Как сделать сладкую булочку в яичке

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 05.10.2024

Булочки кажутся аппетитными, если она вкусно пахнет и имеет румяную корочку. Чтобы она была блестящей, применяйте кулинарные хитрости. Во время готовки смажьте их поверхность и бока продуктом для глазирования. Его выбор зависит от вида теста и вкусовых предпочтений кулинара.

7 продуктов для глазирования

Чтобы булочки выглядели аппетитными и румянами при запекании смажьте их куриным яйцом, сметаной, смесью на основе масла, сладким чаем, теплой водой, молоком или растительным маслом. Каждый из 7 продуктов для глазирования позволит добиться желаемого результата только при правильном применении.

Куриное яйцо

Смазывать для придания кондитерскому изделию блеска можно отдельно как белком, так и желтком. Первый продукт предварительно взбейте до образования пены, примерно он должен увеличиться в объеме в 2-3 раза от изначального размера. По желанию, добавьте к нему немного сахара.

Яичный желток взбивать не нужно. Аккуратно разделите его и перемешайте вилкой. Если смазывать белком, то корочка у готовой булочки станет блестящей. После обработки желтком на ней появится яркий глянцевый румянец коричневатого оттенка.

Сметана

Смесь на основе масла

Жидкая консистенция на основе масла не имеет вкуса, но создает румянец на готовой выпечке. Поэтому она идеально подходит для приготовления как сладких булочек, так и пирожков с любой начинкой. Для создания смеси подготовьте компоненты:

куриное яйцо – 2 шт.;
кипяченая вода – 2 ст. ложки;
растопленное сливочное масло – 1 ст. ложка.

Сначала взбейте яйца венчиком или миксером до образования плотной пены, потом добавьте к ней остальные продукты и продолжайте мешать еще 1-1,5 минуты. Глазировать булочку или пирожок нужно в середине запекания. Достаньте противень из духового шкафа, обильно промажьте выпечку и продолжите ее готовить.

Если нужно получить яркий румянец коричневого оттенка, то используйте для приготовления яично-масляной смеси только желток, предварительно отделенный от белка.

Сладкий чай

Булочка получится яркой, но не будет блестеть, если перед запеканием смазать ее сладким чаем. Такой рецепт подойдет для кондитерского изделия с добавлением сахарного или ванильного песка, корицы, изюма или сухофруктов. Заварите 100 мл заварки, добавьте к предварительно процеженному чаю 2-3 ст. ложки сахара. Крепкий раствор равномерно распределите по поверхности теста.

Вместо чая допустимо использовать любой сладкий сироп. Результат будет таким же. Для его приготовления растворите в 1 стакане воды 5 ст. ложек сахара или меда. Перед глазированием тщательно перемешайте до получения однородного раствора. В таком случае, булочка станет не только румяной и блестящей, но и приобретет новый вкус.

Теплая вода

Несладкое и постное кондитерское изделие не смазывайте маслом, чаем или молочным продуктом. Идеально для этой цели подойдет обычная теплая кипяченая вода. За 5-15 минут до окончания готовки достаньте противень из духовки и смажьте ей каждую выпечку, затем продолжите ее готовить. Теплая кипяченая вода идеально подойдет для глазирования хлеба, несладких булочек, пирогов или гамбургеров.

Молоко

Сладкие и несладкие кондитерские изделия лучше обрабатывать коровьим молоком. Они станут ароматными, питательными, нежными и румяными. Глазировать этим продуктом выпечку нужно дважды – первый раз перед запеканием, затем за 10-15 минут до готовности. По желанию, к молоку можно добавить несколько щепоток сахара.

Растительное масло

Еще один продукт для придания румяности и блеска – любое растительное масло. Но, способ его применения зависит от вида теста кондитерского изделия. Слоеный фабрикат лучше обрабатывать до запекания. Тесто из дрожжей обработайте маслом, когда оно станет горячим. Лучше это сделать за несколько минут до готовности или сразу после того, как достали выпечку из духовки.

Тонкости смазывания

Обрабатывайте кондитерские изделия глазировкой, применяя специальную щеточку. Она обеспечит равномерное распределение смеси на продукт тонким слоем. Если щеточки нет, то вместо нее используйте самодельную конструкцию – обмотайте чистую марлю на зубья вилки в несколько слоев. Чтобы обильно глазировать булочки, полейте их готовой смазкой, но предварительно выложите их на решетку, под низ которой положите бумажное полотенце или плотную материю.

Добиться красивого румянца и блеска на готовом кулинарном изделии получиться, если соблюдать ряд правил:

Жидкость предварительно подогрейте до температуры от 40 до 60 градусов. Так, она лучше впитается в структуру теста.
Если используйте для создания раствора сахар, то он должен полностью раствориться в жидкости. Чтобы кулинарная смазка не содержала комочков, лучше используйте вместо него сахарную пудру.
Подогретые мягкие булочки или пирожки удобнее смазывать небольшим количеством охлажденного сливочного масла. Они приобретут яркий глянец и нежный приятный вкус.

Домашняя ароматная выпечка нравится взрослым и детям. Она станет выглядеть еще более привлекательно, если приобретет яркий румянец и блестящий оттенок. Для этого ее нужно покрыть специальной смесью для глазирования.

Если у вас осталось много вчерашнего хлеба, который никто не хочет есть, приготовьте румяные, аппетитные гренки с яйцом и молоком – отличное блюдо на завтрак или перекус. Из пшеничного хлеба можно приготовить десертный вариант с добавлением сахара, а готовое блюдо подать с шариком ванильного мороженого, вареньем, медом или просто посыпать сахарной пудрой. Ржаной хлеб тоже не пропадет, из него можно приготовить ароматные закусочные гренки, добавив немного чеснока в смесь яйца с коровьим молоком.

А для тех, кто следит за своей фигурой, есть рецепт приготовления в духовке, без использования растительного или сливочного масла. Такие гренки получаются хрустящими сверху, очень мягкими внутри и без капли лишнего жира. Лучшие рецепты и секреты приготовления перед вами!

Содержание:

Как приготовить вкусные гренки из хлеба на сковороде с куриным яйцом и молоком – секреты и тонкости

Сладкие гренки из батона с молоком и яйцом – проверенный рецепт

Ингредиенты:

Как пожарить:

Вкусные гренки, запеченные в духовке в молочно-яичной смеси, без масла

Что потребуется для приготовления:

батон, булки, белый хлеб – примерно 400 г;
молоко коровье – 100 мл;
яйца отборные (куриные) – 3 шт.;
сахарный песок – 1 ст. л. с небольшой горкой + для посыпки;
ванильный сахар – 1-1,5 ч. л. (по вкусу);
также можно использовать корицу, кардамон, цитрусовую цедру и другие добавки по желанию.

Как сделать:

В этом рецепте можно использовать любой хлеб, батон или булки не первой свежести. Остатки, которые не доели накануне, очень просто превращаются в горку золотистых, нежирных, нежных гренков. Вчерашний или даже позавчерашний хлеб порезать ломтиками. Толщину кусочков можно регулировать по своему усмотрению. Но, чтобы серединка хорошо пропеклась, она должна быть в пределах 2-3 см, не толще. Если нарезать слишком тонко, гренки получатся жесткими. А так они получатся мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Несладкие гренки с молоком, яйцом и сыром – пошаговый рецепт с фото

Состав блюда следующий:

хлеб (батон) – около 500-600 г;
твердый (полутвердый) сыр – 100-120 г;
яйца куриные (категория С-1) – 5 шт.;
молоко – 100 мл;
соль – 1-2 щепотки (по вкусу);
масло подсолнечное (дезодорированное) – сколько понадобится для обжаривания.

Как пожарить:

Аккуратно разбить скорлупу яиц и положить их в миску подходящего объема. Добавить небольшое количество соли. Взбить венчиком до растворения соляных кристалликов.

Гренки из черного (серого) хлеба с чесноком, молоком и взбитым яйцом

Состав блюда:

хлеб – половина булки серого или черного хлеба;
чеснок – 1 зубчик;
яйца куриные – 3 шт. (категория СО);
соль поваренная (мелкий помол) – на кончике ножа;
молоко – 100-150 мл;
молотая смесь перцев (или только черный) – щепотка (по вкусу);
масло подсолнечное, без добавок и запаха – 100-150 мл;
свежая или сушеная зелень – несколько щепоток.

Как приготовить:

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, оптимальная толщина – около 2 см. Если есть чуть подсохший хлеб, то лучше использовать именно его.
Подготовить глубокую посуду, в которую раздавить при помощи пресса среднекрупный зубчик чеснока. Туда же добавить яйца, налить немного молока. Можно ориентироваться на количество, указанное в рецепте, а можно добавлять на глаз: яично-молочная масса не должна быть слишком жидкой, иначе румяной поджаристой корочки не получится.

Калорийность гренков из белого хлеба или батона (из расчета на 100 г)

Хлебные кусочки, обжаренные или запеченные до хруста – очень вкусное, быстрое и простое в приготовлении блюда. Но, между тем, оно довольно калорийное. Поэтому много увлекаться гренками не посоветует ни один диетолог. Однако есть их на завтрак с умеренной регулярностью людям без избыточного веса не запрещено.

Их калорийность варьируется в зависимости от состава и способа приготовления.

Так, в 100 г гренков из пшеничного хлеба без сахара, приготовленных на сковороде, на растительном масле, будет примерно 290 ккал. Это составляет 14-15% от количества калорий, составляющих дневной рацион людей, которые ведут малоподвижный образ жизни.

Если добавить в состав блюда сахар, то его калорийность повысится до 320-330 ккал, в зависимости от количества сахарного песка.

Перекусив белыми гренками, запеченными в духовке, вы получите всего лишь 170 ккал на 100 г. А если исключить из рецепта сахар, калорийность снизится еще на 20-30 ккал.

Если блюдо приготовлено из черного или серого хлеба, его примерная калорийность будет в диапазоне 260-280 ккал.

Проще всего на завтрак приготовить яичницу или омлет. Но постоянно их есть может и надоесть. А вот если на завтрак приготовить что-то оригинальное и в то же время простое? Если приготовить снова яйца только уже новым способом, то это должно понравиться всей семье. Также яйца в булочке можно приготовить для обеда с собой или на пикник. Блюдо получается очень вкусным и сытным, а главное полезным, потому как здесь нет никаких вредных продуктов.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить яйца в булочке, нам понадобится:

- яйца куриные количество изменяется в зависимости от размера булочки 5-15

- булочки свежие 5 шт. (лучше всего брать маленькие булочки)

- ветчина или вареная колбаска или бекон 100-150 г.

- соленые огурцы 2 небольших

- масло сливочное 50 г.

- зелень свежая полпучка

Приготовление

1.Сначала, подготавливаем булочки. У булочки срезается ее верхушка. Мякиш, который находится внутри булки, необходимо весь удалить.

2.Берем противень, его надо застелить пергаментом. Затем подготовленные булочки надо обмочить в молоко и выложить на противень.

3. Нарезаем соленые огурцы мелкой соломкой, так же измельчаем и ветчину или бекон. Огурцы и мясную составляющую можно смешать в одной миске, тогда не нужно будет их делить поровну два раза.

4.На дно каждой булочки надо положить по кусочку сливочного масла, нарезанные огурчики и ветчину.

5.Сверху на начинку надо разбить яйцо и аккуратно поместить его в булочку. С начинкой надо не переборщить, чтобы яйцо вместилось. Если получилось, что белок потечет из булочки, ничего страшного, это даже лучше, получится очень красиво.

7.Сверху надо посолить и поперчить.

Духовку надо прогреть до 160 градусов. Далее погрузить в нее булочки с начинкой. Через пять минут после того как отправили блюдо в духовку, надо убавить огонь до 140 градусов и еще выпекать минут десять. Все это блюдо надо выпекать приблизительно десять-пятнадцать минут.

Когда пройдет время выпечки, яйца в булочке необходимо достать из духовки, выложить их на блюдо или на тарелки и украсить мелко нарубленной зеленью.

В это блюдо можно также добавить тертый сыр, его можно положить, как сверху яйца, так и на дно булочки. Отлично подойдут и чеснок, его желательно поместить под само яйцо. Он придаст аромат и пряный вкус.

Это блюдо очень ароматное, в нем все самые любимые ингредиенты, выглядит оно просто потрясающе, стоит оно не дорого и любят его абсолютно все. Такие яйца полюбят даже дети, и будут всегда просить побаловать их таким завтраком.

3. Затем добавьте растительное масло и месите тесто руками. Руки можно смазать растительным маслом или припудрить мукой, чтобы тесто не липло.

4. Дайте тесту постоять 10-15 минут при комнатной температуре, завернув его в пакет или пищевую пленку. За это время нагрейте духовку до 220 градусов.

5. Противень застелите силиконовым ковриком или антипригарной бумагой для выпечки. Если нет ни того, ни другого, смажьте противень тонким слоем растительного масла и присыпьте мукой.

6. Сформируйте булочки и выложите их на противень.

7. Выпекайте при 220 градусах 20-25 минут.

8. Готовые горячие булочки смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

2. Постные булочки на дрожжах

Ингредиенты:

3 стакана муки (стакан 250 мл) + 3 столовых ложки для закваски;
300 мл теплой воды;
3 столовых ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
2 чайных ложки сухих дрожжей;
3 столовых ложки растительного масла.
по желанию: корица, сухие травы, повидло, варенье, сахарная пудра и т.п.

Намазка на булочки с тимьяном (необязательно):

2 столовых ложки растительного масла (желательно оливкового — будет лучше цвет);
1 чайная ложка сухого тимьяна;
пару щепоток куркумы для цвета (необязательно).

Как приготовить:

1. Смешайте теплую воду, сахар, 3 столовых ложки муки и дрожжи. Оставьте на 10-20 минут до образования пенной шапочки на поверхности воды.

Обратите внимание: температура воды не должна быть слишком горячей. Оптимальная температура около 40 градусов.

2. Муку смешайте с солью в миске. По желанию добавьте на этом этапе корицу, ванилин, сухую зелень.

3. Влейте опару и растительное масло. Начните замешивать тесто ложкой, затем месите руками около 5 минут до однородности. Если липнет к рукам, смажьте их немного растительным маслом.

4. Переложите тесто в миску, накройте крышкой. Оставьте его в теплом месте на 35-40 минут.

5. Противень для выпечки застелите силиконовым ковриком или смажьте тонким слоем растительного масла и присыпьте мукой, чтобы булочки не пригорали и не прилипали.

6. Нагрейте духовку до 200 градусов.

7. Сформируйте из теста небольшие булочки. Если готовите с начинкой, разомните шарик теста, в центр положите начинку и залепите края, опять формируя шарик. Выложите их на противень.

8. Можно сделать намазку: смешайте оливковое масло, тимьян и пару щепоток куркумы.

9. Смажьте булочки силиконовой кисточкой.

10. Пеките в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут пока не зарумянятся.

Вот и всё! Наши постные булочки на дрожжах готовы. Приятного аппетита!

3. Быстрые бездрожжевые булочки на йогурте

Ингредиенты:

350 грамм цельнозерновой муки или муки тонкого помола;
300 мл йогурта;
0,5 чайной ложки соли;
3 чайных ложки сахара;
2 чайных ложки разрыхлителя;
2 столовых ложки растительного масла;
кунжут для посыпки (необязательно).

Готовим:

1. Просейте в миску муку с разрыхлителем, солью и сахаром.

2. В йогурт добавьте 2 столовых ложки растительного масла, перемешайте и влейте эту смесь в муку.

3. Замесите плотное тесто, но месите не долго — разрыхлитель, в отличие от соды, действует сразу и печь нужно начинать непосредственно после замеса теста.

4. Сформируйте из теста булочки и выложить их на противень или коврик для выпечки.

5. Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 210-220 градусов духовке 15-20 минут. За 5 минут до конца выпечки можно смазать их сливочным маслом и присыпать кунжутом.

Наши быстрые бездрожжевые булочки на йогурте готовы. Приятного аппетита!

4. Булочки без яиц с отрубями

Ингредиенты:

640 грамм муки (4 стакана по 250 мл);
1 стакан отрубей (250 мл);
2 чайных ложки сухих быстродействующих дрожжей (1 пакетик 10 грамм);
500 мл воды;
1 столовая ложка сахара;
2 чайных ложки соли;
30 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

2. В большую миску всыпьте отруби, смешанные с солью и просейте сюда же оставшуюся муку. Перемешайте ложкой.

3. Влейте в миску получившуюся дрожжевую закваску, растительное масло и замесите тесто. Если оно сильно липнет к рукам, можно еще немного подсыпать муки.

4. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте подходить на 35-40 минут в теплом месте.

5. Сформируйте булочки и выпекайте их в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут до готовности и румяной корочки. По желанию можно смазать их сверху сливочным маслом, пока они еще горячие.

5. Булочки с маком

Ингредиенты для теста (на 6-8 булочек):

150 грамм сливочного масла комнатной температуры;
2 стакана муки;
0,5 стакана молока;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
2 чайных ложки сахара;
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

200 грамм мака;
250 мл молока;
100 грамм сахара.

Для украшения (необязательно):

сахарная пудра, сухофрукты или растопленный шоколад.

Процесс приготовления:

1. Залейте мак горячим молоком и оставьте на час под крышкой, либо потомите в течение часа на слабом огне.

2. Откиньте мак на сито и подождите, пока стечет все молоко. Перемешайте мак с сахаром и перебейте блендером.

4. Муку просейте в глубокую миску и разотрите с маслом комнатной температуры.

5. Смешайте мучную смесь с опарой и замесите плотное тесто. Оставьте на час в теплом месте подходить.

6. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5-0,7 мм и обильно смажьте его маком.

7. Затем аккуратно сверните тесто в рулет и нарежьте ножом на несколько кусочков желаемой величины.

8. Выложите получившиеся булочки на противень и поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

Наши вкусные и красивые булочки с маком из дрожжевого теста без яиц готовы.

При желании можно украсить их сухофруктами, полить растопленным шоколадом или присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

6. Булочки с повидлом

3 стакана муки (объемом 250 мл) + 4 столовых ложки в закваску;
300 мл теплой, но не горячей воды;
3 столовых ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
2 чайных ложки дрожжей;
3 столовых ложки растительного масла;
густое повидло для начинки.

Готовим:

1. Смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и 4 столовых ложки муки. Оставьте на 15-20 минут.

2. Муку смешайте с солью, влейте дрожжевую закваску и начните замешивать тесто ложкой. Затем добавьте растительное масло и вымешивайте руками до однородной консистенции.

Если тесто липнет к рукам, смажьте их еще немного растительным маслом или припудрите мукой.

3. Миску с тестом прикройте крышкой/ тарелкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-50 минут. За это время тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза и станет мягче.

6. Сформируйте булочки и переложите на противень. По возможности используйте силиконовый коврик/ антипригарную бумагу для выпечки. Или предварительно смажьте противень тонким слоем масла и присыпьте мукой.

7. Пеките в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Наши булочки без яиц с повидлом готовы. Приятного аппетита!

7. Булочки синнабон без яиц

Ингредиенты для теста:

3 стакана муки (стакан 250 мл) + 4 столовых ложки для закваски;
300 мл молока комнатной температуры или слегка подогретого (не выше 50 градусов);
3 столовых ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
8 грамм сухих дрожжей;
3 столовых ложки растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

60 грамм сливочного масла;
180 грамм сахара;
4 чайных ложки корицы.

Ингредиенты для сливочной помадки:

150 грамм сливочного сыра;
70 грамм сахарной пудры;
1 столовая ложка лимонного сока.

Как приготовить:

1. Смешайте молоко с дрожжами, сахаром и 4 ложками муки. Оставьте на 20-25 минут до образования пенной шапочки на поверхности.

2. Всыпьте в получившуюся опару муку с солью и растительным маслом и замесите тесто. Если липнет к рукам, добавьте еще немного муки.

3. Оставьте тесто в теплом месте на 30-35 минут.

4. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

5. Смажьте его сливочным маслом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей, это и будет наша начинка.

6. Скатайте тесто в рулет и нарежьте его поперек острым ножом. Получатся мини рулетики, которые станут нашими будущими булочками синнабон.

7. Форму для выпечки смажьте слегка растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите булочки в форму, накройте влажной тканью и оставьте на 20-25 минут, чтобы они подошли и были еще пышней.

8. Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут до румяной корочки.

9. За пару минут до готовности булочек приготовьте помадку: смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и лимонный сок.

10. Смажьте горячие булочки помадкой, помадка будет таять и растекаться от их тепла.

Читайте также: