Как сделать сомен

Обновлено: 01.07.2024

Что требуется жителям Кубани, чтобы полюбить лапшу так, как любит ее весь мир? Ровно десять минут, которые понадобятся для приготовления лапши любого вида. Этот продукт невероятно многообразен, и можно экспериментировать с ним сколь угодно часто — лапша всегда будет разной, но неизменно вкусной. Все дело в ее способности быть идеальной базой для кулинарных опытов — и, конечно, в том, что лапша в азиатской кухне, даже та, что без яиц в составе, есть всякая: гречневая (соба), пшеничная (удон, сомен), стеклянная (фунчоза).

Итак, пшеничная: веганские ее виды — удон и сомен. Удон — лапша очень широкая (2—3 см) и мягкая, сделана из пшеничной муки, соли и воды. Отличается нейтральным вкусом, в связи с чем удон часто добавляют в супы с ярко выраженным вкусовым оттенком. В Восточной Азии начинку для удона подбирают в зависимости от времени года.

Сомен — длинная и тонкая пшеничная лапша белого цвета. Ее добавляют в салаты или подают как основное блюдо с нежным соусом, причем лапшу макают в соус, а не поливают сверху. Летом сомен подают холодным: выкладывают в прозрачную емкость со льдом и украшают имбирем, васаби и зеленым луком.

Лапша стеклянная — фунчоза — производится из крахмала бобов; иногда используют картофель или маниоку. Стеклянную лапшу варят всего две минуты или просто заливают кипятком. Фунчоза очень популярна в маринованном виде; теплая лапша хорошо впитывает соевый соус с кунжутным или ореховым маслом. Стеклянная лапша прекрасно сочетается с лососем, говядиной, морепродуктами, отварной или копченой птицей, но веганы обнаружат идеальную сочетаемость фунчозы с рукколой, сельдереем, каперсами, с овощами свежими или жареными, со шпинатом и чесноком. Особенно если подать к лапше кисло-сладкую или острую заправку.

Гречневая лапша, или соба, изготовлена из гречневой муки с добавлением пшеничной (это нужно для того, чтобы тесто получилось более эластичным). Соба обладает широчайшими возможностями сочетаний с другими продуктами: она великолепна с ореховым соусом и кунжутным маслом, с морепродуктами, говядиной, куриной грудкой или угрем, а в вегетарианском варианте — с самыми разными овощами: луком-шалотом, цукини, баклажанами, болгарским перцем, свежей капустой, брокколи, спаржей, шпинатом, шампиньонами, луком-пореем. Японцы чаще всего едят собу в холодном виде, подавая на бамбуковой тарелке-дуршлаге с разными соусами.

Гречневая лапша с овощами

Время приготовления ~ 30 мин.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность: 312 ккал*

Белки: 10,5 г
Жиры: 11,3 г
Углеводы: 42,2 г

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты на 4 порции*

Гречневая лапша — 200 г
Зеленый лук — 20 г
Корень имбиря — 15 г
Чеснок — 10 г
Небольшой пучок кинзы
Баклажаны — 100 г
Морковь — 100 г
Сельдерей — 100 г
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 5 г
Перец молотый черный — по вкусу
Красный перец чили — маленькая щепотка
Соевый соус — 50 мл
Кунжутные семечки — 10 г

Приготовление:

1. Сварить лапшу, как указано на упаковке или следующим способом: осторожно опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, варить три минуты, добавить немного холодной воды для эластичности и, как только лапша закипит, снять ее с огня.
2. Пока варится лапша, подготовить овощи — помыть их и нарезать: чеснок, имбирь, кинзу, лук измельчить, а баклажан, морковь и сельдерей нарезать соломкой.
3. Разогреть вок. Налить в сковороду кунжутное и растительное масло. Чтобы овощи сохранили полезные свойства, их нужно жарить быстро. Добавить чеснок, чили, имбирь и стебли кинзы. Жарить минуту, следя, чтобы овощи не сгорели. Добавить морковь и сельдерей, жарить минуту, затем — баклажан, жарить еще пару минут, не забыв посолить и поперчить овощи в процессе жарки. Добавить соевый соус, тушить в течение минуты.
4. Выложить к овощам готовую лапшу, перемешать, чтобы лапша пропиталась соусом. Снять лапшу с овощами с огня, посыпать листьями кинзы и кунжутом.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 20 минут
Способ приготовления: жарка , варка , нарезка , смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед , ужин
Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты:

японская пшеничная лапша сомен — 1/2 пачки
сладкий перец — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
яйца — 2 шт.
куриная грудка отварная — 1 шт.
зеленый лук — 4-5 пера
соевый соус — по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В кастрюле вскипятить воду, опустить лапшу, отваривать 6-7 минут до готовности, воду слить, лапшу промыть.

ШАГ 2.

Сладкий перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить перец, слегка обжарить.

ШАГ 3.

Чеснок мелко нарезать, добавить к перцу.

ШАГ 4.

Яйца разбить в миску, перемешать и вылить в сковороду.

ШАГ 5.

Постоянно помешивая довести яйца до готовности.

ШАГ 6.

Куриную грудку нарезать и выложить мясо в сковороду.

ШАГ 7.

Добавить мелко нарезанный зеленый лук.

ШАГ 8.

Выложить лапшу и все перемешать.

ШАГ 10.

Так называют лапшу, запускаемую по желобу в ледяной воде. Это ещё одно японское традиционное развлечение, которое дарит не только положительные эмоции, но и прохладную пищу в жаркий летний день.

Всё что необходимо делать едаку, это периодически отлавливать палочками проплывающую мимо по желобу лапшу, макать её в свою порцию соуса, и собственно есть. Обычно, лапша которая доходит до конца желоба, падает в специальную емкость и более не подлежит съедению. Этот факт заставляет всех кто стоит у желоба, работать палочками более активно, чтобы ничего не пришлось выбрасывать.

Поймать палочками лапшу достаточно просто, но перед тем как приступить, всегда обращайте внимание на то, как это делают остальные: Теоретически, еду из общих емкостей, принято доставать другими концами палочек (тупой стороной). Но зачастую, такие формальности опускаются.

Предлагаю сделать тоже самое, только из пельменей. Возле общаги для студентов. Ни одна пельмень, не дойдет до конца желоба.

"Тема сисег не раскрыта"! Это еда бесплатная или как вообще. Кто это приготовляет и отправляет, откуда и куда эта линия еды тянется?! Очень интересно!

Это получается что если ты стоишь в конце, то ты ловишь остатки лапши извозюканные слюнявыми палочками нескольких человек? Фееее.

Вспоминаю холодный, разбухший, пресный доширак и весь аппетит пропадает. Возможно у японцев получается вкуснее, а пока я предпочитаю лапшу в горячем виде.

Как можно есть холодную лапшу?

когда я был в Японии мы с соседями такую приблуду метра 2 в длину из бутылок делали х)

Как из корыта, фи.)

Какие ахуительные там бонсайчики там стоят на заднем плане.

Оу, как представляю что в этот желоб может попасть аж блевать тянет. Особенно длинные волосы, которые не собрали в хвост. Ммммм

теперь понятно чем вдохновлялись авторы мульта

Испытания института доширакологии. Подопытный N1: Маручан Яки Соба Бекто Choi Kara

Добрый день коллеги. Всю жизнь я трудился не покладая вилки на благо науки и сегодня, достигнув статуса бакалавра в лапшичных науках, я готов опубликовать свой первый научный труд.
И так так перед нами научный образец N0001: Maruchan

На этикетке мы видим ярко выраженную, локализованную этикетку на русском языке с составом и способом приготовления

А так же инструкцию в картинках с подписями на древнем языке. Язык этот не знаком мне, но по символа можно спокойно определить какой пакетик куда предназначается

Сняв верхние слои упаковки мы обнаруживае под ними стандартный резервуар из вспененого полистирола запечатанный чем то на подобии плотной фольги. На ней в правом нижнем углу мы видим диагональную линию: это именно та границу по которую стоит вскрыть крышку для извлечения специй и заправки кипятком. В середине диагонально расположена пошаговая инструкция, а в левом верхнем углу небольшая отрывная плёнка для сливания кипятка после запаривания лапши

Открываем нижний угол

И находим внутри специи

Тут без сюрпризов: снизу справа соус, над ним сушеные кусочки зелени, слева основа для бульона и измельченные чёрный перец с зеленью. Высыпаем зелень и заливаем кипятком. Ждём 3-5 минут и открываем верхний левый угол, где найдём отверстия для слива

Сливаем кипяток в кружку и высыпаем в нее основу для бульона (слева), а в лапшу высыпаем перец (справа)

Выливаем соус и перемешиваем, размешиваем бульончик в кружке и получаем готовое блюдо

На вкус очень приятная вещь. Лёгкая острота чёрного перца приятно сочетается с "азиатской" кислинкой соуса. Бульон тоже с перчинкой, благодаря чему это блюдо идеально подходит для утренней трапезы на тяжелую, послепраздничную голову (да, в исследованиях был учтен и этот фактор. точнее он был основным). Идеально сочетается с жареными яйцом и беконом. На этом все. Целебный эффект при постинтоксикационном состоянии в следствии употребления алкоголя подтвержден. Минздрав рекомендует)

P.S. Забыл совсем, ценник 200рублей

Напитки со вкусом лапши в стакане

В честь 50-летия Cup Noodle компания Nisshin Foods выпускает лимитированный сет напитков с популярными вкусами лапши в стакане.

Cup Noodle Curry -- аромат колы со специями карри

Cup Noodle классический -- ароматы имбирного эля, соевого соуса и перца.

Cup Noodle Seafood -- крем-сода с ароматом морепродуктов

Cup Noodle Chili tomato -- освежающий томатный соус с острыми нотами чили.

Японская транспортная компания Nishida Shoun начала делать биодизельное топливо для своих грузовиков из бульона супа рамен. Об этом пишет местное издание Kyodo News.

Президент компании Масуми Нисида решил использовать бульон для производства топлива еще в 2013 году. Тогда администратор одной из местных ресторанных сетей спросил у него, можно ли как-то использовать остатки рамена, за утилизацию которых приходится платить. Нисида придумал устройство для отделения жира от бульона. Его можно разместить прямо на кухне заведения..

Сейчас сотрудники Nishida Shoun смешивают жир из рамена с топливом из отходов растительного масла. Несколько грузовиков компании уже работают на таком топливе, к сентябрю на него планируется перевести все 170 автомобилей Nishida Shoun. Компания сотрудничает примерно с двумя тысячами заведений общепита и производит около трех тысяч литров топлива в день.

Нудл-стопперы для лапши быстрого приготовления.

В Японии, где лапшу быстрого приготовления особенно ценят, есть специальный класс фигурок — нудл-стопперы.

Они удерживают верхний край упаковки, пока лапша заваривается.

Японский Pringles

Длинная Рутина

Едим лапшу в Японии. А где же ещё? И да, можно ли сказать, что спагетти – это лапша? Или это паста?

Японская лапша Cup Noodle :З

Японский дошик с ароматными томатами

Привет, пикабушники! Это мой первый пост в Институт Доширакологии и поэтому я решил начать с самое первой лапши, которую попробовал еще в Японии.
Это лапша от Маручан КУТТА (Maruchan QTTA ) - кремово-томатный рамэн. Купить ее можно и в Москве в интернете, с доставкой по России.

Главные особенности упаковки - это красивый томатный дизайн и термостакан, который не обжигает руку, когда заливаешь лапшу крутым кипятком.

Характеристики

Скучные характеристики этого замечательного продукта таковы:
Содержимое стакана весит 87г
Состав: жареная лапша, приправа(порошок, овощи, молоко и др.), сахар, сало, соль, экстракт цыпленка, специи, растительное масло, гидролизованный белок петрушка), сыр, лук, томат, крахмал, приправа умами, загуститель полисахарида, кальций, антиоксиданты (витамин Е, выдержка розмарина), пигмент гардении, пигмент карамели, пигмент паприки, ароматизатор, витамин Б2, витамин Б1

Внутренности

Это самое любимое! Тут уже все на месте, никаких пакетиков - это вообще тенденция японской лапши в стакане. Видимо, это для скорости готовки. Просто подставил под куллер с горячей водой стакан, закрыл крышкой, подождал и готово. Я так на работе делаю и иногда с собой в машину беру - в подстаканник удобно поставить. Ну я не об этом, внутри есть привычный порошок из которого потом получится наваристый бульон и сушеные ингредиенты: томаты, лук, кусочки обжаренной свинины и сырные кубики.

Аромат и вкус

Заливаю кипятком по отметке на внутренней стороне стакана, накрываю крышкой. Проходит несколько минут - открываю. Обалденный запах томатов - похожий на что-то среднее между томатным супом гаспачо и читосом с кетчупом)) Наверху кусочки сыра, мяса и помидоры, лапша гладкая и скользкая. На фото лапша выглядит переваренной, потому что я слишком долго фотографировал) Сыр потихоньку расплавится к тому моменту, когда вы попробуете лапшу на первый укус) Вкус у бульона очень насыщенный, помидорный) Немного сливочный и по-томатному кисленький. Мясо дает свой аромат. Для эстетов - ярко выражен вкус умами. Остроты никакой нет - это тоже по-японски. Ни разу не натыкался на острый японский дошик, если только на упаковке об этом не предупреждают.

Характеристики

Скучные характеристики этого замечательного продукта таковы:

Содержимое стакана весит 87г

Состав: жареная лапша, приправа(порошок, овощи, молоко и др.), сахар, сало, соль, экстракт цыпленка, специи, растительное масло, гидролизованный белок петрушка), сыр, лук, томат, крахмал, приправа умами, загуститель полисахарида, кальций, антиоксиданты (витамин Е, выдержка розмарина), пигмент гардении, пигмент карамели, пигмент паприки, ароматизатор, витамин Б2, витамин Б1

Всем советую попробовать эту лапшу, ценник в России - 280 рублей. Дорого, конечно, но побаловать себя элитным дошиком - это благородное дело!

Удон – это традиционное японское блюдо. Ценители восточной кухни давно знают и любят эту вкусную лапшу, а для обычного потребителя это блюдо пока еще в диковинку. В Японии это блюдо также популярно, как суши и сашими. А ведь это попросту толстая лапша, приготовленная из пшеничной муки. Главным отличием ее от всех других видов такого же продукта является отсутствие в ее составе яиц. Сейчас все чаще появляются рестораны с японской кухней, где можно попробовать это блюдо и оценить его вкусовые качества. А насколько оно полезное или наоборот вредное попробуем разобраться.

Что это такое

Из чего же она состоит?

Лапша удон — это смесь пшеничной муки, соли, воды.

Энергетическая ценность продукта:

белки — 10,4 грамма;
жиры — 1,1 грамма;
углеводы — 69,7 грамма.

Калорийность: 337 Ккал.

Польза и вред

Прежде чем употреблять какой-либо продукт в пищу, необходимо узнать о его пользе и вреде. Как и любое другое блюдо, удон имеет как полезные свойства, так и различные противопоказания. Но в отличие от полезных свойств, противопоказаний у нее практически нет. В пищу ее можно употреблять всем.

Из-за содержания сложных углеводов в составе, она способствует похудению.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Предотвращает появление сахарного диабета 2-го типа, а также помогает при его лечении.
Лапша достаточно легко и быстро переваривается.
Укрепляет иммунитет благодаря содержанию в составе растительной клетчатки.
Содержит в себе витамины В1 и В3.
Употребление блюд из этой лапши помогает при стрессе и нервном истощении.

Особых противопоказаний для употребления блюд из удона нет. Единственное, о чем нужно не забывать, это то, что ее делают из пшеничной муки, в которой содержится определенное количество глютена. Людям, которые стараются придерживаться безглютеновой диеты, следует воздержаться от блюд, содержащих в себе лапшу.

А вы знаете, что в микроволновке можно приготовить вкусную выпечку? Вот небольшая подборка рецептов шарлотки в микроволновке в разными начинками.

Читайте как приготовить невероятно вкусную запеканку с творогом и тыквой.

Возьмите на заметку рецепт вкусного горохового пюре приготовленного в микроволновке.

Как выглядит японская лапша удон

Удон — это макаронное изделие, представляющее собой длинные и толстые нити диаметром 2—4 миллиметра. Цвет лапши может быть разным. Это зависит от того, какая мука используется для ее приготовления.

Фото: лапша удон в упаковке

Удон считается разновидностью японского фаст-фуда и имеет несколько разновидностей, из которых особенно популярны:

Мими-удон. Готовится в регионе Канто, в котором находится столица Японии — Токио.
Хото. Внешне представляет собой широкие и тонкие полоски теста. Производится на территории Тюбу. Готовят и подают с овощами и тыквой.
Исе-удон. Толстая, но нежная, с мягкой текстурой лапша, изготовляемая в районе Кинки.
Кансай-удон. Мягкая лапша среднего размера. Распространена в районе западной Японии на острове Хонсю.
Кисимэн. Плоская лапша. Родина — Нагои.
Сануки. Отличается толщиной и твердостью.
Инанива-удон. Тонкая лапша. Место, где производится, называется префектура Акита. Располагается в северной части Японии.

В лапшу удон традиционно добавляют зелёный лук, соевый соус, темпуру, креветки, тофу, камабако, рисовый уксус.

Бульон и добавки зависят от того, в каком регионе готовится лапша.

Отличие от лапши сомен, рамэн и соба.

Соба — японская лапша, изготовляемая из гречневой муки и воды, иногда в неё добавляют пшеничную муку и зелёный чай. В этом и заключается основное отличие от лапши удон.

Фото: лапша соба

Соба имеет большое преимущество перед всеми видами лапши из пшеничной муки — она диетическая. Количество жиров в её составе равно 0,9 грамма.

Сомен готовится также, как и удон из пшеничной муки. Различие состоит лишь в том, что диаметр сомена меньше на 0,4 миллиметра.

Фото: лапша сомен

Тесто для лапши рамэн замешивается из четырёх ингредиентов: яиц, пшеничной муки, воды и соли. В удоне (Внимание!) яиц нет. Это и есть главное отличие.

Фото: лапша рамен

Интересно происхождение этой лапши. Об этом ходят многочисленные легенды и домыслы. Одна версия гласит, что удон появился в Японии благодаря путешествовавшему буддийскому священнику Кукаю.

По возвращении из Китая он передал рецепт своим соседям, жившим в нынешнем районе Кагавы (Япония). Этот вид макаронных изделий стал популярен в 17-19 веке.

Как правильно есть и хранить удон

Едят такую лапшу, как и другие японские блюда, при помощи палочек, но допускается и использование ложки. Для начала нужно, поднеся пиалу ближе ко рту, съесть лапшу, а затем выпить бульон. Японцы никогда не допивают его до конца, так как считается что он нужен только для того, чтобы придать специфический привкус нежной лапше. Говорят, что в Японии при этом приветствуется громкое хлюпанье. Тем самым вы якобы отдаете дань уважения повару за вкусно приготовленное блюдо.

Свежеприготовленный удон можно замораживать и хранить таким образом около месяца. Готовую лапшу без заморозки нужно держать в холодильнике и употребить в течение трех дней с момента приготовления. Самым вкусным принято считать только что приготовленный продукт.

Как сварить лапшу

В варке удона нет ничего сложного. Для этой операции необходимо взять только лапшу, воду, кастрюлю и немного растительного масла:

1 шаг: Налить в кастрюлю воду, поместить, то количество лапши, которое будет необходимо для употребления или приготовления блюда с какими-либо добавками.
2 шаг: Довести до кипения. 5 — 10 минут варить.
3 шаг: Откинуть на дуршлаг, спрыснуть маслом.

Внимание! Если после отваривания лапши будут проводиться манипуляции (жарка, тушение и так далее), нужно слегка оставить ее недоваренной.

Как вкусно приготовить лапшу

Приготовить удон не составит большого труда. Ее необходимо опустить в кипящую воду на 10 – 12 минут. После чего промыть в холодной воде. Теперь она готова для приготовления различных кулинарных блюд.

Удон с цыпленком

Удон с морепродуктами

400 гр – удон;
4 ст. л. – масло растительное;
180 гр – мясо морских гребешков;
450 гр – крупные креветки;
200 гр – осьминоги;
5 шт. – зеленый лук;
230 гр – пророщенные бобы;
14 шт. – шиитаке;
3 ч.л. – сине-зеленые водоросли;
4 ст.л. – измельченная сушеная бонито (рыба);
5 ст. л. – соевый соус.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 544 ккал.

Водоросли на пару минут замачивают в кипятке. Креветки заранее отвариваются.
Лапша удон отваривается 7-15 минут. После чего ее необходимо промыть холодной водой. Затем ее нужно просушить.
Растительное масло раскалить на огне. В него опускается нарезанное мелкими кусочками мясо гребешков, осьминоги и креветки. Жарить около 2х минут. Далее добавляется мелко порезанный зеленый лук, пророщенные бобы, тонко нарезанные шиитаке и водоросли. Еще несколько минут обжаривается.
После того, как все будет готово, добавляется лапша.

Рецепт без добавок

Ингредиенты:

мука пшеничная разных сортов — 650 грамм;
вода — 250 миллилитров;
соль — 30 грамм.

Приготовление:

Соль растворить в горячей воде.
Смешать соленую и обычную воду с мукой.
Замесить тесто, скатать его в шар. Обернуть пленкой и тканью, положить на пол.
Начать интенсивно шаг по комку до тех пор, пока он не превратится в лепешку.
Потом раскатать тесто, сложить вдвое и повторить растаптывание снова.
Оставить на 4 часа.
По прошествии этого времени потоптать тесто снова, раскатать его и нарезать на полоски.

Применение в кулинарии

Традиционно принято подавать лапшу удон как первое блюдо. Его можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде. Цвет и насыщенность бульона довольно различна в разных регионах Японии. Так, например, на Востоке он более насыщенного, темного цвета, так как готовят его с добавлением темного соевого соуса. На Западе же используют более светлые виды этого продукта, что соответственно делает бульон светло-коричневым.

Лапша удон в холодном виде особенно ценится в жаркое и знойное время, так как способна хорошо утолять жажду. Часто ее используют как гарнир, который прекрасно сочетается с грибами, морепродуктами, овощами, зеленым луком и имбирем.

Существует множество вкуснейших блюд, которые готовятся с использованием этой вкусной лапши. Вот лишь некоторые из них:

какэ-удон – традиционный горячий бульон с лапшой удон, притрушенные мелконарезанным зеленым луком;
тэмпура-удон – горячий удон подается с эби тэмпурой (с креветками);
карэ-удон – лапша удон в бульоне, приготовленный с приправой карри;
яки-удон – жареный удон в соусе;
тикара-удон – так называемая лапша силы, подается с жареными лепешками из риса;
вакамэ-удон – удон, подающийся с особыми темно-зелеными морскими водорослями вакамэ.

Из холодных блюд тоже можно выделить несколько видов. Дзару-удон, традиционно заправленную измельченным нори. Ее подают с васаби, японским охлажденным соусом или с тертым имбирем на подносе из бамбука. А также кидзею-удон, такую лапшу подают с соевым соусом и соком цитрусовых. Часто ее декорируют тертой японской редькой дайкон.

Приготовление лапши в домашних условиях

Вкусная и полезная лапша удон получается из качественных продуктов. Ее легко и просто сделать в домашних условиях, не затрачивая при этом больших усилий.

Для приготовления потребуется:

пшеничная мука – 200 грамм;
вода – 90 мл;
соль – 1 чайная ложка;
крахмал.

Главное в приготовлении – точное количество ингредиентов. В зависимости от этого тесто будет или более жестким чем нужно, или лапша будет растекаться, не желая принимать нужную форму.

Соль растворить в нужном количестве теплой воды комнатной температуры. Следом нужно всыпать муку и все перемешать. Вымешивать тесто пока не нужно, достаточно будет скатать его в однородную массу. Полученный таким образом колобок следует положить в герметически закрывающийся пакет и удалить из него по мере возможности воздух, создавая такой искусственный вакуум. Оставить тесто в покое на полчаса.

Традиционно в Японии считается, что тесто для приготовления такой лапши нужно вымешивать ногами. В домашних условиях это сделать довольно просто. Нужно поместить пакет с тестом на полотенце и, осторожно переступая, пройтись по нему несколько раз туда и обратно, таким образом разминая колобок. Как только он станет плоским – тесто готово.

После этого нужно достать его из пакета и снова придать шарообразную форму. Затем поместить обратно и опять вымесить. Процесс стоит повторить не менее трех раз. По окончании процедуры, тесто снова скатать в колобок и оставить в пакете примерно на 3 часа.

Полученное тесто раскатать толщиной до трех миллиметров, присыпать крахмалом и завернуть краями в центр. Перевернуть швом вниз и нарезать на вертикальные полоски шириной примерно 3 см. Каждую полоску развернуть, присыпая крахмалом.

Варить свежеприготовленную лапшу надо в кипящей воде в течение 5-10 минут. Замороженный продукт следует немного разморозить перед приготовлением, чтобы лапша не сломалась в процессе.

Где и по какой цене можно купить

Посмотрите примерные цены на лапшу удон в Москве и Санкт-Петербурге:

Город	Где купить	Средняя стоимость
Москва	Лапша удон продаётся в любом супермаркете, готовые блюда можно найти в любом кафе японской кухни	Полуфабрикат стоит от 50 до 500 рублей. Лапша удон с какими—либо добавками от 300 до 1000 рублей
СПб	Лапша удон продаётся в любом супермаркете, готовые блюда можно найти в любом кафе японской кухни	Стоимость полуфабриката лапши удон в СПб находиться в диапазоне от 70 до 500 рублей. Стоимость лапши с добавками в Питере от 250 до 1000 рублей

Подходящие соусы

Чтобы дополнить вкус лапши, используются разнообразные соусы:

Терияки. Готовится он из соевого соуса, имбиря, мёда, винного укуса, чеснока и ещё нескольких ингредиентов. Терияки можно сделать в домашних условиях без каких—либо затруднений.
Соевый соус. Следующий соус, который хорошо сочетается с лапшой—удон, это соевый соус—классика жанра. Изготавливается он из соевых бобов. К сожалению, приготовить его дома будет затруднительно, потому что для процесса получения соевого соуса нужны специальные условия.
Понзу—японский соус, который делают на основе из лимонного сока. Кроме этого в соус добавляют соевый соус, мирин, комбу и хлопья из рыбы.
Соус Унаги с лапшой удон и морепродуктами — это высшее вкусовое наслаждение. Сладко-соленые нотки будут сопровождать долгое время, оставляя приятное послевкусие.
Соус Табаджан. А для тех, кто любит острые, как кинжалы, блюда, предназначен соус Табаджан. Он не только разнообразит и подчеркнёт вкус еды, но и оставит после себя хорошие воспоминания о трапезе.
Гамадари — японский соус, который готовят из орехов и кунжута. Он может послужить прекрасным дополнением не только к лапше удон, но и ко многим мясным, рыбным блюдам, морепродуктам, рису и водорослям. Одним словом, универсальный и вкусный соус.

Мясо для лапши удон с говядиной или свининой можно замариновать в Якинику-соусе, который изготовляется из соевого соуса, воды, сахар и соли, крахмала, чеснока, лука, имбиря, масла и кунжута. Такая манипуляция сделает блюдо изысканным и очень вкусным.

Рецепт маринования имбиря в домашних условиях найдёте в статье: маринованный имбирь.
Про жареные кальмары в кляре смотрите на странице.
Рецепт с фото жареных королевских креветок есть в этой информации.

Читайте также: