Как сделать розочку из мороженого
Добавил пользователь Cypher Обновлено: 05.10.2024
Техника создания розочек
Сборка: каждый лепесток делается отдельно, а далее из них собирается розочка. Варианта два: собрать розочки и выпечь или же предварительно выпечь лепестки отдельно до полуготовности. Второй вариант более сложный, собрать из полуготовых лепестков цветок нужно молниеносно, иначе они подсохнут, потеряв клейкость и гибкость.
При любой технике важно соблюдать правило: чем тоньше раскатано тесто, тем красивее и изысканнее получится каждая розочка.
Какие нужны продукты
Печенье в виде розочек можно делать разными способами. Выбирайте сами, какой из нижеперечисленных вариантов нравится больше.
Чтобы сделать творожный вариант розочек, нужно перетереть сахар вместе с творогом, а затем смешать с базовыми продуктами. Дайте тесту полчаса полежать на холоде, раскатайте, нарежьте тонкими кружочками с помощью стакана или круглой формочки для печенья, соберите розочки и можно выпекать.
2. С яблоками
Вкусные розочки с яблоками делаются быстро, особенно если купить готовое слоеное тесто. Яблоки в сиропе готовятся за три минуты, выложить их на полоски раскатанного теста и свернуть в розочки занятие нетрудное, с ним справится даже ребенок. Кстати, можете привлечь к приготовлению малышей — это то самое печенье, готовить которое легко и, главное, безопасно.
Раскатанное тесто промажьте будущим безе, сверните в рулет, нарежьте на кусочки и отправляйте в духовку. Через полчаса у вас будет целый противень нежнейших розочек с безе.
Рулет на кусочки лучше разрезать не ножом, а с помощью кулинарной нити. Если такой не нашлось, замените ее обычной шелковой.
4. Розочки с творожной начинкой
В этом случае не нужно добавлять творог в тесто — им наполняют розочки. Творог можно смешать с любыми подходящими ингредиентами: изюмом, цукатами или орехами.
Из базовых продуктов сделайте домашнее тесто, вырежьте кружочки и соберите розочку. Делайте ее порыхлее, поскольку в серединку пойдет начинка, если розочка будет слишком тугой, творожный наполнитель во время выпекания вылезет под давлением расширяющегося теста. Все, разогретая духовка уже ждет ваши розочки.
Что можно сделать?
Раскрасить печенье с помощью пищевых красителей, добавив их в тесто на этапе замешивания. Или украсить разноцветной декоративной посыпкой уже готовые розочки.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 7 ч. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 185 кКал.
Мороженое получается очень нежным и легким на вкус. Хочется еще и еще)
Рецепт мороженого розочка
- Общее время: 7 ч
- Рецепт на: 4 порции
- Калорий: 185 кКалл
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Авторская
Ингредиенты
- ряженка - 500 мл
- шоколад молочный - 100 г
- сахар - 50 г
- яйца куриные - 1 шт.
- ваниль в стручках - 1 г
Как приготовить
Застывшее мороженое вынуть из холодильника и чайной ложкой сделать лепестки розочки!
Вылить в креманки или бокалы. Поставит в морозилку на 2-3 часа.
Ряженку взбить миксером и добавить шоколадную смесь. Тщательно перемешать.
В теплый шоколад добавить белок и желток. Хорошо перемешать.
Разделить белок и желток. Белок взбить в пену. Желток растереть с сахаром и ванилью.
Вкусное мороженое можно без труда сделать у себя дома. Оно может быть лимонным, шоколадным, сливочным, да вообще любым. Но мы готовы поспорить, что вы никогда не пробовали мороженое из лепестков роз.
Для приготовления этого лакомства вам понадобятся:
- Розовые лепестки – 200 г.
- Сахар – 150 г.
- Ванилин – 1 шт.
- Вода – 250 мл
- Сливки – 100 г.
- Первым делом нужно собрать свежие лепестки роз. Они должны быть без химической обработки, в противном случае вы рискуете поехать в больницу с отравлением. Положите лепестки в дуршлаг и хорошо промойте их под холодной водой. Это нужно для избавления от пыльцы.
- Залейте в кастрюлю воду, добавьте в нее сахар и пакетик ванилина, хорошо все смешайте. Полученную смесь отправьте на огонь, доведите до кипения, подержите смесь на огне в течение 7 минут и выключите конфорку.
- Вылейте приготовленный сироп в миску и добавьте к нему лепестки роз, перемешайте и оставьте остывать.
- Взбейте сливки и добавьте их к полученной выше массе, снова перемешайте. Поместите все в формочки и поставьте в морозилку на 9-11 часов. Первые 3-4 часа каждые 40 минут вынимайте будущее мороженое из морозильной камеры и перемешивайте. Если этого не делать, то получится обычная сосулька. Вот и все. Мороженое из лепестков роз готово!
Еще один способ приготовления мороженого из лепестков роз вы можете посмотреть на видео ниже
Мороженое из роз
Драгоценное розовое масло делают из лепестков дамасской и французской розы. Из 3000 кг розовых лепестков получается 1 кг розового масла. Пришлось отказаться от заманчивой мысли выращивать розы в промышленных масштабах…
А в не промышленных – лепестки роз издавна применяются в кулинарии. Поцвела роза, распустилась пышным цветом – пора и честь знать. Утром, как только высохнет роса, в сухую погоду следует собрать лепестки роз. Уже в 12 лепестки потеряют до 30% эфирных масел. Не оставляйте плодоножку – срезайте.
Если лепестки нужны на лекарство – сушите их в тени. Храните в стеклянных банках.
А свежие лепестки – это варенье, сироп, засахаренные лепестки, ликер, мороженое. Кроме того, лепестки с толчеными орехами и неострым сыром можно добавить в овощные или фруктовые салаты. Если растереть лепестки, то это хорошая добавка в соусы для заправки салатов, для подливки к макаронам. Макароны, особенно спагетти, можно украсить порезанными мелко лепестками роз.
В кулинарии используют не только цветочные лепестки. Почитайте статью лепестки, которые можно есть. И попробуйте герань, настурцию или календулу. В статье цветочная кулинария тоже рассказывается о съедобных цветах. Как вам, например гладиолусы с оливковым маслом и солью? Или попробуйте маргаритки. У них ореховый привкус. В поисках рецепта варенья из лепестков роз зашла на страничку десерты. И обмерла! Сколько там вкусностей! Глаза разбегаются. Хочется приготовить все и сразу. И, конечно, отличный рецепт варенья. Хотя мороженое из роз тоже прелесть.
Мороженое из роз
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал
Для того, чтобы приготовить мороженое из роз, вам понадобится:
лепестки роз – 300 г
пудра сахарная – 250 г
сливки – 200 г
вода – 300 г
ванилин – 1 пакетик
Поэтично, нежно и вкусно: пошаговый рецепт мороженого из сирени и другие цветочные версии.
Цветочное мороженое — изысканная, оригинальная и очень интересная в воплощении идея. Это может быть сливочное лакомство с легким оттенком аромата любимых цветов или мороженое, похожее, на фруктовый лед, только с нежными съедобными лепестками и приятной кислинкой. Освежает, улучшает настроение, красиво смотрится при подаче. Для вас — 5 удивительных рецептов с сиренью, розами, лепестками гвоздики и тюльпана, фиалками и даже одуванчиками.
Мороженое из сирени
Лена Москаленко
Фуд-блогер, журналист
Ингредиенты:
Цветки сирени — 3 чашки
Сливки 33%-ной жирности — 350 мл
Яичные желтки — 3 шт.
Ваниль — 1 стручок
Сахарная пудра — 120 г
Сахар тростниковый — 50 г
Пищевой краситель (розовый) — 0,5 пакетика
Шаг 1. Цветы сирени
Сирень собрать подальше от городской черты, промыть, обсушить и разобрать на отдельные цветочки.
Шаг 2. Сирень в сахаре
Пересыпать сирень с сахаром слоями, емкость плотно закрыть и убрать в холодильник минимум на пять дней.
Шаг 3. Заварной крем
Приготовить кастард (английский заварной крем): молоко нагреть со стручком ванили, дать настояться, ваниль удалить. Молоко вернуть на плиту, желтки взбить с сахарной пудрой и порциями ввести в теплое молоко, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 4. Сливки — в массы!
Жирные сливки хорошо охладить, взбить в густую устойчивую массу.
Шаг 5. Мешаем до разводов
Смешать заварной крем, взбитые сливки, добавить пищевой краситель, перемешать, чтобы получились разводы.
Шаг 6. Мороженое, познакомься, это сирень!
Вылить мороженое в контейнер, добавить засахаренную сирень.
Шаг 7. Убрать, но не забывать
Убрать контейнер в морозилку. Перемешивать мороженое из сирени через каждые 40–45 минут, не допуская образования мелких и крупных льдинок.
Шаг 8. Наконец-то!
Готовое мороженое из сирени достать из морозилки за 10-15 минут до подачи, оформить порцевателем шарики, разложить по креманкам и немедленно подавать.
Мороженое с лепестками роз
Лепестки роз — 200-300 г
Сливки с высоким процентом жирности — 200 г
Сахар (или сахарная пудра) — 200 г
Ванилин — 1 пакетик
Как готовить мороженое с лепестками роз, рецепт
Лепестки роз сложите в дуршлаг и промойте прохладной водой из-под крана. Предварительно лучше отделить светлые основания лепестков, они могут горчить.
Сахар с небольшим количеством воды нагрейте до полного растворения крупинок. Перемешайте сироп с розовыми лепестками — не варите и не нагревайте. Поставьте остывать до комнатной температуры.
Охлажденные сливки взбейте блендером до устойчивой пены. Постепенно введите в сироп с лепестками, очень осторожно перемешивая.
Выложите получившуюся массу в контейнер или плоскую форму с крышкой и поместите в морозильник. Понадобится 6-8 часов, чтобы мороженое застыло, но каждые 20-30 минут нужно доставать его и перемешивать, чтобы не получилась игольчатая ледяная крошка.
Готовое мороженое разложите в креманки или прозрачные бокалы, украсьте свежими лепестками роз, взбитыми сливками и ягодами. Можно посыпать орешками или гранолой.
Цветочный лед с лепестками тюльпанов и гвоздик
Ингредиенты:
Сахар или мед — 50 г
Сок виноградный — 200 мл
Сок лимона — 1 ст. л.
Как приготовить цветочное мороженое, рецепт
Лепестки промыть холодной проточной водой, у гвоздичных удалить белое основание. Разложить в формочки или стаканчики.
Застывший цветочный лед выньте из стаканчиков за палочки и сразу угощайте гостей или ваших близких.
Заливать лепестки можно и соком без добавления воды — виноградным, яблочным или яблочно-вишневым. Другой вариант — заполнить стаканчики с лепестками йогуртом.
Фиалковое мороженое
Ингредиенты:
Цветки фиалок — 1 чашка
Сок одного большого грейпфрута (примерно стакан)
Сахар — 1 стакан
Сливки 33%-ной жирности — 2 ст. л.
Как приготовить мороженое из фиалок, рецепт
Цветки промыть прохладной водой, смешать с сахаром, водой и соком грейпфрута.
Нагреть и проварить на небольшом огне 5 минут. Дать остыть и протереть через сито либо оставить так, если хотите, чтобы сваренные в сиропе лепестки остались в мороженом.
Желтки растереть со сливками, добавить к фиалковому сиропу. Туда же выдавить сок половинки лимона. Хорошо перемешать.
Взбить яичные белки до стойкой пены, ввести в массу и аккуратно перемешать.
Украсить лепестками фиалок, кусочками фисташек или других орехов.
Мороженое из одуванчиков
Ингредиенты
Для сиропа (одуванчиковый мед):
Цветки одуванчиков — половина небольшого ведерка (примерно 120-150 шт.)
Сок одного лимона или 0,25 ч. л. лимонной кислоты
Для мороженого:
700 мл сливок жирностью 33%
100 г сахарного песка
3 ст. л. (с горкой) сухого молока
4 ст. л. сиропа из одуванчиков
Одуванчиковый мед нужно приготовить заранее. Для этого варим сироп из воды и сахара, к нему добавляем цветки одуванчика и варим на медленном огне 20-25 минут. В процессе варки будет образовываться пена, ее аккуратно убираем. Затем снимаем с огня, добавляем лимонную кислоту, разведенную в ложке кипяченой воды, или сок, выдавленный из лимона. Хорошо перемешиваем и оставляем стоять на одни сутки.
На следующий день процеживаем через мелкое сито или марлю, еще раз провариваем на медленном огне — минут 20. Снимаем с огня и разливаем по чистым, стерилизованным баночкам. Получается ароматный темно-янтарный сироп.
Теперь можно браться за мороженое. Отделяем желтки от белков, добавляем 50 г сахара и хорошо взбиваем — до полного растворения крупинок.
Сливки смешиваем с сиропом из одуванчиков, добавляем оставшиеся 50 г сахара, соль и сухое молоко. Нагреваем на среднем огне до того момента, когда смесь начнет закипать. Сразу снимаем с огня.
Тонкой струйкой вливаем в горячую сливочную смесь желтки, взбитые с сахаром, интенсивно перемешивая, — в несколько приемов.
Вновь ставим на плиту и провариваем на медленном огне до загустения — это займет минут 15-20. Не давайте закипеть!
Процеживаем через сито и переливаем в контейнер с крышкой. Помещаем в морозильную камеру на 6-8 часов. Раз в полчаса достаем и перемешиваем.
Читайте также: