массы.
Формируют шарики одинакового размера, обваливают их в муке.

Укладывают одним слоем в пароварке и выдерживают на пару до полуготовности.
Полученные полуфабрикаты помещают в кастрюлю с толстым дном.
Шарики заливают смесью из томатной пасты, воды и сметаны.
На среднем огне доводят до кипения, тушат 15 минут.
Подают с гарниром из овощей или как самостоятельное блюдо.

Вне зависимости от того, какое мясо было использовано при приготовлении тефтели, как готовить соус и какие дополнительные специи добавлены в фарш или подливку, в результате получится вкусное, питательное и полезное блюдо для праздничного застолья или тихого семейного ужина.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Тефтели на пару в мультиварке – незаменимое блюдо для тех, кто придерживается диетического рациона. Они полезны и взрослым, и деткам. Для приготовления тефтелей можно выбирать любое мясо на свой вкус. Особо нежными и низкокалорийными получаются тефтельки из индейки и курицы. А некоторые хозяйки готовят их из рыбного филе.

Тефтели на пару в мультиварке: рецепт традиционный

Аппетитные тефтельки вы приготовите без особых усилий буквально на скорую руку. Вместо мультиварки, разумеется, можно использовать пароварку. Подавайте куриные тефтели на пару в мультиварке с овощным ассорти, дополнив их любимым соусом.

Состав:

0,5 кг филе куриного;
100 г рисовой крупы;
лук;
2-3 зубка чеснока;
1 ст. л. масла рафинированного растительного;
соль;
молотый перчик;
1 ст. фильтрованной воды;
1-2 листка лавра.

Совет! При приготовлении тефтелей для малыша не добавляйте в фарш молотый перчик и другие специи. Чтобы блюдо было ароматным, введите немного рубленого укропа.

Приготовление:

Совет! Готовый фарш, перед тем как лепить тефтельки, поместите на десять минут в холодильную камеру. Тогда работать с ним будет легче.

Вкусные и невероятно полезные тефтели

Состав:

0,5 кг фарша говяжьего;
150 г рисовой крупы;
2 яйца;
3-4 ломтика батона белого;
лук;
150 мл молока;
соль;
молотый перчик.

Приготовление:

Промоем крупу и переберем. Отвариваем рис до полуготовности в слегка соленой воде.
С батона срежем корку. Зальем его молоком минут на десять.
Добавим к батону яйцо и рисовую крупу, размешаем.
Лучок очистим и меленько порубим ножом. Можно измельчить его блендером.
В фарш добавим смесь риса с батоном и лук. Солим и приправляем молотым перчиком, размешиваем до однородности.
Сетку смажем маслом (растительным либо размягченным сливочным).
В мультичашу нальем воду, установим сетку в мультиварку.
Лепим тефтельки и выкладываем на сетку.
Готовим в соответствующем режиме на протяжении 40-45 минут. Внимание! Время может меняться в зависимости от модели вашего прибора.
Тефтели подаем с любимым гарниром.

Совет! Чтобы фарш не липнул к рукам, смочите их холодной водичкой.

Готовим для самых маленьких

Для младших домочадцев приготовьте тефтели из индейки на пару в мультиварке. Они настолько нежные, что буквально таят во рту. Поверьте, ваш малыш с удовольствием полакомится таким блюдом.

Состав:

0,4 кг индюшачьего филе;
лук;
30-40 г хлеба;
0,1 кг сыра твердого;
100 мл молока;
3 перепелиных яйца;
соль.

Приготовление:

Совет! Дополнить тефтели витаминами и непревзойденным ароматом можно с помощью зелени. Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.

Рыбные тефтельки

Тефтели на пару в мультиварке для ребенка можно приготовить из рыбного филе. Таким блюдом с удовольствием насладятся и ваши взрослые домочадцы. А изысканные нотки вкуса тефтелям придаст творог.

Состав:

0,4 кг рыбного филе;
0,3 кг творога с минимальным процентом жирности;
морковный корнеплод;
яйцо;
1 ст. л. масла рафинированного растительного;
соль;
веточки зелени.

Приготовление:

Филе рыбки промоем, обсушим, измельчим в фарш любым удобным способом.
Творог разомнем хорошенечко вилкой. А лучше измельчить его блендером, чтобы тефтельки были однородными.
Морковный корнеплод очистим, промоем, пропустим через мясорубку.
Соединим творог с морковью, размешаем.
В фарш добавим морковно-творожную массу, масло растительное, соль и яйцо.
Размешиваем фаршевую смесь до однородной структуры.
Зелень промоем и меленько нашинкуем.
Добавим зелень в рыбный фарш, размешаем.
Формируем смоченными руками заготовки тефтелей и выкладываем в сетку, предназначенную для приготовления на пару.
В мультичашу вводим воду, устанавливаем сетку.
Томим тефтельки до готовности. Это займет минут 20-30.
Подаем рыбные тефтели к столу с любым гарниром.

Приготовление блюд на пару давно уже стало приоритетным направлением среди тех, кто стремится к здоровому питанию. Паровые тефтели, и мясные, и рыбные, получаются вкусными и, конечно же, полезными. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Блюдо, которое не только вкусное, но и полезное, особенно при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения — это тефтели, приготовленные на пару.

Их можно детям и взрослым, а благодаря различным рецептам можно выбрать на свой вкус — из мяса, куры или даже рыбы! Тефтели хороши как сами по себе, так и с подливой и гарниром. Их приготовление не требует особых навыков, а главное, что это диетическое блюдо.

Ингредиенты	Количество
смесь свиного и говяжьего фарша -	750 грамм
круглый рис -	1 чашка
мелкая соль -	1,5 ч. ложки
молотый перец -	по желанию
яйцо -	2 шт.
небольшая луковица -	1 шт.
томатная паста -	1,5 ст. ложки
пшеничная мука -	2 ст. ложки
подсолнечное масло -	для обжарки
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 280 Ккал

Вот очень простой способ сделать тефтели на пару, которые съедаются с большим удовольствием.

Хорошо промойте круглозерновой рис, поместите в кастрюлю и залейте его полулитрами холодной воды. Поставьте на газ и при закипании посолите половиной чайной ложки соли.

После этого варить его следует десять минут до полной готовности, затем выключается газ, и рис стоит под крышкой еще 15 минут, чтобы вода впиталась в него окончательно. Теперь рис достаньте и выложите в глубокую тарелку, чтобы он остыл.

Разваренный клейкий рис очень хорошо подходит для тефтелей. Когда температура сравняется с комнатной, в рис добавляются два сырых куриных яйца и тщательно размешиваются.

В фарш положите чайную ложку соли, молотый перец, вареный рис. Помешайте и отбейте полученную смесь, таким образом, фарш станет плотным, и тефтели будут хорошо лепиться. Чтобы сделать это, надо поднять его и сильно бросить обратно в миску, после пяти-шести раз он будет готов к лепке.

Теперь котлетки получатся плотными и будут держать форму. Для приготовления на пару можно воспользоваться специальной вставкой для кастрюли. Смажьте ее поверхность подсолнечным маслом, а в кастрюлю налейте воды, чтобы та закипала.

В это время сформируйте тефтели и выложите их в емкость-пароварку. Когда вода закипела, помещайте все в кастрюлю и готовьте 30 минут. Тем временем можно заняться подливой.

Для заливки измельчите головку лука и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку томатную пату и просеянную муку. Хорошо помешивая, пассируйте еще минуты три и залейте холодной водой. Когда соус закипит, посолите его и добавьте специи. Готово.

Мясные тефтели выньте из кастрюли и полейте их соусом. Готовое блюдо очень вкусно подавать с картофельным пюре и посыпать его свежей зеленью.

Как приготовить сулугуни из творога в домашних условиях читайте в нашей статье.

Сколько варить бульон из куриных ножек читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить слоеный салат из слабосоленой семги — несколько вариантов блюда в вашу коллекцию.

Диетические куриные тефтели на пару

В мультиварке готовить просто и приятно. Сделать диетические тефтели с рисом можно на пару, используя специальную вставку в чаше. Если такого приспособления и режима нет, то тефтели готовятся на режиме тушения. Само по себе куриное мясо – диетический продукт, а именно грудки содержат в себе минимальное количество холестерина. Поэтому для блюда используем их.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

фарш из куриных грудок — 800 гр.;
длиннозерный рис — 100 гр.;
куриное яйцо — 1 шт.;
молотый перец по вкусу;
поваренная соль — 2 ч. ложки.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 240 ккал.

Смешиваем в глубокой посуде промытый рис, фарш, яйцо, солим и перчим полученную массу.

Теперь формируем тефтели, их получится около 16 штук из такого количества продуктов. В чашу мультиварки заливаем полтора литра воды, а сырые изделия выкладываем на специальную вставку для готовки на пару.

Подавайте на стол со свежими или тушеными овощами. Сделанные таким способом тефтели, получатся сочными и особо вкусными.

Рецепт рыбных тефтелей для малыша

Дети не очень любят кушать рыбу, не смотря на всю ее полезность. Ведь в ломтиках попадаются кости, что малышам сильно не нравится. Отличной альтернативой тушеной рыбе выступают тефтели из нежирных сортов белой рыбы. Для фарша подойдет филе трески, минтая, хека. Ингредиенты:

рыбное филе — 250 гр.;
батон — 20 гр.;
молоко — 50 мл;
желток — 2 шт.;
растительное масло;
соль.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 230 ккал.

Чтобы приготовить рыбные тефтели на пару в мультиварке для ребенка, нужно сначала подготовить фарш. Уберите с батона корочку, а мякоть вымочите в молоке. Пропустите через мясорубку его вместе с рыбным филе.

Добавьте туда пару желтков, соль и хорошо помешайте. Из этой массы слепите небольшие тефтельки и положите в специальную вставку для приготовления продуктов на пару. Залейте в чашу литр воды и установите все в мультиварку.

Как приготовить тефтели с картошкой в мультиварке

Мультиварка хороша тем, что в ней можно сразу сделать и сами тефтели, и гарнир к ним. Вот несложный рецепт тефтелей с картофелем:

мясной фарш — 400 гр.;
картофель — 5-6 шт.;
головка лука — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец по вкусу.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 250 ккал.

Сначала мелко порежьте луковицу, а потом смешайте ее с яйцом и фаршем. В полученную массу по вкусу положите специи и соль. Картошку почистите, нарежьте кубиками среднего размера. Кубики посолите, смажьте растительным маслом.

Под конец приготовления вся вода обычно испаряется, а картофель приобретает золотистую корочку, пропитываясь соком от тефтелей. Вкусно и просто всего за час получается полноценный ужин или обед.

Паровые тефтели в пароварке

Блюда в пароварке всегда диетические и полезные. Готовятся без добавления масла и подходят как детям, так и людям с проблемами пищеварения. Лучше выбрать для такого рецепта тефтелей на пару нежирное мясо: куриную грудку или телятину.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность: 225 ккал.

Промытый рис залейте кипяченой водой и дайте постоять ему около 15 минут. Потом слейте воду и дайте немного остыть. Замешайте массу из фарша, риса и посолите. Добавьте туда морковь, потертую на крупной терке. Сформируйте тефтели небольшого размера и выложите их в форму пароварки. Готовятся они в пароварке 45 минут и подаются ребенку с макаронами или гречей.

Полезные советы

Если готовите тефтели для ребенка, то специи и перец добавлять не рекомендуется, лучше взять немного укропа и покрошить его в фарш;
Перед формированием котлет отправьте мясную массу в холодильник на 10-15 минут, так лепить их будет проще;
Когда делаете шарики из фарша, смачивайте ладони холодной водой и мясо не будет прилипать к рукам;
Подавайте шарики на стол, слегка присыпав свежей порубленной зеленью. Она возбуждает аппетит и несет в себе много витаминов.

Тефтели на пару — полезное и аппетитное блюдо, попробуйте приготовить их своим домашним. Они полюбятся как взрослым, так и малышам. Кушайте с гарниром или без него.

Если вы на диете или придерживаетесь правильного питания, приготовьте вкусные диетические тефтели на пару. В их составе нет жира, а в качестве дополнения используются свежие овощи и зелень. Подавайте тефтели сразу после приготовления к обеду или ужину со сметаной или кисло-сладким соусом и салатом из свежих овощей. Возьмите с собой на работу в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты:

Куриный фарш – 250 г.
Рис – 60 г.
Сладкий перец – 60 г.
Петрушка – 6 веточек.
Лук репчатый – 50 г.
Чеснок – 1 - 2 зубчика.
Хрен консервированный – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – 1 щепотка.
Масло растительное 250 г. – для смазывания формы.

Как приготовить:

Чтобы тефтели получились диетическими, покупайте фарш из куриного филе или приготовьте самостоятельно. Сладкий перец промойте и обсушите полотенцем. Удалите семенную коробочку с семенами. Нарежьте меленьким кубиком. Добавьте к фаршу. Хорошо перемешайте, вмешивая кубики перца в фарш.

Очистите лук и чеснок. Овощи сполосните и обмакните полотенечком от избытка влаги. Нарежьте меленькими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.

Рис используйте любого сорта. Промойте его хорошо. Отварите до полуготовности в большом количестве воды. После варки откиньте на дуршлаг и тщательно промойте тепленькой водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла вся жидкость. Добавьте рис к фаршу и перемешайте до равномерного распределения.

Промойте и обсушите петрушку или другую зелень. Оборвите листочки, мелко нарежьте. Добавьте к фаршу зелень, консервированный хрен, соль и молотый перец. Перемешайте и слегка отбейте, чтобы масса превратилась в одно целое.

Из фарша сформируйте заготовки желаемой формы и размера.

Лучше тефтели делать не сильно большими.

Читайте также: