Как сделать рваную свинину

Обновлено: 02.07.2024

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

Сделайте пряную смесь для мяса. Смешайте в подходящей посуде 2 ст.л. тростникового сахара, 2 ст.л. молотой паприки, 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. крупной соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, ½ ч.л. горчичного порошка, добавьте по вкусу соус чили – ¼ ч.л. или больше, если любите поострее. Тщательно перемешайте специи до однородности.

Установите поддон и налейте в него воды, желательно до краев. В процессе приготовления вода будет стабилизировать жар, не давая ему сильно возрасти.

Снимите готовую свинину с гриля, заверните ее в фольгу и оставьте постоять при комнатной температуре 30 минут. Если блюдо понадобится не так скоро, поверх фольги заверните его в полотенце и поместите в сумку-холодильник, которая также сохраняет тепло – тогда свинина до 4 часов будет оставаться горячей.

Приготовьте соус. Смешайте в подходящей посуде 100 мл уксуса, 100 мл кетчупа, 1 ст.л. тростникового сахара, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. соуса чили. Размешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Освободите мясо от фольги, выложите его блюдо и разберите на волокна вилками или руками. Корочку также разорвите и смешайте с мясом.

Как приготовить Свинина-барбекю, запеченная в духовке (рваная свинина)

Когда смотрю все эти передачи про американские закусочные, так и текут слюнки от их сэндвичей, бутербродов и хот-догов. И вот я решила: а ведь можно не только смотреть, но и самой приготовить эту вкуснятину. Да, времени на приготовления такой свинины нужно много, но результат стоит всех ожиданий и потраченного времени. И вот перед нами рваная запечённая свинина – ну а дальше только ваша фантазия нашепчет вам, что из нее приготовить

Пошаговый рецепт

1. Свиную лопатку промыть и обсушить.

2. Переложить в подходящую посуду. Втереть специи дать постоять хотя бы час.

3. Завернуть лопатку в фольгу и поставить в духовку при 160 градусах на 4 часа. По истечении этого времени добавить немного воды и запекать ещё 1 час.

4. Разорвать свинину вилкой на куски. Делаем простые бутерброды: смазать хлеб соусом.

5. Тонко нарезать помытый огурец, выложить на хлеб.

6. Сверху разложить порванную на волокна свинину. Это все лишь один из многих рецептов, которые можно приготовь из такой свинины. Дерзайте!

Такая свинина станет отличной начинкой для множества интересных и очень вкусных блюд, некоторыми из них я с вами обязательно поделюсь в следующих рецептах. Уверена Вам понравится.

Свинина (корейка)	800 грамм
Соль	1/2 ч ложки
Сушеный чеснок	по вкусу
Сахарный песок	1 ч ложка
Черный молотый перец	по вкусу
Молотая копченая паприка	1 ч ложка
Растительное масло	2 ч ложки

Способ приготовления

Маринуем свинину

Сахар, соль, перец, паприку, сушеный чеснок перетираем в кондитерской ступке. Свинину промываем, подсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие куски. К свинине добавляем специи с растительным маслом, хорошо перемешиваем (специи должны равномерно распределяться по кускам корейки), накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 4 часа, но лучше на ночь. За 1 - 1,5 часа до запекания достаём свинину из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры.

Запекаем

Промаринованные куски свинины выкладываем в посуду для запекания, накрываем фольгой и отправляем запекаться при 100 - 120 градусах минимум на 5 часов.

Разделываем

Готовые куски свинины разделываем на волокна с помощью двух вилок, сделать это очень легко так как корейка стала очень мягкой за время запекания. К разделанной свинине добавляем сок, который остался от неё после запекания и хорошо перемешиваем. Рваная свинина готова, её можно подавать с гарниром или использовать в качестве начинки к шаурме, сэндвичам, бургерам и тд.

Рваная свинина (англ. Pulled Pork) – одно из любимых блюд в западных странах. Для этого свинину в течение долгого времени маринуют и запекают в духовке или на барбекю до такого состояния, когда мясо легко будет распадаться на части. Разобранное на волокна мясо можно использовать в разных блюдах, но в основном с ним делают всевозможные сэндвичи и бутерброды. Традиционно компанию рваному мясу в сэндвичах составляет капустный салат Коул слоу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сухой маринад для натирания

1 (2 – 3 кг.) кусок свинины, желательно лопатки
3 ст. л. паприки
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. горчичного порошка
3 ст. л. крупной морской соли

Салат Коул слоу

1 кочан белокочанной капусты, нашинкованный
2 моркови, натёртые
1 красная луковица, тонко нарезанная
2 пера зелёного лука, нарубленных
1 стручок свежего перца чили, тонко нарезанный
1,5 ст. майонеза
1/4 ст. дижонской горчицы
1 ст. л. яблочного уксуса
Сок 1 лимона
Щепотка сахара
0,5 ч. л. семян сельдерея
Несколько капель острого соуса
12 булочек для бургеров

Соус барбекю

1,5 ст. яблочного уксуса
1 ст. горчицы
0,5 ст. кетчупа
1/3 ст. коричневого сахара
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. соли
1 ч. л. кайенского перца
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
Жир, оставшийся после жарки свинины

Приготовление блюда по рецепту:

Читайте также: