Как сделать скумбрию на углях в фольге

Обновлено: 06.07.2024

Если приготовить всеми любимую скумбрию на мангале, пальчики оближут даже самые придирчивые гурманы. Но чтобы приготовить действительно вкуснейшую рыбу, следует не только обзавестись мангалом, но и парочкой лучших рецептов. Один из самых известных – скумбрия в фольге на мангале.

Особенности рыбы

Полезность и вкус скумбрии зашкаливает, об этом свидетельствует тот факт, что этой рыбкой любят полакомиться не только люди, но и различные морские хищники.

Все дело в том, что скумбрия содержит большое количество белка, витаминов группы В, а также медь и железо. Всем известного омега-3 в скумбрии почти в 3 раза больше, нежели в мясе лосося.

Полезно кушать эту рыбу людям с нарушением работы сердца, при повышенном давлении. Регулярное употребление скумбрии способствует укреплению стенок сосудов, улучшению памяти и обмена веществ.

Что касается вкуса, несмотря на то, что скумбрия довольно жирная рыба, но на фоне ее пикантного вкуса и отсутствия мелких костей – это считается пустяком.

О полезности скумбрии говорит и ярко-выраженный запах рыбьего жира.

Перед приготовлением нужно подготовить скумбрию. Для этого проводится ее очистка, которая включает удаление головы, кончика хвоста, плавников и потрохов. Черную пленку внутри также нужно удалить, иначе рыба будет горчить.

Очищенная скумбрия

Окончив чистку рыбы, тщательно промойте ее.

Как мариновать скумбрию

Благодаря маринаду, скумбрия будет иметь пикантный и нежный вкус, который не уступит даже красной рыбе.

Самый распространенный способ маринада делают по следующему рецепту.

скумбрия – 2 шт.;
лук – 2 головки;
вода – 1,5 стакана;
бутоны гвоздики – 6 шт.;
2 г перца горошком;
2 г душистого молотого перца;
3 г кориандра горошком;
14 г соли;
4 г сахара;
40 г подсолнечного масла;
45 г яблочного уксуса.

Рыбу необходимо почистить и промыть, затем порезать на кусочки. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения. Далее в кастрюлю добавляются все ингредиенты, кроме уксуса и лука.

Прокипятив маринад 1 минуту, выключите и отставьте. Когда жидкость немного остынет, добавьте яблочный уксус.

Лук нарежьте полукольцами и выложите на рыбу, сверху полейте маринадом (не горячим). Мариноваться рыба должна около суток.

Скумбрия, фаршированная в фольге на мангале

Необычный вкус и аромат можно получить, если нафаршировать скумбрию. По рецепту требуются такие продукты:

1 скумбрия;
2 отварных яйца;
1 морковь средних размеров;
небольшой пучок петрушки;
20 г соевого соуса;
20 г сока лимона;
соль;
перец черный молотый.

Сначала подготовим рыбу. Скумбрию необходимо почистить и промыть. Далее следует разрезать рыбу по спине вдоль хребта, удалить хребет и жабры. Затем сбрызните рыбу лимонным соком и соевым соусом, оставьте немного пропитаться.

Для начинки отварите вкрутую яйца, очистите и натрите на крупной терке. Затем промойте, почистите и натрите на терке морковь.

Для тех, кто не любит хрустящую морковь в готовом блюде, предлагаем заранее ее отварить. Петрушку вымойте и нарубите также.

Начинять скумбрию нужно в такой последовательности: яйца, морковь, зелень. Перед приготовлением рыбы на мангале плотно оберните ее в фольгу.

Это блюдо можно подавать с маринованными овощами.

Скумбрия в фольге со сметаной

Скумбрию запекают, варят, тушат, жарят. Но интересный и более выраженный вкус у скумбрии в фольге, если ее приготовить на мангале. Пикантности и нежного вкуса можно добиться с помощью сметанного соуса. По рецепту нужны такие ингредиенты:

2 скумбрии;
100 г сметаны;
2 луковицы;
соль, черный молотый перец.

Сначала необходимо выпотрошить и вымыть скумбрию. Голову и хребет удалите, каждое филе рыбы порезать на 3 кусочка.

Скумбрия в фольге со сметаной

Порезанную скумбрию нужно посолить и поперчить, влить сметану и перемешать.

Лук нарежьте кольцами покрупнее. На лист фольги налить пару капель растительного масла, выложить порезанный лук, а далее рыбу.

Запекайте рыбу на решетке в фольге около 40 минут.

В качестве гарнира отдайте предпочтение рису или брокколи.

Еще один вариант приготовления скумбрии запеченной в фольге на мангале с добавлением сметаны.

свежемороженая скумбрия – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
твердый сыр – 75 г;
1 стакан сметаны;
пучок укропа;
соль;
перец;
специи по вкусу.

Процесс приготовления следует начать с размораживания и очистки рыбы. Лучше, если рыба будет разморожена не до конца, так проще ее очистить.

После того, как порезали скумбрию на порционные куски, посолите и поперчите.

Твердый сыр натереть на терке, вбить сюда же яйцо, добавить сметану, специи и соль, тщательно перемешать.

Хорошенько полить соусом кусочки скумбрии, дать постоять 15 минут. Затем уложить кусочки скумбрии на фольгу и плотно завернуть.

Готовить скумбрию на мангале около 30 минут. К столу подавать, присыпав зеленью.

Скумбрия в чесночном маринаде

Удивительно нежная и вкусная скумбрия в чесночном маринаде не оставит никого равнодушным.

На 4 порции запаситесь следующими продуктами:

2 скумбрии;
чеснок – 2 зуб.;
соль;
черный молотый перец;
кориандр молотый;
10 г паприки;
55 г растительного масла.

Для начала необходимо разморозить и выпотрошить рыбу. Плавники, голову, хвост, позвоночник и косточки также убираем. Получилось 4 филе скумбрии.

Далее готовим маринад. Сначала нужно очистить и измельчить чеснок. Затем к чесноку влить растительное масло. Сюда же добавляем все специи и соль, хорошо перемешиваем.

Филе скумбрии хорошо смажьте маринадом и подержите как можно дольше в холодном месте. Не менее 2-х часов.

Выпекаем скумбрию в фольге на мангале 25 минут. Общее время приготовления не превышает 40 минут.

Отменный вкус и у скумбрии под чесночным соусом. Для ее приготовления возьмите:

2 скумбрии;
2 зуб. чеснока;
небольшой пучок укропа;
стакан сливок;
40 г подсолнечного масла;
специи, соль.

Чеснок нужно почистить и измельчить, зелень вымыть и мелко порезать.

Скумбрию выпотрошите и вымойте, уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем, добавьте соль и перец.

В сливки добавить чеснок и укроп, тщательно перемешать. Скумбрию в фольге жарить на решетке мангала 30 минут.

Затем необходимо развернуть рыбу, выложить на блюдо и подать с соусом.

Скумбрия запеченная в фольге с овощами

В качестве гарнира для скумбрии отлично подойдут овощи. Если же приготовить рыбу сразу с овощами, то получится полноценный обед.

По рецепту нужны следующие ингредиенты:

1 скумбрия;
750 г картофеля;
1 шт. моркови;
10 г сухих специй;
2,5 г тмина;
2 г орегано;
8 стол. ложек майонеза;
100 г твердого сыра;
40 мл растительного масла;
небольшой пучок петрушки;
соль, перец.

Первое, что нужно сделать – почистить и помыть картошку. Затем нарезать ее на небольшие куски. Также почистить и порезать ломтиками морковь. Картофель с морковкой пожарить на сковороде с растительным маслом.

Скумбрия запеченная в фольге с овощами

Твердый сыр необходимо натереть на терке. На лист ровным слоем фольги выложите овощи.

Рыбу выпотрошить и вымыть, затем положить сверху овощей, а также посолить и добавить перец.

Сверху хорошо смазываем рыбу майонезом, далее присыпьте твердым сыром. Его также можно положить и внутрь рыбы.

Многие предпочитают запекать рыбу по данному рецепту, не закрывая верхней части. Все же, закрыв рыбу с овощами полностью, получится не хуже. Запеченная рыба в фольге на мангале просто не может быть не вкусной.

Готовить рыбу около 40 минут, переложить на тарелку и посыпать петрушкой.

Получается, вкусное, полезное и питательное блюдо.

Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге

Лимон часто добавляют при приготовлении рыбы, и скумбрия не исключение.

По этому рецепту можно приготовить скумбрию, запеченную в духовке, или на открытом огне.

Из ингредиентов возьмите:

4 тушки скумбрии;
30 г сливочного масла;
1 лимон;
пучок петрушки;
пучок базилика;
2 ч. ложки каперсов;
соль;
черный молотый перец.

Достать все внутренности скумбрии, отрезать голову, хвост, плавники, хорошо промыть снаружи и внутри.

Сливочному маслу нужно дать размякнуть при комнатной температуре, затем добавить к нему сок половины лимона и хорошо перемешать. Мелко порубить зелень и каперсы, добавить в смесь, посолить.

Рыбу хорошо смазать готовым соусом, не забывая о внутренней части. Также внутрь положите дольки лимона.

Для обертывания скумбрии, подготовьте большой, сложенный в 2 раза лист фольги. Рыба должна быть полностью обернута, а фольга должна плотно прилегать.

Скумбрию в фольге на мангале запекают 40-45 минут.

Интересное о скумбрии

Оказывается, скумбрия бывает 30 разных видов.

У скумбрии интересная форма хвоста в виде вилки.

Скумбрия питается мясом других мелких рыб, креветок и кальмаров.

Скорость движения рыбы может достигать до 5,5 м/с.

Из морских обитателей чаще всего скумбрией питаются дельфины, киты, акулы, черепахи и морские львы.

Несмотря на большое количество яиц, которое самка скумбрии выпускает за один раз, до вылупления доживает лишь небольшое число, остальные съедаются морскими жителями.

Оказывается, скумбрия в дикой природе может прожить довольно долгую для рыбы жизнь – около 25 лет.

В РФ большой популярностью пользуется атлантическая скумбрия, родина которой Северо-Восточная Атлантика.

В рыбе содержится половина дневной нормы белка.

Благодаря окрасу скумбрии, а именно ее томной спинке, она хорошо маскируется в воде, что делает ее плохо заметной для других хищников.

Долгое время не могли научиться разводить скумбрию в искусственных условиях, так как она не плодится в неволе.

Получить два в одном, то есть и полезное и вкусное блюдо, вполне реально. Обратите внимание на скумбрию. Ее можно приготовить самыми разными способами и по различным рецептам. Если приготовить скумбрию в фольге на барбекю, то удастся получить невероятно вкусный рыбный деликатес.

На углях, на костре всегда получается самая вкусная еда! Честно! Рыба на костре - это отличная альтернатива шашлыкам. Надо же вносить разнообразие в пикниковое меню!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

1. В размягченное сливочное масло добавьте соль, перец и сок лимона. Перемешайте до однородности.
2. Очистите лук и нарежьте его кольцами.
3. Рыбу выпотрошите, удалите жабры, плавники и хвост. Просушите бумажными полотенцами или салфеткой.
4. Смажьте рыбу сливочным маслом со специями (внутри и снаружи), в брюшко положите зелень. На фольгу выложите лук, сверху - рыбу, а на рыбу - снова лук (так рыба не сгорит). И заверните. Каждую рыбу лучше упаковывать отдельно.
5. Запеките рыбу на углях. Время запекания зависит от температуры углей. Они должны полностью прогореть и немного краснеть внутри. В среднем на рыбину нужно минут 20.
6. Разверните фольгу, выбросите лук (он сгорит), а рыбу положите на решетку на несколько минут. Это нужно для золотой вкусной корочки.
И готово.
Приятного!

Приготовление еды на открытом огне – залог отменного вкуса блюда. Скумбрия, запеченная в фольге на мангале, получается сочной, жирной с запахом дыма. Фольга сохраняет аромат специй и оставляет мясо рыбы нежным, насыщенным соками. Готовится такое блюдо быстро, не теряя полезных свойств продуктов.

Рецепт маринада

Вот беспроигрышный рецепт маринада для рыбы. Этой заливки хватит на две скумбрии. Замаринованную рыбу можно пожарить или запечь.

Яблочный уксус ½ стакана
Масло растительное ½ стакана
Соль 1 ст. ложка
Сахар 2 ч. ложки
Майоран 1 ч. ложка
Розмарин 1 ч. ложка
Вода 1 стакан

С горчицей и сметаной

Приготовленная в фольге на мангале, скумбрия в горчично-сметанном соусе получается особенно нежной. Знакомый вкус рыбы смешан со сливочными нотками и остротой душистой горчицы.

Сметана 0,5 ст.;
Горчица готовая 1 ч.л.;
Соль 0,5 ч.л.;
Зелень (петрушка, укроп, кинза) 1 пучок;
Черный перец свежемолотый по вкусу.

Жаль, что фото не передает запах.

К/Б/Ж/У: 1917/ 164,1/ 138/ 46

Время подготовки к запеканию: 15 мин. + 30 мин. пропитка рыбы.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 2

В чесночно-лимонном маринаде

Хорошее сочетание продуктов как по вкусу, так и по удобоваримости. Лимонный сок размягчает мясо скумбрии и привносит во вкус легкую кислинку. Остро-чесночный запах возбуждает аппетит. Пряные приправы дополняют букет вкусов и ароматов.

Скумбрия свежая или размороженная 2 шт.;
Свежие листья хрена 2 шт. (по количеству рыбы);
Чеснок 4 дольки;
Вода 300 мл;
Лимон 1 шт.;
Соль 1 ст.л.;
Сахар 2 ч.л;
Специи Хмели-сунели 1 ч.л.

КБЖУ: 1750,8/ 161,7/ 119,1/ 82

Время подготовки к запеканию: 18 мин. + 25 мин. пропитка рыбы.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 2

В медовом маринаде

Запеченная в медовой заливке скумбрия сохранит свой натуральный вкус и аромат. Специи добавят жгуче-острый пряный вкус с цветочным ароматом. Да и готовится блюдо быстро.

Скумбрия свежая или размороженная 2 шт.;
Масло растительное 100 мл.;
Мёд 2 ч.л.;
Соль 1 ч.л. без верха;
Перец красный острый мелкими кусочками на кончике чайной ложки;
Тимьян 1 ч.л.;
Свежие листья вишни 6-8 шт.

Растительное масло, мёд, соль и приправы смешать. Отставить в сторону.
Скумбрию ополоснуть. Удалить голову и хвост. Выпотрошить. Промыть водой и удалить черную пленку внутри.
Подготовить листы фольги. Количество листов равно числу тушек.
Скумбрию обмазать медовым маринадом. Внутрь положить 3-4 вишневых листика.
Каждую тушку завернуть в отдельный лист фольги, как показано на фото. Оставить мариноваться на 25 мин.
Выложить на решетку скумбрию в фольге. Жарить над горячими углями 20 мин. постоянно переворачивая решетку.

К/Б/Ж/У: 2228,2/ 161/ 169/ 16

Время подготовки к запеканию: 15 мин. + 25 мин. пропитка рыбы.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 2

Чтобы сделать блюдо полезным, рыбу надо запекать, а не жарить.

Трудно сказать, какой рецепт станет любимым. Хорошо бы попробовать каждый. Готовить рыбные блюда чаще, значит заботиться о здоровье. Приятного аппетита!

Простой, быстрый и вкусный закусон на природе или продолжу серию, то что мы едим в лесу или на даче.
Берём кило мороженной скумбрии, соль, перец и фольгу на природу и получаем вкуснейшее блюдо.Рыбу берите из расчёта 1-2шт на человека, очень сытно, больше просто не сьесть.

1 кг рыбы, соль, перец чёрный и красный, приправа, фольга, рюмашка самогона

отсекаю головы и потрошу рыбу, рыбий жир закладываю обратно в рыбу

солим, перчим, кладём небольшой кусочек масла, чтоб рыба не пригорела к фольге.Заварачиваем в фольгу, запоминаем где верх, чтоб сок, масло не вытекало из свёртка

рыба маринуеться, угли готовятся, не хлопаем ушами идём к столу за чарочкой))

укладываем рыбу на решётку и на угли, ждём 15-20 минут не переворачиваем, чтоб сок не вытек

Читайте также: