Как сделать рыбный суп из горбуши

Обновлено: 05.07.2024

Чтобы вкусно приготовить горбушу в духовке или на сковороде, нужно очень постараться. А вот суп из нее получается аппетитным, наваристым и красивым даже без особых усилий со стороны кулинара. Главное – суметь сварить прозрачный бульон из головы и хвоста, а нарезанное крупными кусками филе добавить под конец варки – так суховатое мясо горбуши получится сочным и нежным.

Рыбный суп с горбушей будет еще сытнее и вкуснее, если добавить в него пару горстей риса, много сезонных овощей и несколько щепоток ароматных специй. Меняя состав овощной поджарки и приправы, можно каждый раз готовить это блюдо с разным вкусом.

Ингредиенты

свежемороженая горбуша – 400-500 г;
картофель – 2-3 клубня среднего размера;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
болгарский перец – 0,5 стручка;
рис – 4-5 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 4-6 горошин;
соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
подсолнечное масло без запаха – 50 мл;
свежемолотый черный перец, сушеные прованские травы – по щепотке.

Приготовление

Горбушу разморозить при комнатной температуре или в холодильнике, если удалось заранее вспомнить о предстоящем размораживании рыбы и переложить ее из морозильной камеры в холодильную. Для приготовления бульона можно взять голову, хвостовую часть и хребет горбуши. Филе лучше положить в суп в самом конце приготовления, чтобы рыба осталась нежной и сохранила максимум вкуса.

А пока нарезать овощи: морковь – соломкой (вместо ножа можно взять крупную терку и измельчить морковку с ее помощью), лук – мелким кубиком, сельдерей – соломкой (перед нарезкой желательно удалить из стебля поперечные прожилки), сладкий перец – кубиками или соломкой (как больше нравится).

Готовый бульон отфильтровать от специй и мелких частичек рыбы. Горбуша, которая была основой бульона также идет на выброс, она уже отдала весь вкус и аромат, поэтому в супе будет лишней. Отфильтрованный бульон вернуть обратно в кастрюлю и вновь поставить на плиту, на средний огонь.

Картофель почистить, помыть и нарезать стандартными кубиками/брусочками. Положить в кастрюлю, когда бульон закипит. Варить около 10 минут после закипания.

Обжарить овощи в разогретом масле. Закладывать их на сковороду нужно, начиная с самых жестких и крупно нарезанных. Сначала высыпать морковь с луком, потом – перец и в конце – сельдерей. Довести овощи до полуготовности и добавить в суп, отжав ложкой от излишнего жира. Перемешать и варить еще 3-5 минут.

Рис промыть, несколько раз сменяя воду, пока она не станет прозрачной. Положить крупу в суп. Варить около 7 минут.

Филе горбуши нарезать небольшими кусочками, а затем опустить в кастрюлю.

Подавать, посыпав каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Горбуша – это рыба из семейства лососевых. Она содержит большое количество витаминов, микроэлементов, богата белком и ненасыщенными жирами. Приготовив суп из горбуши, вы получите не только вкусное и ароматное блюдо, но еще и очень полезное.

Такие супы готовятся достаточно быстро, а ингредиентов уходит минимум. Если времени совсем мало, всегда можно использовать консервированную горбушу. Результатом будет довольна вся семья.

Свежая горбуша, продукт не из дешевых. Но иногда можно побаловать своих родных и близких блюдами из нее. Например, приготовив суп из горбуши на праздничный обед.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша – 150 гр.;
рис – 100 гр.;
картофель – 3 шт.;
лук (маленький) – 1 шт.;
морковь (маленькая) – 1 шт.;
перец– 6 горошин;
растительное масло для жарки;
специи, зелень по вкусу.

Приготовление:

Первым делом нужно вымыть и почистить рыбу. Затем отрезать кусок необходимого размера и поместить его в кастрюлю с водой. Поставить на медленный огонь и варить до полуготовности, около 10 минут.

Совет! Добавив в кастрюлю с рыбой лавровый лист и несколько горошин черного перца, вы избежите неприятного запаха во время варки.

Разогреть сковородку и налить немного растительного масла. Выложить измельченные овощи и обжарить до золотистости. Затем получившуюся поджарку отправляем в кастрюлю с рисом. Сюда же добавляем перец.

В конце достать отваренную рыбу. Отделить ее от костей и добавить в суп. Посолить, довести до кипения и выключит плиту.

Можно использовать бульон из свежей горбуши как основу для супа. Тогда он получиться более насыщенным. При подаче блюдо посыпать измельченной зеленью.

Данный рецепт будет актуален для тех, кто придерживается поста или находиться на диете. Блюдо получается низкокалорийным. При этом чувство голода после него появляется не скоро.

Необходимые ингредиенты:

Филе горбуши – 200 гр.;
картофель – 2 шт. или кабачок – 0,5 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 0,5 шт.;
специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

Филе хорошо помыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на плиту и довести до кипения. По мере появления снимать пену.

Все овощи вымыть и почистить. Кабачок или картошку мелко нарезать кубиком. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой, а также измельчить лук.

Интересно! Есть мнение, что прием белковой еды и картофеля не очень полезно. Так как вместе продукты хуже усваиваются. На самом деле, если выбрать не жирную рыбу или мясо, то сочетание с картофелем вполне может быть.

Традиционно для приготовления ухи используют голову, хвост и плавники горбуши. Для бульона это идеальный вариант. А мякоти, которая находится в хвостовой части, достаточно, чтоб уха выглядела достойно.

Необходимые ингредиенты:

Голова и хвост от 3 рыб;
картофель – 5шт.;
морковь – 1шт.;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
специи по вкусу.

Приготовление:

Сначала следует хорошенько промыть головы и хвосты под проточной водой. Положить в кастрюлю и залить водой. Немного подсолить.

Важно! Из голов обязательно удалите жабры. Они могут испортить блюдо, сделав бульон мутным и невкусным.

Варить на слабом огне около 20 минут. Этого времен хватит, чтоб рыба полностью сварилась. Затем бульон слить в другую емкость и процедить.

Овощи помыть и очистить. Картошку и морковь нарезать мелким кубиком. Лук оставить целым.

Данный рецепт супа готовится с плавленым сыром. Нежный сырный вкус гармонично дополняет вкус рыбы, делая суп не просто повседневным блюдом, а изысканным кушаньем.

Необходимые ингредиенты:

Замороженная горбуша – 400-450 гр.;
плавленый сыр – 2 шт.;
лук (крупный) – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
сливочное масло – 50 гр.;
специи, зелень по вкусу.

Приготовление:

Рыбу нужно достать из морозилки заранее, так как ей нужно время, чтоб разморозится. Идеальным вариантом будет переложить рыбу в холодильник до полного размораживания. Но можно немного ускорить этот процесс, оставив замороженную горбушу при комнатной температуре залив ее холодной водой.

Полезно знать! Размораживая рыбу в воде, добавьте в нее поваренную соль. С расчетом на 2 литра воды 1 чайная ложка соли. Она будет компенсировать потерю минеральных веществ в рыбе. Таким образом, мясо останется светлым, сочным и вкусным.

Далее снять с рыбы шкуру и нарезать порционными кусочками. Затем горбушу посолить, поперчить и запанировать в муке.

На разогретой сковороде распустить сливочное масло. Обжарить кусочки рыбы до золотистой корочки с двух сторон. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на масле. На последней минуте добавить в сковороду немного муки и перемешивая обжаривать.

В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее кусочки горбуши и поджаренный лук с мукой. Варить на слабом огне 10 минут.

Сливочный вариант супа идеально подойдет для детского меню или для людей, соблюдающих диету. Молочный оттенок хорошо сочетается с рыбными блюдами. Он делает их более нежными и легкими.

Филе горбуши – 500 гр.;
твердый сыр – 50 гр.;
сливки (не жирные) – 1 стакан (250 мл.);
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – 3 ст. л.;
специи, зелень (укроп, зеленый лук), лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

Когда картошка будет готова, рыбное филе нарезать кусочками и добавить в кастрюлю. Варить еще 7-8 минут. Далее отделить продукты от бульона и с помощью погружного блендера сделать пюре.

Важно! Взбивать пюре нужно пока продукты еще горячие. После остывания их вкус ухудшается, а консистенция супа-пюре может не получиться однородной.

Добавить нарезанную зелень и сливки. Если есть необходимость, добавить немного бульона и снова взбить. Затем суп-пюре переложить в кастрюлю и довести до кипения. После сразу снять с огня. Добавить сок лимона.

Перед подачей суп-пюре посыпать натертым твердым сыром.

Необходимые ингредиенты:

Консервированная горбуша – 1 банка;
плавленый сыр – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
специи, зелень по вкусу.

Приготовление:

Важно! Выбирая консервированную горбушу, обратите внимание на место произведения консервов. Они должны быть произведены в местах вылова горбуши (Курильские острова, Камчатка, Приморский и Хабаровский край). А в составе не должно быть ничего кроме самой рыбы и соли.

Картошку очистить и нарезать небольшим кубиком. Плавленые сырки тоже разрезать на кусочки. Переложить все в чашу мультиварки.

Такой суп можно смело подавать на праздничный стол. Для еще большего эффекта его лучше подать в специальных глиняных горшочках.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша – 500 гр.;
чищеные креветки – 150 гр.;
картофель – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
оливки без косточек – 50 гр.;
специи, зелень (петрушка) по вкусу.

Приготовление:

Картошку помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук также очистить и нарезать крупными кусками. С помидоров снять кожицу.

Совет! Для того чтоб легко снять кожицу с помидора нужно у его основания сделать крестообразный неглубокий надрез. Залить кипятком на 10-20 секунд. Затем слить воду и поместить помидор под струю холодной воды. Там где был надрез, кожица завернется и ее будет легко удалить.

Очищенный помидор нарезать полукружиями. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Рыбу хорошо промыть и залить кипяченой водой. Достаточно будет 1,5 литра. Варить горбушу 15 мнут, периодически снимая с поверхности бульона пену.

Добавить в кастрюлю с рыбой нарезанный лук и специи. Варить до полной готовности. Затем рыбу достать и отделить от костей. А бульон процедить и добавить в него картофель. Варить 15 минут.

Далее добавить креветки и помидоры. Проварить еще 3-4 минуты. Затем разлить суп по подготовленным горшочкам. В каждый положить нарезанные кольцами оливки и кусочек горбуши. Посыпать петрушкой.

Часто в рыбные супы добавляют куриные яйца. Это усиливает вкус, и делает суп интереснее. Если вы никогда не пробовали так делать – сейчас самое время. Может именно этот суп станет вашим любимым семейным блюдом.

Необходимые ингредиенты:

Головы и хвосты от 3 рыб;
свежие шампиньоны – 6 шт.;
рис – 80 гр.;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
специи, зелень по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю налить 1,5 -2 литра воды. В нее погрузить вымытую горбушу. Варить до готовности. Затем отделить мясо от костей. Бульон процедить.

Полезно знать! Горбушу нельзя варить слишком долго или на сильном огне. От этого мясо рыбы станет жестким.

Овощи и грибы очистить. Мелко нарезать лук, и натереть морковь. Грибы разрезать на 4 части (если они небольшого размера). Поместить все в рыбный бульон и варить 15 минут добавив специи.

Затем в суп вернуть отваренные кусочки горбуши. В отдельную емкость вбить яйца и взбить их. Тоненькой струйкой влить в суп при этом, быстро перемешивая его, чтоб яйца не сварились одним куском.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Суп готовится быстро и легко. И это не маловажно, так как у большинства хозяек нет времени на приготовление сложных блюд с множеством процессов. Для того чтоб данный суп был более наваристым понадобятся голова и хвост горбуши. Также мы добавим филе порционно для каждой персоны отдельно.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша – 400 гр.;
пшено – 80 гр.;
лук – 1шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
корень петрушки – 50 гр.;
корень сельдерея – 50 гр.;
специи, зелень по вкусу.

Приготовление:

Помыть рыбу и отделить филе. Разрезать его на 6 порционных кусков. Первыми нужно сварить оставшийся хвост и голову. В процессе варки к ним добавить соль и очищенный лук.

Когда рыбные части сварятся, нужно процедить бульон. Перебрать сваренную рыбу, отделив съедобные участки от костей. Лук выбросить.

Аккуратно опустить в кастрюлю порционные кусочки горбуши и варить на слабом огне еще 15 минут. Довести до вкуса добавив специи и зелень. После окончания варки не снимайте крышку около 15-20 минут. Это нужно для того чтоб блюдо настоялось, а ингредиенты успели отдать весь свой вкус и аромат блюду.

Горбуша относится к лососевым рыбам и является ценной промысловой рыбой. Она отличается универсальностью, т.к. она вкусна и хороша во всех видах кулинарной обработки. Суп из горбуши имеет нежный вкус и легкую диетичность.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Горбушу разделать на филе и косточки с плавниками. Филе отложить в сторону, а остатки от разделки горбуши положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на 1-1,5 часа.

После того как бульон будет готов, вытащить все косточки с плавниками.

Косточки больше не понадобятся. А бульон процедить и перелить чистый бульон в другую кастрюлю.

Процеженный бульон поставить на огонь, довести до кипения и добавить в него нарезанный картофель и рис.

Морковь и репчатый лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.

Обжаренные морковь с луком добавить в кастрюлю к бульону с картошкой.

Готовый суп из горбуши можно разливать по тарелками. Прямо в тарелку добавить зелень.

Приятного аппетита!

Из каких частей горбуши лучше варить уху?

Самое главное требование – рыба должна быть свежая, а что касается ее частей, то для приготовления ухи пойдут любые части рыбы. Несмотря на это, считается, что голова и туловище горбуши дают самый наваристый бульон. Перед тем, как использовать голову, необходимо удалить жабры и глаза.

Если использовать голову, хвост и плавники, то в результате получается ценное диетическое блюдо, которое рекомендуют врачи для употребления в пищу даже больным, для восстановления сил и энергии после сложных операций и других лечебных процессов. Другими словами, уха – это продукт, который необходимо ежедневно употреблять всем, как малым, так и пожилым, больным, беременным и т.д. Единственная проблема – это личная непереносимость морепродуктов. На самом деле, таких людей очень мало.

7 вкусных рецептов ухи из горбуши

Классический рецепт из филе

Можно смело говорить о том, что это классический рецепт, который используется многими отдыхающими в условиях, когда они находятся возле водоема и у них есть свежепойманная рыбка.

Читайте также: