Как сделать солянку в казане на костре
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 04.10.2024
Солянка Походная (сборная)
На 5-и литровый казан нам понадобится:
Ингредиенты:
Картошка средняя-6 штук.
Морковь средняя-4 штуки.
Лук средний-3 штуки.
Огурцы маринованные(солёные) средние-6 штук.
Помидор свежий средний-4 штуки.
Лимон большой-1 штука.
Маслины(чёрные) без косточек-1 банка.
Томатная паста или кетчуп-3 столовых ложки.
Масло растительное-1 бутылка.
Колбаса молочная(сырая)-0,5 кг.(если есть можно сосиски)..
Колбаса сыро-копчёная-0.5кг.
Колбаса копчёная(типа сервелат)-0.3 кг.
Также мы пробовали добавлять:мясо(говядина),филе курицы,ветчину,языки,тушёнку,в общем всё мясное,что есть под рукой,всё зависит от Ваших предпочтений и возможностей.
Специи,соль по вкусу,зелень,сметана или майонез.
В сковороде на растительном масле обжариваем в несколько этапов,а потом перекладываем что получилось в отдельную посуду всё вместе,поехали.
1)в начале сырую колбасу или сосиски.
2)Сырокопчёную колбасу и сервелат(их обжариваем совсем чуть-чуть,они должны дать аромат и привкус).
3)Лук и морковь обжариваем и добавляем туда томатную пасту.
4)Огурцы и помидоры.
И так,всё обжарили и сложили в отдельную посуду на 5-10 минут,что бы все соки перемешались и обжаренные ингредиенты "отдохнули".
Вода в котелке закипела,и мы отварили,но не до конца,а что бы был ещё твёрдый крупно нарезанный картофель,не забыв при этом немного посолить(доводить вкус мы будем в самом конце).закладываем в котелок все наши обжаренные продукты и варим минут десять.Добавляем специи(я добавляю:паприку,овощную приправу,приправу для шашлыка,т.к. там уже есть острые травы).Далее добавляем резанные маслины,нарезанный лимон и варим ещё минут десять.
Пробуем на соль и специи и по желанию кидаем пару листиков лаврушки(но не обязательно).И вот тут,самое главное,надо "поймать вкус",а он у всех разный.Я видимо "свой поймал",так как всем всё нравится.Оставляем котелок на малом огне ещё минут на пять,а в это время нарезаем хлеб(лучше ржаной),зелень(укроп и петрушка),достаём сметану,наливаем рюмочку.
Друзья,приятного Вам аппетита.
В девятнадцатом веке туда стали добавлять помидоры, что придало супу необычный цвет и кислинку и перенесли этот суп в купеческие дома.
Поэтому однозначного рецепта у этого супа нет, а есть много разнообразных вариантов его приготовления.
Содержание:
Считается, что основа у Солянки – это бульон. Но вопреки всем разговорам, он может быть любой, потому что наличие соленых огурцов, разнообразного мяса и копченостей начисто отобьёт вкус самого бульона. Поэтому готовьте хоть на курином, хоть на говяжьем, хоть на свином.
Оливки добавляются в самом конце приготовления!
- Буженина – 300 гр
- Свинина (говяжья грудинка) – 300 гр
- Салями или карбонат – 100 гр
- 4 соленых огурчика
- 3 картофеля
- Маслины
- Томатная паста
- Лимон
- 1 ч.л. сахара
В воду выкладываем нарезанную свинину.
Подготавливаем все мясо.
Обжариваем лук с солеными огурчиками и томатной пастой и чайной ложкой сахара.
В полу готовый бульончик закладываете все мясо и нарезанные клубни картофеля.
Солим 1 столовую ложку.
Через 5 минут выкладываем зажарку и посыпаем перцем и лаврушкой.
Довариваем и оставляем настаиваться 15 минут.
Важно учесть основную составляющую этого супа, что получить не кашу, а именно сладко-кислый вкус.
Оптимально выбрать 3 – 4 вида мяса: от вареного до копченого.
Соленые огурцы нужно тушить, чтобы они стали мягкими вместе с луком, тогда при вводе этой смеси в суп, она почти растворяется и отдает весь свой вкус и мягкость.
Используйте рассол от оливок и огурцов, конечно, не больше половины кружки, чтобы не пересолить.
Морковь и картофель в традиционный рецепт не идут, но во многих домах их добавляют, они придают питательности блюду.
Копчености нужно добавлять в суп за десять минут до готовности.
И что очень важно — обязательно в классическом рецепте есть сахар! Его добавлять лучше в смесь лука и огурца, а не в сам суп.
Сок лимона разнообразит бульон, нужно не больше его половины, в зависимости от объема кастрюли.
Огромный поклон создателям мультиварки, я уже писала, как она меня выручила в период рождения малыша. Да и многие оценили эту технику по достоинству.
- 2 соленых огурца
- Репчатый лук – 1 головка
- 150 гр балыка
- 250 гр салями
- Банка маслин
- Соль, перец, зелень
Пока эта смесь тушится, нарезаем всю мясную составляющую.
Маслины режем на три части и отправляем к огурцам вместе с мясом.
Посыпьте эту массу 1 чайной ложкой сахара, вкус будет не такой кислый.
Теперь можно заливать пассированные продукты 1,5 литрами воды, солим и перчим по вкусу.
Сметану, лимонные кружочки и зелень выкладываются в суп уже перед самым приемом пищи.
Про горшочки в нашей семье забыли с покупкой мультиварки. Но родители до сих пор готовят в них, все же протушенная в духовке или в печке (у кого-то она осталась) еда, намного вкуснее и ароматнее. Да и полезнее, потому что без обжаривания.
- 1 головка лука
- 2 клубня картофеля
- 5 соленых огурцов
- Охотничьи колбаски – 100 гр
- Копченое мясо – 60 гр
- Оливки – 1 банка
- Аджика – 2 ч.л.
- 1 не очень большая морковь
- Томатная паста – 2 ч.л.
На дно горшочка выкладываем нарезанный картофель.
Морковку и лук можно нарезать или перемолоть в емкости измельчителя блендера, выкладываем овощную смесь на кусочки картофеля. На каждый горшочек нужно выложить 1 столовую ложку этой смеси.
Огурцы также лучше мелко измельчить в блендере. И так же на каждый горшочек по 1 столовой ложки огуречной массы.
Мясные ингредиенты режем и равномерно распределяем между горшочками.
В каждый добавляем по 4 оливки или маслины, немного аджики и томатной пасты.
После этого заливаем все водой и выкладываем по лавровому листику.
Накрываем все горшочки крышкой и убираем в духовку готовиться.
Температуру выбираем 200 градусов и ждем 1 час. Также добавляем сметанку, лимончик, очищенный от кожуры.
Необычная Солянка из копченостей
- Копченые ребра – 0,3 кг
- Куриные сердечки – 0,3 кг
- Вареная колбаса – 0,2 кг
- Томатная паста – 100 гр
- 3 соленых огурца
- Банка маслин
- 2 Луковицы
- Лимон
- Соль, перец, зелень
Варим куриные сердечки, не забудьте снять пенку.
Пока сердечки готовятся, режем все ингредиенты: лук, огурцы, колбасу и разделяем ребра.
К сердечкам отправляем колбасу и ребрышки, что пропитать бульон запахом и вкусом.
А параллельно тушим на растительном масле лук и кусочки соленых огурцов, к которым потом добавим томатную пасту.
К бульону с мясом после закипания выкладываем поджарку, солим и перчим.
Выжимаем в суп немного лимона и выкладываем маслины.
Когда сядете пробовать, посыпьте зеленью и заправьте сметаной.
Ароматная Солянка в казане на костре
- Копченая курочка
- Для бульона говядина
- Купаты
- Отваренный говяжий язык
- Сыровяленая колбаса
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Чеснок
- 1 лимон
- Пара морковок
- Маринованные огурцы
- Лук
- Петрушка
- Томатная паста
- Маслины
- Соль, перец
Лук и морковь обжариваем в казане, к ним добавляем все нарезанное мясо.
После этого заправляем эту поджарку томатной пастой и немного заливаем водичкой.
Добавляем кубики соленых огурцов и кружку огуречного рассола, оставляем томиться.
Теперь зажарку выкладываем и начинаем варить бульон из говядины.
В холодную воды выкладываем мясо, луковицу, 1 морковь и немного душистого перца.
Мясо отдаст постепенно при варке весь свой сок бульону.
Как только мясо хорошо проварится, мы его вытащим и нарежем на кусочки. Отправим в суп вместе с зажаркой.
Полейте суп лимонным соком.
Также в горячий супчик добавьте перец, лавровый лист и оливки. Зеленью лучше посыпать в саму тарелку.
СЕНЯ В ДЕЛЕ запись закреплена
Ильхам Салахов
прям настроение поднял))
Ваще кайф, сижу на работе слюной истекаю
Сладкий аромат.
Забойный музон
У меня жена все сначала тушит, лук, копченые мясные изделия, потом огурцы,потом томатная паста. И под конец заливает говяжьим бульоном. А в вашем случае мясные изделия получаются просто вареными. На вкус и цвет как говорится
Нарежьте капусту соломкой и слегка прижмите руками. Нарежьте свинину брусками, морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кубиками. Нагрейте растительное масло в казане и обжаривайте капусту 20 минут, постоянно помешивая.
В это время в отдельной сковороде обжарьте свинину до золотистого цвета и положите к капусте. Добавьте морковь, перемешайте.
Читайте также: