Как сделать рыбный фарш для пельменей

Обновлено: 05.07.2024

В статье обсуждаем пельмени с рыбой. Рассказываем о рецептах приготовления в домашних условиях пельменей с красной и минтай рыбой, а также с рыбой и сыром, картошкой, салом, постные, грибами, капустой. Вы узнаете, сколько варить пельмени с рыбой после закипания и отзывы людей, которые готовили и ели это блюдо.

Постные пельмени с рыбой

Постные пельмени с рыбой (классический рецепт)

Такие пельмени можно есть даже во время Поста.

Вам понадобится:

рыба (по вкусу) — 1-2 средние тушки;
мука — 3 стакана;
вода — 250 мл;
соль, специи к рыбе — по вкусу;
лук — 1 головка.

Как приготовить:

Для начала приготовьте тесто. Просейте муку во вместительную емкость, после чего добавьте 1 ч.л. соли и залейте водой. Перемешайте. Когда смесь станет похожей на тесто, а вся мука будет замешана, вымешивайте тесто еще хотя бы 5 минут, чтобы оно стало более пластичным и перестало липнуть к рукам. Готовое тесто уберите в пакет на 2-3 минуты.
Приготовьте начинку. Для этого разделайте рыбу, отрежьте голову, хвостик и плавники, достаньте потроха. Также выньте скелет рыбы вместе с костями, чтобы у вас осталось готовое филе.
Очистите луковицу и вместе с филе пропустите ее через мясорубку. Посолите, добавьте специи по вкусу.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, после чего при помощи рюмки вырежьте кружочки. На середину каждого кружочка выложите по 1 ч.л. готового фарша, закрепите тесто по краям.
Вскипятите воду, посолите и по желанию добавьте лавровый лист. В кипящую воду отправьте пельмени. После того, как пельмени всплывут на поверхность, проварите их еще 5-8 минут.
Подавать готовое блюдо можно со сметаной, соусом или обжаренным луком.

Рецепт рыбных пельменей с фаршем из щуки

Такое блюдо можно есть во время поста или тем, кто сидит на диете.

Вам понадобится:

вода теплая — 200 мл;
растительное масло — 2 ст.л;
щука (филе) — 0,6 кг;
мука — 4 стакана;
сода — 1 ч.л;
сливки жирные — 70 мл;
лук — 2 головки;
зелень, соль, перец — по вкусу;
приправа для рыбы — по желанию.

Как приготовить:

Замесите тесто. В воду насыпьте соль, после чего перелейте ее в 3,5 стакана просеянной муки и приготовьте тесто. Тесто должно быть достаточно крутым и эластичным. При необходимости можно долить еще ½ стакана воды. Месите тесто в течение 5 минут, после чего уберите в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком. Если рыба слишком костлявая, то процедуру необходимо выполнить дважды.
Мелко порубите зелень и добавьте ее вместе со сливками в фарш. Посолите, поперчите, перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий круг, после чего нарежьте кругляши стопкой. Разложите начинку по кругляшам и слепите пельмени.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль и бросьте пельмени. Варите до готовности (7 минут после всплытия пельменей на поверхность).
Готовое блюдо подайте на стол со сливочным маслом и зеленью.

Рецепт пельменей с красной рыбой

Вам понадобится:

красная рыба — 0,5 кг;
яйцо — 1 шт;
мука — 0,6 кг;
соль — 1 ч.л;
петрушка — 1 пучок;
вода — 1 стакан;
лук — 1 головка;
лимон — ⅓ шт;
чеснок — 1 долька;
черный перец, соль, приправы — по вкусу.

Как приготовить:

Рецепт домашних рыбных пельменей из судака

Вам понадобится:

филе судака — 0,6 кг;
лук — 2 головки;
сметана — 2 ст.л;
яйцо — 1 шт;
лимон — ⅓ шт;
мука — 4-5 стаканов;
вода — 1 стакан;
соль, перец, приправы — по вкусу.

Как приготовить:

Замесите тесто, после чего отправьте его на 20-30 минут в холодильник.
Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого оттенка на постном масле.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, поместите в чашу блендера, добавьте сметану и яйцо. Измельчите до однородности. Добавьте лук, сок цитруса, посолите, вновь измельчите до однородности.
Раскатайте тесто в пласт толщиной до 3 мм. Нарежьте его кружочками при помощи рюмки.
В центр каждого кругляша поместите по небольшому количеству фарша, слепите пельмени.
Отварите пельмени в кипящей воде в течение 7 минут после всплытия.

Рецепт ленивых рыбных пельменей

Вам понадобится:

рыбное филе — 0,6 кг;
яйцо — 1 шт;
лук — 2 головки;
чеснок — 2 дольки;
минеральная вода (газированная) — 140 мл;
мука — 350 г;
специи, соль — по вкусу;
сметана — 250 г;
вода — 200 мл.

Как приготовить:

Смешайте минеральную воду, яйцо, муку, 1 ч.л. соли. Вымесите массу в течение 5 минут, чтобы получилось эластичное тесто. Поместите его в прохладное место на 20 минут.
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок.
Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками, после чего измельчите в чаше блендера до однородности.
Тесто раскатайте тонким прямоугольником, после чего нанесите на пласт равномерным слоем начинку. Сверните тесто рулетом.
Широкий край хорошенько защипните, чтобы колбаска не распалась во время тушения.
Нарежьте на кусочки средней толщины.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, после чего плотно разложите на ней кусочки рулета срезом вверх.
Воду перемешайте со сметаной, посолите. Этим соусом залейте пельмени на сковороде.
Тушите под крышкой до готовности (минут 20-30).

Пельмени с рыбой и салом

Вам понадобится:

филе рыбное — 1,5 кг;
сметана — 3 ст.л;
мука — 3 стакана;
вода (кипяток) — 1 стакан;
масло сливочное — 3 ст.л;
сало — 0,25 кг;
лук — 1 головка;
вода (в фарш) — ½ стакана;
соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

В сметану просейте муку через сито.
В кружку добавьте сливочное масло и залейте кипятком. После того, как масло растворится, влейте жидкость в емкость с мукой. Перемешайте и вымесите тесто до тех пор, чтобы оно отлипало от рук. Вырежьте кружочки.
Приготовьте фарш. Пропустите филе рыбы через мясорубку, добавьте лук и перекрученное сало. Вымесите фарш, периодически добавляя воду.
Кусочки фарша выложите на кружки теста и сформируйте пельмени.
Сварите пельмени в подсоленной кипящей воде (5-10 минут после всплытия).

Пельмени с рыбой и сыром

Вам понадобится:

пангасиус — 50 г;
сыр сливочный — 20 г;
масло сливочное — 10 г;
лук репчатый — 40 г;
сыр Грана Падано — 5 г;
соль, перец, специи, зелень — по вкусу;
мука — 150 г;
вода — 50 г.

Как приготовить:

Рыбное филе порубите ножом.
Очистите и нашинкуйте лук, после чего обжарьте его на сливочном масле. Дайте луку остыть, затем смешайте его с рыбной массой.
Добавьте сыр, специи, хорошенько перемешайте.
Приготовьте тесто, после чего раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружки с помощью рюмки.
На середину каждого кружка положите по небольшому количеству начинки и слепите пельмени.
В подсоленной кипящей воде варите пельмени в течение 5 минут после всплытия, после чего подайте их на стол.

Пельмени с рыбой и картошкой

Вам понадобится:

палтус (филе) — 0,6 кг;
картофель — 200 г;
лук — 1 головка;
масло сливочное — 2 ст.л;
мука — 0,5 кг;
яйцо — 1 шт;
вода — 120 мл;
соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Пельмени с рыбой и грибами

Вам понадобится:

филе рыбы — 0,5 кг;
грибы сушеные — 50 г;
лук — 3 головки;
масло растительное — 4 ст.л;
соль, перец, специи — по вкусу;
мука — 350 г;
яйцо — 1 шт;
вода — 120 мл.

Как приготовить:

Просеянную муку насыпьте на стол холмиком, сделайте в ней углубление, в которое влейте воду, предварительно смешанную с солью и яйцом. Замесите тесто и оставьте его на 20-30 минут.
Грибы замочите на час в холодной воде, после чего отварите в ней до мягкости. Откиньте грибы на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, затем их мелко порубите.
Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его вместе с грибами на сковороде.
Филе рыбы посыпьте перцем, порубите и смешайте с грибами.
Тесто раскатайте на тонкие пласты, из которых слепите пельмени. Сварите их в той воде, в которой отваривали грибы.

Пельмени с рыбой минтай

Вам понадобится:

минтай — 2 шт;
лук — 1 головка;
соль, перец черный — по вкусу;
мука — 0,3 кг;
масло подсолнечное — 1 ст.л;
вода — 250 мл.

Как приготовить:

Высыпьте муку в глубокую емкость, залейте водой, добавьте щепотку соли. Хорошенько перемешайте, чтобы тесто было твердым и однородным.
Очистите рыбу от внутренностей, удалите плавники, голову, хвост.
Рыбные тушки поместите в кастрюлю с холодной водой, посолите и варите до кипения.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Вареную рыбу остудите и отделите от костей.
Филе минтая смешайте с луком, посолите и поперчите.
Раскатайте тесто в пласт, при помощи рюмки вырежьте кружки.
В каждый кружочек положите по небольшому количество начинки, слепите пельмени.
Вскипятите воду, после чего бросьте в нее приготовленные пельмени и варите до готовности (5-10 минут после всплывания).

Пельмени с рыбой и капустой

Вам понадобится:

рыба (филе) — 0,3 кг;
капуста белокочанная — 0,4 кг;
лук — 6 головок;
соль, перец, масло сливочное — по вкусу.

Как приготовить:

Замесите тесто.
Мелко нарежьте лук.
Капусту нашинкуйте, посолите, дайте отстояться, чтобы она пустила сок. Затем отожмите, обжарьте на сковороде вместе с луком.
Сварите рыбное филе, пропустите его через мясорубку, после чего поперчите.
Капусту смешайте с рыбным филе.
Тесто раскатайте в пласт, при помощи рюмки вырежьте кружочки. В каждый кружок положите немного начинки и слепите пельмени.
Вскипятите воду, бросьте в нее пельмени, варите до готовности (5-7 минут после всплывания).

Отзывы

Я готовлю рыбные пельмени во время поста, похудения и когда хочется съесть что-то необычное. Больше всего мне нравятся пельмени из щуки, их готовить быстро и не такое блюдо не стыдно предложить гостям.

Ангелина, 35 лет

Пельмени с рыбой — это вкусное блюдо, которым можно угощать как домочадцев, так и гостей. Готовить его довольно просто, при этом цена продуктов невысока. Я больше всего люблю пельмени с красной рыбой.

Я не очень люблю пельмени с рыбой, хотя моя семья от них в восторге. А не нравятся они мне потому, что во время варки вся кухня наполняется ароматом вареной рыбы.

Теперь вы знаете, как приготовить пельмени из рыбы. Используйте наши рецепты, чтобы порадовать своих домочадцев и гостей вкусным блюдом!

Видео: Рецепт пельменей с рыбой

Мы привыкли, что пельмени обычно делают с мясом, но сегодня можно попробовать другую начинку, а именно - рыбную. И для большего вкуса смешаем два вида рыбы: красную и белую. А формирование рыбных пельменей хоть и делается вручную, но совершенно не сложное. Вперёд, к новым гастрономическим впечатлениям вместе с этим рецептом!

мука, вода, яйца, соль, масло растительное, щука, форель, масло сливочное, лук репчатый, сок лимона, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, сметана, зелень укропа.

Мини-пельмешки с лососем в соусе из маскарпоне с креветками и мидиями.

креветки, помидоры черри, сыр пармезан, сыр маскарпоне, мидии, лосось, лук зелёный, масло сливочное, мука пшеничная, крупа манная, яйцо куриное, масло оливковое

Если надоели привычные рецепты с рыбным фаршем, попробуйте эти пельмени. Сочные, необычные и просто очень вкусные!

мука пшеничная, яйца, вода, соль, сахар, масло растительное, рыба, сало, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, лавровый лист, масло сливочное.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

А вы знаете, как приготовить пельмени с лососем на своей кухне? Невероятно аппетитные, очень нежные, они буквально таят во рту. Прекрасная альтернатива мясному фаршу! Обязательно попробуйте это чудо!

Эти потрясающие пельмени с лососем в домашних условиях станут прекрасной идеей основного блюда для всей семьи. Очень простой фарш и тонко раскатанное тесто – вот и весь секрет. Кстати, такие пельмешки можно не только отварить, но и пожарить, например. А подавать к столу вкусно как со сметаной, зеленью или соусом, так и с бульоном.

Ингредиенты:

Лосось — 400 Грамм;
Луковица — 1-2 Штук;
Мука — 300-350 Грамм;
Соль — По вкусу;
Перец — По вкусу;
Яйцо — 1-2 Штук;
Вода — 200 Миллилитров (сколько возьмет тесто).

Как приготовить:

2. Для начала вымойте и обсушите рыбку, нарежьте очень мелкими кусочками. Должен получиться такой своеобразный нарубленный фарш.

3. Для сочности добавьте в фарш лучок. Чтобы он не сильно чувствовался в начинке, можно натереть его на мелкой терке. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

4. Теперь можно приступить к тесту. В глубокую мисочку вбейте яйца. Добавьте щепотку соли. Всыпьте просеянную муку.
5. Влейте тонкой струйкой холодную воду.

6. Тщательно перемешайте тесто в мисочке, а затем вымешайте руками.

Смешать просеянную муку с щепоткой соли, добавить яйцо (необязательно), немного воды и замесить тесто, добавляя муки и воды по мере надобности.

Рыбные пельмени в бульоне

Чеснок - 3 зубчика

Лук репчатый - 1 головка

Пшеничная мука - ½ г

Яйцо куриное - 1 штука

Перец черный молотый - по вкусу

Филе горбуши - 1 кг

Я покупаю одну крупную горбушу, отделяю филе, перемалываю на мясорубке вместе с луком и чесноком, перчу, солю.

Замешиваю тесто, раскатываю, вырезаю кружочки и леплю пельмени.

Пельмени рыбные "Форелька"

Лук репчатый - 2 шт

Яйцо куриное - 1 шт

Лук почистить, сало нарезать кусочками (пусть будет слегка подморожено - так легче прокручивать).

Пропускаем через мясорубку.

Фарш солим, перчим, тщательно перемешиваем.

Из молока (я его подогреваю, так тесто получается эластичнее и легче вымешивается), яйца и муки замешиваем пельменное тесто.

Рыбные пельмени

Сардина - 400 Грамм (могут быть любые консервы в собственном соку)

Мука - 500 Грамм

Специи - По вкусу

Зеленый лук - 1 Пучок

1. Итак, приступим к приготовлению. Для теста нам понадобится всего лишь мука, просеянная со специями, а также вода. Замесим довольно тугое тесто и сделаем медальоны-кругляши.

2. Теперь сделаем начинку: разминаем вилкой рыбу, добавим измельченный лук, специи и зелень.

3. Каждый кругляш раскатаем тонко, выкладываем начинку и делаем пельмени.

ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ НА ПАРУ(вариант)

филе пангасиуса 500гр.

шафран на кончике ножа.

В муке делаем углубление,туда взбиваем яйцо,добавляем соль.шафран и воду,вымешиваем тесто.

Филе пангасиуса порезать мелкими кубиками,лук мелко порезать,посолить,поперчить,всё перемешать.

Тесто раскатываем как можно тоньше на доске подсыпан.мукой,вырезаем кружочки и квадратики.

Пельмени рыбные

Филе рыбное - 1.5 кг

Лук репчатый - 1 шт

Мука пшеничная - 3 стак.

Сметана - 3 ст. л.

Масло сливочное - 3 ст. л.

3 ст. ложки сметаны

Добавляем муку 3 стакана. Муку необходимо просеять через сито. Муку берите хорошего качества.

в кружку добавляем 3 столовые ложки сливочного масла и заливаем 1 стаканом кипятка.

Как только масло растворится, вливаем в миску с мукой.

Перемешиваем и вымешиваем тесто

Месим тесто, периодически подсыпая небольшое количество муки.

Рыбные пельмени из горбуши

Масло оливковое - 3-5 Ст. ложек

Лимон - 0,5 Штуки

Лук репчатый - 1 Штука

Крахмал - 1-1,5 Ст. ложки

Филе горбуши - 500 Грамм

Мука - 3-4 Стаканов (сколько возьмет тесто)

Перец красный молотый - По вкусу

Для теста наливаем в глубокую миску воду, добавляем оливковое масло и щепотку соли, начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В составе я написала приблизительно количество муки, ее нужно добавлять столько, пока тесто не станет густым, эластичным и мягким. Для начинки половину филе горбуши мелко нарезаем, вторую половину вместе с репчатым луком измельчаем в .

Пельмени рыбные

душистый перец 5-7 горошин

Рыба 1 кг(у меня была щука)

лавровый лист 3 шт

специи для фарша

Рыбу почистить, у меня были щуки, я снимаю кожу и вырезаю все крупные кости, знаю что не все так делают. Рыбу с луком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза, (я лук не пропустила, поэтому порезала его и запарила кипятком на 2 минуты чтобы не хрустел). Фарш посолить, добавить специи какие вам больше нравятся (я добавила только молотый черный пе.

Пельмени с рыбным фаршем

Лимон - 1/2 Штуки

Перец - По вкусу

Петрушка - 1 Пучок

Масло растительное - 2 Ст. ложки

Вода - 1/4 Стакана

Семга - 200 Грамм

В миску просейте через сито муку несколько раз. Влейте к ней ледяную воду и растительное масло. Замесите плотное и упругое тесто, скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник отдохнуть на полчаса.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого семгу вымойте, очистите от шкурки и достаньте все кости. Мякоть нарежьте ножом как можн.

Рыбные пельмени с фасолью

1 стак. воды (ледяной)

немного лимонного сока

специи - на свой вкус

500 гр филе рыбы по вкусу (у меня была горбуша)

пучок петрушки (или другой зелени)

2 ст.л. раст.масла

1 банка фасоли (я брала белую)

Взять половину от всего количества муки и просеять.

В муке сделать углубление и влить растительное масло, посолить.

Непрерывно, тонкой струйкой вливать ледяную воду и сразу же замешивать тесто. Прикрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.

Половину от оставшейся муки просеять в тесто и вымешивать минут 10. Тесто укрыть и снова дать постоять 30 минут.

Паровые рыбные пельмени из трески в тончайшем тесте. в форме лотоса.

Масло растительное 1ст.ложка.

Соль, перец по вкусу.

Луковица красная 1шт.

Зелень укропа 1 пучок.

Крахмал пол стакана.

Мука пшеничная 1,5стакана

Рисовая мука 1ст.ложка.

Треска филе 1рыбины.

Для приготовления теста смешаем оба вида муки с крахмалом. Треть полученной мучной смеси заливаем крутым кипятком, размешиваем, вливаем масло. Постепенно всыпаем остальную муку, замешиваем гладкое, нежное тесто, оно может ещё немного липнуть к рукам, при замесе подсыпаем на стол крахмал.

Готовое тесто убираем в пакет и даем отдохнуть при комнатной температуре.

Японские пельмени "Гедза" с рыбным фаршем

Мука пшеничная - 2 стак.

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 6 ст. л.

Фарш рыбный - 200 г

Соевый соус - 50 мл

Масло кунжутное - 2 ст. л.

Капуста белокочанная - 150 г

Лук зеленый - 1 пуч.

Для начинки у белокочанной капусты используем только верхнюю часть кочана, очень тонко нашинковать. Репчатый лук, чеснок и зелень измельчить.

В первую очередь приготовим тесто. Половину муки залить кипятком, тщательно перемешать. Добавить соль, 1 ст. л растительного масла. Постепенно добавить оставшуюся муку. Мука разная, поэтому её может понадобится больше и.

Пельмени рыбные, с треской.

Треска весом примерно 1,5кг.

Морковка и лук по 1шт.

Лук репчатый 2шт.

Мука, примерно 1,5 стакана.

Яйцо куриное 2шт.

Зелень (у меня петрушка) пол пучка.

Для начала приготовим тесто: смешаем муку с солью, добавим яйца, слегка взбитые вилочкой. Замесим крутое тесто.

Убираем его на 40-50минут в пакет.

Сами займемся начинкой.

Треску почистим, отделим кожу и кости. Филе нарезаем мелкими кубиками. Кожу и кости заливаем литром воды и ставим на медленный огонь, варим прозрачный бульон (после его закипания добавляем очи.

Балатонская уха с рыбными пельменями

2 ст. л. молотой паприки

2 сладких зеленых перца

2 крупных помидора

1 сом весом примерно 1–1,2 кг

2 средние луковицы

1 зубчик чеснока

5 средних карпов

– должно получиться 4 филе карпа и 2 филе сома.

Из перцев удалите плодоножки с семенами. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, лук, перцы и помидоры крупно нарежьте. Сложите овощи, головы, хвосты и кости рыб в кастрюлю, посыпьте солью и паприкой. Поставьте на средний огонь и тушите, помешивая, 10 мин. Влейте 2 л холодной воды, доведите до кипе.

Китайские пельмени с рыбно-грибной начинкой, жареные во фритюте

Небольшой кусочек имбиря

Соль, перец по вкусу

2 большие луковицы

Растительное масло для фритюра

1 яйцо смешанное с небольшим количеством воды

500г рыбного филе (я использовала пангазиус)

Упаковка теста фило (250г)

1 баночка консервированных шампиньонов (275г)

Давно приглядывалась к рецептам из теста фило, наконец-то решилась. Купила в азиатской лавке небольшую упаковочку. И вот выставляю на ваш суд первую пробу. Такие пельмени я часто пробовала в китайском ресторане. Правда, фарш в них был всегда мясной, а мне хотелось попробовать рыбный.

Так как тесто уже готово, надо было открыть лишь упаковку, я сразу принялас.

Рыбные пельмени в горшочках

1 стакан сметаны

2,5 стакана муки

400 г филе судака

соль, свежемолотый черный перец

20 г сливочного масла

1 средняя луковица

80 г сливочного масла

1 ч. л. сушеного укропа

3 ст. л. растительного масла

250 г шампиньонов

3/4 стакана воды

1 средняя морковка

Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте морковь до мягкости. Немного остудите.

Нарежьте филе судака небольшими кусочками и проверните через мясорубку вместе с луком. Добавьте в фарш обжаренную морковь вместе с маслом, посолите и поперчите, хорошо вымешайте.

Просейте муку с солью в миску. Влейте кипящую воду .

Рыбный суп с креветочными пельменями

Пшеничная мука - 400 г

Перец черный молотый - по вкусу

Растительное масло - 50 мл

Корень имбиря - 1 штука

Креветки - 600 г

Рыба-меч - 1 штука

Зеленый лук - 1 пучок

Морковь - 1 штука

Гвоздика - 3 штуки

Соевый соус - 3 столовые ложки

Лук репчатый - 1 головка

Яйцо куриное - 1 штука

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры.

Нарезать рыбу на куски.

Голову, хвост и плавники залить водой. Добавить очищенный лук, морковь, нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику.

Читайте также: