Как сделать суфле мороженое
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Soufflés, и французские десерты в целом, имеют репутацию того, что их трудно сделать и темпераментно испечь. Реальность заключается в том, что суфле не так сложно, как вы могли подумать, особенно если вы попробуете эту холодную технику!
Простой суфле секрет - заморозить его!
Замороженные суфле сделаны с муссовым основанием, которое устанавливается в морозильной камере, придавая вам вид традиционного суфле с гораздо меньшей работой. Это идеальный весенний и летний десерт, так как они не только охладят вас в жаркий день, но также будут использовать много свежей, сезонной клубники!
Основой в основном является клубничное пюре и взбитые сливки. Клубни вычищают в кухонном комбайне с сахаром, смесь напрягается, чтобы удалить большую часть семян клубники, и взбитые сливки сливаются.
В этот момент смесь будет легкой и пушистой. В то время как вы можете заморозить базу как есть, я добавляю небольшое количество желатина, чтобы сгустить мусс, позволяя вам накапливать его в рамакинах, не беспокоясь об этом, просачиваясь по краям ваших воротника рамекина. Когда вы начинаете с более толстой основы, суфле будет устанавливаться в морозильной камере намного быстрее.
Ошейник может быть изготовлен из алюминиевой фольги, пергаментной бумаги или восковой бумаги, и он помогает направлять смесь суфле вверх, так как он замерзает. Как только суфле замораживается, вы можете просто снять кожу с воротника, и у вас останутся идеальные суфле.
Вырежьте полоску или две из бумаги шириной от 4 до 5 дюймов и достаточно длинной, чтобы обернуть вокруг ваших рамекинов один-два раза. Оберните бумагу вокруг края рамекина плотно и держите на месте.
Используйте кусок кухонной нитки, чтобы крепко закрепить воротник. Установите ветвины в сторону, пока вы не будете готовы их использовать.
Замороженные клубничные суфле
Ингредиенты:
- 2 кварты свежей клубники
- 1 3/4 чашки сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 2 чашки тяжелых взбитых сливок, холодный
- 1 ст.л. порошкообразного желатина
- 3 столовые ложки воды
Шаг 1:
Удалите зеленые листья с верхушек клубники и тщательно промойте их. В кухонном комбайне объединить клубнику и сахар и обработать до полного растворения сахара, 90-120 секунд.
Импульс в соль и ванильный экстракт для включения. Налейте смесь клубники в тонкое сито и процедите, чтобы удалить как можно больше семян.
Шаг 2:
В средней чаше, избили тяжелые сливки до жестких пиков.
Шаг 3:
В маленькой микроволновой чаше смешайте желатин и воду. Дайте смеси сидеть в течение 1 минуты, чтобы желатин мог смягчиться. Микроволновая печь в течение 45-60 секунд до растворения желатина.
Перемешать в 1/2 стакана клубничного пюре до однородной массы, а затем взбить желатиновую смесь в остальную часть клубничного пюре. Сложите в тяжелые сливки.
Шаг 4:
Популярные посты
5 советов по горным фотографиям экспертов - craftsy
Хотите захватить фиолетовые горные величества? Эксперт по пейзажной фотографии Crafty делится своими советами по горным фотографиям для впечатляющих изображений.
Отправьте свою вдохновленную водой деталь для вашего шанса, чтобы ваша работа была представлена на блоге Craftsy, выиграть класс Craftsy по вашему выбору и многое другое!
Советы для путешествий с вышивкой
Будь то самолетом, автомобилем или поездом, эти советы (+ учебное пособие по путешествиям!) Будут держать ваш проект вышивки безопасным и организованным в дороге!
Ингредиенты:
- Молоко 3,5 % – 1,1 л,
- Желток – 240 г,
- Сахар – 300 г,
- Мука – 150 г,
- Цедра 1 апельсина,
- Цедра 1/2 лимона,
- 1 стручок ванили
- Яичный белок – 80 г,
- Фисташковая паста – 120 г,
- Сахар 30 г,
- Сливочное масло – 20 г.
- Ягодный сорбет – 1 шарик
Инструкция:
Добавь в молоко стручок ванили (можно заменить часть обычного сахара ванильным), цедру лимона и апельсина и поставь смесь на плиту.
Желтки смешай с сахаром и мукой, залей их молоком, поставь обратно на плиту и подогрей, взбивая содержимое венчиком. Сними сотейник с плиты и остуди.
Возьми около 500 г полученной массы, добавь к ней фисташковую пасту (ее также можно приготовить самостоятельно) и хорошо перемешай.
Снова отдели часть заготовки — на этот раз весом 120 г — переложи ее в другую посуду, добавь к ней взбитые венчиком яичные белки (80 г) с сахаром (30 г) и тщательно перемешай. Получившуюся массу влей обратно в сотейник.
Подготовь посуду для запекания: смажь керамическую формочку изнутри сливочным маслом, окуни ее в сахар, а затем стряхни лишнее. Вылей молочно-фисташковую массу в формочку и выпекай суфле в духовке в течение 7 минут при температуре 190 градусов по Цельсию.
Остуди десерт и поставь его в холодильник на пару часов. Подавай на стол с шариком ягодного сорбета.
Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.
Ингредиенты: кефир — 0,5 л, нежирная сметана — 1/3 стакана, сахар — 1/4 — 1/2 стакана, желатин — 1 ст.л., ванильный сахар — 0,5 пакетика.
Десерт для детей
Приготовление: желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим. Затем ставим его остужаться.Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).
Готовый десерт потом можно украсить на свое усмотрение ягодами, орехами, тертым шоколадом и подавать на десерт к столу. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.
Очень, очень люблю этот рецепт! Из совсем обычных продуктов получается настоящая вкуснятина. В первый раз лучше добавить 0,5 стакана сахара, чтобы оценить вкус такого десерта — он не будет слишком сладким, я же добавляю 1/3 стакана сахара — получается нежный сладковатый вкус, который действительно напоминает пломбир.
Удивительно: при добавлении в кофе суфле продолжает вести себя как пломбир, хотя входящий в него кефир должен сворачиваться и образовывать хлопья. Этого не происходит. И только допивая кофе на дне чашки обнаруживается совсем небольшое количество свернувшегося десерта.
Рецепт хорош, конечно, для детей, которые не любят полезные молочные продукты. Чистого времени на приготовление уходит совсем немного — не больше 10 минут, зато как приятно порадовать своих близких!
Вкусный, натуральный, дешевый, полезный и простой в приготовлении — такой диетический десерт можно готовить регулярно, создавая маленький праздник в обычный будний день.
Приятного аппетита и будьте здоровы! Понравился ли вам рецепт? Пишите, жду комментариев!
Суфле из кефира — быстрый рецепт. Разнообразить лакомство можно, добавляя ягоды, шоколад и ароматические добавки. Можно брать просто кефир или смешивать его со сметаной, ряженкой.
Низкокалорийное суфле из кефира и желатина
Суфле из кефира и желатина по консистенции напоминает желе, но получается более воздушным и пористым. Десерт слегка кислый, но это приятная кислинка.
- кефир (любая жирность) – 0,5 л;
- сметана (по желанию) – 0,1 л;
- вода (кипяченая, остуженная) – около 50 мл;
- сахар (можно обычный или коричневый) – 60 г;
- желатин – 15 г;
- ванилин – на кончик ложки.
- Желатин оставьте набухать в воде на полчаса.
- Распустите его: прогрейте, чтобы кристаллы растворились. Нельзя допускать кипячения – суфле не застынет. Можно распускать в микроволновке, достаточно 15 секунд.
- Кисломолочные продукты, которые станут основой десерта, следует охладить.
- Смешайте их с сахаром и маленькой щепоткой ванили.
- Взбивайте массу пару минут, чтобы крупинки сахара разошлись.
- В кефир влейте теплый желатин, не прекращая работать миксером. В растворенном желатине могут остаться кристаллики, поэтому лучше применить сито.
- Взбивайте кефирную массу еще 4 минуты, скорость – максимальная. Основа должна быть пышной, с пузырьками.
- Суфле распределите по формочкам, отправьте в холодильник на 4 ч. Если времени не осталось – поставьте емкости в морозилку на 20 минут. За это время десерт схватится.
- Можно оформить ягодами, мятой, сиропом.
Воздушный десерт из сметаны и кефира
Лакомство из сметаны с кефиром получается более нежным. Это пп суфле, которое напоминает мороженое.
- ваниль – щепотка;
- желатин (любой) – 10 г;
- кефир (холодный) – 0,5 л;
- сметана (холодная) – 0,1 л;
- сахар – по усмотрению или 0,1 кг;
- вода (растворить желатин) – 70 мл;
- Растворите желатин, залив его горячей водой. Желательная температура воды – 7 градусов. Если использовать кипяток – лакомство не схватится.
- Перемешивайте, пока крупинки не исчезнут. Немного остудите.
- Возьмите вместительную емкость, вылейте туда кисломолочные продукты и засыпьте сахар. Ингредиенты должны быть холодными, чтобы хорошо взбились.
- Сдобрите массу ванилью.
- Смесь важно хорошо взбить, ведь консистенция готового лакомства должны быть максимально воздушной. Выбирайте высокую скорость взбивания.
- Пусть масса вспенивается в течение 4 минут. Сахар за это время растворится.
- Не прекращая взбивание, введите понемногу желатин.
- Продолжайте вспенивать массу еще 5 минут, чтобы она наполнилась пузырьками.
- Разлейте в красивые емкости, можно взять глубокие бокалы.
- Оставьте застывать на 5 ч.
- Украсьте ягодами, стружкой шоколада.
Кефирное суфле без сметаны (с шоколадом и вишней)
Правильное питание не означает, что придется отказаться от десертов. Если для блюда взять самый нежирный кефир – получится низкокалорийная альтернатива мороженому.
- кефир (можно заменить ряженкой) – 0,3 л;
- желатин (в кристаллах) – 1 ст. л.;
- сахар – по вкусу или 50 г;
- молоко – 0,1 л;
- вишня (лучше свежая засахаренная), шоколад (по желанию).
- Залейте молоком желатин. Кристаллы должны набухать в течение 20 минут.
- Подготовьте ягоды, натрите шоколад.
- Сахар соедините с кефиром, перемешайте.
- Распустите разбухший желатин на тихом огне, не кипятите. Если частички растаяли – снимайте с огня.
- Теплый желатин вливайте постепенно в кефир, помешивая. Если влить весь сразу – он может мгновенно застыть комком.
- Всыпьте шоколадную стружку, перемешайте.
- Разложите в порционные формы подготовленные ягоды.
- Разлейте кефирную заготовку в емкости.
- Дайте застыть в течение нескольких часов.
Угощение из кефира и какао
Этот рецепт суфле из кефира – один из наиболее простых. Он готовится без сметаны, получается некалорийным. Можно окрасить с помощью какао половину десерта. А далее разлить его слоями, как полосы зебры.
- кефир (прохладный, любой жирности) – 250 мл;
- пудра сахарная – по вкусу или 20 г;
- желатин (песок) – около 10 г;
- какао порошковое – 10 г;
- шоколад (любимый сорт) – 15 г;
- вода (для желатина) – 0,1 л.
- Закипятите воду, немного остудите, залейте желатин. Размешайте до растворения частиц.
- Натрите шоколад.
- Кефир взбейте с пудрой, какао, стружкой шоколада.
- Соедините желатин с этой массой, продолжая работать миксером.
- Еще немного взбейте.
- Вылейте массу из кефира и какао в глубокую тару.
- Поставьте застывать (от 20 минут).
- некислый кефир (можно взять ряженку) – 0,5 л;
- сметана (низкая жирность) – 70 мл;
- сахар – 60 г;
- желатин (в виде песка) – 1 ст. л.;
- сахар ванильный – ½ пакетика;
- вода прохладная (распустить желатин) – 100 мл.
- Смешайте воду с желатином, оставьте набухать.
- После увеличения кристаллов прогрейте эту жидкость, чтобы растворить фракции. Важно непрерывно помешивать. Кипятить не желательно – блюдо не застынет.
- Растворенный желатин оставьте остывать.
- Соедините кисломолочные продукты с сахаром.
- Всыпьте ваниль.
- Взбивайте молочную массу 3 минуты.
- Не выключая миксер, медленно влейте желатин.
- Работайте миксером еще пару минут.
- Разлейте в вазочки.
- Пусть застывает на холоде около 3 ч.
- Готовое угощение украсьте орешками, ягодами, печеньем.
- Можно приготовить суфле с фруктовым вкусом, если использовать немного меньше кефира. А вместо него, влить соответствующее количество сока, варенья или ягодного пюре.
Кефирное суфле с корицей и яблоком
Можно использовать бананы, груши. Они хорошо сочетаются со вкусом кефира и корицы.
- корица (в суфле) – пара щепоток;
- кефир (подойдет любой) – 0,4 л;
- пудра сладкая – 60 г;
- вода (для растворения желатина) – 150 мл;
- желатин (порошковый) – 25 г;
- яблоко – 1 плод;
- корица, орехи – подача.
- Следует закипятить воду и остудить.
- Высыпьте желатин в эту теплую воду.
- Подождите четверть часа – он набухнет.
- Подогрейте желатиновую смесь, не кипятите.
- Подогревать удобно в микроволновке. Помешивайте через каждые 15 секунд.
- Пудру, корицу соедините с кефиром.
- Используя сито, залейте желатин в кефир. Сито задержит твердые частички.
- Все перемешайте.
- Порубите яблоко, срезав предварительно кожицу.
- Кубики яблока распределите в формах.
- Залейте яблоко кефирной массой.
- Пусть заготовка застывает около 2 ч.
- Перед подачей переверните формы, присыпьте корицей и ореховой крошкой.
Бананово-кефирное наслаждение
- кефир (густой) – 0,3 л;
- бананы (большие, можно переспелые) – 2 плода;
- мед (густой) – 40 мл;
- желатин (гранулы) – 10 г;
- вода (прохладная, питьевая) – 50 мл.
Творожно-кефирное суфле
Немного напоминает нежные детские сырки. Если точно воспроизвести рецепт – лакомство будет напоминать торт.
- творог (без наполнителей, нежирный) – 170 г;
- кефир (густой, холодный) – 0,2 л;
- какао (в виде порошка) – 5 г;
- желатин (гранулы или пластина) – 10 г;
- киви (украшение) – 1 шт.;
- вода (кипяченая, остывшая) – 150 мл;
- сахар – 35 г (или по вкусу).
Угощение из кефира с черносливом
Сочетание чернослива и кефира – отличное. Можно дополнить это легкое лакомство толчеными орехами.
- кисломолочный продукт (ряженка, йогурт или густой кефир) – 0,3 л;
- кипяченая вода (остуженная) – 100 мл;
- чернослив (мягкий, косточки удалены) – 60 г;
- желатин – маленькая пачка;
- мед – по усмотрению.
- Поставьте гранулированный желатин набухать, залив его теплой водой.
- Набухшие гранулы прогрейте в микроволновке, не кипятя (достаточно 30 секунд).
- Все продукты разотрите в блендере в нежный крем.
- Если чернослив попался сухой – его стоит размочить в кипятке.
- Вылейте в стаканы, уберите на 3 ч в холодильник.
- Можно присыпать раскрошенным печеньем, орехами.
Суфле из кефира можно готовить по-разному: со сметаной или без, чистое или с добавками. Всегда получается новое угощение. Рекомендую употреблять блюдо в качестве небольшого перекуса или десерта.
Читайте также: