Как сделать рыбу под маринадом минтай

Обновлено: 05.07.2024

В приснопамятные советские времена минтай под маринадом можно было отведать практически в любой столовой. Традиционно, готовили его простенько, с немалым количеством моркови и лука, да клали побольше томатной пасты. В этой простоте и была прелесть блюда, поскольку в то время мы умудрялись готовить шедевры из минимального набора продуктов. Но рыба всегда получалась сочной и очень аппетитной. Минтай был хорош в горячем виде с любым гарниром. Но хозяйки знали, чем дольше стоит рыбка, тем лучше она пропитывается и становится еще вкуснее.

Потихоньку, кроме самого вкусного классического томатного маринада, мы освоили другие варианты. Появилась рыбка в сметанном соусе, под майонезом. Шикарную закуску стали готовить не только на сковороде, но и в духовке. Маринованная рыба готовится с небольшим добавлением масла, поэтому блюдо смело можно использовать для диетического питания.

Калорийность его зависит от дополнительных продуктов, но, как правило, невелика, до 100 ккал на 100 гр. блюда с морковью и луком. В предлагаемой подборке вы найдете идеи на любой вкус, останется только прикупить рыбки и засучить рукава.

Минтай под томатным маринадом из моркови и лука – классический рецепт (пошагово)

Блюдо можно есть холодным, на следующий день, хорошенько пропитавшись маринадом, оно становится только вкуснее.

Минтай.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 головки.
Томатная паста – 2-3 большие ложки.
Уксус 6% — 2-3 большие ложки.
Сахарный песок – столовая ложка.
Подсолнечное масло – 3-4 большие ложки.
Вода – 100 мл.
Лавровый лист – парочка.
Соль, паприка, перец.

Подготовьте рыбку, отрезав хвостовую часть, голову, если она имеется. Удалите внутренности. Обязательно вытащите черную пленку, выстилающую брюшко рыбины изнутри.

Подсолите тушки, поперчите, посыпьте паприкой, переверните и сделайте то же самое.

Промажьте противень маслом, разложите рыбу. Можно просто обжарить минтай на сковороде, порезав кусочками, здесь не принципиально, но мне больше нравится сначала запечь его в духовке.

Запекайте тушки примерно 20 минут, до готовности.

Нарежьте лук полукольцами, отправьте на сковородку в хорошо разогретое масло. Пассеруйте до прозрачности.

Натрите морковку крупной стружкой, добавьте в лук. Обжаривайте овощи вместе до приятно золотистости.

Выложите томатную пасту, сразу подсолите содержимое. Поперчите, засыпьте сахарный песок. Плесните воду, вновь старательно перемешайте. Тушите на тихом огне до готовности овощей. Заметьте, соус должен стать довольно густым, поэтому допустимо добавить еще немного пасты, но перед этим попробуйте маринад.

Влейте пару ложек уксуса. Попробуйте маринад на вкус, при необходимости, добавьте еще ложечку. Имейте в виду, что часть соуса впитает рыба, поэтому делайте его чуть острее привычного.

Положите лавровый лист, перемешайте содержимое. Выключите конфорку, отставьте маринад, чтобы немного настоялся.

Достаньте из духовки рыбку, разделайте на филе, вытащив хребет. Если заметите мелкие косточки, тоже удалите. В этом преимущество запекания минтая перед обжариванием стейками, можно замариновать только филе.

Выложите рыбное филе, покройте слоем маринада. При желании, можно сложить кусочки в контейнер, переслаивая их овощами. Или заложить филе в сковороду с томатным маринадом, а затем минут 15 потомить на медленном огне. Но в любом случае минтай должен напитаться маринадом, а для этого необходимо время – лучше ночь.

Минтай под маринадом – самый вкусный рецепт

Здесь и обилие интересных приправ, много овощей, и помидоры вместо пасты, что сделает маринад одновременно пряным, но нежным.

Минтай – 1 кг.
Лук – 160 гр.
Морковка – 80 гр.
Болгарский перец, красный и зеленый – по одному.
Помидоры консервированные – 500 мл.
Соленые огурцы – 40 гр.
Чеснок – 7 гр.
Сахар – столовая ложка.
Красный острый чили – ½ маленькой ложки.
Орегано – чайная ложка.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Вода – 200 мл.
Соль, перец черный.

Удалите из перцев семенную коробку, мякоть нашинкуйте соломкой. Аналогично покрошите лук и морковь.
Мелко порежьте чесночный зубчик, соленые огурцы.
Тушку минтая ополосните, поделите кусочками. Посыпьте острым чили.
Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте в нем лук с морковкой, соломку перца, закладывая поочередно. Подсолите, жарьте вместе 3 минутки на умеренном огне.
Добавьте нарезку огурчиков, чеснок, порезанные помидоры. Сдобрите перцем, солью, засыпьте сахар. Размешайте, продолжайте тушить на малом огне 5 минут, прикрыв крышкой.
Влейте воду, уложите на овощи кусочки минтая. Вновь закройте крышку. Готовьте 5 минут. Затем переверните рыбу, потушите еще 5 минут.

Филе минтая под луково-морковным маринадом в духовке

Полноценное низкокалорийное блюдо, пригодное для включения в диетическое меню.

Филе минтая.
Луковица.
Сладкий перец.
Помидор.
Сахар – по вкусу.
Белое сухое вино – 2 ложки.
Винный уксус – по вкусу.
Вода, соль, перец.

Разделайте рыбу на филе. Уложите в миску, залейте вином. Крупные куски поделите на порции. Маринуйте 30 минут.
Почистите овощи, настрогайте перчик соломкой, нашинкуйте морковку стружкой, лук делите полукольцами.
Обжарьте сначала лук, затем добавьте морковку, спустя пару минут добавьте перец. Жарьте до готовности овощей.
Ошпарьте помидор, сдерните шкурку, мелко покрошите кубиком. Добавьте в овощи, засыпьте приправы. Отрегулируйте маринад на соль. Когда маринад закипит, выключите огонь.
Из половины овощей сделайте подушку для рыбы, уложив их в жаропрочную форму. Сверху разложите минтай. Накройте оставшимися овощами. Плесните чуть-чуть воды.
Поставьте форму в духовой шкаф на 30 минут. Температурный режим 180 о С.

Минтай под майонезом – рецепт вкусного маринада

Любая рыба в майонезном соусе – это очень вкусно. Опробуйте потушить минтай по этому рецепту, и вы сами в этом убедитесь.

Тушки рыбы – 2 шт.
Мука, соль, подсолнечное масло – для обжаривания минтая.
На маринад:
Морковка – парочка.
Лук – 2 шт.
Майонез – 2 столовые ложки.
Сметана – 250 мл.
Сахар – столовая ложка.
Эссенция 70% — маленькая ложка.
Соль – по вкусу.

Нарежьте тушку рыбки стейками. Обваляйте мукой, смешанной с солью. Обжарьте в разогретом масле на сковороде.
Нарежьте кубиками лук, пассеруйте 2-4 минутки. Затем добавьте потертую крупно морковь. Спустя 3-5 минут обжаривания, добавьте соль с сахаром. Влейте майонез, сметану, эссенцию.
Хорошенько размешайте, подлейте воды. Тушите на самом тихом огне до готовности овощей.
В небольшую посудину уложите часть овощного маринада. Поверх положите рыбные кусочки.
Накройте слоем овощей, вновь положите рыбу. И так далее, пока не закончатся, но сверху обязательно должен быть маринад.
Настаивайте блюдо не менее получаса под закрытой крышкой. Но лучше дольше, поскольку чем больше стоит рыба, тем вкуснее она становится.

Минтай под сметанным маринадом с грибами

Рыба.
Грибы (шампиньоны).
Луковица.
Морковка.
Сметана.
Уксус столовый.
Сахар.
Мука.
Подсолнечное масло.
Соль, перец, приправы для рыбы.

Разделайте минтай, нарежьте стейками или филе. Сложите в миску, натрите приправами для рыбы, смешанными с солью и перчиком. Подержите минут 20, чтобы рыба успела замариноваться.
Натрите морковку, покрошите произвольно лук и шампиньоны. Обжарьте, закладывая на сковороду поочередно, начиная с луковой нарезки.
Добавьте сметану, размешайте маринад, посолите, насыпьте сахар и приправы. Подлейте ложку уксуса. Попробуйте, подкорректируйте соус на вкус. Отрегулируйте на свое усмотрение, учитывая, что часть остроты и соли впитает в себя рыба.
Дайте бурно закипеть, положите в маринад кусочки минтая. Понизьте огонь, тушите блюдо до готовности рыбы.

Минтай в остром маринаде – рецепт в соевом соусе

Соевый соус и рыба отлично совмещаются в одном блюде, благодаря им овощи – лук и морковка, становятся остренькими, пикантными. Великолепное блюдо в восточном стиле.

Филе минтая.
Морковка.
Лук.
Сахар.
Соевый соус.
Рисовый уксус.
Вода, соль, подсолнечное масло.

Потрите морковку на корейской терке, сложите в миску. Добавьте порезанный полукольцами лук. Залейте рисовым уксусом, подержите 10-15 минут.
Рыбное филе разморозьте, заправьте соевым соусом, перемешайте. Также отставьте на 15 минут.
Обжарьте минтая в раскаленном масле на сковородке. Переложите к нему маринованный овощи. Подлейте немного воды.
Сделайте мощность огня минимальной, тушите, пока рыбка не приготовится.

Видео-рецепт минтая, тушеного в маринаде от Ильи Лазерсона

Известный кулинар делится всеми секретами приготовления рыбы под маринадом. Смотрите, учитесь, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда! Приятного аппетита!

Знающие толк в кулинарии хозяйки готовят минтай под маринадом из моркови и лука, пользуясь великолепным сочетанием продуктов, максимально выгодно подчеркивающим вкус данного сорта рыбы. Овощная подлива преображает характеристики угощения, способствуя получению сочной и невероятно нежной мякоти минтая.

Минтай в маринаде с морковью и луком

Вкусный минтай под маринадом из овощей можно приготовить на плите, в духовке или мультиварке, исполняя на практике проверенные рецепты и придерживаясь рекомендуемых требований.

Замороженные тушки размораживают, разрезают на ломтики.
Приправляют рыбную нарезку солью, перцем, специями для рыбы, а через 20-30 минут панируют в муке и обжаривают с двух сторон до румянца в масле.
Отдельно пассеруют лук и морковь до мягкости, вводят по желанию томат или сметану.
Приправляют подливу по вкусу, заливают ею рыбу.
Протушивают несколько минут минтай с морковью и луком для пропитывания рыбы соусом.

Минтай тушеный с морковью и луком – рецепт

Невероятно нежным и вкусным получается минтай под маринадом, приготовленный со сметаной и томатом. Использовать можно как рыбины целиком, так и филе без костей, разрезав его на несколько порций. Состав подливы по желанию дополняют другими овощами или приправляют любимыми пряностями на свой вкус.

Ингредиенты:

Приготовление

Рыбу разрезают на порции, приправляют, обмакивают в муке и обжаривают в масле с двух сторон.
Отдельно жарят лук с морковью.
Добавляют сметану, пасту, воду, соль, перец, лавр.
Протушивают соус 5 минут, заливают им рыбу.
Через 10 минут томления под крышкой минтай под маринадом из моркови и лука будет готов.

Минтай в духовке с морковью и луком

Неописуемый пикантный вкус приобретает приготовленный минтай под маринадом в духовке . Овощной состав в данном случае дополняется измельченным чесноком и базиликом, свежим или сушеным. Еще более изысканными характеристики блюда будут, если заменить половину порции воды красным сухим вином.

Ингредиенты:

Приготовление

Шинкуют лук и измельчают морковь, пассеруют в масле.
Добавляют пасту, воду, приправы и специи, протушивают маринад 5 минут.
Вмешивают чеснок, базилик, прогревают минуту.
Перекладывают овощную массу в форму, чередуя с ломтиками свежего минтая (верхним слоем должны быть овощи).
Затягивают емкость фольгой и готовят блюдо 30-40 минут при 220 градусах.

Минтай жареный с морковью и луком – рецепт

Даже если просто лаконично пожаренный минтай дополнить поджаркой из лука с морковью, блюдо приобретает особенные вкусовые ноты. Для сочности овощную смесь можно дополнить нарезанными помидорами или томатным соусом. Подают подобное кулинарное творение с картофельным пюре, отваренным рисом.

Ингредиенты:

Приготовление

Ломтики минтая приправляют, обмакивают в муке и обжаривают до румянца с двух сторон.
Отдельно жарят лук с морковью, перекладывают к рыбе.
Прогревают минтай с морковью и луком на сковороде под крышкой пару минут.

Минтай в сметане с морковью и луком

Неимоверно нежным вкусом наполняется минтай, тушеный под маринадом из моркови и лука со сметаной. Характеристика яства станут пикантнее при добавлении в сметанную подливу сухих прованских трав или смеси из сушеного базилика, орегано и тимьяна. Не лишним в составе будет и душистый перец с лавровым листом.

Ингредиенты:

Приготовление

Рыбу приправляют, панируют в муке, обжаривают до румянца.
Отдельно жарят лук и морковь.
Добавляют сметану, травы, перец, лавр, соль по вкусу.
Заливают маринадом рыбу.
Через 10 минут тихого томления под крышкой тушеный минтай с луком и морковью в сметане будет готов.

Минтай в майонезе с луком и морковью

Элементарно готовится минтай, тушеный с майонезом луком и морковью. Воспользоваться можно как глубокой сковородой, так и сотейником, казаном. Филе рыбы, приправленное первоначально любимыми специями и приправами в данном случае укладывают в емкость с маслом без предварительного обжаривания.

Ингредиенты:

Приготовление

Приправленные ломти рыбы выкладывают в разогретую емкость с маслом.
Сверху выкладывают слой лука, затем морковь.
Покрывают все майонезом, прикрывают крышкой и готовят филе минтая под маринадом на тихом огне 30 минут.

Минтай в томате с морковью и луком

Минтай, тушеный с луком морковью в томате по следующему рецепту, хорош для подачи и в горячем и в холодном виде. Для соуса используют разведенную водой или бульоном томатную пасту, перетертые свежие помидоры или готовый сок. Очень вкусно добавить в овощной маринад мелко нарезанный болгарский перец.

Ингредиенты:

Приготовление

Минтай разрезают на ломтики, приправляют солью, перцем, специями, обмакивают в муке и обжаривают с двух сторон в масле.
Перекладывают рыбу с казан или глубокий сотейник.
В сковороде жарят лук с морковью, добавляют пасту, прогревают пару минут при помешивании, добавляют сладкий перец, вливают воду.
Приправляют соус по вкусу, добавив соль, сахар, лавр, перец и чеснок.
Заливают подливой минтай и тушат под крышкой 20 минут.

Как приготовить минтай под маринадом в мультиварке?

Ингредиенты:

Приготовление

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Минтай относится к семейству тресковых, и обитает в Тихом океане. У этой рыбы плотное мясо белого цвета, в котором много полезных микроэлементов и витаминов. В России это самая распространенная промысловая рыба. Эта рыбка не слишком жирная, поэтому, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, лучше приготовить минтай под маринадом. Для этого используются различные заливки, овощи и специи. Процесс готовки не займет много времени, а результат превзойдет ожидания.

Классический минтай под маринадом

Сочные кусочки рыбы с тушеными овощами понравятся всем вашим близким.

Компоненты:

рыба – 1 кг.;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
томат – 2 ст.л.;
мука – 2-3 ст.л.;
соль, перец.

Изготовление:

Филе минтая, очищенное от кожицы помойте, подсушите полотенцем и нарежьте на порционные кусочки.
Посолите и поперчите куски рыбы и обваляйте их в муке.
Обжарьте на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
Сложите в кастрюльку с толстым дном.
Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиком.
Морковку почистите и натрите на крупной терке.
Обжарьте лук, а затем добавьте в сковородку морковку.
Засыпьте овощами куски рыбы.
В сковородке немного обжарьте томатную пасту, добавьте капельку соли и чайную ложку сахара.
Добавьте горячей воды и попробуйте соус. Вкус должен быть сбалансированный.
При необходимости добавьте соли или сахара.
Залейте томатным соусом рыбу и поставьте её тушиться на минимальном огне.
Через четверть часа осторожно перемешайте содержимое кастрюли и снимите с огня.
Оставьте, накрыв крышкой на десять минут, переложите в подходящую посуду, зовите всех ужинать.
Идеальным гарниром будет отварной картофель.

Минтай под томатным маринадом можно подавать, как горячим, так и холодным.

Минтай под маринадом в духовке

Рыбу можно запечь в духовом шкафу. Блюдо получается сочным.

Компоненты:

рыба – 1 кг.;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
сметана – 150 гр.;
уксус – 1 ч.л.;
петрушка – 2-3 веточки;
соль, перец.

Изготовление:

Рыбку помойте, очистите от кожи и костей, нарежьте и уложите в формочку, смазанную маслом.
Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте на сковородке с маслом.
Морковку, натертую на крупной терке, добавьте к луку и готовьте до мягкости.
Равномерно распределите по рыбе.
В сковородке смешайте сметану, соль, сахар, перец и капельку уксуса.
Добавьте воды, измельченной зелени и доведите до кипения.
Помидорки помойте и нарежьте тонкими слайсами.
Уложите кружочки помидоров на куски рыбы и залейте все сметанной заливкой.
Запекайте в горячей духовке около получаса, при желании можно посыпать блюдо тертым сыром, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.

Подавайте блюдо горячим, с гарниром по вашему выбору.

Минтай под маринадом из лука и моркови с майонезом

Такое блюдо готовится просто и быстро из самых обычных продуктов.

Компоненты:

рыба – 1 кг.;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
майонез – 100 гр.;
соль, перец.

Изготовление:

Помойте рыбу, нарежьте кусочками и уложите в тяжелую сковороду с разогретым маслом.
Посолите и поперчите кусочки.
Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полукольцами.
Засыпьте равномерно на рыбу.
Морковь почистите, измельчите тонкими брусочками или воспользуйтесь специальной шинковкой.
Уложите слой моркови поверх лука и залейте всё майонезом.
Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около получаса.

Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Минтай под винным маринадом

Изысканный аромат и неповторимый вкус блюду придаст красное сухое вино.

Компоненты:

рыба – 1 кг.;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;
вино – 100 мл.;
петрушка – 2-3 веточки;
соль, специи.

Изготовление:

Филе помойте и нарежьте крупными кусочками.
Посолите, посыпьте молотым перцем и обмакните в муку.
Быстро поджарьте на масле до румяной корочки и переложите в подходящую формочку.
Лук и морковку почистите.
Нашинкуйте луковицы полукольцами, а морковку натрите на крупной терке.
Обжарьте на масле лук, добавьте морковь и томатную пасту.
Посолите, добавьте сахар и лавровый листик.
Залейте вино в сковородку к овощам и дайте выпариться алкоголю.
Залейте приготовленным маринадом рыбу и отправьте в горячую духовку на полчаса.
При желании можно добавить немножко мускатного ореха.
Готовую рыбку переложите в салатник, посыпьте свежей зеленью и подавайте как горячую закуску на праздничный стол.

Полностью остывший минтай в винном маринаде не менее вкусный.

Минтай, приготовленный с овощами и соусом, получается сочным, но остается диетическим блюдом. Его можно приготовить для семейного ужина или подать как холодную закуску на праздничный стол. Приятного аппетита!

Минтай под маринадом из овощей - вкусно и полезно. Рыба должна присутствовать в рационе каждого человека. Минтай по такому рецепту получается невообразимо вкусным и сочным. Это блюдо подходит на все случаи жизни. Оно питательное, низкокалорийное, с насыщенным вкусом. Лучше рецепта не придумаешь!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты по списку. Рыбу, если нужно, разморозьте, заранее переложив ее на нижнюю полку холодильника. Не размораживайте ее до конца, так тушку будет легче чистить и разделывать. Промойте, отрежьте плавники, хвост, выпотрошите, обязательно удалите черную пленку с внутренней стороны брюшка, так как она даст горечь. Еще раз промойте рыбку и обсушите ее бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Разрежьте рыбные тушки на 7 кусочков. Каждый ломтик обваляйте в смеси соли и гвоздики. Оставьте на 15 минут для маринования.

Шаг 3:

Затем обваляйте рыбу в муке.

Шаг 4:

В сковороду налейте рафинированное растительное масло, хорошо разогрейте его. Проверить достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите кусочки рыбы и обжарьте их с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Шаг 5:

Обжаренный минтай переложите в миску, дайте ему остыть.

Шаг 6:

Возьмите среднего размера луковицу. Очистите ее от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, перед нарезкой промойте луковицу и нож под проточной холодной водой. Если разделочную доску смазать кусочком лимона, она не впитает неприятный луковый запах. Обжарьте на сковороде с растительным маслом около 5 минут до прозрачности. Можно добавить щепотку соли, тогда лук станет более сочным.

Шаг 7:

Хорошо помойте морковку щеткой под проточной водой, очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Учтите, что от того как Вы измельчите морковь, будет зависеть конечный результат. Натертая морковка при термической обработке, превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, а нарезанная брусочками сохранит свою форму. Отправьте ее к луку, перемешайте и тушите на слабом огне еще 5 минут, пока она не станет мягкой.

Шаг 8:

Томатную пасту смешайте в чашке с кипяченной водой и влейте в овощную зажарку. Всыпьте сахар (или сахарозаменитель, который не боится термической обработки), соль, перец горошком и лавровый лист. Томатную пасту можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. Если используете готовые специи для рыбы, обязательно прочитайте состав на упаковке. Если в смеси есть соль, учитывайте это, когда будете солить блюдо, чтобы не пересолить.

Шаг 9:

Шаг 10:

Смешайте охлажденную рыбу с остывшим маринадом. Дайте ей настояться 2 часа в холодильнике. За это время рыбка хорошо пропитается и будет готовой к употреблению. Блюдо с рыбой при подаче можно украсить лимоном и зеленью.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Читайте также: